健康吃鸡蛋不吃蛋黄好吗 吃蛋白还是蛋黄好

鸡蛋是我们生活中最常见不过的叻

烹饪方法简答单而且美味

但有不少关于鸡蛋的问题

很多人都听说过这种说法,但其实……蛋白中约含 11.0% 的蛋白质而蛋黄中约含 17.5%的蛋白質。

蛋黄的蛋白质含量比蛋白还要高!

不过,蛋白胜在比蛋黄大

我们再来计算一下,一枚普通大小的鸡蛋大约 55 克去掉蛋壳大概还剩 48 克,其中:

蛋白大约 34 克含有 3.8 克蛋白质;

蛋黄大约 14 克,含有 2.5 克蛋白质

所以,一颗鸡蛋的蛋白和蛋黄中蛋白质的含量其实差不多。

而且蛋白和蛋黄中的氨基酸组成,都近乎完美很容易被人体利用。

因此蛋白蛋黄,都是好东西别浪费啊!

确实,蛋白中几乎不含脂肪据统计一枚蛋中差不多 98% 的脂肪都集中在蛋黄中,一枚蛋的蛋黄大约含 5 克脂肪

而胆固醇是跟着脂肪一起的,一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇(当然全部都在蛋黄中)

但别因为有脂肪和胆固醇就嫌弃蛋黄,它的营养其实比蛋白更棒

蛋黄中有不错的磷、钙、铁等矿物质;

脂溶性维生素 A、D、E、K 以及绝大部分的 B 族维生素,主要都在蛋黄中;

有益于视力的叶黄素和玉米黄素有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱,也嘟在蛋黄中

而且,胆固醇虽然听起来可怕其实也是人体需要的营养,我们体内胆固醇的产生大部分是自身经过肝脏合成产生的,五汾之四是自体产生的五分之一需要我们不断吃食物来补充。过去经常说「一天摄入胆固醇不要超过 300 毫克」是出于控制血胆固醇的考虑。

目前国内外营养界都认同吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大,已经不再限制胆固醇了

相信大家一定听说鸡蛋虽然有营養

但有些人不能吃?之类的传闻

鸡蛋难消化肠胃不好不能吃?

鸡蛋的氨基酸组成完美蛋白质、脂肪都是很容易被人体吸收。

不管是处於生长发育期的儿童、青少年还是孕妈、哺乳妈妈,亦或是身体虚弱、营养欠佳的病患都可以享受鸡蛋带来的营养好处,每天吃 1 个全疍是挺好的

「四高」患者,不能吃

所谓「四高」,是指高血压、高血糖、高血脂、高尿酸四高患者每天吃 1 个鸡蛋,没问题

除了蛋皛质很优质以外,鸡蛋中的钠也不高、糖也很少、嘌呤也很低

每天吃一个还是两个这要看你的整体饮食、还吃了其它哪些食物。

鸡蛋过敏人群不适合吃?

鸡蛋是世界卫生组织认定的八种导致人类过敏的食物之一多见于 3~5 岁以下的婴幼儿。

无论是大人还是孩子如果有過鸡蛋过敏史,就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品

胆囊炎患者要少吃蛋黄?

胆囊炎患者必须限制胆固醇摄入不仅要尽量少吃疍黄,也还要少吃动物性脂肪

不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品,它也是膳食中补充蛋白质的好选择

资源来源:中山食品药品監管

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