吃哪个牌子的生抽好吃和大蒜后，嘴里老是出现涩涩的感觉，口腔里还会出现局部小面的紫血！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-29 16:31 标签： 生抽吃多了会怎么样
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渝味家小面：小面调味技术　& &要问目前流行的小吃是什么，***必然是小面。这碗看似普通的不仅让食客魂牵梦萦，就连全国的餐饮人也为之倾倒。但是，要想学会这碗面可不那么简单，因为好的配方都是要花大价钱买的。 &要问重庆小面现在到底有多火，数数孟非开的重庆小面馆的分店数就知道了。在这个非小面发源地且不太嗜麻辣的南京，孟非的小面馆都开了五六十家分店，这说明重庆小面已经跨越了口味的喜好，被全国各地的食客所接纳。　 　重庆渝味家小面培训基地为我们主要来说说重庆小面的调味技术。　　调味技术一、油辣子：　　制作重庆小面，首先我们要炼上好的油辣子，这是制作一碗重庆小面最为重要的一步。制作这款油辣子，需要注意三个细节：一是选择正确的，二是要合理配比，三是掌握精准的油辣子制作方法。下面我给大家介绍一下油辣子的制作技术：　　调味技术二、自调。　　跟制作酸辣粉一样，制作小面我们使用的也是自调酱油。这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用。　　提示：　　根据地域的不同，大家在试做时也可以加入少许香料，香料配比很简单：八角、桂皮、白豆蔻、草豆蔻各5克，香叶、小各2克用纱布包好，放入沸水中大火焯透，捞出晾干水分，跟酱油一起放入锅内熬制即可。熬好后将香料包捞出。　　调味技术三、调料出处：　　制作小面，需要搭配的调料有很多，小面培训哪里好，比如粉、香辣榨菜丝、醋等，别看都是普通的调料，但对于它们的出产地和初加工方法都有一定的要求，下面给大家列出一个调料产地和加工方法明细表。　　调味技术四、调料配比：　　有了调料的选择、那么就要掌握它们的搭配比例。因为每个地区的食客口味不同，每份面的用量也不同。 重庆猪蹄面的正确做法本期就由重庆渝味家来介绍顶味猪蹄面做法 ：主要食材，新鲜猪蹄（也可以买冰冻猪蹄，但必须看是否有质量合格证），碱面（市场上普通碱面，也可以自己用机器压面）。佐料，熟菜油或者，精炼猪油，海椒，花椒面，姜，蒜，椒肉烧烤酱，脆，花，紫珍调味油，，生抽酱油等菜叶：各种时令。一，红烧猪蹄的做法：这是重庆小面培训技术的关键。如果这道菜做得好，就是其他味道调得不到位也是蛮好吃的。1，准备调味料（1），烧猪脚的：郫县豆瓣，盐巴，，米酒， ， ，化猪油 ，克，， ，辣椒 ，花椒克，菜油克。（2），中香料：栀子个，八角 ，小茴 ，香叶，肉蔻，草果，，桂皮，陈皮 ，紫草。2，整理肉质洗净的猪蹄放入滚水中煮8分钟捞起备用。3，浸泡中香料：将中香料药材用60度温水泡10分钟沥干水备用。4，炒制方法：（1），麻辣小面培训，炒金酱，先将部分菜油放入锅中，烧热后放入冰糖熬成糖色。（2），再放入生姜，大蒜炒香后再放入豆瓣酱，盐巴，猪油，将豆瓣酱炒5分钟发出酥香。（3），小面培训班，加入各种香料，辣椒等炒香约7-10分钟。（4），再放入猪蹄炒香，然后放入，白酒，红酒，米酒，再倒入余下的菜油炒15至20分钟后，待肉质不硬时，再加入5-10斤水滚开水烧5-10分钟后，转入中火炖40分钟开始品尝，不烂不硬时关小火。（5），将香料练出，还可以再做家常菜用。3，综合收味，再加入鸡精等拌合均匀后关火起锅食用。二，打佐料（碗底料）重庆小面培训技术中碗底料相当重要，将菜油或者色拉油，精炼猪油，姜，蒜，椒肉烧烤酱，脆花生，紫珍调味油，味精，酱油等放入碗中。如果吃麻辣味的就另外调入辣椒和花椒油。面煮熟前加入一大勺汤。三，煮面将煮熟的面条捞起入碗中，加上猪蹄，彭水小面培训，撒上葱花，一碗风味十足的重庆小面顶味猪蹄面就ok了。四，特别提醒：1，辣椒千万不要有糊味，以选择鲜红或者乌红的，不要买霉烂的。炼制红油时一定要掌握火候。重庆小面做法中另外一个技术就是油辣子的做法，很受食客的喜欢，尤其是不爱吃辣椒的人找到了知音。2，花椒以茂汶花椒和为上等，千万不要买到狗屎花椒，那就惨了。参照“一罐麻椒”的做法秘制就更好了。3，红烧猪蹄用老抽酱油，碗底料用生抽，如果碗底料用老抽那就太黑太浓了。4，生姜还是用老姜好，洗净，刀拍破，切粗粒，不能细哟，冲入水，建议开水。 大蒜，去皮，刀拍破，切粗粒，同样不能细哟，这个就不用开水了。5，菜油要烧熟，油注意要选择深色的，菜油香味更浓一下，地道。2 猪油，就是板油，网油或者肥肉熬制而成，简单点切小块加水熬制，提香味有粘性，让佐料更容易粘上面条，味道更融洽，回味更浓。用的时候千万不要过量，这也是重庆小面培训技术要点的精华之一。
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