怎么吃白果怎么吃：我買的白果怎么吃很奇怪，没有蕊有苦味，是否还没熟？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-18 22:22 标签： 白果怎么吃
白果到低有没有毒啊？我买的是新鲜的，摆了一段时间，肉呈淡黄色，还能吃吗？有点苦味_百度知道银杏虽好宜少吃|去皮|苦味_凤凰资讯
银杏虽好宜少吃
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我是经朋友介绍来到禅林寺后，才得见到并吃上这千年银杏果的。银杏的种子有点像杏子，长得很漂亮，但是含有很多丁酸，闻起来像是坏了的奶油。银杏除了壳子都是可以吃的，切记是要烧熟的，各种菜式里，都可放上些，煮粥、红烧肉等都可以的。用银杏果做菜的味道很好，但5岁以下的孩子不宜多吃，成人一次5至8粒即可。
原标题：银杏虽好宜少吃鄢德明银杏，是我国特有的珍贵树种，是第四纪冰川运动所遗留下来的最古老的裸子植物，人称活化石，和它同目的所有其他植物都已绝种。但现在有千年以上树龄的银杏树却不多，我知道在离北京东北方向150公里的河北省遵化市侯家寨乡，有座五峰山，山中有座禅林寺，寺内有一雄十二雌共十三棵千年银杏树。其中一株雄树最为高大，树高25米，树围8.5米，数人才能合抱，被称为“龙种”。乾隆十年间，乾隆皇帝为清东陵寻找“宝地”时，曾在禅林寺小住数日，当他看到禅林寺栽植的古银杏，比北京潭柘寺的“帝王树”还高出一截，巨冠参天，荫布满院，乾隆皇帝一时诗兴大发，曾为它的雄姿题诗：“古柯不计数人围，叶茂枝孙绿荫肥。世外沧桑阅如幻，开山大定记依稀。”银杏又名白果，是一种药食兼宜的珍贵品种。李时珍在《本草纲目》中记载：银杏，宋初始著名。其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定喘嗽。其花夜开，人不得见盖阴毒之物，故又能杀虫消毒，然食多则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。银杏果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，是妇女美容护肤的佳品，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大，尤以千年银杏为佳。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。银杏在古代被列为皇家养生延年的贡品。日本人有每日食用白果的习惯，西方人过圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中毒（主要指食量过大的情况）。为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5至7粒，小儿根据年龄体重每次2至5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。若熟食，食用量，以每次20至30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。禅林寺内还有一株高16.8米的雌树名为“四世同堂”，胸围4.2米，冠径18米，历经2000多年沧桑，多次遭遇雷电袭击和日寇焚烧，但仍然枝繁叶茂、硕果累累。在其博大的胸怀中，又滋生“子”、“孙”、“曾”三代幼树，“四世同堂”共撑青天，实属罕见。禅林寺以古山、古刹、古树“三古”著称，故在明清时就将其列为京东一大名胜。我是经朋友介绍来到禅林寺后，才得见到并吃上这千年银杏果的。银杏的种子有点像杏子，长得很漂亮，但是含有很多丁酸，闻起来像是坏了的奶油。银杏除了壳子都是可以吃的，切记是要烧熟的，各种菜式里，都可放上些，煮粥、红烧肉等都可以的。用银杏果做菜的味道很好，但5岁以下的孩子不宜多吃，成人一次5至8粒即可。在用银杏做菜肴时，要先去壳去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味。还有一个去苦味的办法是，找一个大点的罐子，把去皮的白果放到里面，加矿泉水，放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水，一周之后再做菜或者煲粥，苦味就轻多了。当然，如果怕它有毒性的话，还可以先给它去毒：在银杏买回来之后，用小锤子从大头处敲开（或者用牙从大头处咬开），去硬壳，等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是有毒的。但是这层皮紧紧粘在果仁上，很难扒开。如果将白果放在锅里加热，水开了用筷子搅拌一会，这样外面的皮就会全部自动脱落。白果晶莹碧透，十分养眼。银杏鸭煲我从禅林寺带回了千年银杏后，对照食谱做了一个“银杏鸭煲”，现介绍给读者。用料：鸭1000克，白果80克，胡萝卜片、姜片、陈皮少许，葱粒1汤匙，菠菜150克，葱头4个。调料： 1. 姜汁1/2匙，糖、酱油、盐各2/3匙，蒜茸1匙。2. 豆豉酱2匙，冰糖适量。做法：先将白果去壳、衣、心。菠菜洗净，用油盐炒熟备用；再将鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色；接下来烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。此外，银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。还可制作成冬瓜银杏盅、银杏鸡肾、白果炖鸡、白果烧牛肉等。此外，还可取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，做成椒盐银杏，即可去壳食用。注意，要即炒即吃、趁热食用。热食可口清香，冷食干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150至200克为宜。
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【导读】有哪些吃法？白果的吃法有很多，而且白果的营养非常的丰富，可以提供多种微元素。虽然白果的吃法很多，但是白果的禁忌不能忽略，尤其是有些人容易白果中毒。
白果的吃法：
第一、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯;
第二、中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果;
第三、菜肴中常将它和一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧。
白果常用吃法：
带壳炒炸类
做法：取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
去壳甜食类
白果粥：益元气、补五脏、，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
白果怎么吃
做法：白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
做法：将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，炒香捣烂。
将压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。
(责任编辑：初夏)
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