苦瓜具有很高的营养价值和苦瓜的药用价值值，怎样吃才不苦

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-02 10:07 标签： 苦瓜的药用价值

还没真正入夏呢，热浪就开始席卷了，这个时候吃什么都没胃口，做什么都没动力，要是能有一道冰凉清爽，清热解暑的菜该多好。这道菜不是没有，就看你自己知不知道，喜不喜欢吃了，这就是苦瓜，放入嘴里时味苦，吞咽后则清爽无比，实在是夏季避暑的好食材。那么苦瓜要如何吃才能美味又清凉呢？

中医认为，苦瓜味甘、性平，能养血滋肝，润脾补肾；清热、除烦、止渴。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜先在加热的锅里煸炒，然后起锅。热油锅炒辣椒丝，再把无油炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次。

苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间或者放进冰箱冻一下。

是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

任何事物都有两面性，苦瓜也不例外。

1、苦瓜对减肥确实有一手，同时还能改善便秘问题。但是如果是腹泻严重的人，或者容易腹泻的人，一旦食用过量的苦瓜，那么就会造成腹泻更加严重，影响肠胃功能。

2、同时属于体寒体质的人也不适合食用苦瓜，比如常常手脚冰凉，大便拉稀，畏寒体虚等症状。由于苦瓜属于凉性蔬菜，所以并不适合这类人服用。

3、处于月经期，寒性体质阳痿，孕妇等也不宜食用苦瓜。这时候食用苦瓜会导致月经稀少，月经不调，性功能障碍，以及孕妇流产等副作用。

说过去说过来，不就是想知道苦瓜怎么吃最解暑。

材料：苦瓜、鸡蛋、蜂蜜、甜面酱，味精、盐、糖、冰块或冰水适量；

1.首先用刀去掉苦瓜两边的头，再从中间把它一剖两半，然后用小勺子把苦瓜中的籽刮掉；

2.用刀将苦瓜切成均匀的小片，再将切好的苦瓜片放入冰水中冰镇三到五分钟，这样做不仅可以去掉一部分苦味，还可以让口感更香脆；

3.接着取出两勺甜面酱，加入糖、盐、味精调匀，然后把鸡蛋炒熟，晾凉后取上一些放入酱中搅拌几下；

4.最后将刚才在冰水里浸泡的苦瓜片装盘，再配上蜂蜜和酱汁即成。

材料：苦瓜、鸡蛋、大蒜；

1、鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀；.苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片；

2、鸡蛋入油锅中炒至成型，划散晾凉；

3、苦瓜腌制20分钟，沥去水分；

4、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀即可。

材料：苦瓜、葱白、蒜；

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片；

2.锅中加水，调入一茶勺的食盐；

3.水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）；

4.捞出放入事先准备好的凉开水里；

5.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲；

6.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀；

7.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白；

8.把调料汁淋在苦瓜上；

9.锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。

记住苦瓜性寒，孕妇以及脾胃虚寒的朋友慎食。

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苦瓜中含有的苦味素可以促进食欲，健脾利胃。苦瓜中含有一种生物碱，这种物质可以活血化瘀，消炎退热，清目明心。苦瓜中含有大量的C和，可以提高人体，并且能够消灭癌细胞。研究发现，从苦瓜中提取的胰蛋白酶能够抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，从而防止肿瘤的生长。苦瓜是良好的降血糖食品，患者常吃苦瓜对病情的治疗有很好的辅助效果。苦瓜也是佳品，常吃苦瓜可以减少人体对脂肪和糖分的摄入量，从而达到减肥效果。苦瓜对于预防骨质疏松，调节身体内分泌，抗氧化等功效都非常明显。

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、健脾、滋肝明目的功效，对治疗、疮肿、发热、痱子过多、等病有一定的功效。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜中的苦瓜蛋白在和抑制子宫内膜分化、干扰胚胎着床，所以在备孕期间不能吃苦瓜。

据科学家研究发现苦瓜蛋白会影响的正常发育和活性，但是这种影响是可逆的，也就是说生育能力会随着停止进食苦瓜而恢复正常的。 此外，一般人在进餐时吃的苦瓜的量是达不到影响生育能力的程度的。 关于苦瓜与不孕的关系，科学家们正在深入研究中，还没有得出最终结论。

除了苦瓜之外，还有大蒜、胡萝卜、咖啡等食物，都是影响的常见食材，打算怀孕的夫妇要记得忌嘴。

1、备孕期间应当尽量戒酒、避免暴饮暴食、营养平衡失调。

2、备孕期间男性可以多吃一些高蛋白的食物，合理补充富含优质蛋白质的食物，有益于协调男性内分泌机能以及提高精子的数量和质量。

3、女性多吃豆类食物不仅可以补充雌激素，还能有效促进卵泡的发育，促进增加受孕几率。女性朋友在经前或者经后，可以多吃一点黑豆，多喝一点豆浆。

孕妇可以适当吃苦瓜，但一定不能多吃。肠胃虚寒的妈妈就尽量不要吃苦瓜啦，以免引起。

苦瓜中的苦味素可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。

苦瓜有很好的降血糖降血脂作用，孕妇适当吃一些苦瓜，能有效防止妊娠期高血压和妊娠糖尿病，有利于孕妇和胎儿的身体健康。

苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。能够提高孕期妈咪的体抗力。

孕妇吃苦瓜的注意事项：

虽然吃苦瓜有很多好处，但孕妇需要控制好进食量，以免过多进食苦瓜对身体造成危害。由于苦瓜性寒凉，可能会对人体肠胃造成刺激，因此肠胃虚寒的孕妇不要吃太多苦瓜，以免引起腹泻。

苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。

孕妇不宜经常生食苦瓜，苦瓜含草酸，如果顿顿生吃苦瓜，草酸摄入过度会和体内钙相结合，形成草酸钙结石。

苦瓜属于寒凉食物，产后妈咪的身体比较虚弱，不宜吃太多苦瓜。

但如果产后妈咪有上火的情况可以适当吃一些苦瓜，因为苦瓜有清热祛火的功效，但一定不要生吃，生吃的寒性过大。而且苦瓜中的苦味素能可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善产妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。

产后妈咪在吃苦瓜是一定注意不要放、花椒等辛辣的调味料，饮食尽量以清淡为主。

苦味食品食用过易引起等症状，所以产后如果身体比较虚弱的话一定要控制好苦瓜的进食量。

苦瓜性凉，哺乳期的妈咪食用苦瓜可能会导致出现回奶的情况，不过这个也是根据个人体质而定，有些妈咪食用苦瓜并不会出现奶水减少的情况。哺乳期为了给宝宝提供充足的奶水，尽量少吃苦瓜。

多多妈：宝宝，出了吃每天还能存个三四袋。白天要吸三四次，半夜一次，前几天和老公念叨半夜吸奶太烦，严重影响睡眠。结果前几天中午吃了个苦瓜炒蛋(吃的时候不知道苦瓜回奶)，这几天晚上半夜就不涨奶了。

航妈妈：前天看到幺儿尿黄，所以昨天就弄了两根苦瓜来吃，想通过母乳过给他去哈火，哪晓得到了晚上，我的奶量锐减，刚才挤了一道，更是少的可怜，两个多小时涨的恼火了，一挤就只有50毫升两边就空了。

哺乳期吃苦瓜回奶了怎么办

1、可让宝宝勤吸吮母乳，刺激排乳反射，刺激乳母下丘脑分泌激素，以争取多，以利于乳汁的分泌。

2、多喝汤水，如鸡汤、猪蹄汤、鲫豆腐汤、骨头蔬菜汤等，有条件的还要每日喝些或豆浆。

对于年纪过小的宝宝来说，苦瓜过于寒凉，一定要控制进食量，以免对宝宝的身体造成伤害。如果是1岁以下的宝宝最好不要吃苦瓜，苦瓜的味道对婴儿是很大的刺激。婴儿时期食物的味道对孩子以后的味道选择有很大的影响，一旦婴儿接受了苦瓜的味道，对以后食物的选择会有一定的影响。

但宝宝也不是不能吃苦瓜，只要在吃的时候需要注意适量苦瓜苦寒，能清大热，清胃，若宝宝有呃逆不止伴有便秘症状，进食苦瓜可以有效缓解病症，让宝宝身体恢复健康。

苦瓜中含有一种活性蛋白质，能激发人体免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活力，从而增强身体的抗病力。特别是盛夏酷暑时，宝宝往往比大人更容易上火，夏季经常吃些苦瓜，有助于宝宝消除暑热，还能预防中暑、胃、咽喉炎、皮肤疖肿等疾病。

此外，用苦瓜煮水或捣成汁擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。若宝宝身上长痱子，可以涂一些苦瓜汁，痱子很快就能褪去。

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。

做苦瓜时可先在苦瓜中加入少许腌制片刻，再将苦水挤出，这样抄出来的苦瓜味道比较好，宝宝也更易接受。

准备食材：苦瓜300g、鸭蛋黄4个、油10茶勺、盐1g。

1、把蛋黄取出，用勺子压碎，苦瓜洗净挖出内瓤，切片。

2、把苦瓜片用淡盐水侵泡8分钟左右，捞起。

3、煮锅加水大火烧开，加几点植物油、下苦瓜，煮开捞起用凉水过凉，沥干水分。

4、热锅凉油，油热7成，下蛋黄，小火煸炒到蛋黄分开，开始冒小泡泡。

5、下苦瓜快速翻炒，，直到把蛋黄裹住苦瓜即可。

准备食材：苦瓜450g、油适量、蒜末、豉汁酱适量、蒜末适量、砂糖适量。

1、将苦瓜洗净切片开水焯烫一下。

2、热油锅爆香蒜末，放入豉汁酱和苦瓜煸炒一会。

3、放入适量砂糖调味炒匀即可出锅。

很多人喜欢吃苦瓜就是因为苦，很多人不喜欢吃苦瓜也是因为苦。

虽然都是苦，但在不同人看来，苦和苦却不同，有人之尝到了苦的味道，有人却从苦中尝到了甜。

苦瓜又名凉瓜，是我们最常见的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。

2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的防癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素利于血脂及血糖代谢，苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

5、苦瓜含有皂甙，具有协助血糖、血脂代谢，预防骨质疏松，调节内分泌，抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。

一天吃苦瓜的量不超过一个为好。经常吃苦瓜的好处有很多，但如果一天过量的食用效果自然适得其反，所以控制好进食量很有必要。一般一天下来吃苦瓜的量不超过200克左右为好，一周吃苦瓜2-3次即可。

孕妇可以吃苦瓜吗？其实怀孕期间的女性不适合吃苦瓜，因为苦瓜含有一种奎宁物质，对子宫会产生一定的刺激，很容易引起子宫收缩，这对胎儿发育会造成不利影响，严重的情况下还会导致流产。

身体本身较弱，尤其是脾胃不好的人群也不宜食用苦瓜，这样很容易诱发胃寒痛的毛病，从而导致腹泻、胃痛、呕吐以及肚子痛等症状产生。

有感冒发烧的情况下也不建议吃苦瓜，苦瓜是一种寒性蔬菜，如果你处于感冒发烧的时间段吃苦瓜，很容易 导致病情加重或者反复发烧。

对于年龄太小的孩子也不适合吃苦瓜，虽然苦瓜对身体很有益处，但小孩身体处于纯阳之体，吃苦瓜容易破坏体内的阴阳平衡，对脾胃会构成损伤。

能吃得苦，才能享受得了甜，食物具有选择性，人更具有选择性！

如果能吃得了苦瓜得苦味，平时吃一点苦瓜好处还是很多的！

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