华来士都有哪些好吃的？_百度知道
华来士都有哪些好吃的？
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。13215 条评论分享收藏感谢收起赞同 15235 条评论分享收藏感谢收起&p&穿过骑楼，满街叫卖的云吞、飞机榄、糯米糍、糖沙翁让人眼花缭乱；沿着上下九，双皮奶、及第粥、云吞面一字排开。局窄的小店内全都挤满了食客，这里便是西关。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/31c8ef8e5a2a5ba953efded344d5a678_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/31c8ef8e5a2a5ba953efded344d5a678_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&此前我曾作为公众号【边度】的一枚美食侦探，参与了跟广州市荔湾区政府合作的“味在西关”寻味活动——这并非仅仅是一个噱头，只是在渐浓的商业气息下，那些最具西关风味的小吃店被喧闹声掩盖，让人多少次路过，却浑然不觉。&/p&&p&这些广州老字号依旧带着岁月沉淀下来的故事，等待着被寻找与知晓。就让我们，用六条探访难度层层递进的线路，带大家用最少的钱和时间，探访真正该去的西关小吃。&/p&&br&线路一：宝华向南，初识西关&p&难度 ★☆☆☆☆&/p&&p&特意起早赶去长寿路站，出地铁走出恒宝广场直达宝华路，沿此路南下而行，乃是西关最为人熟知的美食路线，几间盛名已久的老字号美食吸引着南来北往无数宾朋。一直向南行落去，远远就可见右手路边飘扬的“味出西关”金色锦旗，此行的第一站就在眼前。&/p&&br&（1）顺记冰室&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& src=&https://pic1.zhimg.com/50/18db02d862cf0b1fd0dcb0d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/18db02d862cf0b1fd0dcb0d_r.jpg&&&/figure&&p&上世纪20年代，由小贩吕顺创办至今的顺记冰室，已成为西关的地标。这么多年来顺记价格水涨船高，但食客依旧，想必所求不过这份多年陪在路边的甜美。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c98a480c69b073b4b6cda4e1e3a84a28_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c98a480c69b073b4b6cda4e1e3a84a28_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：顺记冰室&/p&&p&地址：广州市荔湾区宝华路85号&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均：30元&/p&&p&边度推荐：三球冰激凌（榴莲、芒果、椰奶）&/p&&br&（2）陈添记&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& src=&https://pic4.zhimg.com/50/d309d82ac36ec5bae4eaedead2c81c89_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d309d82ac36ec5bae4eaedead2c81c89_r.jpg&&&/figure&&p&明叔年纪大了，但手艺还是一样的好。用大水缸熬出的艇仔粥香绵可口，手制鱼皮脆爽每次连配料都要吃个干净。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c7a7df593ac59dad8dadb_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c7a7df593ac59dad8dadb_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&前阵子沸沸扬扬的谣言过后，再去他家觅食心里总怀一些感慨。如今明叔的女儿已经答应回来继承家业，店里也经常见到明叔侄女的身影，还听说明叔最近身体有恙。我等既然无法替明叔分忧，只好每次都认真的多吃一些，用力将这份美味食下肚、记在心。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5d5bac3dd526a633a7ec73c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5d5bac3dd526a633a7ec73c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/112ba4dfe1f47bf935444_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/112ba4dfe1f47bf935444_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&店名：陈添记&/p&&p&地址：广州市宝华路59号旁十五甫三巷内进第2档&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：20元&/p&&p&边度推荐：祖传爽鱼皮、艇仔粥、猪肠粉&/p&&br&（3）南信牛奶甜品专家&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&479& src=&https://pic4.zhimg.com/50/fcadde_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fcadde_r.jpg&&&/figure&&p&宝华路南行至尽头左转不远，源自顺德的著名甜品专卖早在1939年便出现在广州且只此一间。纵览整个西关怕是没有一间比得过它的历史久远。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cdafd5db382_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cdafd5db382_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&此间主打以水牛奶为原料制成的奶制甜品早在80年代便已冠绝羊城，是不知几多饮食男女从小吃到大的乡土情怀，直到现在，每日拥挤求食的长队依旧传颂着它的美味。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/04d5a6e71f3ccf68ac297a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/04d5a6e71f3ccf68ac297a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：南信牛奶甜品专家&/p&&p&地址：广州市荔湾区第十甫路47号（近宝华路）&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：20元&/p&&p&边度推荐：南信双皮奶&/p&&br&&br&线路二：荔枝美景，一路向溪&p&难度 ★★☆☆☆&/p&&p&正所谓“一湾青水绿，两岸荔枝红”，眼下虽不是荔枝开花的季节，但羊城惯来无冬，一路叹着美食再慢慢行向泮溪，岂不美哉？只是记得先把胃放空。一大早从陈家祠出来沿中山七路向西，然后左转进入荔湾路，再到与龙津路的十字路口，我们此行的第一站伍湛记就在左手边不远处。&/p&（1）伍湛记粥品专家&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&961& src=&https://pic1.zhimg.com/50/de64fd40abc4dfbdcc026c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/de64fd40abc4dfbdcc026c_r.jpg&&&/figure&&p&不少老店开出连锁之后都逐渐失去了当年的好味道，而伍湛记算是一个例外，且不说顺德人伍湛创店至今四十余年风风雨雨，这么多年来这间店稳定的出品和多样的食物每次都让人回味而不失望。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5b3d207eea55de280a2e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5b3d207eea55de280a2e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&传说当年有位秀才上京赶考，妻子怕他路途遥远挨饿，干脆把猪肝、肉丸等饱肚的食材放在一起煲粥，秀才吃饱出发，最终考得状元衣锦还乡，就将这种粥命名为“及第粥”，又称为“三元及第粥”。早餐来一碗驰名的及第粥加外酥内软的咸煎饼，带着进京赶考的豪迈继续踏访西关吧。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f5c5e479dcb73c6fd9c5ad8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f5c5e479dcb73c6fd9c5ad8_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6f4cb442b0beb9a68c9ca9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6f4cb442b0beb9a68c9ca9_r.jpg&&&/figure&店名：伍湛记粥品专家&/p&&p&地址：广州市荔湾区龙津中路334号（近龙津西路与荔湾路十字路口）&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：16元&/p&&p&边度推荐：及第粥、艇仔粥、滑鸡粥&/p&&br&（2）明记（屎坑粉）&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&470& src=&https://pic3.zhimg.com/50/bfe1d3a16_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bfe1d3a16_r.jpg&&&/figure&&p&沿左边走进龙津西路，不久就会看到路边一片栏杆后吃粉的队伍。早在上世纪八九十年代，广州就有流传“屎坑粉”这个名词。据说当时有外地人在老广州城区的公厕附近，常常发现有卖粉面餐点的档口，心生奇怪，加之广州人称厕所为“屎坑”，所以取了“屎坑粉”这个名字。大名鼎鼎的屎坑粉，你可千万别被名字吓没了胃口，公厕早已拆除，余下的只有热闹的食客与弥漫的粉香。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8f92a28e567ac1ca9b0bef_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8f92a28e567ac1ca9b0bef_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1ee1b9cae64bdcab98b4c62db7359f3f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1ee1b9cae64bdcab98b4c62db7359f3f_r.jpg&&&/figure&店名：明记（屎坑粉）&/p&&p&地址：广州市荔湾区龙津西路恩洲南横街3号(富力广场后门消防局斜对面的榕树下)&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：11元&/p&&p&边度推荐：牛腩河粉、牛三星&/p&&br&（3）津津面馆&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& src=&https://pic3.zhimg.com/50/5cc61f1d490aefb9e37a923eca042af3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5cc61f1d490aefb9e37a923eca042af3_r.jpg&&&/figure&&p&沿着马路左手边来到第三家，希望你的胃还有容量。&/p&&p&且看西关式样古旧的趟栊门，便知津津面馆的祖传手艺所言应是不虚。有趣的是他家粗面并不粗，而是宽扁的式样，配上此间特制的炸酱，没有烦人的辣味，却多了分浓郁的酱香。或叫一碗细蓉，汤底虽不清亮却滋味十足，云吞饱满，亦能开怀。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/838bbcd08be01c2b41714_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/838bbcd08be01c2b41714_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/caade8d76df1cad_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/caade8d76df1cad_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：津津面馆&/p&&p&地址：广州市荔湾区龙津西路260号&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：11元&/p&&p&边度推荐：炸酱捞粗面、云吞面&/p&&br&（4）凌记濑粉&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& src=&https://pic4.zhimg.com/50/b00b24cf6d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b00b24cf6d_r.jpg&&&/figure&&p&用稻米打磨后的粘米粉拌入热水制成长条，便成了濑粉，这种米制品诞生于1985年，曾是老广最廉价的小吃，如今却踪迹难寻，高级酒楼偶然能见，但已完全走样，想再吃到地道的广州濑粉，也许没有比凌记更好的选择了。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/32bdacfd5b3f1a158134_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/32bdacfd5b3f1a158134_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&沿龙津西路转右，走进泮溪路，一直到仁威庙对面那一大排食店中发现凌记。就在这里用完今天的最后一餐，再去附近的荔枝湾散播幸福满饱的气息吧。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/60c505c1b0ca4c0dcdfc0e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/60c505c1b0ca4c0dcdfc0e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：凌记濑粉&/p&&p&地址：广州市荔湾区泮塘路(仁威庙对面)&/p&&p&电话：无&/p&&p&人均消费：13元&/p&&p&边度推荐：濑粉、三酱猪肠粉、椰子／芒果冻糕&/p&&br&&br&路线三：北出西关，味觉惊人&p&难度 ★★☆☆☆&/p&&p&在荔湾区中位置较北的西华路上，隐藏着几间惊人的小店。想去到那里要消耗不少脚力，然而味觉的惊喜绝对抵回票价。从陈家祠地铁站出来，沿康王北路一路向上，接着转左进入西华路。请忽视路边的一切店铺，直奔一间叫做荔林的小店。&/p&&br&（1）荔林食店&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&479& src=&https://pic3.zhimg.com/50/0e1e766bf827b7f2405fbeee13196d08_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0e1e766bf827b7f2405fbeee13196d08_r.jpg&&&/figure&&p&藏在西华路的荔林食店，从80年代便开业至今。辗转了吉祥路到番禺再回到西华路，老板坚守着“食野唔可以厄人”的原则，赢得了街坊喜爱。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/27eb7c54fd7bbb40deca13d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/27eb7c54fd7bbb40deca13d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&荔林主打新鲜肉类冲汤，所以清口尝鲜最好。招牌第一刀肉片汤和皇牌猪杂汤鲜甜味美不容错过，而倘若你嫌山长路远缺乏惊喜，黄牛腰汤、猪脑汤、鱼肠汤绝对引爆你的味觉。而且食材为保新鲜每天出量不多，去的晚了就没有了哟~&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/7ca1cdb84a8eba6758618_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/7ca1cdb84a8eba6758618_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/13fdfb34fccf0c41485ed12_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/13fdfb34fccf0c41485ed12_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/3905dcdcadfb87d56c9a6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/3905dcdcadfb87d56c9a6_r.jpg&&&/figure&店名：荔林食店&/p&&p&地址：广州荔湾区西华路163-1号&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：20元&/p&&p&边度推荐：第一刀肉片汤、皇牌鲜猪杂汤、猪脑汤&/p&&br&（2）珍珍小食店&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& src=&https://pic1.zhimg.com/50/ec76b50ddceee044b7ae_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ec76b50ddceee044b7ae_r.jpg&&&/figure&&p&出了荔林往回走几步，就是驰名街坊的珍珍。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f6a1e4e2d167a8b0b704_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f6a1e4e2d167a8b0b704_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&牛腩啫啫肠粉是珍珍的招牌，老板每天把配方拿给伙计制作，试过味道合适才离开。此间牛类肉食尤其出色，而作为配角的河粉更胜别家一筹，然而价格又不贵。小小的店面拥挤，桌台直摆到路边，每日排队盛况便是它味道出众明证，除了远几乎没有缺点了。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3e90f00ce925c0772809e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3e90f00ce925c0772809e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fa2e5aab4a6c8965bcec_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fa2e5aab4a6c8965bcec_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：珍珍小食店&/p&&p&地址：广州荔湾区西华路183号&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：20元&/p&&p&边度推荐：牛腩啫啫肠粉、牛三星、河粉、猪肠&/p&&p&（注：“啫”字源于猪肠粉下煲的声音）&/p&&br&（3）芳记小食店&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&679& src=&https://pic4.zhimg.com/50/5d3c7a5d254b8e913ce46e92cbade1c1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5d3c7a5d254b8e913ce46e92cbade1c1_r.jpg&&&/figure&&p&离开珍珍就一路向东，西华路还有令人心水的美食小店。芳记布拉肠的传统手艺如今可不多见，因此作出的肠粉皮滑柔韧，都让街坊赞不绝口。炸面肠的制作又是考校功力的好物，只见大师傅出手利落，铛铛斩切之后，外面肠皮软滑，内里炸面还带着酥，令人垂涎不已。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ea07d4ca496ca_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ea07d4ca496ca_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cb59f3b92ee93e8598e2e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cb59f3b92ee93e8598e2e_r.jpg&&&/figure&店名：芳记小食店&/p&&p&地址：广州市荔湾区西华路280号(82中对面)&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：10元&/p&&p&边度推荐：鸳鸯肠、炸面肠&/p&&br&（4）沙湾甜品食馆&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&495& src=&https://pic2.zhimg.com/50/9ffaf69fe2deac487996f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9ffaf69fe2deac487996f_r.jpg&&&/figure&&p&这间甜品店踩在荔湾区的边界上，偏西西华路只有几米，偏偏叫做越秀分馆。&/p&&p&作为广州的老字号甜品店之一，连香港美食家苏施黄都曾光临采访。用店中炉子煲着一早从顺德运来的水牛奶，出品便宜又大碗。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b2bd8da0bc63f58af3daa1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b2bd8da0bc63f58af3daa1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/3200f3ebc9ee11fb8e2ff8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/3200f3ebc9ee11fb8e2ff8_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1b266cc284aa96e912b90fa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1b266cc284aa96e912b90fa_r.jpg&&&/figure&店名：沙湾甜品食馆&/p&&p&地址：广州市荔湾区西华路第一津33号101铺(近南方幼儿园)&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：9元&/p&&p&边度推荐：双皮奶、杏仁炒奶&/p&&br&&br&路线四：龙津长寿，全街最甜美&p&难度 ★★★☆☆&/p&&p&从这条路线开始小编来带你提升难度——作为一个吃货，有了好的嗅觉和指引乃是基本所在，而倘若脚力与肚量跟不上，那也只好望洋兴叹。那么第四条路线，就是专为更加海量的饕客所设。&/p&&p&眼看到了中午，小编从陈家祠地铁站出来右转走入康王中路，再向南行少少，随即左转进入食肆密布的龙津路东段。不过你可别被众多的店铺分走了心神——你要知道今天能把小编提供的这些店家尝遍就挺不容易的——你说一顿饭四个全家桶？那算了当我没说过！&/p&&br&（1）沙湾姜埋奶兴新包店&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& src=&https://pic4.zhimg.com/50/625f7e582a84e2cbfaae49_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/625f7e582a84e2cbfaae49_r.jpg&&&/figure&&p&虽然以甜品作为第一站似乎有些不妥，然而考虑到路线流畅，况且这间店实在好味。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ac5bf994f394a1ff85830_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ac5bf994f394a1ff85830_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&正如前文所说，沙湾姜埋奶乃是后起之秀，然后出品令人心仪，经得街坊朋友传播也变得远近闻名。抵近年关温度略微有些“冻人”，此时一碗热辣鲜甜的沙湾姜埋奶或者姜汁汤丸绝对醒你心神。再考虑到后面众多不容错过的主食类小吃，再打包几份双皮奶留作清口吧！&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c15b02a32fe7e184c773f9adea2d3bec_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c15b02a32fe7e184c773f9adea2d3bec_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/25e19ccde4f44bdbb73e8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/25e19ccde4f44bdbb73e8_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：沙湾姜埋奶兴新包店&/p&&p&地址：广州荔湾区龙津东路733号(近66路车站)&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：9元&/p&&p&边度推荐：双皮奶、马蹄爽、沙湾姜埋奶（热）&/p&&br&（2）省城濑粉&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& src=&https://pic3.zhimg.com/50/426a6b37b9a03c47ddf661fdaf7e8249_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/426a6b37b9a03c47ddf661fdaf7e8249_r.jpg&&&/figure&&p&出了甜品的门继续向东走，马路对面就是省城濑粉的龙津分店。省城濑粉是各式粉条最粗的一种，也比较偏软，以米浆汤底为底，花生、虾米、叉烧、冬菇、油渣、萝卜粒为辅。入口柔滑，又易消化，搭配口感酥脆的咸煎饼堪称绝配。另外要提一下，吃完咸味之后，此间的椰汁冻糕绝对让你眼前一亮。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ae7dc9b6ff5bcda3086c72_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ae7dc9b6ff5bcda3086c72_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/eb62bd6bfc5e5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/eb62bd6bfc5e5_r.jpg&&&/figure&店名：省城濑粉&/p&&p&地址：广州市荔湾区龙津东路682号（靠近龙津东路公车站）&/p&&p&电话：&a href=&tel:&&&/a&&/p&&p&人均消费：10元&/p&&p&边度推荐：濑粉、咸煎饼、椰汁冻糕&/p&&br&（3）丰宁面店&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& src=&https://pic1.zhimg.com/50/05ee730e2c761c97fe10b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/05ee730e2c761c97fe10b_r.jpg&&&/figure&&p&沿龙津东一路走到人民中路然后左转北上（有机会好好消化一下），再沿着右手边不找到家不出名且不起眼的小店。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e0f7c4ef76ab218aaeea7e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e0f7c4ef76ab218aaeea7e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&他家的鲜虾蟹子云吞相比其他地方不论从虾仁还是云吞都小上一号，却不输别家的鲜甜。店家创意地加入了竹笋的颗粒，和稍淡的汤头相配值得细细来品。加之下午茶时段云吞面只要区区五蚊，也难怪时时都坐满了街坊。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d20149f92fab0ce8cdbb9a5e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d20149f92fab0ce8cdbb9a5e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：丰宁面家&/p&&p&地址：广州荔湾区人民中路(近人民中路公交站)&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：8元&/p&&p&边度推荐：鲜虾蟹子云吞、云吞面（下午茶）&/p&&br&（4）泉记叉烧粉&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& src=&https://pic4.zhimg.com/50/4afaec5edf5aea6f3a40f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4afaec5edf5aea6f3a40f_r.jpg&&&/figure&&p&接下来才是考验脚力的阶段。从丰宁面家沿人民中路出来向南一直走，再转右进入长寿东路。接着一直走下去，你不会错过马路左侧的泉记叉烧粉。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8ca6dad1dd35e7b36c18dde214b235d9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8ca6dad1dd35e7b36c18dde214b235d9_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&这家店1999年始创于光复路，叉烧粉价廉物美，而且牛腩味道更赞。不过偶尔路过老板不开档，所以又要拼运气啦~&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c6fdcddcaa524_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c6fdcddcaa524_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：泉记叉烧粉&/p&&p&地址：广州市荔湾区长寿东路338号旁&/p&&p&电话：无&/p&&p&人均消费：12元&/p&&p&边度推荐：牛腩河粉、叉烧河粉&/p&&br&（5）坚记面店&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&408& src=&https://pic4.zhimg.com/50/df0afaadaed65bfb20a149_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/df0afaadaed65bfb20a149_r.jpg&&&/figure&&p&出了泉记大门，左前方不远就是远近闻名的坚记面店。&/p&&p&坚记的手工伊面,乃是羊城罕有的手艺,是由全蛋面煮熟晾干再油炸而成,制好的伊面盘成圆形蛋糕状,家里有老人过寿,都会买回去做寿面（正是方便面的雏形）。这伊面煮出来口感清爽顺滑，吃起来柔软筋道，淋上浇头捞食真是一种享受。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bb795d5a3d7ccb41e36becc85adc77e0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bb795d5a3d7ccb41e36becc85adc77e0_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：坚记面店&/p&&p&地址：广州市荔湾区长寿东路301-303号&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：14元&/p&&p&边度推荐：长寿伊面&/p&&br&（6）同记鸡粥&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&793& src=&https://pic2.zhimg.com/50/4f14aa3bcc979d72f6c429_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4f14aa3bcc979d72f6c429_r.jpg&&&/figure&&p&吃到这里你可还撑得住？先容我尊您一声壮士，出门右转就是本条线路的最后一站。&/p&&p&这条叫做“福广里”的胡同是一条典型的西关老街巷。沿着石板路走几步，二十多年来同记鸡粥就座在这幢老民宅的底层。一如西关民居般的旧木门、格仔地砖、泛黄的折叠木台。虽是仅有几张桌子的简陋小店，而食客三三两两络绎不绝。同名鸡粥料足味鲜，嫌肉不够的话就叫店家斩只鸡吧。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/da478e1cc07f472fedf0bf3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/da478e1cc07f472fedf0bf3_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：同记鸡粥粉面&/p&&p&地址：广州市荔湾区长寿东路福广里3号（坚记面店出门右转小巷内）&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：15元&/p&&p&边度推荐：滑鸡粥、白切鸡&/p&&br&&br&路线五：芳村之远，不留遗憾&p&难度 ★★★☆☆&/p&&p&听说芳村的阿婆牛杂因为她老人家年事太高已经不再出档，再联想前不久误传陈添记的绯闻，假如你是真吃货，那就抓紧时间，也许美食也如时间稍纵即逝了。&/p&&p&从芳村地铁站出来，先要走一段远路，先去醉观公园兜兜转转也是极好的。随后沿着东漖北路从公园南门往西百米左右，窝篮拉肠就挤在右手边密集的店铺中。&/p&&br&（1）窝篮拉肠&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& src=&https://pic3.zhimg.com/50/7f00d0cae8a80c36c7badd18b1293cd2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/7f00d0cae8a80c36c7badd18b1293cd2_r.jpg&&&/figure&&p&吃过西关布拉肠、抽屉拉肠，这间店使用的却是一种用竹窝篮制作拉肠的老手艺。老板当年师从沙河饭店的老师傅，这家店的窝篮、蒸笼均为自行设计和定做，不滴不漏又透气，保留着传统沙河粉的风骨。招牌家乡拉肠用料更是滋味丰富、与众不同。点一碟肠粉再搭一碗粥，一路跋涉的疲乏顿时全消。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/56dc516bf0294fecb31e5b2a955c98c7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/56dc516bf0294fecb31e5b2a955c98c7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/adc990d61ba12626eaaff_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/adc990d61ba12626eaaff_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：窝篮拉肠食尚居&/p&&p&地址：广州市荔湾区芳村东漖北路自编涌岸街15号（富丽宾馆西20米处）&/p&&p&电话：&a href=&tel:&&&/a&&/p&&p&人均消费：9元&/p&&p&边度推荐：家乡肠粉、牛肉肠粉&/p&&br&（2）甜园甜品&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& src=&https://pic4.zhimg.com/50/3ce49d18f76c01f0ff13ce_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3ce49d18f76c01f0ff13ce_r.jpg&&&/figure&&p&吃完窝篮又要走很远折回芳村地铁站附近陆居路上，人气颇高的老字号甜园甜品就在路边。他家的双皮奶幼滑又不腻、姜撞奶鲜辣浓郁、煎饺现点现煎脆皮可口。这些通通几元一份，真是非常划算。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/abbd482442a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/abbd482442a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b78bd272e1cc096c94d5d7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b78bd272e1cc096c94d5d7_r.jpg&&&/figure&只是吃完出门望，以往阿婆牛杂出档的地方，空落落的让人惋惜。&/p&&p&店名：甜园甜品&/p&&p&地址：广州市荔湾区芳村陆居路38号(近地铁芳村站，陆居路市场对面)&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：11元&/p&&p&边度推荐：双皮奶、芝麻糊&/p&&br&（3）榕树头鸡煲&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& src=&https://pic2.zhimg.com/50/4bfdaa1f12b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4bfdaa1f12b_r.jpg&&&/figure&&p&鸡煲怎么可以算作小食？可你若了解榕树头的排队盛况，那么来一次芳村就无论如何也不能错过。&/p&&p&在电磁炉大行其道的今天，顶着操作繁琐，一不小心就有被火星烫伤、一氧化碳熏晕的危险，还闲情的烧炭炉的店家，已不多见。何况店家斩件煲鸡慢条斯理，小小一煲吃完要叫第二煲又是好久，如果你恰好下午四五点左右路过陆居路，就顺路去品一煲鸡好了。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ace77bfee1ff32dd64aee4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ace77bfee1ff32dd64aee4_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：榕树头鸡煲&/p&&p&地址：广州市荔湾区芳村陆居路二沙地13号&/p&&p&电话：无&/p&&p&人均消费：60元&/p&&p&边度推荐：马蹄糕、红豆糕&/p&&br&（4）满记艇仔粥&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& src=&https://pic4.zhimg.com/50/290cb3afb80b3cc0ec788632_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/290cb3afb80b3cc0ec788632_r.jpg&&&/figure&&p&满记艇仔粥，这家从码头大艇上挪过来的老店，充满了温馨和怀旧的味道。&/p&&p&满记艇仔粥可不能太早去，店家主做宵夜档，下午五点之后才开店。假如在芳村逛吃了一天，那么最后一站来到这里最是不错。羊城夜晚微凉，一份热气腾腾的艇仔粥滋味丰富，美味动人。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0cc46ea6f4ab88fe7751fec_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0cc46ea6f4ab88fe7751fec_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：满记艇仔粥&/p&&p&地址：广州市荔湾区芳村上涌直街8号(珠江隧道收费站侧)&/p&&p&电话：&a href=&tel:&&&/a&&/p&&p&人均消费：21元&/p&&p&边度推荐：艇仔粥&/p&&br&&br&路线六：星罗好店，味出西关&p&难度 ★★★★★&/p&&p&西关之大，美食遍布，想要全部吃完可不容易。以上的线路往往易寻，可是总有几家好店偏远难寻，又或者附近只此一间好店，往往这样的小店只流传于街坊指尖，但可能他们才是西关味道最绝密的继承者。可是这样的店家何其多，小编在穗多年也找不完全，只能等下次、下下次努力再探。不经意处有惊喜，这不也是西关小吃的魅力之一么？&/p&&br&（1）源记肠粉&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&479& src=&https://pic3.zhimg.com/50/f55b63d76b4eea26ede514e9c1db69c1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f55b63d76b4eea26ede514e9c1db69c1_r.jpg&&&/figure&&p&店家的抽屉肠粉鲜滑柔软，然而此间生滚粥的出品更正，无论排队多长，都是一位师傅一口小锅一碗一碗生滚出来，再由食客自行端走，竟成了街坊里的一间“自助餐”。只是深居巷子里，周遭也没有其他好店相邻，要专程去一趟，都要做好兜兜转转再排长队的准备哦。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/17eabe4bad4fbbc52e60f7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/17eabe4bad4fbbc52e60f7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/96fa4514acab4da8ab7aaa15c3a4d9f7_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/96fa4514acab4da8ab7aaa15c3a4d9f7_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：源记肠粉&/p&&p&地址：广州市荔湾区华贵路93号(近公交站)&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：13元&/p&&p&边度推荐：艇仔粥、及第粥、鸳鸯肠&/p&&br&（2）吴财记&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& src=&https://pic3.zhimg.com/50/168c0a2aba009fb97feebb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/168c0a2aba009fb97feebb_r.jpg&&&/figure&&p&如今掌舵吴财记的云哥，从祖父辈开始就在羊城街头挑担买云吞为生。祖传三代，经过了时势动荡，历经了文革时期被打为“走资派”举家离散的艰难，坚守至今才留下今天的吴财记。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e65c835c809cd30fe00a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e65c835c809cd30fe00a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1ef73fc8ee3eca3e16c93f9bc3ee1135_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1ef73fc8ee3eca3e16c93f9bc3ee1135_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c2ac3a68cb9fbb069b34b5a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c2ac3a68cb9fbb069b34b5a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&驰名广州数十年的传统云吞和面，数十年如一日的稳定出品。一碗细蓉知底细，此间有着连蔡澜先生也赞不绝口的好滋味。&/p&&p&店名：吴财记面家&/p&&p&地址：广州市荔湾区大同路和隆里20号&/p&&p&电话：&a href=&tel:020-0-&/a&&/p&&p&人均消费：15元&/p&&p&边度推荐：云吞面、牛腩捞、炸云吞&/p&&br&（3）新联肠粉店&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& src=&https://pic1.zhimg.com/50/592ee4ef9ade_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/592ee4ef9ade_r.jpg&&&/figure&&p&这间传统布拉蒸肠粉店，环境简陋又难找，每天只做早餐到午市，但是肠粉价廉味佳，肉码随意增减，又可搭配各式粥品。结果去的太早邻里街坊门庭若市，去的晚了店家关了炉灶，只剩几碟客满时做好的肠粉扣在笼里保温，能不能吃到就要看机缘啦。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/5ddb5f1a70a724fb8ac8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/5ddb5f1a70a724fb8ac8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/da7c89fb9d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/da7c89fb9d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&店名：新联肠粉店&/p&&p&地址：广州市荔湾区多宝路88号(近西关培英中学)&/p&&p&电话：无&/p&&p&人均消费：9元&/p&&p&边度推荐：肠粉&/p&&p&注：传统的拉肠，制作时需先取大米浸泡数小时后磨成米浆，炉上放一块纱布，再将米浆涂开，撒上肉片和青菜，即可开锅。纱布透气性出色，而其布质更令肠粉变得嫩滑，其“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价便由此而来。&/p&&br&（4）无名糕点铺&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/50/8bfdfab184dc3b46e5523cd8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8bfdfab184dc3b46e5523cd8_r.jpg&&&/figure&&p&也是偶然路过看到此间，曾被“旅游区”马蹄糕欺骗了的小编我一开始自然是拒绝的，然而想想这么小生意还能坚持到牌匾都风中凌乱也很诡异，再看柜台后面大叔淡然的面容和糕点喜人的模样，决定所有品种都买一些回去，结果……料足味好，果然益街坊的东西有保障！但是真的好难找吖～&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/872a28dc6cd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/872a28dc6cd_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/2e48add56ec6e0c13ae1f0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/2e48add56ec6e0c13ae1f0_r.jpg&&&/figure&店名：无&/p&&p&地址：宝源路与多宝路所夹龙津西路部分&/p&&p&电话：无&/p&&p&人均消费：20&/p&&p&边度推荐：马蹄糕、红豆糕&/p&&br&&p&如果要将西关特色小吃一一细数，恐怕两万字长篇大论也都无法言尽其详。我知道很多的广州味道正在消逝，而更多的异域新鲜也来挤拥。但我们仍然坚持传统，因为西关乃是广州之味的根源所在。对老西关重新发掘进而关注、寻朔又有致敬，重新拥抱西关，才能守住广州之味。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/dcc343f5f741a6de248b1d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/dcc343f5f741a6de248b1d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&对广州老字号美食或小众的游玩路线有兴趣的朋友，可以关注下我的个人公众号：【造字黑作坊】。此前我也整理了一篇关于广州美食的文章，以“煲”为主打，感兴趣的吃货可以一戳：&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&广州给你最深印象的美食是什么？你在哪里吃到的？ - 黎梓杰同学的回答&/a&&/p&
穿过骑楼，满街叫卖的云吞、飞机榄、糯米糍、糖沙翁让人眼花缭乱；沿着上下九，双皮奶、及第粥、云吞面一字排开。局窄的小店内全都挤满了食客，这里便是西关。此前我曾作为公众号【边度】的一枚美食侦探，参与了跟广州市荔湾区政府合作的“味在西关”寻味活…
早餐特别钟爱吐司，最主要是因为吐司简单好弄，还容易吃饱。在蓝带学习的时候经常做，也常吃。回来了依然不改，吐司的吃法真的是炒鸡多，甜口、咸口，可以拿来空口吃、抹酱、沙拉、烤、煎，都可以试试！&br&&br&给大家讲10款吐司吃法，快手做5～15min就能完成。基本上都是国外比较传统常见的吃法，非常适合家庭，或者一人食，附上了我自己做过的方子。&br&&br&————下面正式开始介绍，有些做法里有我的实践秘籍————&br&&br&工具部分：必备一把不粘锅或者烤箱&br&&br&&br&＊＊＊文章内容未经许可，禁止转发、使用＊＊＊&br&&br&&p&1. French toast法式煎吐司（甜口）&/p&&br&
法式吐司是很经典的西式早餐，特点就是奶香、甜软，常见的吃法会撒上糖粉或抹上果酱；可用平底锅煎，也可以用烤箱...&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f0f6fdc75e70707dadd4_b.jpg& data-rawwidth=&4096& data-rawheight=&3072& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4096& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f0f6fdc75e70707dadd4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&&b&a&/b& 将吐司厚厚的切成至少2cm厚的片，放置在室温下让它干燥一夜。&br&&/p&&p&&b&b &/b&第二天吃之前调一个蛋奶汁（比例：一个鸡蛋，200g牛奶，30g糖（可自己调整量），搅拌使糖融化），将蛋奶汁倒入一个小烤盘中，放入吐司片，使蛋奶汁能浸没吐司超过一半的高度。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-342fcd8dbecfd93cc4de8_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-342fcd8dbecfd93cc4de8_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&&b&c &/b&静置10分钟让吐司吸收蛋奶汁，之后翻面再静置10分钟直到吐司吸饱蛋奶汁。中火热锅，融化一块黄油（一定要黄油煎的才好吃），转小火来煎吐司，直到均匀上色。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c5afc1e8de52b30a058d52bc0ff2a407_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&473& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c5afc1e8de52b30a058d52bc0ff2a407_r.jpg&&&/figure&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-07c91dbc97cd0d01ba5f_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-07c91dbc97cd0d01ba5f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&u&&b&爆料一点独家秘籍：&/b&&/u&&/p&&p&&u&煎至两面上色后，在吐司煎脆的表面撒上少许白糖，然后小心的煎这一面，直到白糖融化并且慢慢变为焦糖（对另一面如此重复）。最后煎焦糖的阶段一定要当心不要糊了，这一步是美味的关键，做好了不仅会有焦糖香，稍微冷却后还会形成脆脆的糖壳，甩外面的法式吐司100条街。&/u&&/p&&br&&p&&b&2. Grilled cheese
烤奶酪（咸口）&/b&&/p&&p&&br&这款可是个一款美式经典吃法，口感是咸口的，表皮脆脆的。快完成的时候你能看到，奶酪慢慢从边缘渗出，金黄金黄的非常诱人。&/p&&p&&u&这款唯一要注意的是切片，除了必须切片，你的面包不能太多的气泡（放置你的奶酪会滴出），也不能切得太厚（防止你的奶酪不融化）。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cdbed4fb1ade73ff8f268cf18e0f1145_b.jpg& data-rawwidth=&1621& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1621& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cdbed4fb1ade73ff8f268cf18e0f1145_r.jpg&&&/figure&&/u&&/p&&br&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&&b&a &/b&准备两片1cm左右厚度的吐司片，两片芝士（可以是马苏里拉，或车打或brie等，总之要会融化的那种芝士，超市买的片状芝士就可以，很方便），两三片火腿片，一些黄油。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a8eeced34d8784_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a8eeced34d8784_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&b &/b&中火热锅，融化黄油，放入一片吐司，在吐司上放一片芝士和火腿，小火煎一会儿。如果锅够大可以同时煎另一片面包，上面也铺一片芝士。&/p&&p&&b&c &/b&两片吐司都煎上色后将没有火腿的一片扣过来芝士面朝下放到火腿上，用铲子轻轻将两片吐司压紧，帮助芝士融化和粘合。这时可以翻着面煎，直到两面都煎脆上色，趁热切开可以看到融化拉丝的芝士。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2ee9d58b_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2ee9d58b_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&&b&3. Bruschetta 布鲁斯凯塔（咸口）&/b&&/p&&p&这款是意大利的传统吃法，国外常常作为餐前小吃，我觉当做主食或者平时小吃都不错！说说它的口感，意大利口味常常会用到番茄，吃起来开胃又酥脆，酸甜清爽。强烈推荐。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0ce7dd4e3dee6a17395bd8_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1065& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0ce7dd4e3dee6a17395bd8_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&&b&a &/b&准备一个熟透的西红柿，最好是有机的那种番茄味很浓的西红柿，不要硬硬没熟的，不好吃。将西红柿切成小丁，用海盐，黑胡椒和橄榄油拌匀，腌渍10分钟，还可以根据自己口味加入新鲜的香菜或意大利芹碎末。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c04a96ebc7d3ae45e6fb9c5c22e5bc6e_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c04a96ebc7d3ae45e6fb9c5c22e5bc6e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-06fabd01c460_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-06fabd01c460_r.jpg&&&/figure&b &/b&烤箱预热至180度-200度，吐司表面淋少许橄榄油，放入烤箱烤干烤脆表面。&br&&/p&&p&&b&c &/b&取出后用刀斜切成两半，将腌渍出汁的西红柿丁舀到吐司上，立即享用，否则汁液会影响吐司表面脆脆的口感。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9e84b9a0cdbb32e323cdc_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9e84b9a0cdbb32e323cdc_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&&b&4. Scrambled egg&br&toast 英式炒蛋吐司（咸口）&/b&&/p&&p&吐司和蛋是绝配，炒鸡适合国人口味。不过我们常常是用整蛋煎，这个是用炒蛋。关键就在于这个英式炒蛋的做法了，要做到金黄鲜嫩。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed49e24e7a473a22b1adc228661badb3_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ed49e24e7a473a22b1adc228661badb3_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&&b&做法：&/b&&br&&/p&&p&&b&a&/b& 将两个鸡蛋和50g牛奶搅匀，调入少许盐和黑胡椒。&/p&&p&&b&b &/b&中火热锅（不粘锅或铸铁锅），融化黄油，待锅完全热后调小火倒入蛋液，底层稍微凝固后用叉子搅动蛋液使成为粘稠的蛋糊状，再稍微煎炒一下，不等完全凝固成块就离火，最后的成品应该是有点糊状的嫩嫩的炒蛋。&/p&&p&&b&c &/b&吐司表面淋少许橄榄油，用烤箱或锅煎至表面酥脆，将嫩炒蛋抹在表面，上面磨少许黑胡椒即可享有。适合搭配一些煎火腿片或者香肠什么的做早餐。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f7ede64a13bfedcacfbfb91_b.jpg& data-rawwidth=&3275& data-rawheight=&2183& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3275& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f7ede64a13bfedcacfbfb91_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&&b&5. Cinnamon toast 肉桂多士（甜口）&/b&&/p&&p&国外很多人钟情的一款，都是他们小时候的回忆，而且这款的制作也比较简单易上手。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2f816f9b407bb9bee932_b.jpg& data-rawwidth=&3277& data-rawheight=&2194& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3277& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2f816f9b407bb9bee932_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&&b&a &/b&将50g糖和5g肉桂粉混合均匀做成肉桂糖。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b1cb019da067bac604ab_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&415& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b1cb019da067bac604ab_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&b &/b&中火热锅用黄油将吐司两面煎香煎脆，用刀切成好入口的大小，趁热在表面均匀的撒上一些肉桂糖，趁热享用。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-145b2fd1ca8cc4f6fcd5b09d46c5db3d_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&415& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-145b2fd1ca8cc4f6fcd5b09d46c5db3d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&6. Crispy toast&br&crust 脆皮烤面包（咸口）&/b&&/p&&p&美式早餐会常常出现的一款，不过也有改良版本，比如法国的甜口苹果派脆皮面包。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-697bfa847ee6d244cb4cbb6_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-697bfa847ee6d244cb4cbb6_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&&b&做法：&/b&&br&&/p&&p&&b&a &/b&将烤箱预热到180度，将之前剩下的吐司边放入一个大碗中，淋上少许橄榄油，撒上适量盐和黑胡椒，用手拌匀。&/p&&p&&b&b &/b&然后铺在烤盘上放入烤箱烤10-15分钟，直到吐司边都烤的酥脆上色，如果感觉不够干就继续加时间。&/p&&br&&p&&b&7. Bread pudding 面包布丁（甜口）&/b&&/p&&p&吃剩的面包消耗法宝，各种凉了，放久了的面包，是一款世界各地制作的甜点。（看来全世界都很发愁处理剩菜剩饭呀哈哈哈哈），这款要个小的有深度的模具。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bffc65bb54166c8ddbc0b2_b.jpg& data-rawwidth=&3318& data-rawheight=&2212& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3318& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bffc65bb54166c8ddbc0b2_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&&b&做法：&br&&/b&&/p&&p&&b&a &/b&将吃剩的吐司切成面包丁或用手随意的撕成块状，放置于室温下干燥一夜。&/p&&p&&b&b&/b& 第二天吃之前调一个蛋奶汁（6片吐司的量：500g牛奶，4颗鸡蛋，100g糖，5g肉桂粉，10g香草精，20g融化黄油），将面包丁放入一个耐热玻璃碗或有一些深度的模具中，如果有葡萄干或者蓝莓也可以加一些，将蛋奶汁倒入浸没面包丁，用勺稍微轻轻按压一下帮助面包丁吸收蛋奶液。&/p&&p&&b&c &/b&然后静置30分钟。预热烤箱至175度，将10g黄油切成小丁，均匀的摆放在面包布丁的表面，放入烤箱中层烤至表面上色蛋奶液凝固，大约40分钟。取出后冷却一会儿即可切块或用勺舀来吃。&/p&&br&&p&&b&8. Toast BLT 吐司BLT（咸口）&/b&&/p&&p&最经典的三明治搭配“BLT”——bacon培根，lettuce生菜和tomato西红柿——也非常适合吐司。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d593d6d9df74d25e3d7a_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d593d6d9df74d25e3d7a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&做法：&/b&&br&&/p&&p&用锅小火煎香培根，煎脆一点，在三明治上抹上一些喜欢的沙拉酱然后铺上生菜，培根和西红柿片，加上另一片面包就可以吃啦。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-bc8ffcc36e2bfcb53bc140f5900be34f_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-bc8ffcc36e2bfcb53bc140f5900be34f_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&&b&9. Garlic toast 大蒜烤面包（咸口）&/b&&/p&&p&美味的传统大蒜面包，是西方人桌上常客， 尝试做这个简单和开胃的食谱，当你在一个快速小吃的心情。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-295f43daf45a_b.jpg& data-rawwidth=&4096& data-rawheight=&3072& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4096& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-295f43daf45a_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&br&&b&做法：&br&a &/b&准备100g室温软化的黄油，将5颗大蒜切末，用刀多切一会儿直到成茸。&br&&b&b &/b&将大蒜茸拌入软化黄油，调入5g盐和一些黑胡椒，搅拌均匀。&br&&b&c &/b&将烤箱预热至180度，在吐司片上均匀的抹上一层大蒜黄油，放入烤箱烤至黄油融化，稍许上色，大约5-8分钟，趁热食用。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-cecf55b049d88fc034abb5_b.jpg& data-rawwidth=&4096& data-rawheight=&3072& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4096& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-cecf55b049d88fc034abb5_r.jpg&&&/figure&&br&&b&&br&10&/b&&b&. Strawberry&br&toast roll &/b&&b&草莓多士卷（甜口）&/b&&br&最后介绍一款不是很传统的西式做法，略复杂但颜好，适合周末小情侣一起研究一下虐个狗。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bcacb76c0441c_b.jpg& data-rawwidth=&546& data-rawheight=&641& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bcacb76c0441c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&&b&a &/b&准备一些草莓果酱，自制或超市买的，选择那种不要太过于有流动性，稠一点的果酱。&/p&&p&&b&b &/b&将吐司的四边切掉（可以留着做下一样脆烤吐司皮），用擀面杖或手掌将吐司片压扁压实，抹上一层果酱，然后像蛋糕卷那样卷紧。&/p&&p&&b&c &/b&准备一个面糊（面粉，糖，鸡蛋，牛奶，少许盐，少许香草精，调成比较粘稠的糊状就好了）。&/p&&p&&b&d &/b&中火热锅，融化一些黄油，将一个吐司卷裹上面糊放入锅中煎，不时翻一翻使所有面都能均匀上色，待煎成金黄香脆就好了，可以加一些鲜草莓点缀。&/p&&p&吃过的都说好，如果不好，那你打我呀，科科&/p&
早餐特别钟爱吐司，最主要是因为吐司简单好弄，还容易吃饱。在蓝带学习的时候经常做，也常吃。回来了依然不改，吐司的吃法真的是炒鸡多，甜口、咸口，可以拿来空口吃、抹酱、沙拉、烤、煎，都可以试试！ 给大家讲10款吐司吃法，快手做5～15min就能完成。基…
&strong&天津早点推荐：：&/strong&&br&&b&1.吃好喝好（老店鞍山道店）&/b&&br&地址： 天津市天津市和平区鞍山道文化村小区入口处（55中对面）&br&电话： &br&人均： 30-35元&br&时间： 19:30-3:00&br&&b&2. 南大寺羊肉粥&/b&&br&地址： 天津市南开区欢庆西胡同西北角南大寺东门北侧&br&人均： 5元&br&时间： 7:00-10:00am&br&&b&3.清真南大寺粉汤&/b&&br&地址： 天津市南开区欢庆西胡同西北角南大寺旁&br&电话： &br&人均： 5元&br&&b&4.李记锅巴菜&/b&&br&地址： 天津市南开区欢庆西胡同西北角南大寺旁&br&人均： 5元&br&&b&5.晨美斋&/b&&br&地址： 天津市南开区欢庆西胡同西北角南大寺旁&br&人均： 5元&br&时间： 6:00-9:00am&br&&b&6.王三姑牛肉饼&/b&&br&地址： 天津市南开区芥园道新春花苑14号楼底商(近清真南大寺)&br&电话： &br&人均： 20-25元&br&时间： 11:00-14:00 ，17:00-19:30&br&&b&7.穆记卷圈&/b&&br&地址： 天津市南开区芥园道西北角铃铛阁中学门口&br&电话： &br&人均： 5元&br&&b&8.正味斋锅巴菜&/b&&br&地址： 天津市南开区西关北街附近新春花苑底商&br&时间： 6:00-10:00am&br&人均： 5-10元&br&&br&&p&天津早点之多之杂，通过下文可窥一斑。&/p&&br&&p&我有一个朋友，工作总出差，全国各地跑，他有一个爱好，喜欢在晚上12点发朋友圈，问别人，这个时间这座城市，哪里还有豆腐脑？&/p&&p&后来他跟我说，他只在一座城市实现了这个愿望，这就是天津。&br&&br&&/p&&p&后来我知道，他去的那家店叫&strong&吃好喝好&/strong&，夜里卖豆腐脑，而且他们家的经营策略就是晚上做早点，方便夜店人群。这家店所在的地方，在天津叫鞍山道，五十五中学对面，这条街周边，都是晚上做早点，大部分都是以窗口的形式出现。在一楼租一个临街的屋子，把一层的护栏拆开，开一个小窗，著名的&strong&二嫂子煎饼&/strong&，就在其中。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-822bd4fc37bec789ba142cef0404b7ec_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-822bd4fc37bec789ba142cef0404b7ec_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&i&吃好喝好的嘎巴菜&/i&&/p&&br&&p&不过在我看来，二嫂子煎饼没有旁边的&strong&老赵煎饼&/strong&有意思，老赵煎饼的绝活儿源于老赵自己爱抽烟，客人来了，就赶紧把手里的烟放在旁边，给人摊煎饼，但是老赵为人节俭，手里摊着煎饼，脑子里想的是那根烟，心想不能浪费，所以就会趁着煎饼翻面的时候抽两口烟，但就是这两口烟的时间，足以让饼铛烫出更多的芝麻香。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ccee7cce4b412f4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&261& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ccee7cce4b412f4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&i&晚上会排队很长的老赵煎饼&/i&&/p&&br&&p&和北京煎饼摊最大的不同，是天津煎饼要用到两个饼铛，另一个是为了加热“馃子”或者“馃篦儿”。馃子在北京煎饼行业当中类似油条，馃篦儿类似薄脆。&/p&&p&北京和天津形态类似的东西有很多，当中有细节的区别，也有用料的区别，只凭肉眼看，确实差不多。但是这样的想法千万不能告诉天津人，更不能告诉卖煎饼的天津人，因为他们可能会放下手里的工作，从秦皇汉武聊到改革开放，只为了说清二者之间的差别，好像是在说，天津是煎饼果子的首都，其他都是外地。&/p&&br&&br&&p&其实煎饼果子很可能真的是在天津发扬光大的，它是两种特产的综合烹饪，把山东泰安的煎饼和浙江杭州的油条放到了一起，再把两种东西的名字配合在一起，形成了一道在整个北方熠熠生辉的平民美食。而且这道平民美食还具有私人订制的属性，客户可以根据自己的意愿选择搭配方式，有人不要香菜，有人要两个鸡蛋，后来还衍生出了往里面放火腿肠、辣条、海带丝。&/p&&p&另外，天津人还把煎饼做了一番改良，变成了自己的早点。也不知道当年是谁调皮捣蛋，把或方或圆的煎饼切成了煎饼丝，然后熬制了一锅看上去和豆腐脑卤汁差不多颜色的另一种卤汁，卤汁浇在煎饼丝上，一碗嘎巴菜就上桌了。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bf495b8ec480097ecf585e493d9e20e9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bf495b8ec480097ecf585e493d9e20e9_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&i&天津嘎巴菜&/i&&br&&/p&&br&&p&天津的朋友给我推荐过两家吃嘎巴菜的地方，一个叫&strong&正味斋&/strong&，一个叫&strong&李记&/strong&。他还特意嘱咐我以后写文章的时候，不要把嘎巴菜写成锅巴菜。在他看来，锅巴是米做的，嘎巴是面糊做的。&/p&&p&除了嘎巴菜之外，还有几个东西是在北京早点摊儿上看不到的。其中之一就是“羊肉粥”。这个东西原来特别流行，后来衰落了，如果去询问一些上了岁数的回民，他们先会跟你回忆一下羊肉粥的味道，然后感叹“世风日下”，原来有回民的地方必然有羊肉粥，现在据说只剩下南大寺门口那一家了，俗称&strong&南大寺羊肉粥&/strong&。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fb8f6df82544efa53214f7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fb8f6df82544efa53214f7_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&严格来讲，羊肉粥应该叫“麦仁羊肉粥”。这种羊肉粥做起来很简单，只是需要耐心。因为要把羊骨和各种调料在大锅里熬制十二个小时，直到味浓汤白。然后捞出骨头和调味料，再放入磨成渣儿的大麦仁和大米，继续慢煮。最后下盐调味，点香油，撒上用甜面酱、酱油烧好的羊肉丁就可以了。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c681d2a337ce33acdbdd57_b.jpg& data-rawwidth=&614& data-rawheight=&374& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c681d2a337ce33acdbdd57_r.jpg&&&/figure&&p&&i&南大寺羊肉粥&/i&&br&&/p&&br&&p&另外一个天津独有的东西是粉汤，在北京，早点时段基本上吃不到这个。天津早点粉汤有几个不同的版本。清真饭馆用砂锅炖牛肉的汤下粉丝做成粉汤。非清真的粉汤相对复杂，里面还有火柴棍大小的白肉丝，去根只剩绿叶的菠菜，还有用水泡开的干粉丝。另外馄饨铺里也有自己的一个体系，就是把馄饨去掉换成粉丝，其他配料和馄饨一样。&/p&&p&之前看过一本考究天津美食的书，作者赵永强推荐过一家&strong&晨美斋&/strong&，这里的清真粉汤不错，和刚才说的羊肉粥一样，也在老城西边的清真南大寺。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9de62164d03_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&404& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-9de62164d03_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&i&晨美斋粉汤&/i&&br&&/p&&br&&p&还有一种与春卷类似的事物，天津人叫“卷圈”，可以理解为油炸过的春卷，但是它最初的形态不是米皮，而是鲜豆皮，之后下锅油炸，裹里大饼里，吃起来豪爽。但是后来鲜豆皮太贵了，渐渐地，都改成了馄饨皮。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-56115cefcf79faadc76cd80d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&349& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-56115cefcf79faadc76cd80d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&不过以上这些，都是在天津延续了至少几十年的传统早点。这两年的天津，有一股新势头正在崛起，这股势力的旗号就是“大饼夹一切”。从一家以这个为名字的早点店开始，蔓延成了一种流行文化，许多躲避城管晚上才敢出来的路边摊，也都会把“大饼夹一切”做成一块招牌，靠在自己的三轮车旁边。&/p&&br&&p&据说这个最早就是一对失业夫妻想出来的，他们深知天津人对大饼的热爱，又发现学校门口的大饼夹鸡蛋、大饼夹香肠，然后从香港车仔面那里获得灵感，最终诞生了“大饼夹一切”，各种配料20多种：茶鸡蛋、鸡蛋、鸡排、牛排、鱼排、虾排、鸡柳、薯饼、火腿、烤肠、里脊、全贝、蟹棒、茄夹、藕夹、豆角、辣子、素卷圈。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-74a733d360bbc20fc82b6f3c9363d80f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-74a733d360bbc20fc82b6f3c9363d80f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&后来这个概念进入百家争鸣的时代，每个人都把自己擅长的炒菜拿了出来，支起一个摊位，也打出“大饼夹一切”的招牌，与此同时，还多出了一段口号：“国货当自强！大饼夹一切！完爆肉夹馍！完爆汉堡包！神一样的存在！”&/p&&br&&p&一大口特约丨王硕&/p&&br&&p&本文首发于微信公众号：laiyidakou（一大口美食榜），这是我和几个好朋友一起组的公号，这里有吃喝测评，有美食旅行，很热闹，欢迎关注。&/p&&br&&p&爱吃的人总会相遇的。&/p&
天津早点推荐：： 1.吃好喝好（老店鞍山道店） 地址： 天津市天津市和平区鞍山道文化村小区入口处（55中对面） 电话：
人均： 30-35元 时间： 19:30-3:00 2. 南大寺羊肉粥 地址： 天津市南开区欢庆西胡同西北角南大寺东门北侧 人均： 5元 时间…
排名第一的答案很多地方不准确。特别是分类方面错误挺多的。&br&厌学的我手痒来改错了&br&&br&——关于分类——&br&&br&以下引用&a class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@张沈扬墨& data-hash=&f5ccfce99bf4& href=&//www.zhihu.com/people/f5ccfce99bf4& data-tip=&p$b$f5ccfce99bf4& data-hovercard=&p$b$f5ccfce99bf4&&@张沈扬墨&/a&的答案&br&&ul&&li&绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春,信阳毛尖&/li&&li&黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣&/li&&li&白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 君山银针&/li&&li&青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶&/li&&li&红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶，荔枝红茶&/li&&li&黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶,普洱茶 花茶&/li&&/ul&&br&&b&下面是我在找茬&/b&&br&&br&大分类方面，花茶是不属于黑茶的。应当另立出来。&br&小分类里黄茶的例子似乎全错了，白牡丹和白毫银针是白茶。&br&还有安吉白荣是什么？（五笔错误是安吉白茶吧）不过安吉白茶属于绿茶...&br&至于白茶的例子也错了，君山银针是黄茶。&br&&br&如果我没有搞错，那么这个高票答案有待加强了，让我为大家系统分类，彻底科普一下子好了。&br&&br&通常我们是按照发酵程度来分类，但这个程度如果仅仅用数字表达是没那么准确的。&br&我偏向说是制作工艺呢。&br&&br&&br&&b&绿茶&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/6dd29c85b41a6e227632faf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/6dd29c85b41a6e227632faf_r.jpg&&&/figure&（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）&br&&b&绿茶未经发酵。&/b&根据杀青时候的工艺分成&br&1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等&br&2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁&br&3.晒青绿茶
这个搞不好快失传了。。。&br&4.蒸青绿茶
事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。&br&其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦&br&&br&&br&&b&黄茶&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/05a963f63d9f1a797277cef5be1936fd_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&234& class=&content_image& width=&300&&&/figure&（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）&br&&b&黄茶是绿茶工序加多一道闷黄&/b&，&b&实现一点点的发酵&/b&&br&按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶&br&比较有名的就是蒙顶黄芽
君山银针了&br&&br&&br&&b&白茶&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/8af1232847ccf5cdc160e8_b.jpg& data-rawwidth=&491& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&491& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/8af1232847ccf5cdc160e8_r.jpg&&&/figure&（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）&br&&b&传统白茶只产于福建。&/b&跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做&b&萎凋&/b&。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。&br&（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）&br&比较常见的白茶有三类吧？&br&1.白毫银针 身披白毫，模样似针&br&2.白牡丹&br&3.寿眉 也就是贡眉了
长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。&br&&br&&br&&b&青茶 &/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cc5a4bb9a88e72c927efb40_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cc5a4bb9a88e72c927efb40_r.jpg&&&/figure&（上图是条索明显的凤凰单丛）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/75ce33a24ee5ed327e2d47f653af8a3b_b.jpg& data-rawwidth=&755& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&755& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/75ce33a24ee5ed327e2d47f653af8a3b_r.jpg&&&/figure&（上图是团成小球的铁观音）&br&&b&青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者&/b&&b&，低于红茶&/b&。乌龙茶是以香气著称的。&br&青茶多按照产地划分。&br&&ol&&li&闽北乌龙
著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以
岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品
是什么么？&br&&/li&&li&闽南乌龙
铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型
我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~&br&&/li&&li&广东乌龙
凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，
所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。&br&&/li&&li&台湾乌龙
冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红
茶。对的那我还不如喝红茶好了。&br&&/li&&/ol&&br&&br&&br&&b&红茶
&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/c630f01eaa3c67e3a4d1d_b.jpg& data-rawwidth=&310& data-rawheight=&310& class=&content_image& width=&310&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c4b4472eac8058eff6afd7_b.jpg& data-rawwidth=&360& data-rawheight=&260& class=&content_image& width=&360&&&/figure&（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）&br&&br&&br&&b&红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶&/b&。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。&br&&br&1.小种红茶
小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非
常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。&br&2.工夫红茶
除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。&br&3.红碎茶
很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。&br&&br&&br&&br&&b&黑茶&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/88d78b57c4d56bd42566de5ddee22a8e_b.jpg& data-rawwidth=&997& data-rawheight=&672& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&997& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/88d78b57c4d56bd42566de5ddee22a8e_r.jpg&&&/figure&（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）&br&&br&&b&黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。&/b&所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。&br&&br&其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种&br&&ul&&li&生茶
这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个
20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受
潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。&/li&&li&熟茶
由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一
道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大
于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&b&花茶
&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cf7f6defec28de5421f18accdf80d202_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cf7f6defec28de5421f18accdf80d202_r.jpg&&&/figure&（碧潭飘雪）&br&&b&花茶即香片&/b&，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。&br&&br&比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。&br&&br&&br&如果你能耐心看到这里，楼主的问题我已经答得差不多了。&br&&br&——————————————————————————————————&br&&b&至于泡制方法。&/b&&br&现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。&br&&ul&&li&总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。&br&&/li&&li&发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。&br&&/li&&li&至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&b&品茶方式
这个我想讲多两句了&/b&&br&就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。&br&我觉得这个心态很是要端正的。&br&一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。&br&遇到这种人我心里是会呵呵的。&br&&br&&b&还有很重要的一点。&/b&好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？&br&一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？&br&还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。&br&跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。&br&&br&&b&说高深一点还有茶道。&/b&&br&茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。&br&不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。&br&至于禅茶一味。&br&这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。&br&我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？&br&就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？&br&貌似跑题了。这只是我自己的想法了。&br&&br&&br&比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。&br&&br&&br&&br&&b&营养价值&/b&&br&理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。&br&但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？&br&如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜&br&想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝&br&如果像补充矿