常吃方便面究竟有何危害_新浪健康_新浪网
常吃方便面究竟有何危害
　　1958年8月，世界上第一袋方便面在日本问世。经过半个多世纪的发展，方便快捷、口味多变、价格低廉的方便面已风靡全球。英国《独立日报》称方 便面改变了世界，日本人认为这是20世纪最伟大的发明之一。但当越来越多的人喜欢上方便面，并经常用它代替三餐，它的健康危害也随之浮出水面。英国 《每日邮报》刊登的一项最新研究称，常吃方便面会增加患、和风险，而这已不是对方便面的首次“控诉”。越来越多的研究证实，方便面有害健康，让人“又爱又恨”。
　　谈起人们对方便面的喜爱程度，以下数据足以说明问题。来自世界方便面协会的数据显示，2011年，全球消费方便面982亿包。其中，中国消费 424.7亿包，占全球43.2%，排名第一，印度尼西亚以145.3亿包排在第二，日本消耗55.1亿包排在第三。之后是越南(49亿)、美国 (40.3亿)和韩国(35.9亿)。2012年，全球方便面消费量比2011年增加了2.7%，达到1014亿包，首次突破1000亿包，相当于60亿 人每人每月至少吃一次方便面。中国(440亿)、印度尼西亚(141亿)和日本(54亿)的消费量依然排在前三。
　　为何方便面如此受青睐？记者采访了很多上班族和大学生后总结出4点，一是购买方便，吃起来更方便，只要花上两三分钟即可吃到嘴里；二是食用方法简单；三是品种多样，即使口味刁钻，也能找到自己喜欢的一款，而且有汤有面，饱腹感强；四是价格便宜，可以节约生活成本。
　　尽管方便面给大家带来了便利，但确实很多人担心吃了不健康，主要表现在两方面：一是高油。记者看某品牌一款红烧牛肉味油炸方便面的食品标签后发 现，一包129克的方便面，105克的面饼中含有20克脂肪，24克的调料包中含有11.7克脂肪。就此我们请教了专家，上海华东医院主任营养师陈霞飞指 出，这里写的脂肪其实就是油脂，也就是说，连汤带面地吃一袋方便面会吃进31.7克的油脂。而中国居民膳食指南推荐，每人每天烹调用油应该控制在 25~30克，可以说，吃完一包方便面，一天的用油量就超标了。二是高盐。方便面的面饼和料包中的含盐量加起来是标准量(每人每天不超6克)的1.8倍， 钠的摄入量远远超标。仅这两点，就足以给健康带来威胁，这也是方便面受到质疑的主要原因。为此，本报综合各项研究总结出方便面的5个危害。
　　导致、心脏病等。英国《每日邮报》刊登的这项最新研究发现，每周吃两袋或两袋以上方便面的人，会给健康造成隐患，容易导致心血管、肾脏及代谢系统异常，尤其是高血压、心脏病、中风、糖尿病等，而女性更容易中招。
　　引起肥胖。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，由于方便面是主食，常吃必然导致碳水化合物和脂肪摄入过多，从而导致肥胖，引起糖尿病、高血脂等与肥胖相关的疾病发生。
　　造成。据有关营养学家调查证实，长期吃方便面的人当中，60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性，23%的人患有核黄素缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。
　　影响骨骼发育。一包方便面中含有20多种添加剂，其中磷酸盐较常见。欧洲食品安全局评估称，人体摄入磷酸盐过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起、牙齿脱落和骨骼变形。
　　早衰。为了延长保存期，方便面需要油炸，炸后的油脂经过氧化会产生过氧化脂质，它不但使食物品质降低，还易加速人体衰老。因此，发现面饼变色或有哈喇味，就不要吃了。
　　由此可见，方便面不健康的说法是有科学依据的。但作为应急食品，不让大家吃也不可能。专家提醒，如果讲究方法，方便面也可以吃得比较健康。
　　尽量煮着吃。美国波士顿马萨诸塞州综合医院胃肠专家布莱登实验发现，与新鲜面条比，人体更难消化方便面，这与其中添加的化学物质有关。因此建议，方便面尽量煮着吃，煮过的面条更易吸收水分，有利肠胃消化。
　　倒掉第一次泡面的水。陈霞飞表示，如果担心面饼里的油太多，可以先用热水把面饼泡一遍，再把水倒掉。
　　酱料放一半。如果把方便面里的调味包全部加到一袋面里，很容易盐分超标。陈霞飞指出，一包面下锅，最好除蔬菜包外，所有酱包、粉包最多加一半，能少放就少放。
　　搭配青菜、鸡蛋吃。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生说，方便面中的蛋白质、维生素含量较少，吃的时候可加些蔬菜，如菠菜、西红柿等，再加个鸡蛋或豆制品，营养就全面了。
　　火腿肠不是好搭档。不知何时起，火腿肠成了方便面的好搭档。但范志红提醒，这种搭配更伤健康。这两者盐和油都比较高，如果混在一起吃，身体所摄入的盐会严重过量，经常吃则容易导致、血压升高，加快骨钙丢失。本报记者 瞿 晟
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　　吃方便面没营养也不健康？
（责任编辑：HN666）
09/10 02:26
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方便面不是垃圾食品 长期吃会营养不良
摘要：关于方便面的各种传言，致癌、包装有毒等在网上从来没有停止过。从油脂含量高，含有防腐剂、添加剂不健康，到碗装方便面上的“蜡”会附着到胃壁上，方便面从内到外一直受到质疑。
关于方便面的各种传言，致癌、包装有毒等在网上从来没有停止过。从油脂含量高，含有防腐剂、添加剂不健康，到碗装方便面上的&蜡&会附着到胃壁上，方便面从内到外一直受到质疑。
相关领域的权威专家，将证明方便面是不是垃圾食品？
棕榈油、防腐剂和添加剂
方便面因为它们成垃圾食品吗
很多人把方便面划分到垃圾食品一类，很大程度上是因为配料表里的棕榈油、防腐剂和添加剂。
先来说棕榈油。
传言说，方便面里的棕榈油在植物油中品质最差，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病，不利于人体健康。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士、中国营养学会理事范志红解释，棕榈油的饱和脂肪酸相对较高，有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定，食用煎炸油的酸价不超过5%，一些企业的标准远远高于这一标准。&有些研究表明，棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的，而且，饱和脂肪酸与心脏病、缺血性以及二型糖尿病引起的死亡都不相关。&
再来说防腐剂。
食品防腐剂的作用是抑制细菌、霉菌等微生物的繁殖。如果食品自身不含细菌或霉菌，也就无需防腐剂。&方便面经过油炸干燥或者热风干燥，能够被微生物利用的水分已经除去，所以即便不加防腐剂，它也绝不会腐败，除非在储藏中再次受潮，才有可能长霉。&范志红说，方便面广告中提到&不含加防腐剂&是真的。
最后来说添加剂。
&方便面里食品添加剂肯定少不了，比如说抗氧化剂。但是，只要添加剂符合国家标准，对人体健康不会有那么强烈的影响。否则售卖的很多东西都不能吃了。&范志红说。
浙江中医药大学食品科学与工程教研室主任王慧铭教授也表示，方便面的价格本来就不高，犯不着放很多的添加剂。
方便面不消化、致癌吗
长期吃辣味方便面易得胃溃疡
在很多传言中，方便面不容易消化和容易致癌最为危言耸听，事实呢？
方便面不容易消化吗？
王慧铭用更直白的方式来抨击这种观点。&几乎每个人都吃过方便面，一袋或者一碗，基本上就会觉得很饱。没多久，又会觉得饿了，这种消化能力难道需要质疑吗？&
日前，由新华网中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的&方便食品辟谣发布会&上，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授就表过态，在经过对生的小米粉和生的小麦粉的研究实验中发现，其中的快消化淀粉仅需20分钟就可在人体内消化，而慢消化淀粉则需用2小时消化，并且经加热过的小米粉以及小麦粉消化速度增快。而方便面面饼的原材料，主要就是小米粉和小麦粉。
方便面致癌吗？
而另一种方便面致癌的传言说：&淀粉在经120℃以上高温操作后会产生一种有害物质叫做丙烯酰胺，相关组织曾表示这种物质对人体有潜在的致癌风险。&
事实上，不论是从前的方便面，还是现在的非油炸方便面，里面的丙烯酰胺含量都是非常非常低的。
杭州市第一人民医院消化内科副主任医师杨建锋说，癌症的发生是综合因素共同作用下产生的，包括基因、环境、饮食等等。&之前确实有报道说，有人连续吃方便面而患上了胃癌。其实这是没有直接根据的，说不定这个人正好是高发人群。&他说。
不过，他也说，辣味方便面长期食用，会刺激胃肠道，严重的话会引发胃溃疡，这是有医学根据的。
桶装方便面包装上的&蜡&
会附着在肠胃上吗
桶装方便面的包装也是大伙质疑的重点，&在方便面碗上附着一层蜡。由于肠胃无法消化蜡，就会附着在胃壁上&。
浙江省质监局黄姓工程师道出了真相。方便面碗一般来说都是纸质的，说得更专业点，就是淋膜纸，纸板加一层膜。这样一个包装，必须具有耐水性，就算装有95℃的热水，也不能漏。
&一般情况下，制作方便面碗的纸都是新纸，如果是废纸制作的话，颜色会偏黄偏暗，为了保证外观会使用荧光剂，在食品包装上这是禁止使用的，如果在日常监测中有发现，我们会及时取缔。&
而那层手感很像蜡的那层膜，主要材料是聚乙烯，塑料的一种，不溶于水，不会进入肠胃。
&对于所有方便面包装的生产企业来说，不管是纸板还是膜的生产，都需要有许可证，会受到监管部门监管的。&黄工说，在日常的抽查抽检中，发现问题的毕竟是非常少的。
方便面是称职的主食
它的不健康， 有三方面是真的
在范志红看来，&作为主食的价值，方便面是称职的。它是良好的能量食品，在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。&
做个比较，一种合格的油炸方便面的主要成分大致是：100克方便面中含水分8克，蛋白质9克，脂肪20克，矿物质3克(包括盐2克)，膳食纤维1克，可消化碳水化合物(淀粉)约为59克。根据计算它产出的总能量是452千卡。吃100克的方便面，和同样重量的小米粥(低于50千卡/100克)、全脂加糖酸奶(90千卡/100克)、烤红薯(约100千卡/100克)等食物相比，油炸方便面所含的能量要高很多，它当然容易让人饱。
其实，方便面的不健康在于三点：
●脂肪的含量太高了
范志红详细解释：油炸方便面中面饼含油脂通常为18%~24%，蛋白质含量为8%~10%，除去水分、矿物质和膳食纤维等，其余就是淀粉了。
而料包里的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%；如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。
●营养不均衡
&虽然说，一包方便面里，基本的脂肪、蛋白质、碳水化合物是有了，但是不均衡，脂肪过多，蛋白质太少。加上微量元素的含量也是非常少的，长期吃肯定不行。&王慧铭说。
浙江工商大学食品工程系主任孟岳成教授表示：&人体每天需要的营养素超过40个品种，方便面中有维生素、矿物质和微量元素吗？&他进一步解释，小麦粒里有B族维生素，但油炸处理之后就没剩多少了。
●调味包中的盐分含量高
&一包方便面里的钠含量，就足以满足一个人一整天的钠摄入量。换句话说，一袋方便面，让你几分钟就吃掉三顿饭里的盐。&杨建锋说。根据大样本的调查，长期食用腌制品、高盐制品，少吃绿色食品的人，患上胃癌的机率比清淡饮食的人高。
中国营养学会理事、浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红总结：&方便面不是垃圾食品，只是长期吃会造成营养不良。&
来源 中新网
编辑 张妙红
责任编辑：张红
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