街边2元烤肠到底是什么做的?会致癌?
街边2元烤肠到底是什么做的?会致癌?
每次外出逛街，正当饥肠辘辘之时，来一根外焦里嫩、香味四溢的烤肠，别提有多幸福。可是，听说街边2元烤肠根本就不是什么肉做的，而是用植物蛋白和各种香精、色素做成的，吃了还会致癌。这到底是不是真的呢?
听说街边2元烤肠不是用肉做的?
说到街边让人垂涎欲滴的烤肠，不得不提到曾经在网上流传的一篇文章《2块钱一根的烤肠，里面究竟是什么肉?知道真相后......》，这篇文章提到:2块钱基本不可能吃到牛肉肠或者猪肉肠……正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮……再者就是降低成本的填充剂--淀粉……有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。
首先，国家标准《火腿肠》(GB/T )中，并没有规定火腿肠必须是牛肉或猪肉做的，而是规定火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料制成的。也就是说，使用鸡大胸、鸡皮、鸭皮做主料制作火腿肠并不违反国家标准的规定。
然后，关于淀粉的使用，也不是绝对不可以。因为国家标准《火腿肠》中就根据淀粉含量，把火腿肠分为“无淀粉”、“特级”、“优级”、“普通级”4类，他们的淀粉含量分别≤1%、≤6%、≤8%、≤10%。只不过淀粉加得越多，肉的含量就会相应减少，从而造成肉质弹性降低，口感偏面。
最后，用植物蛋白及香精、色素代替肉类，其涉及的是仿生食品，也并非完全没有营养或者不安全。相反，像大豆蛋白，它与肉类一样含有优质蛋白质，而且还没有太多脂肪，对于肥胖、高血脂等人群来说，反而有一定的益处。至于香精、色素的使用，只要是严格按照国家标准合理添加的，就是安全的。
街边2元烤肠会致癌?
文中还提到:“经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。部分研究还提示，加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。”
的确，2015年，世界卫生组织宣布，加工肉制品被归为“人类致癌物”(1类)。这是基于有“足够证据”证明食用加工肉制品会在人类中引发结肠直肠癌。专家得出结论认为:每天食用50克加工肉制品，患结肠直肠癌的风险将增加18%。
但是，这不代表吃了烤肠就一定会致癌。对个人来讲，因食用加工肉制品而患上结肠直肠癌的可能性依然很小，当然，但随着食用数量的增多，风险也会随之增大。
事实上，与其担心烤肠致癌的问题，不如关心烤肠的来源是否可靠，是否正规厂家生产的合格产品。如果是黑心作坊生产的不合格烤肠，不管一根是2元，还是5元，甚至20元，都没有必要去吃。【健康】2元钱一根的烤肠，里面究竟是什么肉？看完你就再也不想吃了
来源:半月谈
逛街溜达，大家肯定对遍布报亭、小卖店和学校门口的“台湾烤香肠”不陌生吧？　　一根肠，两块钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，大都会买一根解解馋。
或是领着孩子的家长，也会给孩子买一根当做零食。　　然而，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：　　这2块钱的烤肠里　　有没有肉？　　都是什么肉？　　这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。　　好一点的摊点，在烤肠机上会贴有“双汇台湾香肠”或“上佳香肠”，但是烤肠的来源到底是不是正规厂家，那只有摊主自己知道了。　　2块钱，如果想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本上是不可能，现在猪肉的价格大家也知道，一斤十几块，即使少量添加，那也得赔死。据在火腿肠公司工作的员工介绍，正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。　　因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉。　　有消费者可能会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一样，能区分出来。实际上，只要里面加上猪肉香精，再敏感的感官都分辨不出来。　　甚至，有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。　　所以，想吃纯肉肠，2块钱的烤肠就别吃了！特别是小孩，更应该杜绝这种烤肠，对孩子的发育成长百害无一利！　　而且，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。烤肠为啥这么香？　　家里炖肉、烧肉的时候，永远都不会放香精，而且家里也没有。街边烤肠香气特浓的，它都一定是会加香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。　　加工肉制品吃多了对身体有害？　　经常吃加工肉制品对身体到底有没有危害？大量的流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。　　香肠等加工肉制品食用量过高，会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。　　部分研究还提示，加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。　　也就是说，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的机会患以上癌症，特别是肠癌。　　在香肠中还有一种物质不得不提，虽然是老生常谈，但是它对身体健康确实会造成威胁，那就是亚硝酸盐。　　在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。　　有的人可能会问了，为什么不使用其他更健康的防腐剂呢？不幸的是，到目前为止，亚硝酸盐是最有效的办法。按照国家标准添加亚硝酸盐一般不会对人体造成危害，但是却防不住小作坊过量使用。　　按照上述的研究结果，香肠等加工肉制品还能不能吃了？那些制作销售加工肉制品的厂家岂不是要倒闭了？　　有研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”；在食用加工肉制品的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患肠癌的风险。　　所以，香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量地吃。　　最后再提醒一次：那2块钱的街边烤肠，不吃为好！　　来源：健康时报（ID：jksb2013）　　主编：孙爱东　　编辑：郑雪婧2元一根的烤肠，究竟是什么肉？真相绝对吓你一跳！
听说烤肠里装的不是肉？
2块钱，能买多少猪肉、牛肉、鸡肉？想拿2块钱买到货真价实的，那恐怕要特别费尽周折吧！好，你说也许人家用了肉，里面会添加其他辅料，那他也得赔惨啊~
听着，有些烤肠里确实没有肉，人家也并没有说它就是纯肉烤肠，是你想当然了。
有一种叫植物蛋白的“素肉”可以作为香肠替代品，虽然咱知道这种行为是骗人的，但是总比添加一些包不住成本的不知来路的肉好一些吧（自我安慰一下下）~
难道就没有人做肉烤肠？
烤肠的味道为什么那么香？
有没有发现，即使你离烤肠摊很远，总也能闻到沁入心脾的香味，而且一闻到就想吃！就是这么神奇，家里妈妈不管怎么变着花样做也赶不上烤肠香，真是让人好奇啊~
打住！烤肠之所以这么香，是因为添加了香精、香料，浓浓的香味就是这些东西发出的，所以咱家里炖肉烧肉是怎么也赶不上的。
添加香精、香料还有一个好处，就是烤肠到底用了什么原料，或者不同肉之间，你就是再敏感也基本分辨不出来。
除了香精，烤肠里还会添加红曲红色素、防腐剂之类的。
烤肠里的添加剂会致癌吗？
现在知道了烤肠里的添加剂，估计大家随之会担心：烤肠里的添加剂会致癌？
烤肠属于加工肉类，加工肉类如腌肉、腊肉吃多了确实会增加结肠癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌的风险，也会增加心脏病风险，但是注意是吃多、经常吃！
一根100克左右的烤肠，即使你每天吃一根也在安全范围内，不必太过惊慌。
但是有一个物质一定要拎出来说一说，这就是大家都比较熟悉的亚硝酸盐。加工香肠，这个物质是一定会添加的，因为它可以使肉制品显得鲜嫩，同时作为防腐剂可以防止肉毒梭菌产肉毒素，延长保质期。
不过，你别着急，一般按照国家标准添加的亚硝酸盐是不会对人体造成危害的，但是必须要小心那些黑心的小作坊过量使用。所以，买烤肠尽量选择正规店面去买！
来源：家庭医生
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今日搜狐热点【提醒】路边烤肠竟然是用这种肉做的，小编看完就吐了，胆小慎入……- 本地宝【提醒】路边烤肠竟然是用这种肉做的，小编看完就吐了，胆小慎入……长春广播电视台 06:21关注逛街溜达，大家肯定对遍布报亭、小卖店和学校门口的烤香肠不陌生吧？一根肠，两三元钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，大都会买一根解解馋。或是领着孩子的家长，也会给孩子买一根当做零食。然而，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：这2块钱的烤肠里，有没有肉？都是什么肉？&这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。好一点的摊点，在烤肠机上会贴有“双汇台湾香肠”或“上佳香肠”，但是烤肠的来源到底是不是正规厂家，那只有摊主自己知道了。2块钱，如果想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本上是不可能，现在猪肉的价格大家也知道，一斤十几块，即使少量添加，那也得赔死。据在火腿肠公司工作的员工介绍，正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉。有消费者可能会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一样，能区分出来。实际上，只要里面加上猪肉香精，再敏感的感官都分辨不出来。甚至有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。所以，想吃纯肉肠，2块钱的烤肠就别吃了！特别是小孩，更应该杜绝这种烤肠，对孩子的发育成长百害无一利！&而且，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。烤肠为啥这么香？家里炖肉、烧肉的时候，永远都不会放香精，而且家里也没有。街边烤肠香气特浓的，它都一定是会加香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。加工肉制品吃多了对身体有害？经常吃加工肉制品对身体到底有没有危害？大量的流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。香肠等加工肉制品食用量过高，会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。部分研究还提示，加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。也就是说，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的机会患以上癌症，特别是肠癌。在香肠中还有一种物质不得不提，虽然是老生常谈，但是它对身体健康确实会造成威胁，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。有的人可能会问了，为什么不使用其他更健康的防腐剂呢？不幸的是，到目前为止，亚硝酸盐是最有效的办法。按照国家标准添加亚硝酸盐一般不会对人体造成危害，但是却防不住小作坊过量使用。有研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”；在食用加工肉制品的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患肠癌的风险。所以，香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量地吃。提醒：街边烤肠，慎吃！编辑：丹丹本文由 “长春广播电视台” 发布，由本地宝收录，转载请注明原出处；如果你不希望我们收录你的文章，请联系我们。推荐排行烤肠的危害，喜欢吃烤肠的来看看【十中吧】_百度贴吧
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烤肠的危害，喜欢吃烤肠的来看看收藏
世界卫生组织经过3年的研究 ， 评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品 ， 其中 吃烧烤类的食品等同吸烟毒性 , 而且烧烤食品有非常强“毒性”, 烤肠也是其中之一 ... ...　　吃一个烤肠 , 就等同于吸60支烟的毒性 .　　而常吃烧烤的女性 , 患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍 !　　烤肠诱发癌症 , 最容易诱发胃癌、肠癌 .　　因为这里含有大量的苯并芘物质 , 如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品 , 致癌物质会在体内蓄积 , 有诱发胃癌、肠癌的危险最大 ... ...　　同时 , 烧烤食物(包括烤肠)中还存在另一种致癌物质——亚硝胺 . 亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节 , 如果腌制时间过长 , 就容易产生亚硝胺 , 而且严重影响青少年视力 .　　而且现在很多人都在发胖 , 而导致人发胖其中一个重要元凶就是这些 烧烤类食品 ... ...　　--------------------------------------------------------------------　　世卫评选的垃圾食品　　油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品会加重身体负担；　　饼干、方便面、碳酸饮料等方便食品对人的肝脏影响很大；　　吃烧烤等同吸烟毒性；
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