4.1 定植 冬莴苣苗龄控制在20天左右，有3～4片真叶时就可定植。株行距为30厘米×40厘米（即6米宽的棚种植分3畦，每畦种5行）。

冬莴苣要求肥水充足，一般每亩施腐熟猪粪3000千克，含量为24％的复混肥50千克。在定植前使田块充分吸水，渗透2天后及时翻耕作畦定植。其追肥采用浇施与叶面喷施相结合，在定植后15天和叶呈莲座状时用磷酸二氢钾500倍液，肉质茎生长期用绿芬威2号、3号等1000倍液进行叶面喷施根外追肥。在叶呈莲座状初期每6米×30米标准棚用1千克尿素加1千克氮、磷、钾均为16％复合肥对水500千克浇施，封行前每6米×30米标准棚用2千克尿素加2千克氮、磷、钾均为16％复合肥对水500千克浇施。冬莴苣在覆膜后田间如果湿度较大时，极易发生菌核病，因此要做到小水勤浇，保持湿润不积水。

　　4.3 覆膜管理 本地冬莴苣棚膜管理以通风为主，上膜时间一般在11月中旬，初霜期的前2～3天。在莲座期可以提高温差，除在霜冻天闭膜保温外，其余时间都撩起裙膜和开门通风，茎叶生长最适宜温度为10℃～19℃。肉质茎形成初期开始闭膜保温，在白天温度达到18℃以上时进行通风，降温、降湿，避免肉质茎窜升太快，预防菌核病。