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美团外卖美味的食物和方便的交易背后，不为人知的灰色内幕

本年以来，各地对美团外卖等第三方食物买卖渠道存在的疑问进行过屡次曝光。10月份，都市时报记者在屡次暗访中发现：昆明美团外卖订餐渠道存在不少疑问，包含无证商家入驻、食物清洁堪忧、有关证照缺失等。甘旨的食物和便利的买卖背面，实则有着不为人知的灰色内情——

“……食物加工、储存等场合应坚持环境整齐，并与有毒、有害场合以及别的污染源坚持规则距离。”——《云南省餐饮效劳答应处理方法实施细则》第七条

夜色下，呈贡景明南路步行街，一名饭馆女工在四角帐子下“刷刷”地洗碗，脚边一片狼藉，碗筷堆了一地，污水横流。客人渐散，她端起漂浮着一层厚油污的洗碗盆，穿堂而过，将污浊泛黄的洗碗水“哗”地倒进排水沟。门面上挂着招牌——“小扁担串串香火锅”。

小扁担串串香火锅效劳员正在洗碗

随即，她在门口接一盆水，将小山相同的脏碗筷全部扔进盆里，敏捷洗涮。

都市时报记者是经过应聘进入这家火锅店作业的。该店在美团外卖评分达4.4分，高于72%的同行。店东泄漏，火锅店本年5月开业，生意火爆，用餐人数最多时一天达80桌。每到饭点，不少来自周边高校的学生连绵不断涌入，店内火锅欢腾，人头攒动，一派昌盛景象。

因厨房面积约束，这家火锅店并未设置专门的洗消间。几周前，餐厅的排水管道坏了，只能将洗碗水一盆盆抬出去，倒在饭馆后门的排水沟里，饭馆女工晓玲（化名）泄漏：“洗碗尽量少用水，能够减轻作业量。”

除了减轻作业量，昌盛还有另一套规律——想方设法减缩本钱，令店家的赢利最大化。

“客人吃剩余的米饭直接倒回锅里，生菜拿进厨房。”一桌客人吃完结账走了，记者上前拾掇桌子。店东匆促奉告，客人剩余的米饭、盘里的生菜叶、串串竹签不能扔。依照店东请求，给客人盛米饭的小盆里若有米饭剩余，要倒回蒸锅里，若下一拨客人要米饭，再从蒸锅里舀出来奉上；盘里剩余的生菜叶则拿进厨房，持续给牛肉、鱼肉、培根等肉类食物作为垫盘运用，端出来上桌。

因为是串串香火锅，门客们吃剩余的竹签也被逐个收回，放在了洗碗篷下的塑料框里，黑乎乎的竹签上沾了不少的肉末、菜叶。“待会儿随意刷刷洗洗再用，一向都是这么的，不可能每次都换新的。你看看路周围的那些烧烤店，签子都烤黑了还在用呢。”晓玲早已见怪不怪。

“洗洗晒晒，第二天接着用？”

晓玲泄漏，为了降低本钱，串串所用的签子都是循环运用的，一向到不能用了，或许断了才丢掉。每家都如此。而穿串是这么操作的：“直接用手。戴着手套的话，串菜、串肉都很不便利。不必考究那么多。”

效劳员正往餐厅后边的排水沟倒污水

店里仅有的消毒柜也是铺排。晓玲说，消毒柜里摆了不少用来打蘸水的碗和舀汤用的勺子，但平常并未插电消毒。

整间火锅店里，除了吧台后的柜子上有一张税务挂号证外，营业执照和食物运营答应证均未悬挂摆放出来。

依据餐饮效劳作业人员处理请求，从事餐饮效劳作业，需求有健康证。去火锅店应聘时，记者曾预备了身份证、健康证等有关证件，但直到记者脱离火锅店，火锅店老板都未曾请求过出示这些证件。

“要快、要快！不必那么洁净”

“餐饮效劳单位应当装备能正常工作、专用的清洁、消毒、保洁设备设备。”——《云南省食物运营答应查看细则（试行）》第四十一条

“御善客黄焖鸡米饭饭馆”是景明南路步行街另一家生意火爆的快餐店，主营砂锅黄焖鸡、猪脚、排骨、砂锅米线等饭食，美团评分为3.5分。每到饭点，不少来自周围昆明理工大学、云南师范大学、云南民族大学等高校的学生都在此排队等餐。

10月11日，都市时报记者应聘进入该店。正午时分，许多学生排队点餐。“老板，怎样美团外卖不送了？”有学生问，老板答复“近来人手不行”。他敏捷将打出的餐单拿到厨房，正在玩手机游戏的效劳员抬手扒拉扒拉自个染过色的黄头发、抠抠鼻子，无精打采地放下手机，才开战“烹饪”起来。

餐具随意堆积，周围是泔水桶

“鸡肉、排骨、猪脚是提早煮好的，接了单，就舀到砂锅里开战加工，煮涨今后，抓几片白菜叶放入砂锅里就好了。”效劳员肖叶（化名）说。不到5分钟的时刻，一份正在滋滋冒着热气的黄焖鸡米饭送上餐桌。以这么的速度，这家店维持着周一至周五天天最少70-80份的销量。

四角棚里，餐具旁堆积着行将下锅的蔬菜

天天早上9点，店里没客人时，老板会翻开厨房里那个冰冻着许多排骨、鸡肉的冰柜，把那些冻了良久的肉拿出来化冻、煮上。此刻，肖叶会把早上菜场送来的白菜拿出来，用菜刀几下将叶、根切除，再切成段，放到一旁备用。

“洗过了。”肖叶掉以轻心地笑着说。

不过，“洗过”一说令人置疑。菜板上的菜仍是整棵整棵的，后来在砂锅里煮的白菜叶上，发现了黑色的小虫。

到了夜里10点左右，店里客人差不多都走了，记者便被组织刷碗。“要快、要快！不必那么洁净！”老板不断重复着这句话。他提示说：“周末的刷碗量最少是一般作业日的三倍。不必刷那么洁净，用钢丝球在锅里转一圈就好了。”

待客人用餐结束，效劳员拾掇了桌上的餐具，堆积到厨房的洗碗池里，一天下来，洗碗池里满满当当，砂锅、小碗、碟子，约有上百个。环顾全部饭馆，除厨房门口摆有一台小型筷子消毒机外，并没有大型的消毒柜。

在这家店，大批餐具只用清洁两遍。碗、勺、砂锅等餐具用洗洁精洗完后，再用清水洗一遍，然后分类放到厨房洗碗池上方的架子上，随时直接取用。

“经过第三方渠道进行买卖的食物生产运营者，应当在其运营活动主页面显着方位公示其食物生产运营答应证。”——《网络食物安全违法做法查办方法》第十八条

“送美团外卖”，是许多门客对餐饮店家的请求。都市时报记者在昆明城区随机选取了10家餐饮商家，坐落昆师路烧烤城、丰宁小区夜市、亚泰烧烤夜市、望城美食城等地。这些商家都供给美团外卖的效劳，可是，在美团外卖渠道揭露的“商家天资”一栏中，均未供给这10户商家的营业执照、餐饮效劳答应证等信息，大多只需寥寥几张餐桌、食物和周边大街的相片。

都市时报记者逐个实地造访发现，这10户商家都没有在运营场所揭露悬挂营业执照及餐饮答应证。依据这10户商家的运营地址，在全国企业信用信息公示体系上查询，也未能查到工商挂号信息。这表明，这些商家实践上不符合美团外卖渠道的根本天资认证——认证标准规则，工商挂号证实、税务挂号证实、清洁答应证这些证件是必需的。

一些小店和烧烤摊都打出了“美团外卖”的广告

天黑，昆师路烧烤城生意火爆，商家卖的多是海鲜烧烤。螃蟹、花甲、指甲贝等水产琳琅满目，但可供清洁的区域，仅仅是一个坐落墙角的自来水龙头。在这儿，不难找到许多标示自个上了美团外卖渠道的商家，但它们并非固定店面，仅仅一辆烧烤推车罢了。

不锈钢盆里盛着血旺，泡在水里露天摆着。周围是摞起来的凳子、塑料储物箱。这是昆师路烧烤城一家“辣螃蟹”摊点。售卖的花甲外壳紧锁，有的显露触角，看上去现已死了。

“吃什么？吃什么？滋味包你满足！”摊贩热心揽客。一旦有顾客下单，盆里的花甲并不清洁，直接入锅，放入许多葱姜蒜，重油、重料烹炒。炒好的花甲被装进一次性外卖餐盒，若不是自个看到，你简直无从分辩这闻起来香气扑鼻的海鲜外卖是从哪里送出的。

在这个烧烤城里，简直每个商家都能供给手刺，扫描手刺上的二维码，即可链接到美团外卖页面。“美团收取5%提成，咱们网上卖得略微贵一点。”摊主说，除了美团外卖，也能够直接打手刺上的电话订餐，免费送。

昆师路上原有夜市，昆师路经美化改造以后，商家、摊贩团体迁入昆师路烧烤城。运营烧烤的一商户大方地揭露宣称：“咱们没有证，没有铺面。也没有人请求咱们处理营业执照和餐饮效劳答应证。”

一些小店和烧烤摊都打出了“美团外卖”的广告

这儿的一些商家，在美团外卖上有很高的评分，这不只使他们生意火爆，还带动了别的商家的生意。“你想吃邻近别的家的东西，都能够帮你一同配送。”一些没有入驻美团的商家也表明，假如距离不远的话，他们能够请别的入驻商户的美团送餐员帮助送餐。

都市时报记者造访发现，望城美食城、亚泰美食城等大多数餐厅在显着方位都公示了营业执照、餐饮效劳答应证及餐饮效劳食物安全等级象征，但昆师路烧烤城、丰宁小区夜市的数十家烧烤摊均未出示有关证照，供给外卖效劳的商家，主页上也无任何证照。

昆师路烧烤城归于引摊入市标准点。龙翔大街办城管科有关负责人对此表明，昆师路夜市全体搬家后，“商场处理方催促商家依照有关规则，签署餐饮效劳安全协议书、处理健康证，工商、食药监等各部门不定期查看，确保食物安全清洁”。可是，该烧烤城归于引摊入市性质，具有暂时性，商户从事运营活动的合法证实是暂时运营活动证，营业执照、餐饮效劳答应证等并未处理。

“营业执照正本应当置于个体工商户运营场合的夺目方位……假造、涂抹、租借、出借、转让营业执照，情节严重的，撤消注册挂号或许撤消营业执照。”——《个体工商户挂号处理方法》第二十五条、第三十五条

拿出手机，翻开美团外卖。若你身处呈贡，会发现一家名为“虾兵蟹将”的美食店——这儿主打菜品是虾和蟹，尤其是小龙虾。美团外卖上的归纳得分为4.7分，大多数顾客评估是“物美价廉”。

跟从美团外卖标明的地址一路找去，能够发现，这家店肆实践方位在呈贡聚贤街柏枝营旅馆旁的一间东西房内。处于住所区一楼的店肆并不起眼，交游的行人也不多，店肆门口立着一个写有“虾兵蟹将”字样的灯箱作为招牌。店肆门口的电线杆上，贴着美团外卖软件的宣扬海报。门边放着4个塑料箱，其间2个未盖箱盖的塑料箱内，小龙虾装得满满当当。有的虾现已一动不动，散发着腥气。

这家店店面约10平方米左右，其间一半作为厨房，物品摆放得非常凌乱，没有餐桌——店东表明，这儿不做堂食，首要依托网络外卖渠道订餐。

都市时报记者以订货外卖的名义请求店家制造一份小龙虾。店东拿出一个铁盆放在地上，顺手抓出数只死虾，从地上抓起剪刀等东西敏捷整理结束，简略冲刷后，将小龙虾拿进厨房。

“生意好的时分，两三天就能够卖出5公斤小龙虾，均匀天天20单左右。”店东称，大学城这边，他家的小龙虾卖得最佳，因为“没有人卖这类菜品”。天然，也简直没有顾客来投诉。

店内，并未看到任何营业执照或税务挂号证等证件。为何住所区里的东西房能够改为运营餐饮的商铺？店家称，他们有营业执照的。“只需供给住改商证实就能办，也有人觉得费事，就用别人的营业执照，（这么的状况）这边有许多。这么更便利，吃出疑问了也找不到人。”

学生，是餐饮外卖的花费主力。在许多高校聚集的呈贡大学城片区，美团外卖深受学生追捧。云南师范大学东门邻近的小吃街，简直每家商铺都贴有“美团外卖”、“baidu外卖”等网络订餐软件的海报，提示就餐者能够运用网络外卖效劳。

这些“外卖美食”的制造点，也就在这条街上，甚至在楼栋之间的过道内。一家名为“回旋小火锅”的店肆，坐落约有5米距离的两栋楼之间。帐子内搭起简便的桌椅板凳，而店肆的对面即是公共垃圾桶。但是，这种随意搭起来的简便店肆里，也贴着美团外卖的海报。很显着，这些商家并不具有进入外卖渠道的资历。商家注册任何一家外卖渠道，都需求供给营业执照，而如此粗陋的运营场所，显着不具有处理营业执照的资历。

一家运营黄焖鸡米饭的老板称，因为设在活动板房内，他无法请求营业执照。“如今只需暂时运营证，没有固定的运营场合，（营业执照）办不下来。”老板还说，在云师大东门外的这些活动板房内的商家，没一个能办下营业执照来。但，这好像并不影响他的生意，“外卖数量是堂食的两倍”。

已然没有营业执照，这些商家为何能经过美团外卖订餐呢？

一家面食店作业人员称，“咱们有别的的营业执照，咱们的东西吃不出疑问”。另一家烧烤店肆的店东指着店肆对面的商铺：“咱们就在对面开饭馆，咱们有营业执照的，离得不远。”别的店肆的店东或是如此答复，或直接泄漏玄机：“大学城这边的住所区里边，有许多家（饭馆）做外卖，都是借用别人的执照。”

在这一片区，许多经过美团外卖渠道订货的外卖，都来自这种营业执照地址与实践运营地址彻底不符的“鬼魂饭馆”。这对叫外卖的花费者来说，危险清楚明了。虽有看似规范的包装，但食物的制造环境无法为人所知，也给这个巨大的商场带来了极高的监管难度。

“网络食物买卖第三方渠道供给者，应当对入网食物生产运营者食物生产运营答应证进行查看，照实记载并及时更新。”——《网络食物安全违法做法查办方法》第十一条

昆师路烧烤城的一家商户泄漏，美团外卖渠道的规则是“没有营业执照、没有餐饮效劳答应证就不能入驻”，但仍有无证运营的商家持续经过美团外卖渠道经商，“那些都是之前审阅不严时进入的”。

除了“借用”别人的营业执照进驻外卖渠道，网络上，还有有些商家供给代开外卖店肆的效劳，并宣称“一天搞定”，报价在800元至1500元不等。尽管这类做法被全国各地的媒体曝光过数次，但是，这类店肆在订餐渠道上还有。

显着，这些状况很简单被外卖渠道的“地推”人员发现，但面临显着不符合开店请求的场所、清洁等条件，一些人挑选视若无睹。所以，花费者在表面肮脏的餐饮店门面上，也能见到外卖渠道的海报，或是“本店已加盟美团外卖”之类的大字告示，格外显眼。有时，外卖渠道还为商家供给塑料包装袋、餐巾纸等物品。

在丰宁小区烧烤夜市，一个烧烤摊的摊主递来一份外卖，叮咛：“下次想点我家，能够用美团外卖，或许是加我的微信预定。”她说，自个没有做店面，食物是经过家庭厨房加工的。

这么的条件，有没有证照都得打个问号。但她坚称：“（营业执照）必定有嘛！没有的话，咱们怎样能上美团？”

前两天根据美团评分吃了个羊汤锅，非常一般。美团没有公信力，基本就是炒作。

真恶心，幸好不用美团很久了，之前在美团订酒店就遇到过很糟糕的事情，发了微博也没用，美团一生黑。

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