食品添加剂有哪些危害危害人体健康 哪些食物常含食品添加剂有哪些危害

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-14 12:53 标签： 食品添加剂有哪些危害
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常见的食品添加剂有哪些 有哪些添加剂可以加在食品中
来源：中国吃网
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核心提示：食品添加剂包括哪些？现在一般食物中都会加有添加剂，这是为了让食物变更好吃、好看，更容易保存。那么您是否知道食品添加剂包括哪些？
食品添加剂包括哪些？现在一般食物中都会加有添加剂，这是为了让食物变更好吃、好看，更容易保存。那么您是否知道食品添加剂包括哪些？
一、什么是食品添加剂
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
二、食品添加剂有哪些
是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。常用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5&-肌苷酸二钠5&-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
这些年，有开发了许多肉类提取物、酵母抽提物、水解动物蛋白和水解植物蛋白等。
又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。
食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。
食用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，然而天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。
是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：（1）天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。其中①糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇；②非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。（2）人工合成甜味剂其中有糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙酸甲酯等。
此外，按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。由于这些糖类除赋予食品以甜味外，还是重要的营养素，供给人体以热能，通常被视做食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。
这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。
亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。亚硫酸盐这类化合物不适用于动物性食品，以免产生不愉快的气味。亚硫酸盐对维生素B1有破坏作用，故B1含量较多的食品如肉类、谷物、乳制品及坚果类食品也不适合。因其能导致过敏反应而在美国等国家的使用受到严格限制。
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。
酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。常用的酶制剂有：木瓜蛋白酶&&来自未成熟的木瓜的胶乳中提取；以及由米曲霉、枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶；&-淀粉酶&&多来自枯草杆菌；糖化型淀粉酶&&中国用于生产本酶制剂的菌种有黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黄曲霉生产的果胶酶等。
7、增稠剂和稳定剂
可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
责任编辑：张莹
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食疗养生常识：日常生活中十大危害身体健康的食品添加剂
食疗养生常识：日常生活中十大危害身体健康的食品添加剂
导读：随着各种食品安全事件的爆出，食品添加剂问题引起了公众广泛的关注，加工过度的食物对我们身体健康的影响是非常大。常见的食品添加剂有哪些呢?哈秀小编为大家盘点出最危害健康的10大食品添加剂，少吃或者不要再吃了，这是对自己身体的一种负责。
食疗养生常识：日常生活中十大危害身体健康的食品添加剂
常见的食物包括了比萨饼、外卖汤、番茄汁、熟食、酱油、盐渍或腌制肉、烟熏食品、酱咸菜、发酵豆制品等。人体内一般是不会缺乏钠的，加工食物中容易有过多的钠，人体过量使用会导致脑中风和心脑血管疾病。普通成年人每天的钠摄取量不应该超过2300毫克。日常应该少食用各类的腌制食品。
2、反式脂肪
常见的食物包括了汉堡包、薯条、外卖爆米花、三合一咖啡，油炸食品、烘焙甜点像是蛋糕、甜甜圈等等，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。
食物包装上一般食物标签列出成份，如&氢化植物油&、&部分氢化植物油&、&氢化脂肪& 、&氢化菜油&、&固体菜油&、&酥油&、&人造酥油&、&雪白奶油&或&shortening&即含有反式脂肪。
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www.hongfen.org香蕉皮煮水可以降血压吗?香蕉皮煮水喝降血压的效果怎么样?血压高…使用了添加剂的食品都有害？盘点5个常见健康误区
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每个人都在追求健康，吃健康的食物、养成良好的饮食习惯都是我们通向健康的途径。下面小编就给大家盘点5个常见的健康误区：反而有些食物如果不添加一定的食品添加剂，其风味和保存都会受到影响。
原标题：无糖就健康？盘点5个常见健康误区
每个人都在追求健康，吃健康的食物、养成良好的饮食习惯都是我们通向健康的途径。但有时候我们认为的健康食物和习惯只是我们认为而已，实际上并不能达到健康的目的。下面小编就给大家盘点5个常见的健康误区：
1.低脂无糖的都是健康食品
不少食品都标榜低脂，低糖或者无糖，但这并非就能和健康划等号。很多无糖食物是在加工制作过程中去掉其本身含有的糖分，用对身体没有益处的甜味剂代替。
2.新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康
我们看到的新鲜蔬菜未必就是从菜地里新鲜采摘的蔬菜，很可能经过了一段时间的储存，营养含量或许还不如一摘下来就超低温快速冷冻的蔬菜营养价值丰富。
3.自行服用营养素补充剂有益健康
营养元素不可以无限量摄入，某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量，已经高到超过了安全值，反而会增加某些疾病的风险。
服用营养素补充剂应该在营养专家的指导下服用。
4.蛋黄胆固醇多得丢掉
很多人都不吃蛋黄，担心蛋黄中胆固醇多，吃了会使血脂增高，但蛋黄中的卵磷脂实际上可以在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。
除非有心血管疾病，否则每天吃一个蛋黄并不碍事。
5.使用了添加剂的食品都有害
实际上只要是国家规定的添加剂并适量使用，这并不会对人体健康产生危害。反而有些食物如果不添加一定的食品添加剂，其风味和保存都会受到影响。
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