饭店厨房油烟对身体有害吗
　烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，那么饭店厨房油烟对身体有害吗？今天佰佰安全网就带大家来了解一下。
一直是很多饭店老板头疼的问题。烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，饭店油烟不但对厨师身体有害，顾客对你的印象也差。那么饭店厨房油烟对身体有害吗？下面佰佰安全网就带大家来了解一下这一。
饭店厨房油烟对身体是有害的。厨房油烟中含有300多种有害物质，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气中的188倍!更让人震惊的是，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，等于每天吸两包烟!
当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到"吐火"时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
实际上，厨房里有很多致癌物质，能使人罹患癌症，已知女性癌症的增多，可能与厨房内的油烟有关。食油加热过高(冒烟)可产生有害的致癌物质。尤其是油炸食品时，满厨房油烟，危害极大。厨房内不仅油烟可致癌，而且反复加热的油(炸食品用油)也含致癌物质。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面含有很多致癌物质(3,4苯并芘)。
以上就是佰佰安全网给大家介绍的饭店厨房油烟对身体有害吗。通过上面的介绍我们可以知道饭店油烟对身体的危害还是很多的，所以为了减少饭店厨房的油烟，希望我们的饭店负责人能对我们的饭店安装排烟机。
责任编辑:何显抢
造成女性肥胖的三个原因,“美”对女性来说是一件永远都在追求的事情,每一位女性都在为了保持美丽的容颜，做努力。控制饮食、运动等。具体应该怎样做呢？
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如果长时间和油烟接触会对身体造成什么影响？
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油烟病，肥胖症，胃病……各类职业病高危人群中，厨师名列第二，仅次于消防员。 如影随形的职业病 多年在医院从事职业病研究的杨明远博士告诉记者，在各类职业病高危族群中，厨师名列第二，仅次于消防员。而更严峻的是，厨师本身对此认知程度极低。 中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。 有关专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓度进行的监测表明，粉尘、一氧化碳、二氧化硫的浓度分别为9.68％、29.03％、1.61％，大部分厨房里的一氧化碳超标，最严重的超过国家规定的标准19.5倍。随后，研究人员测试了100多名厨师呼出气体中的一氧化碳浓度，结果全部一氧化碳含量都明显高于非厨师人群。为了证实一氧化碳对人体健康的危害，又对这些厨师进行了心电监测，发现有将近一半的厨师心电图表现不正常。有专家对烹调油烟雾颗粒进行分析，结果检测出196种污染物质，其中绝大部分对人体有害。呼吸道黏膜受油烟渍刺激，进而损伤肺功能；油烟还刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出现相关症状；此外，厨房相对封闭，经高温烘烤，热量无处散发，尤其到盛夏，厨师如在“蒸笼”中作业，受热会导致心率加快，血压升高，大量出汗又造成肾血流量减少，进而使肾功能受损。 对症下药解决职业病 一切疾病最好的治疗方法是防患于未然，对于那些已经得了职业病的厨师来说，专家建议，需要对症下药。 油烟综合征：研究证实，厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良，那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。主要表现为：食欲减退，有饥饿感，却食之无味，精神不佳，嗜睡，全身无力，平时饮食很少，但体重逐渐增加。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。过多接触油烟，还会导致其他的疾病，比如油烟会刺激眼睛，导致干涩、发痒、视力模糊、结膜充血，时间长了即成慢性结膜炎；会刺激鼻黏膜，导致充血、水肿、流涕、嗅觉失灵，得慢性鼻炎；还会刺激咽喉，导致慢性气管炎、支气管炎等症，甚至导致肺癌。 专家指出，预防油烟所带来的疾病并不难，针对厨房空气中漂浮着的危害健康的 “杀手”，首先要彻底改善厨房内的通风状况，合理使用抽油烟机、排气扇，经常开门窗，使油烟及时排到室外；其次是把握好食用油的烹调温度，一般不超过100℃，否则不仅破坏了其所含的脂溶性维生素，而且散发出的油烟也会更多；油烟病的发生与油的品质有直接关系，有些食用油属于半炼油，加热后会产生丙烯醛这种对人体黏膜有较强刺激性的有害聚合物，长时间吸入可致慢性中毒，引起油烟综合征，严重时可诱发癌症。所以烹调用油不要使用劣质油，好的全炼油，不仅无异味，加热时也不易起烟。如果已经得了油烟综合征，首先要停止油烟的继续吸入，同时采取消炎、止咳等对症治疗措施，并加强体育锻炼，每天早晨到室外呼吸1至2小时新鲜空气，一般一两个月即能治愈。 胃病：大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定性，厨师们的饮食经常无规律。食无定时或食无定量。在正常的吃饭时间，厨师得忙着为客人做菜，或者在不饿时抓紧时间提前吃，或者忙起来常是连误两餐，等到忙完了工作，因为高温和劳累，也没有胃口吃饭了，吃得也很少。长此以往，会使消化系统功能紊乱，引起慢性胃炎，便秘，严重者会患上萎缩性胃炎，有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。治疗厨师职业性胃病，规律的饮食习惯几乎是最根本的治疗方法，但厨师工作的特殊性使这一点很难实现。所以随身携带一些零食，比如能提供热量的巧克力，或者面包蛋糕之类的点心，可以随时补充能量。 静脉曲张：厨师的工作需要长时间站立，一天十几个小时下来，常常站得两脚发酸。长时间保持站立不动，会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张，以及股骨头缺血坏死，所以脚部静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病。而不当的站姿会使腰椎过度弯曲而致下背痛，足部负担过大，若加上鞋子不适时，容易引起足部疼痛和骨质增生。专家建议厨师首先需要有一双防潮湿的鞋子，以保证脚部足够干燥温暖；其次，在工作的间隙，尽量做一些可以舒展身体的运动，比如踢踢腿，在室外开阔场地做广播体操也是一种不错的选择。 高温：即便已经进入寒冷的12月份，室外温度已经很低，然而工作时间的厨房内总是闷热不堪。因为条件限制，一般厨房里不安装空调，厨师在高温下连续工作出汗很多，时间一长容易出现头晕胸闷，心脏的压力增大，干活没力气，还有恶心、头痛、呕吐等症状。另外据美国国家职业健康研究报报道，从事高温职业的男性，如面包师、厨师、焊接工、消防员、制陶工及铸造工等，因暴露于高水平的热辐射之中，精子减少导致生育能力下降。专家表示：气温升至32℃以上后，体温的调节主要靠汗液的蒸发来散热，而气温达到34℃以上就要提防中暑，高温环境下的工作者如厨师更要注意了。建议厨师们尽量间歇离开厨房，并不断补充水分，用湿毛巾降温，若厨师有发烧、胸闷等症状，千万不能硬撑着。 噪音：据北京市疾病预防控制中心调查，10％左右的职业病是由噪音引发的，噪音职业病的发病率为10％～12％，位居北京市职业病榜首。厨房内，各种机器产生的噪音，在不同程度地影响厨师的听力。长久在高分贝噪音中生活，会导致听力适应性下降，影响厨师的情感、智力、记忆与学习、感知和心理运动神经行为的能力，使负性情绪增加，智力思维、瞬时记忆、体位判断、听视反应速度和眼手协调能力下降，甚至可引起职业性耳聋。专家建议，尽量使用一些噪音比较小的机器，在不影响工作的情况下，适当戴一些减缓噪音的保护工具，比如耳塞，耳机。 腕部腱鞘囊肿：因为手腕要用力捉握、腕部要旋转、弯曲，可能造成症状。所以每天拿着锅、铲的厨师就是这种职业病的高危人群。专家建议，首先，要使上肢得到充分休息，尽量不做重活；其次，不要受凉，以防止痉挛；再次，如果症状比较严重，可以采用注射药物的方法，传统的针灸也能收到较好的治疗效果。
采纳率：33%
居室卫生受污染原因可分三大类：一是化学因素，主要来自装修、家具、厨房的油烟等，是挥发性的有机物，如甲苯、二甲苯、甲醛等；二是物理因素，来自电器设备的噪声、电磁辐射、光污染等；第三类主要由螨虫及其它细菌等引起，来自地毯、毛绒玩具、被褥等。其中第一类引起的症状较为明显。苯、甲醛等物质主要来源于复合地板，家具所使用的板材、黏合剂、油漆等，它们释放比较慢，会在居室较长时间地存在。如果甲醛浓度超标，会对眼和呼吸道黏膜产生刺激作用，长期接触一定浓度的甲醛会对心、脑、肾等重要器官有损伤作用；而长期接触苯则会引起慢性中毒，出现头晕、头痛、乏力、失眠、记忆力减退等症状，严重时可导致再生障碍性贫血，而封闭在墙面的乳胶中的甲醛很难清除。[color=Red] 甲酫：[/color]甲酫是世界上公认的潜在致癌物，它刺激眼睛和呼吸道黏膜等，最终造成免疫力功能异常、肝、肺损伤及神经中枢系统受到影响，而且还能致使胎儿畸形，主要来源于人造木板中的胶黏剂。[color=Red] 苯：[/color]主要来源于胶、漆、涂料和黏合剂中，是强烈的致癌物，人在短时间内吸收高浓度的苯，会出现中枢神经系统麻醉的症状，轻者头晕、头痛、恶心、乏力、意识模糊，重者会出现昏迷以至呼吸循环衰竭而死亡。[color=Red] 氨：[/color]氨是一种无色而有强烈刺激性臭味的气体，短期内吸入大量氨气后可引起流泪、咽痛、声音嘶哑、咳嗽、痰可带血丝、胸闷、可伴有头晕、头痛、恶心等症状，严重者会发生肺水肿、成人呼吸窘迫综合症，同时可能发生呼吸道刺激症状，主要来源于混凝土防冻剂。[color=Red] 氡：[/color]氡是导致肺癌的第二大因素。 “在氡气超标的居室呆一天，无异于一天多抽了100多包烟”一位专家形象的介绍表明氡到底有多大的危害，主要来源于建筑水泥、矿渣砖和装饰石材及土壤中。[/size]
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油烟对肺部健康的影响
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导读：英国曾经有一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。
　　几千年以来中国女性的社会地位虽然在不断提高，但是始终没有真正脱离厨房主角这样一个家庭主妇的形象，加之中国人饮食结构与烹饪方式的特殊性(以油起锅，会产生大量油烟)，中国女性在为家庭带来各种美味佳肴的同时，也吸食了大量的有害油烟。这些油烟的成分包括丙烯醛、氮氧化物具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激外，还有高致癌风险。
　　英国曾经有一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。
　　上海公布的一项长达5年的流行病学调查也显示，中青年女性长期接触厨房高温油烟，会使其患的风险增加1.4-3.8倍。
　　统计显示，从2000年起，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性，特别是40岁以上的人群，占80%左右。其中有超过60%的患者长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激的感觉;32%的患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重;还有25%的家庭中厨房连着卧室，并且冬天炒菜时也很少打开窗户，导致睡觉时也在吸入高温油烟。
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油烟闻多了对身体会怎样
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擅长：小儿内科
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职称：副主任医师
专长：输尿管结石,尿道结石,尿道炎
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指导意见：油烟闻多了对身体会怎样
一般来说有致癌的危险的
问油烟闻多了会发胖吗？？我在美食城上班，里面是厨房，...
职称：主任医师
专长：心力衰竭,动脉粥样硬化,病毒性心肌炎,非ST段抬高心肌梗死,冠状动脉痉挛,心内膜炎,糖尿病心脏病,高血压,心律失常,心绞痛
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病情分析： 油烟闻多了，不会导致发胖，可能会导致气管的不舒服，意见建议：肥胖的控制就是通过饮食控制和加强体育锻炼的方式来减肥。
问汽油闻多了对女生有危害吗
职称：医生会员
专长：妇产科
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病情分析： 汽油里含有铅、汞、苯等有毒化学物质。如果这些物质被人体过多地吸收，会容易导致血液病和肝癌。如人体中苯的含量如果过多，则会引起再生性障碍贫血等疾病。市一医院血液科毛主任告诉记者，虽然有时汽油中毒并不能一下看出来症状，但如果慢慢积累在体内，肯定会引起某些疾病。特别是汽油中含的重金属元素最容易沉积在人体的脂肪组织，从而对人体产生危害。另外，因代谢的个体差异，如果汽油含量过多，一些人会更容易中毒。
汽油损害的主要是人的神经系统，其中四乙基铅的毒性最大。按照国家的诊断标准，对汽油中毒可分为慢性和急性，两种都有轻度、中度和重度之分。慢性汽油中毒引起的症状一开始主要是头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力、心悸、多汗等神经衰弱综合征及植物神经功能紊乱等症状；中度主要表现为四肢肌力减弱等；重度则表现为中毒性脑病等。急性中毒者主要表现为情绪不稳定，哭笑无常、兴奋不安，伴有轻度意识障碍等，更严重的可以导致肢体瘫痪。另外，吸入过多汽油挥发出的气体，也会导致吸入性肺炎
问烟味闻多了，对身体有什么害处？
职称：药师
专长：中西医结合内科，
&&已帮助用户：31887
病情分析： 吸二手烟甚至比直接吸烟对身体的坏处还要大。
因为烟丝燃烧不够充分，很多有害物质随着烟雾飘散出来，如尼古丁、一些挥发性的煤焦油等，这些化学成分直接被吸烟者身边的人吸入，对身体十分有害。
问您好，油性墨水闻多了对身体有危害吗？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、精神类疾病
&&已帮助用户：145161
病情分析： 喷绘墨水的气味对咽喉，肺部刺激性较大，不知道您操作的是不是大喷机，现在市面上的喷墨体系普遍含有酮类溶剂，不过现在的体系的比以前好多了，伤害也减少了很多。意见建议：建议最好不要长期从事该行业，防范是一定要做好的。希望对您有用。
问油烟闻多了会引起头痛吗？
职称：主治医师
专长：胃病,肠道功能紊乱,腰椎间盘突出,骨刺,腰腿痛,养生
&&已帮助用户：511
问题分析：一般不会有这种情况的，尤其是厨师。油烟机不会引起这个情况，所以，应该是身体本身出现了问题，才导致了这个情况的出现。意见建议：应该到医院看一下，或者先吃一点抗过敏的药，因为油烟机本身是不会导致这样的情况的，所以最好先吃点药，过几天，如果还不行，那么再检查一下看身体有无其它问题，
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专长：青春痘、湿疹、鱼鳞病、荨麻疹、腋臭、脱发等皮肤病
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一日三餐是每个家庭必不可少的头等大事，中餐的烹调手法更是讲究，煎、炒、烹、炸缺一不可，用“烟熏火燎”来形容中国饮食文化一点也不为过，然而这样的烹调方式所产生的大量油烟却让厨房成为家庭空气污染的重灾区。
调查显示，人们长期在烹调时吸入油烟，会出现食欲不振、心烦、嗜睡、疲乏无力等症状，还会伴有呼吸系统疾病，虽然平时饮食不多，但体重却会增加，这也是导致大部分厨师偏胖的主要原因，而这种疾病统称为“油烟综合征”。
女性小心油烟带来致癌风险
说起肺癌，多数人会觉得是烟民的“专利”。然而近年来就诊的肺癌病人中，女性的比例越来越高，特别是40岁以上的人群，占女性肺癌的80%左右。肺癌已成为女性发病率第二，死亡率第一的肿瘤。
是什么，让中国女性肺癌患者急剧飙升呢？研究表明，普通家庭烹饪过程中产生的油烟，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气的188倍！
老年人易诱发心脑血管疾病
油烟中含有大量胆固醇和脂肪氧化物，易诱发心血管、脑血管疾病，从现有的临床数据也可以发现，经常闻到油烟的人比没闻到油烟的人要容易得心脑血管疾病，老年人经过长年累月的油烟熏呛，极易患病。
威胁儿童成长健康
儿童吸入油烟会引起眼、鼻、呼吸道病变、影响正常的生长发育，少年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染使少年儿童更容易患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，严重危害孩子的成长健康。
抽油烟机不是万能的。油烟中可见的污染，吸油烟机是可以吸收的，而油烟中不看见的、PM2.5级别的污染，则需要更高级别的设备和方法才能消除，而能够进入人体对人体产生危害的正是这些PM2.5级别的油烟微尘。
烧饭时产生的油烟不可避免，但是对家人的伤害是可以避免的。避免油烟伤害，霾星人油性颗粒鼻用空气净化器在过滤效果、密封性、呼吸畅通性等方面效果明显，佩戴方式便捷，用户体验舒适。鼻部空气净化器缩小了覆盖面积，避开了面部经常变化的肌理，保证产品与脸部充分贴合，有效避免了净化器与脸部产生缝隙，让油性细微颗粒物无机可乘。&
(责编：权娟、许心怡)
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