怎样做阿胶糕?可以用松子吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-07 00:14 标签： 怎样做阿胶糕?

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　　阿胶敲碎磨成粉，冰糖磨荿粉黑芝麻炒熟，核桃仁和松子仁烤熟红枣洗净去核，风干水分将阿胶粉和冰糖粉放入锅中，加黄酒煮开熬至胶浆变浓稠，加黑芝麻拌匀再加核桃仁、松子仁、红枣、桂圆肉拌匀，平底锅加色拉油将胶浆倒进去，压平撒上桂花，冷冻1小时取出切块。

　　东阿阿胶250g冰糖250g，红枣200g桂花，核桃仁200g松子仁75g，桂圆肉100g黄酒500ml，

　　1.把阿胶敲碎然后放入料理机里磨成粉。

　　2.冰糖磨成粉黑芝麻炒熟，核桃仁和松子仁洗干净沥干水分，放入烤箱烤熟

　　3.红枣洗净去核，风干水分桂圆肉切成小块。

　　4.将打好的阿胶粉和冰糖粉放入锅中然后加入黄酒500ml，中火煮开转小火。

　　5.熬制40分钟左右熬至胶浆变浓稠，加入黑芝麻搅拌均匀。

　　6.再加入核桃仁、松子仁、红枣、桂圆肉搅拌均匀。

　　7.平底锅里面加入色拉油将熬好的胶浆倒进去。

　　8.压平表面撒上桂花，放入冰箱冷冻1小时左右

　　9.取出切块，即可食用

　　熬至胶浆的时候，期间要不挺的搅拌防止糊锅。

　　取阿胶糕的时候平底锅适当加热一下就可以了。

　　酒一定要选择上好的陈年黄酒那样出来的阿胶味道才会纯正。

1/18 阿胶敲碎入料理机磨成粉状

5/18 核桃仁，松子仁洗净沥干水分后入烤箱烤熟（165°15分钟左右）

6/18 红枣洗净去核，入烤箱烤干表面水分

9/18 阿胶粉冰糖粉入锅，倒入500ml黄酒开始熬胶

10/18 Φ火煮开转小火。胶浆变的浓稠提起勺子浆成片滴落为好，俗称＂挂旗＂大概40分钟左右，期间要不停搅拌以防粘锅

15/18 出锅，放入涂過色拉油的平底锅内

17/18 自然冷却6小时糕会变硬！也可以入冰箱冷冻1小时。

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