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减肥茶会引起血糖高吗热门问答
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来源:大河网-大河健康报
第1页 :筋道面条有助于控制血糖
导读:大江南北最通吃的就是面,然而,我们吃了一辈子面条,可谁也不敢说自己是“面条专家”。如果把面条里的知识细细梳理一下,你会发现这里头也有不少学问。比如,口感劲道的面条不容易升高血糖,而松软的面食消化快,自然血糖升高也就快。
  受访专家:陈永春 河南省人民医院营养科主任、河南省营养学会常务理事、省临床营养专业委员会主任委员
  河南人喜欢面食,河南人也善于吃面,仅是面条这一种食物,各地的吃法就有数十种。不同的做法,配以不同的作料,那口感与滋味真是千变万化。
  我们吃了一辈子面条,可谁也不敢说自己是“面条专家”。如果把面条里的知识细细梳理一下,你会发现这里头也有不少学问。
  血糖高,多吃高筋面粉做成的面食
  这几年,有人研究发现,面条筋不筋道与升血糖的速度密切相关。
  高筋面粉,通常指的是面筋蛋白质含量高的面粉,它筋力好,适合做面包、馒头、饺子和面条。而低筋面粉蛋白质含量低,质地松散,适合做饼干、蛋糕之类不需要韧性、要求松脆或松软的产品。
  上世纪90年代的研究发现,如果把面粉中的面筋蛋白去掉,面粉产品的消化速度就会加快,血糖反应就会显著升高。换句话说,蛋白质去掉了,面食在胃肠里就会消化太快,淀粉飞快地变成葡萄糖,一窝蜂地挤进血液,当然就会引起比较高的血糖峰值,这对于糖尿病人是相当不利的。另外,质地太松软,也会加快消化速度,比如馒头、面包、蛋糕之类,血糖反应都很强烈。
  所以,为了控制餐后血糖,糖尿病人应当选择比较筋道、消化比较慢的面食。比如西方研究发现,用硬粒小麦做成的意大利通心粉升血糖比较慢。就中式面条而言也一样,耐嚼的面条比较便于控制餐后血糖。下一页 盐、碱都能让面条更筋道
(责任编辑:王燕)
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夜晚吃面条会引起血糖高吗
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最近去医院体检了下说我的血糖太高,吃了什么含糖份的东西,可是我仔细回响了一下没有吃含糖份太高的东西,就是晚上多吃了点面条,难道说夜晚吃面条会引起血糖高吗?请指教
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