红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值
第一步:准备肉,朝天椒,盐,老抽,葱姜蒜,鸡精,八角,土豆,料酒,糖,花椒,油,备用
第三步:所有的葱姜蒜,辣椒,切段备用
第四步:加热油锅,放入冰糖,炒出糖色,放入切好的肉块,放入生姜,老抽,翻炒上色
第五步:继续放入葱姜蒜,朝天椒,料酒,继续翻炒
第六步:炒出香味,倒入开水,没过肉即可,吨煮45分钟
第七步:炖至肉到八成熟的时候,加入切好的土豆块,继续吨煮
第八步:快出锅前,放入青红椒,翻炒入味,淋上适量香油
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1.五花肉切块放入葱姜焯水
2.锅中放少许油,小火炒冰糖,变为深黄色
4.加入开水,红烧酱油,大料大火烧开
7.加入土豆干大火烧开
8.加入榛蘑大火烧开,加盐转中火炖四十分钟左右
9.汤汁剩的较少时大火收汁,不要收的太干。
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