【不用温度计也能熬出转化糖浆的做法步骤图】月下蒲公英_下厨房
不用温度计也能熬出转化糖浆
不用温度计也能熬出转化糖浆
人做过这道菜
月饼季要耗用很多转化糖浆，用温度计很容易熬出来，可是没有温度计怎么办呢？经过两次测试，用电磁炉定时熬制，来大概得到117°的糖浆，这只是我的方法，收录上传，自己记性不好，免得忘了。我用的是小婷的方子，她用的是浓缩柠檬汁，换算出大概比例为糖:水:柠檬=8:4:1 也就是如果糖1000克，水就是500克，则柠檬汁为125克。我第二次用的是新鲜柠檬，3个。对比两次过程大概掌握一些技巧，此方法只针对1000克糖，改量没有记录过，如有不对，请大家批评指正，多谢！
柠檬汁（浓缩或鲜柠檬）
125克或3个
以上的量熬矿泉水瓶
不用温度计也能熬出转化糖浆的做法 &
锅中加水、糖搅拌高温加热沸腾加入柠檬汁，再次沸腾后转火锅程序，小火120°，定时45分钟，这之后不在搅拌糖水，一直到预定时间。
如果锅边有干边现象可用毛刷沾水贴锅边刷，让糖自然流下。到45分钟时用温度计测得温度为117.5度。
这是关火后的温度。
熬好趁热用刮刀划入耐热盆中，一旁放温凉。
待糖浆达到手温时倒入瓶中，密封。切记，不要过热，你懂的。不要过凉，那样糖浆不怎么流动会不容易倒出来也沾盆子。当然，如你的容器是耐高温的，以上都是废话！
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
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不用温度计也能熬出转化糖浆的答疑
关于不用温度计也能熬出转化糖浆的做法还有疑问？
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金松止痒颗粒蒲公英胶囊和氯雷它定糖浆三种可不可以断除病根
问：金松止痒颗粒蒲公英胶囊和氯雷它定糖浆三种可不可以断除病根
病情描述：
金松止痒颗粒，蒲公英胶囊和氯雷它定糖浆三种可不可以断除病根金松止痒颗粒，蒲公英胶囊和氯雷它定糖浆三种可不可以断除病根好像是过年时的那种腊肉之类的那吃那三种药能防止再患病吗？那尿潜血是怎么一回事？尿潜血达到了50％医生建议我去广州南方医院应该没问题吧，我才16岁唉
患者资料：
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皮肤性病科 主任医师
医生擅长：
本人擅长皮肤病、性病的诊治和常见美容整形手术,对银屑病、白癜风、荨麻疹、淋病、非淋等治疗。
医生回复：因不能面诊，医生的建议仅供参考
什么疾病？
找到病因了吗
慢性荨麻疹
找到过敏源了吗
找不到过敏源就不可能治愈的。
好像是过年时的那种腊肉之类的
那以后就不要再接触这些东西了，
那吃那三种药能防止再患病吗？
那尿潜血是怎么一回事？
有尿频尿痛吗
这是尿路感染症状。
建议多饮水口服左氧氟沙星胶囊三五天就可以好的
尿潜血达到了50％
医生建议我去广州南方医院
那就检查一下肾是不是有问题再说。
应该没问题吧，我才16岁唉
检查一下没问题就放心了，如果是重大疾病就耽误了。
欢迎下次有什么问题可以随时咨询，谢谢。
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data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-70cdb51d11_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&-测评维度-&/b&&/h2&&p&【皮】滑、润、韧，三者须达成平衡，且要有米香。&/p&&p&【酱汁】酱汁应体现复合味，绝非简单的调料勾兑。&/p&&p&【馅料】材料须新鲜，且不能过度烹调。&/p&&p&【辣椒酱】辣度柔和且开胃、香气充足。&/p&&p&10分制，【皮】【酱汁】【馅料】满分都是3分，【辣椒酱】1分。&/p&&p&*我们本着尽量学术和公正的态度，选取罗湖和福田两个区12家肠粉店和2家酒楼进行测评。选中店家已经筛选，皆具备一定水准（可以理解为：本文中的店都有可取之处，去试试看吧）。&/p&&h2&&b&-本期嘉宾-&/b&&/h2&&p&感谢 @一本大民 倾情提供肠粉情报&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8dc701a93c178a6625ce34ecb87be776_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8dc701a93c178a6625ce34ecb87be776_r.jpg&&&/figure&&p&一本大民，在深圳长大的潮汕食职人（自己认为这个头衔待商量）。职业公务员，深龄30年。&/p&&h2&&b&-测评开始-&/b&&/h2&&p&&b&————福田区————&/b&&/p&&p&&b&汕头辉记肠粉王&/b&&/p&&p&得分：6&/p&&p&【皮】1.5【酱汁】2【馅料】2【辣椒酱】0.5&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-94d74ebbd55b4a8b62f272e7ff129ea1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-94d74ebbd55b4a8b62f272e7ff129ea1_r.jpg&&&/figure&&p&深圳比较出名的肠粉店，皇岗村这家是总店。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-30d0c44b2c72e29d49b588a3de2cc85a_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-30d0c44b2c72e29d49b588a3de2cc85a_r.jpg&&&/figure&&p&肠粉上桌，看起来很周正，点缀的金蒜粒挺香。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9c9ed73cd3_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9c9ed73cd3_r.jpg&&&/figure&&p&与潮州肠粉不同，汕头肠粉的酱汁不用花生酱和芝麻酱，比较突出本味，辉记酱汁调得总体不错，但有些偏咸。馅料的肉新鲜，豆芽丰富了口感。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1905cffbdcdcdc7237469_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1905cffbdcdcdc7237469_r.jpg&&&/figure&&p&皮不算出色，滑，但明显有些过韧，如果再软一点会更好。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-16e01b8a42b7ab8be2fef_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-16e01b8a42b7ab8be2fef_r.jpg&&&/figure&辣椒酱的酸味、蒜香味和辣度都很够，而且辣味柔和，搭配肠粉很和谐。&br&&/p&&br&&p&潮明兴肠粉王&/p&&p&得分：5&/p&&p&【皮】1【酱汁】1.5【馅料】2.5【辣椒酱】0&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8bfccc85c68e9ca8fd5db5b8b5dd7af2_b.jpg& data-rawwidth=&2358& data-rawheight=&1566& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2358& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8bfccc85c68e9ca8fd5db5b8b5dd7af2_r.jpg&&&/figure&&p&很多人排队买，旁边会卖一些油炸的潮汕小吃。因为没座位，来买的人都是打包带走，用的是我最厌恶的塑料盒。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6a346b2e6a1dbe0ac5bf_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6a346b2e6a1dbe0ac5bf_r.jpg&&&/figure&&p&蒸得火候合适，里面的青菜还是翠绿的。但皮实在太软了，可能是米浆调配的问题，没口感。粘稠的酱汁目测是普宁流派，口儿淡，能吃到原料本味，证明店家的用料没有问题。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dc9ddbeb4ae_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dc9ddbeb4ae_r.jpg&&&/figure&&p&我很喜欢在肠粉里加面，这家的馅料也是口淡，能吃出肉的本味，看来原材料真的没有问题。但是辣椒酱很一般，没有出彩之处。&/p&&br&&p&&b&阿殳粥馆&/b&&/p&&p&得分：5&/p&&p&【皮】2【酱汁】1.5【馅料】1【辣椒酱】0.5&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2ca3a8b9e7744bbfcc22b7b768bbb430_b.jpg& data-rawwidth=&2985& data-rawheight=&1983& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2985& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2ca3a8b9e7744bbfcc22b7b768bbb430_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4cdacced7c8a_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&796& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4cdacced7c8a_r.jpg&&&/figure&&p&一直挺喜欢阿殳粥馆的气场和装修。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b020c1adc5bc5ddd5fbe8f_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b020c1adc5bc5ddd5fbe8f_r.jpg&&&/figure&招牌的鲜虾肠，皮的厚度正确，口感也对。酱汁虽然没有惊艳，但毕竟是调过的豉油，不是糊弄人直接用死咸的酱油。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e8daafd0694e_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e8daafd0694e_r.jpg&&&/figure&&p&馅料里虾的个头迷人，可惜新鲜度有待商榷，一只鲜甜一只明显不新鲜的情况时有出现。辣椒酱的香气有，但味道平庸，普通大路货。&/p&&br&&p&&b&景源肠粉王&/b&&/p&&p&得分：6&/p&&p&【皮】2【酱汁】1.5【馅料】2【辣椒酱】0.5&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f68beb494ef3c8ef3f87e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f68beb494ef3c8ef3f87e_r.jpg&&&/figure&&p&其实是一家茶餐厅，可以吃到西多士之类的港食，咸柠七挺好喝。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1fefea95beefbbe4f2c3867d_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1fefea95beefbbe4f2c3867d_r.jpg&&&/figure&&p&布拉肠做得不错，口感和软硬度没有问题，可惜没什么米香气。酱汁的味型简单，豉油味道重。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3bcbdae895b4ecd4ec4de_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3bcbdae895b4ecd4ec4de_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-df49fcf8956ecb8a74f3cc_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-df49fcf8956ecb8a74f3cc_r.jpg&&&/figure&&p&馅料不错，肉蛋肠里的肉爽嫩，鲜虾肠的虾虽然个头不大但是只只新鲜。辣椒酱可以吃，但香气不足。&/p&&br&&p&&b&荔园小馆&/b&&/p&&p&得分：6.5&/p&&p&【皮】2【酱汁】2【馅料】1.5【辣椒酱】1&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c3d784169f_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&1632& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c3d784169f_r.jpg&&&/figure&&p&被万众推崇的小店，气场很街坊。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f505acf81df4bcd507024_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f505acf81df4bcd507024_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fdc6a04a357_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fdc6a04a357_r.jpg&&&/figure&&p&点的香菇肉片肠和斋肠，真心便宜，斋肠一份6块。皮还不错，深圳很难吃到靠谱的广式肠粉，荔园小馆做了这么多年居然还挺有水准。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c0bcf99e2860_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c0bcf99e2860_r.jpg&&&/figure&&p&酱汁中规中矩，豉油加糖煮过，所以味道不会很抢戏。馅料里的香菇很好吃，肉片也不错，材料算是新鲜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b00fa029ea575a093e3b7d_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b00fa029ea575a093e3b7d_r.jpg&&&/figure&&p&我本身吃广式肠粉不爱加辣椒酱，但爱吃调料的忍者说他家的好吃。&/p&&br&&p&&b&普宁阿肥肠粉&/b&&/p&&p&得分：5&/p&&p&【皮】2【酱汁】1.5【馅料】1.5【辣椒酱】0.5&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cec436646dbaee816a4a0f1b335a861a_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cec436646dbaee816a4a0f1b335a861a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e9ffba0d6ee5ed06a9e4d2_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&799& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e9ffba0d6ee5ed06a9e4d2_r.jpg&&&/figure&&p&普宁肠粉最让人着迷的地方就是什么都可以加。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d487e128e646b21ea81f60f31b7a3b2d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&799& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d487e128e646b21ea81f60f31b7a3b2d_r.jpg&&&/figure&&p&吃了几家下来，我发现潮汕肠粉的皮稍软一点会更好吃，这家的皮还不错，韧性够，也很润滑。酱汁比较清淡，味道不足。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7e38d71cc76da180a1f6b7c0845aece4_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&797& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7e38d71cc76da180a1f6b7c0845aece4_r.jpg&&&/figure&加鱿鱼，可是鱿鱼真的很少，好在总体比较新鲜。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1cdc7c7bf1_b.jpg& data-rawwidth=&2901& data-rawheight=&1934& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2901& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1cdc7c7bf1_r.jpg&&&/figure&&p&辣椒酱不能说一无是处，但并不好吃。&/p&&br&&p&&b&昇记肠粉王&/b&&/p&&p&得分：7&/p&&p&【皮】2.5【酱汁】2【馅料】1.5【辣椒酱】1&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6f4bd2cd_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6f4bd2cd_r.jpg&&&/figure&&p&昇记光是店面就看着就舒服顺眼，进去仿佛到了广州，店里阿姨阿叔都讲白话。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d23e1b1c8b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d23e1b1c8b_r.jpg&&&/figure&菜单也很平实，没那么多鬼花活，给人的第一印象很好。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b6e6de41f4a4501ffb78f99f_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b6e6de41f4a4501ffb78f99f_r.jpg&&&/figure&皮的颜色看起来很舒服，入口也是软糯顺滑。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ca90d3d0ee14cadc5404b0e_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ca90d3d0ee14cadc5404b0e_r.jpg&&&/figure&叉烧肠和香茜牛肉肠，馅料的原材料都没有问题，很新鲜，唯独味道一般，叉烧很平常。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-61ce0a9f83152cae4261857ffeac3032_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-61ce0a9f83152cae4261857ffeac3032_r.jpg&&&/figure&酱汁有板有眼。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ccf26fbbac70aad7d91db1_b.jpg& data-rawwidth=&2171& data-rawheight=&1447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2171& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ccf26fbbac70aad7d91db1_r.jpg&&&/figure&&p&店里提供这款辣椒酱，有出售，味道足够。&/p&&br&&p&&b&普宁第一家肠粉&/b&&/p&&p&得分：7.5&/p&&p&【皮】2【酱汁】2.5【馅料】2.5【辣椒酱】0.5&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-20fab93ec25a_b.jpg& data-rawwidth=&2828& data-rawheight=&1885& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2828& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-20fab93ec25a_r.jpg&&&/figure&&p&华强北振华手机城一隅，店面好小，基本都是搭台吃或带走，而且很热，老板倒是挺热情的。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f1bba5fcd3a_b.jpg& data-rawwidth=&2791& data-rawheight=&1860& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2791& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f1bba5fcd3a_r.jpg&&&/figure&皮软硬适中，米香也挺充足。想特别说下酱汁，味道虽然普通，但上面那一抹花生粉特别加分，很香而且让卖相变得好了很多。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-06dab32dc933a547cbfbfa_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-06dab32dc933a547cbfbfa_r.jpg&&&/figure&&p&没忍住，多点了份炊面，还挺好吃的。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3ea64b8a2d88db3cb551_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3ea64b8a2d88db3cb551_r.jpg&&&/figure&我点的中份15元，所以有海鲜，虾和鱿鱼都挺新鲜，绿豆芽和空心菜也鲜亮。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c78bed24b571de22f79e507cc685d52c_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c78bed24b571de22f79e507cc685d52c_r.jpg&&&/figure&要是辣椒酱更用心一点就好了，可吃，但不够好味。&/p&&br&&p&&b&新斗记&/b&&/p&&p&得分：8&/p&&p&【皮】2.5【酱汁】2.5【馅料】3【辣椒酱】0.5&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d77e1c9b3e_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d77e1c9b3e_r.jpg&&&/figure&在香港广州佛山喝完早茶，在深圳吃多了荒腔走板的粤菜，现在在深圳喝早茶我只认3家：新斗记、利宝阁和利苑酒家。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0d43c585bf3bbf13411afef_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0d43c585bf3bbf13411afef_r.jpg&&&/figure&不是名牌，但餐具也留下了酒楼的名字，还算是用心。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2a3fc0e9eeb23f94cb0b_b.jpg& data-rawwidth=&795& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&795& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2a3fc0e9eeb23f94cb0b_r.jpg&&&/figure&虾肠、牛肉肠和春卷肠，皮都很出色，香糯滑，酱汁调得也好，各种味道很平衡。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bf27c56e4ef15_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bf27c56e4ef15_r.jpg&&&/figure&这次吃新斗记比上次发挥还要好，虾肠的虾是脆的，惊艳。唯独遗憾的是辣椒油，没有太打动人。&/p&&br&&p&&b&————罗湖区————&/b&&/p&&p&&b&威记肠粉王&/b&&/p&&p&得分：4.5&/p&&p&【皮】2【酱汁】1.5【馅料】0.5【辣椒酱】0.5&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5a5ebf444c4d376c91aed66be7dd2eed_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5a5ebf444c4d376c91aed66be7dd2eed_r.jpg&&&/figure&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f16f168aa5f2efad90fdf95b3f54bf62_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f16f168aa5f2efad90fdf95b3f54bf62_r.jpg&&&/figure&绕不开的威记肠粉王，然而我个人很不爱。不过威记肠粉抽屉蒸出来的口感还不错，虽然有点过软。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cc3bed9a1_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cc3bed9a1_r.jpg&&&/figure&酱汁带点芡，还有香菇，有点过咸。馅料少而无味，总感觉牛肉老了。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6e10a1b54e0adce2c6fc1a4c866cc16a_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6e10a1b54e0adce2c6fc1a4c866cc16a_r.jpg&&&/figure&辣椒酱很一般，口重的可以加一点凑合着吃。&/p&&br&&p&&b&潮客菜馆&/b&&/p&&p&得分：4&/p&&p&【皮】2【酱汁】2【馅料】0【辣椒酱】0&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-acff402c7fa3b363dc795_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-acff402c7fa3b363dc795_r.jpg&&&/figure&潮客菜馆在黄贝岭，一条街都是小店，早上都有早餐出售，晚上都变成了喝酒宵夜的去处。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-25433d4cda04f9afc437669fda9a7ee9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-25433d4cda04f9afc437669fda9a7ee9_r.jpg&&&/figure&很像猪肠粉，白白的一卷没有馅料，店里也只有这一种，不加肉和蛋，反而能吃出米浆的本味，口感也柔滑。酱汁很特别，用的是自家的卤水，荤腥中和了无馅料肠粉的寡淡，略咸。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9ac4b07e480bc036de3c6ae_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9ac4b07e480bc036de3c6ae_r.jpg&&&/figure&店里有一大桶剁椒可自取，充当辣椒酱，不好吃。&/p&&br&&p&&b&揭阳捆粿168&/b&&/p&&p&得分：5.5&/p&&p&【皮】2.5【酱汁】1【馅料】1【辣椒酱】1&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e35d078a0becb482cfad950de472d628_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e35d078a0becb482cfad950de472d628_r.jpg&&&/figure&本以为肠粉揭阳捆粿168肠粉不是强项，没想到去吃了吃还算有惊喜。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-18d0a6f4a07264f36ddb33cf0b9af845_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-18d0a6f4a07264f36ddb33cf0b9af845_r.jpg&&&/figure&酱汁口儿太重了，基本上满口就是咸。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-36152baf9e139d63259a_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-36152baf9e139d63259a_r.jpg&&&/figure&好的是皮，软糯、滑，而且又不失韧性，这么咸的酱汁也没遮住米香味，很不容易。无奈的是馅料太糊弄，基本上没有，不过6元一份情有可原。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-79ceb1bbbf_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-79ceb1bbbf_r.jpg&&&/figure&辣椒还不错，有油，而且香、辣味充足。&/p&&br&&p&&b&可可肠粉专卖店&/b&&/p&&p&得分：5.5&/p&&p&【皮】0.5【酱汁】2【馅料】2【辣椒酱】1&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d2c32ecd4b191197fbcac_b.jpg& data-rawwidth=&2042& data-rawheight=&1356& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2042& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d2c32ecd4b191197fbcac_r.jpg&&&/figure&罗湖的老店，据说早些年好吃到飞起的肠粉店，如今已经没落，我们倒要看看它没落到了什么程度。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1c6fd3de7ee7f381c1f8bc68960bcfff_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1c6fd3de7ee7f381c1f8bc68960bcfff_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-05ddf43fa5faeb9be1ad0d9_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-05ddf43fa5faeb9be1ad0d9_r.jpg&&&/figure&皮有米香味，可是口感太差，有吃面食的错觉。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aad4d5613f65aca891c622b7e5449e2c_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aad4d5613f65aca891c622b7e5449e2c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8e77c990fc41a96ea01d_b.jpg& data-rawwidth=&3648& data-rawheight=&5472& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3648& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8e77c990fc41a96ea01d_r.jpg&&&/figure&点了鱼肉肠和罗汉斋肠。可可的酱汁是自己调的，酱油能尝出有煮过。馅料规规矩矩，新鲜度够，鱼片没有小刺，罗汉斋也很脆嫩清爽。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7fbfc730d3d8fd9c306d6e_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7fbfc730d3d8fd9c306d6e_r.jpg&&&/figure&辣椒酱不错，提味，香气也有，可吃。&/p&&p&&b&利苑酒家&/b&&/p&&p&得分：6&/p&&p&【皮】2【酱汁】2【馅料】1.5【辣椒酱】0.5&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3605463cfbf26f5bb7fc3e052b0667fa_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1199& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3605463cfbf26f5bb7fc3e052b0667fa_r.jpg&&&/figure&去利苑酒家喝茶要提前一天预约。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c5d3bbf4e2e858e6c4a87_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c5d3bbf4e2e858e6c4a87_r.jpg&&&/figure&装盘比较传统，但对比价格，利苑无论是点心还是肠粉都没有新斗记那么感人。肠粉的皮、酱汁、馅料和辣椒酱都没有问题，但就是不惊艳，出品很正常。&/p&&h2&&b&-总排名-&/b&&/h2&&p&1.新斗记-8分&/p&&p&2.普宁第一家肠粉-7.5分&/p&&p&3.昇记肠粉王-7分&/p&&p&4.荔园小馆-6.5分&/p&&p&5.汕头辉记肠粉、利苑酒家、景源肠粉王-6分&/p&&p&6.揭阳捆粿168、可可肠粉专卖店-5.5分&/p&&p&7.阿殳粥馆、潮明兴肠粉王、普宁阿肥肠粉-5分&/p&&p&8.威记肠粉王-4.5分&/p&&p&9.潮客菜馆-4分&/p&&h2&&b&-误区：布拉肠完爆抽屉肠？-&/b&&/h2&&p&神化布拉肠、贬低抽屉肠是不对的，布拉和抽屉仅仅是两种不同的工艺，不分优劣。只不过布拉肠看起来更手工、更耗时，也似乎更能体现匠人精神，但其实抽屉肠一样可以很好吃。&/p&&br&&br&&br&&p&知乎专栏：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/c_& class=&internal&&步步城市指南&/a&，探索城市吃喝玩乐新姿势。&br&&/p&&br&&p&欢迎大家投稿到专栏（私信&a href=&https://www.zhihu.com/people/bubutravel& class=&internal&&Ms.Bu&/a&），一起当城市旅行家。&/p&&br&&p&微信公众号：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.bubu.so/wx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&步步指南&/a&&/p&&br&&br&&p&回复城市关键词（如“厦门”）即可获取更多目的地旅行指南。&/p&
说实话，在深圳测评一些传统、简单的食物特别难，因为各地人都有，店家想生存下去总得改良，所以我们的测评一般不说正宗，只讲味道。 如果想直接看肠粉评分及排名可直接下拉到底-肠粉流派-和粤菜的流派分支大体一致，肠粉也可以大致分为潮汕和广式两种。-测…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8d2a33a7e264a753f5be662ffb0d58ac_b.jpg& data-rawwidth=&1479& data-rawheight=&822& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1479& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8d2a33a7e264a753f5be662ffb0d58ac_r.jpg&&&/figure&&p&上一篇的东海海鲜大战，是我上飞机去温州前发的，一落地，就收到了大家发来的好多私藏餐厅，很是感动，也很受鼓舞——没错，我们就是周末打个飞的、专程去温州逛吃逛吃的，你不会想到，原来温州是那么好吃！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3ad9d6fc6f74d3e5705477_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3ad9d6fc6f74d3e5705477_r.jpg&&&/figure&&p&小贴士：去温州，除了飞，高铁也很方便，自驾则需时6小时左右。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d31b43dec5b30fae0de6_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d31b43dec5b30fae0de6_r.jpg&&&/figure&你看，我们是如此专注于美食，以至于连“瓯江蓬莱”江心屿这么重要的景点都略过了，就隔江远眺了一下。（其实是刚刚好开掉一班轮渡）&/p&&p&转头直奔老城区，到寻常巷陌里找小吃。&/p&&p&城西老面馆&/p&&p&这家面馆似乎连个正式的名字都没有，我看附近街坊都是晃过来外卖的，叫份腰花炒粉干或者排骨炒年糕，套个塑料袋就拎回家。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9f8d1d453e1dcca561c4_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9f8d1d453e1dcca561c4_r.jpg&&&/figure&邻居问：老板娘呢？&br&答：我妈还没起床呢。&br&我看了下表，晚上六点多了，嗯，洒脱。 &/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-afee3b76f6feae82da437_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-afee3b76f6feae82da437_r.jpg&&&/figure&管店的小伙子年纪轻轻，踩着拖鞋，拖到门外点起了蜂窝煤炉，帮我们炒海鲜浇头。&br&我们点的是这里的招牌：锦粉面——它不是面，而是红薯粉条。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-82c21ce6dc5b65ee0aea6fc_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-82c21ce6dc5b65ee0aea6fc_r.jpg&&&/figure&本地小海鲜：小虾小墨鱼和洋葱胡萝卜，混合煮排骨的汁水和猪油在铁锅里爆炒，在巷子口升起一团烟火气。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5d0b83d9d6c0a7a749ad_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5d0b83d9d6c0a7a749ad_r.jpg&&&/figure&我看小伙子又往汤底里捏了一把生粉和味精，他也很洒脱。
&br&吃下来我们觉得，其实不需要点17块钱的海鲜，点原味的应该就好，7块钱，下次要加油豆腐！&/p&&p&守英猪脏粉&/p&&p&这个街区里还有一家做猪内脏米粉的名店，你抓住巷子里的任何一个人打听，他们都会报出：老仓桥。&/p&&p&我们按照本地人指的路找来，发现小店挂着簇新的招牌。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f79c05eec8ff0d26520b1afbbe8ddc51_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f79c05eec8ff0d26520b1afbbe8ddc51_r.jpg&&&/figure&据说，叫了四十多年的老仓桥，最近才发现名字已经被人注册掉了，老板娘于是就拿自己的名字“守英”来重新命名。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-89b215bff3eed09dfb78d43c6deec2bb_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-89b215bff3eed09dfb78d43c6deec2bb_r.jpg&&&/figure&不管叫什么名字，本地人只认这家的猪脏粉，一个个埋头吃得呼哧呼哧……&br&店里只做三样东西：大肠、猪骨和米粉。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-98ef0e1c32e115a9ebcf793_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-98ef0e1c32e115a9ebcf793_r.jpg&&&/figure&煮粉的阿姨特别善解人意，看我拍照，就把锅里的大肠和肠头撩出来给我看。&br&一对比就能看出来，大肠略显瘦，更靠近肛门的肠头则更肥。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a28cece420dc41bd7e47b16d6791732d_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a28cece420dc41bd7e47b16d6791732d_r.jpg&&&/figure&汤米粉里加鸭血，临上桌滴黄酒，撒青蒜，切几段肠子装盘。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-acc3dff20f4bdf6e8d71b40f71ebfa78_b.jpg& data-rawwidth=&1213& data-rawheight=&809& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1213& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-acc3dff20f4bdf6e8d71b40f71ebfa78_r.jpg&&&/figure&我们的这一份算是阿姨特调吧，如果不是搭讪 也不知道15块钱买到的猪脏粉会是什么样子……&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cd4620bebe3fefe301ca8ff_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cd4620bebe3fefe301ca8ff_r.jpg&&&/figure&邻座一位阿姨，吃完都走人了，忽然跑回来笑着说：哎呀我忘记付钱了，说着就抢了她女儿的手机，“电话挂一挂，我先扫个码”……也算是老店新气象吧&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b6bce3bbfc6c9b_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b6bce3bbfc6c9b_r.jpg&&&/figure&付款照片是我们家那位的摆拍&/p&&p&临出门刚刚好一锅粉干煮好，我被它洁白柔顺的样子迷住了，粉干的故事，我下一篇会展开说。 &/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-511b12b0b5bdca80be51_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-511b12b0b5bdca80be51_r.jpg&&&/figure&餐后散步沧河巷，这儿是温州的文玩字画一条街，一位大叔正在装裱，帮书法烫边。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aa84f7b870fdc433e5e9a10_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aa84f7b870fdc433e5e9a10_r.jpg&&&/figure&果然是重商主义的城市，连店里的墨宝都是如此务实……我做了个励志的拼图。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e957a62dc6fa1c22fff546a_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&790& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e957a62dc6fa1c22fff546a_r.jpg&&&/figure&走过一家店，忽然闻到一股面的发酵香，赶紧一探。&br&老板正在柜台上做包子，手工包子大大小小的。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb02edd401d44f878b2b18a56ca68980_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb02edd401d44f878b2b18a56ca68980_r.jpg&&&/figure&“没事的，蒸熟了自家人当早饭吃，萝卜韭菜肉馅！” &br&路过郑振铎纪念馆，想到大学里学他的《文学大纲》和《中国古代木刻画史略》。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c5b3c40801_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c5b3c40801_r.jpg&&&/figure&长人馄饨铺&/p&&p&逛着逛着就来到了温州最著名的老字号：长人馄饨铺。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3d136dce19afcda567c6b4858762fba5_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3d136dce19afcda567c6b4858762fba5_r.jpg&&&/figure&店里一派兴旺，门口端坐两个姑娘，现场演绎包馄饨，好一块活招牌。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-99bb120f2ef5acea3d3e3f7_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-99bb120f2ef5acea3d3e3f7_r.jpg&&&/figure&我发现，这里的馄饨馅儿用的是全瘦肉，肥肉都拿去炒粉干了吗？&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-159a8fce7e4_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-159a8fce7e4_r.jpg&&&/figure&这里的馄饨是方的，皮特别薄，包出来透着肉粉色。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-deecb964ac_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-deecb964ac_r.jpg&&&/figure&姑娘们手势快，我不停地按快门，经理看到了亲切地打趣：拍照十块一张哦！&br&虽然外场的手艺展示十分精彩，但是上桌的馄饨就差强人意，汤里除了标志性的紫菜虾米蛋皮丝和肉末，味精味道也是实在是重。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d7ac9e185a88e55e33d7be_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d7ac9e185a88e55e33d7be_r.jpg&&&/figure&我看本地人爱来这里吃油煎馄饨和锅贴，跟我们拼桌的男孩大概是刚刚放了学来吃，我借它的晚饭拍了张照，感觉他举着筷子口水都快流出来了……&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ee8d80ef_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ee8d80ef_r.jpg&&&/figure&甜食集锦&/p&&p&喝完味精汤，开始找甜品。&br&县前汤圆，始于清光绪年间的老字号，每碗八只，独负盛名。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7f5d0413cdfb1ddc411685aafcd59a17_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7f5d0413cdfb1ddc411685aafcd59a17_r.jpg&&&/figure&我们点的这份，吃起来酸酸的……是本地做法如此？&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1bddc0a581fcba688b7449a_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1bddc0a581fcba688b7449a_r.jpg&&&/figure&在温州，与长人馄饨对应的一家糕点叫：矮人松糕。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-578ccc6b373d85f140a7c2_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-578ccc6b373d85f140a7c2_r.jpg&&&/figure&我们跑去府前街买来吃，桂花无肉基本款，现蒸出来热乎乎烫手，但是吃起来就比较无趣，一大团甜糯米。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8c691c3c6b566e087f5a909ae4e3e012_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8c691c3c6b566e087f5a909ae4e3e012_r.jpg&&&/figure&温州还有一间经营副食品的老字号，也是当地几代人的童年回忆——五味和。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6d25d98a74d819a3f4ea6_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6d25d98a74d819a3f4ea6_r.jpg&&&/figure&前两年因为五马街商业改造而关门，我查到的新闻里说：在这条时尚街上，五味和作为一家副食品商场，显得格格不入……&br&我们路过五味和的原址，门面和楹联还在：蜜饯海味各种药酒、南北果品罐头茶食，场景凄凉。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c184fd2d2a8ddac82170_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c184fd2d2a8ddac82170_r.jpg&&&/figure&为了一尝传统甜品的味道，我们特地找到了五味和的新门市部，大肆采购：炒米花和芝麻片，李大同的白糖双炊糕和五味香糕。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ced582cb616ceb1bbf6b6d_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ced582cb616ceb1bbf6b6d_r.jpg&&&/figure&&p&我们买了一大包回家，吃完五味杂陈，怎么说呢？这种面粉里面单纯加猪油和糖的传统做法，或许很怀旧，但确实已经不符合当下审美……&br&万事万物，不进则退，美食亦如此，温馨的回忆换不来美满甲天下。 &/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e55ec4a50d32ca8f5ba1d22_b.jpg& data-rawwidth=&1438& data-rawheight=&962& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1438& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e55ec4a50d32ca8f5ba1d22_r.jpg&&&/figure&此行温州，除了风味小吃，我们其实主要是为了学习“瓯菜”这个菜系（温州古名东瓯，瓯菜由此得名），真的，食物要到当地切身体验，才觉得豁然开朗，下一篇再续！&/p&&p&城里逛吃了一圈，最后坐公交车回酒店，省钱又环保。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b05b4cfb0c3e_b.jpg& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b05b4cfb0c3e_r.jpg&&&/figure&&p&更多美食与生活，欢迎关注微信“一片吃心” 或者 微博“吃心一片儿”！&/p&
上一篇的东海海鲜大战，是我上飞机去温州前发的，一落地，就收到了大家发来的好多私藏餐厅，很是感动，也很受鼓舞——没错，我们就是周末打个飞的、专程去温州逛吃逛吃的，你不会想到，原来温州是那么好吃！小贴士：去温州，除了飞，高铁也很方便，自驾则需…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6e5534bbe4ed1cf85beacc6_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&646& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6e5534bbe4ed1cf85beacc6_r.jpg&&&/figure&“思归若汾水，无日不悠悠。”李白的诗词将太原的茫茫秋景描写得淋漓尽致。太行山的巍峨、黄河的澎湃、黄土高原的粗犷，让山西有着与众不同的壮阔之美。&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b24b0ddcc4e0cdfd007da_b.jpg& data-rawwidth=&678& data-rawheight=&455& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&678& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b24b0ddcc4e0cdfd007da_r.jpg&&&/figure&&br&作为省会的太原是一座历史悠久的古城，盛极一时的晋商汇聚于此，往来交流，让太原这座城市融合了山西各地的风俗习惯。走在太原街头，山西美食基本可以尝遍。之前鼠小弟专门写过一篇关于太原面条的文章（&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&来太原，把这些面条一次吃个够&/a&），得到很多小伙伴的关注，有兴趣的朋友，可以按文索骥，去尝尝。很多朋友还在文章评论中留言推荐太原其他的小吃，别急，今天我们就再聊聊太原的小吃。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e4f930f561ff4263faeade598edacd1_b.jpg& data-rawwidth=&687& data-rawheight=&942& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&687& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e4f930f561ff4263faeade598edacd1_r.jpg&&&/figure&&br&1、&strong&面食小吃&/strong&&/p&&p&山西太爱面食了，说到山西和太原，总也绕不开面食。除了之前介绍的各式各样美味的面条之外，很多小吃其实都是用各种面制作的。 &/p&&p&&strong&莜面栲栳栳&/strong&&/p&&p&莜面栲栳栳也叫莜面窝窝。名字中的栲栳其实是一种用竹篾或柳条编制成的矮圆柱形的器具。将莜面加水和好，揪好手指大小的圆剂子，然后与制作猫耳朵类似，用手掌将面剂子压平延展成长方形，再用手指将面片卷成筒形（注意面卷高度尽量要低于栲栳），将面卷装入栲栳上锅蒸熟即可。吃时蘸上蒜泥、醋、香油、香菜的酱汁，开胃解馋，香辣过瘾。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6e5534bbe4ed1cf85beacc6_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&646& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6e5534bbe4ed1cf85beacc6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&strong&荞麦灌肠&/strong&&/p&&p&灌肠在太原也叫灌渣，与北京的灌肠类似，太原的灌肠也不是真的动物下水制作的，而是真正的素食，一般使用当地的荞麦面制作。与老北京灌肠用油炸不同，荞麦灌肠是将荞麦和面上锅蒸，然后切成条状，淋上卤汁就可以吃了，口感有点像凉粉，爽滑美味。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-51fc3325cdf78bbc_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&577& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-51fc3325cdf78bbc_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&推荐餐馆：&/strong&&/p&&p&&strong&杨记灌肠：食品街35号&/strong&&/p&&p&&strong&徐沟贾记灌肠：半坡东街19号&/strong&&br&&br&&/p&&p&&strong&一窝酥&/strong&&/p&&p&一窝酥是太原的知名小吃，也是很考验厨师功底的小吃。据说是由名厨胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上创新而成。将极细的龙须面盘城圆饼状，面条之间不能纠缠，丝丝分明。烤制而成的一窝酥，颜色金黄，酥脆无比。现在还有一些地方在中间加上豆沙、莲蓉等各种馅料，中秋时节当月饼吃也不错。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa64dedef053_b.jpg& data-rawwidth=&679& data-rawheight=&438& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&679& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa64dedef053_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&strong&孟封饼&/strong&&/p&&p&孟封饼起源于清朝，相传由太原下属的清徐县一位姓赵的厨师制成。孟封饼讲究面要稀软，将面粉与甜油酥面用水混合，就成小块堆在鏊子上，自然摊成有些螺旋形状的饼。烤熟后一尝酥软香甜。因厨师来自孟封，所以取名孟封饼。孟封饼香酥软甜，色泽金红，口感绵甜，冷热皆宜。要保持苗条的美眉不要多吃，甜腻不利于减肥哦。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-83e6895f9ca43d53276c_b.jpg& data-rawwidth=&401& data-rawheight=&351& class=&content_image& width=&401&&&/figure&&br&&br&&strong&太谷饼&/strong&&/p&&p&太谷饼产自太谷县，比孟封饼名气更大一些。用白面配以饴糖按成饼状，撒上白芝麻。上吊炉，轻火烘烤，烤出来的太谷饼外面焦黄，但是口感却非常的酥软，有点梅花蛋糕的感觉。加上芝麻的香味，味道香极了。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a35bda2a2832dfe924ce_b.jpg& data-rawwidth=&360& data-rawheight=&360& class=&content_image& width=&360&&&/figure&&br&&br&&strong&疤饼&/strong&&/p&&p&疤饼也叫石子饼，因为表面坑坑洼洼，像脸上的疤痕一样而得名。和好面，将面剂子擀薄，摊在加热的均匀的石子上，利用石子的温度慢火加热烤熟。加热均匀的疤饼金黄酥脆，疤饼有甜咸之分，甜饼是和面时加入白糖，咸饼是加盐。甜饼可以当零食，咸饼可以当主食。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ce42e59ce83642eca3c4d5f797c3ebbc_b.jpg& data-rawwidth=&465& data-rawheight=&239& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&465& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ce42e59ce83642eca3c4d5f797c3ebbc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&strong&帽盒&/strong&&/p&&p&帽盒是一种烤饼，中间是空的，外形有些像烧饼，但是比烧饼更圆滚，口感干硬筋韧，味道咸香，一般作为早餐和头脑一起食用。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6c5e4c5886786ffd4fb5b7cd02a0946a_b.jpg& data-rawwidth=&497& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&497& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6c5e4c5886786ffd4fb5b7cd02a0946a_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&推荐餐馆：&/strong&&/p&&p&&strong&清和元饭店： 铜锣湾小区内&/strong&&br&&br&&/p&&p&&strong&百花稍梅&/strong&&/p&&p&百花稍梅也就是我们常说的烧麦、烧梅。因为面粉中加入了淀粉，蒸出来的稍梅薄而剔透，层次分明，上面撒上一些散面粉，远处看来犹如一朵绽开的梅花。百花稍梅一般用羊肉作为馅料，配上虾仁火腿，吃上一口，满嘴飘香。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-84a70d073c10adb6d2a6c080d3d8e7d1_b.jpg& data-rawwidth=&694& data-rawheight=&404& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&694& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-84a70d073c10adb6d2a6c080d3d8e7d1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&strong&认一力羊肉蒸饺&/strong&&/p&&p&认一力是太原的老字号的清真饭馆，历史可以追溯到上个世纪20、30年代，创始人安海学会了饺子的手艺，来太原创办了一家“一分利”饺子馆，生意兴隆。单干之后，创办了认一力。蒸饺是认一力的招牌，其中的羊肉蒸饺皮薄馅大，汤汁丰富，搭配山西陈醋，解腻爽口。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1094ee3cec6e2dfb1de6773_b.jpg& data-rawwidth=&497& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&497& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1094ee3cec6e2dfb1de6773_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&推荐餐馆：&/strong&&/p&&p&&strong&认一力饺子馆： 南中环街与体育路口&/strong&&br&&br&&/p&&p&2、&strong&非面食小吃&/strong&&/p&&p&以面条为主的面食是太原小吃中当之无愧的主力军。不过，除了面食之外，太原的其他小吃也是很好吃的哦。 &br&&br&&/p&&p&&strong&头脑&/strong&&/p&&p&头脑是太原的知名小吃，也叫八珍汤，由黄芪、煨面、藕片、羊肉、山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，相传由明末清初医学家傅山为其母治病而创制。太原人一般将头脑做早餐和帽盒搭配食用，咸香可口，美味营养。不过和老北京豆汁差不多，由于头脑的味道很冲，还有一股子中药味，很多年轻人都喝不惯。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2ebd5d7ec26_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&265& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&&strong&推荐餐馆：&/strong&&/p&&p&&strong&清和元饭店： 铜锣湾小区内&/strong&&br&&br&&/p&&p&&strong&太原老豆腐&/strong&&/p&&p&老豆腐其实就是我们常吃的豆腐脑，比南方的豆花稍微硬一些，口感很嫩滑。太原的老豆腐洁白如玉、细若凝脂，配上浓稠的卤汁，加上一些香菜，早餐来一碗特别合适。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fb080fd64f4d41fd2fe4fdf_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fb080fd64f4d41fd2fe4fdf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&strong&羊杂割&/strong&&/p&&p&羊杂割其实就是用羊下水煮制的一种小吃，有点类似于北京的卤煮。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉的汤水，做成“羊杂”，加入粉条一起吃。早餐来上一碗，配上烧饼，很有满足感。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1a6a14a0c73b9c8effb748_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1a6a14a0c73b9c8effb748_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&推荐餐馆：&/strong&&/p&&p&&strong&郝刚刚羊杂割：柳巷与府东街交汇&/strong&&/p&&p&&strong&鼓楼羊杂割：双塔西街西段金沙江大厦底商&/strong&&br&&br&&/p&&p&&strong&六味斋酱肉&/strong&&/p&&p&六味斋之于太原就像全聚德之于北京，是老字号的存在。其实六味斋起源于北京的天福号，是天福号在太原的分号独立发展而来。六味斋的酱肉都是按照传统方法卤制，“熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩、辛而不烈、淡而不薄、香而不厌、肥而不腻、瘦不而柴”。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7bea8d8290dc5dcacc4df_b.jpg& data-rawwidth=&497& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&497& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7bea8d8290dc5dcacc4df_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&推荐餐馆：&/strong&&/p&&p&&strong&六味斋：柳巷134号&/strong&&br&&br&&/p&&p&&strong&老鼠窟元宵、鸡蛋醪糟&/strong&&/p&&p&老鼠窟元宵在太原可算是家喻户晓，每到正月十五那是大排长龙。糯米很黏，馅料很足，甜糯美味。更难的是煮元宵的汤很清澈，可见元宵的扎实。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c688f8cf616b21d1cd69cfd_b.jpg& data-rawwidth=&497& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&497& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c688f8cf616b21d1cd69cfd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&/p&&p&除了元宵，这里最受欢迎的还有鸡蛋醪糟，也是是太原知名的小吃，必须选用晋祠特产的江米作原料，发酵而成的才是正宗的醪糟，酒香扑鼻，吃时打入鸡蛋，雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋，健脾养胃消食。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-39f314a656a14ea28eca3b6943fef7fc_b.jpg& data-rawwidth=&332& data-rawheight=&250& class=&content_image& width=&332&&&/figure&&br&&strong&推荐餐馆：&/strong&&p&&strong&老鼠窟元宵：钟楼街36号&/strong&&br&&br&&/p&&p&&strong&上帝炸鸡&/strong&&/p&&p&在太原算是很知名的炸鸡店了，每天都要排队。炸鸡外表金黄，外酥里嫩，非常好吃。鼠小弟比较喜欢吃撒上辣椒面的辣味炸鸡，口感火辣，非常过瘾。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dbafec580cf8cbdc0cd3c038c3372ddd_b.jpg& data-rawwidth=&497& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&497& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-dbafec580cf8cbdc0cd3c038c3372ddd_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&推荐餐馆：&/strong&&/p&&p&&strong&上帝炸鸡：柴市巷钟鼓街交界口&/strong&&/p&&br&&p&&strong&豌豆糕&/strong&&/p&&p&豌豆糕外观与老北京的豌豆黄类似，不过制作方法略有不同。豌豆糕内除了煮熟的豌豆磨粉之外还要加入一些碾碎的柿子饼，增加甜度和香糯口感，香甜可口，清凉下火。适合夏季食用。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ca11adc633cc_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&651& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ca11adc633cc_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&微信公众号：乐鼠基地&/p&&p&内容为原创&/p&&p&图片来源于网络（侵删）&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&官方网站:&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享&/a&&/p&&p&吃货集中营&/p&&p&分享最新最全的国内外美食资讯&/p&&br&
“思归若汾水，无日不悠悠。”李白的诗词将太原的茫茫秋景描写得淋漓尽致。太行山的巍峨、黄河的澎湃、黄土高原的粗犷，让山西有着与众不同的壮阔之美。 作为省会的太原是一座历史悠久的古城，盛极一时的晋商汇聚于此，往来交流，让太原这座城市融合了山西…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0c86bb298ef51_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0c86bb298ef51_r.jpg&&&/figure&&p&沈阳，一座有着2300年历史的文化名城，有着“一朝发祥地，两代帝王城”的称号，一宫两陵（故宫、福陵和昭陵）、张氏帅府、清初四塔、北陵公园等历史遗迹见证着这座城市的沧桑变化，而市井中层出不穷的美味佳肴也以各自的形式记录着属于这座城市的味道。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&上哪儿吃？&/b&&/h2&&p&在沈阳，人生地不熟，不知道去哪里找吃的？不要紧，来这些地方觅食准没错！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&中街&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b445d835f0c5c410eabe3891_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&987& data-rawheight=&572& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&987& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b445d835f0c5c410eabe3891_r.jpg&&&/figure&&p&▲中街&/p&&p&&br&&/p&&p&中街是沈阳最早形成的商业中心，有着“东北第一街”的美誉，就在沈阳故宫的北侧。中街自明清开设以来，距今已有近400年的历史，厚重的历史积累与文化沉淀让它成为了独具皇城特色的购物休闲地，众多美味餐馆在此盘踞，从热闹繁华的商城穿梭到独具特色的胡同，一路好吃不断。另外，中街有夜市、金银市、铜市、皮市、书市、梨市、鸟市等几大特色行市值得一逛，其中，位于长江照相馆东侧胡同里的夜市，是小百货、烟酒茶点及各色小吃摊的热闹所在，你可以在淘到可心小物件的同时，一路品尝各色风味小吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&太原街&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-063aabcccf36e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1199& data-rawheight=&749& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1199& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-063aabcccf36e_r.jpg&&&/figure&&p&▲太原街&/p&&p&&br&&/p&&p&太原街位于沈阳市和平区，毗邻沈阳站。它是沈阳历史上两大商业街区之一，记录着沈阳商业的繁荣和沧桑，承载着沈阳城百年的岁月沉浮。太原街形成于中国最落魄的时期，以沙俄租借地的身份，由一条没名没姓的小土路开始了随后百年的跌宕命运。解放后，这条百年老街正式更名为“太原街”，改革开放时凭借便捷的交通、悠久的商业历史逐渐发展成为了一条商贾云集、人流如织的商业街，进入新世纪以后，模仿日本东京银座商业区的规划模式进行改造，如今已是东北最有影响力的时尚潮汇地，当然，也少不了各式美味啦~&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&西塔街&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f366d2b6975bfe72e4abf4db0b636426_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f366d2b6975bfe72e4abf4db0b636426_r.jpg&&&/figure&&p&▲西塔街
图自一像素之眼&/p&&p&&br&&/p&&p&沈阳市内有两处比较大的朝鲜族聚居地，一处是皇姑区的明廉地区，另一处即是和平区西塔地区。比起明廉的安静，西塔可谓热闹非凡，被称为“全球第二大朝鲜族风情街”。西塔街因是原“盛京四象”之一的西塔延寿寺所在地而得名（该塔于文革时被拆，现西塔为重建版）。西塔商业街有着120多年的悠久历史，孕育了独特的民族风情，形成了具有浓郁朝鲜族特色和韩国风情的休闲文化产业带。在这里，你可以品尝到众多地道的朝鲜美食，著名的西塔大冷面就出自这里。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&兴顺夜市&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bd996ddbf1acc433f670b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&811& data-rawheight=&457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&811& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bd996ddbf1acc433f670b_r.jpg&&&/figure&&p&▲兴顺夜市
摄影：彭雷&/p&&p&&br&&/p&&p&说到哪里好吃的多，怎么能不提沈阳最火爆的夜市——兴顺夜市？有着1.8公里的步行街、上千种小吃的铁西兴顺夜市自2013年开市以来，被打上了沈阳吃货的天堂、年轻人夜生活的象征、沈阳的地标等标签，也成为全国十大夜市之一。夜市设有地方特色小吃区、服饰区、百货区和农副产品区，其中特色小吃区云集外国美食和四川、云南、台湾等全国各地知名小吃，烤肉串烤面筋、烤排骨烤大腰子、烤扇贝烤生蚝、麻辣海锥、小龙虾、炸鸡排、炸土豆、蚵仔煎培根卷、麻辣串鸡骨棒、臭豆腐、印度飞饼液氮冰淇淋……各色美食让吃货们大饱口福。不过今年，兴顺夜市到了皇姑区塔湾，开放时间为4月15日-10月20日的16:00-23:00，大家只能期待来年喽~&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&吃点儿啥？&/b&&/h2&&p&沈阳繁华的市区汇集了本地及外来的各种美食，除了东北菜馆，经营全国及世界各地特色美味的各式餐厅也是琳琅满目，里面有不少精品美食。不过，想要感受沈阳特色的话，就试一下以下几样特色风味吧~&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&吃情怀&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 老边饺子&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b8da1e8b26e68c7831f2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&502& data-rawheight=&335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&502& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b8da1e8b26e68c7831f2_r.jpg&&&/figure&&p&▲老边冰花煎饺&/p&&p&&br&&/p&&p&老边饺子是沈阳市汉族传统名小吃，1828年由河北任丘一位叫边福的汉族人在沈阳创制，距今已有180多年历史。老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松软易嚼等特色驰名中外。经过几代名师的精心研制，现已推出海鲜类、肉类、素馅类等不同做法制成的100多种饺子，并研制成型各种不同档次的饺子宴。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&老边饺子馆（中街路店）：中街路208号（玫瑰大酒店对面）&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 李连贵熏肉大饼&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c91e5acae03a216a0ad6f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c91e5acae03a216a0ad6f_r.jpg&&&/figure&&p&▲李连贵熏肉大饼&/p&&p&&br&&/p&&p&李连贵熏肉大饼，始创于1842年。当时开设在吉林省梨树县，立号兴盛厚，主营酱肉、大饼和酒类。解放后，后辈人把祖业迁到沈阳，从此在沈阳扎根。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香，令人回味无穷！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&李连贵熏肉大饼总店（沈河店）：正阳街88号（近中街路）&/p&&p&李连贵熏肉大饼店（太原街店）：和平区中山路4甲1号&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 沈阳回头&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aa639ad2ad04f248a9cab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aa639ad2ad04f248a9cab_r.jpg&&&/figure&&p&▲回头&/p&&p&&br&&/p&&p&这个名字有点好玩~~相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生，生意一直不好。在某个中秋节，店内无客，店主茫然无聊，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即要求店主再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。回头属于清真食品，精选牛肉馅，用筋性很大的面擀皮包成长方形，再入锅煎至两面金黄。外焦里嫩，一个回头吃下去，绝对满足你的味蕾。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&协顺园回头馆（大西路店）：沈河区大西路303号1楼&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 马家烧麦&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e3e4c5ed2a6b2123bbb2ad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e3e4c5ed2a6b2123bbb2ad_r.jpg&&&/figure&&p&▲马家烧麦&/p&&p&&br&&/p&&p&马家烧麦，是沈阳市特殊风味的回民小吃，由马春创制于1796年，至今已有200多年的历史。马家烧麦的独到之处在于开水烫面，柔软筋道；用大米做补面，松散不粘。选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&马家烧麦馆（和平店）：和平区太原北街北四路12号&/p&&p&马家烧麦（大东店）：小东路241号(近老龙口酒厂)&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 老山记海城馅饼&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9bb9bcdd8cb1f45b2832_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9bb9bcdd8cb1f45b2832_r.jpg&&&/figure&&p&▲老山记海城馅饼&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街，1939年迁到沈阳。海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&老山记海城馅饼大酒店：和平区南五马路131号&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 杨家吊炉饼&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6bbf03cb28f5f44d717e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&452& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&452& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6bbf03cb28f5f44d717e_r.jpg&&&/figure&&p&▲杨家吊炉饼&/p&&p&&br&&/p&&p&杨家吊炉饼由河北人杨玉田于1913年在吉林创制，1950年迁到沈阳并成名。杨家吊炉饼采用温水和面，水的温度和用盐量要随着季节变化而增减，保证口感。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，香酥可口。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘成饼。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&杨家吊炉饼：和平区北文萃路&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 宝发园四绝菜&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-26fc626f65cbcfd300f81dfd767e7677_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&675& data-rawheight=&437& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&675& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-26fc626f65cbcfd300f81dfd767e7677_r.jpg&&&/figure&&p&▲宝发园四绝菜 图自网易博客@老马识途&/p&&p&&br&&/p&&p&沈阳市宝发园名菜馆创办于宣统元年，至今已有上百年的历史。起初，生意并不是特别红火，后经过反复琢磨，店家从东北人的口味上作了文章，用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等原料，经过精细的挑选、配料，以上好的刀工做出了色、香、味俱全的菜肴。张学良大帅亲点的四绝菜：煎丸子、熘肝尖、熘腰花、熘黄花依然是今天的招牌菜。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&宝发园名菜馆：大东区小什字街天源巷1号&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&吃风味&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 西塔大冷面&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-badc99ee1d1a867c6337ef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-badc99ee1d1a867c6337ef_r.jpg&&&/figure&&p&▲西塔大冷面&/p&&p&&br&&/p&&p&沈阳的冷面分成咸口和传统的酸甜口，著名的西塔大冷面就是咸口冷面的代表，是传统朝鲜冷面，采用现吃现压的制作工艺，口感柔韧、筋道、鲜辣爽口。冷面刚中有柔，冷面汤用骨头熬制，撒上特制辣椒面非常过瘾。冰凉爽口的冷面，冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头；夏季来上一碗，除暑解渴。再加上点辣白菜，更是与众不同。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&西塔大冷面(市府大路店) ：沈河区市府大路31号&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 张久礼烧鸡&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e19eb5c5df_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e19eb5c5df_r.jpg&&&/figure&&p&▲张久礼烧鸡&/p&&p&&br&&/p&&p&据说老沈阳人的年夜饭餐桌上要是没有一只张久礼烧鸡就不算过年。张久礼烧鸡创立于上世纪改革开放初期，创始人张久礼老先生做学徒练就了一套制作烧鸡的本事，后在沈阳安家开店。张久礼从选鸡到制作整个流程严格、一丝不苟，做出来的烧鸡颜色金黄，完整美观，肉烂而形不散，渐渐成了沈阳人心中不可多得的味道。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&张久礼烧鸡（大东农贸店）地址： 东顺城街65栋大东农贸市场&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 抻面鸡架&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-922cde4f1c466_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-922cde4f1c466_r.jpg&&&/figure&&p&▲抻面+鸡架&/p&&p&&br&&/p&&p&抻面鸡架是沈阳的一大特色。沈阳的抻面除了西北牛肉味的拉面之外，最受欢迎的就是鸡味抻面了。与牛肉拉面不同，鸡味抻面用的汤是用鸡熬制出来的老汤，汤底料足，面身爽口劲道。鸡架就是鸡骨架，整鸡去掉鸡腿鸡爪鸡头鸡胸等等，剩下的就是鸡架，说是骨头，其实肉还不少，并带有部分内脏。抻面馆的鸡架非熏非酱非烤，就是煮，突出原味，肥而不腻，既嫩又香。一碗抻面一个鸡架一瓶啤酒，配点榨菜，既美味又舒服。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&老四季面条(光荣街店) ： 光荣街42号(东来顺斜对面)&/p&&p&许家鸡味抻面（总店）：大东区北海街胸科医院附近&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 四季面条&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8a714496cbeeabf18cf6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&393& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8a714496cbeeabf18cf6_r.jpg&&&/figure&&p&▲四季面条&/p&&p&&br&&/p&&p&前面说到老四季，那就不得不提沈阳另一道名小吃——四季面条。四季面条前身是公私合营时的竹园面条馆。当时只经营辣味面、肉丝面、糖酥饼和肉酥饼。如今品种上又增添了酱香浓郁的大肉面、夹肉烧饼和传统酱菜。大肉面、肉丝面的面帽选用腰盘五花肉，配以10余味中药、20余年的老汤配方酱制而成，面柔软筋道，肉肥而不腻、瘦而不柴，汤汁鲜美，令人回味无穷。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推荐店铺：&/b&&/p&&p&四季面条（太原街店）：和平区太原街北二马路&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&● 沈阳小土豆&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4db2da56deb711b2bbee11b4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4db2da56deb711b2bbee11b4_r.jpg&&&/figure&&p&▲沈阳小土豆&/p&&p&&br&&/p&&p&沈阳有一句这样的话：“好吃吃不够，沈阳小土豆。”小土豆是东北地区的一种特产，它个头比一般土豆小得多，而土豆的清香和营养价值却比大土豆高得多。“小土豆”的创始人刘新四处收集民