汇源果汁标称“100%”，真的是纯果汁吗？
汇源果汁标称“100%”，真的是纯果汁吗？
明明是复原果汁，却在包装上标称“100%果汁”。律师认为这样涉嫌欺诈误导消费者
羊城派记者 马灿市民质疑：果汁里加水还是100%纯果汁？近日，市民陈小姐向记者爆料称，在超市购买汇源橙汁时，发现明明标注是“100%果汁”，但在配料表又清楚的写着“纯净水”。为什么100%的果汁，还需要水做配料？那果汁的纯度不就被冲淡了？配料表里写着“纯净水”&图/网络市民古先生也认为，100%果汁和纯果汁应该一样，是没有任何添加物的纯粹果汁。他说，就像醋里掺水，还能是纯醋吗？记者随机采访发现，许多消费者以为“100%果汁”就是原汁原味的纯果汁，对加了水的果汁叫“100%果汁”表示不解。市场走访：100%果汁经常卖断货19日，记者走访家乐福、吉之岛、沃尔玛等多家超市发现，饮料专区内琳琅满目地摆放着各种果汁饮品，其中一些标着“100%果汁”“不含添加剂”。而标称“100%果汁”的产品有苹果汁、葡萄汁、橙汁等多种口味，包括汇源、都乐等知名企业品牌。（更多新闻资讯，请关注羊城派pai.ycwb.com）图/网络记者通过对比发现，100%果汁虽然价格更高，但深受消费者青睐。许多消费者表示，与普通饮料相比，100%纯果汁更安全、口感更浓郁，营养价值更高。超市工作人员称，汇源橙汁（一升装）现售价为14.9元，销量非常好，在夏季经常卖断货。图/资料图公司回应：产品符合国家有关标准加水的果汁还能称为100%果汁？19日，记者通过该公司官网的电话取得了联系，一工作人员回称：“我们的果汁肯定都是100%，所有产品不管是质量安全，还是包装要求都符合国家有关的法规和标准。”据该公司相关人员介绍，汇源所产的“100%果汁”是使用无菌冷藏罐装技术对鲜榨果汁进行浓缩，再通过用水稀释，从而达到原来浓度的果汁，中间没有任何添加剂。对于包装标注问题，是按《饮料通则》执行的。专家解读：“100%果汁”其实是复原果汁鲜榨果汁浓缩后为何又要掺水稀释？一不愿具名的业内人士告诉记者，因为储存和运输需要。能够常温储存数月之久的果汁多是经过商业杀菌处理。虽然商业杀菌对果汁营养破坏较大，但在产品储藏、运输等方面就便捷多了。&“标注为‘100%果汁’确切地说应该是复原果汁。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授朱毅称，依据《饮料通则》规定，直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为100%果汁。“到底果汁比例是多少？掺水又多少？这些都无法知晓，更不会在包装标签上显示，全凭企业自律。”业内人士透露，所谓的纯果汁其实是商家炒作的一种概念，在很大程度上是一种商业化的宣传，吸引消费者。律师说法：嫌欺诈误导消费者“汇源100%橙汁实为复原橙汁，其标示名称隐去‘复原’二字仅标为‘橙汁’涉嫌欺诈误导消费者。”广东强邦律师事务所律师陈世军表示，根据《消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。他说，从包装上可以看出，汇源100%果汁产品执行的标准号为GB/T21731。这个标准把橙汁分为复原橙汁和非复原橙汁。复原橙汁有两种配料：水和浓缩橙汁的混合物，非复原橙汁的配料仅为橙果实，是单一配料，不是混合物。那么该产品准确的名称应该是：复原橙汁。他认为，普通消费者不具备专业人士的知识和识别能力，虽然汇源果汁在包装配料一项中注明了含水的事实，但其外包装的宣传设计却涉嫌欺诈误导消费者。案例直击：汇源100%橙汁未示复原标产品被判不合格消费者发现橙汁是复原橙汁但包装盒没有如实标明，认为超市存在误导，便一纸诉状将超市告上法庭。2014年11月，重庆市第五中级人民法院审理后,认定厂家应在其包装盒醒目位置标示反映其真实属性的专用名称“复原橙汁”，判决超市退还购货款7.8元，并5倍赔偿39元。来源｜羊城派责编｜胡晓倩
请点击右上角的「 ooo 」按钮
选择「在浏览器中打开」
未安装羊城派App？
遇到无法打开网页吗？
请点击下面按钮
未安装羊城派App？
请点击右上角的「 ooo 」按钮
选择「分享到朋友圈」或其他分享方式~京东网上商城宝宝喝果汁 亲爱的宝宝妈们，宝宝6个半月了，我经常给宝宝喝些自己做的苹果汁或是橙汁，1比1的比例，兑水后在100毫升左右，大家说能每天喝吗？你们都是怎么给宝宝喝的？每天喝？还是几天喝一次，喝多少呢？交流一下_百度宝宝知道生活大发现014
本期大发现目标：揭秘 100%纯果汁
　　对于100%纯果汁，大家可能都有疑问，它真的如标识的那样是百分之百吗？今天小编就带大家去100%纯果汁的生产线看一看，看看这100%纯果汁是怎么制作出来的，与普通饮料相比它胜在哪儿……
本期精彩看点
纯果汁是怎样生产的
现场演示果汁配制
忌服药 忌加温 忌空腹
消费者该如何选购果汁
　　为了解100%纯果汁的奥秘，小编和亲爱的网友们一同前往“汇源总部顺义工厂”参观果汁生产的流水线。深入了解汇源果汁生产、灌装到检验的全过程……
遍布全国的水果基地工厂
　　汇源果汁生产所用水果来自全国各地，连结了100多个、400多万亩特优水果、无公害水果、A级绿色水果生产基地和标准化示范果园，其中有山西万荣苹果基地、重庆万州橙基地、陕西杨凌猕猴桃基地……
　　小编参观了汇源100%纯果汁的生产线，目睹了从配料到装箱入库的整个过程，原来100%纯果汁就是在这样的流水线上生产出来的。小编发现，每一个生产步骤都在力图保证营养不流失，最让小编和网友们欣慰的是，整个过程都没有添加食品添加剂（糖、色素、防腐剂等……）。
100%纯果汁完美流水线
　　　汇源所有果汁和饮料生产全部采用无菌冷灌装技术，不添加防腐剂……
　　整个生产车间干净明亮，只有几个工人在流水线上监察。果汁原料在调配罐中调配之后，无需和外界接触即可通过管道直接进入脱气、均质、杀菌设备中。杀菌工艺采用的是高温瞬时灭菌技术，根据不同的要求从常温状态慢慢加热到不同的温度，再迅速冷却至25℃。这种工艺可防止营养的流失。　　汇源所有果汁和饮料生产全部采用无菌冷灌装技术，无菌冷灌装对物料的热处理不超过30秒，最大限度的保留其中的营养、口感和色泽。因为是在无菌的状态下生产，所以无需添加任何防腐剂。
　　生产线的第一步是配料，把原料放入配料大罐里。100%纯果汁的配料包括浓缩汁和纯净水，有些还会加入原浆即果肉。小编提醒：在配料表中没有食品添加剂，果汁含量100%的叫纯果汁……
　　加入原料之后要做的就是脱气，把果汁中的空气抽走，防止氧化反应……
　　高压均质是为了把果汁中的颗粒打得更细更小，采用的是高压碰撞的方法……
　　温度一般控制在98℃-110℃，时间是不超过30秒。这种工艺使果汁无需加防腐剂……
　　把无菌的配料灌入无菌的纸盒，在无菌的环境下密封。整个过程都在无菌的条件下进行……
　　细节决定成败，通过这组高清图你可以看到生产的诸多细节，甚至包括吸管的固定，汇源的生产线确实是干净、先进、规模够大。
　　为了保证营养和口感，从配料到最后的出厂检验一步都不能少。糖和酸是口感决定因素，出厂前要对它们进行严格的检验。正是这一步步的缜密工作，消费者才喝到了爽口的果汁呀！
实验室模拟100%纯果汁调配过程
　　　100%纯果汁是用浓缩汁和水调配而成，为什么要加水呢？不是100%纯果汁吗……
　　实验室里的环境是干干净净，可爱的工作人员在小编的强烈要求下，终于同意为我们现场模拟100%果汁配制过程。100%纯果汁是用浓缩汁和水调配而成，为什么要加水呢？不是100%纯果汁吗？原来是因为在制作浓缩汁的时候，水果中的水分大部份被去除了，要制作果汁就要“还原等量的水”，也就是还原原始水果的浓度。　　果汁在出厂前要检验糖和酸的含量，不合格是不能出厂滴！检验糖含量用到的是折光仪，检验酸含量用的就是酸碱中和的化学原理啦……
浓缩汁如何变成100%纯果汁
　　右边是橙子的浓缩汁的样品，左边是实验室人员模拟生产配成的100%纯果汁。什么是浓缩汁？水果采摘后，送入果汁原料加工厂，清洗、挑选之后进行破碎、压榨取汁；进行低温真空、蒸发之后，果汁变成浓缩汁。
果汁酸度的检测
　　果汁出厂前要利用化学原理测量总酸的含量。在三角烧瓶中放入10ml待测的果汁和50ml纯净水，加两滴酚酞指示剂。取滴定管，在滴定管中加满氢氧化钠，调零后固定在吸管夹上，开始均匀滴定，达到滴定终点后，记录下消耗氢氧化钠的体积，就可以计算出酸的含量。
果汁糖度的检测
　　果汁中的糖含量影响口感，因此出厂前对果汁中的糖含量要做严格测试。测试的仪器叫“折光仪”，在使用之前要先借用20度的纯净水将折光仪调零。润洗吸管后，把少量的样品滴在折光仪棱镜的表面，工作人员在有光的地方观察折光仪的示数，根据示数来判断果汁中的糖含量。
　　关于果汁的营养，你一定还有很多不明白的地方。根据2007年央视CTR市场咨询公司的《中国果汁健康消费调查报告》，消费者饮用果汁中存在着很多误区，我们来听听健康生活家的意见，果汁怎么喝最营养？
果汁和果汁饮料的区别？
　　只有果汁含量是100%的产品才能称作“果汁”，不加糖、不加防腐剂、不加甜味剂和色素。果汁含量≥10%的产品称作果汁饮料，这些饮料大部分成分是水和糖。
自家榨的果汁好还是市售果汁好？
　　实际上市售的无菌冷灌果汁较好。自家榨果汁，搅拌时与氧气接触充分，营养损失很大。而流水线生产的果汁会经过酶灭活且在密闭无氧情况下榨汁，营养损失常常只有百分之几
吃水果比喝果汁强？
　　新鲜水果营养成分无损失且富含膳食纤维。而果汁携带方便，摄入量更大，没有办法摄取新鲜水果的情况下可以适量摄取百分百果汁替代。可以自取所需。
喝果汁会发胖、血糖会升高？
　　纯果汁中不额外添加糖，喝纯果汁和吃水果是一样的。血糖其实取决于所喝果汁的生糖指数（GI）,不同的果汁的GI值不同，如果所喝的果汁GI值在55以下，是不会使血糖升高的。
什么时候喝果汁最好？
　　早晨喝新鲜的果汁或纯果汁是好习惯，补充身体所需水分和营养。但要注意，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃些主食再喝，以免胃不舒服。除早餐外，两餐之间也适宜喝果汁
搜狐网友：水果制成100%纯果汁，水果里的膳食纤维保持率是多少？
搜狐网友： 果汁的生产过程种可能会流失维生素C，这个流失率有多少？
搜狐网友： 100%纯果汁的原料包括水，这水有什么要求？
李绍振：清汁的膳食纤维保留率低一些，浊汁的保留率高，基本可以全部保留。100%纯果汁也有清汁和浊汁之分，浊汁中含有大部份的水果果肉及纤维，例如桃汁、橙汁；清汁较澄清透明，就不含果肉颗粒，例如葡萄汁、苹果汁。
李绍振： 水果中的某些维生素含量比粮食多几倍到几十倍，尤其是水果中的VC含量；VC的损失率要看水果本身的含量基数，一般来说VC含量越高的水果，生产中损失率越低。但就橙来说，制作100%纯果汁过程中的流失率只有2%。
李绍振： 水是饮料生产中最主要的成分，饮料生产用水要求极为严格，对水的浊度、色度、溶解性总固体、总硬度、铁的含量、高锰酸钾消耗量、总碱度、游离氯等都有着严格的要求。在生产饮料前对不符合饮料用水要求的水质要进行改良。
果汁研究专家李绍振
李绍振（中国汇源果汁集团有限公司研究院总监） ：水果中的无机盐如钙、钾、镁等含量丰富，是人体正常生理活动所必需的物质。它们被称之为呈碱性食品，可以与酸性食品进行中和，保持人体的酸碱平衡。
本期健康生活家：杨娟
　　多年来一直流传着果汁和牛奶不能同时喝的说法，说是牛奶和果汁同饮时会造成蛋白质沉淀，其实没有果汁，牛奶在胃里面遇胃酸也会沉淀。目前果汁加奶的饮品在市场上也很常见，牛奶和果汁的营养全都包括了。
杨娟 国家二级营养师 北京电视台营养嘉宾
本期健康生活家：许洪高
　　汇源的生产过程有严格的品质控制，每批产品均经过抽样检验合格，出据相应检验报告后才能入库和流通，以确保产品的卫生指标、理化指标、感官指标均符合相应的安全卫生标准和产品质量标准。
许洪高 中国汇源果汁集团有限公司 研究院技术经理
　　果汁饮料与果味饮料大不相同，果汁饮料的原料是新鲜的水果，其营养丰富，并富含有机酸，有助消化、利吸收的作用。果味饮料主要是利用香精、色素勾兑而成，其营养价值有显著的差别。
　　在汇源公司参观，又了解了一条营养知识，果汁中含有丰富的维生素c及有机酸，容易导致各种药物提前分解或溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。以后不要用果汁送服药哦。
　　首先要查看配料表，配料表成分只含有浓缩果汁、水果原浆和水三种以内成分的是纯果汁，超过3种以上的就是果汁饮料或果味饮料。另外要看营养成分表，看看营养成分及热量是不是符合自己的要求。
搜狐健康生活大发现
健康讲座现场
网友提问营养知识
汇源专家接受提问
专家讲解果汁营养
工作人员讲汇源公司概况
工作人员讲解汇源生产线
《生活大发现》发现生命的智慧
　　在我们的生活中，有很多事与健康这件事密切相关，我们并非专家，也不想把什么事都搞得那么明白，但是我们有一颗好奇的心：比如牙刷对牙齿的伤害到底有多大？奶牛、牛奶、酸奶到底有什么关系？价格悬殊的红酒是不是都能保护心血管……生命是神奇的，智慧是无穷的。让我们做一群勇敢的发现者，亲自去发现其中的奥秘。
体验健康生活 发现生命智慧
　　我们已经厌倦了总是听“专家”们或是说，或是写，为什么不能让我们自己动手一番，或者亲眼看一看。“生活大发现”带你一起去了解生活中那些现象背后的真实，我们邀您一起“体验健康生活 发现生命智慧”！
发起人：余海涛
搜狐健康频道高级编辑，中文专业。爱生活，爱摄影。
出品：搜狐健康
策划：余海涛 制作：李扬钖 余海涛 徐洁 王燕 摄像：天晓 Style设计：郑妍