青山不转绿水转（一）
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你刚刚阅读到这里&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1a68debb64a6e5f_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&477& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1a68debb64a6e5f_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&312& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_r.jpg&&&/figure&&p&厨友 @三千里的小丫杈：“《朱莉与朱莉娅》一片中，朱莉说：‘我从来没有想过，蛋黄液的滋味是如此美妙。’于是，煮溏心鸡蛋便是一大乐趣...”只要你吃过一颗完美的溏心蛋，从此一定会无法自拔。&br&&/p&&h2&&b&98%成功的溏心水煮蛋攻略&/b&&/h2&&p&by 三千里的小丫杈&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a65cd9ea39f157c2e37a0f0_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&716& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a65cd9ea39f157c2e37a0f0_r.jpg&&&figcaption&&& Photo by 碗碗&/figcaption&&/figure&&p&&b&·· 用 料 ·· &/b&&/p&&p&鸡蛋
各种配鸡蛋吃的酱&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&·· 做 法 ·· &/b&&/p&&p&&b&1 | &/b&蛋放锅里，冷水放锅里。【补充一条：水一定要没过鸡蛋！！！这样成功率高！！】中火煮至沸腾。&/p&&p&&b&2 | &/b&沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）&/p&&p&&b&3 | &/b&盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火。&/p&&p&&b&4 | &/b&闷1~2分钟。（注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。）然后，移开炉子。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eaae264d131a389fab19796_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-eaae264d131a389fab19796_r.jpg&&&figcaption&&& Photo by kakeru&/figcaption&&/figure&&p&&b&5 | &/b&倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了。&/p&&p&&b&6 | &/b&鸡蛋的蛋白都是熟的哟~加点酱。我喜欢泰式甜辣酱。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b& ·· 小 贴 士 ··&/b&&/p&&p&&b&1 | &/b&剥鸡蛋壳在水里剥很方便很完整。 &/p&&p&&b&2 | &/b&因为这个攻略要涉及蛋大小的变量，所以，要根据手边鸡蛋大小来定...其实试个一两次就能掌握好了。 &/p&&p&&b&3 | &/b&要领其实在步骤五...不能泡太久的冷水...说是泡冷水可以阻止再加热使鸡蛋变老...其实就算泡冷水这种效果也不好...所以干脆就是泡一小会儿冷水，使表面温度不烫手可以在凉白开水里剥了就行了...趁热吃... &/p&&p&&b&4 | &/b&【鸡蛋冷热水下锅问题的看这里...】 经过试验...冷水下锅的蛋的蛋白部分比开水下锅的蛋的蛋白部分成熟的更充分...而且更易剥壳。&/p&&p&&b&5 | &/b&【电磁炉党请看这里...】 其实呢...燃气炉最后转大火那里主要是给锅和锅盖加热而非给水加热...所以电磁炉党人只要用中档左右(及以下)煮蛋就可以了...然后最后时候转到最大档就可以了... &br&&/p&&h2&&b&··厨 友 的 作 品··&/b& &/h2&&p&溏心蛋有多好吃，吃过你就懂，以前我从不吃不是全熟的蛋，现在只要全熟都不爱吃！！！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-90a691ef7fcb6a9fc110bd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&851& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&851& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-90a691ef7fcb6a9fc110bd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&& Photo by 1C冰冰&/p&&p&&br&&/p&&p&超级推荐plum sauce！！应该是叫酸梅酱吧。。太好吃了太好吃了太好吃了& &！我要以后天天都吃溏心水煮蛋！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1e8d3e858f2bfde757141f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1e8d3e858f2bfde757141f_r.jpg&&&/figure&&p&&& Photo by 羞答答&/p&&p&&br&&/p&&p&试了一下按照这个方法做，果然靠谱。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c917fbcaba3f9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c917fbcaba3f9_r.jpg&&&/figure&&p&&& Photo by Pan小月&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/category/394/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多&b&鸡蛋&/b&的做法。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-69ce6f3edf7ffa04c80b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
厨友 @三千里的小丫杈：“《朱莉与朱莉娅》一片中，朱莉说：‘我从来没有想过，蛋黄液的滋味是如此美妙。’于是，煮溏心鸡蛋便是一大乐趣...”只要你吃过一颗完美的溏心蛋，从此一定会无法自拔。 98%成功的溏心水煮蛋攻略by 三千里的小丫杈·· 用 料 ·· …
&p&做菜本质上就是化学实验&/p&&p&这是我有次在炒肉片的时候突然领悟的。那时候正在用蒜粒炝锅。然后就想柯南一样，一束智慧的光芒射穿了了（自补音效）&/p&&p&我现在其实在萃取啊！&/p&&p&为什么要用油炝锅呢？相似相容啊！水就不行。&/p&&p&为什么要热锅呢？因为溶解度随温度上升而 上升。&/p&&p&为什么要先拍蒜呢？为了增加溶剂接触面，获得更多的浸出物啊。&/p&&p&为了受热均匀，所以东西要切丝切片保证反应物大小一致。。。&/p&&p&总之过去让我感觉做菜玄学的东西让我有了科学的解释。。。&/p&&p&-------------如何让厨艺大增的分界线---------------&/p&&p&知道做菜的本质之后我就心理上克服了做菜的障碍了&/p&&p&之前对于做菜的理解像是在一个不熟悉的领域开辟一个新的战场，总之什么都要从头学起。&/p&&p&但是发现做菜其实就是做化学实验（而且是有机化学实验）的时候我就觉得这个领域其实还是在自己的熟悉的领域，虽然很多东西还是要从头学，但是你知道这个领域里很多东西其实是你熟悉的。&/p&&p&而且课本上那些知识突然出现在你日常生活领域是个奇妙的感觉。&/p&&p&厨房里的锅碗瓢盆和实验室的瓶瓶罐罐其实无异，做菜不是玄学，控制好温度和反应物加入的时间，按照操作来，就能得到你想要的东西（）&/p&&p&突然想到一个，breaking bad里面老白用化学实验制毒英语是cook meth……&/p&&p&都是cook&/p&&p&————嗯，我完成了厨房间里的祛魅————&/p&
做菜本质上就是化学实验这是我有次在炒肉片的时候突然领悟的。那时候正在用蒜粒炝锅。然后就想柯南一样，一束智慧的光芒射穿了了（自补音效）我现在其实在萃取啊！为什么要用油炝锅呢？相似相容啊！水就不行。为什么要热锅呢？因为溶解度随温度上升而 上升…
&p&中国吃掉的方便面冠绝世界，为什么从来得不到外国人青睐？为什么美日韩最流行的方便面都不放酱料包？红烧牛肉和老坛酸菜是如何统治中国的泡面市场的？——&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&为什么中国人选择了红烧牛肉和老坛酸菜｜大象公会&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&文｜吴松磊&/p&&p&&br&&/p&&p&中国是一个泡面大国，方便面销量常年位居全球首位。仅2014年一年，中国人就消费了444亿份方便面，叠起来相当于740万栋人民日报大楼，占全球年需求量的四成以上，平均每人吃掉三十多包。&/p&&p&尽管吃泡面的数量惊人，中国人在挑选方便面的品味上却饱受质疑。在一档综艺节目中，一位美国小伙面对着在中国广受欢迎的牛肉方便面，竟惊恐地表示“闻到了自己运动鞋的味道”。中国泡面真有这么难吃吗？还是外国人的舌头长得不太一样？&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&被嫌弃的中国泡面&/b&&/h2&&p&在2014年中国人吃掉的740万栋大楼中，有400万栋都是用红烧牛肉面和老坛酸菜牛肉面组成的。中国各地火车站弥漫的泡面味，多数也来自这两款方便面的配料。&/p&&p&而这些泡面虽然能凭借在中国的人气，稳坐全世界销量第一的宝座，却从未能在国际市场上打开局面。不仅消费者和电视节目反响不佳，专业的西方泡面评论家也对中国泡面充满了嫌弃。&/p&&p&日本泡面评论家山本利夫被誉为“世界第一方便面达人”，至今发布了5660款方便面的测评报告。他对一款中国红烧牛肉面的评价是：味觉元素比较简单，刺激感强劲，但消退也快，难以留下回味。他认为，这款泡面尽管在中国有着最高人气，但并不符合日本人的口味，打分的话只能得到2分（满分5分）。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-30dca64d2a0a09f83c513_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&238& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-30dca64d2a0a09f83c513_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▍山本利夫在个人博客i-ramen发布的测评报告&/i&&/p&&p&美国评论家的反响也较为恶劣，常常引发中国网民的不满，收获大量“老外不识货”的指责。&/p&&p&美国泡面发烧友汉斯·里恩内施创立的“拉面评级者”（The Ramen Rater）每年都会发布全球泡面排行榜，虽不断被淘宝商家当作进货圣经，却总因为对中国方便面的恶评而在中文网络引起争议。在其每年的榜单中，从来没有一款来自中国大陆的泡面进入过年度十佳，倒是“年度最差”的榜单中常常可以看到中国泡面品牌和品种的身影。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f1b839cbb9cb399c1c2ff3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&459& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f1b839cbb9cb399c1c2ff3_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▍The Ramen Rater的创始人Hans Lienesch&/i&&/p&&p&从山本利夫等人的评价可以看出，中国方便面遭到的冷遇和恶评，与其粗重的口味颇有关系。&/p&&p&比较各国方便面的营养成分表，即可看出中外泡面之间的口味差异。在日本和美国都极其畅销并广受好评的日清“CUP NOODLE”系列中，调味料的含钠量——意味着盐的含量——仅有900毫克，口味相当清淡。相比之下，老坛酸菜牛肉面调味包的含钠量则高达2266毫克。按比例计算，在面饼重量相同的情况下，老坛酸菜牛肉面要比日清杯面的调味料多出近一倍盐。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fa6fa967eabbe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&305& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fa6fa967eabbe_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▍老坛酸菜牛肉面和日清 CUP NOODLE（合味道）的营养成分表对比&/i&&/p&&p&发挥类似作用的还有中国泡面特有的酱料包。相比其他两个泡面大国的国民级泡面——日本合味道和韩国辛拉面，唯独红烧牛肉面们配有酱料包。而对于其他几乎所有的中国方便面来说，酱料包都已经成为了必不可少的标准配置。&/p&&p&酱料包对于一款中国泡面的口味是决定性的。它通常由棕榈油、牛油、酱油、豆瓣酱、花椒等配料萃取混合而成，不但口味较重，就连气味都相当浓烈。一整块油光闪闪的酱料，在开水的冲泡下能挥发出大量的气味分子。短短几分钟内，浓烈的泡面酱香就能弥漫整个房间，久久不能退散，以至于“闻起来香、吃完就反胃”已经成了广大国人的共识。&/p&&p&中国方便面的重口味，或许就是在海外不受欢迎的核心原因。这种口味的泡面又是怎么发展起来的？&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&中华泡面简史&/b&&/h2&&p&中国泡面的口味并不是从一开始就这样浓烈，酱料包一开始也不存在。&/p&&p&早在1971年，上海益民食品四厂即推出了中国大陆市场的第一袋油炸方便面——美味肉蓉面，方便面产业从此开始在中国快速发展。到1983年3月，已经有了38家方便面厂商。&/p&&p&从80年代开始，天坛方便面，华丰三鲜伊面，龙潭海鲜面纷纷占据当时还在蓬勃发展的方便面市场，作为一种“好好表现才能吃一次的高档零食”，成为了许多80后少年的美好回忆。直到现在，中文论坛上仍能不时读到人们对80年代方便面的怀念。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-93fe47f7bfc9d86f077d7c4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&231& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-93fe47f7bfc9d86f077d7c4_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▍美味肉蓉面（左）和三鲜伊面（右）&/i&&/p&&p&在这一时期，中国的大部分方便面生产线都引进自日本，调味包也与国外近似，通常是单一的粉包，只有中萃雪菜肉丝面这样的业界良心，还会附送雪菜包作为调味料。市场上还完全看不到酱料包的身影。&/p&&p&在世界泡面史上，酱料包的第一次出现可以追溯到1971年的台湾，当时统一研发团队在“統一麵”中加入了“肉燥风味油包”。这种创新的步伐甚至超过了发明方便面的国家——在日本，酱料包要到1976年才第一次出现在日清UFO炒面中。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-33a9c8aba1ceac75070faf9ddc5feaa2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&414& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-33a9c8aba1ceac75070faf9ddc5feaa2_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▍台湾統一麵和调味包&/i&&/p&&p&酱料包来到中国大陆则是在1992年。当时，顶新的红烧牛肉面横空出世，凭借着“红烧牛肉”这种由四川老兵在台湾推广为名吃的风味、“好吃看得见”的电视广告、附赠的纸碗塑料叉和在大陆史无前例的一大袋牛肉酱料包，以压倒性的实力终结了群雄割据的方便面时代，成功将口味分裂的各地区统一了起来。&/p&&p&红烧牛肉面的成功也绝非偶然。此前，台湾顶新的两大产品“顶好清香油”和“康莱蛋酥卷”都遭到市场冷遇，在中国大陆的亏损额高达一亿五千万新台币，已经到了“再做不成就卷铺盖回家”的悲惨境地。在推出首款方便面之前，顶新进行了上万人的试吃调查，大量借鉴了台湾方便面霸主統一麵的特性，慎之又慎地确定了最终上市的口味——红烧牛肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2247bede14ff9e24ff516e8b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2247bede14ff9e24ff516e8b_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▍1993年康师傅方便面广告中出现的红烧牛肉面&/i&&/p&&p&红烧牛肉面取得了巨大的成功。4年后，康师傅控股在香港上市时，已经达到了年产60亿包方便面的规模。&/p&&p&之后的20年里，红烧牛肉面一直占据着中国方便面的销量王座，强势地影响着之后出现的所有方便面。其倍受欢迎的酱料包，自然是红烧牛肉面的大卖点，为其成功立下了汗马功劳。&/p&&p&中国泡面的重口味时代也随之到来，既带领着中国人民走上了方便面大国之路，也让中国泡面遭到国外消费者的排斥，无法走出国门。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&为什么中国泡面食客这么重口&/b&&/h2&&p&在食物和食材富足的环境下，清淡的口味既能让人尽可能感受食材的原味，也能让人留有余力，可以品尝更多样的食物。对于富裕地区的人们来说，口味粗重的“高效进食”并不划算。酱料包在国外不受欢迎，原因便在于此。（见大象公会《穷口味富口味（下）：穷人重口味，富人淡口味》）&/p&&p&而酱料包之所以能够崛起，一个重要的因素就是：在中国，人们选择方便面不单是因为方便，更是因为便宜。&/p&&p&在煎饼果子、沙县小吃的要价都是五元起步直奔十元的今天，方便面是中国为数不多的只用二块五就解决一顿的食物。越在物价高涨的一线城市，全国统一价的方便面就显得越实惠。许多商界大佬回忆起艰苦奋斗的青春岁月时，方便面都是必不可少的重要细节。据说，马云曾在创业初期连吃九个月方便面，结果练就了特殊本领，可以把方便面做出五十多种口味。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4e768ca8e90dfaf4b47161_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4e768ca8e90dfaf4b47161_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▍某电影发布会设置了煮泡面环节，以象征电影表现的北漂生活&/i&&/p&&p&更明显的证据则是中国独有的火车泡面文化。即便中国火车站的餐饮配套已经相对丰富，但比起动辄二三十元的餐食，大多数人还是选择了实惠的泡面。&/p&&p&当人们因为便宜或食物匮乏而选择方便面时，较重的口味显然更受欢迎。刺激性调味品可以极其有效地增强饱腹感，对于收入较低，食物贫乏的群体来说，一碗重咸重辣的老坛酸菜牛肉面显然要比一杯合味道来的爽快。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d34c3c2a6c7b7ae17f6bd3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d34c3c2a6c7b7ae17f6bd3_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▍泡开老坛酸菜牛肉面的气味让人难忘&/i&&/p&&p&与口味清淡的西方泡面相比，酱料包的重口味能让人更高效地获得进食满足感。一小块豆腐乳能让人吃下一大碗白米饭，土豆泥就很难做到这一点，在食物和食材相对贫乏的地区，这样的口味通常都更受欢迎。&/p&&p&同时，因为口味的后天习得性，在偏好重口味的群体环境下成长的人往往也拥有同样重口味的饮食偏好，并不容易随着经济条件的改善而迅速的改变。（见大象公会《&大象&的舌尖之五：美味还是重口味，妈妈说了算》）&/p&&p&二十三年来，一袋红烧牛肉面价格只增长了67％，而居民消费水平却从1057元增长至17705元。过去的一袋面，在今天能买到半箱。自然，方便面也从“高端零食”降格成了“能吃饱的最高性价比食物”。&/p&&p&生态位的严重下跌让国产方便面逐渐显露疲态。近几年，中国人也开始不满足太过便宜的方便面，把目光渐渐转向了高价市场。2014年，康师傅方便面业务销售额下滑了4.9％，而日本日清集团在中国的方便面业务营收却增长了43.8％，统一定位高端市场的“汤达人”系列更是获得了超过200％的高速增长。而后两者也的确比红烧牛肉和老坛酸菜有着更清淡的口味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-74763abacb458e7382e55_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&427& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&427& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-74763abacb458e7382e55_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▍日上市的世界第一包方便面&/i&&/p&&p&当然，也并不是所有国家都喜爱清淡方便面。相比印尼三包酱料的咖喱捞面，泰国的甜辣青咖喱方便面和越南的香菜方便面，老坛酸菜面似乎温柔了许多。不过，在世界各国中，还是朝鲜最热爱中国制造的重口方便面。曾有游客声称，自己用一袋中国泡面换了一顶军帽。&/p&&p&而在“脱北者”口中，红烧牛肉面的形象还要更加高大——在朝鲜90年代末的困难时期，从中朝边境走私而来的方便面，温暖了无数灾民的肚肠，也令他们在难耐的饥饿中，得以享受到中华酱料包的抚慰。&/p&
中国吃掉的方便面冠绝世界，为什么从来得不到外国人青睐？为什么美日韩最流行的方便面都不放酱料包？红烧牛肉和老坛酸菜是如何统治中国的泡面市场的？—— 为什么中国人选择了红烧牛肉和老坛酸菜｜大象公会 文｜吴松磊 中国是一个泡面大国，方便面销量常年…
&p&唉，都让开，我来。&br&资深麦当奴，骨灰级吃货，国家二级厨师(不是什么大名号)&/p&&p&&br&&/p&&p&---更新志---&/p&&p&增加不素之霸的点评，但并未加入排行。&/p&&p&增加俄式红肠双鸡堡的点评，也没有加入排行。&/p&&p&增加吉士蛋堡与吉士蛋麦满分的比较。&/p&&p&增加王者农药系列巨无霸点评。&/p&&p&增加蔬萃的再品评，决定排名不变。&/p&&p&增加星厨法棍牛虾堡的品评。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&另外本篇排行限于麦当劳常驻的经典产品，时令类的暂不加入排行。有特殊要求我可以试吃后加入到本回答当中，更新内容会添加在文末。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&这篇回答是基于我个人饮食体验以及稍微增加一些身边人的评价而写。&/b&&/p&&p&&b&我没有在麦当劳打工过，所以不当之处请打工流指教。&/b&&/p&&p&&b&本篇回答不能代表所有人，有异议者请添加回答圈洒家过去瞻仰交流。&/b&&/p&&p&&b&------------------------------&/b&&/p&&p&&b&第一名，板烧鸡腿堡。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-eabceaccbb62a0a6428eea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&367& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-eabceaccbb62a0a6428eea_r.jpg&&&/figure&&p&有打工流答主说了处理方法。所以板烧可以说是相对最健康的食物——一块腌制过的鸡腿排而已，不存在什么边角料，残次品之类的情况。&/p&&p&口味就是咸鲜带有较强的胡椒味强化口感，多汁的腿排配上松软轻微有咬劲的玉米渣面包，混合在口中，味道与口感兼备。当之无愧第一名。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第二名，双层鳕鱼堡/麦香鱼&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-fc9a598a7f16e174d8d1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&373& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-fc9a598a7f16e174d8d1_r.jpg&&&/figure&&p&油炸食品没那么健康但是口感一流，鱼肉品质优秀。&/p&&p&只用盐调味，只要不是炸焦了的情况，鱼排柔嫩与微酥的脆壳，配上带有轻微酸味而且风味独特的酱料，夹在最柔软的面包当中，吃起来流畅柔美，口感细腻优雅中带有点睛般的风味。&/p&&p&尤其在饥饿的时候，没有什么比五口吃掉一个鱼堡更爽的事了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第三名，双层吉士汉堡。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3f7cdc152f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&407& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3f7cdc152f_r.jpg&&&/figure&&p&直观的感觉就是比巨无霸少了一层面包，但其实吉士汉堡用的酱是番茄酱。&/p&&p&微咸的芝士，只用盐和胡椒调味的牛肉饼，风味十足的酸黄瓜，再加上番茄酱对于酸味的强化和水分的补充，非常开胃促进食欲。两层牛肉饼也让肉感更直观，咀嚼时牛肉的香气在口中弥漫的更加过分，特别能满足吃肉者的需求。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第三名plus，吉士蛋堡。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d67316edc1fb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&447& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d67316edc1fb_r.jpg&&&/figure&&p&注意不是吉士蛋麦满分！是松软面包的蛋堡，早餐可以要这个的。全程无油，一个蛋一片芝士加上番茄酱。其口感流畅程度无可匹敌，两口吞下一个蛋堡，你甚至会怀疑自己吃掉的不是固体。&/p&&p&吉士蛋麦满分是下面这货↓，面食不同。口感体验不佳，不足以入榜。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ed8e4bbcd43_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&418& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ed8e4bbcd43_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第三名plus plus,猪柳蛋麦满分。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d4c640f595dd31e6acaa5c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&382& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d4c640f595dd31e6acaa5c_r.jpg&&&/figure&&p&麦满分虽然香味和饱腹感一流，但是口感略糙。好在猪柳排汁水充足，能够充盈麦满分，再有煎蛋作为口感调剂的中间媒介，另猪柳蛋麦满分整体风味达到一个新的高度。只是猪柳的味道并不想牛肉那么疯狂，但是胜在口感。可是价格也偏贵，所以实在没有更高的竞争力。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第四名，麦辣鸡腿汉堡。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d2b0e432c717f5bf32fe172f7e706f6c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&419& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d2b0e432c717f5bf32fe172f7e706f6c_r.jpg&&&/figure&&p&一直是作为爆款货的产品，主要是便宜。因为口味重，辣味有刺激性，并且新鲜出炉的鸡腿块香嫩多汁，脆壳香酥可口，沙拉酱增加细腻的口感和浓稠的味道，的确让人欲罢不能，时不时的想吃上一次。但是辣腿堡的品质也是最不稳定的，经常会吃到过期的炸鸡腿排，变得干涩生硬。当鸡腿温度低于56°的时候，几乎就变得不太好吃了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第五名，巨无霸&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e734bda57dece5f16fc7db_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&459& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e734bda57dece5f16fc7db_r.jpg&&&/figure&&p&虽然是麦当劳的当家货，但是在搭配上其实很死板，酱料是独特的，我无法太清楚的辨认它的味型。至于在组合上，且可以算是双吉多一层面包的作品。除非很饿，或者偶尔想吃一次那个酱料以外，真的更多时候我愿意点双吉或者单吉。并且麦当劳的牛肉饼真的就是马马虎虎，相传和汉堡王用一样的供应商，但是很显然，BK的牛肉风味比麦当劳高到不知哪里去了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第五名Plus，培根蔬萃双层牛堡&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-02d1c3d63c45f9f0309fa73abf625fac_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&447& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-02d1c3d63c45f9f0309fa73abf625fac_r.jpg&&&/figure&&p&味道上其实是完胜巨无霸的，加入新鲜番茄让口感和味道更佳均衡，但是价格也是偏高的，所以对我个人来说，极少吃这一款。（同样的价位往往可以尝尝当季新品）&/p&&p&插更，鉴于部分同学质疑蔬萃的排位，又因为我极少吃它，所以为了确认一下我的判断，我认真的品尝了一遍&/p&&p&有图为证↓&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f777c4c506c87dcdca6b_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f777c4c506c87dcdca6b_r.jpg&&&/figure&&p&实际上这东西的厚度和双吉差不多，培根增加了一分醇厚的口感，番茄多汁让干涩的口感得到缓解。但是真的没有亮点。&/p&&p&同比之下，双吉的酸黄瓜+吉士，比蔬萃的培根+番茄的口感要更加丰富多彩。&/p&&p&所以这个排名不变！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第六名，麦香鸡/双层麦香鸡。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a5e1f5c3f7aa9ed81b98d13fa27f0183_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&383& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a5e1f5c3f7aa9ed81b98d13fa27f0183_r.jpg&&&/figure&&p&麦香鸡的鸡排，和麦乐鸡是一样的——鸡胸肉打成肉泥，加入盐和胡椒揉成饼再裹上面壳油炸而成。新出炉的麦香鸡，肉质Q弹鲜嫩，调味刚好激发鸡肉应有的鲜味，虽然汉堡构成简单，但风味独特，且售价便宜，经常和单吉一起成为被追加填肚子的产品。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第七名，各种上面没提到过的常驻汉堡。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-6f6ae856b025e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&397& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-6f6ae856b025e_r.jpg&&&figcaption&汉堡包&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7fab92f8afb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&367& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7fab92f8afb_r.jpg&&&figcaption&单吉&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a47fb053eacbaf5b0421d3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a47fb053eacbaf5b0421d3_r.jpg&&&figcaption&猪柳蛋堡的鸡蛋换成了炒制的而已&/figcaption&&/figure&&p&特色基本上都无法超越前面提到的产品。特别是早餐全餐，配置上几乎和猪柳蛋堡（猪柳蛋麦满分）差别不大，只是换成了水炒蛋（水炒蛋是两个蛋），却贵了几块钱。单吉的特征双吉全有，还有不带芝士只有一片肉饼的汉堡包，对，就叫汉堡包，经常配在儿童餐里的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&然后说说麦当劳的一些时令/创新产品。&br&麦当劳的创新其实&b&很差的&/b&，通常都是换汤不换药。&br&核心没离开那几个传统肉饼：&br&&b&牛肉饼&/b&&br&&b&板烧腿排&/b&&br&&b&鸡肉饼&/b&&br&&b&炸鸡腿排&/b&&br&&b&鳕鱼排&/b&&br&通常只是轻微改善它们的调味品，或者更换面包。&br&比如曾经有个黑白汉堡，用的就是牛肉饼和板烧腿排。算是个坑货。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b038f1f8aa582ae1c738_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&316& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&另一个坑货是2016年出的一个巨大号的汉堡，名字忘了，好像是首款星厨堡。巨大化半天也没能和bk抗衡，味道口感特色完全输了几条街。（图找不到了）&/p&&p&&br&&/p&&p&再一个坑货就是&b&蜜汁鸡腿饭&/b&了。好好的板烧腿排，却配上了酸不溜秋而且味道惊悚的酱汁，居然还宣称蜜汁，单纯撒糖水配酱油都比它好吃吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9ee007ec5eb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&550& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9ee007ec5eb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&但是好货也是有的。&br&比如&b&菠萝大汉堡&/b&，菠萝汁的酸甜和牛肉的咸鲜刚好对比增鲜，口感上也进行了互补，绝对是有特色的作品。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2fa0cdead9d41f526441fdc_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2fa0cdead9d41f526441fdc_r.jpg&&&/figure&&p&去年的星厨堡我也写过点评，就是不错的两款产品。&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/5964&/span&&span class=&invisible&&7385/answer/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&然后就是后期星厨出的几款汉堡，虽然性价比糟糕，但是尝个鲜的欲望还都是可以满足的，至于好不好吃，见仁见智吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&小吃方面。&br&&b&第一名，当年的风味鸡翅。&/b&&br&无论是盐焗还是岩烧，只要不带脆壳的，那都叫一个好吃。现在的那么大鸡翅就纯粹是性价比太低了，口味上姑且及格。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ca2ba09af1cbd061fbcda40_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&509& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ca2ba09af1cbd061fbcda40_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&第二名，麦乐鸡。&/b&&br&其实就是麦香鸡排的小块版本，如果有好吃的酱汁，那实在让人欲罢不能，比如那些年的黑胡椒酱，白芝麻酱，黄芥末酱，还有过蒜蓉辣酱…&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-aa3f5f60e79f30e5bb3efd0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&286& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-aa3f5f60e79f30e5bb3efd0_r.jpg&&&/figure&&p&&b&第二名plus，风味派&/b&&br&巧克力派，红豆派，黑白派…3月14号的时候，我还跟老婆说，为什么最后留下的是香芋派和菠萝派…&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d54c19ab3bfa4e41f271782e_b.jpg& data-rawwidth=&925& data-rawheight=&924& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&925& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d54c19ab3bfa4e41f271782e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&第三名，薯饼。&/b&&br&早餐特供，新炸出来的时候，真的能体会到盐这种调味品的魅力。近乎完美的咸味，把土豆的一切魅力都发挥出来了。可以说是调味界经典的案例了。我们厨师的信仰也是锻炼只靠盐来寻找食材真本味的本领，你看撒盐哥。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9c0bdc2e59ab065b8f780b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&347& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9c0bdc2e59ab065b8f780b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第四名，麦辣鸡翅/大鸡排/鸡腿&/b&&br&麦辣味对一些肠胃不好的人来说是挺不友好的。美式辣味讲究辣嘴唇，辣味抗性低的小朋友经常被辣的吐舌头却又发现自己吃完这一对还能吃三对。给你换湘菜辣鸡翅试试…&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3a3e5b37a5e4dcbc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&376& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3a3e5b37a5e4dcbc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f7a9b7e8a554c7de7c7aba368be631af_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&332& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f7a9b7e8a554c7de7c7aba368be631af_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4bcdd4f88e164cd43dd020d31be77a57_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&438& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4bcdd4f88e164cd43dd020d31be77a57_r.jpg&&&/figure&&p&&b&第五名，不提也罢。&/b&&br&薯条除了出锅一分钟以内的基本没有吃头了，作为麦当奴的我也深知这一点。对于麦当劳薯条脑残粉来说，去汉堡王试试薯条，你会发现新的大门。&br&玉米粒呢，很糟糕，还不如很多超市罐装玉米拿水煮一下的好吃了，也是为数不多比KFC更烂的产品。&br&至于那个蔬菜杯，呵呵呵呵。&/p&&p&&br&&/p&&p&以上，是常见的产品总结。&/p&&p&&br&&/p&&p&以下是更新内容：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2f4269b19dbb1a1ebc365b7_b.jpg& data-rawwidth=&240& data-rawheight=&180& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image& width=&240&&&/figure&&p&很多人喜欢&b&不素之霸&/b&，对我来说曾经也迷了一阵，饥饿状态下，不素之霸的边际效用几乎是无穷大的。&/p&&p&黄芥末酱那微酸涩却又浓郁的香味，镇压了全肉的油腻感。&/p&&p&但是对我个人而言，香肠很好吃，芥末酱很另类。除此之外，缺乏蔬菜和沙拉酱，口感相对干涩，香肠之间的空档也让啃食的过程出现停顿。当然相当一部分吃货会把这个汉堡拆开吃，解馋。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-44e21afd1982a_b.jpg& data-rawwidth=&240& data-rawheight=&180& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image& width=&240&&&/figure&&p&最近出的&b&俄式红肠双鸡堡，&/b&其实和上面的不素之霸的创新性差不多。&/p&&p&面包造型变了，但是吃起来没有显著的味道和口感差异，两层麦香鸡的鸡排，还是原来的味道。红肠算是新鲜货，但是仔细品味一下，其实蛮像老火腿（天津二厂出的）。&/p&&p&虽然拥有蔬菜，但是红肠的腌制味道过重，口味并没有和鸡肉饼呼应起来，反而不如单独吃掉红肠，再把剩下的东西当做双层鸡堡来吃更痛快（没试过的去体验一下，觉得好请回来点赞）。然而，红肠挺咸的……&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b7bcc0bf0a1_b.jpg& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&263& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b7bcc0bf0a1_r.jpg&&&/figure&&p&最近早餐更新的东西，好吧，就是把全餐拼在一起了。那个猪柳炒双蛋堡就是下面这货去掉了薯饼。说不定什么时候真的会把薯饼夹进去出一款汉堡……&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9fd40de8d0ca8d6ad631c33f4a260c8a_b.jpg& data-rawwidth=&196& data-rawheight=&257& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image& width=&196&&&/figure&&p&还没去试吃，哪天预算富裕的时候吃一下回来告诉你们&/p&&p&更，炒双蛋堡已吃。因为不是油炒，所以口感和味道上与煎蛋没有太大差异，只是用了两个蛋而已。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5ec4bfe91e71ebb98ff9_b.jpg& data-rawwidth=&426& data-rawheight=&426& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&426& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5ec4bfe91e71ebb98ff9_r.jpg&&&/figure&&p&最近的“创新”其实是毫无新意，只是挂了一个IP而已。&/p&&p&三款巨无霸并没有口味上的区别，只是尺寸不同。&/p&&p&新秀巨无霸就是用酸黄瓜酱的单吉。&/p&&p&大将巨无霸是个头超大的巨无霸。好吧，其实我觉得这个大将巨无霸才配叫巨无霸。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f3aa7fbf6ec5afc9093480_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f3aa7fbf6ec5afc9093480_r.jpg&&&/figure&&p&加量的巨无霸吃起来还是有些许亮点的。至少一口咬下去的肉感十足，酸黄瓜酱调节油腻感，生菜增加丰富的口感，挤出的菜汁可以微调干涩的口感。这一点要比不素之霸要好的多。&/p&&p&5月3日更&/p&&p&下面这个老兄的评论很走心啊，让洒家忍不住多聊两句。 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/ca2e478d8dc11ef3e82daee& data-hash=&ca2e478d8dc11ef3e82daee& data-hovercard=&p$b$ca2e478d8dc11ef3e82daee&&@何囧&/a& &/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6bf830cf796abd6cf2d64ed6c7c58462_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1308& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6bf830cf796abd6cf2d64ed6c7c58462_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-599b2bdacbe273ec_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1093& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-599b2bdacbe273ec_r.jpg&&&/figure&&p&BK的本土化很严重，据国外的朋友说，BK的卖点，是汉堡大如脸。&/p&&p&曾经很仔细的品评过BK的牛肉堡。也是听闻身边一个在BK打工的妹子表示他们供应商和麦当当是同一家——其实这个并不奇怪，麦肯BK的鸡肉也都是同一家供应商。&/p&&p&至于牛肉不同的口味，是因为选取牛肉的部位品质不同导致的。&/p&&p&细品的话，BK的牛肉本味更足，在口感上也更加柔松，更加多汁，后味也很悠长，留香时间久。简单判断应该是BK选取的牛肉少筋而多脂。这类牛肉的极致款就是所谓的雪花牛肉——当然我确定BK不可能用雪花去做。但是少筋多脂这种特征是符合BK牛肉的口味特征的。&/p&&p&麦当当则不同，照何同学说法，我回忆一下还真是介于这种臭与不臭的边缘，胡椒遮住了臭味，盐激活了轻腐败的香味，才呈现这种微妙的感觉。&/p&&p&实际上早年麦当劳真的爆出过牛肉丑闻，具体新闻懒得查了，但是便宜的原因就是因为选的都是牛肉边角料，所以经常吃出筋，甚至还有脆骨什么的也就不足为奇了。&/p&&p&说说我对汉堡的看法。&/p&&p&汉堡其实就是——面包+酱料+主食材。&/p&&p&面包的意义仅仅是决定汉堡的尺寸——我的确是这样理解的，因为无论是全麦，燕麦，吐司…对汉堡的风味影响不大。&/p&&p&或许有人会提到麦满分，我觉得那不算是真正汉堡，要不然肉夹馍算啥，烧饼里脊又算啥呢。&/p&&p&酱料则有两种意义，但是共同的目标就是奠定汉堡的风味。像何同学说的坚果酱那个很好吃就是因为坚果酱很诱人，至于陪炸鸡，牛肉饼，还是鸡蛋香肠的，可能差别不是很大。&/p&&p&&br&&/p&&p&主食材则是满足进食欲望的根本。口感，香味，回味，饱腹感，幸福感都是靠主食材完成的。主食材的搭配通常要兼顾口味和口感，并且要在酱料的衬托下把特点发挥到最大。&/p&&p&&br&&/p&&p&因此一个汉堡，拆着吃(我早年就这样)是蛮蠢的一件事。面包，酱料，主食材混合在一起，交相辉映，给进食者带来极致的幸福感，才是汉堡存在的意义。&/p&&p&何同学所说汉堡中有菠萝或者鸡蛋就已经得到70分我很认同，菠萝多汁酸甜刚好可以冲刷肉类汉堡油腻的口味，鸡蛋的滑嫩柔软也可以增加入口的流畅度和减轻调味品的刺激(鸡蛋通常不调味)。&/p&&p&一般来说，牛肉饼这样的内容多为干涩，但肉味十足，需要多汁的配菜来滋润，也需要一些轻刺激的酱料来开胃，所以牛肉堡大多都使用酸味酱(番茄酱，酸黄瓜酱，黄芥末酱)。&/p&&p&炸物堡，以炸鸡居多，有松脆的口感，还有多汁鸡肉的鲜香，所以一般没有太过复杂的配菜，通常不需要番茄，菠萝这种多汁的配菜，而会多用一些浓郁口味的酱料(沙拉酱，蛋黄酱，花生酱)来扩大油炸脆壳和鸡肉鲜香的特征。&/p&&p&还吃过一些特别的汉堡比如手撕猪排，这玩意竟然还得用勺子——其实它不就是肉夹馍么。&/p&&p&德克士在天津的店不算多，至少我附近还真没有，五六年前拉黑过，但是的确想再尝试一下。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dd5d7f7fbb539e333cb175_b.jpg& data-rawwidth=&536& data-rawheight=&854& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dd5d7f7fbb539e333cb175_r.jpg&&&/figure&&p&这个上新卖点很足，以至于第一天我就奔去吃了。然而我准备给这个新品差评。&/p&&p&卖点图上全有，三整只海捕大虾，看看效果图，一定肥美多汁，与牛肉伴随在一起，当体现海陆双料的满足感。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bb9b7daad4d35ca04d585a35_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bb9b7daad4d35ca04d585a35_r.jpg&&&/figure&&p&然而给我呈上来这个，要不是为了给你们拍照看，我估计就一口咬下去了。&/p&&p&店经理给我一路道歉，我戏谑的问这个我要是咬下去了会不会送给我，经理给我一个尴尬又不失礼貌的微笑。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c7d33f0b04bb644b7ef4a17a577738cf_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c7d33f0b04bb644b7ef4a17a577738cf_r.jpg&&&/figure&&p&来看正货，三只大虾。&/p&&p&如果按照面积算，这虾的尺寸还不足以覆盖汉堡表面的三分之一。至于味道…菜市场冷冻虾仁的标准。&/p&&p&法棍还是蛮有新意，外皮微酥，内瓤松软，算是合格；而牛肉并没有和巨无霸有什么区别，和你们看到的一样，还给我烤老了。&/p&&p&至于酱料，的确与众不同，那个高达芝士完全没有任何机动战士的气氛。谈不上好吃，但肯定不难吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d3b016f4d7bb5c117fbaa0f_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d3b016f4d7bb5c117fbaa0f_r.jpg&&&/figure&&p&因为缺少水分，所以即便一起咬下去，也难挡干涩的口感，酱料浓厚的口味反而扣了分，因为变得浓腻缺乏美感，与食材没有呼应。&/p&&p&当然最值得给差评的，还是下面这个效果↓&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bb963cecffc_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bb963cecffc_r.jpg&&&/figure&&p&顶多三口虾就会被吃没，然后就变成了干涩的面包夹肉。&/p&&p&这个汉堡，单买要33块…&/p&&p&我极其不推荐。&/p&&p&&br&&/p&&p&更多更新请评论里插我。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&有些在自己敲字的时候都在咽口水，如果你跟我一样，请赏个赞！&br&如果有金拱门职员，打赏我一下就更好了。&/p&&p&手机码字的时候是夜里12点，要不是外卖太贵…嗯我肯定边吃边写。&/p&
唉，都让开，我来。 资深麦当奴，骨灰级吃货，国家二级厨师(不是什么大名号) ---更新志---增加不素之霸的点评，但并未加入排行。增加俄式红肠双鸡堡的点评，也没有加入排行。增加吉士蛋堡与吉士蛋麦满分的比较。增加王者农药系列巨无霸点评。增加蔬…
&p&在德国，香肠从料理的方式上，大致可以分为三种：&b&烤肠类（Bratwurst）、煮肠类（Blühwurst）&/b&和&b&生肠（Rohwurst）&/b&。据统计，烤肠类最受欢迎，接下来是烟熏黑啤酒红肠和慕尼黑白肠，此外，生肠中的萨拉米香肠、血肠、茶肠等也颇受欢迎。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5bfdcc1a9a4c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5bfdcc1a9a4c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1、烤肠类 Bratwurst&/b&&/p&&p&&b&纽伦堡香肠 Nürnberger Rostbratwürsten&/b& &/p&&p&这种香肠是纽伦堡当地最有名的小吃，外形看起来很像家乐福的拇指香肠，每根只有7-9厘米长，据说以前纽伦堡监狱探监是不允许给犯人带东西的，有一个妇人为了能让自己在狱中的亲人吃到一口香肠，就想办法把香肠做得细细小小，刚好可以从监狱的锁眼塞进去，当地人纷纷效仿，于是产生了今天的纽伦堡香肠。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9affe16c39ac_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&318& data-rawheight=&159& class=&content_image& width=&318&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&现在当地的餐馆中，一人份的餐盘中通常会有6-12根这种袖珍香肠、土豆沙拉和酸菜，完全不用担心吃不饱。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/36bc721bb6f34e0e68f6d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/36bc721bb6f34e0e68f6d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&图灵根香肠Thüringer Rostbratwurst&/b&&/p&&p&这是图灵根州的特产，已经有几百年历史了。图灵根香肠每根长15-20厘米，通常是用猪肉末加洋香菜、马郁兰、盐、胡椒粉等混合，然后在用熏肉涂过的烤架上用木炭烘烤而成。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/aacafaee074ed_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/aacafaee074ed_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&图灵根香肠应该是大家在德国街头上最常见到的，最经典的吃法就是淋上黄芥末酱或者番茄酱，然后夹在面包里吃。饥肠辘辘的时候不顾形象地张大嘴来一口，嘴里胃里都是满足感。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/122b030c3ffdd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/122b030c3ffdd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&咖喱香肠 Currywurst&/b& &/p&&p&诞生于二战后柏林的咖喱香肠，1949年，一个名叫霍伊维尔的女士从英国士兵手里获得的咖喱粉，由此发明出了这款德国最受欢迎的香肠，麦当劳在德国还专门推出了这款香肠的麦当劳特供。将烤好的香肠切成小块，浇上番茄酱、咖喱粉和各种香料，旁边摆着薯条或者面包，这样的场景在柏林的街头巷尾很常见。热气腾腾的香肠入口酸甜辛辣，口感非常丰富，极受大都市白领的喜爱，首都柏林甚至还专门建立了“咖喱香肠博物馆”，将咖喱香肠文化系统整理并且广泛传播。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/2b672c0fef849d8006edf_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2b672c0fef849d8006edf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这里鼠二还要分享一个关于咖喱香肠的小趣闻：在德国的香肠家族中，数十年来，咖喱香肠一直是一种“无党派国菜”。历届的德国政治家们在拉选票时，有一项必须要做的“秀”就是对着摄像机吃咖喱香肠，大快朵颐的同时传递给民众一个信息：“我也是普通百姓的一员”，这样才能赢得选民的好感，可见咖喱香肠在德国人心中的地位。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0cd69cd2fa64a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0cd69cd2fa64a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&咖喱香肠博物馆&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1c0cea01a394e2cf1cf947_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&584& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&584& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1c0cea01a394e2cf1cf947_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2、煮肠类Blühwurst&/b&&/p&&p&&b&烟熏黑啤酒香肠 Bockwurst&/b&&/p&&p&德国超市里最常见的就是这种烟熏香肠了，将牛肉和猪肉剁成肉酱，加上盐、胡椒粉、洋香菜、香葱等调味，水煮过后制成的香肠口感很像肉鲜汁多的热狗肠，外脆里嫩、肉质味道浓郁。吃的时候蘸着黄芥末酱（Senf），再来一杯黑啤酒，完美！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b981d4b6cee0a1ad6bbdfc5fa3e2a346_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b981d4b6cee0a1ad6bbdfc5fa3e2a346_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&烟熏黑啤酒香肠的价格很亲民，因此颇受留学生的喜爱，鼠二在德国的同学晒得自制便当里经常会出现这种香肠的身影呢。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/670bb7ecc9bc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/670bb7ecc9bc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&维也纳香肠 Wiener Wurst&/b& &/p&&p&Wien就是维也纳的意思，这是一位热爱美食的德国屠夫在移居到维也纳发明的一种香肠，里面的馅料主要是牛肉末和猪肉末混合而成，现在可以说是闻名全球了。维也纳香肠多数也是水煮的，吃的时候夹在面包里，方便又好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fbb5b207ce13de0a0f652a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fbb5b207ce13de0a0f652a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&慕尼黑白香肠 Münchner Weiβwurst&/b& &/p&&p&白香肠是德国南部巴伐利亚州的特产，因为外表是白色而得名。这种长12-15厘米的白白胖胖的家伙里面的汁水特别多，瘦肉的含量不能少于51%，脂肪含量不能超过30%，口感细滑柔软，所以肠衣通常要选择很结实的，才能保护柔弱的内心。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/5b123c4b8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/5b123c4b8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&和其它香肠不同，慕尼黑白香肠在制作过程中没有任何防腐处理，所以在吃的方面有一些特殊的讲究，通常早上现做，在当天中午12点教堂敲钟前就要吃完。&/p&&p&在吃的时候，要先用手去掉外面厚厚的肠衣，蘸着甜芥末酱吃，味道有点儿甜，丝毫不会觉得辣；再搭配慕尼黑当地的面包圈Brezel和白啤酒，就是地道的巴伐利亚早餐了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e7bab688097d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e7bab688097d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&法兰克福香肠 Frankfurter Würstchen&/b&&/p&&p&法兰克福可以说是德国通往欧洲其他国家最重要的枢纽城市，法兰克福香肠听起来可能会比较陌生，不过鼠二告诉你这就是大名鼎鼎的热狗，你一定会顿感亲切。这种香肠是由猪肉制成的，一般只需要用水加热八分钟就熟了。吃法大家一定不陌生，夹在圆柱形的面包里，中间浇上黄芥末酱或者番茄酱，经常作为简易午餐食用。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/29d5f0cfce476c8d4a2b551e5e867506_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1382& data-rawheight=&899& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1382& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/29d5f0cfce476c8d4a2b551e5e867506_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&法兰克福香肠1900年传入美国，立刻受到“怕麻烦”的美国人的热烈追捧，从此在全球红得一发不可收拾。鼠二在美国的任何大众场所特别是棒球场上，经常可以看到大腹便便的观众手捧热狗，津津有味地欣赏比赛。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/026fcb66faffb0ac86d305e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&511& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/026fcb66faffb0ac86d305e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&猪肝肠 Leberwurst&/b&&/p&&p&猪肝肠中大部分其实是猪肉，猪肝只会占到10-20%，但是口感滑腻，通常在早餐的时候可以看到，德国人将猪肝香肠作为面包涂料来吃，做法和果酱、黄油、巧克力酱差不多，口感很是独特。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ded99b3a26ff4e0ee214a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ded99b3a26ff4e0ee214a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在德国，不同的地区都会有自己别具特色的猪肝肠，其中最有名的就是德国北部的Braunschweiger，这种猪肝肠在原料里加入了很多牛奶和鸡蛋，和面包是绝配！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fcd32af6e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fcd32af6e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&黄肠 Gelbwurst&/b&&/p&&p&外表是鲜亮的黄色，看起来真得有点儿像香蕉呢。黄色是由干藏红花粉染的，肠衣里面是猪肉、牛肉、培根、鸡肉、柠檬和各种香料。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/38dae9bf89ae1d498a308874_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/38dae9bf89ae1d498a308874_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3、生肠 Rohwurst&/b&&/p&&p&顾名思义，就是用生肉灌成的香肠，因为德国对这种生肉有极其严格的选用标准，所以这种香肠可以生吃，当然也可以水煮或油煎后食用。 &/p&&p&&b&下午茶香肠 Teewurst&/b&&/p&&p&这种香肠和茶叶一点儿关系也没有，只是因为德国人的下午茶喜欢将这种香肠涂抹在面包上吃而得名。这种香肠含有30-40%的脂肪，所以像稀释过的午餐肉一样可以被均匀地抹在面包上。&/p&&p&下午茶香肠是用剁碎的烟肉和猪肉混合后，用山毛榉木（Buchenholz）熏制而成，再放置7-10天就可以享用啦。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3fffc09bc5ad9dac1ba2246_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3fffc09bc5ad9dac1ba2246_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&柏林血肠 Blutwurst&/b&&/p&&p&这种听上去很暴力的香肠是用凝结后的猪血、猪肉、肥膘、面包屑和燕麦制成的，切片后可以夹在面包里吃，在奥地利，你还可以吃到马血肠。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/505a41f37de03a7cdaa66b928e514e50_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/505a41f37de03a7cdaa66b928e514e50_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&德国还有一种血肠叫Zungenwurst，这种香肠的横切面可以看到块状的猪舌或者牛舌，也是生吃香肠，或者煎熟和土豆沙拉以及酸菜一起吃。&/p&&p&&b&Zungenwurst血肠&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9e5f5f7fec6e6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&286& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9e5f5f7fec6e6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&风干香肠 Landjager&/b&&/p&&p&这种香肠在德国南部、奥地利和瑞士比较常见，口味挑剔的意大利人尤其喜欢这种风干香肠。是由牛肉和猪肉加上动物脂肪、红酒、糖和香料混合，然后压入方形的模具中定型，接着烟熏和风干，可以直接食用，或者做汤吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fe9b6bb830bd8594a05ae_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1035& data-rawheight=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1035& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fe9b6bb830bd8594a05ae_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&卡塞尔老肉肠 Ahle Wurst&/b&&/p&&p&这种生肉香肠来自德国黑森林地区，做法非常讲究，通常需要将优质的猪肉风干3-12个月，再加入培根、盐、胡椒粉和各种香料腌制后食用，由于当地的猪吃橡果长大，所以香肠中带着微微的甜。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/afe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/afe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&更多德国香肠的介绍，请阅读：&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&这种美食有1500般变化，可见德国人有多爱Ta！&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&德国人喜欢把一样食材做到极致，除了香肠、大猪肘，面包也是千变万化，德国有400多种面包，还有1200多种烤制的小点心，每天都能吃得不重样。&/p&&p&&b&扭结面包Brezel&/b&&/p&&p&这种8字形面包在南德几乎是无所不在、无人不吃，有甜咸两种口味，甜的扭结面包会在一些特定的日子吃；面包店里每天看到的是咸味的椒盐扭结面包，烤得焦脆的面包表面撒了大颗粒的盐巴，不但在德国，在欧美国家都非常受欢迎。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe15d9fd2a6ae383c8a64f156a1066fa_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe15d9fd2a6ae383c8a64f156a1066fa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&小圆面包Broetchen&/b&&/p&&p&这种德国最普遍的小圆面包算得上是德国人的馒头了，外壳香脆，里面松软，是德国人每天的早餐必备。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ecb515dc98ae5e4b707a5dc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1100& data-rawheight=&733& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1100& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ecb515dc98ae5e4b707a5dc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&吃的时候将面包切开，涂抹各种奶酪、酱料，或者夹一根图灵根香肠进去，就是地道的德式早餐包。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c4f26cf1cd25b825fd35_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c4f26cf1cd25b825fd35_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&法式长棍Baguette&/b&&/p&&p&法式长棍在德国常见的吃法是切片，然后涂上黄油、大蒜等等，然后再烤一下，制成蒜香黄油面包。而且法式长棍外表坚硬，文能顶饿，武能防身！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c0c7e23fff25c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c0c7e23fff25c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f3ebfd74825efda6abbeb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1022& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f3ebfd74825efda6abbeb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&麻花辫面包Hefezopf&/b&&/p&&p&这种面包起源于瑞士，据说是古代妇女因为反对给死去的男人殉葬，于是剪下自己的麻花辫作为陪葬礼，后来就发明了麻花辫面包来替代剪头发陪葬。&/p&&p&麻花辫面包口感要松软很多，吃起来很香甜，在德国的超市经常可以看到。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c36c19dcc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c36c19dcc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&柏林人面包Berliner&/b&&/p&&p&因为起源于德国首都柏林而命名，外观是圆形的油炸面包，表面还撒了糖粉，面包里面加了果酱、奶油或者巧克力酱。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e3cf7e8ca83e70f22094_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&820& data-rawheight=&615& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&820& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e3cf7e8ca83e70f22094_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&羊角面包Croissant&/b&&/p&&p&源自法国的羊角面包也是德国人早餐桌上的主食，外层香酥，里面松软，充满黄油的香气。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c6e10feed3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c6e10feed3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&除了我们常见的巧克力、奶油、果酱夹心，德国还有很多火腿芝士馅的羊角面包。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-69985a4cad4fbfd572d9242e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-69985a4cad4fbfd572d9242e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&烤恩杂粮面包Kornspitz&/b&&/p&&p&这款奥地利的杂粮面包在欧洲非常受欢迎。面包本身没什么味道，所以在德国通常会作为汉堡面包，里面夹着火腿、鸡蛋、生菜、番茄等等。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3aeba1c22a7eabcfb88ef_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&935& data-rawheight=&339& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&935& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3aeba1c22a7eabcfb88ef_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&土耳其面包Fladenbrot&/b&&/p&&p&这种面包很像土耳其大饼，最原始的做法就是用谷物和水在热石头上直接烘烤而成，吃的蘸着大蒜酱或者其它调味料。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0de3bf90d30b307bffc9ab2cb4957ffb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&655& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&655& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0de3bf90d30b307bffc9ab2cb4957ffb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&裸麦粗面包Pumpernickel&/b&&/p&&p&裸麦粗面包源自德国Westfalen州，它不是烤箱里烤出来的，而是将黑麦粗磨面混合少量酵母、麦芽和甜菜糖浆以后蒸熟的。别看它表面黑漆漆的，口味却很独特，而且可以长期存放。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-71c6c4efd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-71c6c4efd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-461f5d544fe2bd8db5684_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-461f5d544fe2bd8db5684_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&吐司Toast&/b&&/p&&p&吐司是世界面包，德国当然也很普遍，在面包机烤几分钟，然后涂上巧克力酱、花生酱、奶油或者果酱，就是地道的美国早餐三明治。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-38e940e0eb4f485f62a79ad618a58ba1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&1730& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-38e940e0eb4f485f62a79ad618a58ba1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&此外，还可以在两片吐司中间夹上火腿、鸡蛋、番茄、黄瓜片或是生菜，感觉格调立刻提高了不少。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7a741ab5bd956c1eacac_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7a741ab5bd956c1eacac_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&更多德国面包美食，请阅读：&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&据说这样东西，把无数的德国留学生吃吐了！&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&微信公众号：乐鼠基地&/p&&p&内容为原创&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&图片来源于网络（侵删）&/p&&p&官方网站:&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&leshujidi.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&p&吃货集中营&/p&&p&分享最新最全的国内外美食资讯&/p&&p&&/p&
在德国，香肠从料理的方式上，大致可以分为三种：烤肠类（Bratwurst）、煮肠类（Blühwurst）和生肠（Rohwurst）。据统计，烤肠类最受欢迎，接下来是烟熏黑啤酒红肠和慕尼黑白肠，此外，生肠中的萨拉米香肠、血肠、茶肠等也颇受欢迎。 1、烤肠类 Bratwurst…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-47c62f3083cfc9ce8a51d_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&475& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-47c62f3083cfc9ce8a51d_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&312& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0eee5bd7d_r.jpg&&&/figure&&p&下厨是快乐的事情，但是洗碗却是很痛苦的事情。尤其是犯懒的时候，恨不得一餐就用一个碗， 吃完把这一个碗洗干净就完事儿。不如我们就来试一试这些一碗解决一顿饭的菜谱！&/p&&p&∞&/p&&p&&b&01 |&/b& 吉野家牛肉饭&/p&&p&&b&02 |&/b& 酸汤水饺&/p&&p&&b&03 |&/b& 葱油面&/p&&p&&b&04 |&/b& 韩式鸡肉炒年糕&/p&&p&&b&05 |&/b& 什锦菜泡饭&/p&&p&&b&06 | &/b&蒜香番茄意面&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&吉野家牛肉饭&/b&&/h2&&p&by olivia85&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c812dbd9a_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c812dbd9a_r.jpg&&&figcaption&&& Photo by 福山鴨子k&/figcaption&&/figure&&p&&b&·· 用 料 ·· &/b&&/p&&p&肥牛片（3人份） 1斤
洋葱 1个&/p&&p&胡萝卜 1个
西兰花 1颗
生抽 4勺&/p&&p&料酒 2勺
生抽 2勺&/p&&p&蜂蜜 1勺
水淀粉&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&·· 做 法 ·· &/b&&/p&&p&&b&1 | &/b&胡萝卜切片，西兰花掰成小朵儿洗净并焯水沥干，倒入少许香油和黑芝麻，混合均匀备用。&/p&&p&&b&2 | &/b&烧开一锅水，放入肥牛片焯至8成熟，撇去沫子并盛出牛肉片放在碗里备用。&/p&&p&&b&3 |&/b& 另起一锅将生抽，料酒，水混合倒入锅内加热，开锅后放入洋葱丝，中火煮开后放入焯好的牛肉片，煮3分钟即可，待最后备用。&/p&&p&&b&4 | &/b&将水和淀粉混合做成水淀粉后待下一步骤用，淀粉和水的比例是：1:2.5左右。&/p&&p&&b&5 | &/b&再另起一锅将生抽，蜂蜜和水煮开后倒入水淀粉快速搅拌至粘稠！ps:一定要快速的搅拌哦！&/p&&p&&b&6 | &/b&最后就是摆盘~米饭衬底，然后就是煮好的洋葱和牛肉，还有蔬菜，最后将步骤5的汤汁淋在摆盘好的牛肉和蔬菜上即可。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&酸汤水饺&/b&&/h2&&p&by ELLEN私厨&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-87b6f6bf0d7c28df1bb6f_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&951& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-87b6f6bf0d7c28df1bb6f_r.jpg&&&figcaption&&& Photo by 烟火间&/figcaption&&/figure&&p&&b&·· 用 料 ·· &/b&&/p&&p&饺子
食用油&/p&&p&麻油
蒜苗&/p&&p&蒜蓉
萝卜干/榨菜&/p&&p&鸡蛋
糖&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&·· 做 法 ·· &/b&&/p&&p&&b&1 | &/b&下水煮饺子。水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香。&/p&&p&&b&2 | &/b&锅，热油，小火，摊个鸡蛋饼子，千万别糊了。出锅，切成条，备用。&/p&&p&&b&3 | &/b&小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用。把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖。倒入醋、生抽，拌匀。&/p&&p&&b&4 | &/b&取一锅，放入食用油、麻油，烧热至冒青烟，浇到碗里，搅匀，备用。&/p&&p&&b&5 | &/b&取一碗，打入4中的浇头、辣椒油、小葱花。&/p&&p&&b&6 | &/b&打入煮好的饺子和汤，拌匀后，放上鸡蛋饼条，葱花，OK啦～&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&葱油面&/b&&/h2&&p&by 阳光-103&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d4f76d486608_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d4f76d486608_r.jpg&&&figcaption&&& Photo by 森货货&/figcaption&&/figure&&p&&b&·· 用 料 ·· &/b&&/p&&p&挂面
小葱 4-5棵
味极鲜酱油 4勺&/p&&p&白糖 1勺
油 2-3勺&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&·· 做 法 ·· &/b&&/p&&p&&b&1 | &/b&准备葱花：我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些，因为无论是色泽还是口感都需要它。&/p&&p&&b&2 |&/b& 煮面：凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底，防止面条粘锅。全程9分钟。&/p&&p&&b&3 | &/b&用凉水过几遍面条。捞出面条放在容器中，面条顶部放白糖、味极鲜酱油，全部葱花。&/p&&p&&b&4 | &/b&热锅凉油，烧至油热。将热油浇到葱花上。（要小心热油哦~）会听到滋滋的响声。（前期的葱花上最好不要留有太多水）搅拌均匀就可以吃喽~&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&··&/b& &b&小 贴 士 ·· &/b&&/p&&p&&b&1 | &/b&油适量即可，不要过多。否则会稍显油腻。&/p&&p&&b&2 |&/b& 糖依照个人口味调整。&/p&&p&&b&3 | &/b&葱花个人认为可以多些，最好是小嫩葱。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&韩式鸡肉炒年糕&/b&&/h2&&p&by 蒋三寻&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8a376daf0d016ee313d9add0fb5c52ac_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8a376daf0d016ee313d9add0fb5c52ac_r.jpg&&&figcaption&&& Photo by 蒋三寻&/figcaption&&/figure&&p&&b&·· 用 料 ·· &/b&&/p&&p&鸡胸肉 200g
年糕 150g&/p&&p&青椒 3个
洋葱 0.5个&/p&&p&包菜 0.25个
韩式辣酱&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&·· 做 法 ·· &/b&&/p&&p&&b&1 | &/b&鸡胸肉切成鸡柳，用盐、生抽、老抽、料酒腌制5分钟。洋葱、包菜切丝，青椒、红椒切块。年糕切条过沸水，半分钟即可。&/p&&p&&b&2 | &/b&中火少油，先把鸡柳炒熟，盛出备用。&/p&&p&&b&3 | &/b&重新起锅，中火少油炒香洋葱丝；加入青椒、红椒，煸炒软；再加入包菜丝；最后加入鸡柳；根据口味加韩式辣酱，翻炒均匀。&/p&&p&&b&4 | &/b&倒入小半碗清水，让菜出一些汤汁；加入年糕，翻炒软了就可以出锅了；可以做主食，也可以下饭，韩式鸡肉炒年糕完成！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&什锦菜泡饭&/b&&/h2&&p&by 水十九&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3ff30b9b0a9a_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&676& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3ff30b9b0a9a_r.jpg&&&figcaption&&& Photo by 水十九&/figcaption&&/figure&&p&&b&·· 用 料 ·· &/b&&/p&&p&剩米饭 1小碗
盐 1小勺&/p&&p&青菜 1小把
香菇 3-4朵
油&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&·· 做 法 ·· &/b&&/p&&p&&b&1 | &/b&青菜洗净切成段，香菇洗净切片，香肠切片。&/p&&p&&b&2 | &/b&锅内放少量油，下青菜，放半勺盐炒至断生，盛起。&/p&&p&&b&3 | &/b&重新起油锅，仍然少少油即可，下蘑菇和香肠稍微炒一炒，加半勺盐（如果青菜够嫩，则可以不炒，则此处加1勺盐）、两碗水，烧开。&/p&&p&&b&4 | &/b&加剩米饭煮开，小火咕嘟一会儿，煮至米粒绵软，放入青菜煮熟即可。出锅前尝一下咸淡，再加盐也来得及。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&蒜香番茄意面&/b&&/h2&&p&by ran&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5e80a61d549b7c6bfc1565c5_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5e80a61d549b7c6bfc1565c5_r.jpg&&&figcaption&&& Photo by ToastKary&/figcaption&&/figure&&p&&b&·· 用 料 ·· &/b&&/p&&p&意大利面
大蒜&/p&&p&黑胡椒
&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&·· 做 法 ·· &/b&&/p&&p&&b&1 | &/b&汤锅烧水水沸后下入意面煮至包装标注分钟数前2分钟捞出。&/p&&p&&b&2 | &/b&煮意面的同时准备其他食材。番茄切丁，大蒜剁碎。&/p&&p&&b&3 | &/b&煎（炒）锅入少许油大火烧热入大蒜爆香，入番茄炒匀，转小火加入捞出的意面、一勺面汤、适量盐、糖混拌均匀。&/p&&p&&b&4 | &/b&关火装盘按个人喜好撒黑胡椒即可。&/p&&p&&br&&/p&&p&∞&/p&&p&仔细一想，除了洗一个碗，好像还要洗个锅！各位厨友不妨来分享一下，你犯懒的时候怎么快速解决一顿饭？我们懒人一起学习进步！&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多&b&一碗全&/b&的做法。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-69ce6f3edf7ffa04c80b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
下厨是快乐的事情，但是洗碗却是很痛苦的事情。尤其是犯懒的时候，恨不得一餐就用一个碗， 吃完把这一个碗洗干净就完事儿。不如我们就来试一试这些一碗解决一顿饭的菜谱！∞01 | 吉野家牛肉饭02 | 酸汤水饺03 | 葱油面04 | 韩式鸡肉炒年糕05 | 什锦菜泡饭06…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-04c1e75223fed4feef8b78_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-04c1e75223fed4feef8b78_r.jpg&&&/figure&&p&随着年龄的增长，饮食习惯不断地改变，由从前的大吃大喝，变成当今的浅尝而已。&/p&&p&&br&&/p&&p&可以说是挑剔吗？也不尽然，好吃的多吃几口，不喜欢的完全不去碰，不算是选精择肥，吃多吃少罢了。&/p&&p&&br&&/p&&p&最怕的是被请客时，桌上出现的鲍