梨的营养成分及功效
来源: 菜瓢谷
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沙梨、白梨。
&&&&梨多汁，即可食用，又可入药，为&百果之宗&，绞为梨汁，名为&天生甘露饮&。中国特优品种有鸭梨、雪花梨、苹果梨、南果梨、库尔勒香梨等。库尔勒香梨具有香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、色泽鲜艳的特点，不但具有营养价值，而且可以药用，在国际市场上被誉为&中华蜜梨&、&梨中珍品&、&果中王子&。
【营养成分】
&&&&梨含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、镁、硒、钾、钠、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及膳食纤维素等。其中糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。
【药性功效】
&&&&梨性凉、味甘、微酸，具有生津、清热、止咳、润肺、消痰、降火、润燥、解酒之功效，可预防便秘及消化性疾病，也有助于预防结肠和直肠癌。
&&&&梨适宜热病后期、津伤口干烦渴之时食用；适宜肺热咳嗽、痰稠或无痰、咽喉发痒干痛、音哑、急慢性支气管炎、肺结核患者食用；适宜习惯性便秘、小儿百日咳患者以及演唱人员食用；适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者放疗后食用；适宜饮酒之后或宿醉末解者食用；适宜维生素C缺乏、低血钾者食用。
&&&&梨属性凉多汁水果，脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。妇女生产之后亦忌食生梨。女子有经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。
【文献参考】
&&&&《本草通玄》：&生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。&
&&&&《物类相感志》：&梨与萝卜相间以藏，皆可经年不烂。&
&&&&《本草衍义》：&惟病酒烦渴人，食之甚佳。&
&&&&《食疗本草》：&胸中痞塞热结者，可多食好生梨。&
&&&&《本草纲目》：&梨，润肺清心，消痰降火，解疮毒、酒毒。&&今人痰病火病，十居六七，梨之有益，盖为不少，但不宜过食尔。&
&&&&《本草经疏》：&肺寒咳嗽，脾虚泻泄，腹痛冷积，寒痰，痰饮，妇人产后，小儿痘后，胃冷呕吐，法咸忌之。&
&&&&《随息居饮食谱》：&中虚寒泻，乳妇，金疮忌之。&
&&&&《增补食物秘书》：&多食寒中，产后及金疮与冷泻者勿食。&
&&&&《饮食须知》：&多食令人寒中，损脾。乳妇产后血虚者勿食。生食多成冷痢。&
【食疗偏方】
&&猪肉煲雪梨
&&&&原料：瘦猪肉500克，雪梨240克，无花果200克。
&&&&制法：雪梨连皮洗净，每个切4块，去核，无花果洗净；猪肉洗净，切块。把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2小时，调味食用。
&&&&功效：清热润燥，生津止渴。
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味甘、微酸；性凉；入肺、胃经；功效清肺化痰；生津止渴；润燥清热。主肺燥咳嗽；热病烦燥；津少口干；消渴；目赤；疮疡；烫火伤；便秘。禁忌人群慢性肠炎、糖尿病患者忌食；脾虚便溏及寒嗽忌服。适宜人群一般人群均可食用。
梨树全身是宝，梨皮、梨叶、梨花、梨根均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。梨是“百果之宗”，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。在果品中地位重要，适宜性比还要广泛，不爱吃梨的人很少。梨又称快果、蜜父、果宗、玉乳，俗称白梨、沙梨和水梨等，是一种乔木梨树的果实，其味甘微酸，性凉、平。梨于原产我国，已有3000多年的栽培历史，现在全国各地均有产出。品种约达1000多种，著名的有安徽砀山梨、河北鸭梨、西北贡梨和湖北沙梨等类型各异，但一般外皮呈青色或花色、黄色、白色等，肉质白色。梨子的品质也大不相同，但以皮薄、肉细、香甜、清脆、汁多、味鲜、核小、无渣者为优。梨的图片砀山梨贡梨麻梨沙梨香梨鸭梨梨的营养价值膳食纤维美国营养学家最近研究发现，每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现，那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同时这些人的体重最轻，身高体重指数最低，腰围也最小。 木质及纤维吃梨舌头会有粗糙的感觉。这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，消除。糖类梨所含糖类有果糖和糖等，具有保肝、助消化、促进的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的辅助，对肝脏具有保护作用。配糖体梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能止咳，对咽喉有养护作用。同时对由于和肺心病引起的头昏目眩、心悸、等症状能有很好的缓解作用。维生素梨所含有的多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和作用，对高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者，有一定的治疗效果。木质素梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。 &B族维生素梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻，增强心肌活力，降低血压，起到降压护心的作用。梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。水和有机酸梨含有大量的水和有机酸等物质，有降火解暑的功效，十分有利于保持二便畅通，可作为天热时补充水分和营养的佳品。梨的热量一个清脆而汁水丰富的梨子，热量是50卡。将梨洗干净带皮生吃，可增加纤维量和获得多种维生素。多吃梨子可以降低胆固醇，梨子的功效，小编非常喜欢吃梨子呢，不过，梨子不能吃的太多，小心引起腹泻。生吃梨子的减肥方法早上起床和一杯加了盐的水，然后吃一个梨子加一个即 可，午餐可按照自己的习惯吃，但只能吃7分饱，并且避开油炸和油腻食物.晚餐以素菜和梨子为主，然后喝一碗蔬菜汤。贴心提醒三餐以外可千万别吃零食！饿了就吃梨.此方法坚持俩周效果逐渐明显，尤其是怕麻烦而减肥心切的姐妹门。梨的功效与作用梨不仅是深受人们欢迎的水果，而且很早以前就有人利用它作为良药。李时珍在《本草纲目》中说：“梨品甚多，俱为上品，可以治病。”指出梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒酒毒。”现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，，清热，化痰，的作用；用于热病伤阴或所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。 梨的各个部分都有不同的功效梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、。梨果皮清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。 梨籽含有木质素，是不可溶的纤维，能在肠道中溶解，形成像胶纸的薄膜，与肠道中的胆固醇结合将其排出体外。清热镇静梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;防癌抗癌食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。梨具有排出致癌物质、抗细胞变异的功能。吸烟者经常吃梨，可以降低血液中有害物质的含量，并使其随着尿液排出体外。梨还能够促使脾脏细胞生长，防止细胞癌变。2009年21号，美国生物科学家幔德斯.劳步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨，具有防辐射的作用，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收阳光中的射线，近期，美国硅谷小数办公室已将梨作为防辐射的主要物品，他们认为梨的防辐射作用远远大于和，而且比起刺手的仙人掌要更美观。 　　降低感冒机率最近有研究发现，吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。保护嗓子梨水分充足，酸甜可口，能生津，对咽喉疾病有着较好的治疗效果。播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能起到保养嗓子的作用。润肺民间曰：“秋燥润肺梨为先。”，梨子能、、生津、润燥。特别是肺热痰咳者多食，对恢复健康很有益处。治疗头痛头晕梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。解酒梨子清凉润胃还解酒。吃个梨能清凉润胃，特别对于喝酒人士而言，因为梨含有较多糖类物质和多维生素，对肝脏有一定的保护作用。《本草纲目》说梨能“解疮毒、酒毒”。方法：鲜梨捣汁，连服300~500毫升；或将梨放入米中浸泡1周后食用，每次半个或一个，可治消化不良、食欲不振及解酒。酒后吃梨，备觉舒服。清除牙菌斑梨子里有一些柔软的颗粒，叫做石细胞，果皮和果肉中都有，平均每100克梨中约含有0.64克石细胞，可以有效清除牙缝里的牙菌斑。牙医最近发现，吃半个梨可以清除牙齿中20%的牙菌斑，连皮吃效果更佳。促消化，补水分梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。润燥消风梨具有润燥消风的功效，在春季气候干燥时，人们常感到、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解干燥。梨的小偏方感冒、咳嗽、急性支生梨1个，洗净连皮切碎，加蒸熟吃。或将梨去顶挖核，放入母3克、冰糖10克，置碗内文火烛之，待梨炖熟，喝汤吃梨，连服2-3天，疗效尤佳。慢性气管炎、干咳少痰、口干舌红、便秘生梨1个，或冰精放入梨内，蒸熟吃梨喝汤，每日1次，连吃5天为一疗程。或梨挖心削皮，放入10克、冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清热生津。肺热、咽疼、失音雪梨捣汁徐徐含咽，每日服3-4次。肺热咳嗽生梨加冰糖炖服，或生梨去心加贝母3克炖服；或梨1个，30克，冰糖同煮，睡前热食，见小汗为佳，食3天；或梨汁、汁等量服。百日咳梨挖心装1克或川贝3克，桔仁6克，盖好蒸熟吃。肺结核咯血、干咳无痰川贝10克，梨2个削皮挖心切块，加煮汤，冰糖调味，可清热润肺、止咳去痰。肺结核虚弱梨汁100毫升，人乳100毫升蒸热饮，可补虚生血、养阴润燥。肺痰咳嗽、干咳咯血雪梨6个。削皮挖心，将100克煮成饭，川贝粉12克。条100克切碎。冰糖100克拌匀，装入梨中，蒸50分钟后食用，早晚各服1次，可润肺化痰，降火止咳。小儿风热咳嗽、食欲不振鸭梨水煎取汁，加入煮粥。虚劳、肺结核低热、久咳鸭梨、各1000克切碎绞汁，浓缩成膏，加入250克绞汁，和、蜂蜜各250克搅匀，煮沸瓶，每服1匙。咽炎、红肿热痛、吞咽困难沙梨用米醋浸渍，捣烂、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次久咳肺阴已伤、咳嗽痰少、咽干口燥雪梨1个、15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透时，即可食用。清痰止咳将梨捣汁，加姜汁、白蜜；或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用用。浸润性肺结核雪梨干100克、根、百合、 各50克，水煎透后食用。津液不足、干咳雪梨1个，菊花、各25克，水煎后加适量白糖服用。 久痢梨皮、，适量煎服。太阴温病、口渴甜梨1个，切成薄片，在凉水内浸半日，捣取汁，时时频饮。阴虚有热雪梨l个，雪耳10克，川贝母5克，水煎服用。呕吐、药食不下梨1个，将15粒刺入梨内，用湿纸包4-5层，煨熟食之。醉酒梨生食或梨榨汁服。梨的吃法冰糖蒸梨冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。榨汁将梨榨成梨汁，或加、、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。生食民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。梨的饮料“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。吃梨小知识梨子食用起来颇有脆劲，因此适合生吃。但如果是洋梨。要让梨成熟只要放在室温之中，通风良好之处即可。成熟之后，果胶的纤维会大幅增加。当我们用手指碰触会略凹，而且有甘香的味道时，即是适合食用的时候了。煮的时候容易化开，最好使用尚未成熟的果实。梨吃生熟效不同吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效；把梨煮熟，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制而成的，对患肺热久咳的病人有明显的疗效。清末医书《罗氏会约医镜》也有这样的记载：梨外可散风，内可涤烦。生用，清六腑之热；熟食，滋五脏之阴。梨的注意事项食法宜忌进食动物性食物后吃点梨，可以降低胆固醇对身体的负面影响。煮熟的梨，保护嗓子的功效更加突出。梨性寒凉，一次不要吃得过多。人群宜忌长年吸烟、从事广播播音工作者及教师宜经常食用。肝炎患者、肝硬化患者、肾功能不佳者应经常食用。脾胃虚寒的人不宜食用。长期腹泻者不宜食用。风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食吃梨有三忌一忌多食，二忌与油腻食物同食，三忌冷热杂食。梨虽然是佳果，但也不宜多食，过多则伤脾胃，助阴湿。另外梨有利尿作用，夜尿频者，睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人，不可多食。梨不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。也不要与同吃，以防引起腹泻。
食物相克表与梨「相克」的食物鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质，过量食用会增加肾脏负担，梨属寒性水果，二者同食对肾脏刺激较大。芥菜富含膳食纤维，梨性寒凉，芥菜和梨一起吃，不易消化，容易使人呕吐，从而产生各种不适症状。食用白萝卜后产生的硫氰酸盐与梨中的类黄酮结合，容易诱发甲状腺肿大。梨性寒凉，毛蟹也是冷利之物，二者一起吃，很容易伤人肠胃。肠胃虚弱者更应忌食。梨具有清热解毒、清心降火的功效，与温热的羊肉同食，会造成消化不良。与梨「搭配」的食物 冰糖炖梨具有清热化痰、润肺止咳的功效，对治疗阴虚燥咳有辅助作用。 核桃与有清热解毒、生津润肺功效的梨搭配食用，对治疗百日咳有显著疗效。 梨含有矿物质钾，与盐中的钠共同作用，有助于维持人体的酸碱平衡。 二者搭配，再加适量瘦肉，有清肺热、利咽生津、清热解暑、滋阴润燥等功效。 雪梨清火润肺、润肠通便，与同样清火润燥的火龙果搭配，可辅助治疗百日咳等疾病。 梨和豆浆都含有丰富的维生素B1和维生素B2，同食有助于消除疲劳、增强体力。
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梨营养成分表(每100克)名称含量热量44.00大卡脂肪0.20克碳水化合物13.30克蛋白质0.40克纤维素3.10克镁8.00毫克铁0.50毫克锌0.46毫克硫胺素0.03毫克硒微克钙9.00毫克铜0.62毫克钠2.10毫克胡罗卜素33.00微克烟酸0.30毫克维生素C6.00毫克核黄素0.06毫克锰0.07毫克磷14.00毫克维生素E1.34毫克胆固醇一毫克维生素A6.00微克钾92.00毫克
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