云南这些地方的特色美食，来看看你吃过哪些？
又是一场腥风血雨~
吃大云南遍地美食，各地区PK起来还得了？
【昆明代表选手】
▲滇味卤饵丝
参赛宣言：老昆明代表美食之一！高龄选手，味道独特，手艺不俗。口感稍甜，加上豌豆尖和脆哨，完美！
▲豆花米线
参赛宣言：豆花米线是昆明有名的小吃。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此"线"中。
【曲靖代表选手】
▲沾益辣子鸡
参赛宣言：沾益辣子鸡是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史！
▲曲靖韭菜花
参赛宣言：始创于清光绪年间，迄今已有百余年历史，原为民间制作的酱菜。韭菜花炒洋芋，爽过吸大麻！
【玉溪代表选手】
▲通海豆末糖
参赛宣言：豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”著称。层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆 ，十分爽口。
参赛宣言：铜锅煮鱼是抚仙湖畔最具特色的煮鱼方法。煮鱼的水一定得是当地的山泉，再配上一碗油糊辣子等构成的佐料，美味扑鼻，鲜香爽口。
【保山代表选手】
▲保山大救驾
获胜原因：大救驾是炒饵块的一种，将饵切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料。
▲火瓢牛肉
获胜原因：吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，不用煤气或是电磁炉，而是用那种老式的风炉。除了肥瘦适合、嫩滑爽口带皮的牛肉，锅底还配置白菜、小瓜等时蔬，皆可口宜人。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜 。
【昭通代表选手】
▲油糕饵块
参赛宣言：油糕饵块是昭通人主打早点，本餐品主要分为两部分，油糕部分的主要原料为外层包裹的稀米粉，里面夹心的原料多见洋芋。每次去昭通一定要甩一个！
▲天麻炖鸡
参赛宣言：小草坝天麻有多好，数据会说话：彝良小草坝天麻中的天麻素含量全国第一！对于天麻，昭通人开发了很多吃法：炖鸡、炖猪肉、煮火锅、炒来吃、蒸来吃。
【丽江代表选手】
▲丽江腊排骨
参赛宣言：使用秘制好的腊排骨下锅清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂且不能离骨，这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。因为是名菜，丽江的餐厅几乎都可以吃到腊排骨。
▲丽江粑粑
参赛宣言：丽江的特色粑粑有两种口味，一种甜的，一种咸的。主要原料是当地的精麦面，再加上火腿，化油，糖等作料将其调匀、揉制成层，做成大约盘子，厚约寸余的圆饼，咸酥甜香！
【普洱代表选手】
参赛宣言：火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来，酥脆、清香可口。吃的时候将火烧猪肉切成块状，配以酱油、酸醋、辣椒、葱、香菜等调料。
▲普洱米干
参赛宣言：普洱叫的“米干”，类似昆明叫的卷粉，广东人叫的河粉，都是现蒸热卖。米干色味独特，口感好，老少皆宜；吃起来松软可口而鲜甜，吃后回味无穷。
【德宏代表选手】
▲景颇鬼鸡
参赛宣言：咖喱最爱的一道菜，双手双脚投票那种！“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。
▲过手米线
参赛宣言：过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。
【大理代表选手】
参赛宣言：乳扇携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。
▲粑肉饵丝
参赛宣言：粑肉饵丝百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。烹煮饵丝也有学问，有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。
【红河代表选手】
▲过桥米线
参赛宣言：蒙自是过桥米线的发源地，正宗又好吃。煮的清亮的鸡汤配上各种新鲜食材，不愧是我大云南得招牌啊！
▲建水烧豆腐
获胜原因：烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。
【西双版纳代表选手】
▲香茅草烤鱼
获胜原因：将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。既有鱼肉的甜嫩又有香料的入味，好评！
▲菠萝紫米饭
获胜原因：菠萝紫米饭是糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。
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今日搜狐热点云南十大最著名的美食，最后一个吃过的人都说好！云南十大最著名的美食，最后一个吃过的人都说好！万象的人生百家号前两天我给大家盘点了云南十大旅游景点，而去了云南怎能少的了吃的呢，而今天我就给大家盘点下云南十大美食吧云南菜以擅长烹制山珍淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点。适合云南多民族人民的口味，自成一格。多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极其有利于动植物的生长，得天独厚的原料，为烹饪提供了丰富的来源。十、宣威火腿宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。九、油炸豌豆粉用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。八、云南汽锅鸡汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ～4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。七、野生菌菇宴云南是野生菌的王国，品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。其中比较有名且常见的有：鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。来昆明，菌菇宴必不可错过。六、大理砂锅鱼大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。五、红烧鸡枞红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。四、宜良烤鸭宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。三、腾冲饵块饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。二、过桥米线过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。一、昆明酸腌菜“昆明酸腌菜，云南人最爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。特色食品昆明：过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭。楚雄：野生菌、彝族菜。大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄。丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果。迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”(炒饵块)、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达，芒市泡菜。昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。曲靖：宣威火腿、核桃、土豆(味道特别)、麻衣馓子、蒸饵丝。文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑(富宁特有食品)、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭。玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。普洱：野菜、民族菜、米干(卷粉)。临沧：稀豆粉(用磨碎的黄豆做的浓汤)、鸡肉烂饭(佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出)、滇红茶、粑粑卷。怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。云南特产建水紫陶(做云南名吃《汽锅鸡》的必备)普洱茶、嘉华鲜花饼、三七系列产品、冬虫夏草(价格超贵，带足银子，呵呵!)、昭通天麻、斑铜工艺品、民族手工艺品、树化玉(如较大可由店家负责邮运)、翡翠制品、银器、蝴蝶蝶翅画、民族服饰、乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火烧干巴、“云南十八怪”小点心、山竹、花卉(机场可办理托运)、花茶、越南水果脆片、袋装干野生食用菌等。这些东西好像现在淘宝下面特色中国都有买，很正宗，不贵。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。万象的人生百家号最近更新：简介:我只在意那一段精彩，因为它更耐人寻味，作者最新文章相关文章云旗·辣子炒肉(新迎店)的卷粉拼豌豆粉好不好吃？用户评价口味怎么样？昆明美食卷粉拼豌豆粉实拍图片-大众点评
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又是一场腥风血雨~
吃我大云南遍地美食，各地区PK起来还得了？
【昆明代表选手】
▲滇味卤饵丝
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▲豆花米线
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【曲靖代表选手】
▲沾益辣子鸡
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▲曲靖韭菜花
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【玉溪代表选手】
▲通海豆末糖
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参赛宣言：铜锅煮鱼是抚仙湖畔最具特色的煮鱼方法。煮鱼的水一定得是当地的山泉，再配上一碗油糊辣子等构成的佐料，美味扑鼻，鲜香爽口。
【保山代表选手】
▲保山大救驾
获胜原因：大救驾是炒饵块的一种，将饵切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料。
▲火瓢牛肉
获胜原因：吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，不用煤气或是电磁炉，而是用那种老式的风炉。除了肥瘦适合、嫩滑爽口带皮的牛肉，锅底还配置白菜、小瓜等时蔬，皆可口宜人。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜 。
【昭通代表选手】
▲油糕饵块
参赛宣言：油糕饵块是昭通人主打早点，本餐品主要分为两部分，油糕部分的主要原料为外层包裹的稀米粉，里面夹心的原料多见洋芋。每次去昭通一定要甩一个！
▲天麻炖鸡
参赛宣言：小草坝天麻有多好，数据会说话：彝良小草坝天麻中的天麻素含量全国第一！对于天麻，昭通人开发了很多吃法：炖鸡、炖猪肉、煮火锅、炒来吃、蒸来吃。
【丽江代表选手】
▲丽江腊排骨
参赛宣言：使用秘制好的腊排骨下锅清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂且不能离骨，这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。因为是名菜，丽江的餐厅几乎都可以吃到腊排骨。
▲丽江粑粑
参赛宣言：丽江的特色粑粑有两种口味，一种甜的，一种咸的。主要原料是当地的精麦面，再加上火腿，化油，糖等作料将其调匀、揉制成层，做成大约盘子，厚约寸余的圆饼，咸酥甜香！
【普洱代表选手】
参赛宣言：火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来，酥脆、清香可口。吃的时候将火烧猪肉切成块状，配以酱油、酸醋、辣椒、葱、香菜等调料。
▲普洱米干
参赛宣言：普洱叫的“米干”，类似昆明叫的卷粉，广东人叫的河粉，都是现蒸热卖。米干色味独特，口感好，老少皆宜；吃起来松软可口而鲜甜，吃后回味无穷。
【德宏代表选手】
▲景颇鬼鸡
参赛宣言：咖喱最爱的一道菜，双手双脚投票那种！“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。
▲过手米线
参赛宣言：过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。
【大理代表选手】
参赛宣言：乳扇携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。
▲粑肉饵丝
参赛宣言：粑肉饵丝百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。烹煮饵丝也有学问，有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。
【红河代表选手】
▲过桥米线
参赛宣言：蒙自是过桥米线的发源地，正宗又好吃。煮的清亮的鸡汤配上各种新鲜食材，不愧是我大云南得招牌啊！
▲建水烧豆腐
获胜原因：烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。
【西双版纳代表选手】
▲香茅草烤鱼
获胜原因：将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。既有鱼肉的甜嫩又有香料的入味，好评！
▲菠萝紫米饭
获胜原因：菠萝紫米饭是糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。
我大云南的美食真是够写三天三夜，你都吃过了吗？
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你最喜欢哪里的美食呢？
图片：网络
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那些让你垂涎三尺的罗平美食
美食，具有神奇的力量，填饱肚子、安抚情绪、激励斗志、找到归属、重燃激情。吃一碗米线的过程从来就不是补充能量那么简单。所谓一方水土养育一方人，罗平——这个美丽的滇东小城，在用什么样的美食滋养着她的儿女呢？
特别想知道最早是谁发明了羊肉米线这样的搭配？热气腾腾的一大碗，辣子面、辣酱、花椒、胡椒、大蒜、小葱、香菜等各种佐料完美融合，羊肉的鲜味与米线充分裹搅，最妙的还属那几叶薄荷——这可是羊肉米线的必备，薄荷的清香恰到好处地中和了汤汁的油腻，使每一口都勾人食欲。每个人根据喜好，可往碗里再加辣椒面、酱油、醋等，走进羊肉米线馆，不论男女老少，你都可以捕捉到其面对一碗羊肉米线时的畅快和满足，带皮的羊肉和顺滑的米线一起溜到嘴中，刚出锅的温度使佐料最大限度地搅动味觉，7、8分钟后，一盆羊肉米线只剩汤汁不见内容，而食客早已额头出汗、嘴皮发烫、舌尖微颤。西南一带常见六盘水羊肉米线的招牌，其实不止六盘水，很多地方，大至省城、小到乡镇，都有着为当地人津津乐道的羊肉米线馆，罗平也如此。常住的居民不时来一碗，激活全身细胞；在外的游子归家来一碗，才真正回到了家。
小炒肉不是一类菜，是一道菜名。姜、大蒜、干辣椒炝锅，炒猪肉片、青蒜，看似简单，实则相当考验厨师的功力。通常去餐馆吃饭，只需点一个小炒肉，便可推知餐馆的档位。肉片的选择、火候的把握、佐料的多寡、酱油的奥妙这些因素无不决定着一碗小炒肉的美味程度。这无疑是一道下饭菜，在西南这一喝酒氛围浓厚的地区，小炒肉是安抚男人被酒精麻痹了的肠胃的最佳选择，几叶泛着光的青蒜、几片飘着香的红肉，和米饭结合，立马让人找到吃饭的感觉。
外省人看到这几个字是不是都不敢吃了......猪血、肥肠、油渣混一起，放辣椒、花椒、八角等佐料腌制，自家做的话通常是在冬季，方便贮存。近年来也有餐馆全年供应这一菜肴。具体的腌制过程在此省去，就跟做香肠一样，不同的人喜好不同的口味，麻辣是血辣子的主味，细微差别就看食客所爱了。腌好的血辣子可以放青蒜煮，也可以打上两个土鸡蛋用锅蒸，两种不同的感觉。不论哪种做法，血辣子上桌，又一下饭菜也！
一定要有“老”字，罗平人都知道什么意思，通常即特指板桥老卷粉。不同于机器制作的粗糙，用传统方法制成的老卷粉将人工的温度融入其中，卷粉厚而不失弹性且有韧劲，不会像其他卷粉煮得久一些便失去筋骨，筷子一夹即断。地道的老卷粉质地精良，在沸水中煮过后仍保有柔弹的口感，不会因筷子的触碰而一分为二。食客吃到嘴里的是完整的、滑滑的、裹着调料香味的老卷粉，咀嚼的过程如同温柔的卷粉给口腔做了一回无死角按摩，一个字，“爽！”
这应该是小孩的最爱吧。洋芋即土豆，洋芋切成小块，用大火或中火炒到略微变色，倒入头天煮熟的米饭（米饭最好粒粒分明），洋芋在锅底，米饭铺在其上，调至小火，加微量水，盖上锅盖焖制20-30分钟，其中需要调整锅的角度使受热均匀。做饭的高手通常在放土豆前先放一小撮火腿粒，用油把火腿的香味煸出，焖制时火腿的香味跟随热度传递到每一个米粒里和每一块土豆中。
何时揭盖考验着做饭者的判断和老练程度。一锅恰到好处的洋芋焖饭应该在揭盖后冒出洋芋微焦的气味，这甚至可以说是成功的关键。洋芋块颜色金黄，贴着锅底的一面形成焦脆的外壳，铲动锅铲，洋芋、米饭、火腿粒紧密结合，水分的蒸发刚刚好，米粒颗颗饱满但不粘黏，则为上品。一锅完美的洋芋焖饭还需完美的配角也即咸菜，通常是卤腐，这卤腐学问也大了，各家各户喜好不一、味道也不尽相同，总之，美味的洋芋焖饭配上你爱的卤腐，饭量要翻倍呀！​
小炒牛干巴
这和小炒肉有点像，把猪肉换成了牛肉。牛干巴也即腌制的牛肉，好的牛干巴是这道菜的基础，不同品质的牛干巴炒出来的口感和味道差别很大。选上乘的牛干巴，根据用刀的不同，配料也不尽一样。干巴丝宜搭配青蒜、干辣椒，干巴块适合薄荷、干辣椒，不论哪种，炒至干巴边缘微微发焦则为最佳状态。别看名字和小炒肉有点像，味道可是很不相像哦，下饭是一定的！PS：因为是腌制品，牛干巴多少有些偏咸，不宜贪多，少量即可high翻你的味蕾。
与其说是一道菜，归为一种小吃可能更准确。凉粉用豌豆或荞面制成，前者颜色较黄、质地厚实，后者颜色较浅、质地嫩滑。豌豆凉粉通常切成块状，荞面凉粉一般切成条状。不分季节，街边总有推着推车卖凉粉的手艺人，5块一碗，放满各种佐料，保你吃个爽。尤其逢年过节，主要街道、风景区内随处可见卖凉粉的摊位，食客走了一拨又来一拨，仿佛只有吃下一碗凉粉此行才能圆满。你也可以让卖家把凉粉和佐料分开装，打包回去和家人一块享用。菜市场也有专卖凉粉的固定摊位。喜欢豌豆特有香味的推荐豌豆凉粉，喜欢顺滑口感的当属荞面凉粉。云南的主打味道是辣味，一碗红油油的凉粉对于当地人而言根本不在话下，更有甚者，吃完一碗再来一碗~~
这是一道神奇的菜。之所以说神奇，是因为从小到大，只要和父母出去吃饭，大人们尤其是男性长辈必点此汤。红豆是大红豆，非小赤豆，需提前煮好，熬得略微软烂为佳。先用干辣椒、生姜炝锅，炒酸菜，再把红豆及红豆汤倒入锅中，慢慢熬煮，让酸菜、辣椒、红豆的味道充分混合，有些人还会往汤里加萝卜丝、红豆晒干的外皮等。更为考究也更好吃的红豆汤需要用火腿汤熬煮，提前取火腿熬汤，把飘着油腥子的汤倒入锅中，火腿的香味逐渐渗入红豆，并与酸菜发生奇妙的化学反应。待出锅时，看个人喜好，喜辣的会往锅里再撒一把辣椒面，一些人会放适量胡椒粉，盐是必须的，如果用火腿汤，则放少量即可。
小时候看着叔叔伯伯们在饭桌上觥筹交错，最后项目一定是用冒着热气的红豆酸汤泡饭，有的人甚至泡了两三碗饭，于他们而言，红豆酸汤不仅仅是安抚胃肠的最后必经程序，更上升为一种精神层面的依赖和踏实，只有那一碗红豆酸汤泡的饭下肚，这饭才算是真正吃饱了！有人说，汤泡饭伤胃。什么？没办法，咱就是这么任性！​
这既可以作为饭桌上的一道菜，也可以单独撑起一次家庭内部用餐，还是夜宵的座上客。饵块，罗平人也叫“粑粑”，用大米制作，和北方的年糕有些类似。原始的饵块通常呈圆柱形，食用前根据需要切成片或丝。好的饵块弹牙、筋道、耐煮，次的饵块易软烂、断开。和炒米线、炒卷粉一样，炒饵块拥有着一大群拥趸，小孩、大人、男人、女人无不喜爱，尤其在冬天，滑溜的米线似乎不如糯软的饵块更能给阴雨绵绵的天气中生活的人们带来口舌的慰藉。
炒饵块的过程考验着一个大厨的佐料搭配功力。猪肉末、白菜丝通常是基本配置，有时也用香肠片或者火腿丝替代肉末，辣椒、盐、葱花、花椒、酱油、酸辣子、豆豉、胡椒等佐料就看厨师的选择了，任意的组合带来不同的味觉体验。炒饵块一定要趁热吃，一旦凉了，一是不好消化，二来也影响口感和味道。在餐馆或是烧烤摊，只要客人点了炒饵块，你会发现两三分钟之内一盘卖相诱人的炒饵块已被瓜分完啦~~
这是烧烤摊上的热门，男人的下酒菜、小孩的零食、女人们偶尔解馋的“垃圾食品”。肥肠在油锅里翻滚，变得外焦里嫩，原本肥腻的口感被焦香的质感取代，同时保留了肥肠与生俱来的弹性。油炸肥肠一定要搭配辣椒面，辣椒的干香与肥肠的酥脆融合，咬开肥肠瞬间流出的些许油水将二者完美黏合，一个词，过瘾！PS：此小吃易上火、忌贪食。
这是经典罗平菜、酒席必备款。赴婚宴、乔迁宴等酒席时，必能看到此菜的身影。一片片百合包裹着猪肉丸形成一个紧密的球体，如同一朵含苞待放的牡丹花。将一个个百合丸子小心地垒好，堆叠成半球形的小山包。肉丸已事先加入调料，就着盘子一起放进蒸锅，百合独有的味道与肉味中和，既消解了猪肉的油腻又摆脱了百合的清淡，相互借力，可谓是珠联璧合。出锅时撒上两点葱花即大功告成！这道菜准备起来较为繁琐，家庭内部很少自己烹食，因其味道鲜美，成为传统菜肴、宴席必点。罗平素有“三百”之特产——百合、白果、白薯（此为方言发音、实为山药），百合丸子吃的是一种氛围、一种思绪、一种脚踏罗平大地的存在感。
烧洋芋、烧豆腐
这属于街边摊的乐趣。一个个洋芋在火炉上烘烤，一块块豆腐滋滋作响，不大的小桌子旁坐满了人，享受着这简单食物带来的巨大满足。洋芋讲究用生洋芋直接烤，切忌用煮熟的洋芋，口感差很多。卖家通常上午8、9点就出摊了，上午的食客不太多，过了中午才是真正迎客的时候，但因是生洋芋，熟起来较慢，手艺人需要上午就将洋芋拿出来烘烤，以确保第一批客人能吃到。洋芋在炉火的烘烤下外皮逐渐变焦，这是最好吃的部分，俗称“有嚼劲”，一些人爱吃皮厚的，一些人爱吃皮薄的。卖家把熟透的洋芋堆在烤架边缘，食客来来走走，洋芋烧了一堆又一堆。在如今忙碌的都市生活中，已经很难见到这样用时间烘烤食物的传统作坊了。在这个西南的小城，仍有那么些手艺人，保留着对食物的耐心、对时间的信心，用最笨拙的方式烹制着人间美味。
烧洋芋离不开调料，大大小小的调料罐挤满了桌子，外地人第一次见不免惊慌：不就是个辣味吗？怎么冒出这么多罐子？辣子面、辣酱、油辣子、沫辣子、添豆豉的、添折耳根的、小米椒的、青椒的，学问太大了。这也是为什么摊位上的食客通常一人吃好几个洋芋的缘故——调料才用了几个呢！豆腐有臭豆腐（老豆腐）和包浆豆腐之分，烤起来就比洋芋快多了，几分钟就好。湿冷的冬日，一群人围坐洋芋摊旁，这一个个洋芋、一块块豆腐带给她们的是舌尖的快乐，是时间的味道。
富乐酥肉在罗平是有名的。不同于县城里制作的酥肉，面粉占了很大分量，富乐人做的酥肉可是货真价实，不掺一点面粉。对！纯肉~~传统的富乐酥肉于大年三十晚制作，那真是全家老少最为期待的时刻。火塘上放好铁锅，从事先预留的、最好的一只猪腿上剔下肥肉炼油，待油锅翻腾，再把切好的小块小块的瘦肉放在盆里用蜂蜜、姜汁、葱汁、鸡蛋、胡椒、八角粉搅拌均匀，一勺勺舀到锅里，待肉色变枣红，就可出锅啦！用富乐酥肉做的汤，那叫一个鲜美~&用富乐酥肉汤煮的面，那叫一个绝~&做好的酥肉能保存一年甚至更长时间，吃的时候根据需要取出适量，加水熬煮，美味一点点在锅中荡开。一些人喜欢打个蘸水（调料碟）蘸着吃，一些人则更钟情于富乐酥肉的原汁原味。
关于罗平的美食实在太多了，不同人有不同的罗列和排序。不论怎样，我们都应感谢这片土地，这片让我们的生命一点点变得饱满的地方，她用她独特的饮食滋养着我们，抚慰着我们，给予我们面对生活的力量。
美食，吃的是家的味道、童年的味道、时间的味道。
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