在中国，到底有多少人麸质不耐受/小麦敏感/麸质过敏……a year ago赞赏还没有人赞赏，快来当第一个赞赏的人吧！55收藏分享举报文章被以下专栏收录无麸质饮食，这是健康的开始。{&debug&:false,&apiRoot&:&&,&paySDK&:&https:\u002F\u002Fpay.zhihu.com\u002Fapi\u002Fjs&,&wechatConfigAPI&:&\u002Fapi\u002Fwechat\u002Fjssdkconfig&,&name&:&production&,&instance&:&column&,&tokens&:{&X-XSRF-TOKEN&:null,&X-UDID&:null,&Authorization&:&oauth c3cef7c66aa9e6a1e3160e20&}}{&database&:{&Post&:{&&:{&isPending&:false,&contributes&:[{&sourceColumn&:{&lastUpdated&:,&description&:&无麸质饮食2.0——吃无麸质的real food。\nQQ群：（为了保证群的质量，申请入群时，请用一句话证明你了解无麸质饮食）&,&permission&:&COLUMN_PUBLIC&,&memberId&:8036808,&contributePermission&:&COLUMN_PUBLIC&,&translatedCommentPermission&:&all&,&canManage&:true,&intro&:&无麸质饮食，这是健康的开始。&,&urlToken&:&glutenfree&,&id&:10435,&imagePath&:&dca15a788efb.jpeg&,&slug&:&glutenfree&,&applyReason&:&&,&name&:&无麸质饮食&,&title&:&无麸质饮食&,&url&:&https:\u002F\u002Fzhuanlan.zhihu.com\u002Fglutenfree&,&commentPermission&:&COLUMN_ALL_CAN_COMMENT&,&canPost&:true,&created&:,&state&:&COLUMN_NORMAL&,&followers&:5147,&avatar&:{&id&:&dca15a788efb&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&activateAuthorRequested&:false,&following&:false,&imageUrl&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fdca15a788efb_l.jpg&,&articlesCount&:79},&state&:&accepted&,&targetPost&:{&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-17bd2c0d4c2e41fa10f5_r.jpg&,&lastUpdated&:,&imagePath&:&v2-17bd2c0d4c2e41fa10f5.jpg&,&permission&:&ARTICLE_PUBLIC&,&topics&:[91],&summary&:&经常被问到这样的问题。在中国，到底有多少人麸质不耐受\u002F小麦敏感\u002F麸质过敏\u002F麸质敏感……？不管你是怎样表达的，这些问题都可以归结为一个在中国，有多少人不宜吃面食？ 在国内，由于缺乏相关的研究，麸质相关失调的领域一直被迷雾笼罩。长期以来，我们无从…&,&copyPermission&:&ARTICLE_COPYABLE&,&translatedCommentPermission&:&all&,&likes&:0,&origAuthorId&:0,&publishedTime&:&T21:54:43+08:00&,&sourceUrl&:&&,&urlToken&:,&id&:2121107,&withContent&:false,&slug&:,&bigTitleImage&:false,&title&:&在中国，到底有多少人麸质不耐受\u002F小麦敏感\u002F麸质过敏……&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&commentPermission&:&ARTICLE_ALL_CAN_COMMENT&,&snapshotUrl&:&&,&created&:,&comments&:0,&columnId&:10435,&content&:&&,&parentId&:0,&state&:&ARTICLE_PUBLISHED&,&imageUrl&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-17bd2c0d4c2e41fa10f5_r.jpg&,&author&:{&bio&:&《无麸质饮食完全指南》上线，公众号：MooseBB&,&isFollowing&:false,&hash&:&11d999ecb0&,&uid&:32,&isOrg&:false,&slug&:&mooseOS&,&isFollowed&:false,&description&:&《无麸质饮食完全指南》上线，可在亚马逊中国、多看、豆瓣阅读、当当、京东获取。\n\n每一个终身学习的生物都是进化体---木森正在进化成天空鹿。\n\n个人微信：JoeMoose。（暗号：Gluten-free）&,&name&:&木森&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002FmooseOS&,&avatar&:{&id&:&v2-64f7dc1f46a8eb31ec2d81fb6e3838cf&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},&memberId&:8036808,&excerptTitle&:&&,&voteType&:&ARTICLE_VOTE_CLEAR&},&id&:521335}],&title&:&在中国，到底有多少人麸质不耐受\u002F小麦敏感\u002F麸质过敏……&,&author&:&mooseOS&,&content&:&\u003Cp\u003E经常被问到这样的问题。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E在中国，到底有多少人麸质不耐受\u002F小麦敏感\u002F麸质过敏\u002F麸质敏感……？\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E不管你是怎样表达的，这些问题都可以归结为一个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E在中国，有多少人不宜吃面食？\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E在国内，由于缺乏相关的研究，麸质相关失调的领域一直被迷雾笼罩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E长期以来，我们无从知晓具体有多少国人受到麸质的不良影响。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而现在，一项来自「吃惑」的观察给这个领域带来了一束光。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E我们有请「吃惑」的创始人 Jaiden。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ch2\u003EJaiden说：\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E你猜猜下面这些现象与什么有关？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E每次吃完饭后，都感觉肚子很胀，很多时候还会觉得有恶心的感觉\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E健身的时候越来越没有力气，肌肉越来越酸痛，哑铃拿得越来越吃力，每次没运动多久就开始气喘吁吁的\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E想再瘦一些，但是不管多吃少吃，请私教增加力量运动、制定科学的运动计划都是无用功\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Cp\u003E感觉身体湿气重、容易疲劳、每天庸庸懒懒的、食欲旺盛食量大，经常暴饮暴食，大号不成形\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp\u003E如果我告诉你，这些现象与含有有\u003Cstrong\u003E小麦\u003C\u002Fstrong\u003E和\u003Cstrong\u003E大豆\u003C\u002Fstrong\u003E的食品有关，你相信吗？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E没错，这是来自「吃惑」食物敏感测试活动的4位同学的真实经历。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ch2\u003E这次活动的来龙去脉\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E两个月前，我们在「吃惑」转载了来自「木森说」的这篇\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D9d5ee03dd5fcc716c107a2c2a46d6499%26chksm%3D84d9e95cb3ae604aaabd40b5fa759af9beae3fa8cadcc5f550f4d%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E他是如何治好自己的「脾虚」，并且成功地减肥的？\u003C\u002Fa\u003E引起不少共鸣。大家为了想知道自己有没有类似文中描述的食物敏感问题，纷纷询问去哪里做ELISA的测试。于是，在公布\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D9c0b06518ebbc678d518e3830ffd7d9d%26chksm%3D84d9e96eb3aed31a37ddf9b2a9be6a7f5afb40f9c20b092ea4d6ebfb%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E关于食物敏感性和测试方法\u003C\u002Fa\u003E之后，我们成立了「食物敏感交流群」，其中有一百多位同学参加。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在接下来的两个月里，我们进行了为时六周半的「排除饮食」，通过对5种食物——麸质、大豆、乳制品、鸡蛋和玉米的先排除再引入，11位参与者中，有9人成功找到自己敏感的食物。今天我们取其中4位同学的经历与你分享。故事比较长，但你读完了一定有所收获！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ch2\u003E她们为什么选择排除饮食法？\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E向日葵\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，26岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在饮食道路上不断探索的健身达人\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我坚持健身已经差不多两年了，从最开始的七分钟HIT训练，到每天两个小时，从最开始的穿着睡衣练，到最后准备了个房间放健身器材。随着健身的深入，我开始坚持吃健身餐，在大家都推崇全麦和五谷杂粮升糖指数低后，我也开始了碳水以全麦和五谷杂粮为主，自己买了面包机做全麦面包，每天晚上都把第二天要喝的五谷杂粮杂豆粥煮好，第二天带去单位，几乎从来没有断过。但我却发现，\u003Cstrong\u003E每次吃完饭后，都感觉肚子很胀，很多时候还会觉得有恶心、胃胀的感觉\u003C\u002Fstrong\u003E，我以为是每次吃太多了。而我\u003Cstrong\u003E健身的时候越来越没有力气，肌肉越来越酸痛，哑铃拿得越来越吃力，每次没运动多久就开始气喘吁吁的\u003C\u002Fstrong\u003E。但我还是每天坚持着健身，每天坚持喝着五谷杂粮粥。刚开始还以为是我训练过度了，导致肌肉太过疲惫了，所以老是肌肉酸痛，没有力气，但最后我却发现我连楼梯都爬不动了。我很奇怪，每天健身，为什么我却越来越虚弱，现在连楼梯都爬不动了呢？我只知道我很怕停下健身后，会胖的很快。我很怕胖，每天都觉得身体很累，却还在坚持着健身，却越来越无力了。为了寻求答案，我开始看健康及健身类的书籍。在看了《谷物大脑》，《一发制胜：我的14天身心逆转计划》和赖宇凡的《燃脂力》后，我决定改变一下饮食方式，看看自己\u003Cstrong\u003E全身无力、肌肉酸痛\u003C\u002Fstrong\u003E是不是麸质造成的。因为那时健身对我来说已经坚持得很幸苦了，我觉得既然都这么难受了，为什么不试一试呢？看看排除麸质后，自己的肌肉酸痛，全身无力的症状会不会减轻，所以我开始断麸质，也不再吃五谷杂粮粥了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鱼骨头\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，35岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E动不动就减肥的上班族\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在没有参加排除饮食法前，我根本没有想到自己是易过敏的体质，但是对食物过敏很早就有了解，因为身边有朋友是医生，她同事家的宝贝鸡蛋过敏，为了吃一个鸡蛋坐在地上放声大哭（好心疼～），也就那会了解到了吃鸡蛋会过敏。后来就是大家都知道喝牛奶会乳糖不耐。入了烘焙圈后做面包从高筋面粉的包装上看到了“过敏源信息：小麦麸质”。那会并不懂什么叫小麦麸质，也不理解为什么吃小麦也会过敏。2014年的2月参加了一个减肥营，短短2个月胖了N年的我减了近30斤，身体也减出了一些问题，那会朋友推荐了吃惑的公众号，就这样开始关注了关于饮食方面的知识。今年因为婚礼的原因想再瘦一些，但是\u003Cstrong\u003E不管我是多吃少吃，请私教增加力量运动、制定科学的运动计划都是无用功\u003C\u002Fstrong\u003E（看，姑娘们的关注点总是瘦，哈哈），朋友推荐我看了一本书，没错就是那本谷物大脑，网络上了解到了原始饮食，但是我看完就忘了，觉得无道理，但是记住了麸质过敏四个字，正好这时吃惑推了\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D9d5ee03dd5fcc716c107a2c2a46d6499%26chksm%3D84d9e95cb3ae604aaabd40b5fa759af9beae3fa8cadcc5f550f4d%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E一篇木森说的文章\u003C\u002Fa\u003E，一下就被关于脾虚的那段吸引到了。我是每年夏天都会用红豆薏仁水祛湿的人，但是今年夏天以来我不但喝薏仁水无效，还屡次\u003Cstrong\u003E腹胀气多\u003C\u002Fstrong\u003E，而且\u003Cstrong\u003E减肥无效\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E六月\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，48岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一位有影响力的贤妻良母\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我加入这个测试的初衷其实是为了儿子和先生。儿子有\u003Cstrong\u003E湿疹\u003C\u002Fstrong\u003E和过敏性哮喘，先生有\u003Cstrong\u003E偏头疼\u003C\u002Fstrong\u003E、高血脂和\u003Cstrong\u003E容易焦虑\u003C\u002Fstrong\u003E，我最初只是陪他们测试。测试的目的是解决他们的身体问题，而不是我的意想不到的\u003Cstrong\u003E减肥\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E11悦\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，29岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一个外食主义者\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我和我老公的生活比较不健康，就是现在的年轻人，比较爱外食、熬夜、喝饮料吃夜宵…测试前，我俩会感觉身体\u003Cstrong\u003E湿气重\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E容易疲劳\u003C\u002Fstrong\u003E、每天庸庸懒懒的、食欲旺盛食量大，经常\u003Cstrong\u003E暴饮暴食\u003C\u002Fstrong\u003E，\u003Cstrong\u003E大号不成形\u003C\u002Fstrong\u003E。我老公比较严重，一天上大号最少三次，而且都是\u003Cstrong\u003E拉肚子\u003C\u002Fstrong\u003E。他有大肚腩，肚皮硬邦邦的他说是\u003Cstrong\u003E胀气\u003C\u002Fstrong\u003E。我是偶尔会胀气和心跳加快，但是并不知道原因，就觉得是自己身体不好体质差。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ch2\u003E排除了敏感的食物后...\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E在开始的三周里，大家从饮食中严格地排除了5种常见的敏感食物：麸质、大豆、乳制品、鸡蛋和玉米。这是她们看到的变化：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E向日葵\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，26岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在饮食道路上不断探索的健身达人\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在我断了麸质的第三天，我就发现肌肉酸痛的感觉开始缓解了，到一个星期的时候，我已经\u003Cstrong\u003E没有出现肌肉酸痛的症状\u003C\u002Fstrong\u003E了，以前连楼梯都爬不动的我，一天内跟我妈妈去爬了两次山。排除阶段的三周内，我的体重并没有变化，只是感觉很轻松，觉得不用担心吃错东西导致头疼或者是肌肉酸痛，也很期待想看看三周后，重新引入排除的食物时，自己的身体反应是什么。另一个方面就是\u003Cstrong\u003E没有再出现吃完饭后恶心、胃胀、犯困的感觉\u003C\u002Fstrong\u003E。另一个重大的改变，就是发现自己的\u003Cstrong\u003E大便会成形\u003C\u002Fstrong\u003E了，以前大便从来没有成形过，但我从来没有重视过，只是觉得自己每天有准时大便就是正常的，戒除期间，发现大便会成形了，才明白大便的形状也直接反应了我们的饮食对我们身体的影响。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鱼骨头\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，35岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E动不动就减肥的上班族\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第一周结束后我发现\u003Cstrong\u003E腹胀气多的现象变好\u003C\u002Fstrong\u003E，\u003Cstrong\u003E睡眠时间开始变长\u003C\u002Fstrong\u003E，\u003Cstrong\u003E入睡比原来快了\u003C\u002Fstrong\u003E。最最重要的是\u003Cstrong\u003E脸上的痘痘开始不长\u003C\u002Fstrong\u003E，\u003Cstrong\u003E黑眼圈开始变淡\u003C\u002Fstrong\u003E了。第二周结束后，我轻了一斤，\u003Cstrong\u003E始终不瘦的我体重开始掉了\u003C\u002Fstrong\u003E，虽然就一斤。\u003Cstrong\u003E黑眼圈及皮肤开始更好\u003C\u002Fstrong\u003E。头皮里原来老长的痘痘也统统没了。第三周上半周又掉了2斤，并且我的\u003Cstrong\u003E便便开始不沾马桶了\u003C\u002Fstrong\u003E，我自己觉得这是脾虚变好的现象，第三周下半周，我老觉得自己\u003Cstrong\u003E腿变细\u003C\u002Fstrong\u003E了，真的不是错觉，就是好像裤子比原来好穿。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E六月\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，48岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一位有影响力的贤妻良母\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E开始戒断一周后，惊奇地发现我才是受益最明显的一个！我的体重突破了两个半月的平台期，一下减重1.4公斤，达到56.5公斤；\u003Cstrong\u003E大便次数从每天4到5次，变为每天一次，非常规律\u003C\u002Fstrong\u003E。大便习惯的改变倒是容易解释，但体重的大幅度降低确实是意外的惊喜。这时，儿子受到我的感染，决定加入进来。两个月前他减少主食，试着减肥，但只减了1公斤，结果加入测试后第一周他就\u003Cstrong\u003E减重3.5公斤\u003C\u002Fstrong\u003E。我先生因为出国的原因，没有坚持到三周，总之他的效果不明显。这段时间我每天早上都满怀期待地测体重，而且从未失望。体重稳步降低，三周后居然突破了56公斤台阶。回老家的时候我说服哥哥也加入测试，如今禁麸质半个月，成功\u003Cstrong\u003E减重2公斤\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E11悦\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，29岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一个外食主义者\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E前3周戒断期，我俩都\u003Cstrong\u003E瘦了8斤\u003C\u002Fstrong\u003E，应该是身体的湿气排出了，体脂没有变化，因为太胖脂肪太多基数大，肉眼看不太出来有瘦，就是称重的时候看数据得出的体重变轻的结论，我自己推测瘦掉的是身体不健康的水肿的部分。3周戒断期里，我老公一点也\u003Cstrong\u003E不拉肚子\u003C\u002Fstrong\u003E，还说他拉了黄金便。戒断以后，我老公的大肚腩虽然还没有消失，但是\u003Cstrong\u003E肚皮软了，不像原来硬邦邦的胀气了\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ch2\u003E当她们再次吃回敏感食物时...\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E从第4周开始，大家在饮食中重新引入排除的那5种食物，每次引入一种。如果试验者对重新引入的食物敏感，TA的反应会比平时不排除的时候强烈十倍甚至百倍。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E向日葵\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，26岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在饮食道路上不断探索的健身达人\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我最想吃鸡蛋，所以第一个引入的就是鸡蛋，每天吃两次，连续吃了三天，吃完后停了两天，发现这五天里，自己没有出现肌肉酸痛，胃不舒服，头疼的现象。每次在第一次引入食物时，我都会用数脉搏的方法看看自己的心跳有无变化。测鸡蛋，牛奶，玉米期间都没有变化，身体也没有感觉不适，但测麸质和大豆的时候，心跳从57跳到了72。麸质引入大概一个小时后，还在走路上班的路上，我就\u003Cstrong\u003E感觉呼吸困难，路都走不动\u003C\u002Fstrong\u003E，一直在喘气，五分钟的路程，感觉像万里长征一样，到办公室的时候，我直接瘫在了凳子上，感觉什么都不想动，头很沉，直接趴在桌子上，这\u003Cstrong\u003E与引入前面三种食物时，形成了巨大的反差\u003C\u002Fstrong\u003E，我便知道自己存在着麸质不耐受的情况。在引入麸质的第二天，我还出现了大便不成形的情况。引入大豆时，早餐还没有吃完，我就开始\u003Cstrong\u003E心跳加速\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E，头皮明显感觉发麻，手开始发抖，不受控制，感觉用筷子夹东西都没有力气\u003C\u002Fstrong\u003E。头也会感觉很沉，整个人感觉很累，很疲倦，头还会歪到一边，感觉连把头撑起来的力气都没有，脑子也像不会思考一样。所以我的不耐受食物主要就是麸质和大豆，引入时反应都会很强烈，但撑下去后，症状会逐渐消失，一般早上吃完，强烈反应后，到晚上就会感觉自己正常很多。而在引入麸质和大豆的期间，我发现自己会很\u003Cstrong\u003E忧郁\u003C\u002Fstrong\u003E，很\u003Cstrong\u003E悲观\u003C\u002Fstrong\u003E，以前觉得没什么大不了的事情，现在都觉得天塌下来一样，整个人很沉默寡言，没有一点喜悦心，也许这是食物影响了我们的身体，而我们的身体给我们带来了不同的情绪。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鱼骨头\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，35岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E动不动就减肥的上班族\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E由于12月安排了日本旅行，我提前开始重新引进食物。第一个引入的就是豆制品，尝试了2天吃豆芽，豆浆及各类豆制品，观察没有出现变化，豆制品过关。第二个引入的是牛奶，很多人都会乳糖不耐，加上我发小很早就给我灌输断奶的观念，所以我做好了心理准备。早餐牛奶引入后我心率无变化，午餐尝试了奶酪制品，饭后半小时一次无腹痛的腹泻，考虑了午餐有肉同食奶酪会产生身体不吸收的皂质（参考BBC的减肥十件事），所以打算第二天再试。第二天早餐后半小时喝了牛奶，半小时不到\u003Cstrong\u003E腹痛腹泻\u003C\u002Fstrong\u003E，下午又试了一次奶酪，依然腹泻，当天晚上头皮里\u003Cstrong\u003E长了几个痘痘\u003C\u002Fstrong\u003E。群里讨论后确定我是乳糖不耐，但基于喝牛奶会有粉刺问题，所以我决定以后“断奶”并戒掉了我一直想戒掉的咖啡。第三个引入的是鸡蛋，2天，一天吃了5个蛋。没发生任何不对（3个多星期没吃鸡蛋了，有点报复性的吃）。第四个进入的就是麸质，我用了方便面试，面含在嘴里，心跳升了8下，吃完一碗后，坐在沙发上都能听见\u003Cstrong\u003E心跳加速\u003C\u002Fstrong\u003E的声音，接下来的半个小时开始\u003Cstrong\u003E皮肤发痒\u003C\u002Fstrong\u003E。延长观察，第二天继续吃了面，饺子，馄饨一类的食物，无一例外吃完都是\u003Cstrong\u003E心跳加速\u003C\u002Fstrong\u003E，且试了3天我\u003Cstrong\u003E腹胀气多\u003C\u002Fstrong\u003E的情况又回来了。接下来开始了日本旅行，到了日本就开始不管不顾了，对麸质有反应的情况是在日本吃吃吃的情况下爆发的。喝着便利店里琳琅满目的牛奶们，一碗拉面，再来一个美丽的奶油蛋糕卷，当晚就\u003Cstrong\u003E腹胀泛酸，头皮里痘痘们又回来了，嘴角一个大大粉刺\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E日本旅行的7天几乎每天都会吃到面，无法刻意避开。直到第六天，晚餐吃了炸猪排，乌冬面，一杯梅子酒。回酒店后发现右手腕处出现类似荨麻疹一样的过敏症状，怀疑是没有足够的休息，涂了当地的药膏后又好了。日本旅行的第七天午餐是饺子面条跟米饭（在日本饺子是菜，面条是汤，米饭是主食），下午茶吃了2个面包。右手腕的过敏反应又开始了，晚上的回国航班上过敏彻底爆发，右手背也开始疯长，但是只有右手手腕部分及手背，这时我才反应过来这是\u003Cstrong\u003E湿疹\u003C\u002Fstrong\u003E。回国睡了一天后红疹消退，悲剧的是由于太累吃了肯德基的汉堡。接下来不但手腕又开始出现红疹，连眼角都开始出现红疹并很痒。基本上是可以确定了是麸质引起的湿疹，足以证明延长食物引入的观察期可以帮助确认是否对该食物敏感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E六月\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，48岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一位有影响力的贤妻良母\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我首先引入小麦。那天中午聚餐吃饺子，下午突然觉得\u003Cstrong\u003E心慌得厉害\u003C\u002Fstrong\u003E，血压舒张压居然测出90甚至100还多，而且上下浮动很大。我平时血压也就80多，这下可真把我吓着了。大便也增加了一次。晚上继续吃了凉面，睡觉前又多了一次大便。本来该测试三天，太难受了，尤其是\u003Cstrong\u003E血压增高\u003C\u002Fstrong\u003E，我不想继续下去了。第二天恢复禁麸质，大便立即恢复正常，也不心慌了。这个测试基本上可以确定我有麸质不耐受的问题。但是血压增高的现象不知道怎么解释。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后来我又引入了牛奶。我测试了舒化奶（无乳糖牛奶），没啥感觉。我一直就有乳糖不耐受，曾经从降生一直腹泻直到断奶，所以也没试普通牛奶。引入玉米也没反应。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E儿子引入舒化奶后\u003Cstrong\u003E长湿疹\u003C\u002Fstrong\u003E，停了以后消失。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E11悦\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，29岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一个外食主义者\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E先是引入大豆，第3天晚上我\u003Cstrong\u003E胀气得厉害\u003C\u002Fstrong\u003E，肚子有点疼，这种不适感一直持续到第四天，第5天恢复正常，我老公没有任何不良反应。第6天引入麸质，自己包饺子吃，吃面条，自制无奶无蛋面包，我老公当天就开始\u003Cstrong\u003E拉肚子\u003C\u002Fstrong\u003E，我比他稍微好一点，就是\u003Cstrong\u003E大号不能成形\u003C\u002Fstrong\u003E不至于像他拉得那么厉害。第9天第10天停止吃麸质，身体又恢复过来了。第11天引入鸡蛋，我早晨吃鸡蛋，到了下午必定会\u003Cstrong\u003E心跳加速\u003C\u002Fstrong\u003E，特别不好受，我老公引入鸡蛋没问题，主要是我?第16天引入牛奶，我俩基本都没问题，我就是在引入牛奶的第三天晚上有一点点轻微胀气，估计是牛奶喝的量也比平时大。我老公也没问题。因为可以喝牛奶了，还用牛奶做了他爱吃的土豆泥，戒断期也是没少吃美食?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ch2\u003E感想\u003C\u002Fh2\u003E向日葵\u003Cp\u003E女，26岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在饮食道路上不断探索的健身达人\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这次的饮食排除法，让我明白，我们生活中，经常头疼脑热，却不知道为什么的，其实都是我们的饮食出了问题。每个人的身体都不一样，只有自己亲自试过，找出自己不耐受的食物了，才能尽量避免疾病找上身。病从口入，我们身体的能量来自于食物，我们身体的疾病肯定也与我们的饮食息息相关，只有吃对了，我们的身体才会呈现出最好的状态，我们也才有好的情绪，才会乐观积极向上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鱼骨头\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，35岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E动不动就减肥的上班族\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E个人觉得身体之前的不舒服症状有明显改善，敏感测试后对过敏的食物变的特别敏感，尤其是吃了敏感食物身体同一部位反复地出湿疹。我学着慢慢的调整最合适自己的吃饭方式。这次敏感测试让我更深地了解了食物过敏，除了跟身边的人普及之外，也会去医院做一次过敏源测试。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在日本的时候特别的体会就是日本的超市有分类，且几乎每个包装食品上都打上了过敏源信息，哪怕是现做的甜品也会有标签标明了使用鸡蛋，牛奶，或者小麦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E六月\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，48岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一位有影响力的贤妻良母\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E回顾我这几年的减肥经历，还是蛮曲折的。我最初的方法是控制总能量摄入，后来是控制碳水摄入。这些都有一些效果，但是都有局限，几个月就会进入平台期。\u003Cstrong\u003E最后突破平台期的是解决食物不耐受问题\u003C\u002Fstrong\u003E。食物不耐受问题还有可能对身体造成其它不良影响，应该首先排除。以前觉得麸质过敏是个很罕见的现象，但从我周围的人来看似乎实际发生率并不低。这种\u003Cstrong\u003E“不耐受”并非像“过敏”那样有显著而严重的后果，但确实会对你的身体带来不适，比如体重增加和大便次数过多。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不管用什么方法，都需要对食物的种类数量严格控制。关键是要找到你能坚持下来的控制方法，比如我能够坚持控制碳水和戒绝麸质，但是不能坚持间歇断食。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E11悦\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E女，29岁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一个外食主义者\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现在已经测试完毕，我老公在单位食堂吃了一顿午餐，回来以后告诉我，整顿饭，就吃出一嘴味精味，还说太恶心了?他原来可是外食主义者，非常喜欢外食，现在突然觉得我做的菜非常好吃?哈哈，收获成就感?戒断期也迫使我厨艺进步不少。感觉这个排除法很神奇。可能是\u003Cstrong\u003E很多人吃了一辈子的东西，却不知道自己的身体根本受不了那些食物\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ch2\u003E到底有多少人对食物敏感？\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E在关于食物敏感性和测试中，我们对有这些症状的人做了调查：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E腹部痉挛（Abdominal cramping）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E粉刺 （Acne\u002FRosacea）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E注意力缺乏症／多动症（ADD\u002FHyperactivity）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E骨关节炎／风湿性关节炎（Osteoarthris\u002FRheumatoid Arthritis）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E哮喘（Asthma）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E脑雾（Brain Fog）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E慢性鼻黏液／鼻塞（Chronic Mucus\u002FStuffy nose）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E便秘／腹泻（Constipation\u002FDiarrhea）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E黑眼圈（Dark circles under the eyes）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E忧郁（Depression）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E湿疹（Eczema）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E疲劳（Fatigue）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E对食物的渴望（Food Cravings）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E气多腹胀（Gas and bloating）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E头痛（Headaches）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E减肥无效（Inability to lose weight）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E关节痛（Joint pain）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E喜怒无常（moodiness）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E肌肉痛（Muscle pain）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E牛皮癣（Psoriasis）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E窦焱（Sinusitis）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E皮疹（Skin rashes）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E清嗓（Throat clearing）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E在\u003Cstrong\u003EC\u002Fstrong\u003E名阅读者中，投票说有\u003Cstrong\u003E三种以上的症状\u003C\u002Fstrong\u003E的有\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003EC\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E人，这是\u003Cstrong\u003E14%\u003C\u002Fstrong\u003E的比例。也就是说，在关心食物敏感话题的每\u003Cstrong\u003E7\u003C\u002Fstrong\u003E个人中，估计有\u003Cstrong\u003E1\u003C\u002Fstrong\u003E个人对一种或者多种食物敏感。而在\u003Cstrong\u003E11\u003C\u002Fstrong\u003E名参加排除饮食法的朋友中，\u003Cstrong\u003E7\u003C\u002Fstrong\u003E人确认了对\u003Cstrong\u003E麸质\u003C\u002Fstrong\u003E敏感，\u003Cstrong\u003E3\u003C\u002Fstrong\u003E人对\u003Cstrong\u003E大豆\u003C\u002Fstrong\u003E敏感。从这些有限的数据，我们能否推测，在中国大城市里，对\u003Cstrong\u003E麸质敏感\u003C\u002Fstrong\u003E的人有可能高达\u003Cstrong\u003E9%\u003C\u002Fstrong\u003E，对\u003Cstrong\u003E大豆敏感\u003C\u002Fstrong\u003E的人可能有\u003Cstrong\u003E4%\u003C\u002Fstrong\u003E？这方面的研究很新，还没有官方的统计数据可查，但我们做的这个观察，也许能给你身边的亲人、朋友带来启发...\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E** 感谢向日葵、鱼骨头、六月和11悦与大家的无私分享！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ch2\u003E木森说\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E麸质不耐受9%，这个数字可能并不惊人。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但你要知道在这数字背后是一个个的人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch2\u003E13.7亿 × 9% = \u003C\u002Fh2\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E每个人都在为更美好的生活而努力向前，但有时，我们会被一些东西绊住脚步。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当你的心中充满理想，却被身体上的种种毛病拖累，这无疑是令人遗憾的。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而造成这一切的可能就是你每天吃的面食。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E不幸的是，许多人可能经受了许许多多的病痛也未能发现原因……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E即使是最严重的麸质不耐受——会造成小肠绒毛萎缩的乳糜泻——也往往是在出现症状的6-10年后才被确诊的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而6-10年，足以把一个人的青春耗尽。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E9%，这个数字和另一个中国流行病的发病率非常接近。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若比较一下这两者，我们会发现，我们需要去做的还有太多太多……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e68d89c57e89_b.jpg\& data-rawwidth=\&632\& data-rawheight=\&1640\& 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Date(&T13:54:43.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:21,&collapsedCount&:0,&likeCount&:55,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&lastestTipjarors&:[],&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-17bd2c0d4c2e41fa10f5_r.jpg&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&reviewers&:[],&topics&:[{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&面食&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&健康&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&过敏&}],&adminClosedComment&:false,&titleImageSize&:{&width&:1000,&height&:564},&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&column&:{&slug&:&glutenfree&,&name&:&无麸质饮食&},&tipjarState&:&activated&,&tipjarTagLine&:&感谢阅读&,&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:21,&tipjarorCount&:0,&annotationAction&:[],&hasPublishingDraft&:false,&snapshotUrl&:&&,&publishedTime&:&T21:54:43+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&lastestLikers&:[{&bio&:&我们都是小怪物&,&isFollowing&:false,&hash&:&7dc32d08d1f15bdad41deed1859deee3&,&uid&:014100,&isOrg&:false,&slug&:&miao-ni-33-20&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&衔蝉姑娘&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fmiao-ni-33-20&,&avatar&:{&id&:&v2-a304d4c718aca1ca086f468f66dddb32&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:null,&isFollowing&:false,&hash&:&03dbd0da3473522fafa01&,&uid&:92,&isOrg&:false,&slug&:&ye-yuan-20-77&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&YE 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务实 理性 公正\n的等待被扫进垃圾堆&,&isFollowing&:false,&hash&:&beeb9261f53&,&uid&:524700,&isOrg&:false,&slug&:&gui-xi-dao&,&isFollowed&:false,&description&:&从来没有什么救世主，也不靠神仙皇帝。要创造人类的幸福，全靠我们自己。\n
——自己也靠不住怎么办？等死吧。\n
自己是什么B样。心里没点B数吗？&,&name&:&归希道&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Fgui-xi-dao&,&avatar&:{&id&:&v2-9045411aaba8c4e5bcc3ecc&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false}],&summary&:&\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e68d89c57e89_200x112.jpg\& data-rawwidth=\&632\& data-rawheight=\&1640\& class=\&origin_image inline-img zh-lightbox-thumb\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e68d89c57e89_r.jpg\&\u003E经常被问到这样的问题。在中国，到底有多少人麸质不耐受\u002F小麦敏感\u002F麸质过敏\u002F麸质敏感……？不管你是怎样表达的，这些问题都可以归结为一个在中国，有多少人不宜吃面食？ 在国内，由于缺乏相关的研究，麸质相关失调的领域一直被迷雾笼罩。长期以来，我们无从…&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:{&isTitleImageFullScreen&:true,&rating&:&none&,&titleImage&:&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002F50\u002Fv2-fdda815cd61d64_xl.jpg&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&topics&:[{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&消化&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&小麦&},{&url&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&健康&}],&adminClosedComment&:false,&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&author&:{&bio&:&《无麸质饮食完全指南》上线，公众号：MooseBB&,&isFollowing&:false,&hash&:&11d999ecb0&,&uid&:32,&isOrg&:false,&slug&:&mooseOS&,&isFollowed&:false,&description&:&《无麸质饮食完全指南》上线，可在亚马逊中国、多看、豆瓣阅读、当当、京东获取。\n\n每一个终身学习的生物都是进化体---木森正在进化成天空鹿。\n\n个人微信：JoeMoose。（暗号：Gluten-free）&,&name&:&木森&,&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002FmooseOS&,&avatar&:{&id&:&v2-64f7dc1f46a8eb31ec2d81fb6e3838cf&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},&column&:{&slug&:&glutenfree&,&name&:&无麸质饮食&},&content&:&\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-d4888aab631a88db59aa9_b.jpg\& data-rawwidth=\&1054\& data-rawheight=\&1600\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&1054\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-d4888aab631a88db59aa9_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cp\u003E年末，这篇文章就作为「麸质相关失调」以及「无麸质饮食」的总结吧。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch2\u003E① 乳糜泻——被忽视的严重疾病\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E有没有想过，当你行走在大街上，每经过100个人，就可能有1位男人、女人或者孩子，会因为吃面食而导致小肠绒毛的萎缩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E——\u003Cstrong\u003E小肠绒毛萎缩了，你就没有办法消化食物了\u003C\u002Fstrong\u003E——这造成的后果可想而知。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他们是乳糜泻患者；而这种疾病在全球范围内的发病率约为1%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尽管发病率并不低，\u003Cstrong\u003E但绝大多数患者是在出现症状的6-10年后才被确诊的。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-c3e3e3c3c8f51b0feaf6da42948dff3c_b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&320\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&640\& 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noreferrer\&\u003E5大原因造成肠易激综合征\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E过去我们认为乳糜泻在中国罕见，但现在，这个冰山一角正在浮现。\u003Cbr\u003E而这座冰山可能比我们想象得要大得多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这预示着：在不久的将来，中国将面临着一个巨大的挑战——来自医疗，也来自社会。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-c77a77f29c84b8b4661d_b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&599\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&640\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-c77a77f29c84b8b4661d_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dceab7b5c9578%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→乳糜泻：不仅仅是1000万中国人的生命受到威胁\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D672fdea2aeb47275ccd630%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→关于乳糜泻，最值得看的10篇文献\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Ch2\u003E② 麸质——背后的始作俑者\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E造成乳糜泻的，是麸质。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E麸质 = 面筋 = 麦胶 （麦类的蛋白质）\u003Cbr\u003E麸质 ≠ 麸皮（小麦的外壳）\u003Cbr\u003E麸质 ≠ 麦麸（小麦的外壳）\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E麸质是蛋白质。它存在于小麦、大麦、黑麦\u003Cstrong\u003E以及部分品种的燕麦中。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-03a0d008fd0f3f4fdcda8fbfca1d6082_b.jpg\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&450\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-03a0d008fd0f3f4fdcda8fbfca1d6082_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E生物价常用于评估蛋白质的易消化程度；生物价越高，蛋白质就越容易被人体利用；越低，则越难消化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E鸡蛋：94；牛奶：82；鱼：83；牛肉：76；大米77；白面粉（小麦）：51……\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E可以看出，麸质是不容易被消化的，而这不易消化的蛋白就会给乳糜泻患者带来肠漏、自身免疫、炎症等一系列的灾难。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当然，一切不止于此。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Dc0f57ca44ed513ba85307%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E【视频】面包造成的伤害\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Ch2\u003E③ 非乳糜泻的小麦敏感——更普遍的问题\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E非乳糜泻的小麦敏感 = 非乳糜泻的麸质敏感\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E麸质难以消化，以至于Dr. Alessio Fasano甚至曾说：\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Dfe925feccd9b4b9fcb1f22e0%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E没有人能完全消化麸质。\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但实际上，麸质还是可以被消化掉的。不过，光靠人类自身的消化液是不够的；\u003Cstrong\u003E要充分地消化麸质需要合适并且健康的肠道菌群。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当肠道菌群不适合消化麸质，或者当肠菌出现了失调时，我们的身体对麸质的消化就会不充分。而这未被消化的麸质片段就会对人体造成健康影响。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另外，当肠道的通透性增加了（肠漏）或是肠道中存在炎症时，你还来不及消化麸质，麸质就可能已经乘虚而入。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-3571edfdd7_b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&350\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&640\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-3571edfdd7_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另外\u003Cstrong\u003E，小麦中的酶抑制剂、外源凝集素也会对肠道产生不良的影响。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以，即使不存在乳糜泻，也可能被小麦所侵袭，从而产生和乳糜泻类似的症状。这种影响被称为：非乳糜泻的小麦敏感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这部分受影响者的具体人数还不得而知，但预计大于6%——这比喝酒一杯倒的人要多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3De32b82d46e75dscene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→小麦敏感是如何产生的？\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dca9e97f127b50bbscene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→小麦是如何造成肠漏的？\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Da046ba7ebbb%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→关于小麦敏感的8篇文献解读\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Db6a3c2ef9%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→8种病症，无麸质饮食来帮忙（除了乳糜泻之外）\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Ch2\u003E④ 小麦过敏——最常见的过敏\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E小麦过敏是最常见的食物过敏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E中国人对小麦过敏的人数约占1.6%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E在中国人的重度食物过敏中，小麦过敏占了57%，是造成中国人过敏性休克的最首要的食物。\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-72cafef4aed923af15f1_b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&405\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&640\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-72cafef4aed923af15f1_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E但绝大部分过敏的人可能并不知晓病因，因而长期遭受着湿疹、慢性荨麻疹、慢性鼻炎或哮喘的困扰。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E更可怕的是，一旦适应了这种疾病，产生的适应性偏见更能让人无法自知。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在小麦过敏中，有一类过敏只有在吃面食后运动才会被激发\u003Cbr\u003E——即「小麦依赖运动诱发的过敏性休克」——简单地说就是，吃小麦后跑步可能会丧命。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D9c0b06518ebbc678d518e3830ffd7d9d%26chksm%3D84d9e96eb3aed31a37ddf9b2a9be6a7f5afb40f9c20b092ea4d6ebfb%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→食物过敏，食物不耐受，食物造成的自身免疫病……都有什么不同？\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D999d77d37dfd96e33ce093bc05b287c1%26chksm%3D84d9e96bb3ae607dddc79b15f81fb2968ff0ede1c8%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→不同的「麸质过敏」有什么不同的症状？\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Ch2\u003E⑤ 无麸质饮食仅仅是个开始\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E无论是乳糜泻、非乳糜泻的小麦敏感还是对小麦过敏的人群都需要排除膳食中的麸质。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这不仅意味着需要排除面食，还需要留意那些不容易被发现的麸质的藏身之处——\u003Cstrong\u003E比如，调味料、食品添加剂以及某些中药。一些特别敏感的人，还需要注意化妆品中存在的麸质。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D3e577aff552dc8df512e35fcdca14546%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→麸质列表：不仅是食物\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dcd3bc9543b3dda627bcca%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→中药里的麸质\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e01c4d019abf4c1eb44a2ebef0619c08_b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&427\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&640\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e01c4d019abf4c1eb44a2ebef0619c08_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cp\u003E但无麸质不是解决一切问题的终点。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E排除了麸质，我们让肠道的入侵者离开了。\u003Cbr\u003E\u003Cstrong\u003E但入侵者造成的肠漏、炎症和肠道菌群失调仍然存在。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此，我们还有更多的事情需要去做。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dbac19068ccbb20aca70f63a0%26chksm%3D84d9e950b3aecae3e973f84f6f1e2ef017b2516f22aefd688f08bbc5%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→如何真正修复你的肠道？\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D7b3be7ccfa4cd91bscene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E治愈你的肠道:肠道菌群与肠道问题\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Dc81ef44066fb2dda8ee6ea50%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E治愈抑郁和焦虑，从肠道开始\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D80e409f0a6c802b41e59fe5dcddbfa07%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E治愈你的肠道，解决激素失调\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D2%26sn%3D1731c6ecfa8e707d8e2d%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E为什么过敏意味着更大的问题？\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D8cf8e0bcd5cdb6f7c1ec%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→无麸质饮食的常见问题\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E无麸质是我们修复肠道的开始，也是我们找到和食物良好关系的开始。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E真正的食物，不仅是用来满足口腹之欲的，更是用来滋养肠道以及全身心的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E于是，我们有了基于Real food的\u003Cstrong\u003E无麸质饮食2.0。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Dc96d78c2da4fbscene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→属于人类的食物列表：无麸质饮食2.0\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Db002a877b602a27e419f9bfd3bc56170%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→有机食品更好吗？\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-82b44a71d137eda13cc73e8fa196ce72_b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&391\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&640\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-82b44a71d137eda13cc73e8fa196ce72_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E了解了我们身体的需求，我们会更懂得如何运用真正的食物去呵护它。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如，未经处理的全谷物和豆类可能会产生不好的影响；但我们可以通过先人留下的技法，让它们变得适合食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Df9b0bc20cc0db1fbwechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E食用谷物的正确姿势：浸泡、发酵&出芽\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E发酵食物一直是人类膳食中的重要部分，其中的有益细菌是长期以来与我们共同依存的朋友。而今，我们需要将它们重新带回到我们的膳食中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Daba06c1ac5ca733b7ebe1%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→5种你应该常吃的发酵食物\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Dc79debff4fdfbdf5ffd6c97%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→康普茶：来自秦皇朝的益生菌饮料\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Dbfeacscene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→如何制作美味泡菜？\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E骨头汤，曾作为消化病人处方的食物，也应当重获它应有的地位。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D4134ccefb5b85c77f00ba4ffdca6c899%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→骨头汤：你的肠道会爱上这种饮料\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dd3c8ec7153eac8b13f67%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→怎样熬出完美的骨头汤？\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-2a9fb3e2b58c35fe8c2926_b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&356\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&640\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-2a9fb3e2b58c35fe8c2926_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E益生菌、益生元、膳食纤维，这些都与消化健康密切关联——它们也应为我们所了解。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D1a6fb8ca8dc9%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E在服用益生菌前，你需要知道四件事\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D1a6fb8ca8dc9%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→在服用益生菌前，你需要知道四件事\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D38e91fd72bfca2cb77da8a18e890b1bb%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E不是所有淀粉都叫抗性淀粉\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D38e91fd72bfca2cb77da8a18e890b1bb%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→不是所有淀粉都叫抗性淀粉\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D483b033a344a6e8e36fc4e851d976d08%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→关于益生元，你需要知道的事实\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Dc8be9c31bbf%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→FODMAPs：那些可能引起消化问题的无害食物\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-f49a76bc09a37c46b03d4fad9ec79861_b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&414\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&640\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-f49a76bc09a37c46b03d4fad9ec79861_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E\u003Ch2\u003E⑥
在食物之外\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E对于消化健康，吃对食物是至关重要的。但除了食物，还有其他东西在影响着我们的肠道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E情绪就是最关键的一个。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E由于脑肠轴的存在，情绪能够影响我们的消化功能，而我们也能够通过管理情绪而更好地掌控我们的肠道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这其中的关键就是：\u003Cstrong\u003E刺激我们的迷走神经。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大笑、深呼吸和冥想就是三个重要的方法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D8ae7ca4d3b3cb20%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E如果我是消化科医生，我会给病人开这张处方\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-c0acc708e5aa7feab0ad_b.jpg\& data-rawwidth=\&640\& data-rawheight=\&360\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&640\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-c0acc708e5aa7feab0ad_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cbr\u003E对于部分人群，因为其他问题的存在，可能还需要更多的干预；小肠细菌过度生长就可能是问题之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E详见：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D3a7a712ab6%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→什么是小肠细菌过度生长\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Db005483aebfc8d9dd9bc0e434bf0ac79%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→为什么少食多餐可能不适合所有人？\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D46ed5ebb64d9d5eaa9eb0%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→小肠细菌过度生长的检测与治疗\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D4c1fafe71473%26chksm%3D84d9eab8b3ae63aea2e28b21e563dd47a147b9af43becbaescene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→利福昔明：这种抗生素有何不同？\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca 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href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D3%26sn%3D0a5ee03df2%26chksm%3D84d9e905b3ae6013eef67d6adaabf73b152ee281931ffe3fd098%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E为什么胃酸是你的好朋友？而不是敌人\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D3%26sn%3D0a5ee03df2%26chksm%3D84d9e905b3ae6013eef67d6adaabf73b152ee281931ffe3fd098%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→为什么胃酸是你的好朋友？而不是敌人\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D2%26sn%3Db25fbe640e5ce%26chksm%3D84d9e905b3ae785cc17b3b5938689afac4c829d218d7f53dd66b20b4eccec4b8%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E烧心的不是胃酸，是炎症\u003C\u002Fa\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\u002Flink.zhihu.com\u002F?target=http%3A\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs%3F__biz%3DMzA3MTM3OTQ5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D2%26sn%3Db25fbe640e5ce%26chksm%3D84d9e905b3ae785cc17b3b5938689afac4c829d218d7f53dd66b20b4eccec4b8%26scene%3D21%23wechat_redirect\& class=\& wrap external\& target=\&_blank\& rel=\&nofollow noreferrer\&\u003E→烧心的不是胃酸，是炎症\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca 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src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-bb816f36ff4bc_b.jpg\& data-rawwidth=\&1200\& data-rawheight=\&630\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&1200\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-bb816f36ff4bc_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E木森说\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E2016年，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们一起了解了麸质相关失调和无麸质饮食。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们也知道了促进消化健康的种种方法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们一起用着真正的食物让我们获得真正的滋养。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E感谢我们一起无麸质的2016。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当然，对于健康的追求，我们不会止步。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因为我们值得拥有更好的胃口、更好的睡眠和更好的精神，从而最大限度地活出生命的精彩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003EEat to THRIVE not just SURVIVE.\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E祝愿在2017年，你能遇见更健康、更快乐、更有产出的自己。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-ddda12b63de8d59be587a_b.jpg\& data-rawwidth=\&1671\& data-rawheight=\&889\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&1671\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-ddda12b63de8d59be587a_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E\u003Cp\u003E新的一年，木森最想收到的礼物就是真诚的建议。如果你愿意给出这份无价的礼物，欢迎在评论区写下你的留言。衷心感谢！\u003C\u002Fp\u003E&,&state&:&published&,&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:0,&canComment&:false,&snapshotUrl&:&&,&slug&:,&publishedTime&:&T17:27:46+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&title&:&年度综述：吃面食引发的问题以及无麸质饮食2.0&,&summary&:&年末，这篇文章就作为「麸质相关失调」以及「无麸质饮食」的总结吧。 ① 乳糜泻——被忽视的严重疾病有没有想过，当你行走在大街上，每经过100个人，就可能有1位男人、女人或者孩子，会因为吃面食而导致小肠绒毛的萎缩。——\u003Cstrong\u003E小肠绒毛萎缩了，你就没有办法消…\u003C\u002Fstrong\u003E&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&commentPermission&:&anyone&,&commentsCount&:14,&likesCount&:42},&next&:{&isTitleImageFullScreen&:false,&rating&:&none&,&titleImage&