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谁有关于羧甲基淀粉钠（CMS）的资料~~
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最近再找关于羧甲基淀粉钠的相关资料
最好是关于理化性质和应用方面的
如果能够提供相关资料的，俺将不胜感激~可提供粮票作为报酬哦~:)
厦门聚会报道帖，欢迎大家来看哈http://bbs.foodmate.net/thread--1.html
(海纳百川，有容乃大！)
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不一定就是你要的，但我就这么多
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羧甲基淀粉钠名
羧甲基淀粉钠
Sodium Carboxymethylstareh
淀粉甘醇酸钠、羧甲基淀粉醚
CMS；SodinmStamh Glye01ate
一般表示为Stareh—OH2COONa
为变性淀粉的一种，为白色或浅黄色粉末，具有较强的吸水和吸水膨胀性，较好的粘度和较大的粘着力，其流动性、溶解性、乳化性、稳定性以及渗透性良好，不易腐败霉变。
羧甲基淀粉钠的性能取决于它的取代度、相对分子质量和取代基分布的均匀性。羧甲基淀粉钠分子链上带有负电荷，是一种能溶于水的高分子电解质，其溶液粘度不仅受取代度(即淀粉上羟基与氢氧化钠反应生成淀粉钠盐的程度)的影响，而且也受小分子电解质的浓度和类型，以及介质的pH值的影响。取代度越高，粘度也越大。
当溶液中加入小分子电解质(如氯化钠)后，羧甲基淀粉钠的粘度迅速下降，至一定程度后，，影响变得很小，pH值在7—9之间时粘度最大。
羧甲基淀粉钠通常由淀粉和氯乙酸或其钠盐在碱性条件下进行醛化反应制得。按所用溶剂的不同可分为水溶媒、有机溶媒法、半固法和固法4种不同的工艺。
(1)水溶媒法
该法的主要特点是用水作为反应介质。在搅拌下加入淀粉，而后加入氢氧化钠进行活化，并加入氯乙酸进行醚化反应得产品。此法在制取取代度(DS)低于0．2的产品时，，由于产物不溶于水，可直接获得颗粒状产品。当产品的取代度大于0．2时，由于产物可溶于水。应终了需先用硫酸钠或氯化钠使CMS析出来，再用乙醇洗涤得产品。该法所获产品含盐量低，但操作繁杂，醚化剂利用率低，产率也不高。
(2)有机溶媒法
有机溶媒法也称有机溶剂法，其主要特点是淀粉在碱化及醛化反应中，均用低碳醇(如甲醇、乙醇、异丙醇等)作为溶剂及媒介，且反应物料始终为颗粒状，有利于后处理。用该法生产的CMS产品质量高，但溶剂消耗量大，烘干时间长，生产成本高。
半固法是用少量醇作为反应介质，将淀粉和醇搅拌均匀后加入氯乙酸钠催化若干时间、升温反应后冷却，用浓乙酸调节Ph=7，经真空干燥后制得产品。该法醇用量少，粗品中水分含量少，干燥速度快、时间短。
固法又称干法，即在反应过程中不加其他反应介质，将液碱按配方要求喷淋于淀粉中，在混拌机中混合均匀，2h后用粉碎机将颗粒状淀粉粉碎(过60目筛)得碱化淀粉。然后，将粉碎细的碱化淀粉与氯乙酸按一定比例投入混拌机中，混合均匀后用滚轧机滚
轧成薄片状，在混合及滚轧过程中发生醚化反应，，最后将滚轧成片的产物送人烘房进行烘干，粉碎得产品。该法工艺过程简单，反应条件温和，操作简便。所得产物含水量低，烘干速度快，能耗低，无三废排放，生产成本低，经济效益和社会效益显著。
羧甲基淀粉钠的质量标准见表1 – 29.
羧甲基淀粉钠检测方法简介如下:
(1)取代度的测定：乙醇洗净干燥后，溶解于定量的硫酸标准溶液，以甲基红作指示用NaOH溶液滴定，通过计算而得。
(2)氯化物含量测定：CMS溶于水，加入几滴双氧水，以铬酸钾为指示剂，AgNO3标准液滴定至橙红色为终点。
在水处理中，用作絮凝剂和离子交换树脂等。本品还可以部分代替羧甲基纤维素广泛用于纺织、造纸、石油、食品、医药、日化等行业。
安全卫生与防护
本品无毒，人体每天摄人60g取代度为0．4-0．5的羧甲基淀粉钠会引起轻度腹泻，但其具有抑制肿瘤增长和增加免疫力的能力。
北京制药厂、北京好洁力化工公司、江苏南京双闸化工厂、江苏扬中市江岛精细化工厂、河南新乡第一化工厂，、重庆江南纤维素厂、漯河精细化工厂、辽宁营口第二药厂、辽宁营口市长城化工厂、上海长征制药厂、浙江省湖州市菱湖食品化工厂、山东省聊城制药厂、安徽省肖县制药厂等。
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羧甲基淀粉钠（cms）CMS，是一种阴离子型高分子材料，其外型为白色或带有微黄色的固体粉末，易吸潮、无臭、可直接溶于水。其水溶液具有良好的粘性、稳定性、保护胶体性和成膜性，不易腐败变霉，在大碱性和弱酸性 条件下稳定，在强酸条件下将产生沉淀。
主要用途：
一、食品工业具有良好的增稠性和悬浮稳定性，能被人体吸收。CMS作为添加广泛应用于各种类型食品加工中；在冰淇淋及冷饮食品中作乳化稳定剂；添加在面条中，外观鲜艳、表面光滑、易分 开，生产效率高，面汤不混浊；在软饮料中起到悬浮稳定改善口感的作用；在面包、糕点中作品质改良剂、保鲜剂。
二、医药工业 作为优良的药片崩解剂其效果为淀粉和CMC的数十倍，颗粒滚动性好，能直接打片。作为血浆体积扩充剂，滋膏制剂中作增强剂。
三、造纸工业 造纸中加入后可作稳定剂起稠粘结作用，使纸张光泽鲜艳，改善纸张的印刷性能，增强纸张的韧性和耐磨性。用作浆内添加剂，具有助留滤及增强作用。也用于纸张的表面施胶。可明显提高纸张的干强度和温强度，耐油剂、吸墨性和搞水性。还用作生产热敏记录纸的粘合剂。
四、涂料工业 在水基涂料中作悬浮剂、稳定剂、成膜剂，具有乳化、增稠、防沉积等作用。
五、陶瓷工业 可用作釉粘悬浮稳定剂、上釉均匀，提高产品档次。可用作陶瓷坯料的粘合剂，提高陶坯的稳定成型性。
六、日化工业 在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用，可代替CMC。在膏状产品中起增稠、分散、悬浮、稳定等液体产品或浮化产品中，起增稠、均质作用。适用于合成洗涤剂、牙膏、化妆 品、洗发香波等。
七、可用作电焊条粘合剂：水性涂料，腻子，乳胶漆的增稠保水剂；选矿浮选剂；造料粘合剂。
八、技术指标 指标名称 高粘度 中粘度 低粘度 外观 白色或微黄 白色或微黄 白色或微黄 取代度（D.S）≥ 0.2 0.2 0.2 纯度%≥ 82 65 55 细度（目）≥ 80 80 80 2%水溶液粘度mpa.s 150-200 80-120 10-60 干燥失重%≥ 10 10 10 PH值（1%水溶液） 9—13 9—13 9—13 洗涤剂专用CMS说明书
　　羧甲基淀粉纳简称CMS，是一种变性淀粉，具有冷水溶解速度快、胶体透明、乳化和保护胶体的性质，所以它是合成洗涤剂最好的活性助剂之一。
1、洗涤剂用量 研究成果表明：在洗涤剂中加入2%的CMS，白色织物经洗涤后，它的白度能保持在90%以上。一般洗涤剂中配合的CMS量是在0.5~2%的范围内，用于无磷洗涤剂，可完全代替三聚磷酸钠，加入量为20~40%。
2、CMS的取代度及粘度 CMS对污垢的防止再附着作用随着取代度增大而减少，而取化度过小，难以被纤维表面吸附，因此，洗涤用CMS的取化度在0.2~0.4范围内对防止再附着效果是最佳的。CMS的粘度，一般认为较小的粘度是适宜的。粘度较小，易于分散和溶解，不产生凝胶状态。
3、洗涤剂中无机电解质的影响 合成洗涤剂中无机电解质的存在，促进了污垢粒子的再附着作用加入CMS可以排除无机电解质的影响。
4、洗涤液PH值的影响 洗涤液的PH值在9~10之间。PH值的啬会促进污垢粒子的再附着，加入CMS后，这种再附着作用得到克服。
5、纤维种类的影响 CMS对棉织物、粘胶等人造纤维能充分发挥防止污垢的再附着作用。
6、水硬度的影响 在合成洗涤剂中加入CMS后能显著改善防止再附着作用。在硬水中洗涤棉织物效果最佳。
将CMS用于合成洗涤剂的优点是：有助洗作用，能稳定泡沫，不仅节约时间，又可反复使用洗涤液；洗后织物有柔和感。减少织物对皮肤的刺激；还具有稳定作用，使浆液不分层。
二、使用方法
　　先将合成洗涤剂单体浆放入装有搅拌器的贮槽中，然后将预先调制CMS浆及其他助剂一起抽入槽中，搅拌均匀。
　　在制造肥皂时，加入适量CMS可大大提高肥皂的质量，可使肥皂柔韧，皂块光滑美观；还可使香料、染料均匀分布于肥皂中。使用方法，CMS调制成10%的透明胶状浆，浓浆可与香料、染体同时投入混合机中然后与干皂片充分混合后压制。一般用量为0.5~3%
三、产品指标
外观 白色或微黄色粉末 细度 80～100目
取代度 0.2～0.4 2%水溶液粘度mpa.s 50-1300
干燥失重≤12% PH值（1%水溶液） 8.0-11.5氯化物（NaCl计）%≤7
四、包装贮存
　　外用塑料纺织袋，内衬塑料薄膜袋，第袋25kg，运输注意防水、防潮，存放应在通风干燥处。运输注意防潮，贮存于干燥通风处。
纺织、印染用CMS说明书
　　羧甲基淀粉纳和CMC（羧甲基纤维素）极为相似，是一种带有负电荷电解质的高分子材料，其外型为白色或带有微黄色的固体粉末，易吸潮、无臭、可直接溶于水。其水溶液具有良好的粘性、稳定性、保护胶体性和成膜性，不易腐败变霉，在碱性和弱酸性条件下稳定，在强酸条件下将产生沉淀。
一、纺织方面
CMS作为上浆剂，用于棉、丝、毛、化学纤维、混纺等织物的经纱上浆。实践证明，CMS作浆料具有以下优点：
1、CMS浆料清澈、透明、均匀、具有良好的稳定性，受气候、细菌影响小，可按生产需要时调制取用。
2、CMS浆料富有粘性和膜形成性，可在经纱表面形成光滑、耐磨、柔韧的薄膜，使纱支能忍受织机的绝对强力、相对活力和磨擦力，为织造更细密的高级织物，为高速高效提供了有利条件。
3、CMS浆料处理的纱支，易于干燥，色泽鲜艳，有光泽，手感柔和，退浆容易。
4、制取CMS浆料调浆设备简单，冷水溶解，操作方便。
5、使用方法：先将CMS在搅拌器内调制成1~3%的水溶液（按配方加入滑石粉、石炭配钠等物质），用泵打入上浆机贮浆槽内即可用于上浆。
二、应用于印花色浆
　　在人造纤维织物的印花色浆中，一般应含有高沸点溶剂、染料、水和足够的地稠剂。CMS既是地稠剂又是乳化剂，它可使染料和高沸点溶剂及水均匀混合。一般1%CMS即可稳定染料悬浮体，防止贮存即发生沉淀和形成泡沫。在印花色浆中加入CMS有以下优点：
1、可以改善色浆稳定性，显著提高印花的鲜艳度；
2、渗透性好。CMS浆料的渗透性比CMC好，尤其是需要深且透的织物的拷花，不仅吃色深透，而且染色后手感柔软。
3、CMS水溶性好，可怜水溶解。
4、CMS作为印染糊料成糊率在8-10%，可单用也可与其它糊料复配使用。
三、技术指标
外观 白色或微黄色粉末 细度 80～100目
取代度 0.2-0.5 2%水溶液粘度mpa.s 50～300
干燥失重≤12% PH值（1%水溶液） 8.5-11.5氯化物（NaCl计）&7Y
四、包装贮运
外用塑料纺织袋，内衬塑料薄膜袋，每袋25kg，运输注意防水、防潮，存放在干燥通风处。
欢迎使用新型食品添加剂CMS
　　羧甲基淀粉钠（简称CMS）是一咱能直接溶于冷水的高分子淀粉醚，其水溶液为粘稠透明液体，外观均质细腻，且流动性、溶解度等优于目前常用的食品添加剂，是天然制品，易被人体吸收，是新型的增稠剂、稳定剂、品质改良剂；具有较高的粘度和悬浮力，良好的乳化性、稳定性、渗透性、保温和保鲜性；具有明显的抑制肿瘤生长的作用，是一种功能性食品添加剂。
一、使用说明
1、冷饮制作 添加于冰淇淋、雪糕中，冰晶细腻、组织均匀、口感爽滑、风味独特，稳定性增稠性优于海藻酸钠和CMC，参考用量2-7.5%
2、软饭料制作 添加于果汁、奶或含乳饮料中可以保持产品的均匀稳定，稠而不粘，有效防止奶蛋白凝聚，改善产品口味，提高产品储存期。参考用量3～5%
3、食品保鲜 CMS的水溶液喷洒到肉类制品、蔬菜水果等食物表面，可形成一种极薄的膜，能长期储存，保持食品的鲜嫩。
4、方便食品制作 用于方便面、面包、速溶食品、火腿肠等食品制作中，可明显提高产品品质和档次。参考用量2～8%
二、技术指标 指标名称 高粘度 中粘度 低粘度 外观 白色或微黄 白色或微黄 白色或微黄 细度（目）& 80 80 80 取代度（DS）& 0.2 0.2 0.2 2%水溶液粘度mpa.s 150-200 80-120 10-60 钠含量（Na）%& 2.0 2.0 2.0 干燥失重%& 10 10 10 PH值（1%水溶液） 9-13 9-13 9-13 氯化物（NaCl计）%& 5 5 5 三、包装贮运
外用纺织袋，内衬塑料薄膜，每袋25kg。运输注意防潮防水，贮存于通风干燥处。
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高粘度CMS是一种冷水可溶性的阴离子型淀粉衍生物，外观白色粉末，无毒无味，对光和热均稳定，具有增稠、乳化、分散、粘合等优良性能，在冷水中溶解速度快，有搅拌时，5～10分钟即可形成稳定的粘稠状胶体，与其它增稠剂相比即使在低浓度下也显示出较高的粘度。
高粘度CMS水溶液高度的假塑性赋予各种食品以良好的口感和独特的风味；对温度适应性强，在深冷速冻、高温烘焙食品中仍能保持其特有功能。
高粘度CMS与其它水溶性胶类及树脂有较好的相溶性，除可单独使用外，还能同羧甲基纤维素钠（CMC）、明胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠等复合使用，能产生最佳的协同效应。
高粘度CMS是一种优质高效的增稠剂，具有增稠、乳化、分散、抗老化、调节粘度、防再结晶等作用。
使用方法：将本产品直接放入冷水中搅匀，即可进入生产线，也可放入80℃的水中或先与其它干物料混合后直接进入生产线。& &
一、名称：羧甲淀粉钠& &
二、质量标准：Q/SP.KY.06-1999
& && && && &&&卫生许可证：[吉卫食字（1999）第030号]
三、用途：
四、包装、贮存& &
本产品采用内衬食品级塑料薄膜的编织袋或二层牛皮纸袋包装。每袋净重25kg。
& && &&&注意：防潮、运输过程中避免雨淋。
&&五、新型食品添加剂高粘度羧甲基淀粉钠之应用
　　　　　注：配完后按5‰添加。
CMS：添加4～5‰　　　卡拉胶：0.5‰
CMS：添加0.5～2%
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（1）为什么羧甲基淀粉钠要检测 “铁盐”？
（2）中国药典的pH范围为5.5-7.5，上面提到的pH怎么这么高？
（3）美国药典的pH范围为A型5.5-7.5，B型3.0-5.0。谁知道A型和B型到底有什么区别？为什么pH范围明显不同？
(变性淀粉--李攀)
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好东西& && && && &&&我都下载了
(变性淀粉--李攀)
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好东西& &我都下载了
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正好要这个东西，谁家有样品啊？
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小麦胚芽粉居然有这么多好处？！（营养师们都在吃）
那天和婆婆一起逛超市，在杂粮区居然看到我心仪已久的小麦胚芽粉，赶紧拿了两包，一家一包。早就知道小麦胚芽粉是个好东西，营养丰富无比，吃起来又方便快捷，可以百搭在各种食材里…就是不知道在哪里能买到它，这回可好，终于有货源了。在给婆婆解释小麦胚芽粉的各种营养和保健优势的过程中，又聚拢来好几位买杂粮的大妈在认真地听，这么好的东西，她们之前也都没有买过，最后每人都拿了一包。呵呵，我这个营养师都变成超市的促销员了。不过没有关系，把真正品质高的食物推荐给更多的人，也是我们营养师的职责之一。
科普一下：小麦胚芽是啥东东？
小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认
解读“小麦胚芽惊人的营养价值”
1、据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。（赖氨酸几乎是所有粮谷类食物的营养短板，所以粮谷类的生物价普遍不高）
2、好脂肪含量高
小麦胚芽的脂肪含量可超过10%。油脂中不饱和脂酸占84%（亚油酸52.31%、油酸28.14%、亚麻酸3.55%）。从营养学上看，小麦胚芽的油脂在组成上是非常理想的。小麦胚芽脂肪是优质的植物脂肪酸，84%是对人体有益的不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸等是人体两种必需脂肪酸之一，其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多。它能与人体血管中的胆固醇起脂化反应，具有防止人体动脉硬化之功效。对调节人体血压、降低血中胆固醇，减轻肌肉疲劳疼痛，增强爆发力和耐力等都有一定功效。
3、维生素和矿物质的宝库
小麦胚芽含有丰富的多种维生素，维生素B1的含量分别是面粉的15倍，大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍；维生素B2的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量
，高34.9mg/100g.，营养学家称它是天然维生素E的仓库，增强脑细胞活力、延缓衰老的功能（居然可以和以维生素E含量高著称的核桃媲美）。小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素
4、保健成分丰富
小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能。小麦胚芽中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果。小麦胚芽还含有少量植物甾醇，能干扰食物中胆固醇被肠道的吸收（外源性）和干扰胆汁所分泌的胆固醇的重吸收（内源性），促进胆固醇排泄。具有降低人体血清胆固醇，预防心、脑血管疾病的功能。此外，小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。
小麦胚牙怎么吃？百搭，想怎么吃就怎么吃
1、熬好的大米粥或者小米粥里放一勺小麦胚芽粉，增加优质蛋白和B族维生素，而且还有浓郁的麦香味，至于杂粮粥就不建议加了，因为杂粮粥的营养价值已经很丰富了。
2、喝牛奶、豆浆时加一勺，搅拌均匀喝，营养素互补，增加饱腹感。
3、制做馒头、花卷、发糕、面包等面食时，加几勺和在面粉里，不仅能提高蛋白质的生物价，还能让面食更加松软可口。
4、拌饺子的肉馅时，加几勺或者直接喝肉馅一起做成麦胚肉丸子，能较少脂肪和胆固醇的的摄入。
看到这里，您是不是也有去买一大包的冲动？最后，芙蓉还要提醒您：一次不要多买，因为营养如此丰富的好东西，氧气、紫外线和细菌也会很喜欢哦，所以开封后要密封避光低温保存，最好密封后放冰箱冷藏。
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