尿酸高能喝咖啡吗撸串吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-08 11:04 标签： 尿酸高能喝咖啡吗
夏天撸串当心这5种危险食物伤身-健康-栏目-忠县忠州新闻网
夏天撸串当心这5种危险食物伤身
伴随着这些美食的，很有可能就是恶心、呕吐、发热，水泻性血便、头疼，严重时出现休克，这是肠胃疾病的典型症状。其致病菌主要经口感染，最常见的就是食物传播，比如肉类、生蔬菜、海鲜等。 大排档里哪些食物最危险？如何安全食用？《生命时报》采访相关专家为你解答。
北京军区总医院急诊科主任 周荣斌
国家烹调高级技师 张亮
天津营养学会名誉理事长 付金如
一号危险分子：路边摊的烤羊肉串、鸡翅。
在采访中，曾在路边摊打过工的小赵向《生命时报》记者讲述了烤肉的惊人内幕。为降低成本，烧烤店的老板都会在肉上下功夫。
&先把肉切好穿到签子上，随手放到一边。夏天天气热，如果生意不好，肉很快就变得不新鲜，这时把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即会变得新鲜起来。&小赵说，如果肉变质了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出来的口感和新鲜肉几乎一样。
羊肉造假，也已成为这个行业的潜规则，&很多羊肉串其实就是鸭肉串。&小赵在烧烤摊上班期间，一直纳闷店主为什么把&羊肉&泡在羊油里，后来才只知道了真相。
&鸭肉和羊肉从口感上很容易辨别，但把它泡到羊油或羊尿里。烤时再加上羊肉精，根本没人能发现。&烤肉用的竹签也被不少商家重复使用，成为病菌传播的媒介。另外，羊肉串在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证。
鸡翅在用明火烤制时会产生大量的致癌物&&多环芳香烃，在体内蓄积能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物&&杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。
烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉质，这一危害在烤鸡翅上体现得最为明显。还有，鸡在生长过程中要打六七种疫苗，大多数都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉积激素，吃多了不利健康。
见招拆招：
首先，吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方，大排档、路边摊最好少去。
第二，烤肉里夹的肥肉最好不要吃，烤鸡翅应把皮去掉。
第三，包一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
第四，吃烤肉时要求多放孜然。美国堪萨斯州立大学研究显示，孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物。
二号危险分子：凉拌海带丝、藕片、腐竹、金针菇等。
在凉拌菜加工、销售行业中，有一种通行的做法就是二次&翻新&。也就是说，凉拌菜放得时间长了，经清洗、搅拌后再次销售。在这一过程中，有的仅用清水冲洗一下，然后再加入盐、味精等调料重新调制，有的则需加入特殊&调料&进行保鲜处理。
举两个例子，海带丝放的时间一长，就会发软、发黏，出现异味。为了使其恢复原有的柔韧度和色泽，很多无良商户会在处理时添加一些化学物质。
我们在饭馆、大排档看到的凉拌藕片大多都雪白无暇，但实际上，藕在切片后很快会发生氧化反应变成褐色，即使用开水焯一下，颜色也不会太白。要达到白的效果，就得动用一些化工原料，比如连二亚硫酸钠。
而腐竹、裙带菜、袋装金针菇都可能存在这样的问题。另外，凉菜大多都是生拌，如果不注意操作的规范性以及餐具、厨具的消毒，也会导致细菌交叉感染的问题。
见招拆招：
除了外出就餐少点凉菜外，还要特别留意其外观、颜色、气味，凡是脱离食材本身的颜色、色泽艳丽且有异味的凉拌菜，要谨慎购买。
尤其在夏天，如果凉拌菜没有低温冷藏，在恒温中放1个小时，就会滋生细菌。不管是吃大排档，还是在家自己做凉菜，最好加些蒜末和姜末，可以起到杀菌的作用。
煮毛豆和煮花生相对来说比较健康和安全，但吃毛豆要适量，一小盘就足够了。
三号危险分子：麻辣小龙虾、炒田螺、烤海鲜。
一到夏天，大小医院几乎每天都有因吃小龙虾而导致的腹泻患者。夏季的湿热环境，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件，小龙虾通常携带肺吸虫，用烤、炒或腌、醉等加工方法都不能将小龙虾体内的肺吸虫囊蚴全部杀死。
如果人生吃或吃了未熟透的小龙虾，肺吸虫的幼虫随之进入人体内，到处&游走&，可侵犯人的肺，及肝、脑和腹腔等脏器，引起炎症，严重时可造成器官化脓等损伤。
田螺也是寄生虫的寄居大户，调查研究发现，17%&30％的田螺体内可找到血管圆线虫的蚴虫。
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜吃法，但这种吃法最不安全的地方就是&外熟里生&。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，且耐热性较强，80℃以上才能杀灭，其中还可能存在寄生虫卵，但烤制的方法不能保证这些病菌被完全杀死。
如果商家用不新鲜的海鲜或死海鲜来&以假乱真&，就更危险了，尤其是贝类，其本身带菌量较高，蛋白质分解又快，一旦死去，病菌会大量繁殖产生毒素，不新鲜的还会产生其他物质，引起腹泻、恶心等，甚至食物中毒。
见招拆招：
海鲜蒸煮最安全。如果非要吃烤海鲜，尽量要求烤得时间稍长一些。大排档或小饭馆的田螺和麻小进货来源不明，卫生条件又差，最好少吃。如果吃，应该弃去最易受污染的虾头。
&醉虾&、&酱油腌海鲜&等不加热烹调的海鲜更要慎重食用。另外，吃海鲜时，最好搭配蒜和芥末，以起到杀菌的作用。
四号危险分子：散装的扎啤。
扎啤保质期一般较短，且需要在3℃&8℃时保存，而市场上出售的散装扎啤，实际上是普通的鲜啤酒，即未经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种啤酒通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶自身的保温功能来达到保鲜目的。如果大排档的卫生环境不达标，就很容易出问题。
见招拆招：
啤酒最好选瓶装的，不要太凉；吃肉串最好别喝啤酒，容易诱发消化道肿瘤；海鲜配啤酒会使尿酸水平升高，诱发痛风。
夏天比较适合温和、解腻、养胃、解暑的饮料，大麦茶、酸梅汤就是不错之选。
五号危险分子：反复煮的绿叶菜、动物内脏。
麻辣烫是各种肉类、豆制品、蔬菜放在一起煮，汤料反复使用。研究发现，火锅、麻辣烫汤底煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，而绿叶蔬菜反复煮，也会产生亚硝酸盐。
牛肚、百叶等动物内脏是麻辣烫中的&抢手菜&，但大排档或路边摊的原料不能保证，在底料味道的掩盖下，消费者不能辨别。动物内脏煮得时间长了，也会产生嘌呤物质，引发痛风。
见招拆招：
尽量少吃路边的麻辣烫，以及上述提到的品种，吃的时候最好蘸着芝麻酱，能增加钙的摄入量，放点有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，以帮助预防肠道感染。▲
责任编辑：周小军实验结果惊人!烧烤令食物嘌呤含量激增
经常“撸串”的人请记住这六点建议
日　　来源：生活日报
　　哈尔滨医科大学研究团队近日做的一项“烧烤食物嘌呤含量”实验,给经常吃烧烤的人“提了个醒”。　　实验发现:1、食物经过烧烤后,嘌呤含量骤增,食用过量会加重身体负担,高尿酸血症患者则可能诱发痛风。2、同时,实验还测得主要的“烧烤搭档”每百克中嘌呤含量分别为:啤酒7毫克、白酒2毫克、鸡精518毫克、酱油(海鲜)58毫克、酱油(普通)28毫克、味精0毫克。　　结论:食材经过烧烤,水分和脂肪含量减少,嘌呤含量则会增加,尤其是海鲜、肉类及菌菇类,本身嘌呤含量就高,烧烤后嘌呤加倍,有的甚至增加几倍以上。烧烤过程中添加的调味品也会“助长”食物的嘌呤含量。这样吃烧烤才更安全　　如果忍不住想吃烧烤,也请看看专家给出的六点建议:1、因为嘌呤具有良好的水溶性,所以先将烧烤食材用清水多洗两遍,海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会儿；2、提前腌制,最好不要放鸡精和海鲜酱油,烤制过程中应避免再多放佐料；3、烧烤流出的汁液中也有高含量的嘌呤,吃之前用吸油纸擦一下；4、中途加炭应避免燃烧不充分,别边烤边反复刷油、浇水,这样做产生大量烟含苯并芘等；5、烤肉时先用烤肉酱浸泡或涂抹,能保护肉块不会骤然受到高温而烤焦；6、搭配吃些绿叶菜和新鲜水果,能大大降低致癌物的毒性。　据《新晚报》
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按日期查阅夏天是狂欢的季节，对于三五好友相聚而言，最好的狂欢方式之一，莫过于择一处清爽惬意之所喝上几瓶小酒纵情吃着烧烤了。然而，啤酒+烧烤真的是绝配吗?回答是NO!相反，这种搭配往往容易引发急性肾炎，夏季原本就是肾炎多发的季节，必须引起注意!首先，“烧烤+啤酒”的饮食结构，会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢废物，从而加重肾脏的排泄负担；其次，大量饮酒容易导致高尿酸血症，引起高血脂等代谢问题，引发肾脏疾病；再者，夏季人体抵抗力下降，易患感冒、糖尿病、红斑狼疮等疾病，从而诱发肾炎；最后，夏季人体大量排汗，若长时间得不到水分补充，则尿量减少，尿液中携带的废物和毒素浓度增加，容易引发肾结石、肾积水等。总之，夏季吃烧烤，千万不能任性。
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