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验证码输入错误，请重新输入走油豆豉扣肉的做法_走油豆豉扣肉怎么做_走油豆豉扣肉的家常做法_笑厨【心食谱】
走油豆豉扣肉
香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。
主料：（）750克，
调料：25克，盐2克，50克，60克，50克
1.用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
2.锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
3.趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
5.再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
6.将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
7.接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
8.然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。热门搜索：
PClady达人：水中飞行的回答
虎皮尖椒、虎皮青椒的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 虎皮尖椒、虎皮青椒的制作材料:主料:尖椒 辅料:蒜,甜面酱 虎皮尖椒、虎皮青椒的特色:简单的家常菜……
PClady达人：南南方的回答
【蒜蓉豆豉花生辣酱】1、花生先用清水漂洗干净，通风处风干表面，烤箱预热150度烘焙20分钟2、将烤熟的花生去衣装入保鲜袋用擀面杖压碎.
PClady达人：陶陶人的回答
材料瘦肉片200公克，青椒80公克，红椒1条，豆豉1大匙，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，湿陈皮末1\/4茶匙，水50㏄，蚝油1茶匙，盐1\/4茶匙，糖1\……
PClady达人：紫叶2010的回答
走油豆豉扣肉走油豆豉扣肉湘菜主料:猪肋条肉(五花肉)750克 调料:酱油25克 盐2克 豆豉50克 花生油60克 江米酒50克1.用烧红的 烙铁……
PClady达人：SkyWendy的回答
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PClady达人：祈祷祈祷的回答
炒土豆丝 材料（4人份）中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法：1、土豆削皮后，切……
PClady达人：毛毛外套的回答
哥们，提前声明我专业对口，厨师12年，回答问题从不抄袭或复制，目前采纳率百分之百，而且我也就针对吃的，其他的不懂咱也不瞎说，不能保证味道一样，最起码出……
PClady达人：girone的回答
梅干菜,排骨,料酒,糖,油,盐,剁椒,李锦记豆豉香辣酱,李锦记特级头抽。梅干菜,排骨,料酒,糖,油,盐,剁椒,李锦记豆豉香辣酱,李锦记特级头抽。
……
PClady达人：三毛记的回答
前言豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥……
PClady达人：唔名唔份的回答
食材主料豆豉鲮鱼1\/2罐大白菜400g辅料油适量盐适量姜适量蒜适量步骤1.豆豉鲮鱼用一半的份量就可以了，备用待用；2.大白菜洗净切成适量大小；3.热……
PClady达人：安以陌1的回答
不正常，这种高盐高油的一般来说应该是正常味道，没有酸味才对，建议不要食用。老干妈牌油制辣椒是贵州地区汉族传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精……
PClady达人：热热夜的回答
发现 话题 加入知乎 美食 烹饪 食物 调味品 老干妈 老干妈肉丝豆豉油辣椒的那种臭味到底是本身特色还是真的臭了？210g的老干妈肉丝豆豉油辣椒，未过保……
PClady达人：藏不住的美的回答
是不是过期了啊，老干妈肉丝豆豉油辣椒闻起是很香的
PClady达人：爆蜜花的回答
不正常，这种高盐高油的一般来说应该是正常味道，没有酸……
PClady达人：宝蓝海的回答
淡豆豉。为豆科植物大豆。的黑色的成熟种子经蒸罨发酵等加工而成。归肺；胃；心；膀胱；小肠；三焦经功效解肌发表；宣郁除烦主治外感表证；寒热头痛；心烦；胸闷……
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小儿豉翘清热颗粒也是消炎药，是治疗小儿感冒的中成药。小儿豉翘清热颗粒的主要成分有连翘、淡豆豉、薄荷、荆芥、栀子(炒)、大黄、青蒿、赤芍、槟榔、厚朴、黄……
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仅供参考:疹，症名。①指温热病发疹。见《伤寒九十论&发斑证》。又叫出疹子。《温热经纬&叶香岩外感温热篇》：&ldqu……
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走油豆豉扣肉是湖南,四川的地方菜。原料：带皮五花猪肉750克。调料：浏阳黑豆豉75克，甜酒汁50克，酱油3克，茶油600克（实耗约75克），鸡精7克，……
　　走油豆豉扣肉是什么地方菜　　走油豆豉扣肉是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味 。主料猪肋条肉(五花肉)750克 ，调料是酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油……
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雪魔芋鸡翅 配料:鸡翅500克,水发魔芋15克。猪油……
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拔丝类的菜最好是趁热吃，这样会外焦里嫩，凉了之后糖丝会……
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我们家常做这道菜。肉的是1.将适量淀粉用少量水化开，丸……
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你好，可以，但茭白得处理一下，将茭白切片放入开水中焯……
[ 编辑推荐 ]NEWS FOR YOU走油豆豉扣肉如何吃 走油豆豉扣肉的家常做法
走油豆豉扣肉的做法大全，关于美食真是人生一大乐事，走油豆豉扣肉的新做法还不赶快来学习，1.五花肉过水，抹上麦芽糖。2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。3.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。4.加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。
top1:豆豉红烧肉
1.五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫2.放凉后洗净控干水分备用3.锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色4.中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒5.略炒一会儿烹入料酒和干豆豉6.烹入适量老抽上色7.倒入没过肉的开水，大火烧开8.下八角，桂皮，香叶，茴香9.调入盐10.转小火加盖炖煮40分钟即可
top2:干椒豆豉回锅肉
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。5、将五花肉爆出油，盛出待用。6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
top3:豆豉烧肉
1、将猪肋条切成块，放入开水中汆3分钟，去掉血水取出待用。2、制作豆豉酱：将豆豉用水洗干净，花椒浸泡一会儿，干辣椒切碎，蒜姜葱切碎；3、开小火，锅里放油，煸炒辣椒和花椒，香味出来后，取出油锅里的辣椒和花椒；4、放入蒜、姜、葱继续煸炒，等到香味出来，放入豆豉再继续煸炒，直到香味出来为止，装在干净的容器里。5、开中火，放少许油，放少许糖煸炒，炒出糖色后将已汆过开水的猪肋条放入煸炒；6、待肉的颜色变黄，加料酒，加豆豉酱，煸炒一会儿，加一点海天生抽，再加水，大火烧开后用小火焖煮30~40分钟即可。
小诀窍1、豆豉酱如果制作多了，可装在干净的瓶子里，下次用。2、蒜姜大葱可因个人的喜好来放的。3、为了区别于红烧肉的口味，因此糖放得少一些。4、因为放入了海天生抽，所以不放鸡精了。
top4:豆豉炒肉丁
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
小诀窍1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。
top5:惹味豆豉酿肉蒸豆腐
1、先把买回来的瘦肉剁成猪绞肉，加入切得很碎的葱，加适量盐和生粉搅拌，备用。2、把4块硬皮豆腐，每块切成3等份，备用。3、拿一个陶瓷盘（当然什么盘也可以啦！嘿嘿)，先将每一小块硬皮豆腐软的那一面，面向上，然后取适量的腌肉依序放上去，每小块都要均匀的分配到哟。4、当酿豆腐已经准备好了，这时候可以把豆豉取适量平铺上去，加点酱油和花生油。5、在煮好沸水的锅里隔水蒸，看到肉变色即可。
小诀窍1、一般的酿肉豆腐，很多人会偏向于用两块豆腐夹肉，不过我倒是觉得这样会比较难熟，不易判断熟了没，而且吃起来也比较狼狈，所以跟我母亲大人（哈哈）建议只用一面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！2、豆豉方面：豆豉好像也分几种的，一种是豆豉本人，是生的，要经过烹调才有味道的，第二种是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴里做提味用（这次用的也是这种），还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱（家里也有，不够暂时还没用，以后再试试），味道更丰富。3、今天做的这个美中不足的地方是，没有加一条新鲜的小辣椒（我超爱的），所以希望更惹味的，建议加条小辣椒哟~~
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