原标题：食厨 | 给自己炖一锅煲，暖暖这个冬日
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冬天，最适合聚在一起好好吃饭了，热乎的饭菜在冷空气里冒着雾气，饭菜欢腾地扑向鼻尖。归家的人拿起筷子夹上一口，就从舌尖暖到心里了。
越来越寒冷的天气，最喜欢这些能用砂锅一锅炖出来的菜，省事方便不怕凉，吃起来也很暖和。今天分享几道家常煲类的做法，希望大家喜欢。
耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名，肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再下几个鹌鹑蛋和豆腐条，那感觉简直完美！最重要的是，这么复杂一大锅，其实做法超简单！赶快试试吧~
耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名，肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再下几个鹌鹑蛋和豆腐条，那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美！最重要的是，这么复杂一大锅，其实做法超简单！赶快试试吧~ 主料：螺蛳粉1袋、花甲1斤、鹌鹑蛋20个、鸭脚12个、豆腐泡适量、紫苏适量、香菜适量、干辣椒8个、八角3个、桂皮1片、姜片适量。
食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
6.炸至两面金黄就可以出锅了
烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
将炸好的鸭脚放入瓦煲中
下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
盖上盖，焖煮20分钟左右
掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
成品成品 小贴士：炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感，小编也试过其他牌子的螺蛳粉，奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁~（来源：网上厨房 作者：大嘴螺）
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1.田螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。
5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
7.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。
8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
