网传“水果酵素”能治百病：真有那么神奇吗？_国内_贵阳网
&&&&&&>&&&&&正文
网传“水果酵素”能治百病：真有那么神奇吗？
来源：果壳网&&
摘要：最近，一股“水果酵素”风潮席卷我国各地。“水果酵素”的功效和做法，成了各种网络平台传播的热门话题。在网上键入“水果酵素”四个字，瞬间就能返回800余万条搜索结果，不可谓不红。“水果酵素”所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，再加上“天然”、“自制”的制作方式，弄的好像不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产“水果酵素”就out了一样。
　　图片来自：shutterstock
　　最近，一股“水果酵素”风潮席卷我国各地。“水果酵素”的功效和做法，成了各种网络平台传播的热门话题。在网上键入“水果酵素”四个字，瞬间就能返回800余万条搜索结果，不可谓不红。“水果酵素”所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，再加上“天然”、“自制”的制作方式，弄的好像不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产“水果酵素”就out了一样。
　　那么，“水果酵素”到底是何方神圣，这些神奇的功效究竟是怎么一回事呢？
　　听着高大上，实际土掉渣
　　尽管“水果酵素”的搜索结果极多，不过仔细观察就会发现，这些消息大多都是重复的功效与制作方法说明，对于“水果酵素”究竟是什么，反而没有一个明确的定义。为了搞清什么事“水果酵素”，我们来看看“水果酵素”的制作方法吧。比较通行的方式是，将水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口，在阴凉地方放上一两个星期，得到的液体就是“水果酵素”了。
　　不过，各位下过厨的，尤其是来自四川的朋友，是不是觉得这个过程似曾相识？要是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒，这不就是典型的四川泡菜嘛！而饮用的“水果酵素”，其实相当于多加了糖而没有加盐和辣椒的“泡菜汁”而已。
水果酵素和四川泡菜，你能分清吗？ 图片来源：lh3.ggpht.com farm8.staticflickr.com
　　而对于学过生物的人来说，看到“酵素”二字，也许更不会觉得“水果酵素”高大上了。“酵素”一词来源日本，而在我国大陆，“酵素”一词有个更加为人所知的名称：“酶”。就如同将草莓称作“士多啤梨”就立显高端一样，通过港台辗转进口的“酵素”力压大陆“土名”，成为了网络明星。
　　那么，这个通过类似泡菜手法制作的“水果酶”中，到底含有那些成分呢？
　　“水果酵素”含有什么？
　　可以看出，这种“原料加糖，密封存放”的制作方法，本质是一种自然发酵。所谓自然发酵，就是不人为添加菌种，而单单依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。发酵过程是一个复杂的微生物生理和代谢过程，其产生的物质类型也较为多样。
　　依照网上的制作方法，获得的“水果酵素”应该是“滋味酸甜”。甜味来源很好理解，是事先加入的糖以及水果自身释放出的糖。而酸味，则是来自于乳酸菌的活动。事实上，泡菜、腌菜中酸味的获得，也是拜乳酸菌所赐。乳酸菌是一种喜好糖的细菌【1】，水果中和添加的糖为它提供了舒适的生活环境，从而大量滋生，并且源源不断的将糖转化为乳酸。
　　不过也有很多人反映，自己制作的“水果酵素”带有了酒味。这则是另一种微生物——酵母菌活动的结果。酵母对糖也情有独钟，在发酵环境中迅速滋生，有人说制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。
　　可以看到，一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。
　　等等，似乎还少了什么东西：“水果酵素”中的“酵素”哪里去了？事实上，作为蛋白质存在形式之一的酶，从植物细胞中被释放出来后，很快就被微生物们分解吸收了——毕竟在微生物眼中，这些水果的酶和其他蛋白质一样，都是可以作为营养物质的。所以，“水果酵素”中，水果来源的酶含量极低。而更多的，则是微生物活动分泌的，或者微生物死亡裂解后释放的酶。或许，“水果酵素”改名成为“菌酵素”或者“菌酶”更为贴切。而即便如此，总蛋白在整个发酵液中的比例也只有0.02%左右【2】，具有活性的酶的量更少了。
　　“水果酵素”具有那些神奇效果吗？
　　“水果酵素”最大的卖点，就是宣称“酵素”能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效。但实事是，想依靠“酵素”，或者说酶，来起到这些效果，只能是美好的想象。从前面分析已经得出，蛋白质在整个发酵液中的量就很低。别提按照传言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也不过0.2g——还不如吃上一个中等大小的苹果【3】。况且即使吃下了那少的可怜的酶，它也无法发挥其作用——由于它们缺乏保护，在通过消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
　　“水果酵素”中的酶指望不上了，那么其他成分是不是可以起到上面所说的效果呢？情景也不容乐观。乳酸和酒精作为主要发酵产物，其并不具有“水果酵素”宣传的功效。而对于维生素等物质来说，由于微生物的活动和利用，也被分解和破坏，例如维生素C在发酵一周后，含量可下降到初始值的1/10【4】。而由于酵母菌和乳酸菌对纤维素质的植物组织分解能力有限，如果光靠喝“水果酵素”，那么的确能对健康起到一定好处的纤维素类物质也无法被人体摄入。
　　那么，“水果酵素”中所含的酵母菌和乳酸菌能够起到保健效果呢？尽管近年来关于肠道菌群的研究逐渐深入，但是就目前来说，通过日常饮食获得的菌群来改善肠道菌群，其效果还很不理想【5】。究其原因，首先饮食中摄入的微生物不像肠道菌剂那样有辅料的保护，而是要直接面对严酷的胃液和肠液环境，能否顺利进入肠道是一大问题。其次，即使能进入肠道，面对肠道菌群那可多达1014个的巨大群体【6】，依靠饮食摄入的微生物实在是“强龙难压地头蛇”，很难定植和起到相应功效。
　　综上，要依靠饮用“水果酵素”来起到保健目的，可能性微乎其微。而更大量的营养物质，则封存在还没有完全破坏的植物细胞里面。但是，如果需要吃掉“水果酵素”里的固态物的话，那为什么不直接吃水果呢？
　　自己做“酵素”，健康风险大
　　那么，既然那些美好的愿望达不到，自己做着玩，酸酸甜甜的喝着舒服总行了吧？虽说这是个人爱好，但是其中存在的风险还是要值得各位考量的。
　　首先，“水果酵素”制作时需要加入大量的糖，从网上信息看，糖、水果和水的比例从1:3：10-1:1：5不等。换句话说，“水果酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在让口味变的“好喝”的同时，无形中增加了糖的摄入量。
　　如果说多摄入糖可以依靠运动解决的话，下一个问题就值得警惕了。由于“水果酵素”采用自然发酵，那么在发酵过程中菌落的构成受起始条件影响很大。在自然界中，水果表面的微生物组成是十分多样的【7】。而除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。一旦在制作的过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。
　　在杂菌污染中最需要注意的是霉菌污染。一些霉菌，包括多种青霉、曲霉在内的霉菌，可以产生称作展青霉素（又称作棒曲霉素）的物质。展青霉素在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且会对动物免疫系统具有抑制作用【8】。虽然对于人体的危害尚无明确结论，但暂定的每日最大摄入量为0.4微克/千克体重【9】，换句话说，一名70公斤的成人每天不应摄入多于28微克展青霉素。然而对于被霉菌污染的水果制品（尤其是苹果）来说，其展青霉素含量可达每克1微克【10】，按照“水果酵素”中果、水3:10的比例计算，每天饮用100毫升就已经接近甚至超过暂定每日最大摄入量了。所以，要是看到自己做的“水果酵素”长起了毛，那还是赶快扔掉为好吧！
发霉的“水果酵素”和棒曲霉。图片来源： i235.photobucket.com，http://iforum.cuni.cz
　　此外，即使是没有霉变的“水果酵素”，其中也不乏对人体健康无益甚至有害的物质。亚硝酸盐就是“水果酵素”发酵过程中产生一种不容小觑的有害物质。由于采用自然发酵，菌种不易控制，因此相较于接种发酵，会产生更多的亚硝酸盐【11】。在乳酸菌发酵过程中，亚硝酸盐呈先上升再下降的变化趋势，浓度峰值在1周左右时达到顶峰，随后下降【12】。而一周左右是网上一些“水果酵素”推荐的饮用时间。虽然随着存放时间的延长，亚硝酸盐含量会下降，但增加的发酵时间则会增加其他物质的产生。水果含有大量的果胶，而果胶经过微生物发酵作用的一大产物就是甲醇。在酵母发酵过程中，甲醇含量可以达到近20毫克每毫升【13】，在酒味没有那么重的“水果酵素”中，甲醇含量也能达到每毫升数毫克的水平。而在乳酸发酵过程中还会有丁酸的产生——泡菜以及“水果酵素”中那种特殊的腥臭味，就来自于产生的丁酸。
　　在工业生产泡菜、腌菜过程中，通过对菌种的选择和生产条件的控制，可以尽可能的降低这些对人体无益甚至有害物质的产生，而对于自制的“水果酵素”、以及泡菜、腌菜等，由于无法控制菌种和生产条件，因此不可避免的产生这些不受人们欢迎的物质。尽管这些物质的含量还不至于一顿就让人得病的水平（杂菌污染除外），但为了追求不靠谱的“保健”效果而饮用“水果酵素”，从而增加实实在在的健康风险，这实在得不偿失。在提倡少吃泡菜和腌菜的今天，反而追捧换汤不换药的“水果酵素”，这无疑是一种讽刺。
　　“水果酵素”本质就是一种自然发酵制品，无论从原理还是实际成分来说都无法达到“水果酵素”所宣称的种种神奇功效。同时，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的“水果酵素”，反而会增加健康风险。若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的方式。
　　参考资料
　　何玲 等，蔬菜发酵机理探讨，中国酿造，（2），26
　　武俊瑞 等，自然发酵酸菜发酵液中化学成分测定，食品科学，），117
　　中国食物成分表2012版 杨瑞 等
　　泡菜发酵过程中主要化学成分变化规律的研究，食品工业科技，），95
　　The Impact of a Consortium of Fermented Milk Strains on the Gut Microbiome of Gnotobiotic Mice and Monozygotic Twins
　　Commensal host-bacterial relationships in the gutBacterial Communities Associated with the Surfaces of Fresh Fruits and Vegetables
　　王娅芳 等，展青霉素检测方法及污染情况的研究进展，现代预防医学，），5116
　　http://europa.eu/legislation_summaries/food_safety/contamination_environmental_factors/l21290_en.htm
　　刘华峰 等，腐烂苹果中棒曲霉素的分布研究，食品科学，），51
　　刘广福 等，接种发酵和自然发酵酸菜的亚硝酸盐含量对比分析，中国酿造，），74
　　张志国 等，泡菜中亚硝酸盐含量动态研究，中国调味品，）,40
　　张宝善 等，甲醇和杂醇油在红枣发酵酒中的变化及其控制研究，西北农林科技大学学报，2004（32），4,24
责任编辑：朱可翔
2018央视春晚分会场落户肇兴侗寨,成为一次展示多彩贵州之...2月15日,除夕,黎平县肇兴侗寨,杨昌秀家今年的年夜饭吃得 ...从被确定为中央电视台2018戊戌狗年春节联欢晚会分会场,到...这次春晚贵州黔东南分会场的演出,让全国人民更进一步了解...2月13日中午,位于新蒲新区高铁新城的遵义站人头攒动,行李...
太意外了，最近播得最火的居然是一部老剧。《还珠格格》 ...今日，农历腊月二十九20：30，浙江卫视将联手《捉妖记2》...钟汉良再次深情款款，隔着荧屏陪我们过年倒计时。电视剧 ...北京人民艺术剧院１２日在京公布，２０１８年剧院将演出 ...正在浙江卫视热播的谍战剧《和平饭店》由陈数演绎女主角 ...
13日，2018赛季亚冠联赛F组展开一场焦点之战。凭借埃尔克...当12日晚平昌冬奥会跳台滑雪女子个人赛标准台的比赛结束 ...常馨月在12日进行的平昌冬奥会跳台滑雪女子标准台比赛中 ...在25日举行的平昌冬奥会闭幕式上，作为2022年冬奥会东道 ...凤凰雪上公园的狂风也没能阻挡“00后”少年的横空出世。 ...
小露香肩可以让你在人群中脱引而出，并且散发着女性独有 ...碎花裙的种类很多，有“乱花渐欲迷人眼”的缤纷碎花，也 ...少女时代组合成员泰妍3月24日韩国仁川机场街拍：身着Clau...最近总有小伙伴反馈说丰胸贫乳都穿不了露肩衣，编编觉得 ...近期街拍TOP单品当属金属色百褶裙，无论明星、时尚博主还...
贵州，“数谷”掀起大数据革新浪潮，贵阳，亮出“中国数谷”新名片。经过四年的砥砺奋斗，贵州大数据各类业态加快集 ...[]
2月13日，省委常委会召开会议，传达学习贯彻习近平总书记在打好精准脱贫攻坚战座谈会上的重要讲话精神，研究部署相关工作。省...[]酵素能治什么病_百度知道
酵素能治什么病
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
1.酵素能降低胆固醇吗？
是的。胆固醇沉积在动脉壁是人类特有的现象，吃生食的野生动物是没有动脉硬化现象的。人体适当补充酵素是完全可以降低血液中胆固醇含量的。 2.酵素对低血糖有说明吗？
非常有效。当食物中缺乏酵素，脑下垂体和其它器官会肥大，人也变得虚弱，特别是低血糖。3.酵素对关节炎有说明吗？
有研究表明，类风湿性关节炎可能与小肠无法完美处理蛋白质消化相关，从小肠粘膜萃取的酵素给予700位风湿性疾病患者达7年之久，发现对类风湿关节炎、退化性关节炎及脂肪纤维炎都有良好的成效。
对于“冰冻三尺非一日之寒”的关节炎，使用酵素产品帮助康复将会是一个较长的过程（比如6-9周），因为“病来如山倒，病去如抽丝”。4.酵素对糖尿病的治疗有帮助吗？
二型糖尿病对补充酵素的反应较佳，通过生食或额外补充酵素的方法，可以减少胰岛素使用剂量。至于通过补充酵素的方法去追求完全康复的效果，则需要对身体的综合调理。
一型糖尿病患者亦可以通过酵素修补胰脏之β细胞，活化组织机能，以帮助增加胰岛素合成能力。5.酵素可清除血管壁与血管内的脂肪吗？对脂肪肝、高血压有用吗？
酵素可分解血管内与血管壁内沉积的脂肪，使血流畅通，血管弹性修复，降低血压。酵素对三高症的改善原理与药物治疗有着根本性区别，而且，酵素无仼何毒副作用。6.酵素能降血压？低血压者能使用吗？
严格讲，酵素具有自动调节生理机能的作用，对于高血压患者来讲，酵素会起到降压的作用，而对于低血压患者来讲，则反之。
因此，要正确理解酵素的作用原理：酵素不是药物，它只是人体本来就需要的一种生命物质，外源性地补充就是为了提高人体的自愈能力。7.酵素对皮肤病的改善有效果吗？
皮肤也是人体的排泄器官之一，皮肤病大多与体内“积毒”和免疫因素有关，当体内毒素过多，经皮肤排泄时就会引起一些不明原因的皮肤病。酵素可以帮助人体增强代谢功能、提高免疫力；使用优菌酵素分解和清除这些毒素，皮肤病症状自然就消失了。坚持使用植物性酵素，当然就可以起到皮肤保健和美白的双重功效。 8.为什么酵素有助改善白发、头皮屑和秃头？
酵素改善的是全身状况，当然包括头发和头皮问题。请记住，我们的酵素是从根本上调理人体健康和生理的物质，不是“头痛医头、脚痛医脚”的药物！已经发现有人在食用酵素5个月后，原来的秃头又重新长出新的头发了。9.为什么发达地区的晚期绝症患者会被医生建议食用酵素？
台湾地区的“安宁病房”医生会建议家属给晚期绝症患者食用优菌酵素，因为大量的临床证据标明，优菌酵素对于缓解晚期绝症患者疼痛、增加营养摄取、改善其生存质量、延长生命等方面有着确定的效果。10、如何治疗胃溃疡、十二指肠溃疡？
酵素对治疗胃溃疡、十二指肠溃疡，具有完全而惊奇的效果，因为溃疡疾病主要是胃壁和肠壁受到不正常的分泌胃酸所腐蚀而糜烂现象的一种病症，这种病因的关键还是胃酸分泌不正常，但是一般的治疗方法，只注重溃疡部分的治疗，或用药物去中和胃酸而忽略了去调整胃酸分泌的根本原因，这种治疗方法，因为酵素，因为酵素有极优异的调整内分泌的功能，直接作用在肠胃道，食用酵素可以有效的调整胃酸的分泌使之正常，将有立竿见影之效，这才是根本之治疗方法，至于溃疡部分，以酵素强力的消炎作用是轻而易举的事情，如果确定自己有溃疡部分，而食用酵素时开始食时以饭后食用，其治疗的效果更佳。11、对治疗痔疮的功效如何？
酵素对治疗痔疮也有效，一般所谓痔疮包括裂肛，痔核、脱肛、等症状及并发症。炎症中最明显是痔屡，痔屡症是会化脓而流出肛门外的一种病症。痔屡的起因，主要是由肛门的括约肌长时间的收缩，以至括约肌肉的血管膨胀、断裂、以及血液凝结或坏死的一种症状，一般是以患有便秘和长期在椅子上人的最易患此症。治疗的方法，开刀并不是根本解决的办法，最主要的还是要先解决便秘的毛病和分解凝结的血液，使用酵素治疗可以说是最佳的治疗途径之一，因为酵素可以促进消化，以及整肠的功能，很快就可解除便秘的痛苦。更重要的是酵素具有净血解毒及分解血凝块的强力作用，只要有恒心的食用酵素并搭配外用，一段时间就可以根本解除这种长期折磨人的疾病。12、为何能治疗糖尿病？
糖尿病由于胰岛素分泌失调或胰脏发炎致使胰岛素分泌减少，引起对糖份代谢障碍的一种疾病，其结果是把无法代谢的糖份随尿液排出体外，而不能储存体内备用，所以病人随时补充糖份又不能过量，否则会增加病情，是极为折磨的一种病情。糖尿病本身并不可怕但是由于糖分及各种营养代谢的障碍，使体内长期欠缺葡萄糖（单糖类）及养分以至体内器官如肝脏、肾脏、心脏、漫漫衰竭而死，这才是可怕。这种慢性疾病是我国十大疾病死因之一，尤其现在食物丰富的社会，若患糖尿病，治愈的机会就很渺茫了，因为目前一般医师治疗的方法是采用注射胰岛素的的治疗方法而已，只能使病人暂时解除痛苦，不但不能根本治疗，且会使病情日渐加重，如果改用酵素治疗，则将使患者重获生机，因为酵素的奥妙。能有效的调整胰岛素的正常分泌，这才是根本的治疗方法。但是在治疗过程中一定要有耐心，必须有坚持到完全治愈为止，因为治疗慢性疾病必须假以时日，否则半途而废，必前功尽弃。13、为何可以分解清除血液中之残余药毒？
所谓药害就是使用药物之后将毒素残留再毒害了其他器官的细胞而引发其他器官的病，等药害发生之后使用其他药物，又再出现其他不同病害，恶性循环的结果，将使你集百病为一身，这是长期使用药物的人共有的现象，使用药物要能够对症下药而收到药到病除的效果。否则将要受害无穷，其实很多的病就是体内缺乏某种酵素，而引起严重的新陈代谢障碍所致，若一味的使用药物治疗，非但无益，将使病情加重，只要你知道补充酵素，便可轻而义举的把疾病治好，并且可以迅速的将残留在血液中的残留毒素一一分解清除，这是最根本最有效的保持健康的方法所以说酵素是药害时代的救星。14、酵素对治疗青春痘有什么特别之处？
青春痘是青春男女荷尔蒙分泌旺盛的一种正常现象不足大惊小怪，但是处理毛囊内的分泌物时，一不小心很容易受到细菌的感染，使毛囊发炎，而变成“滥痘”这便有麻烦了，要是再处理不当，使每个毛细孔发炎，那就是满脸“红豆”了最有效而安全方法是采用内外夹攻法，一方面服用优菌酵素，使毛囊内的分泌物排出体外，另一方面则用优菌酵素一天涂摸1~2次以上分解毛囊内的细菌，并且可以直接促进患部的细胞再生，这是最理想的治疗方法。15、为何可使胆固醇变成有用的物质？
胆固醇之对于我们人体，可以说是极迫切需要的一种物质譬如说胆汁、荷尔蒙、细胞膜的原料，就需要胆固醇的合成，要使胆固醇变成有用的物质先决的条件是在血液中有充足的酵素，将胆固醇分解分离，变成游离状态，才能被吸收运用，否则便是沉淀在血管壁造成血管硬化现象，由于报章杂志的大肆渲染，视胆固醇为无形的杀手，使人人谈胆固醇而色变，甚至不敢吃含胆固醇的食物这种因噎废食的做法实不足取为了去除这种恐慌，平时补充酵素是绝对必要的，因为酵素可以轻易的将您认为有害物质变成有益人体的物质，常食用酵素的人也会发现自己的性欲能力明显的提升这就是酵素将血液中的胆固醇大量分离，转化为荷尔蒙的一个明灯。
采纳率：85%
来自团队：
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。酵素虽好 治不了肿瘤
天津市肿瘤医院营养师 曾亚奇
　　近来&酵素&火热，网络中多篇报道强调其作用强大，甚至可以治疗癌症，真相确实如此吗？
　　酵素就是酶
　　什么是酵素？酵素一词源于日语，其实就是我们常说的酶，酵素是&酶&的旧称。酶在希腊语里，就是存在于酵母中的意思，酶是人体大多数生命活动中不可缺少的催化剂，是维持生命与细胞活性的物质。人体就像一家化工厂，时刻都在进行着复杂的化学反应，这需要各种酶的配合，从而帮助消化食物、增强新陈代谢，修复组织等。而当某一种酶异常或缺乏时，则有可能引起相应的化学反应，导致疾病发生。
　　人体内的酵素还有两个来源。一是来源于体内，称为内源性酵素，正常情况下由机体自身合成。但是空气、水源、农药等的污染及不良的饮食习惯、滥用药物和年龄老化，都会导致内源性酵素缺乏。为了维持体内正常酵素水平，需从外界摄取。外源性酵素与内源性酵素一样有效，足量摄取不仅能预防内源性酵素的不足，还能节约内源性酵素，获取外源性酵素主要是多食富含酵素的食物。
　　酵素在我们日常生活中很常见，水果、蔬菜、生鲜食物（包括生猪肉、生羊、牛肉或生海鲜）中皆有。鲜榨果汁上的那层泡沫中就含有非常丰富的酵素。再如，腌制泡菜能让人胃口大开，也有酵素的作用。
　　酵素可促进食物消化
　　酵素在体内能发挥很多作用。
　　1.分解作用：酵素可以有助于促进食物消化，加速营养素吸收。例如，当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得越嚼越香甜，这是酵素分解作用加强的结果。
　　2.作为体内的清道夫：人体的三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在摄取过量时，会积累在体内，加之既往有便秘史，则易形成宿便，使毒素在肠道内反复被吸收水份，诱发多种疾病。酵素可以将这些分解成小分子，从而排出体外，起到清洁肠道的作用。
　　3.消炎作用：发炎是机体的某部位受损伤，病菌繁殖生长所致。酵素能诱发、强化白细胞的抗菌功能，提高损伤细胞的抵抗力，并清除入侵的病菌，促使毒素从体内排出，对发炎部位的恢复起到一定的作用。
　　4.抗菌作用：酵素对有害微生物也有抑制作用， 如对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。
　　5.促进细胞新生：酵素可加快皮肤新陈代谢，分解老化细胞，同时促进正常细胞生长及受损细胞再生，使皮肤富有弹性。
　　酵素治癌言过其实
　　肿瘤是一种高消耗疾病，瘤细胞具有无限的增殖能力，且无法控制，具备迁移能力。肿瘤患者普遍出现食欲减退、乏力、体重进行性下降等一系列临床表现，目前临床常用的治疗方法有手术切除治疗、放射治疗和化疗等治疗手段，同时结合营养支持治疗，如食物种类的选择、优质蛋白质的摄入，维生素的补充，膳食纤维的应用，以及多糖类物质和&-3多不饱和脂肪酸的应用 。
　　酵素对肠道有一定的清洁作用，促进肠道转运、加速代谢、改善便排，但并无研究证明酵素可以治疗癌症，其产生的机制并无数据文献支持，对于健康人群和亚健康人群可起到辅助调节作用，至于治疗肿瘤的宣传确实言过其实，大家不可盲目轻信个人言论或网络宣传。
　　肿瘤患者应结合自身疾病情况，在满足机体所需营养之外，可额外补充维生素和膳食纤维及具有免疫调节功能的营养制剂，但要在临床医生及营养师指导下应用。长期喝酵素给身体带来的惊人变化、服用酵素的各种“好转反应”~
每日喝酵素，身体健康不求医。那么，长期喝酵素到底会给身体带来怎样的变化呢？
1、你肯定比别人年轻
一朋友40多岁，是二个孩子的妈妈，坚持喝酵素四年。一次带着三岁的小女儿去医院体检，旁边有一位20多岁的妈妈也在一旁，医生就直接问40多岁的妈妈在吃什么保健品，她回答喝酵素，别的都没吃。医生很点赞的认可酵素，因为他发现40岁的妈妈无论从皮肤、精神状态、还是体力等方面，均比20多岁的年轻妈妈更有活力、更显年轻！这就是酵素带来的惊人的抗衰效果！酵素具有抗衰防老化的功效，酵素中水果的萃取物，可控制皮肤的老化。酵素的美容功能源于它含有丰富的过氧化物歧化酶和谷胱甘肽还原酶等等神秘物质。这些成分具有超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。
2、你大脑肯定比别人好使
朋友经常头痛、昏沉，甚至有时会有头晕恶心的现象。在喝酵素一个月左右的时间，头晕恶心的现象基本消失。这是因为酵素可以净化血液，提升红血球的携氧量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究表明，酵素可以扩大大脑的血管，提高血流量，达到激发脑智能，增强记忆力的功效。
3、你身体肯定不会发福
你之所以胖，是因为你喝的酵素不够多。酵素含有脂肪分解酶，具有高度的靶向性，其在人体内只针对脂肪组织（羟酸脂）催化分解，催化后生成碳、水等物质随机体新陈代谢排出体外，从而达到了减肥瘦身的目的。同时酵素独特的抗氧化系统，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。可以说酵素减肥是由内而外的保持形体，非一般减肥药可比。
4、一口气，上5 楼，不费劲
　常有朋友爬个三楼就气喘吁吁，体力不足。而喝酵素真的可以帮你改善体力缺乏的问题。每天喝酵素具有强化骨骼的作用。美国塔夫斯大学的研究发现，喝酵素，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。因此，每天喝酵素，帮助提升骨密度，提升体力和精力！
5、你不需要担心 " 三高 " 问题
　酵素中富含超氧岐化酶，可以促进代谢、分解血液中的毒素、脂质斑块等使血液粘稠的物质；可以预防高血脂以及调理血糖代谢的作用，也有利于体内血液循环的通畅。饮用酵素有助于预防
" 三高 " 问题。
6、你的抗病毒能力比较强
　一份英国研究显示，每天饮用酵素的人比其他人感染幽门螺杆菌的几率要低。幽门螺杆菌通常是胃炎、溃疡和胃癌的主要诱因。西班牙也有研究显示，如果人们经常接触受污染的食物，那么每天饮用酵素也能够有效预防由沙门氏菌等细菌引起的食物中毒。更关键的时，酵素可以提升白血球的活力，对身体内的隐性炎症有着很好的消炎抗菌的作用。
酵素与女性
A、酵素与乳腺增生
由于环境的污染、长期的精神压力、不良的生活习惯或长期使用有副作用的产品会引起女性内分泌失调，导致乳腺增生。
酵素可以把体内的毒素分解，分裂，调理内分泌，加速人体的新陈代谢，减少乳腺受到的不良刺激，加速血液循环，避免乳房因气血运行不畅而出现增生。
B、酵素与肌瘤
子宫内膜有许多腺体，若这些腺体也长在子宫肌肉层内，就称“子宫腺瘤”或叫“子宫腺肌瘤症”。子宫肌瘤是女性生殖系统最常见的良性肿瘤，由子宫平滑肌细胞增生而成。据资料统计，35岁以上妇女约20％发生子宫肌瘤，恶变率0.5％。
成因：细胞免疫功能低下，肿瘤杀伤细胞活性低下。
酵素可以促使细胞活化，提高细胞的活性，细胞的活性增加，意味着细胞的吞噬能力也随之提高，对于体内生成的可能形成为子宫肌瘤的癌变细胞，酵素能够提早预以分解掉，可以很好地预防子宫肌瘤的出现，防治于未然。
C、酵素与更年期综合症
更年期综合症是因为体内激素分泌量减少或停止分泌而导致内分泌失调所致。临床表现较为复杂，如出现眼花、代谢障碍、失眠、焦躁、心神不宁、性冷淡、行为方式改变等一系列生理、病理等变化。究其原因与营养不良、精神紧张、性腺萎缩、内分泌失调有关。
酵素中的酶可以有效的调整内分泌、延缓性腺的萎缩、平衡体内营养、增强代谢功能。因而酵素可以有效的预防和减轻更年期综合症。
D、酵素与经期综合症
经期综合症与内分泌和生理变化有关，月经前出现头痛、情绪不安、乳房肿痛、痛经等症状。内分泌不调的根本原因在于体内激素分泌过多或不足。
酵素的细胞活化及复活细胞作用，会唤醒体内休眠状态的细胞，使体内的激素水平处于平衡状态。酵素的净化血液功效可以帮助净化体内的毒素，使激素分泌时刻处于健康水平，没有不良的激素影响，身体便没有了经期的各种烦恼。
酵素不可思议的作用
酵素使生命成为可能，纵使有了维他命、矿物质和内分泌，若没有酵素，生命亦无法运转。---美国酵素之父 爱德华&豪威尔.
CCTV播报过酵素：说它的作用有修复DNA，延长细胞寿命，预防基因突变；降低过高血糖；治疗糖尿病；有效治疗关节炎。酵素的重要性，凌驾于其他营养素和药物之上。补充酵素，才不浪费一点一滴的营养素。
酵素在中国的别名叫做“酶”，由日本引进。并且对人们保持身体健康有着很大的作用，因为人体是由无数个细胞构成的，而每个细胞都是需要酵素的存在，这样人体内的新陈代谢才能正常的进行，酵素在人体内就相当于一个催化剂，有了这个催化剂，人体内才能进行各种生化反应，保持生命的活力，而酵素越多，越完整，人们的身体就越健康，人类的疾病，大多数均与人体内缺乏酵素有关，所以说酵素不是一个减肥产品，而是一种维持人体新陈代谢，排除人体肠毒的一种食品。而且随着人类年龄的增加，体内的酵素就会流失的越快，人体就开始产生各种疾病，长期服用有质量保证的酵素，会保持人体一个健康的生命活力。
国人所知的大多都是酵素可以减肥，并且安全无副作用，真正的酵素其实是由纯天然的蔬菜水果经过消毒杀菌，然后在一个无菌的室内进行240天左右发酵而成的，发酵时间越长里面所处的有益酶越多，发酵期间一定要保持清洁而且必须要让室温稳定在20-30度之间，现在网络与市面上有很多自制酵素，其实自制酵素制作出来的根本不是真正的酵素。很多国人直接把蔬菜水果榨成，然后再加入点糖，密封起来发酵，这样的自制方法，没有经过一个杀菌消毒，而且不能保证一个良好的室温。长期吃这种自制酵素，不仅会影响身体的健康而且还可能吃进有害菌，甚至可能会引发各种疾病。
全球三大畅销书之一的《超级酵素》中记载，酵素对下列疾病有显著作用-----
【1】假如您有冠心病、心脏病、心慌、胸闷、气短：补充酵素，能让您心不慌、胸不闷、气不短、胸不痛、呼吸酣畅，心绞痛不再犯！再不用担忧心肌梗死、更不用开刀手术、搭桥、放支架！
【2】半身不遂、脑血栓、脑堵塞、言语不清、口眼倾斜、吞咽艰难：普通服用后，病症就大大改善！坚持补充酵素，再也不用担忧复发、加重！
【3】假如您有房颤、早搏、心率失常：两周左右，心跳就能恢复正常！
【4】头晕、耳鸣、头痛、手脚麻木，15—20天，这些病症就会显著消逝！你再也不用惧怕偏瘫、半身不遂！
【5】假如您有糖尿病，它能让您血糖持续正常、快速恢复精神、浑身有劲儿、消弭并发症、饮食逐渐正常化、药越吃越少！
【6】高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化：几个月，血压稳定、血脂降低、血糖持续稳定！血管弹性好了、润滑了、血液透明了、活动快了、各项指标都正常了，您再也不用担忧心肌梗死、脑中风了！
【7】尿频、尿急、男性功用减退：1—2个月，排尿顺畅，起夜次数减少，男性生理机能加强！
【8】胃病和慢性肠炎：酵素对胃溃疡、十二指肠溃疡、及其他胃肠疾病如胀气、胃痛、腹泻、便秘的效果神速！三天！最多三天，大便通畅、胃肠舒适！
【9】颈肩腰腿疼、麻木、偏头痛：10—20天，麻木、疼痛消逝，气血顺畅、肢体活动自若！
【10】失眠、多梦、神经衰弱：8—15天，轻松入睡，睡梦香甜，白昼头脑苏醒反响矫捷！
【11】疲惫、浑身无力：1—3天，精神充分、腰腿有劲儿！
【12】口苦、口臭、肝硬化：坚持补充酵素，病症消逝、肝功用、肝脏指标慢慢恢复正常！
【13】脱发、青丝、眼花、耳背：10—30天，头发慢慢增加、变黑，耳聪目明！
【14】色斑、皱纹、更年期：坚持补充酵素1—2个月，皮肤细嫩有光泽，色斑淡化、皱纹减少；
【15】体质虚弱、免疫力低下、年老体衰：20—45天，免疫加强，感冒、哮喘发作减少、觉得越来越年轻；
【16】健忘、老年脑萎缩：2—3个月，记忆力进步，脑萎缩、老年痴呆病症改善；
【17】痛风：5—10天，疼痛减轻，关节肿胀缓解，尿酸降落！
【18】加快手术后的恢复：进步免疫功用、防止感染、伤口愈合加快！
【19】减轻体重：食用酵素再配合运动、喝开水，能够加速减肥效果！
很多医生反映：酵素对做手术的病人作用很大。一位患者在肝移植前吃了冰箱里的西瓜，开端腹泻，一天20屡次，用抗生素都无效，后来医生让吃酵素，下午2点用的，6点就好了！手术后，为了避免感染，继续用酵素，不只没感染，伤口愈合得还很好！
酵素还有五大主要功能：
1、氧化还原作用
产生热量、消除自由基。
酵素是进行氧化还原反应过程中的催化剂。
酵素还能进行转移、加水分解反应。可以利用酵素来提供必需氧份和分解毒素。
2、分解作用
帮助消化吸收。分解的越细，吸收的越好。
如同嚼饭一样，越咀嚼越甜，唾液里的淀粉酶，就是这样的效果，它也是酵素的一种。
3、新陈代谢
净化血液、维持生命、延缓衰老。
人体是细胞组成的，60万亿个细胞都是有生命周期的，每天都有死的和新生的细胞。而酵素参与酵素分解和生成。还有监督的酵素，监督了整个新城代谢的过程。
4、解毒作用
排泄废物以及毒素。
人体氨基酸的作用会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚若过多，对脑部会有害，会使人陷入一种昏睡状态，而酵素可以将体内的阿摩尼亚变成低毒的尿液排出体外。酵素相当于在帮助体内清理毒素。
5、防御作用提高免疫力
人体内的酵素储存量越多就代表你的免疫力越强。白血球负责捕捉以及击退外来的敌人。在酵素的研究中发现8种不同的淀粉存在于白血球当中。
酵素在美容方面有什么特别的功效？
A：宿便所产生的毒素在人体内部作祟，容易导致面色晦暗无光、皮肤粗糙、色素沉着长色斑、暗疮粉刺、痤疮、皮肤过敏等问题，这些症状的元凶就是人体中积累的肠毒，肠毒堆积，身体变成了“垃圾场”，美女变成丑女；
而酵素对肠道改善效果比较明显，能帮助清除体内宿便，排出体内肠毒，肠道清理干净后，身体能更好地吸收营养，制造出良好的细胞显示在皮肤上达到美容的效果；同时，酵素能抑制自由基对皮肤的伤害，增强皮肤的抵抗力，修复破损细胞，代谢沉淀物，延缓衰老等等。
Q：酵素真的能减肥吗？都说酵素能促进吸收，难倒不会长胖吗？
A：酵素本身其实是不能减肥的，它是促进我们肠道的蠕动，帮助排除体内的宿便和垃圾，小腹会变得平坦，体重会变轻，具有类似减肥的效果。
酵素又称“酶”，主要是将蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为单糖等等，如果酶量不足，活性不够，这过程就难以进行，食物无法被分解，人体也就无法吸收到所需养分，所以说酵素能促进吸收。而发胖其实并不是我们摄入过多的能量导致的，而是因为我们摄入的能量没有完全消耗，多余的能量存储在体内转化为了脂肪，而酵素就可以帮助这部分多余的能量转化，防止脂肪的形成，所以它是不会导致发胖的。
Q：怎么吃酵素能上其效用最大化？（例如什么时间吃？和什么搭配吃能更有效？）
A：酵素类的产品在早餐前或者睡前使用都可以。但对于上班族，建议睡前饮用，因为酵素能迅速促进大肠蠕动，使宿便从肠道上脱落，排出体外；所以要是早餐前使用，很可能在上班的路上就会出现跑卫生间的尴尬；而睡觉期间，酵素虽然会促进肠道蠕动，但蠕动的速度会随着睡眠的深入逐渐变慢，到第二天早上起来，就可以直接去趟卫生间，排出体内垃圾，身体轻松舒畅。同时在使用酵素期间，身体对营养物质的吸收比较好，所以在这期间补充胶原蛋白类的保养品，对皮肤改善效果较为明显。
酵素在调整身体的时候，也会出现一些好转反应，个别人还会比较严重。现在我们研究酵素的好处是，日本已经积累了大量的经验，告诉我们什么情况是正常的，什么现象都代表了什么病。
下面列出的是各种病症可能会出现的整健好转反应（病症及可能发生的现象）：
1.没有感觉：但气色、皮肤、眼神都在变好。请提醒服用者前后之不同。这就是身体比较健康，好转反应几乎察觉不到的人。
2.头痛：改善头部供养，修复神经，清理血管杂质。改善以后就不会再痛了。
3.酸性体质：身体困倦、喉乾舌燥、尿频、放屁多。这都是体内环境改善的正常现象，20天左右恢复正常。
4.高血压者：会有头重如裹、眩晕头痛的现象，这是血液循环改善，但血管阻力未消失的缘故。待巨噬细胞活化排出血管壁的中性脂肪后，血压就会下降。继续服用降血压药，但应每天量血压，注意其下降情形，随症减少降压药的剂量。此现象一般可持续1-2星期。
5.贫血者：会有轻微流鼻血，乏力加重。
6.肝不好者：想呕吐、皮肤会痒或有出疹的现象。
7.肝硬化者：大便时，会有血丝、血块、便黑、腹泻。
8.肾脏病者：会有血蛋白减少，脸部浮肿或脚部也轻微水肿，尿频、尿多等现象。
9.糖尿病者：血糖有时会增高，个别手脚也有水肿的现象。这是肠道的吸收功能增强，在同样的饮食条件下，吸收进来的糖多了的缘故，一般不需做任何处理，2—3周后人体抗氧化能力增强，分解糖的能力增强，血糖自然下降。
10.青春痘者：初期会稍为增加，但很快就会消失。这是皮脂腺阻塞，停留在皮脂腺的脂肪或毒素被活化的细胞排除后，渐渐改善。二、三周后就好多了。
11.肺不好者：咳嗽时，痰增加，微带乳黄色。
12.鼻窦炎者：有时会增加排出鼻涕量且呈现浓稠状。
13.皮肤过敏者:初期皮肤发痒加剧，几天后，即减缓，可采用间歇性食用。
14.神经官能症者:不能入睡出现兴奋现象,故夜晚不宜食用。
15.白血球过少者：觉得口干、多梦、乏力、胃不舒服等现象。
16.风湿痛者：患部会酸痛加重，但几天后，即消失。
17.痛风病者：会有乏力感或酸痛加重，小便混浊臊味加重，但几天后，即消失。
18.尿酸过多者：全身酸痛，依症状程度，出现不同的反应。这是体内尿酸正排出。改善后渐渐正常。
19.耳鸣：脑部血液循环不佳、耳部神经传导不良。改善以后就会渐渐消失。
20.昏睡：肝脏解毒功能不良，脑细胞抑制功能正在修复，恢复期需好好休息。随著细胞恢复，渐渐正常。
21.晕眩：中耳供血不足或贫血，继续服用，可稍减量。
22.呕吐：肠胃不好，植物神经正在调节。改善以后就好了。
23.流鼻血：末梢血管脆弱，上部血液内毒素正在排除。血液内毒素排出后就改善。
24.口乾舌燥：修复细胞时需要的水分增加，及时补充水分和维生素Ｂ族。
25.痰多咳嗽：肺细胞被活化，有能力把毒素以痰的形式排出。是好现象
26.头皮痒：新细胞生长快，被细菌破坏的头皮细胞不断脱落。是好现象
27.饭量少：营养的吸收利用能力增强，细胞吃饱后，不用吃太多东西，中医讲气足不思食，只要体力保持正常，这是好事。
28.心跳加速：心脏不好或贫血，正在清理毒素。是好现象。
29.腰酸：肌纤维炎症、子宫或肾脏不好、盆腔炎、太胖、坐姿不良。随着炎症消失，细胞修复酸感渐渐消失。
30.小便多：肾脏、胰脏、神经系统、或膀胱不正常，有糖尿病或感染。改善后渐渐正常，也是一种排毒的途径。
31.小便白浊：肾脏有损伤。请尿常规，如异常，一个月以后再比较改善程度，如正常就是在排除体内的湿邪。
32.小便臭：细胞内毒素排除。改善后渐渐正常。
33.排气：肠内有害菌正在消亡，肠胃蠕动改善。很快会正常。
34.腹泻：正从肠道清除有毒物质，清除后渐渐正常。
35.胀气：肠胃功能紊乱。好现象，再增加服用量和运动量。
36.月经不停：内分泌紊乱修复中，子宫内的血管脆弱或长瘤。若持续二周请看医生。
37.子宫痛：若剧烈疼痛不停，可能内膜异位或长东西。若持续二周请看医生。
38.肥胖：消化吸收功能加强，饮食量没有改变，运动量不足。需要减少饮食摄入的热量，增加运动量。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。