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阿胶糕所用辅料功效一览
&&阿胶糕的功效
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阿胶糕的制作方法？
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古代做法古传核桃阿胶膏的配方，最常见的构成如下：红枣（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500克。制作过程分两步：先将红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末；阿胶浸于黄酒中10天，然后与酒同置于陶瓷容器中隔水而蒸，使阿胶完全融化，再加入红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉细末，搅拌均匀，加入冰糖融化即可。现代做法取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。其余的就保存在冰箱里。就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了余料利用做完固元膏后还有配料余下，为免配料放的时间长，干脆来个黑芝麻核桃麦片奶糊，再加窝蛋作早餐，一家五口吃，乐融融。1、先将黑芝麻、核桃分开洗净，再炒一下。2、然后加奶，加黑芝麻、核桃放进果浆机搅拌，一分钟不用，马上变糊。3、焖烧锅放水，加冰糖，放麦片，先煮热，一分钟不用，把冰糖融化。4、倒入奶糊，煮的同时，洗鸡蛋。5、放鸡蛋，等水沸腾，加盖，取出，放入焖烧锅。6、约十分钟，使鸡蛋熟透了，就可以取出来吃了。焖烧锅的好处是，不会煮干水，个人认为煮芝麻糊锅蛋挺好。家常做法原料配比阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒　1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1阿胶250g 黑芝麻250g　核桃仁200g 冰糖 200g 黄酒250g出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.小木铲1、阿胶、冰糖阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。2、黑芝麻称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了；黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用　文火缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。3、核桃仁核桃仁炒香： 称取核桃仁 ，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂　在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化； 熬胶：2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可　变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块6、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品 原料丰富口味。注意：1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。
采纳率：46%
买来的阿胶用擀面棍敲碎，1：1加入黄酒放入有盖容器中净泡2、3天（我用的是砂锅），让阿胶软化就行。把砂锅放隔水加热，木铲不停往一个方向搅拌，让阿胶遇热融化后加入冰糖，待冰糖溶化就把砂锅端出来直接火煮先分三次放入芝麻，配合着搅拌均匀，第二，放核桃，再搅匀，最后放一点红枣干点缀下，辅料全部放好后再煮2分钟，关火后继续搅拌容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。
制作方法1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
一、配料：阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黄酒2瓶（绍兴黄酒或即墨黄酒为宜）二、制备（一）原料准备：1、将黑芝麻干炒，不断翻炒至清脆声，闻到香味为止2、将核桃仁掰成小块儿，不要夹杂硬壳和中间的隔子3、阿胶块用打粉机打碎，利用溶化；无打粉机可以用黄酒泡1-2天至阿胶溶化（二）熬制过程：先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的不锈钢锅内，搅拌均匀，最好用电磁炉做，这样容易掌握火候，开火熬制。用120度熬制40分钟左右，把阿胶熬得很黏很稠，再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。我以前就是这样熬的，后来闺蜜推荐她吃的某宝殷药师阿胶糕，味道更好，效果不错就没再自己做了。
（一）原料准备：1、将黑芝麻干炒，不断翻炒至清脆声，闻到香味为止2、将核桃仁掰成小块儿，不要夹杂硬壳和中间的隔子3、阿胶块用打粉机打碎，利用溶化；无打粉机可以用黄酒泡1-2天至阿胶溶化（二）熬制过程：先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的不锈钢锅内，搅拌均匀，最好用电磁炉做，这样容易掌握火候，开火熬制。用120度熬制40分钟左右，把阿胶熬得很黏很稠，再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。
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由于自己例假期间老是痛经，每次都要吃止痛药。听说吃阿胶比较好，就试了下，没想到效果还不错。现在一直坚持吃。阿胶糕是可以长期吃的，没有什么副作用，而且我吃的福牌阿胶比较实惠，质量也放心。
难度：配菜(中级)
时间：30–60分钟
福牌阿胶500g
桂圆肉100g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
阿胶糕的做法步骤
1. 准备辅料，将阿胶打粉。不打粉就要用黄酒泡。辅料要买质量比较好的，越新鲜的越好。
2. 把黄酒倒进不锈钢锅中，倒上冰糖煮开，等待冰糖化成小块。
3. 冰糖化的差不多了就可以把阿胶粉倒入锅中。要一直不停搅拌。
4. 等阿胶熬的粘稠就可以放枸杞桂圆。等阿胶挂旗就可以放入红枣，这个时候火候要变成小火。否则容易糊锅。要一直不停搅拌到锅底，千万不要让阿胶粘锅底。
5. 等比较粘稠，很难搅拌的时候就可以倒入核桃搅拌均匀。
6. 核桃搅拌均匀，关火就可以放黑芝麻了。要快速搅拌均匀，阿胶很容易硬，硬了就搅拌不均匀了。
7. 搅拌均匀把阿胶糕盛入准备好的托盘中。托盘里面抹上香油。铲子上抹香油，把阿胶糕使劲抹平。不然里面会有孔。
8. 把阿胶放凉，放冰箱冷藏一晚上，就可以拿出来切块了。放冰箱冷藏起来放的时间更长。
不要多吃，容易上火。不要跟萝卜大蒜浓茶一起吃。
(C)本菜谱的做法由
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食品流通许可证SP2413我第一次做的阿胶糕成功了_百度宝宝知道
&&>&&帖子详情
&我第一次做的阿胶糕成功了
Vanora旳初夏
宝宝4个月LV.11
抱着玩的心态，没想到我第一次做的阿胶糕成功了婆婆说味道不错
楼主Vanora旳初夏
宝宝4个月LV.11
分成了三分，公公婆婆一份，姐姐一份，老公一份。刚好分完[开心]
祝楠宝健康快乐
宝宝6岁以上LV.24
修炼爱情的悲伤
宝宝6岁以上LV.3
方便透漏下，要买那些材料，怎么做的吗？
楼主Vanora旳初夏
宝宝4个月LV.11
主料：阿胶
辅料：黄酒、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、桂圆干、冰糖粉。
修炼爱情的悲伤:方便透漏下，要买那些材料，怎么做的吗？
楼主Vanora旳初夏
宝宝4个月LV.11
我也是在宝宝知道圈子看到的，没事打发时间[太开心]
祝楠宝健康快乐:手艺真棒
修炼爱情的悲伤
宝宝6岁以上LV.3
然后怎么做成糕呢？
Vanora旳初夏:主料：阿胶
辅料：黄酒、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、桂圆干、冰糖粉。
楼主Vanora旳初夏
宝宝4个月LV.11
然后用黄酒泡阿胶24小时。红枣黑芝麻核桃仁炒熟备用，泡好后的阿胶用不锈钢锅小火融化。最后关火，趁热加冰糖粉，然后黑芝麻+红枣+桂圆干+核桃仁+枸杞
步骤加入，混匀。然后放入冰箱冷藏两小时切吃。[滑稽]宝妈，我说不够详细，你可以去美食圈看那个宝妈分享的帖子好详细，我也是看到后学的。我真不会描述 [狂汗]
修炼爱情的悲伤:然后怎么做成糕呢？
修炼爱情的悲伤
宝宝6岁以上LV.3
Vanora旳初夏:然后用黄酒泡阿胶24小时。红枣黑芝麻核桃仁炒熟备用，泡好后的阿胶用不锈钢锅小火融化。最后关火，趁热加冰糖粉，然后黑芝麻+红枣+桂圆干+核桃仁+枸杞
步骤加入，混匀。然后放入冰箱冷藏两小时切吃。[滑稽]宝妈，我说不够详细，你可以去美食圈看那个宝妈分享的帖子好详细，我也是看到后学的。我真不会描述 [狂...
楼主Vanora旳初夏
宝宝4个月LV.11
修炼爱情的悲伤:谢谢了
133*****149_YYQc
宝宝1岁10个月LV.9
你们买的什么牌子的阿胶？东阿的好贵啊
楼主Vanora旳初夏
宝宝4个月LV.11
自己吃没事。[呵呵]宝妈。怀孕期间不能吃。去年我不知道自己怀孕了，吃了阿胶肚子疼的要命，还好去医院检查出来了。[乖]
133*****149_YYQc:你们买的什么牌子的阿胶？东阿的好贵啊
快乐宝贝_HPgh
宝宝3岁11个月LV.5
我买的福牌子的
谷子就是小米
宝宝4岁11个月LV.8
一盒多少钱
茹芯茹薏?妈咪?
宝宝3岁7个月LV.9
冰糖粉换成老冰糖会更好！
茹芯茹薏?妈咪?
宝宝3岁7个月LV.9
买阿胶粉自己熬糕更好！买现成得那种我看电视曝光说很多是牛皮猪皮熬成得糕
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