现宰鸡肉里面龟头上有一小块红斑淤青说是碰的可以吃吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-30 10:02 标签： 脚趾甲有一小块淤青
速冻鸡VS现宰鸡 两者营养没区别
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦
　　核心提示：是中国家庭餐桌上的常见菜，老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢?　　鸡身上哪些部位不能吃　　中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导胖，诱发、、糖尿病等慢性病，建议肥胖和&三高&人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。　　柴鸡比肉鸡更有吗　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
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参加达人选拨赛一起去上海看盛典转过路角忽然发现，3岁的儿子已在路口等着自己回来。
在0℃的江苏无锡街头，环卫工用双手疏通下水道。
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　　鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢？
　　1、鸡身上哪些部位不能吃？
　　鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
　　2、柴鸡比肉鸡更有营养吗？
　　从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
　　3、超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡，在营养上有什么区别？
　　速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。
　　4、吃公鸡好还是母鸡好？
　　中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
　　5、怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感？
　　鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。
　　6、买鸡肉时怎么挑颜色？
　　活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。
　　7、鸡肉中是否含有激素，会影响孩子发育吗？
　　肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。
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三姊妹杀鸡30年 根据顾客不同吃法鸡肉有不同宰法
三姐妹开店三十年，在当地小有名气。 重庆晨报见习记者 雷键 摄
　　“三姊妹给我杀个鸡，4斤左右，做红烧。”
　　“要得，马上就来。”
　　这样的对话，三姊妹已经听了将近30年。
　　顾客们不知道店内三姊妹的名字，却都对“三姊妹”的招牌有着特别的好感。三十年来，三姊妹杀鸡店回头客源源不断，还有不少人慕名来买她们的鸡。
　　三姊妹卖鸡创业史
　　每天清晨7点，程淑君便会准时来到位于渝中区新民街44号的店铺开门营业。店铺没有名字也没有招牌，熟悉她们的人都叫这个店“三姊妹杀鸡店”。
　　三姊妹本来是五姊妹，只是二妹和幺妹在长寿老家，这才成了人们口中的“三姊妹”。程淑君是三姊妹中的大姐，程枝荣和程枝蓝分别排行老三和老四。
　　“要说绝招就是货好、干净。”程淑君在围腰上抹干手上的水，讲起店铺的成长史。
　　上世纪八十年代，程淑君从老家长寿带着十几只鸡，坐船来到主城贩卖，没用到半天十几只鸡便卖光了。
　　“既然销量这么不错，为何不到重庆专门卖鸡？”程淑君这样琢磨着，过完年便又从老家带十几只鸡来到重庆，三姊妹杀鸡店就此开业。见大姐在重庆卖鸡收益不错，三妹和四妹不久也跟着来到重庆，加入大姐卖鸡的队伍。
　　留住顾客有方法
　　时间一晃将近30年过去了，三姊妹杀鸡店从最开始的路边摊到搬进店铺，周围的商铺换了一拨又一拨，鸡肉的价格也由7角5一斤涨到23元一斤，可仍然没有挡住居民们买鸡的热情。
　　三姊妹卖的鸡是从长寿、涪陵农村收来的纯正土鸡，由三妹夫郑志康专门负责。
　　在程淑君看来，干净是留住顾客的另一个重要因素，“顾客的吃法不同，我们宰鸡的方法也不同。”三妹程枝荣说，爆炒要切小块，红烧要宰得适中，炖着吃就可以宰得大一点。
　　称重、杀鸡、脱毛、洗净、切块，这些动作三姊妹操作起来都是格外熟练。程枝蓝抓起一只公鸡，不一会清洗干净宰杀好的鸡肉就整整齐齐装进了口袋。
　　“9月30日一天就卖出200多只鸡。”程枝蓝笑着说，平时每天能卖出80只鸡左右，到了过年过节就会忙得不可开交，去年春节最多的一天卖出300多只鸡。
　　搬家后专程回来买鸡
　　说话间，家住南坪的赵女士开着车专程来买鸡。“我原来住在中兴路，在她们这里买鸡十几年了。”赵女士说，每次买三姊妹店里的鸡拿回家不用洗就可以下锅，吃着特别放心。
　　家住杨家坪的韩先生听了朋友的介绍来买鸡，现在每周都会专程转两次公交车前来，而且一买就是3只。
　　面对顾客的信任，三姊妹都格外开心。“30年了，见证了重庆的变迁，周围的居民也换了一批又一批。”程淑君说，经历了新民街农贸市场的搬迁、周边的房屋也从平房变成高楼大厦。
　　“以往一穷二白，如今孩子都已经工作了。”程淑君说，随着重庆的发展变迁，三姊妹杀鸡店生意也是蒸蒸日上。
　　“顾客们信任三姊妹，三姊妹对顾客更是有说不完的感情。”程淑君说，只要三姊妹的招牌还在，她们就会继续做下去。
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[责任编辑: 欧阳虹云]
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