正常人摄入1毫克黄曲霉毒素会致癌吗_百度知道　　【导读】传65℃以上饮品会致癌？癌症使我们生活中常见的疾病，癌症分很多种，但是只要是癌症，都会随时威胁到我们身体健康，所以在平时的生活中一定要主要健康的饮食和生活习惯，那么哪些东西容易致癌，下面就和小编一起去看看吧！　　传65℃以上饮品会致癌　　世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告指出饮用过热饮品可能会引发食管癌。对此，世界卫生组织驻华代表施贺德博士表示，还需要更多的信息和研究来证明过热饮品与食管癌之间的确切关系。　　国际癌症研究机构是世界卫生组织下属的一个癌症研究机构，该机构就饮用咖啡、马黛茶和其他过热饮品是否致癌进行了评估。专家发现，过热饮品可能会引发食管癌，而&过热&指的是饮品温度在65&C以上。同时，无确切证据证明喝咖啡会致癌。　　国际癌症研究机构主任克里斯托弗&怀尔德表示，研究结果表明，饮用过热饮品可能会引发食管癌，其原因在于温度，而不在于饮品本身。　　他表示，大部分食管癌出现在亚洲部分地区、南美和东非，这些地方饮用过热饮品的现象较为普遍，食管癌高发的原因也尚无定论。这也正是国际癌症研究机构决定就此事进行证据评估的原因。　　不过，世界卫生组织驻华代表施贺德博士认为，应该正确看待这些研究成果。&我们并不是让大家不要喝热饮。这些研究的核心信息是希望大家不要喝滚烫的饮品，等它凉一点再喝。&　　施贺德也表示，饮用过热饮品可能导致的食管癌的比例尚不明确，我们还需要更多的信息和研究来证明两者间的确切关系，包括饮用量与患癌风险之间的关联。　　哪些东西容易致癌？　　一次性纸杯或暗藏潜在致癌物　　一次性纸杯只是看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。从环保的角度来讲，还是应该尽可能少用一次性纸杯。　　有的纸杯生产厂家为使杯子看上去更白，加入大量荧光增白剂。而就是这种荧光物质可使细胞产生变异，一旦进入人体就会成为潜在的致癌因素;其次，那些不合格的纸杯一般杯身都很软，倒入水后容易变形，　　有的纸杯则密封性差，杯底容易渗水，这都很容易让热水烫伤手;更有甚者，当你用手轻轻触摸纸杯内侧，能感觉到上面沾着细细的粉末，手指的触摸处也会变成白色，这是典型的劣质纸杯。　　塑料水杯最易藏污纳垢　　塑料杯也应该是不受欢迎的一种。因为塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有毒的化学物质，用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质就很容易稀释到水中，　　并且塑料的内部微观构造有很多的孔隙，其中隐藏着污物，清洗不净就会容易孳生细菌。所以，在选购塑料杯时，一定要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯。　　五彩水杯易致重金属中毒　　五颜六色的杯子很吸引人，但最好别用。因为在那些鲜艳的颜料里藏着巨大的隐患，尤其内壁涂有釉，当杯子盛入开水或者酸、碱性偏高的饮料时，　　这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们饮进带化学物质的液体，就会对人体造成危害。　　金属材质水杯喝咖啡会溶出　　金属材质的杯子，如不锈钢等，价格较陶瓷杯子要贵。搪瓷杯构成中含有的金属元素通常状况下比较稳定，但在酸性环境下，有可能溶出，用于喝咖啡、橙汁等酸性饮料并不安全。　　咸味太过容易致癌　　除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。马来西亚研?a href='/special/kesou.html' target='_blank'>咳嗽狈⑾郑?睾＞用窕急茄拾┙隙啵??蛴胨?前?韵逃阌泄亍Ｎ夜?詹樽柿现っ鳎?谖赴└叻⑶??司?刻焐闳耸逞?0克;而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。　　实际上，盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。盐是人体不可缺少的物质，只是不可过量食用。一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。　　霉烂食物容易致癌　　黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
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食品中的黄曲霉素含量高会致癌
　　　□杨青平
　　“民以食为天”，从古说到今，是说让人民有饭吃是天大的事，若让人民饿肚子，则国将不国，王将不王。可是现在足食之后，人民又怀疑食品的安全性，这便是“民以食为忧”。本篇是关于食品致癌、抗癌的话题。
　　我们的生活环境中，以及整个自然界，有４００多种致癌物质包围着我们，形势很严峻，但是其中绝大部分致癌物质并不存在于食品之中，而是存在于工业废气、废渣、废水之中，存在于汽车尾气之中，存在于油烟之中，存在于点燃的香烟之中……这些致癌源污染了水域和空气。
　　食品中的致癌物质主要是黄曲霉素和亚硝胺。
　　黄曲霉素是黄曲霉菌生成的产物，其毒性高于砒霜和氰化钾。黄曲霉菌是霉菌的一种，属于真菌。在我们的生活环境中，真菌也像细菌那样无处不在。它们中有的个体，我们肉眼看不见，只有当它们繁殖成群落，我们才会发现。在我们的食品中，黄曲霉菌最爱生长于各种粮食之中，尤其青睐于花生，有人因此不吃花生，甚至不吃花生油。其实大可不必，因为在所有的粮食中，不管是国家粮仓，还是你家的米袋子，必然存在着黄曲霉菌，但是含量很少很少，只有陈化粮才含有较多的黄曲霉菌和黄曲霉素。国家允许的粮食含黄曲霉素的量是每公斤１０微克，这是个什么比例呢？是亿分之一。三聚氰胺事件大家记忆犹新，婴儿奶粉中的允许量是百万分之一，比一比，可知亿分之一是多么微不足道。“毒物即剂量”，如此小的剂量是不会有害的。所以，不要一听说什么食品含有黄曲霉菌或黄曲霉素就色变，要问含量。
　　亚硝胺是一系列化学反应的终端产物，它的上游是亚硝酸盐，再上游是硝酸盐。这一系列化学反应在实验室是可以发生的，于是人们就想当然地认为在蔬菜的生理代谢过程中也发生着这一系列化学反应。看他们是怎么推论的：一、蔬菜必须吸收氮元素，氮元素在蔬菜体内参与氨基酸合成，这个过程的中间产物是硝酸盐；二、蔬菜体内有一种还原酶，可以把硝酸盐还原成亚硝酸盐；三、亚硝酸盐在蔬菜体内或在人的胃液中与胺结合，生成亚硝胺。这三步推论的前两步是正确的，因为蔬菜的确含有亚硝酸盐，含量大约为每公斤４毫克。人体对亚销酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重０．２毫克，如果你体重５０公斤，那么一次性摄入１０毫克亚销酸盐是安全的，换算成吃蔬菜，一次性吃２．５公斤是安全的，一般人都吃不了这么多。上述第三步推论则是错误的。亚硝酸盐必须与胺结合才能生成亚硝胺，可是胺在哪里呢？胺是由氨基酸转化而来的，只有在蔬菜捂着、沤着发出臭味时氨基酸才转化成胺，而人们吃蔬菜唯恐不鲜，那么就不可能有胺，也就不可能生成亚硝胺。人的胃里会有胺吗？胃里什么反应都可能发生，或许有胺的存在，但是维生素Ｃ能够阻断亚硝酸盐与胺结合，这维生素Ｃ可以是体内原有的，也可以是刚随蔬菜吃进去的。如此看来，蔬菜中的亚硝酸盐被蔬菜中的维生素Ｃ包围着，在胃里是不可能与胺结合的。否则，不知道有多少人吃蔬菜中毒呢！深恶痛绝亚硝酸盐的人还有一个高论：炒熟的菜隔夜不能吃，因为放置越久，硝酸盐转化成的亚硝酸盐越多。这又是错误的。前面说了，硝酸盐转化成亚硝酸盐需要还原酶的作用，而蔬菜炒熟了还原酶也被炒熟了，已经失去生物活性，不再有还原作用了。隔夜菜能不能吃，要看里面的细菌繁殖了多少，低温下保存的隔夜菜不会有太多细菌，而且还要经过加热，细菌已被杀死，但吃无妨，千万别浪费。
　　相比较而言，亚硝胺在腌制食品、熏制食品中可能会存在。这个可能性基于如下原因：一、加工者可能使用粗盐，粗盐中含有亚硝酸盐；二、加工过程漫长，食品有可能发酵产生胺；三、一旦亚硝酸盐和胺相遇，合成亚硝胺就不可避免。假设腌制、熏制的食品中真的含有亚硝胺，本着“毒物即剂量”的原则，浅尝辄止也是无害的。
　　下面说说抗癌食品。
　　粮食作物主要含淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，蔬菜中也含有这些成分，但含量很少，更多的是各种维生素、纤维素、糖类、酶类、酮类、萜类、矿物质等等，多达几百种，其中许多有机分子具有防癌抗癌作用。那么天天吃蔬菜的人就不会得癌症了吧？否！与“毒物即剂量”原则相对应的是“效能即剂量”原则，达不到剂量是起不到防癌抗癌效果的。在人工栽培的作物中，营养学家们公认红薯是防癌抗癌之王，可是在“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”的年代，林县（现名林州）的发病率比现在高得多。红薯尚且如此，其他作物的抗癌作用便可想而知。我们也由此可知，我们吃防癌、抗癌食品，吃的是一种观念，一种理论，一种心情，一种安慰，一种期待，并不能真正防癌抗癌。
　　关于食品抗癌与致癌，仿《岳阳楼记》“不以物喜，不以己悲”之句型告诫读者：勿因食品抗癌而喜，勿因食品致癌而悲，皆因剂量不够。
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病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：摄入多少黄曲霉素会致癌？刚刚发现一周内误食了大概15mg是否会致癌？想得到怎样的帮助：摄入多少黄曲霉素会致癌？刚刚发现一周内误食了大概15mg 是否会致癌？
共4条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：妇产科
&&已帮助用户：169329
问题分析： 你好，这个有强大的致癌力，只需要一毫克/千克的剂量便可诱发肝癌等的，建议你积极检查看看情况的
是不是一次摄入没什么大事 连续摄入才会致癌啊？？？谢谢您！
回复：黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内积蓄你这个情况需要去医院检查，看看是否肝脏受到损伤的
连续怎么算？连着好几天算么？
职称：医师
专长：妇产科
&&已帮助用户：233944
指导意见：综合分析患者各种情况能手术最好手术治疗,如果实在不能承受的话治疗方法主要有放疗、化疗以及中医药治疗，且以中西医结合为治疗原则。
职称：药师
专长：药品保健品
&&已帮助用户：38952
指导意见：你好，化疗药物毒性很大,不能将癌细胞全部杀死,只能是按照比例杀死癌细胞,残余癌细胞在患者身体虚弱免疫力低的情况下发展很快,形成新的病灶，建议化疗最好配合中医服用中草药进行综合治疗全面调养,提高免疫力,杀死残余癌细胞
职称：医师
专长：中医科
&&已帮助用户：170205
指导意见：你好，这容易引起恶变的，请问目前有什么不适的感觉,说一下主要的症状,必须检查和症状相结合，需要全面分析，综合考虑．最好定期检查。
问请问怎么样能制造出黄曲霉素？请
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：10
病情分析：黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。据悉，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。指导意见：黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素
问黄曲霉素中毒的症状是什么？中毒后通过治疗能痊愈吗？
职称：医师
专长：内科常见病 多发病 如支气管炎 高血压 心脏病等
&&已帮助用户：97203
指导意见：你好
这个是无明显症状的。黄曲霉毒素虽然毒性很强,但是在食物中含量很低,为10亿分之一级别，不必过于担心
问是不是一次服用20毫克的黄曲霉素:b1就...
职称：医师
专长：恶性肿瘤,良性肿瘤,甲状腺腺瘤,肺癌,纵隔肿瘤,转移瘤,颈部淋巴结转移癌,食管癌,贲门癌,纵隔畸胎瘤
&&已帮助用户：7102
意见建议：是的，黄曲霉素的毒性远远高于常见毒物毒性，其中以B1毒性最大。B1的半数致死量为0.24-0.32毫克/千克体重，70公斤的人一次服用20毫克就会死亡，属特剧毒的毒物。
问我误食了5ml的黄曲霉素b1会致癌吗求解答谢谢了急急感谢...
职称：医生会员
专长：口腔
&&已帮助用户：55095
问题分析：您好黄曲霉是化学物质中致癌性最强的一种。其对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。一次的服用5ml，的确有点多阿。意见建议：还是赶紧的到医院进行治疗，洗胃吧，能少吸收点就少吸收点
问请问黄曲霉毒素B1标准品在误食多少量后可致癌以及黄曲...
职称：医师
专长：骨伤,骨病,普外疾病,消化内科疾病
&&已帮助用户：129681
问题分析：在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见其毒性和致癌性也最强当粮食未能及时晒干及储藏不当时黄曲霉毒素M1往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素意见建议：一般烹调加工温度不能将其破坏裂解温度为280℃在水中溶解度较低溶于油及一些有机溶剂如氯仿和甲醇中但不溶于乙醚、石油醚及乙烷黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重属特剧毒的毒物范围
问什么是黄曲霉毒素中毒吃了一点含黄曲霉毒素东西也会中...
专长：荨麻疹、牛皮癣、白癜风
&&已帮助用户：220505
病情分析:黄曲霉毒素是结构相似的一类化合物是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物具有极强的毒性和治癌性意见建议:黄曲霉毒素在自然界分布十分的广泛土壤粮食油料作物种子均可见到所以生活中难免会吃到一点请不要担心如有不良症状请及时到医院治疗
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评价成功！→ 少量的黄曲霉素会致癌吗？例如一颗花生
少量的黄曲霉素会致癌吗？例如一颗花生
健康咨询描述：
少量的黄曲霉素会致癌吗？例如一颗花生，里面含有多少黄曲霉素？一年下来吃了十来粒花生这要紧吗。黄曲霉素能否排出体外呢刚刚网上看黄曲霉素的文章现在很害怕啊，以前不懂总会吃到发霉的花生，量虽然不多。但现在也是很害怕啊。谢谢医生
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擅长: 月经不调,痛经,闭经,阴道炎,盆腔炎的护理,儿科常
帮助网友：6576称赞：31
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，一颗花生的黄曲霉素。对人体造成不了多大影响。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议以后要多注意。以后长霉的花生尽量不要吃。同时每年到医院去检查一下身体就可以了。
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