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喝一罐味全乳酸菌等于吃15块方糖
喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖
对出厂一星期左右的乳酸菌饮品进行检测，其所含有益菌还是有活性的，但是再放置一段时间，大部分可能都死掉了
菌种名字很长，于是蒙牛、伊利等乳企就用英文字母的缩写来表示，但这个菌种究竟是什么，很多时候只有企业自己清楚，甚至连搞研究的专家都看不懂，更别说消费者了
法治周末见习记者 蔡长春
“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15块方糖！”
一条关于乳酸菌饮料含糖量过高的微博近日引发公众的广泛关注。该微博指出，虽然味全乳酸菌饮品在宣传上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0热量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌饮料相当于吃下去了15块方糖。
对此，法治周末记者走访了北京多家大型超市，在对比了多种乳酸菌饮料的营养成分后发现，味全在其产品外包装上标注的含糖量为16.2g/100ml。除此之外，有超过半数的乳酸菌产品标注含糖量超过9g/100ml。
不仅如此，乳酸菌饮料清理肠道有助健康的功能也存在着较大的争议。
知名乳业专家王丁棉告诉法治周末记者：“如果乳酸菌饮料选用的不是很优质的益生菌，在经过胃部高酸区到达肠道的过程中，基本上70%甚至80%的益生菌就都已经被杀死了。”
据王丁棉介绍，只有活菌才具有相应的清理肠道等功能，而乳酸菌中的有效菌群会随着存放时间的延长自然衰亡，相比于出厂时的活菌数，销售时可能连十分之一都没有了，这样消费者等于白白喝了糖水。
在王丁棉看来，现在很多商家都打着乳酸菌、益生菌等概念来推广自己的产品，但有些确实是过度宣传。加之一些商家在产品标识上对活菌数量等重要信息标注不明，也存在着误导消费者的嫌疑。
“乳酸菌饮料确实能够带给消费者一定益处，不过目前市场上也存在着诸多乱象。”大连工业大学食品学院教授农绍庄在接受法治周末记者采访时表示，早在2003年就已经颁布实施的相关标准亟待完善，通过相关部门的调控与管理，才能更好地促进该行业继续向前发展。
一瓶乳酸菌相当十块方糖含糖量
乳酸菌饮料可以调节人体肠道健康，“帮助肠道做运动”，这早已成为商家的核心卖点。
农绍庄教授告诉法治周末记者：“所谓乳酸菌饮料是一种含有益生菌的饮品。从微循环理论来看，如果我们摄入一些有益菌进入人体肠道并形成有益菌菌群，就会抑制一些有害菌的生长，确实对身体有益。”
不过，乳酸菌饮料能否有效地发挥其应有作用，却是“有条件”的。
农绍庄表示，这是因为人体的消化道内存在大量胃酸，乳酸菌要通过消化道进入肠道内其实是比较困难的，甚至在这种条件下，很多有益菌可能就都死掉了，会损失很大一部分。
因此，如何保证这些有益菌能够安全到达肠道，就成了人们摄入乳酸菌的一大关键问题。
据王丁棉介绍，一些做得较好的乳酸菌企业，在其产品出厂的时候，往往会有意识地提高其活性乳酸菌含量，以此来保证消费者的最终摄入量。
此外，王丁棉还表示，除了乳酸菌通过人体高酸区的能力外，其在相关产品保质期内的衰亡速度也非常重要。
“一些产品的缺点就在于，出厂一个星期左右时进行检测，其所含乳酸菌还是有活性的，但是再放置一段时间的话大部分可能就都死掉了。”王丁棉告诉法治周末记者，“这样本来就是死菌的产品，吃下去就更没效果了。”
除此之外，王丁棉告还诉法治周末记者，目前市场上很多乳酸菌饮料都是要放糖的。
法治周末记者在调查中也发现，在多数乳酸菌饮料的外包装中，虽然都标注着其中含有糖类成分，但是几乎都没有清楚地显示出其具体的含糖量。
而据了解，在乳酸菌饮料营养成分中，所谓的碳水化合物一项其实指的就是含糖量。
在对比了多种乳酸菌饮料后法治周末记者发现，按照相关产品上标注的碳水化合物指标，大半以上产品的含糖量都超过了9g/100ml。如果按照每块方糖4.5g、每瓶饮料500ml进行计算，普通一瓶乳酸菌饮料就可能含有10块方糖的糖分。
在王丁棉看来，一些乳酸菌饮料的含糖量虽然较高，但是其营养价值却是普遍偏低的。
“这是因为乳酸菌饮料中的蛋白质含量比较低，品质好些的能够达到1.2g/100ml，而大部分还都是在0.7g到0.8g左右。”王丁棉表示。
农绍庄认为，经过调配加水加糖的才是乳酸菌饮料，其蛋白质含量远不如酸奶等一些乳品。
“乳制品核心就是蛋白质含量，乳酸菌的蛋白质含量远低于牛奶。”乳制品行业资深人士余斌品也告诉法治周末记者。
专家都看不懂的产品宣传
“欢迎您品尝下我们的产品，它含有大量的益生菌，对您的身体健康非常有帮助。”在记者走访的超市中，多家乳酸菌饮料的导购都在向消费者进行着宣传推广。
在众多的乳酸菌产品外包装上，法治周末记者也发现，各大品牌纷纷打出了五花八门的“概念”，有“活力C菌”、“植物乳杆菌”等众多品类。比如蒙牛优益C活性乳酸菌酸奶、伊利畅轻A+BB复活益生菌优酪乳等宣传，着实让人看得眼花缭乱。
“现在买这种饮料早就不看成分说明了。”一位消费者告诉法治周末记者，“上面写得那么复杂，看也不懂，所以要么听宣传，要么选品牌。”
在相关专家看来，这样的厂家产品包装宣传并不利于消费者进行正确的选择。
王丁棉认为，像伊利、蒙牛宣传的以英文字母为代称的菌种，其实就是在玩手法。
他表示，由于其菌种名字很长，于是他们就用英文字母代表的缩写来表示，但这个菌种究竟是什么，很多时候只有企业自己清楚，甚至连搞研究的专家都看不懂，更别说消费者了。
此外，记者还关注到，对于与产品质量直接相关的活菌数量，目前在标注上也并不统一，有的标注为“300亿活性乳酸菌”，有的是“出厂时3×10^8CFU/ml”，还有的是“乳酸菌活菌数≥3×10^8CFU/ml”等。
这在王丁棉看来是一个亟待规范的领域，乳酸菌活菌量标识最好由国家统一规范到百分比的形式，而且要将其与产品的保质期挂钩。
王丁棉还告诉记者，乳酸菌饮料需要进行低温保存，以降低其中乳酸菌的衰亡速度，而现在有的厂家在产品包装上标注的却是“冷藏最佳”，有的甚至没有任何提醒信息。
“这样就很容易导致在流通和销售环节中，乳酸菌饮料因此没有被放入适当的保存环境，从而导致其活性菌数量大幅下降。因此，这也是一种不负责任的误导性行为。”王丁棉说。而更让他气愤的是，有些厂家的产品明明是死菌，厂家却还将其标注为活性菌，这种行为更加扰乱了市场的正常秩序。
旧国标已经“过时”
据记者了解，乳酸菌饮品产业已连续多年以每年25%以上的速度递增，年产量突破160万吨，产值突破50亿元。
王丁棉也告诉法治周末记者，近些年包括澳洲、新西兰、台湾等地的很多品牌都在做益生菌产品的开发，基本上每隔一两年，就会有企业找他讨论某个新品种的发展前景。
与此同时，乳酸菌行业至今仍在使用10多年前制定的《乳酸菌饮料》和《乳酸菌饮料卫生标准》两个相关文件。
据王丁棉介绍，早在2005年左右，业内曾经组织过一次益生菌国家标准修订的研讨会，不过当时一些专家出于维护行业发展的考虑，甚至还想将国家规定的10^6CFU/ml乳酸菌含量标准降低为10^5CFU/ml。
而这在王丁棉看来是十分荒谬的，他认为国际上已经普遍使用10^7CFU/ml的标准，而我们当时的研发水平是可以达到与国际接轨的程度的。
此外，王丁棉还表示，旧标准中规定“出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml，在销售时，只要有活性菌检查出来即可”，这一条款也是需要进一步修订的，因为与消费者息息相关的是保质期内有多少活性菌在里面，而不是出厂时的数值。
王丁棉早在七八年前就已经多次呼吁过此类问题，不过，由于当时制定标准的团队大多是一些行业性的专家，而真正从事科研开发的专家较少，因此这些建议也一直未被采纳。
农绍庄告诉记者，对哪一种菌更适合成为乳酸菌饮料的选择，能够更好地到达肠道形成有益菌群，并对消费者肠道或者身体有益，目前来说还没有明确的标准。
此外，农绍庄还表示，对乳酸菌的保存环境和保存时间也应该有标准。
农绍庄认为，乳酸菌饮料行业的发展，应该伴随着相应的风险评估和国家标准的完善，以此来保证其健康发展。
而在王丁棉看来，当前我国乳酸菌行业发展十分迅速，一些企业、高校也都在对益生菌菌种进行研究，尤其是相关企业的科研能力与实际应用能力都达到了一定的水平。
“不过在新益生菌菌种的科研上，我们还需要进一步努力，目前对一些好的菌种的科研还处在空白状态。”王丁棉表示。
（来源：法治周末）
本文来源：网易
责任编辑：HEB011
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味全乳酸菌，让你对肠道需求更了解
如今生活节奏快,工作压力大,很多职场人士处于我们俗称的“亚健康状态”之中。近年来,网红美食如雨后春笋一般蓬勃发展,大街小巷中,远远就能看见排起的长龙,可是这样的网红美食真的健康吗?日前杭州味全食品有限公司携手专业第三方调研机构连续第三年推出针对上班族饮食与健康的调研报告。通过这份报告我们发现,网红美食在整个上班族族群中拥有着毋庸置疑的强大影响力和号召力,而在不断发掘、跟风、品尝和分享网红美食的“征途”上,网红美食一边为我们创造身心愉悦,一边也带来了健康隐患。吃饱了撑着怎么办?报告里面有答案。每个人心中,都有自己的“网红美食”在超过一千名的受访上班族中,不同的族群在面对网红美食的取向选择上展现出了截然不同的喜好。不仅性别、年龄、所在地,甚至星座、血型,都对网红美食的选择产生着影响。选择网红美食的最大动因,还是尝新(54%)和从众(39%),口味(39%)和颜值(38%)是第二考量。25岁以下的职场新人尝鲜时“百无禁忌”,而26-35岁的轻熟上班族则更关注“品牌效应”。南方人比较喜欢精美文艺的下午茶,而北方人比较注重实惠,好吃顶饱最重要。31-35岁的上班族最愿意在网红美食上花钱颜值与口味并重,乐于拍照分享是预想中女性选择网红美食的倾向,但女性普遍比男性更加大胆且敢于尝新你想到了吗?男性最容易为网红美食买单的是“情怀+口碑”,他们还很在意健康。白羊和摩羯是正宗吃货,为吃而吃;巨蟹和天蝎希望通过分享网红美食而显得更时髦;天蝎则是一种会为了发朋友圈而专程前往的人……双子则借助网红美食增进食欲;天蝎认为网红美食好吃,能补充能量消除疲劳,补充微量元素;而在巨蟹眼中,网红美食仿佛“包治百病”,可以均衡营养、补充能量消除疲劳、补充微量元素、美容、瘦身减肥…&&A型血和O型血在选择上容易从众,AB型和O型则往往应他人之邀去享用美食。爱吃不是罪,亚健康却有“三重罪”。喜爱网红美食的理由虽然各不相同,但不可忽略的是,对网红美食的追捧也为上班族的健康状况带来更多困扰。调查结果显示,8成上班族在过去六个月出现过亚健康问题!&第一重:肠胃亚健康肠道是人体最大的免疫器官,掌管着70%以上的免疫细胞,肠胃健康决定了人的内部健康和外表容颜。在上班族面临的亚健康问题中,近6成都是肠胃问题,平均每个月会出现2次左右肠胃不适。而上班族们治疗肠胃问题时,仅25%会求助药物或就医,食疗是主流措施,首选喝酸奶/乳酸菌饮品来治疗和缓解。在应对肠胃问题上,男性比女性要略积极一些,除了喝酸奶/乳酸菌饮品、多吃水果蔬菜等食疗手段外,更多男性还选择通过运动锻炼来治疗、缓解肠胃问题。选择乳酸菌时,收入越高、购买力越强的26-35岁上班族,越看重产品的蛋白质含量、是否低糖/无糖、是否有独特的功能。&第二重:皮肤亚健康除了肠胃问题,皮肤问题和精神状态不佳也是上班族们不容忽视的亚健康问题,超过半数的上班族会出现这两类问题。&能看出女性出现皮肤问题和精神状态不佳的比例明显高过男性,这也许与女性通常会较为关注这两个指标也有所关联。&在健康度上,“网红美食”内部也有不同阵营,有的主打健康和轻负担,也有不少美食会带来高热量、高甜度、高脂肪、高胆固醇的摄入。这些负面影响,也给上班族们造成了皮肤、身材的困扰,甚至提升了某些疾病的风险。经常处在“吃饱了撑着”的状态里,可是一种危险的讯号。而人们试图在美食与健康之间找平衡的需求,在众多上班族都青睐乳酸菌饮品的理由中也可以找到佐证,味道、口感好(62%)是上班族们选择乳酸菌时看重的首要因素,这也和选择“网红美食”的理由相吻合——其实,在如此高比例的饮用数据面前,谁能说乳酸菌本身不是一种网红美食呢?其次,则是要生产日期新鲜、含活菌的密度高、数量多。第三重:精神状态亚健康肠胃与皮肤之外的第三大上班族亚健康问题是精神状态不佳,10月10日是“世界精神卫生日”,据专家介绍,目前在中国,随着社会竞争的加剧,轻度的精神疾病如抑郁症、孤独症、焦虑症等心理障碍和困扰在上班族中“像感冒一样普遍”,而大多数情况下,8成左右病人都没有主动寻求帮助和治疗。而高颜值的美食,却可以刺激多巴胺分泌,恰到好处的调动起上班族们的好心情。为网红美食拍照、修图并分享到个人社交媒体上,几乎已经成了一种改善缓解压力的神圣“餐前仪式”。味全今年的新技能get系列娇容乳酸菌便是其中的典范,频频出现在上班族的生活和朋友圈中,不仅抚慰了肠胃,也借助本身的高颜值和好口味提升了精神状态。吃饱了撑着?喝瓶味全乳酸菌在网红美食当道的今天,味全600亿活性乳酸菌和高颜值、高认可度附加价值的新技能get系列,让上班族们既享受了美食带来的身心抚慰,又保障了健康生活的好状态和身体机能的平衡、提升。正如上海交通大学医学院营养系副主任,上海营养学会蔡美琴教授说:“在每个想要满足自己大快朵颐的需求时,特别助力你减轻身体负担,减轻肠道压力,在你偶尔的大吃大喝时也不会太有负担;如果你本身是一个克己律人,追求健康生活的人,那么味全乳酸菌更可以成为你生活中必不可少的存在物,是应该被大力分享的真正健康的网红饮品,每天定时定量补充味全活性乳酸菌,保持肠道健康,消除身体压力的同时更获得身心双重舒畅。”&经过多年市场洗礼,味全乳酸菌全新升级,每100ml活菌数达到600亿,以实际行动传递对消费者的关爱,在享受网红美食带来欢乐的同时,也为你的肠胃减减压。&味全全新升级的600亿活性乳酸菌
[ 编辑： 曹绮雯 ]
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为防便秘喝酸奶最好选乳酸菌饮料
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冬季由于天气寒冷，为了让身体感觉更加暖和一些，人们大多会选择吃燥热的食物，加上出汗和饮水量两方面的减少，冬季出现便秘的情况就会增多。为了应对便秘，大家可是花样百出，其中最广为应用的一种则是喝酸奶，但是很多人却发现，并不是所有的人喝酸奶都能解决便秘的问题，是方法选错了，还是酸奶选错了呢？
酸奶能解决便秘问题 主要是乳酸菌的作用
宝鸡市营养学会一级营养师王亮介绍，酸奶有助于解决便秘，最主要是由于乳酸菌的作用，未能达到效果最主要是乳酸菌产品选择错误。
我们常说便秘，要知道粪便的形态不但与我们吃了什么有关，也与肠道的环境有关。如果我们摄入含水量较多和含膳食纤维丰富的食材，则粪便更容易在肠道细菌的作用下被处理得更柔软，也就不存在便秘。而在这个过程中，肠道中用于处理粪便的有益菌数量是否足够、种类是否丰富，对于粪便的形成也有举足轻重的作用。肠道内有数百亿个细菌，当有益菌的数量大于有害菌时，则肠道环境良好；相反，则肠道环境变差，容易造成便秘。
因此，增加肠道益生菌，改善和维护良好的肠道环境，是预防和改善便秘的有效手段之一，而酸奶恰恰是增加有益菌的最优食品。
一旦暴露于常温或高温下活菌就会死亡
尽管所有的酸奶都是使用活菌发酵制作而成，但不同的酸奶产品在产品功能的侧重方面并不相同。王亮介绍，一般市面上销售的酸奶产品，所使用的发酵菌多为乳酸菌中的保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌，不同厂家的产品还会根据厂家研发技术的不同而额外采用不同的菌种，但无论是哪一种菌种，一旦暴露于常温或高温下就会失活，成为死菌。因此对于消费者来说，如何买到含有活菌的产品，才是有效摄入有益菌、预防便秘的关键。
市面上常见的酸奶产品主要分为两种：一种为膏状的发酵乳，它的特点是含蛋白质较高，每100克发酵乳中约含蛋白质3.1~3.3克，与牛奶具有差不多的营养特点，能够为人体补充蛋白质、钙质和一定的益生菌；一种为乳酸菌饮料，其特点是呈液体状，蛋白质含量不高，每100克乳酸菌饮料中约含蛋白质1克左右。酸奶应当优先选择前一种发酵乳，以便更丰富地补充不同的营养素。但是如果是以补充乳酸菌防便秘为目的，那么选择第二种乳酸菌饮料更好，因为目前市场上的乳酸菌产品中，乳酸菌饮料含有的活菌量是最多的。
不含乳酸菌的酸奶饮料别给孩子当零食
市民还要特别注意一点，由于活菌在常温和高温下容易失活，因此有活菌的乳酸菌产品通常会放在冰箱中售卖。而一般货架上的酸奶饮料都是不含乳酸菌的，同时其他营养素含量也微乎其微，不建议常购买饮用，尤其不建议给孩子购买作为零食。
另外王亮建议，在产品从冰箱中拿出后，最好现买现喝，如果要带回家中饮用，最好不要在路上耽搁太久，在产品温度上升之前回到家中，将酸奶放入冰箱的冷藏室中保存。开过封的酸奶产品最好不要长时间放置，应当尽快喝完。需要提醒的是，不同品牌富含活菌的乳酸菌饮料含糖量不同，有一些产品包装大、含糖多，不建议一次性喝完，以免能量摄入过多。在购买时也应当尽量选择含糖量低、小包装的酸奶产品。
华商报记者 张甜甜
本文来源：华商网-华商报
责任编辑：王晓易_NE0011
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