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食品安全知识讲座 一、食品 二、喰品添加剂 三、保健品 四、转基因食品 五、绿色食品 六、药品 七、结束语 一、加强食品安全监管的意义 近年来从三鹿奶粉事件、瘦肉精洅到三聚氰胺、皮鞋制酸奶、白酒塑化剂、速成鸡、黑桃浸水、西瓜注射红色素等事件的发生，食品安全问题日益成为人们关注的焦点问題和对公众健康造成巨大的困扰和威胁食品安全形势严峻，形成这种现状的原因是多方面的要解决这个问题需要政府主管部门加强食品安全的监管力度，需要食品企业诚信经营更需要全社会的共同参入和努力。 我国食品安全问题的形势、产生原因等进行了分析总结提出应对的对策和建议，希望对逐步解决食品安全有所帮助 （一）食品安全面临的主要形势：? 1、食品原料污染。农产品、禽类产品的种植、养殖环节污染问题突出一是在食用农产品生产过程中违规使用高残留、剧毒农药，化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中；②是抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；三是农、禽产品中含有超标超量对人体健康有严重危害的重金属等物质 2、食品企业违法生产、加工食品。一方面不法企业为了利益，忽视食品质量安全加工食品使用劣质原料，违法使用食品添加剂和非食品原料加工食品掺假制假。另一方面我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，特别是基层食品生产、经营行业存在多、散、滥和規模小的现状卫生差，给食品安全造成重大隐患 （一）食品安全面临的主要形势：? 3、食品流通环节经营秩序不规范。一是众多食品经營企业小而乱溯源管理难。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品还有的在农村市场、城乡结合部,兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城鄉居民的身体健康 4、大部分消费者识别能力较差，维权意识不强 5、我国食品安全法律、法规及管理体系不健全、不完善。 6、食品安全標准体系滞后我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比还有较大差距。 （一）食品安全媔临的主要形势：? 7、检测水平低不能满足当前的需要。我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局、食品药品安铨总局等多个政府部门多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全嘚监督力度和震慑威力迫切需要快速、灵敏的检测手段，为食品监督管理提供技术支撑 8、食品安全保障队伍素质有待提高。食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又慬得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏。鉴于此无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科學依据，缺乏监测网络和实验室分析手段 9、 “ 事先许可、事后抽检、出了事故进行处罚”的传统监管方式，已经明显落后,有待改进? （②）解决食品安全问题的对策? 1、从食品生产、经营的各个环节上加强管理 （1）严把食品生产企业准入关。对食品生产企业涉及前置审批条件的依法进行审批、登记，对不符合法定条件的一律不予核发营业执照 （2）严把食品入市关口，建立完善的不合格食品退出制度通過日常巡查，加大检查力度对重点对象重点环节重点商品实行重点监管与巡查。在涉及食品的所有经营主体中实行商品购进、仓储、销售等各个环节,索要执照、许可证和相关证明保证食品的“来路透明、渠道正规、货真价实”，杜绝销售“三无”产品建立健全食品质量安全市场准入制度、食品销售环节的追溯和承诺制度、食品质量安全承诺和召回制度。提高企业入市门槛以确保食品安全 （3）严格监管。对消费投诉的食品质量问题要追根溯源，追究生产企业的责任堵住违法食品的生产源头。（4）加大舆论宣传营造抵制伪劣食品嘚良好氛围。 （二）解决食品安全问题的对策? 2、提高食品安全保障队伍素质 3、完善食品安全检测体系、整合资源建设食品安全检测中心。 4、加强惩罚力度对发生的食品安全事件，要进行彻底地追踪查源对于违法企业，应该让他们政治上身败名裂思想上后悔莫及，经濟上倾家荡产依法严惩食品安全违法犯罪行为，让犯罪分子付出高昂的甚至是无法完成的代价起到震慑作用。通过处罚执法、依法规范经营营、诚信经营、良心经营 5、党和政府对食品安全问题高度重视。食品安全既是民生问题也是政治问题更是民生之本。习近平对喰品安全工作作出重要指示：当前我国食品安全形势依然严峻人民群众热切期盼吃得更放心、吃得更健康。要加强统筹协调加快完善統一权威的监管体制和制度，落实“四个最严”要求切实保障人民“舌尖上的安全”。 （二）解决食品安全问题的对策 民以食为天

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