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食物这样吃，营养不浪费　
来源：网易健康
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久久健康网编者按：很多人在自己不知情的情况下，以为不丢弃保存好食物就是不浪费，但殊不知，在这个过程中你正在浪费食物的营养。我们总结了日常生活中的一些 浪费食物营养的情况，并辅以12点建议，希望可以帮您真正做到餐桌不浪费！
　&&&& 1、肉食冷冻分成块
　　一些人习惯将一大块肉化冻之后，将切剩的肉重新放回冰箱中冷冻。有人还为了加快化冻速度，用热水浸泡冻肉，这些做法都是不可取的。因为鱼、肉反复解冻会导致营养物质流失并影响口感。宋新建议，肉食最好的储藏方法是将它们分块，并快速冷冻。
　　2、淘米两遍就可以
　　很多人做饭时喜欢把米淘上个三五遍，淘米的次数越多，营养素损失越多，很多水溶性的就会溶解在水里，维生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。
　　3、储存食品别太久
　　很多人喜欢周末采购一周需要的食品，存入冰箱中。实际上，食物储存的越久，营养流失的越多。食物储藏时间越长，接触气体和光照的面积就越大，一些有抗氧化作用的维生素（如维生素A、C、E）的损失就越大。应该现买现吃，最好是吃多少买多少。
　　4、蔬菜洗后再用刀
　　蔬 菜先洗后切与切后再洗，其营养价值差别很大。蔬菜先切后洗，与空气的接触面加大，营养素容易氧化，水溶性维生素也会流失。有研究表明，新鲜的绿叶蔬菜先洗 后切的维生素C仅损失1%；切后浸泡10分钟，维生素C会损失16%～18、5%。切后浸泡时间越长，维生素损失越多。
　　5、蔬菜的合理烹调
　　蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，如烹调加工方式不当，很容易被破坏而损失。比如，把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2小时，维生素损失33-35%；放置3小时，损失41-49%。
　　炒青菜时若加，大量的维生素溶于水里，维生素也会随之丢失。包馄饨时，我们总是把青菜先煮一下，挤出菜汁后再拿来拌馅儿，维生素和无机盐的损失则更为严重。
　　菠菜中含有大量的草酸，溶于水进入体内后，易形成不溶于水的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。科学的吃菠菜的方法，应将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。
　　胡萝卜含有大量的&-胡萝卜素。但它们只存在于细胞壁中，必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，&-胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此生吃或者烧汤都不能加以吸收。最科学的烹调方式是切块和肉一起炖20分钟左右。
　　6、煮粥千万别放碱
　　有人认为熬粥时放碱，既省时，又黏稠，口感好。煮粥放碱之后，米（大米、小米）中的B族维生素会被加速破坏，因此，熬米粥不能放碱。在煮玉米粥时可加少量碱，因为玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收，加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，为人体所吸收利用。
　　7、炒菜尽量少加水
　　炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。
　　8、油炸需挂糊 但也别多吃
　　油 炸食物确实香味扑鼻，但由于炸时油温很高，食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物及怕热易氧化的维生素都会遭到破坏，使营养价值降低。 挂糊油炸是保护营养素、增加美味的一种好方法，即在烹制前，先用淀粉和鸡蛋给食物上浆，在食物表面形成隔绝高温的保护层，使原料不与热油直接接触，减少营 养素损失，还可使油不浸入食物内部，鲜味也不易外溢，口感也会更加滑嫩鲜美。但是，即便这样，挂糊油炸的食品也不能多吃。
　　9、加热时间不要长
　　烹 调方式的选择也会影响到食物营养的流失。多叶蔬菜在加热过程中会损失20%至70%的营养物质；食物蒸煮过度会使许**生素遭到破坏，维生素C、维生素 B、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是&怕热&，在80度以上就会损失掉；而煎炸食物会破坏食品中的维生素A、维生素C和维生素E，还会产生有 毒物质丙烯酰胺。
　　10、菠菜炒前焯一下
　　在炒菠菜之前，要先将菠菜焯一下，因为菠菜中含有大量草酸，与所摄入食物中的钙会形成草酸钙，而草酸钙是人体不吸收的，这样，就会导致钙的流失。而把菠菜用开水焯一下就能溶解掉80%以上的草酸，从而提高了钙的生物利用率。焯的时候要等水沸了再下锅，很快捞起，不能久煮。
　　11、榨汁不如吃鲜果
　　榨成汁之后，果肉和膜都被去除了，在这个过程中，维生素C会大大减少，而且会损失大量的纤维素。所以喝榨果汁不如直接吃水果好，如果要榨成果汁，最好采用打碎机加工，这样可以保留果肉和膜。
　　12、如何避免维生素的流失
　　1）清洗各类原料，均应用冷水，清洗时间要短，不能浸泡或长时间搓洗。
　　2）要遵守先洗后切的原则，先切后洗会使水溶性维生素和损失。
　　3）在饭菜质量要求允许的情况下，原料尽量切得细小一些，以缩短加热时间，有利于营养素的保存。
　　4）原料尽量做到现切现炒、现做现吃，避免较长时间的保温或多次加热，可减少维生素的氧化损失。
　　5）在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料，这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。
　　6）在口味允许的前提下可多加醋，这样便于保护维生素，促使钙质吸收。
　　7）鲜嫩原料提倡旺火快速烹调，缩短原料在锅中停留的时间，这样能有效地减少营养素受热被破坏。
　　在这个提倡的时代，我们不仅是不浪费食物，还要做到不浪费营养。
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生活中别错过的预防高血压的高招
来源：康路网
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　　久久健康网导读：生活中别错过的预防高血压的高招。如今，高血压已经成为了一种最为常见的危害人类健康的慢性疾病。与些同时，高血压也是脑卒中、中风等疾病的诱因。而时值全国高血压日，大家就更应当积极的对高血压进行预防了。那么你知道如何预防高血压吗?不清楚的话，就随小编一起来认识一下吧。
　　一是减重。患者体重减少10%，可使胰岛素低抗、、高脂血症和左心室肥厚明显改善。减重过程中一方面需减少总热量和过多碳水化合物的摄入，另一方面需增加体育锻炼，如跑步、太极拳、等。另外，在减重过程中还需积极控制其他危险因素，饮酒的超重者要戒酒，抽烟者要尽量等。
　　二是合理膳食。要减少钠盐和膳食脂肪的摄取，增加钾和钙等微量元素和蛋白质的补充，多食水果。研究表明，钾的摄取量与血压高低呈反比，随着钾的摄取量增加，血压也会相应有所降低。我国膳食低钾、低钙，应增加含钾多、含钙高的食物，如绿叶菜、鲜奶、豆类制品等。
　　三是增加运动。每个参加运动的人特别是中老年人和高血压患者在运动前最好了解一下自己的身体状况，以决定自己的运动种类、强度、频度和持续运动时间。中老年人的运动应包括有氧、伸展及增强肌力练习三类，具体项目可选择步行、慢跑、太极拳、门球、等。运动强度须因人而异，运动频度一般要求每周3次至5次，每次持续20分钟至60分钟即可。
　　四是减轻精神压力，保持平衡心理。长期精神压力和心情抑郁是引起高血压和其他一些慢的重要原因之一。对有精神压力和心理不平衡的人，要靠家属与社区医师做耐心劝导，帮助这些人积极参与社交活动，如参加体育锻炼、绘画等，在社团活动中倾诉心中的困惑，得到同龄人的劝导和理解。
　　频道小编温馨提示：如何预防高血压?现在大家应该都很清楚了。为了尽可能的防止受到高血压疾病的侵袭，大家在日常的生活当中就一定要采取上述的这些预防措施。
　　(编辑：樊雪娇)
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夏季美白防晒不可多得的美味食物
来源：寻医问药网
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　　久久健康网导读：夏季美白防晒不可多得的美味食物。夏天如何防晒，是很多爱美女性都在考虑的问题，除去涂抹防晒霜，其实还有什么其他办法?有的专家会建议你多吃西红柿，而我们的专家会建议你少吃芹菜。
　　专家说，西红柿中的番茄红素有抗氧化的作用，能够阻挡紫外线损伤，降低晒伤指数。
　　番茄红素不溶于水，但是溶于油，所以在食用番茄的时候加入油类(植物油、动物油、橄榄油等食用油都可)，可以提高人体对番茄红素的吸收能力，降低晒伤风险。西红柿有很好的减轻色素沉着的作用，这种能力主要来自于它体内的高VC含量。因此，常食西红柿能够降低皮肤晒伤和晒黑的风险。
　　在防晒领域，西红柿还有不少盟友，如虾和螃蟹、苹果和橘子。与此相反的是，专家认为，夏天经常食用感光会增加晒黑、晒伤的风险，甚至引发皮肤病。
　　所谓感光蔬菜，即蔬菜中含有光敏性物质，食用之后进入人体内，与光照产生光变态反应，令黑色素细胞活力增加，易使皮肤晒黑，甚至晒伤。这类蔬菜有灰菜、油菜、芹菜、韭菜、香菜和马齿苋、竹笋等。
　　专家说，感光蔬菜最好在晚上吃，尽量不要在白天食用，这样可以避免蔬菜中所含的光敏性物质与阳光产生反应，减少晒伤风险。
　　抗晒食物榜
　　1、虾和螃蟹：虾和螃蟹中含有的虾青素抗氧化能力强，能有效防止和减少紫外线损伤，防晒伤可以多吃虾和螃蟹。
　　2、深绿色蔬菜：绿菜花不仅抗氧化能力高、能防止紫外线损伤，还含有大量胡萝卜素，可以有效防止晒伤和色素沉淀(即晒黑)，南方常见的冬寒菜也是防晒佳品，菠菜和胡萝卜也具有一定的防晒效果。
　　3、紫色水果：紫色、深紫色水果一般都含有大量花青素，抗氧化和防紫外线损伤能力非常强，多食用这类水果可以有效防止晒伤。含有花青素的水果，这类水果首推蓝莓，其次是葡萄。另外含多酚的苹果以及含的橘子、广柑都有抗紫外线的效果，能起到抗晒作用，柠檬对抗紫外线也有一定效果。
　　温馨提示：感光蔬菜最好在晚上吃，尽量不要在白天食用，这样可以避免蔬菜中所含的光敏性物质与阳光产生反应，减少晒伤风险。
（编辑：樊雪娇）
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午餐合理搭配，缓解疲劳更健康
来源：人民网
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久久健康网编者按：许多人都很关心自己第一顿应该吃什么，但是其实除了早餐很重要，午餐吃饱吃得营养也同样很重要哦，下面让小编告诉你午餐需要注意的那些饮食禁忌和营养搭配有哪些。
　　1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。
　　2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。
　　午餐两宜
　　1、宜吃蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）质（蛋白质产品，蛋白质资讯）和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。
　　2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。
　　合理搭配午餐不仅可以养颜瘦身，还可以缓解疲劳，解决吃饱犯困的问题。
　　以下6种食物是您午餐应该选择的。
　　抗衰老抗癌食品&&西兰花。
　　推荐理由：西兰花富含抗氧化物C及胡萝卜素。科学研究证明，十字花科的是最好的抗衰老和抗癌食物。
　　最佳的蛋白来源&&鱼肉。
　　推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防。
　　降脂食品&&洋葱。
　　推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。
　　抗氧化食品&&豆腐。
　　推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，氧化意味着衰老。
　　保持活力食物&&圆白菜。
　　推荐理由：圆白菜是十字花科蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。
　　养颜食物&&新鲜果蔬。
　　推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素。胡萝卜素能保持人体组织或器官外层组织的，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含膳食纤维的新鲜蔬果还能促进直肠健康，帮助排毒。
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