适宜人群：
一般人群均可
禁忌人群：
无明确需要禁忌人群
花椒介绍：
花椒是我国中华美食烹饪中一个不可货缺而且很常见的调味剂，它存在每家家庭的厨房里，是厨房里的神奇魔法师。它一般生长在庭院里或者外墙壁上，各家各户都会种植以等到结果时晾干果实就可以作为花椒进行烹饪食用了。在我国各大菜系中尤其以川菜对花椒情有独钟，因为其口味辛辣麻辣十分适合同样重口味的川菜，2012年首播的纪录片《舌尖上的中国》中就对花椒就有很多的描述。花椒在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂，更加一种清香味和麻辣感得到我国人民的喜爱，并广泛应用于烹饪当中。
花椒的选购：
选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。
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核心提示：[中国花椒网]我国花椒产业发展的意义 1．花椒产业化开发是农业结构调整的需要 花椒属高附加值农产品，种花椒见效快，两年挂果，&&& []我国花椒产业发展的意义
&&& 1．花椒产业化开发是农业结构调整的需要
&&& 花椒属高附加值农产品，种花椒见效快，两年挂果，三年投产，平均亩产达到180斤以上，亩收入在2000元以上，这是粮食及其它经济作物难以达到的，同时花椒栽培管理简单、粗放，能在巴毛都长不好的山地上获得高产，不与粮食争地，是广大农户脱贫致富的好项目。大力开展花椒的精深加工，有利于拓宽花椒的市场，反过来促进花椒的种植，这有助于农业产业结构的调整，使农业从传统农业转向特色高效优质农业，改变农村分散，单一粮食种植为多种经营，产业化发展并举的格局。并能充分利用农村剩余劳动力及荒山荒坡土地资源，从而促进农村经济的快速发展。符合国家农业开发、生态保护、绿色产业、高新技术和科技扶贫等主要区域及优先发展方向，符合国家发展的产业政策，对于我国农业产业结构的调整起着良好的示范和带动作用，具有巨大的社会效益。
&&& 2．花椒种植是实施退耕还林，加强水土保持，治理水土流失，改善生态环境的重要举措
&&& 花椒是喜温树种，虽可抗－25℃的低温，但不耐涝。对土壤适应性强，对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山坡钙质土壤中生长更好。花椒树喜阳光，耐修剪，根系发达，造林后对保持水土具有良好的作用，是实施退耕还林的优选树种之一。
&&& 我国地形地貌复杂，人地矛盾突出，生态环境脆弱，水土流失、地质灾害严重，库区经济二元结构明显，自我发展能力弱，缺乏后劲。因此我国拥有大量的贫瘠坡地、山地，种粮食及其它经济作物产量低，效益差，而种植花椒正好可以充分利用这些贫瘠的坡地和山地资源，不仅提高了土地的利用价值，而且推动了生态环境建设，对于增加农民收入，改善生态环境，使城乡经济共发展同繁荣具有一举多得的效益。
&&& 3．花椒深加工是满足消费者对特色调味品的需要
&&& &民以食为天，食以味为先&，美食离不开美味，香辛调味料的主要作用就在于赋予食品很好的香味。随着时代的发展，人民生活水平的提高，对香辛料的品种、质量、包装档次都产生了新的要求，要求香辛调味料方便卫生，品质高档系列化，营养保健化，包装精美化，技术高新化。
&&& 花椒（Zanthoxylum bungeagum Maxim）为芸香科落叶灌木或小乔木蜀椒的果实，果皮名椒红，花椒属，被誉为&八大调味品&之一，是家庭常用烹饪调料和中药配料，我国资源丰富，年产量在5万吨左右。但加工程度太低，技术落后，加工品种少，花椒果皮90％以上仍以整粒散装形式销售和消费，少量以品质很差的花椒油和农贸市场的散装花椒粉形式销售和消费，除此之外，市场上难寻花椒的深、粗加工产品，这与我国是花椒的主产国和消费大国极不相称，也给食品工业、餐饮业和家庭使用带来极大的不方便、不卫生。因此，食品市场迫切需要花椒的深加工产品。花椒深加工正好满足这一要求，并填补国内同类产品的空白，具有较大的推广应用价值。
&&& 4．花椒深加工是香辛料行业发展的需要
花椒深加工形成的技术，为香辛料精深加工共同的关键技术，具有极大的推广应用前景，对我国香辛料的精深加工起到良好的示范带动和促进作用，能促进我国香辛调味品行业的技术提高，并带动相关产业的发展，促进现代食品加工高新技术的发展和推广应用，因此该项目具有一定的理论意义和重要的实际意义。当前位置 : &>&&>&&>&
花椒在烹饪中的用途是什么？花椒可以去腥吗？
　　做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，那么你知道在烹饪过程中花椒扮演什么样的角色吗？你知道花椒的真实作用是什么吗？
　　花椒在烹调中的用途花椒旧称&秦椒&，为香料的落叶灌木，是我国北方有名的味的调味品及油料作物，也是我国的特产和传统出口商品。
&&&&&&& 花椒在做菜过程中有什么作用？
　　花椒具有去除异味的作用，平时多制成花椒盐、花椒面或花椒油作调料。四川麻婆豆腐和麻辣豆腐，主要调料之一就是花椒。山西、河北有用花椒代替葱花炒土豆丝、炒萝卜丁的烹调习惯，另有风味。清蒸鱼和干炸鱼，放点花椒可去腥味，炖肉(特别是羊肉)放点花椒，做羊肉馅饺子用花椒水调馅，可减少膻腥气。
　　腌榨菜、泡菜或其他咸菜，放点花椒可以提高腌菜的风味，煮豆腐干、花生、蚕豆和黄豆等，调料中用些花椒，味更鲜美。热油炸花椒再烹以酱油(俗称花椒油)，用以拌面条或拌凉菜，清爽可口。
　　花椒适合烹调肉食。中医认为，它有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，中医上认为，花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。
&&&&&&& 花椒在做菜过程中少放一点可以提高菜的鲜美度，所以对于想要使味道变得更鲜美、好吃的你来说，不妨放一点花椒吧，还可以祛除肉的腥味呢！
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烹饪技巧排行花椒产业：需在深加工上“远行” 不断延伸产业链
　　据悉，日前，“2016首届中国.韩城国际花椒节”在陕西省韩城市召开。本次花椒节为期3天，期间由韩城市人民政府联手中国食品科学技术学会召开了花椒产业科技发展论坛。论坛上，多位专家就我国花椒产业发展现状、……工下功夫，延伸了产业链。由此可见，历史机遇面前，我国花椒产业已经开始迈向新的高度，必将得到充分发展。　　据悉，日前，“2016首届中国.韩城国际花椒节”在陕西省韩城市召开。本次花椒节为期3天，期间由韩城市人民政府联手中国食品科学技术学会召开了花椒产业科技发展论坛。论坛上，多位专家就我国花椒产业发展现状、存在问题等进行了交流。　　花椒产业：需在深加工上“远行” 不断延伸产业链　　现状椒农种植热情高涨　　花椒的干、枝、叶、实具浓郁辛香，既有很高的经济价值，又是我国特有的传统药用植物，有祛风止痒、疏风散寒的功效。花椒在我国分布很广，黄河、长江、珠江流域各省以及云南、贵州和西藏均有栽植。随着对调味料等产品需求的增加，目前花椒的种植规模在不断扩大，花椒产量大幅度提升，在一些地方甚至已经成为支柱产业。　　如在陕西韩城，就已建成面积55万亩、4000万株大红袍的花椒生产基地和3000亩花椒芽菜生产基地，花椒年产量近2500万公斤，产量占到全国花椒总量的六分之一，年产值达20亿元，全市农民人均花椒收入达8000多元。　　据当地一位椒农介绍，今年他家承包了20亩地，亩产量有30斤左右，按照每斤80元计算，今年他家的花椒能卖到近3万元。他对这个收入还是相当满意的，并计划明年再多种植几亩。　　韩城椒农的热情代表了全国各地花椒产地的一个基本情况。据记者了解，包括四川、重庆、甘肃等地的椒农种植热情高涨，花椒产量在逐年增加。　　产量上去了，那么这么多的花椒该如何消纳?如果越来越多的花椒得不到有效开发利用，椒农的利益就会得不到保证，随之而来的问题便是伤及椒农的热情，打击花椒种植行业的发展。　　问题花椒深度开发有待进一步加强　　在很多人眼中，花椒只是一种调料，花椒加工产品也主要以调味品为主。但是调味品市场的容量毕竟有限，近年来随着花椒种植面积的扩张，专家表示，市场风险已经不容忽视。　　针对目前全国花椒种植形势一片大好的情形，来自北京食品科学研究院的院长王守伟就表达了他的忧虑。他一针见血地指出，目前我国花椒产业尚存“有地名无品牌、有口碑无科技、有产量无产品”三大问题。　　他认为，加强科技创新，在深加工方面多下力气，花椒产业另有大文章可做。他表示，我国民众的消费水平正在逐年升级，品牌化消费时代已经来临，对饮食品质和安全的要求与日俱增。而目前我国花椒产品90%却仍在以散装形式销售，人们熟知的品牌也仅限于按照产地区分，缺少全国性的知名品牌。这将会导致未来过多的花椒产品的消纳出现问题。　　那么矛盾该如何解决?　　据中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授介绍，中国古典药书对不同种类花椒的药用功效以及对人体的调节恢复功能等作用已有所记载。他认为，花椒全身都是宝，所以花椒产业的发展实际上面临着历史性的机遇，但是产业的发展壮大需要政府主导、科技先行、创新驱动、工业拉动，也需要古为今用、推陈出新。　　据孙院士介绍，现代食品工业研究已经发现，花椒不仅可有消费者熟知的调味作用，还具有健体、抑菌、驱虫等功能。在调味料应用中，花椒的深加工产品有花椒粉、椒盐、花椒精油、花椒调味油、花椒籽油及五香粉等复合调味料。其中花椒籽油富含α-亚麻酸，可用于食用油，也可用作保健调和油。但是目前相关的研发和使用并未受到足够重视，消费者熟知的花椒深加工产品还不多。　　孙宝国院士就此强调，一定要进一步加深对花椒功效的研究，并从中推究原理、扩展应用，提升花椒产业链条的宽度和高度。他同时指出，花椒在生物农药功能、工业原材料等全新领域前景广阔。　　王守伟院长也表示，花椒不能只被看作农产品，而应通过深入研究，形成药品、保健品等深加工产品，树立品牌化，形成涵盖一、二、三产业的品牌化产品，以此解决花椒发展“有地名无品牌”的问题。通过解决花椒功效研究、提取和产品开发以及如何更加科学食用花椒等科技问题，深度开发产业，解决花椒“有口碑无科技，有产量无产品”的问题，多措并举，促进花椒产业健康发展。　　而中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在会上也表示，中国花椒在国际市场上具有无可替代的资源优势，作为重要的天然香辛料，从原料基地做起，确保花椒及其加工制品全产业链的安全，原料的安全控制为第一关。韩城每年有数量巨大的花椒产出，如何依托科技的力量，实现花椒的高值化利用，从而实现花椒产业利益最大化，这其中最重要的是要在花椒产业链建设中，尽早加入科技的力量。　　开发精准对接应用需求　　由于我国花椒加工产业起步较晚，相较于其他发达国家较为落后，因此研发和改进现有花椒深加工工艺和技术，对提高花椒产品的附加值尤为重要。而研发方向应该精准对接消费需求。对此，美国食品科学技术学会前主席、国际知名感官评定专家HebertStone通过总结他深厚的工作经验，向我国花椒企业介绍了如何通过感官评价打造消费者需求的产品。　　他在发言中表示，感官评价是一门通过测量、分析、唤起、解释人的味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉，感知到的人对产品反应的一门科学。他指出，一款产品是否成功，会受到商业和社会环境影响，而消费者也会根据自身偏爱进行产品选择，企业需要辨认哪些社交媒体中的信息可以实现自己的商业利益。此外，企业在开发新产品、拓展品牌等方面均需要感官与消费者测试的信息，只有将所有的数据弄清楚才能将决策失误的风险降到最低。　　可喜的是，目前我国已经有花椒加工企业在这方面进行研究，并有新产品面市。在本次国际花椒节同期举办的“麻辣食品创新大赛”上，记者就不仅品尝到了利用花椒提取物生产的各种美味小吃、方便食品，花椒茶叶、花椒精油洗手液、花椒精油手工皂、花椒足浴养生宝、花椒养生鞋垫、椒葛软胶囊等新产品更是让记者眼前一亮。　　据了解，在此次“麻辣食品创新大赛”上，共有国内外29家知名食品企业以及当地特色小吃参与,企业纷纷展示了以花椒为原辅料的麻辣产品。　　现场就有消费者向记者表示，新口味的辣条、豌豆太好吃了，而知名企业统一新研发的重庆豌杂小面更是让品尝者欲罢不能。最让人脑洞大开的则是一款“麻辣冰淇淋”，受到了消费者和参会代表的大力追捧。麻辣冰淇淋不仅带来了冰凉爽快，辣椒、花椒等辅料产生的热辣更是让人回味无穷。　　而最让专家欣喜的产品当属韩城久芳花椒公司的花椒精油洗手液、花椒精油手工皂、花椒足浴养生宝产品。这些产品通过深加工，把花椒功能因子运用到日用品中，赋予了产品保健养生的功能。记者在现场看到，许多经销商在此驻足，并询问如何代理。　　现场展示的各色以花椒为原料的产品，让业界感受到，我国花椒加工企业已经迈上了以消费者需求为导向的发展道路，开始围绕着花椒的深加工下功夫，延伸了产业链。由此可见，历史机遇面前，我国花椒产业已经开始迈向新的高度，必将得到充分发展。
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根据西宁市推进五证合一登记制度改革的要求，西宁市人力资源社会保障局于10月1日起正式启动依据 一照一码 办理社会保险参保登记等相关业务。凡办理西宁市行政审批服务局核发的加载统一代码营业执照(即 一照一码 )的用人单位，只需提供...
日前，市政府印发《关于进一步完善医疗保险制度的意见》，共涉及了10个方面34项政策。10月起，职工医保个人账户将可以取现啦！ 哪些人员有个人账户？ 目前本市职工医保参保缴费有两种模式： 一是统账结合模式，由用人单位及在职职工共同...
今年以来，重庆市綦江区高度重视工伤保险工作，把加工制造、餐饮服务、建筑施工等高风险行业和农民工作为工伤保险扩面重点，综合运用宣传、行政、经济和法律手段，全力扩大工伤保险的覆盖面，切实维护用人单位和职工的合法权益。 据悉，...
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