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验证码输入错误，请重新输入看《舌尖》有感：为什么毛豆腐就可以吃，但是米饭长毛就不可以了喃？？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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...我觉得我再也不会吃腐乳啊毛豆腐之类的了&.&
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引用 的话：米饭长毛了，叫做酒酿~拜托！！酒酿是一种很有技术含量的发酵食品有木有！！！不是随便长了毛那么随便有木有！！！你给我向全世界的酒酿道歉！！！！！
毛豆腐长的是毛霉菌或者根霉菌，这两类可以分解蛋白，产生鲜味儿米饭长的是青霉、曲霉之类的，有毒素分泌，会吃死人的。
盖上盖子密封，30天后你将得到一缸臭臭的米酒
米饭长毛了，叫做酒酿~
知道米醋是怎么做出来的么？
建筑学专业，分形艺术小组管理员
引用 的话：米饭长毛了，叫做酒酿~
其实主要还是菌种不一样吧？酿造神马的都是接近无菌情况下主动接种特定菌种的，平时长毛的东西杂菌太多
引用 的话：
引用 的话：米饭长毛了，叫做酒酿~拜托！！酒酿是一种很有技术含量的发酵食品有木有！！！不是随便长了毛那么随便有木有！！！你给我向全世界的酒酿道歉！！！！！
引用 的话：拜托！！酒酿是一种很有技术含量的发酵食品有木有！！！不是随便长了毛那么随便有木有！！！你给我向全世界的道歉！！！！！嗷…我错了！
引用 的话：嗷…我错了！这还差不多~~~接受你的道歉了~~~（话说有机会试试拿酒酿炖鱼.....）
引用 的话：这还差不多~~~接受你的道歉了~~~（话说有机会试试拿酒酿炖鱼.....）舌尖2的第一集好像提过一个类似的东西，你还记得吗？把酒酿（当地好像叫甜米）塞在鱼肚子里做的食物
引用 的话：舌尖2的第一集好像提过一个类似的东西，你还记得吗？把酒酿（当地好像叫甜米）塞在鱼肚子里做的食物舌2还没看，准备攒着一起看.....其实我只是想试试酒酿的去腥的效果而已......
毛豆腐长的是毛霉菌或者根霉菌，这两类可以分解蛋白，产生鲜味儿米饭长的是青霉、曲霉之类的，有毒素分泌，会吃死人的。
引用 的话：米饭长毛了，叫做酒酿~酒酿是根霉以及酵母菌酿造的，跟米饭长毛没关系。
引用 的话：酒酿是根霉以及酵母菌酿造的，跟米饭长毛没关系。我家自己做酒酿的时候，初期阶段会长毛的呀？是混进杂菌了么……
引用 的话：舌尖2的第一集好像提过一个类似的东西，你还记得吗？把酒酿（当地好像叫甜米）塞在鱼肚子里做的食物你说的好像是我们贵州黔东南苗侗人民的腌鱼？可是我们放的不是酒酿。是炒过的米。也有放少许酒酿当调味料的。和盐啊辣椒粉啊一起放。来自
引用 的话：我家自己做酒酿的时候，初期阶段会长毛的呀？是混进杂菌了么……不是的，那是根霉生长的阶段。酵母不能利用多糖，所以在做酒酿时候需要根霉把淀粉转化成单糖，以便增殖以及发酵。在这个阶段，根霉是会大量增殖，产生白色的菌毛，这很正常——这跟毛豆腐一个样子。这不是杂菌。杂菌的话，大多数都是一些黑毛或者黄毛。
我家乡做一种酱，需要先把黄豆煮熟拌上干面粉，均匀摊开盖着放上十几天，长出好多黄绿色的毛，那大概属于什么类型的真菌啊？
引用 的话：引用 的话：拜托！！酒酿是一种很有技术含量的发酵食品有木有！！！不是随便长了毛那么随便有木有！！！你给我向全世界的酒酿道歉！！！！！哈哈哈哈哈好可爱！！
引用 的话：你说的好像是我们贵州黔东南苗侗人民的腌鱼？可是我们放的不是酒酿。是炒过的米。也有放少许酒酿当调味料的。和盐啊辣椒粉啊一起放。哦哦，这个吃过，味道很奇妙，开始不太能接受，但吃几口之后会有层次感很多的风味出来，很不错的一个东西。
我还，对毛豆腐啊，腐乳啊 各种无感啊。
可以吃的。。。撒上酒曲。。做成醪糟、、、
米饭长毛拿去做大酱一样吃
微电子专业，数码控小组管理员
引用 的话：毛豆腐长的是毛霉菌或者根霉菌，这两类可以分解蛋白，产生鲜味儿 米饭长的是青霉、曲霉之类的，有毒素分泌，会吃死人的。嗯腐乳的没有那么多的杂菌但是大米就不一定了吃到了黄曲霉素就GG了~~话说我们这边的路边摊的那种乡土腐乳（直接敞开了接受霉菌接种的）闻起来就特别的臭有时吃了还会拉肚子(￣▽￣")
引用 的话：拜托！！酒酿是一种很有技术含量的发酵食品有木有！！！不是随便长了毛那么随便有木有！！！你给我向全世界的酒酿道歉！！！！！是滴
引用 的话：毛豆腐长的是毛霉菌或者根霉菌，这两类可以分解蛋白，产生鲜味儿 米饭长的是青霉、曲霉之类的，有毒素分泌，会吃死人的。那为什么米饭就长不出来好的细菌呢？？
引用 的话：酒酿是根霉以及酵母菌酿造的，跟米饭长毛没关系。可是。。。酿酒的容器啊，空气里啊。。都有不好的细菌吧。。？米饭要蒸熟的话。。也要蒸很久吧。。。那细菌不会死掉吗？？？所以坏细菌来自空气。。。？
引用 的话：那为什么米饭就长不出来好的细菌呢？？如果毛豆腐处理不好的话，照样也会长不出好细菌——照样有自制腐乳食用后中毒而死的案例，不算空前，而且也不会绝后。空气中存在种种杂菌，营养基是一定的，那么杂菌生长只看环境温度以及营养基的酸碱和杂菌数量。很不幸的是，人类能有效利用的只是极少数的微生物，大部分微生物都是有害的。
引用 的话：可是。。。酿酒的容器啊，空气里啊。。都有不好的细菌吧。。？ 米饭要蒸熟的话。。也要蒸很久吧。。。那细菌不会死掉吗？？？ 所以坏细菌来自空气。。。？也可能是水或者容器。你不会以为你用洗洁精洗过的碗筷就干净了吧？
引用 的话：也可能是水或者容器。 你不会以为你用洗洁精洗过的碗筷就干净了吧？。。可是酿酒、做毛豆腐用的也是这些东西啊。。。相同的环境 为什么长出来不一样的细菌喃
两名华人疑似进食散装豆腐而引发中毒的事件，在华人社区造成轰动，超市的散装豆腐销量也随即一落千丈。不过知情人士也透露，目前卫生局正在进一步调查，两名华人在购买豆腐后，是否有在家制作臭豆腐或者豆腐乳，以确定中毒原因。自卫生局公布两名华人因食用散装豆腐中毒，并发布慎食散装豆腐的声明之后，王嘉廉社区医疗服务中心内科的汪医生，就常常接到病人的询问，到底食用散装豆腐的危害在哪里。汪医生也因此联系了卫生局的朋友,传染病部门监控主管Don Weiss和传染病专家Sharon Balter，Sharon透露，这两名华人都食用了在家自制的臭豆腐后，出现了颅神经受损等肉毒杆菌中毒症状。目前，卫生局仍在进一步调查两名华人购买散装豆腐的来源，以最终确定中毒原因。不过汪医生说，很多华人会在家制作臭豆腐或腐乳，一旦处理不当，很容易引发问题。 汪医生表示, 肉毒杆菌芽孢具顽强抵抗力，在摄氏逾百度高温下蒸数小时才会被杀死，因此最安全的是购买经过高温杀菌的真空包装豆腐(美国中文网 杨卉纶)
引用 的话：。。可是酿酒、做毛豆腐用的也是这些东西啊。。。相同的环境 为什么长出来不一样的细菌喃这里面存在一个污染和接种的区别。污染是各种杂菌自然接种，例如使用葡萄表面的酵母菌酿造葡萄酒，如果糖度以及温度不合适，酵母菌启动慢的话，那酿造出来的变成醋还算是好的，更可能散发出奇怪的味道来。酿酒，比如工厂化酿造葡萄酒，都是用二氧化硫对葡萄汁杀菌以后，再接种纯种的酵母菌，当然，为了风味儿的原因，可能也接种一些明串珠菌之类来启动和加强苹果酸转化的菌种改变酸度。所以酿造是定向栽培，污染嘛，就相当于你去野外采野菜，采到什么自己都可能不知道。
引用 的话：盖上盖子密封，30天后你将得到一缸臭臭的米酒
你说的是我们孝感的特产 米酒吧
不过 米酒没有臭味啊
没记错的话，腐乳之类的发酵食品会放很多盐来抑制杂菌（工业化生产因为是无菌接种所以不需要做的那么咸）
说起发酵的米饭，我曾经在广西一个很偏僻的苗族村子里吃过一种鱼，新鲜的鱼放在做好的糯米饭里，利用糯米发酵的酸把鱼酸熟，具体多久才能吃我就不知道了，但是吃的时候没有再加工，拿出来就直接吃，据说还是待客上品，那味道。。。酸爽。。。相同的做法还会做鸭肉，我只吃到过这两种。。
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胸口疼吃什么药好
胸口疼吃什么药好您好：我在医院都检查了，就是有点慢性胃炎和脂肪肝。2O天前无故心口吸气疼，到各大医院检查大概说胃引起的，
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共8条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：子宫肌瘤 月经不调
&&已帮助用户：119697
问题分析： 你好，可能是胃炎的症状，要注意饮食与控制胃酸的增多，多喝水，多吃蔬菜水果，意见建议：少吃辛辣上火的食物，可以选择藿香正气丸调理，也可以服用奥美拉唑治疗，祝你健康
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：25021
问题分析： 你好,脂肪肝主要是肝内脂肪堆积过多引起的,主要是应该在饮食上多注意的,意见建议：一定要以低脂,低胆固醇饮食为主,要清淡饮食.只是适量的体育锻炼就可以了,也不要过重的锻炼.同时还是要控制体重的.祝你健康!
职称：医生会员
专长：淋巴结炎,反复发作性头痛,维生素A缺乏神经病,浅表...
&&已帮助用户：47554
问题分析： 有胸痛症状应该检查是否是有肺部感染，胸膜炎，肺结核等，意见建议：另外还要考虑是否是有肋间神经炎，肋软骨炎。消化道溃疡和胰腺疾病也可能导致这个现象的。还要注意检查肝脏B超和肝功是否是有问题。中医方面应该考虑是否气滞性疼痛，如果是气滞是需要疏肝理气治疗的。
职称：护士
专长：妇产科
&&已帮助用户：87026
指导意见：您这种情况有可能是胃炎,浅表性胃炎或者消化道溃疡引起的。建议做个胃镜明确诊断再对症治疗。目前建议服用胃舒平和乐得胃或使用奥美拉唑、丽珠得乐和克拉霉素来治疗。
职称：医师
专长：食物中毒，药物中毒，重金属中毒
&&已帮助用户：180894
指导意见：这种情况一般考虑是需要到医院进一步检查一下比较好，建议在医生指导下用药治疗的，平时也是要注意饮食习惯。增强体质为好。
职称：主治医师
专长：月经不调、女性不孕、妇科炎症等妇产科疾病。
&&已帮助用户：73505
指导意见：您这种情况有可能是胃炎,浅表性胃炎或者消化道溃疡引起的。建议做个胃镜明确诊断再对症治疗。目前建议服用胃舒平和乐得胃或使用奥美拉唑、丽珠得乐和克拉霉素来治疗。
职称：医生会员
专长：毛囊炎,手足癣,念珠菌病
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指导意见：您好，出现胸痛一般考虑有肺部感染,胸膜炎,肺结核,气胸的可能,另外还要考虑是否是有肋间神经炎,肋软骨炎的可能。有的时候还要注意消化道溃疡和胰腺疾病也可能导致这个现象,您最好是去医院根据情况做检查一项一项排除，确诊原因后对症治疗
职称：医师
专长：崩漏,痛经,妊娠小便淋痛
&&已帮助用户：122097
指导意见：脂肪肝主要是与生活水平提高有关系。少吃一些含脂高的，平时要注意饮食清淡不要吃动物内脏、多吃蔬菜、多运动及减低体重等。
问胸口痛吃什么药
职称：医师
专长：骨伤,骨病,普外疾病,消化内科疾病
&&已帮助用户：129681
病情分析： 你好你的情况根据叙述需要考虑肋间神经痛或者肋软骨发炎的可能意见建议：.暂时可以对症口服芬必得,消炎痛,阿莫西林即可,必要的时候需要进一步检查化验明确诊断并针对具体情况采取综合措施治疗
问胸口闷疼痛吃什么药好呢
职称：医师
专长：高血压病、冠心病、心律失常、心力衰竭、高脂血症、糖尿病、失眠抑郁等。
&&已帮助用户：2006
病情分析： 胸闷有很多原因,首先是呼吸系统就是说气管和肺的病变,如肺炎啊等等,如果是食管有问题,如反流性食管炎或食管癌早期也会有胸闷或胸骨和灼烧感.如果年龄大的人应该考虑有冠心病,因为胸闷也是冠心病的症状之一.意见建议：建议心电图，胸片，心脏彩超等检查。祝您健康。应该明确诊断后再用药啊。
问胸口中间疼吃什么药
职称：护士
专长：胃溃疡性穿孔,胃出血,肠粘连
&&已帮助用户：160130
问题分析：你好，根据你描述的这种情况来看一般引起前胸疼痛的原因，有可能是出现了心肌供血不足或者是呼吸系统的病变引起的。意见建议：给你的建议就是首先要适当的注意休息避免疲劳和劳累并且最好是做一个心率心电图的检查同时可以适当的，避免长时间受到风寒或者是找聊。
问右胸口疼吃什么药好？
职称：医师
专长：不孕不育，子宫肌瘤，盆腔炎，无痛人流。
&&已帮助用户：75694
有胸痛症状应该检查是否是有肺部感染，胸膜炎，肺结核等，另外还要考虑是否是有肋间神经炎，肋软骨炎。消化道溃疡和胰腺疾病也可能导致这个现象的。还要注意检查肝脏B超和肝功是否是有问题。中医方面应该考虑是否气滞性疼痛，如果是气滞是需要疏肝理气治疗的。
问我的右胸口里面痛，隐隐作痛，但是又不会很痛，请问是...
职称：医生会员
专长：高血压，心脏病，月经不调，儿科
&&已帮助用户：157703
病情分析： 您好，如果是偶发胸疼的话，考虑可能是由于劳累、体质、天气等等原因引起的，建议按时休息，避免劳累，注意保暖，必要时建议检查心电图、X线等等。排除心肺疾病，在接诊医生的指导下用药。意见建议： 有胸痛症状应该检查是否是有肺部感染，胸膜炎，乳腺增生、肺结核等，另外还要考虑是否是有肋间神经炎，肋软骨炎。
问胸口痛是什么原因引起的
职称：医生会员
专长：前列腺疾病、男性性功能障碍
&&已帮助用户：170714
肋间神经痛发病时，可见疼痛由后向前，沿相应的肋间隙放射呈半环形；疼痛呈刺痛或烧灼样痛。咳嗽、深呼吸或打喷嚏时疼痛加重。疼痛多发于一侧的一支神经。
体检发现，胸椎棘突旁和肋间隙有明显压痛；典型的根性肋间神经痛患者，屈颈试验阳性；受累神经的分布区常有感觉过敏或感觉减退等神经功能损害表现。
治疗应明确原发病灶，采用适当的治疗方法。可以用药物、理疗、针灸、推拿等。
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