牛腩，到底是牛身上的哪个部分呢？
“牛腩”一词是方言，常见于粤语，可能客家话和一些其他南方方言里也这么叫。
香港资深食家唯灵先生认为：
「以前靠农为生，吃牛腩并不太流行，尤其是女人，不舍得吃一起工作的牛。早在战前，上环九记已开始卖牛腩，已有一百多年历史。广东人的牛腩滚，分清汤和潮州卤水，崩沙腩爽滑，清汤煮好；坑腩较粗糙，煲汤更佳。崩沙腩即是蝴蝶腩，我是顺德人，叫蝴蝶做崩沙，所以崩沙正字应该是[虫崩]䖢。牛腩始终是小食，难登宴席之桌。」
也许因为香港茶餐厅文化在北方渐渐流行，现在普通话也接受牛腩了。但国标GB/T
“牛胴体及鲜肉分割”里面是没有这个词的。
以香港对牛肉的分割标准为例。
牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，当中最普遍是坑腩。坑腩属近腰肋骨的肉。除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。其肉质韧性大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显。性温，味甘咸。烹调方法主要为焖、炖、红烧等。
但这些名词仍然是俗称，不同店家指代可能不完全相同，说明时我会配图。
苹果日报被墙了，但这个链接里有许多有意思的内容。先贴一张图
輝哥拿來一大幅牛肚腩，分別有 ①爽腩、 ②挽手腩、 ③坑腩、 ④崩沙腩。
下面这张图是整头牛，按欧洲或美洲的分割法分出来的肉名，不用仔细去看。因为很多情况下，说胸啊、腹啊，哪怕是英文名，不同国家的分割法都不一样，最方便就是拿骨骼横剖面来方便说明。
坑腩，最普遍的一个部位。
坑腩是牛肋骨之间的肉，肉味较香浓，连着牛骨软膏。
按描述，坑腩为牛胸前八支骨腩肉。
牛有13根肋骨，按照美国式的分割法，前5根的部分是brisket，6-12根是plate，13根及后面是flank。估计这里的8根就是6-12这七根加不知道第5还是第13根肋骨的部位，即主体仍是plate。
这时要看一下横截面。
坑腩包括了
贴着肋骨的筋膜，以及
37 - Mm. intercostales externus et internus肋间外肌/内肌
如果厚一点，估计也会带着脂肪和上部其他肌肉
崩沙腩是牛的横膈膜，筋膜连少少肉，肥瘦刚刚好。
横隔膜在腔内，也就是肋骨里边，两端连在肋骨，而不是整个贴着。而刚才提到的坑腩是在肋骨间和肋骨外面。
在上图就是12 - M.diaphragma的部位。
又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。
爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接。
挽手腩，顾名思义就是筋膜连软膏都有的部位，从第一张图也可以看出来连接在爽腩和坑腩之间。
有图指示的就这4个部位。另外几个词比如腩角，指代不是很清楚，有些看描述是挽手腩，有些是爽腩。
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但回到题主的问题，满街的牛腩，特别是在非南方方言地区，估计从brisket，plate到flank，整个牛胸腹部的肉，甚至包括chuck的某些部位，都可以叫做牛腩，因为反正做成红烧或者咖喱味，也不一定能吃出来。
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右腹部肋骨下里面中靠前不适 右腹肋骨下中靠前位置在饭点前...
状态：就诊前
希望提供的帮助：
请问这是哪里出毛病了呢？好像就剩下肠没检查了吧？但我怕照肠镜也!有没有不需要清肠照肠镜的检查方式呢？我那是哪部位的问题呢？虽然没有明显的痛，还是有种不确定的忧心，也不知道该从哪里做出改善!
右上腹不适的主要原因不外乎肝胆、右侧结肠、右下胸、右胸壁问题。但对于轻微不适的来源还真的不好确定，因用药后通便规律而无缓解，结肠可能性不大；肝的可能性也极小；胆倒可以这样，小结石有时不易发现，运动障碍也可如此，发作几天好了过段时间又来，往往是胆。至于胸壁问题一般位于一点（自己用指头找压痛点）。
状态：就诊前
张医生的分析好有逻辑!想起来我14年6月体检报告说我胆壁有5mm的强回声光团，说是胆囊息肉，我9月到另外一家医院消化科中药调理，吃了一星期药以后，消化变得时常饿，接连换两个医生才调回正常，其中第二个医生11月给做了一次彩超(体检那次是黑白的)来回移动都说没显示有结石，胆囊是正常的!后来就没往胆方面想了，经张医生分析也有可能，因为真的是有时不痛，有时痛，紧张的时候或者刚吃完东西后症状比较明显，难道是结石很快又新长成了吗？是不是很难消除呢?
再做空腹B超，让医生仔细点
状态：就诊前
谢谢张医生这么晚还能及时回复!真得要重做一遍才放心，才能对症下药!谢谢!
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疾病名称：食道烫伤&&
希望得到的帮助：我食道烫伤能吃什么药吗，我自己有奥美拉唑。
病情描述：医生你好，我吃饭的时候喝汤被烫了，现在感觉食道有点痛
疾病名称：烧心 心慌 憋气 心跳快
容易紧张&&
希望得到的帮助：治疗？达喜有依赖吗？要不要吃阿米替林？
病情描述：因3 月工作紧张，一直觉得憋气，咽喉有异物，4月1日，突然心跳快 心慌憋气，入院南沙中心医院，诊断是胃食管反流，神经官能症，过度呼吸症，后从5月开始吃了一个月耐信，因过敏，从6月开始换成一...
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张厚德大夫的信息
消化系早期癌筛查咨询、慢性胃肠病
张厚德，男，1962年生，中山医科大学医学博士、主任医师、教授、学科带头人。长期从事消化系疾病的临床、科...
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右肋骨下方疼痛怎么办
右肋骨下方疼痛怎么办
很多人都出现过右肋骨下方疼痛的症状，大部分人都没有在意或是自行的服用一些止疼药物暂时缓解即可，其实这种观念是绝对错误的，要治好右肋骨疼痛必须得找出疼痛的具体病因，这样才能对症治疗。那么右肋骨下方疼痛的原因是什么？
右肋骨下方疼痛的原因
右肋骨下方疼痛的原因可能与肝病、劳损或是伤风引起的病毒感染有关，伴随无食欲、乏力，很大可能是与肝病有关，也叫做肝区疼痛，右肋骨下方疼痛是一种明显的警鸣灯，此时患者需要及时就诊，这对病情的控制至关重要，右肋骨下方疼痛的原因一般有以下几点。
1、右肋骨下方疼痛对于孕妇来讲可能是肚子里的宝宝长大了，引起隔膜拉扯从而是右肋骨下方疼痛，也可能是左边疼。
2、右肋骨下方疼痛可能是胃部有毛病引起。
3、右肋骨下方疼痛可能胆有毛病。往肋下的深部上顶处按一下，那是胆的位置，如果疼，可能右肋骨下方疼和胆囊炎或者其它胆部的疾病有关。
4、右肋骨下方疼痛可能和肝病有关，肝的位置是在右腹部，如果右肋骨下方有叩击痛，可能是和肝病有关。
右侧肋骨下方疼是怎么回事？
右下腹疼痛的原因很多，病因较复杂，但针对你目前的情况，考虑可能由于频繁咳嗽引起胸廓频繁收缩所致的肋间肌劳损。右肋下及后背部疼痛，常见于肝胆疾病如肝炎或胆囊炎导致。
右侧肋骨下方疼怎么回事？
1、肝脏疾病。比如说急慢性肝炎、肝硬化、肝癌等都会引起右肋骨下方疼痛，肝脏在右侧腹部，如果肝脏有病，就会使肝脾发炎肿大，进而牵拉到肝被膜引起肝疼，会牵涉到右侧肋骨下方疼。特别是乙肝患者出现右侧肋骨下方疼时应该及时检查治疗。
2、胆囊炎、胆结石。因为在右侧肋骨周围，所以说胆脏疾病包括胆结石、胆囊炎、胆道阻塞、胆囊肿瘤等都会引起右肋骨疼痛。
3、肋间神经痛是肋间神经因为不同原因的损害，出现胸部肋间护着腹部呈带状疼痛的综合症。》》》》右上腹部隐痛的原因是什么
4、胃炎。有时候胃部的疼痛也会放射到其它部位，从而产生疼痛的感觉。可以检测一下胃部，比如钡餐、胃镜等。
如果在日常生活中发现右肋骨下方疼痛，可以到正规医院做一下相关的检查。特别值得注意的是，如果做了相关检查不能找到原因，一定要到正规的医院进行比较详细的肝功能检查，以及对体内乙肝病毒情况进行了解，然后根据医生安排进行相应的治疗，不可任病情发展。而如果一旦确诊是乙肝，要及时接受治疗，才能使治疗效果更有保证、治疗时间最短、费用也最低，以免造成不良后果。
右肋骨下部主要是肝脏，胃，要想查明原因，需要到医院做个B超检查、肝功能检查、胃镜检查等
因为大部分情况下是肝病的情况居多，是主流。我们就先来说说肝病在右肋骨下方疼痛时会伴随有哪些症状。
1、轻度肝损伤，右肋骨下方一般在坐着、直立都不疼痛，但是在急速走、跑步、劳累、咳凑后会有疼痛的感觉，疼痛的感觉呈放射状。同时伴有恶心、食欲下降、浑身乏力等症状。
2、重度肝损伤，右肋骨下方在晚上时候特别疼痛，发出隐隐剧痛。呈现针锥一样的刺痛。同时会有肝掌和蜘蛛痣、皮肤发黄等异常症状。
右肋下胀痛是怎么回事
右肋下胀痛的原因：
1.胆囊疾病，在临床上肝结石、胆囊炎是造成右侧肋骨下隐痛的主要原因，这类患者不能盲目的乱吃药物；
2.肝炎是造成右侧肋骨下隐痛的主要原因，由于患有肝胆疾病的时候，肝脏轻易肿大，而肝脏本身是没有神经的，但是肝脏外层有一层薄膜，薄膜上有一层毛细血管，而肝脏出现肿大，就会紧绷血管，就会出现疼痛的情况；此时就要引起患者注意，如果您的病情控制不了，肝脏持续损伤，结果就会发展成肝硬化。
3.骨病也是造成右肋骨的原因之一，为此这类患者应该到骨病医院及时的治疗；
4.心情不好、肝气郁结等也可能导致右肋骨下方按压疼痛。出现这种情况，不要惊慌，也不要胡乱服药，最好尽快到专业的肝病医院进行检查，确定疼痛的原因，然后及时治疗；
5.胸膜炎、肺病、肿瘤、肋软骨炎、肋间神经炎等也会导致右肋骨下方疼痛。
右肋下疼痛是怎么回事
右侧肋骨下即右上腹部，这里的主要器官是肝脏，大量的临床病例也证明，右侧肋骨下疼痛大多跟肝病有关，并且肝病患者如果有右侧肋骨下疼痛的症状出现，通常病情已经恶化到比较严重的地步了。除了肝病外，右侧肋骨下疼痛也可能是其他因素所致。
1、长期熬夜会导致右侧肋骨下疼痛，熬夜对脏器的危害很大，长期熬夜会导致肝脏负担过重，肝脏经络不通，引起经络停淤，可致右侧肋骨下疼痛。
2、饮食不规律会导致右侧肋骨下疼痛，这类人群应当警惕脂肪肝和胆囊炎的发生，脂肪肝患者一旦出现右侧肋骨下方疼，往往可能已经发展到了中重度，肝脏脂肪变性坏死，损伤严重，出现右侧肋骨下疼痛。
3、都市综合症、压力大、心情不好等也会导致右侧肋骨下疼痛，中医说：肝为风木之脏，其性喜调达，恶抑郁，如遇情志郁结，肝气失于疏泄，络脉受阻，经气运行不畅，均可发为胁痛。
4、最常见的就是慢性肝病导致的右侧肋骨下疼痛，慢性肝病病情急性发作，迁延期转活动期，肝脏细胞损伤加重，肝脏炎症越来越明显，常出现右侧肋下阵痛。
出现右侧肋骨下方疼不容忽视，建议去正规的医院全面的检查，明确病因。特别对乙肝病毒携带者来说，一旦有右侧肋骨下疼的症状出现，很有可能病情已经恶化到非常严重的地步了，必须尽快治疗。郑州中大中医肝病医院从欧美引进了多项肝病诊疗技术，坐诊专家长期研究肝胆、脾胃疾病，有丰富中中医、西医结合经验，患者在确诊病因后能第一时间接收专业的治疗，对于缓解病痛根治病因非常有帮助。
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