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日14时09分
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问题食品诱发恶性肿瘤频发
　　“中国每年新发胃癌患者40万人、死亡人数达30万人，胃癌的发病率明显上升并已呈现年轻化趋势，30岁以下年轻人的比例由上世纪70年代的1.7%升至当前的3.3%。 ”12月9日，安医大一附院普外科干部病房病区副主任医师陈伟在谈到问题食品对消化系统恶性肿瘤的影响时首先提供了一组数据。
　　“此外，食道癌、肠癌等消化系统恶性肿瘤近些年的发病率也在不断上升。 ”陈伟认为，“排除空气污染、水质污染外，近年来食品中不断出现的致癌物质以及不良的饮食习惯，也是导致消化系统恶性肿瘤频频出现的罪魁祸首！ ”
　　据了解，胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，在我国发病率居各类肿瘤首位，占消化系统恶性肿瘤比例近一半。有数据显示， 1／3的癌症与饮食有关，其中消化系统肿瘤与“吃”密不可分。最常见的胃癌发病原因与不良饮食习惯、幽门螺旋杆菌感染、萎缩性胃炎等癌前病变、遗传因素等均有不同程度的关系，相对而言，饮食和饮食习惯的改变人们最容易掌控，由此控制癌变。
　　胃癌发生在胃，自然与食物有关。食物被人吃下后首先停留在胃内消化，胃经常受到物理、化学、生物等因素的刺激，而食物中存在的各种致癌物、促癌物也自然接触胃。霉变、贮藏时间过久，腌制、高温煎炸的食品等都可导致胃癌发病率增高。原因是这些食物中含有致癌危险的亚硝酸盐，可在胃酸及细菌作用下转化为亚硝胺而诱发癌变。
　　我们平时生活中触手可及的食品中究竟含有哪些不为人知的致癌物质？陈伟医生说，常见的亚硝酸盐就存在于腌制食物中，经常吃腌制食品，亚硝酸盐进入人体就可以合成有致癌性的亚硝酸胺类的化合物。饮食在加工、运输和销售各环节中由于自然因素或人为因素的作用受到致癌物质的污染，如多环AY烃、亚硝胺、某些农药和重金属等。食品霉变也可致癌，如花生霉变易产生黄曲霉毒素、大米霉变易产生岛素霉菌素、黄米霉素和环氯霉素。食品添加剂也是一种已经明确的致癌物质，虽然国家已对防腐剂和色素、甜味剂、香料有所规定，但过量或长期食用仍然会有致癌的危险。动、植物油用来高温炸食品，油脂中的不饱和脂肪酸产生各种聚合物――多环芳烃。此外鱼肉类等动物蛋白质若在烹调过程中烧焦也可以产生强烈的致癌物质。所以，食物制作中应减少油炸、油煎的方法而多采用蒸、煮、炖的办法。
　　有些人强调“口味”，喜欢高脂肪饮食、热烫饮食、嗜烟酒等，适合自己的口味未必就是健康的饮食。有些人喜食酸菜、腌菜和肉制品，食用时不一定患癌，却均为致癌因素，这些食品的亚硝酸盐较高，在人体内外均可合成致癌物质亚硝胺，个人不良的饮食习惯都增加了致癌物质的接触机会。
　　“安徽地区胃癌发病率目前排在全国前3位，近5年来已明显呈加速增长态势，特别这两年，增速令人担忧，应该引起社会关注。 ”安医大一附院普外科干部病房三楼病区主任、硕士主治医师张震说：“人们防范胃癌保护自己最有效、最直接的办法是注意食品安全，增强体质。 ”
　　近些年来，为了谋取暴利，一些不良商贩甚至一些打着合法外衣的商人为了豆芽好看加入漂白粉；为了熟食颜色鲜艳加入超量色素；为了节约成本翻新霉变大米再次销售；为了谋取暴利泔水油回收再使用……问题食品的频频出现，其中不乏各种致癌物质的身影，对此，作为临床医生，每天直接面对患者的陈伟忧心忡忡：“问题食品的致癌物质是正常食品的几十倍甚至上百倍。 ”
　　尽管安医大一附院普外科干部病房病区陈伟、张震、朱勇等医生精湛的医疗技术和良好的医德深受患者的好评，但面对患者快速增加也深感忧虑：“食品中致癌物无法凭直观感觉辨认”，他们在呼吁要加强食品安全管理的同时，也要求公众在平时的饮食中做到合理搭配，以新鲜的瓜果蔬菜、粗粮为主食，少吃肉类、熏腌、膨化、油炸、油煎食品，减少食盐摄入量。多吃蒜、葱及绿茶，适当增加豆类食物和牛奶。
　　(张永邓修全)
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救死扶伤是我们的天职 访问抢救马拉松心脏骤停选手的安徽医科大学职工
4月27日下午，一封大红色的感谢信翩然送到了安徽医科大学，感谢信上写着：“日，‘领跑蜀山’2017合肥?蜀山国际半程马拉松赛圆满落幕，比赛中，来自贵校的医疗志愿者贺晓琼医生不为名利，本着医者仁心，自愿为参赛运动员保驾护航，奉献爱心，传播社会正能量，成为了新时代的道德楷模。在此，合肥蜀山国际半程马拉松赛组委会代表所有参赛人员，向贺晓琼同志表示衷心的感谢和诚挚的问候！”感谢信的背后，是一场为了守护生命而争分夺秒的生死竞速，是医疗志愿者们的对参赛运动员的大爱和奉献。临近终点，却突然有人倒下4月23日上午8点，“领跑蜀山”2017年合肥?蜀山国际半程马拉松赛鸣枪，吸引了各地马拉松选手参加。上午10点20左右，在距离终点500米处，一名男性参赛选手突然倒地不起。此时，作为此次马拉松医疗志愿者的安徽医科大学校医院医生贺晓琼和附属省立医院干部病房一病区的陈萍医生正在赛道对面巡回，见此情景立刻紧急跑到倒地选手身边。“当时这个选手一动不动地趴在地上，我们就小心地替他翻过身来。”贺晓琼说：“翻过来一看，发现他面色苍白，双眼上翻，瞳孔散大，口腔周围都有血，触摸后判断心跳呼吸骤停。”“不好，赶紧进行心肺复苏！”时间就是生命，贺晓琼和陈萍两人立刻一左一右跪在伤者身边。陈萍医生立刻进行胸外按压，贺晓琼则将伤者的头轻轻扶着偏向一侧，同时监测颈动脉搏动。其他医疗志愿者则拨打了救援电话。“伤者的口周和口腔有血，将头扶向一侧是为了避免淤血和异物堵塞气道，”贺晓琼解释说：“而检测颈动脉搏动是为了随时观察心肺复苏的效果。”争分夺秒的生死竞速心肺复苏约一分钟后，贺晓琼发现伤者的口中轻轻地呼出了一口气，一丝血水从口腔中流下。“太好了，有反应了！”贺晓琼悬着的一颗心总算放下一点，她对陈萍说：“陈主任，如果您做不动了，就换我来按摩心脏吧？”但是当时伤者的脉搏刚刚恢复，还很微弱，陈萍不敢松手，于是就继续按摩下去。不久，大赛主办方的救援队伍也加入了抢救，替换下陈萍做心脏按摩，大家一起把伤者转到侧卧位的复原体位，而贺晓琼依然跪在伤者身边密切监测病情。随后，120救护车赶到，伤者的情况也有所好转。贺晓琼赶紧帮忙将伤者送上救护车，并向120的医护人员简单交代了伤者的情况，叮嘱他们注意打开静脉通道，清理口腔异物。还细心地把伤者摔掉在地上的眼镜交给了护士。看着伤者平安地离去，贺晓琼这才松了一口气。“浑身的紧张一松懈，这才发现膝盖都跪麻木了。”贺晓琼笑着说。据悉，伤者是我省某高校的研究生。他平安地送至医院后，贺晓琼和陈萍还托人打听了下他的治疗情况，得知伤者现在生命体征平稳，已经脱离了危险后，十分欣慰。“一般心脏骤停的黄金救治时间就是发作后4-6分钟，而且越早越好。”贺晓琼说：“我们从伤者倒地到救治只有十几秒，所以能有这样良好的效果。陈萍医生及时准确有效的胸外按压也是这次急救成功的关键。无论如何，能够亲手挽回一条年轻的生命，这种感觉太令我们高兴了。”成功救援的背后，是一支经验丰富的专家志愿者团队其实，这不是贺晓琼第一次担任体育赛事的医疗志愿者，也不是第一次救援伤者了。在贺晓琼和陈萍身后，是一支经验丰富的专家志愿者团队。谈到这支团队的成立，背后还有一段感人的故事。两年前，也就是日，在合肥曾经举行过一次半程马拉松比赛，在接近终点时，一位男性选手突发心脏骤停倒地，最终抢救无效离世。当时我校体育部退休教师季六生正好在终点担任裁判员，亲眼目睹了全过程，很受触动。“2015年11月，安徽省田径游泳协会联系上我，问我能不能利用身处医学院校的资源，成立一支医疗志愿者团队，为大型体育赛事保驾护航。我欣然接收了任务。”季六生说。于是，他开始积极联系安徽医科大学以及各附属医院一线科室的医生和护士，动员他们担任志愿者。他的呼吁得到了广泛的响应，来自安徽医科大学和各附属医院的医护员工纷纷踊跃报名参加。并且通过口耳相传，召集更多的人加入。“当时季老师就是来我办公室动员我的，”贺晓琼说：“我一听说是这么有意义的事，就毫不犹豫地参加了。”&如今，安徽省田径游泳协会医疗志愿者团队已经壮大为一百多人，囊括安徽医科大学一、二、四附属医院、校医院、附属省立医院、附属口腔医院和省胸科医院、省中医院、省立儿童医院、市口腔医院等的专家教授、各科室的主任、护士长等。如今，这支队伍还在不断地壮大中。由于这支队伍都是由一线专家教授和护士长组成，他们拥有丰富的临床经验和急救经验，甫一成立，就在大型赛事的医疗救援方面发挥了主导作用。从2015年至今，已经为20余场大型体育赛事保驾护航，处理拉伤、挫伤、抽筋等轻伤者200余人，抢救危急伤员10余人。“其实担任大型赛事志愿者是一件非常辛苦的工作。”季六生介绍说：“我们的志愿者平时在医院都是骨干，业务十分繁忙，都是利用周末和节假日义务服务。经常是凌晨4点就集合，到下午4、5点才能结束，中午只能吃点盒饭，有时候比赛主办方安排来不及，志愿者们还要走10多公里的路才能回到集合点。”然而这些辛苦在志愿者们的眼里都不算什么。每当大型赛事举办，需要志愿者团队之时，他们都第一时间踊跃报名参加。“赛道需要我们，运动员需要我们。”志愿者团队的队员、一附院手术室护士长王家红说：“能用自己的医学知识和一片爱心为需要我们的人做点什么，这是多么有意义的事情啊！”“习主席说：‘没有全民健康，就没有全面小康’。为了全面提升国民的健康素养，国家对群众性的体育活动非常重视，老百姓的参与度越来越高，马拉松也得到社会的多方面关注，我的家人就有马拉松爱好者。”志愿者团队的队长，一附院儿科护士长吕复莉说：“这就需要我们这样的医疗志愿者，为他们的健康保驾护航。”“救死扶伤是医生的天职，”贺晓琼说：“这都是我们应该做的。”安徽医科大学成立伊始，“爱国爱民，献身人类健康”就是安徽医科大学全体医护员工的光荣传统，如今，它仍然继续被安徽医科大学广大师生员工秉持着，发扬光大着。（惠继荣 俞传芳 特约通讯员：王晶晶）
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