维生素和微量元素对孕妇至关重要
　　营养素摄人过多，有的过少，忌食或以致营养不平衡现象还相当普遍。其中，孕妇维生素及摄人不足十分明显。钙和也存在不同程度的缺乏。维生素及微量元素与人体关系密切，孕妇维生素及微量元素不足更是关系到两代人的健康，因此孕妇维生素及微量元素营养状况不容忽视。　　维生素a对机体有非常重要的功能，可预防夜盲症，促进机体生长及，还具有维持上皮组织功能的作用等。妊娠期胎儿及母体均需要大量的维生素a。动物实验发现，妊娠期维生素a缺乏，可引起，胚胎发育不良。人体研究证明，孕母体内维生素a对保障母婴健康至关重要。维生素a良好的食物来源是各种动物肝脏、、鱼卵、牛奶、禽蛋等，以及富含胡萝卜素的蔬菜，如苜蓿、胡萝卜、豌豆苗、辣椒等。　　维生素b1进人人体后主要参与机体的代谢。妊娠期母体及胎儿代谢水平增高，维生素b1消耗增加。另外孕妇肾脏过滤率增加，尿中排出的维生素b1增加，因此需要更多的维生素b1才能满足需要。但是，目前大部分孕妇喜欢食用精白米、面，有的孕妇还有挑食习惯，副食品摄人不足，维生素b，摄人不够，不少孕妇会出现疲倦、乏力、小腿酸痛、心动过速等症状。不仅如此，如果孕妇维生素b1严重不足，胎儿出生后可出现先天性脚气病，危及婴儿的生命。维生素b1的食物来源以谷类、豆类及肉类食物含量较为丰富。粮食碾磨越精细，维生素b1损失越多，故应适当控制粮食加工精度，平时多吃些杂粮，对b1有益。维生素b2，是机体中许多酶系统的重要组成部分，若机体缺乏维生素b2会出现物质和能量代谢紊乱。妊娠期母体代谢旺盛，故维生素b2需要量增加，如果不足或缺乏可引起或促发孕早期妊娠。因此必须重视孕早期维生素b2的补充。另外，研究证明维生素b2对促进铁的吸收有重要的作用，缺乏维生素二的孕妇容易发生缺铁性，适量的维生素d2摄取对预防孕妇缺铁性贫血非常有益。我国营养学会推荐孕妇每日维生素b2的供给量为1.8克。维生素b2存在于多种食物中，但从人体需要角度来看，其含量均不十分丰富，以肝脏为最多，奶类、蛋类、大豆和各种绿叶蔬菜也有一定数量。　　　钙可以维持健康的牙齿和骨骼，并促进身体生长发育。妊娠期间，由于母体及胎儿的需要，孕妇对钙的需要大幅度增加。我国营养学会推荐一般成人钙的每日摄入量为800毫克，而孕妇为1 500毫克，孕妇钙的缺乏易导致婴儿发生，此病目前为影响我国儿童生长发育的主要疾病之一。因此妇女应特别注意钙的补充。含钙较多的食物主要有牛奶、大豆、鱼类。　　当然，孕期各种维生素及微量元素如叶酸、维生素c、铁等均应合理的摄取，任何一种维生素及微量元素不足，只是在人群中更容易发生，故尤应注意维生素及微量元素在孕妇中的补充。　　补充维生素及微量元素最合理、最经济的方法是膳食平衡，坚持食物多样化，荤素搭配，切忌偏食，挑食。如严重，呕吐繁频，冬季蔬菜供应不足时，可在医生的指导下，选用多种维生素复合制剂，特别是孕妇及乳母专用的维生素制剂。
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人体中含有50多种元素，根据元素在人体内含量的多少，将元素分为常量元素和微量元素．当人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如补钙、补锌的保健药剂或加碘食盐等．（1）上面提到的补钙翔、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指&（填序号）．A．单质；B．原子；C．离子；D．元素（2）人体里含量最多的元素是　&；人体里含量最多的金属元素是　&；人体缺少　&元素，容易得贫血症；小儿体内缺少　&元素，容易得佝偻病；缺　&会导致儿童发育迟缓，智力低下；人体缺　&元素会引起龋齿，但它含量过高，又会使牙齿釉质受损；　&是甲状腺激素的重要成分，广泛存在于海带等海产品中．（3）碳酸钙可作为补钙剂，虽然它难溶于水．但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收．其反应的化学方程式是　&．为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素D，维生素D属于六大类营养素中的　&．&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：网络
分析与解答
习题“人体中含有50多种元素，根据元素在人体内含量的多少，将元素分为常量元素和微量元素．当人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如补钙、补锌的保健药剂或加碘食盐等．（1）上面提到的补钙...”的分析与解答如下所示：
（1）补钙翔、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指元素．故填：D．（2）人体里含量最多的元素是氧元素；人体里含量最多的金属元素是钙元素；人体缺少铁元素，容易得贫血症；小儿体内缺少钙元素，容易得佝偻病；缺少锌元素会导致儿童发育迟缓，智力低下；人体缺氟元素会引起龋齿，但它含量过高，又会使牙齿釉质受损；碘元素是甲状腺激素的重要成分，广泛存在于海带等海产品中．故填：氧元素；钙元素；铁；钙；锌元素；氟；碘元素．（3）碳酸钙和胃液中的盐酸反应能生成氯化钙、水和二氧化碳，反应的化学方程式为：CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑．故填：CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑．维生素D属于六大类营养素中的维生素．故填：维生素．
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人体中含有50多种元素，根据元素在人体内含量的多少，将元素分为常量元素和微量元素．当人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如补钙、补锌的保健药剂或加碘食盐等．（1）上面...
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等考点的理解。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
生命活动与六大营养素
生命活动与六大营养素【知识点的认识】生命活动与六大营养素是指人类及动物为了维持生命和健康，必须摄取食物；而食物的成分主要含有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称其为营养素（或六大营养素）．具体内容如下：1．蛋白质：它是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料．蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万．蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中．另外，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含富含蛋白质．如图所示：．蛋白质产热供给量占人体需要总能量的10%．所以成人每日需要摄入60～70g的蛋白质，而处于生长发育期间的青少年需要量更大（80～90g）．2．糖类：它是组成人体的成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物（又称碳水化合物）．淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等．如图所示：．糖类是人体最主要的能量来源，对维持身体的健康有明显的作用．一般成人每日碳水化合物的需要量是480～600g．3．油脂：它是重要的营养物质．常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等．在常温下，植物油呈液态，称之为油；动物油呈固态，称之为脂肪；二者合称油脂．每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3kj的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质．在正常情况下，每日摄入50～60g油脂，它供给人体日需能量的20%～25%．脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取．如图所示：．一般成人体内贮存约占人体质量的10%～20%的脂肪，女性高于男性它是维持生命活动的备用能源．当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要（此时人就会消瘦）；当食入过多时，又会增加消化系统负担，而且容易患肥胖病和心血管疾病．4．维生素：它是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质．在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体不可缺少的一类低分子有机化合物．其化学结构各不相同，大多数是某些酶的辅酶（或辅基）的组成成分，既是维持机体正常生长（生长、健康、繁殖和生产机能）必不可缺的化合物，又是机体进行生化反应的催化剂，在体内起催化作用，能促进主要营养素（蛋白质、脂肪、糖类等）的合成和降解，从而控制代谢．因此，没有维生素就没有人体的生命活动．维生素有20多种，它们在人体内不能合成，需要从食物中摄取．维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用．缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病．水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素．如图所示：．5．无机盐：它又称为矿物质，是由无机元素所构成，占人体体重的4%． 由于无机盐在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素．常量元素有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁七种元素，它们在体内的含量较多（超过0.01%）．微量元素有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等，在人体的含量较少（少于0.01%）．无机盐在人体具有多方面的功能．它构造人体组织，使骨骼坚硬并可支持身体．同时，又存在于细胞、血液、神经、肌肉等组织中，构成人体的柔软组织．无机盐溶于体液，可加强人体的各项生理机能活动，使人体得以维持相对平衡状态．6．水：它在人体的含量约占体重的60%，分布于人体各组织、器官和体液中，并由皮肤及大小便排出体外，同时又不断地从体外摄取水分进行补充，从而使体内的水分得以维持平衡．如果把蛋白质称为生命的基础，那么水就是生命的摇篮．因为水是营养素的溶剂，是代谢产物的溶剂和体内所有反应的介质．营养素的消化和吸收、物质的交换、血液的循环、新组织的合成及废物，有毒物质的排泄都离不开水．此外，水还可滑润关节、肌肉、体腔、保持皮肤的柔软，调节人体的温度，保护人体的组织和器官．一般成年人每日需水量为毫升，可通过食物和饮料获得足够的水分．【命题方向】该考点的命题方向主要是通过创设相关问题情景或图表信息等，来考查学生对生命活动与六大营养素的理解和掌握情况；以及阅读、分析、推断能力和对知识的迁移能力．并且，经常将其与“人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用、食品（或药品、保健品等）中的有机营养素、均衡营养与健康、矿物质与微量元素、物质的元素组成、水的性质和应用、常见的溶剂、生物学的有关知识”等相关知识联系起来，进行综合考查．当然，有时也单独考查之．题型有选择题、填空题．中考的重点是考查学生阅读、分析问题情景或图表信息的能力，对生命活动与六大营养素等相关知识的理解和掌握情况，以及运用它们来分析、解答相关的实际问题的能力等．当然，有时还会根据所给的有关的表达，进行科学地评价、判断正误等．特别是，对六大营养素的名称及其来源和缺乏症等相关问题的考查，以及对有关知识的迁移能力的考查，是近几年中考命题的热点，并且还是中考考查这块知识的重中之重．【解题方法点拨】要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记生命活动与六大营养素（包括营养素的名称、作用、来源及其缺乏症等），以及与之相关的知识．然后，根据所给的问题情景或图表信息等，结合所学的相关知识和技能，以及自己从生产、生活、电视、报纸或网络中了解到相关信息等，细致地分析题意（或图表信息）等各种信息资源，并细心地探究、推理后，按照题目要求进行认真地选择或解答即可．同时，还要注意以下几点：1．六大营养素的名称一定要熟练地记住，填写时切记不能写错别字．尤其是，其中的油脂不要写成脂肪．2．对于六大营养素的来源及其缺乏症等，只需记住典型的、主要的来源和缺乏症即可．3．虽然维生素是机体进行生化反应的催化剂，在体内起催化作用，能促进主要营养素（蛋白质、脂肪、糖类等）的合成和降解，从而控制代谢．但是，大多数只是某些酶的辅酶（或辅基）的组成成分．酶实际上是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应．并且，一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的．例如，人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的．当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，就是因为唾液中含有的淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖．
与“人体中含有50多种元素，根据元素在人体内含量的多少，将元素分为常量元素和微量元素．当人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如补钙、补锌的保健药剂或加碘食盐等．（1）上面提到的补钙...”相似的题目：
[2014o莆田o中考]实施“农村义务教育学生营养计划”后，某校为寄宿学生的早餐免费提供一个鸡蛋，鸡蛋主要为人体补充的营养素是（　　）蛋白质维生素糖类油脂
[2014o北京o中考]下列食物富含蛋白质的是（　　）米饭黄瓜牛肉苹果
[2014o广州o中考]下列食物中富含蛋白质的是（　　）马铃薯鲫鱼花生油西瓜
“人体中含有50多种元素，根据元素在人体内...”的最新评论
该知识点好题
1（1）请你按要求选择合适物质的序号填空①活性炭&&&②碳酸氢钠&&&&③食盐&&&&④纯碱&&&&⑤熟石灰&&&⑥烧碱&&&&⑦酒精&&&⑧葡萄糖属于发酵粉成分之一的小苏打是&&&&；常用来改良酸性土壤的碱是&&&&；我国著名化工专家侯德榜研究成功的“候氏制碱法”所生产的“碱”是&&&&；属于人体重要的供能物质是&&&&．（2）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
每100g含有营养成分&糖类&油脂&蛋白质&维生素C&钙&镁&钠&锌&7.6g&7.8g&7.4g&18mg&201mg&18.2mg&30.8mg&8.1mg&燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的物质是&&&&；维生素C易溶于水，在碱性条件下易被空气氧化，烧煮富含维生素C的食物可以加一点&&&&．
2化学源于生活，生活中蕴含着许多化学知识．（1）生活用水在净化过程中常用&&&&吸附色素和异味．一般可以通过&&&&的方法降低水的硬度．（2）用洗洁精清洗油污，是利用了洗洁精的&&&&作用．（3）大枣含有蛋白质、糖类及维生素等营养素，其中起到调节人体新陈代谢、预防疾病作用的是&&&&．（4）青少年处于生长发育期，为了补充人体需要的&&&&元素，可以多吃奶制品、虾皮等食物．
3现在人们一年四季都可以吃到新鲜的瓜果蔬菜，这是“大棚种植“给我们的生活带来的益处．请回答下列问题：（1）塑料大棚用的塑料属于&&&&&（填“无机物“或“有机物“）．（2）塑料大棚中要定期补充CO2，这样做有利于植物进行&&&&作用．（3）蔬菜中所含的营养素主要是&&&&．
该知识点易错题
1化学源于生活，生活中蕴含着许多化学知识．（1）生活用水在净化过程中常用&&&&吸附色素和异味．一般可以通过&&&&的方法降低水的硬度．（2）用洗洁精清洗油污，是利用了洗洁精的&&&&作用．（3）大枣含有蛋白质、糖类及维生素等营养素，其中起到调节人体新陈代谢、预防疾病作用的是&&&&．（4）青少年处于生长发育期，为了补充人体需要的&&&&元素，可以多吃奶制品、虾皮等食物．
2下列食品中主要是为人体提供糖类的是（　　）
3植物油呈液态，称为&&&&；动物油成固态，称为&&&&．二者合称&&&&．
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怎么知道自己缺少什么维生素?能查得出来吗?
医生回复（5）
指导意见：你好，你可以去医院检查，市医院应该能检测。微量元素
指导意见：你好，不知道有什么症状，能不能详细说一下，不过这样只能大概分析，如果要准确结果，必须去正规医疗机构检查
指导意见：你好，如果身体缺少维生素，会有症状产生，如缺少维生素A，就会眼睛干涩，如缺少维生素B1就会有脚气，，缺少维生素B2会口腔溃疡，
指导意见：可以去有条件的大医院通过头发或血液检测自身的微量元素。血检和发检的区别在于：
①. 头发中的微量元素种类比血液多，含量(个别除外)比血液高，从而测定头发的微量元素比血液更准确。
②. 血液只是反映人体瞬间或1两天的微量元素水平，头发反映人体一段时期或1两个月的微量元素水平，所以发检比血液检更准(头发是人体营养吸收代谢后的最终产物)。
③.头发对人体微量元素的暴露有“记录丝”的作用，是代谢后的人体健康状况的反映。把头发2～3CM分段测定其微量元素含量，可以追溯该人既往的微量元素而暴露其历史，血液检测是做不到的。
健康指导：建议你可以到医院的营养科去进行身体检查，在平时的生活中要做到营养均衡，食物多样化，可以多吃些核桃，苹果，白菜，冬瓜等食品，有利于补充身体所需要的维生素。维生素是微量元素吗
维生素是微量元素吗
发病时间：不清楚
我去医院体检化验说我微量元素缺乏，请问微量元素和维生素是一回事吗？维生素是微量元素吗？维生素与微量元素的关系？
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全国三甲医院，主任级名医在线坐诊已有124家三甲医院，828位主任医师在线答疑
医生回答(2)
安顺市养颜医院
擅长：全科
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。 有维生素A 、D 、K、E、C 、B1、B2 、
B6 、 B12、 PP,泛酸。生物素、叶酸、请到当地正规的三甲医院检查，明确病因后大夫会根据病情对症治疗，这样治疗效果会更好，收费也会比较公正合理的。
南充市第四医院
擅长：全科
人体内有两种元素：1、常量元素：占人体种的0.01%以上，每人每日需要量在100mg以上的元素称为常量元素。如：钙、磷、镁、钠、钾、氯等；2、微量元素：人体中含量占体重的<0.01%的元素称为微量元素。例如：铁、硒、锌、铜、碘、氟、锰、铬等等。维生素不是微量元素，维生素是具有一定结构的化合物,是指具有一定生理活性的化合物，微量元素是单个的元素的离子等，它们应该是互相协调作用的,互为利弊,缺一不可。请到当地正规的三甲医院检查，明确病因后大夫会根据病情对症治疗，这样治疗效果会更好，收费也会比较公正合理的。
向医生提问
人体内的微量元素是在人体中起着极其重要的作用，它的缺乏和过剩与人的健康休戚相关，微量元素与头发有特殊的亲和力，身体中微量元素积蓄于头发中，其含量过高或偏低预示患有某种疾病的危险。通过对头发微量元素的测验，可以预知身体状况，是经济、科学的健康检测方法之一。
相关症状：&&&&&&&&&&
相关疾病：&&&&&&&&&&
注意事项：
不合宜人群-无。&nbsp检查前禁忌-无。&nbsp检查时要求-积极配合医生的工作要求。
医院参考价：￥60矿物质、微量元素与人体健康
《医药养生报》报道“600位专家警告，90%的疾病是缺少造成的”。原卫生部长胡熙明说：人的生老病死无不与微量元素有关，把研究微量元素与祖国医药结合起来，必将对生命科学做出贡献。、微量元素和一样是人体必需的元素，即与有机营养素的不同之处在于，矿物质、微量元素是无法自身产生、合成的，也不会在体内代谢过程中消失，只是每天随着机体的代谢过程而排泄损失掉一部分矿物质及微量元素。每天矿物质微量元素的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有些不同。所以，必须由膳食中不断予以补充。&人体矿物质总量不超过体重的6%，每日进出人体的矿物质总量为20~30%，对机体起着重要的作用。人体内约有50多种矿物质元素，其中有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必须需的。矿物质、微量元素的分类1、大量元素或常量元素&这是指占人体质量的0.01%以上，每日需要量100毫克以上的矿物质元素，共有7种：、磷、硫、钾、钠、氯、。2、微量元素&指含量占人体质量的0.01%以下，或日需要量在100毫克以下，1995年fao/who界定人体必需微量元素有10种：铜、钴、铬、、氟、碘、锰、钼、硒、。可能必需微量元素4种：硅、镍、硼、钒。有潜在毒性，但在低剂量下可能有人体必需功能的元素（7种）：铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。&所有必需元素摄入过量时都有毒。在它的生理作用浓度中和中毒剂量之间差别很小，补充过量容易出现中毒。矿物质来自于土壤的无机化学元素，植物从土壤中获得矿物质，动物由食用植物等而摄入矿物质。人体内的矿物质一部分来自于所摄入的动、植物食物，另一部分来自于水、饮料、食盐和食品添加剂。&最重要的矿物质元素是钙，钙在体内占体重的1.5~2%，约克，其中99%的钙集中于骨骼和牙齿中，其余1%的钙以离子钙或结合状态存在于软组织及细胞外液和血液中。&钙的功效& 构成骨骼和牙齿的钙，对骨骼和牙齿起支持和保护作用，生长期的儿童和少年对钙的需求量最大。血液中的钙参与凝血过程，还能降低神经、肌肉的兴奋性，钙与钾、钠、镁离子保持一定比例，对维持神经、肌肉的应激性有重要意义。钙离子还能激活atp酶、脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等。钙还能减轻疼痛的感觉，看牙前、分娩前都可以提前补充钙，钙也能减少疲劳、加速体力的恢复。&钙的吸收率& 钙的吸收率较差，成人膳食中钙的吸收率只有20~30%，生长期的儿童、少年、孕妇和乳母对钙的吸收率可达40~50%，年龄越大吸收率越低。适当供给维生素d时有利于钙的吸收，钙、镁、磷比例（2:1:1）适宜时有利于钙的吸收。&缺钙的症状：缺钙的人经常神经紧张，脾气暴躁，总是疲于奔命，使得自己筋疲力尽，无法松弛下来。缺钙的人还常会失眠，那就是神经无法松弛的原因，只要摄取充足的钙就可以避免吃安眠药及其所产生的副作用（失眠的另一个原因是颈椎问题，椎动脉供血不足会导致脑部基地动脉供血差，松果体得不到充足的血液供应，必然分泌减少造成失眠）。缺钙还能引起肌肉紧张或抽筋，常见的是腿部抽筋，而肠痉挛也会发生，甚至还有痉挛性便秘发生。青春期女性经期腹痛很多也是子宫痉挛引起的，妇女更年期雌激素分泌减少，会出现严重缺钙症状，必须及时补充大量的钙才能缓解。&钙的摄入量及食物来源& 成人每日至少应摄取1000毫克的钙，孕妇、乳母、更年期妇女还应加大量如1500毫克都为不过。含钙量较多的食品如：乳制品、小虾、发菜、海带、蛋黄，蔬菜中的豆类、油料种子类含钙也较多，但谷类、肉类、水果中含钙量都较少。如果只从食物中摄取钙是远远不够的。爱喝咖啡和爱吃甜食的人更要多补钙，因为甜食会刺激碱性消化液的分泌物，减少或阻碍钙的吸收。&人体最必须的常量矿物质元素磷& 磷在体内约660克，占体重的1%。约85%的磷与钙一起构成骨骼和牙齿的组成部分，其中钙与磷的比例为2:1。10%的磷与蛋白质、脂肪等有机物结合参与构成软组织。其余5%广泛分布于体内多种含磷的化合物中。&磷比钙容易吸收，吸收部位在小肠，吸收率为食物磷的50~70%。婴儿对牛乳中磷的吸收高达65~75%，母乳中磷的吸收率更高约85%。&磷的摄入量与食物来源 2000年中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量，提出磷的适宜摄取量为：11~18岁每天1000毫克，成人每天700毫克。&磷的食物来源以鱼、肉、蛋、奶、禽及其制品中含量较为丰富，谷物中含磷也较多，蔬菜、水果中含磷较少。一般人不会缺乏磷，常常是偏高，而磷偏高会导致钙的流失。长期会引起骨质疏松、龋齿、手足抽筋等。&磷、钙、维生素d是相互依存的，平时补充钙和维生素d是非常必要的。&人体必需常量元素镁& 镁在体内约19克左右，镁像钙一样具有保护神经的作用，只要稍微缺乏就会变得暴躁易怒、紧张、对声音敏感、冲动、忧虑、惹是生非。长期严重缺乏，可能会使人抽筋、两手颤抖的很厉害，连写字都困难。大脑思维混乱，丧失方向感，甚至产生幻觉。&医生不太容易检查出镁缺乏，因为镁大多存在于细胞内部，血液中的数量很少。经常服用利尿剂或抗生素者，经常发生颤抖、肌肉无力或抽筋、癫痫、腹泻、、肾炎或精神错乱的患者，细胞中镁的含量均偏低。&镁可以防治心脏病，镁是降低血液中胆固醇的催化剂，缺镁是导致心脏病的主要原因，每天喝2两酒又没有补充镁的人无疑是向心脏病招手，所以心脏病人每天服用一些硫酸镁有十分显著的效果。&癫痫症患者的血液中都明显地缺乏镁，不论症状轻重，镁都有治疗效果。营养均衡的饮食，配合维生素b6，才能有持续的效果，一位美国医生让癫痫病人每天服用25毫克维生素b6及一勺硫酸镁，3天后停止所有抗癫痫药物，效果非常好。&人体中每一个细胞都需要镁，包括脑细胞。镁对于蛋白质的合成，脂肪及糖类的利用及数百种酶系统，特别是产生能量的酶，都有重要作用。多数酶中都有维生素b6，必须有充足的镁才能被吸收，缺乏其中之一，都会出现相同的症状：抽筋、颤抖、失眠、肾炎、肾结石等。&缺镁时，大量的钙将随尿液流失, 所以镁对于防止蛀牙，骨骼发育不良、骨质疏松、骨折复原太慢等都有间接的效果，&镁的最佳来源是坚果、大豆及煮熟的绿色蔬菜，如菠菜、甜菜、甘蓝菜等。婴幼儿及多数妇女每天约需要500毫克的镁，青少年、孕妇及疾病的复原时期，每天约需要800毫克镁（排便、汗水流失的也在其中）。&镁的需要量与钙的摄取量成正比，食物中钙的含量越高，则需要更多的镁。单独摄取钙可能导致镁缺乏。钙与镁的理想比例大约是2:1。钙与镁是天然的镇静剂。&钾、钠、氯需均衡吸收&我们每天都需要相当多的钾、钠和氯，它们能使体液维持接近中性；决定组织中水分多少；维持一定的渗透压，使养分由肠中进入血液，再由血液进入细胞中。这些矿物质对于内分泌也非常重要。这三种养分每天会随着尿液排出，健康的人每天摄入排出量大致相同。&我们每天由食盐获得的氯和钠已经足够，蔬菜、水果、坚果、全谷物及肉类都含钾，但这三种必须均衡才能健康。&口重喜欢吃较咸食品又不大爱吃蔬菜水果的人容易缺钾，钾可激活多种酶，对于肌肉的收缩非常重要，肌肉无法收缩就会导致麻痹和瘫痪。缺钾造成心脏肌肉损伤与退化是最严重的。&现在都提倡少盐，多吃蔬菜水果，就比较容易使钾、钠、氯均衡吸收。当然在炎热的夏季，汗水大量流失时需要补充淡盐水也是为了钾、钠、氯的均衡。&缺钾时，钠的水分会渗入细胞中，因此增加钾的摄入量通常可以治疗水肿。缺钾通常导致血糖降低，常引起疲劳、暴躁等。缺钾就会引起盐过量而导致血压升高，这时服用氯化钾就可以有效治疗。&镁能使钾储存于肌肉细胞之中，没有充足的镁，钾会脱离细胞，造成体内缺钾，钾对于能量的产生有重要的作用，即使短时间缺钾缺镁也会使心脏停止跳动，引发心脏病致死。特别是承受巨大压力的年轻人，如果心脏细胞中缺乏钾和镁是造成突然死亡的主要原因。&防止这类的悲剧其实很简单，饮食上注意多吃蔬菜、水果及适量坚果，少吃糖和盐；多吃全谷物食品，少吃精致食品；减轻精神压力，就不会缺少钾和镁。&人体必需微量元素铁& 铁在体内只有3~5克，也是体内含量最多的微量元素。体内没有游离的铁离子存在，各种形式的铁都与蛋白质结合在一起（如血红蛋白、肌红蛋白、铁传递蛋白等）。&维生素c是铁吸收良好的促进剂，会增加血红素铁的吸收，谷类等中的植酸会降低铁的吸收，茶中的鞣酸可降低非血红素铁的吸收约60%，咖啡约降低铁的吸收40%。&人体内有200~10毫克的铁储存在体内，其中约30%在肝脏、30%在骨髓、其余在脾和肌肉中。机体对铁的利用吸收非常有效，机体内的铁可以反复利用，排出量很少，食物中未被吸收的铁从粪便排出。&红血球是由骨髓制造出来的，健康的成人每分钟约制造10亿个红血球，健康的红血球必须含有某种红色物质，即血色素，与氧气化合后输送到各系统。血色素低于12克就是贫血。铁缺乏会导致缺铁性贫血，表现为面色苍白、口唇红色变淡、头发无光泽、失眠多梦、四肢乏力。长期过量会引起肝硬化。&铁的摄入量与食物来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中铁的适宜摄取量（ai）为，成年人：男每天15毫克，女每天20毫克；孕妇初期每天15毫克、中期25毫克、晚期35毫克，乳母25毫克。&铁的食物来源以动物血和肝脏为好，猪肝含铁量较高，利用率也最好，其次是肾、心、肉、禽、鱼类及其制品。&助长发育的微量元素锌与锰& 人体含锌约1.4~2.3克，约为铁含量的一半。主要集中于肝脏、肌肉、骨骼、视网膜、前列腺、皮肤和头发中。血液中的锌75~85%分布于红细胞中。头发中的锌含量可以反映出食物中锌的供应水平。&锌是很多酶的组成成分或激活剂，人体内约有200多用酶含有锌，并且是酶的活性所必需。锌与蛋白质的合成，以及核酸的代谢有关。所以锌与机体的生长发育、组织再生、保护皮肤健康有关。锌还对促进食欲有重要作用。锌与胰岛素的活性也有关，每个胰岛素中有2个锌原子，并且与其活性有关。&缺锌有碍细胞及脱氧脱糖核酸的形成，锌对于人体蛋白质的合成及许多酶的作用都很重要。缺乏时无论动物或人都会导致抵抗力减弱、生长发育迟缓、性器官发育不良、性功能障碍、情绪冷漠、味觉异常、皮肤易感染、伤口愈合慢、胎儿畸形或不孕等症状。&锌的吸收率较低，生物利用率也不高，10~40%，植物性食品中锌的生物利用率更低，只有1~20%，混合食物中锌的生物利用率为20~30%。2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中锌的推荐摄入量（rni）为男性每天15毫克，女性每天11.5毫克。最高摄入量（ul）男性45毫克，女性37毫克。&微量元素锰有刺激许多酶的作用。对脂肪的利用有直接的帮助，也可以帮助胆碱利用脂肪。锰含量丰富的食物有小麦胚芽、坚果、麦麸、绿色蔬菜、全麦面包及生长在肥沃土壤中的其它谷类食品。&缺锰的动物生长迟缓、活动反常、骨骼异常、关节畸形、动作不协调；雌性动物不孕、雄性动物丧失性能力。年轻的雌性动物轻微缺锰时，会产生类似于人类肌无力的疾病。&美国北卡罗来纳州的多纳& 坎普顿女士患重症肌无力27年，全身肌肉都动弹不得，医生认为她活不成了。她求助于营养学，每餐补充50毫克的锰、还补充大量的胆碱、肌醇、维生素e及各种营养素，使她重新获得了健康。&微量元素碘& 成人体内含碘总量约为25毫克，其中15毫克存在于甲状腺中。碘的功能是参与甲状腺素的合成并调节机体的代谢。主要活性形式为三碘甲状腺原氨酸（t3）。主要可促进儿童的生长、发育和调节基础代谢，特别是通过能量代谢、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的代谢调节，影响个体的体力与智力的发展，以及神经、肌肉组织等的活动。机体缺碘会产生甲状腺肿大，幼儿缺碘会引起先天性心里、生理变化，导致呆小症。&碘的摄入量与碘来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中碘的推荐摄入量（rni）14岁以上青少年和成人每天摄入15微克，孕妇、乳母每天摄入200微克。&含碘量最丰富的食物是海产品，如干海带、干紫菜、鱼虾等，还有我们日常食用的碘盐，一般情况下不会缺乏。远离海洋的内陆山区才有可能缺乏，2005年全国碘营养监测结果显示，全国大于适宜量的有16个省区市，碘过量的有5个省区。&微量元素硒&&&&& 成人体内含硒约14~21毫克，分布于指甲、头发、心、肝、肾（肝肾浓度最大）中；肌肉中含量占体内总量的1/2，血液含量较少。&硒的生理功能主要有：1、硒主要以过氧化物酶组分的形式，发挥抗氧化作用，保护细胞膜和血红蛋白免受氧化、破坏。2、硒与ve有协同作用，二者都有抗氧化的作用。ve是防止不饱和生成氢过氧化物；硒是促进氢过氧化物迅速分解成醇和水；ve可促进六价硒形成二价硒，提高其活性。3、硒与机体免疫功能有关，具有促进免疫球蛋白生成和保护吞噬细胞完整的作用。4、降低有害元素的毒素。硒化物可拮抗重金属的毒性，如，硒能降低汞、镉在体内的毒性。5、调节甲状腺激素代谢。缺硒可造成生长迟缓及神经性视觉损害。6、硒能保护心血管和心肌健康，降低心血管病的发病率。机体缺硒会引起以心肌损害为特征的克山病。还可导致心肌纤维坏死、心肌小动脉和毛细血管损伤。&硒的摄入量与食物来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中硒的推荐摄入量（rni）为每天50微克。食物和饮水是硒的主要来源，动物内脏和海产品富含硒，蔬菜中大蒜含硒较丰富，其它蔬菜水果较少。&微量元素铜与钴& 微量元素铜对很多酶系统和核糖核酸（rna）的制造都有重要的作用，也是细胞核的一部分，有助于骨骼、大脑、神经、结蹄组织的发育，并能促进大脑及神经的功能。&缺铜时会减少铁的吸收，缩短红血球的寿命，因而导致贫血。人类不大有缺铜的症状，不过婴幼儿的贫血在服用铁质无效后，改用铜通常都会痊愈。豆类、谷类、全麦食品及绿色蔬菜中铜的含量较多，精制食品中铜含量及其它营养素就很少了。&钴是形成维生素b12的成分，每天只需要3微克维生素b12就能防止恶性贫血、疲倦、麻痹等现象。&&
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