原标题：21种海鱼检出异尖线虫，吃货们到底该怎么避开它？

我们身边有很多吃货对刺身爱不释手，他们觉得鱼生虾生就一定要生吃才能保持原汁原味。但，这真的是好事吗？

近日，记者跟随崂山区疾病预防控制中心工作人员一起检测了包括鲳鱼、沙丁鱼、大头鯹、黄花鱼的内的22种188条鱼，除黄花鱼外，其他21种均检出异尖线虫，鱼种检出率95.5％。共检测188条鱼，102条鱼检出异尖线虫，检出率为54.3％。对海蛎子、毛蛤、花蛤、海螺和扇贝五种贝壳类海产品，没有检测出异尖线虫。

异尖线虫（图片见水印）

异尖线虫是一种主要寄生于海洋动物中的蛔目异尖科线虫，其成虫寄生于海栖哺乳动物如鲸、海豚、海狮、海豹的胃部，幼虫寄生于某些海栖鱼类和海产软体动物。人由于食用生的或未煮熟的含有异尖线虫III期幼虫的海鱼或海产软体动物而感染异尖线虫病。该病对人类健康的影响主要是两方面：破坏消化道和导致过敏。由于异尖线虫可在消化道内移行，甚至钻入消化道内壁黏膜，造成消化道严重损坏，表现为恶心、腹痛、呕吐等症状。异尖线虫虫体及其分泌物会引发人体的过敏反应，具体症状为：水肿、风疹、呼吸障碍、甚至休克。

据了解，异尖线虫幼虫对理化因素抵抗力的实验研究结果显示，异尖线虫幼虫在38度白酒中最长能存活48小时，即便在60度白酒中也能存活0.2至2.2小时；在30%醋精中能存活1-3小时；大蒜原汁中能存活5.5至6小时。鲱鱼体内异尖线虫幼虫甚至在-18℃冻存48小时才能死亡，即便在-20℃的超低温中，也能存活近2个小时。但异尖线虫幼虫不耐高温，加热至60℃即可将其杀死。

异尖线虫（图片见水印）

“虽然异尖线虫在海洋鱼类和软体动物中较为多见，但预防异尖线虫病的方法非常简单，市民不必过分担忧。 ”王永先介绍说，通过3种方法，就能避免感染异尖线虫病。首先是不吃生的或者半生的鱼类，一定要充分煮熟，加工鱼肉的中心温度要达到100℃。“民间说‘千滚豆腐万滚鱼’，就是说做鱼一定要做到熟透，不但安全而且味道鲜美。 ”王永先说，其次要做到生熟砧板分开使用，防止交叉感染。最后一点就是抛除内脏。如果非要品尝鱼肚、鱼肠的美味，也一定要煮熟。

资料来源自：凤凰网，青岛大众网