→ 常吃隔夜饭菜会得什么病？
常吃隔夜饭菜会得什么病？
女 | 0个月
健康咨询描述：
常吃隔夜饭菜会得什么病？
其他类似问题
医生回复区
帮助网友：3698称赞：34
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好这样会引起胃不好甚至癌症&&&&&&指导意见：&&&&&&因为隔夜饭菜有亚硝酸盐会导致癌症建议不要吃或者肉类可以开锅再吃
不是说吃隔夜饭菜会得癌症吗？那有人常吃怎么没得？
15:35医生回答：
你好致癌物质累积大偶一定程度并且每个人的体质也不一样
帮助网友：6974称赞：52
&&&&&&病情分析：&&&&&&对身体是有一定伤害的，隔夜菜里会有大量的亚硝酸盐产生，这种化学物质长期食用会有致癌的作用。这种伤害不是一天两天能试得出来的，是日积月累的影响。&&&&&&指导意见：&&&&&&对身体是有一定伤害的，隔夜菜里会有大量的亚硝酸盐产生，这种化学物质长期食用会有致癌的作用。这种伤害不是一天两天能试得出来的，是日积月累的影响。
帮助网友：3890称赞：30
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，很高兴为你解答！隔夜菜中会产生比较多的亚硝酸盐&&&&&&指导意见：&&&&&&亚硝酸盐属于比较强的致癌物质，所以人一旦服用比较容易致癌
&&&&&&以上是对“常吃隔夜饭菜会得什么病？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
会得肝癌和肾癌？
11:12医生回答：
你好，很高心我给你解答！根据统计来看，肝癌和胃癌的可能性大一些.......
为什么也会得肝癌？
11:02医生回答：
你好，很高兴为你解答！隔夜菜主要通过消化系统进行吸收，消化系统自然首当其冲受害
帮助网友：7169称赞：50
&&&&&&病情分析：&&&&&&有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。&&&&&&指导意见：&&&&&&尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
帮助网友：1071称赞：16
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好；经常吃隔夜饭菜会对消化系统有损伤&&&&&&指导意见：&&&&&&经常吃隔夜饭菜会对消化系统有损伤，一般会引起胃炎，十二指肠炎，以及急性胃肠炎等
擅长: 儿科疾病
男科疾病 营养性疾病
帮助网友：1192称赞：17
&&&&&&病情分析：&&&&&&空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！&&&&&&指导意见：&&&&&&不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
擅长: 呼吸系统疾病消化系统疾病
帮助网友：7903称赞：910
&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，经常吃隔夜饭一般是会引起胃炎的&&&&&&指导意见：&&&&&&由于隔夜食物会发生化学反应，一帮会对胃黏膜有损害的。且有可能会引起肠胃炎的，所以最好是不要吃隔夜饭
&&&&&&以上是对“常吃隔夜饭菜会得什么病？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
有些老一辈的人吃了怎么没事？
18:31医生回答：
不是每个人都会有事的，有些人吸烟一辈子也不会的肺癌、气管炎，所以是和个人体质有关的
擅长: 擅长心血管疾病，主要是冠心病的诊断和治疗。高血压的
帮助网友：1433称赞：67
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好！由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。&&&&&&指导意见：&&&&&&你好！炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。希望我的回答可以帮到你&&&&&&医生询问：&&&&&&你好！还有什么需要帮忙的吗？
参考价格：191
参考价格：0
参考价格：262
您可能关注的问题
用药指导/吃什么药好
用于癌症的疼痛、骨折或术后疼痛等各种急、慢性疼痛...
参考价格：￥18
用于术后急性疼痛、外伤引起的中-重度疼痛、急性坐...
参考价格：暂无报价
下载APP，免费快速问医生晚上做的饭菜吃不完怎么办？很多人会放入冰箱储存一晚，吃隔夜菜在所难免。也有不少上班族，吃外卖觉得不健康、不放心，特意多做点饭菜，第二天上班作为午餐便当。但之前疯传的长期吃隔夜菜可能致癌，让不少人心里打起鼓，吃隔夜菜真的不安全吗？
记者在7月27日晚和28日上午，分别自制了3份对照样品炒菜及一份沙拉，并从饭店订购了两个对照样品的炒菜（27日的炒菜样品均放置于冰箱储存），并将6个对照组的炒菜样品送经北京智云达食品安全检测中心检测。
样品来源：
自制炒菜对照样品3组、凉拌沙拉一组、饭店订购对照样品两组。
7月27日下午、7月28日上午自制炒菜：菠菜炒鸡蛋、虾皮小白菜炒粉丝、素炒土豆丝、自制沙拉
7月27日下午、7月28日上午订购饭店外卖：宫保鸡丁、蚝油生菜
注：所有7月27日样品都置于保鲜盒放冰箱储存
检测项目：
炒菜、凉拌菜的隔夜菜样品及新制样品的亚硝酸盐含量
限量标准：
因为国家标准未规范餐饮行业食物中有关物质的含量，所以对炒菜等无“国标”。本次检测以相关“国家标准”GB和GB做参考，熟肉制品中的亚硝酸盐残留量不超过30mg/kg；腌渍蔬菜中的亚硝酸盐含量不超过20mg/kg。原国标GB15198中规定，新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量不超过4mg/kg，该标准现已作废。
●1号、2号样品宫保鸡丁
原料：鸡肉、花生米、大葱段
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●3号、4号样品蚝油生菜
原料：生菜
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●5号、6号样品沙拉
原料：黄瓜、玉米粒、无淀粉火腿
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●7号、8号样品菠菜炒鸡蛋
原料：菠菜、鸡蛋
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●9号、10号样品虾皮小白菜炒粉丝
原料：虾皮、小白菜、粉丝
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
●11号、12号样品素炒土豆丝
原料：土豆、红黄彩椒
检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。
（注：奇数为新制菜，偶数为隔夜菜）
检结果显示，6个隔夜菜样品亚硝酸盐含量
几乎没有变化。
北京智云达科技股份有限公司食品安全检测消费者体验中心检测人员杨宇斯告诉记者，隔夜菜亚硝酸盐含量大幅上升，长期吃可致癌是
本次实验结果显示，6个对照组的隔夜菜样品与现制样品的亚硝酸盐含量没有明显变化，而且6组样品无论是现制炒菜还是隔夜菜，亚硝酸盐含量都可忽略不计，远远低于原国家标准中对于蔬菜的亚硝酸盐的最低限量，即4mg/kg。
专家观点：隔夜菜储存得当可放心食用
张玉萍表示，隔夜菜中的亚硝酸盐一般是由蔬菜中的硝酸盐转化而来，而蔬菜中的硝酸盐多来自环境中的氮。所以，蔬菜中一般都会有硝酸盐和亚硝酸盐。但蔬菜种类、种植方式、氮肥水平等都会影响硝酸盐和亚硝酸盐的量。
豆角、黄瓜、洋葱等蔬菜，亚硝酸盐含量很低，菠菜等叶菜亚硝酸盐含量相应高一些，但相比腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不超过20mg/kg的国家标准，新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量微乎其微。
张玉萍说，在烹饪过程中，蔬菜里的还原酶已被破坏，某些细菌也会有硝基还原酶，所以决定剩饭菜中亚硝酸盐含量的主要是
细菌污染程度以及剩饭菜的储存条件
，接触细菌的时间长，没有冷藏的话，那么细菌大量繁殖，生成的亚硝酸盐也会增加。
如果饭菜烹饪完就拨出冷藏起来，被细菌感染几率很小，亚硝酸盐含量自然不会多
。隔夜菜处理得当，可放心食用。
张玉萍强调，需要注意的是，
一定要放置冰箱保存
，隔夜菜最大的安全隐患是变质。此外，消费者选择蔬菜时也要注意新鲜度，不新鲜甚至腐败的蔬菜亚硝酸盐的量相对会多一些。
张玉萍强调，相比隔夜菜，“我们经常食用的泡菜、腌咸菜和火腿肠等加工肉制品，亚硝酸盐含量更高。尤其是咸菜或泡菜未腌制好时，亚硝酸盐含量更高，贸然食用有中毒的危险，提醒大家注意。”
张玉萍提醒市民，夏天是食物中毒高发期，泡菜、腌菜未成熟，食物长期存放不新鲜一定不要再食用，防止食物中毒。
本文来自微信公众账号提交，由微信啦收录，转载请注明出处。
微信扫码 分享文章→ 过夜的饭菜吃还可以吗
过夜的饭菜吃还可以吗
女 | 0个月
健康咨询描述：
只过了一个晚上&早就热热再吃可以吗
想得到怎样的帮助：是不是有致癌物质?是不是有致癌物质?
yolandadyc
其他类似问题
医生回复区
帮助网友：8203称赞：1047
&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，过夜的饭菜要区分是哪里，有些菜过夜会产生亚硝酸盐才会致癌的。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议：1、隔夜的米饭用来做炒饭更好吃，因为比较筋道，不像刚做好的米饭那么软；&&&&&&2、隔餐的菜好吃的包括一些炖菜和汤类；&&&&&&3、有很多东西就是隔夜甚至隔天的啊：比如一些地方菜中的卤汤、做菜的高汤，据说时间越长越好吃；&&&&&&4、炒菜一般不适合隔夜吃，焦脆的、拔丝、水果类都不适合隔夜。&&&&&&5、醋遛、腌制、卤制的无所谓。&&&&&&6、夏天的食物不能隔夜，隔餐也不行。
帮助网友：683称赞：112
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好&&&&&&能吃的，不要浪费呀。&&&&&&指导意见：&&&&&&隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。&&&&&&&
您可能关注的问题
用药指导/吃什么药好
本品用于湿热瘀滞所致的带下病。...
参考价格：￥28
本品用于跌打损伤，跖骨、趾骨骨折，瘀血肿痛，吐血...
参考价格：￥17.5
下载APP，免费快速问医生饮食与健康 盘点8种致命隔夜食物
　　在我们的生活中，人们为了节约食物，就会把一些隔夜的饭菜继续吃，这样是非常不好的，我们应该看看饭菜有没有变味等等，不然会引起食物中毒，对我们的身体产生危害，下面就让我们给大家介绍一些关于这方面的一些知识吧!
　　1、隔夜的可以吃吗?
　　隔夜的蛋看看是不是保存的很好，如果变味了，我们就不要吃了，吃了后会对我们的身体不利。
　　不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
　　只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。
　　吃鸡蛋是非常有营养的，我们在吃鸡蛋的时候不要和一些其它的东西一起吃，比如吃药的时候等等。
　　不过，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
　　还有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
　　2、隔夜的茶能喝吗?
　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。还是留着浇花吧!
　　3、隔夜的开水能喝吗?
　　把自来水烧开3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
　　烧水的时候也不要烧的时间过长，这样的水也是不能喝的，会对我们的身体不利。
　　少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。
　　开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。
　　4、隔夜的汤能喝吗?
　　是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
　　人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!
　　5、隔夜的能吃吗?
　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
　　健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大、等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
　　据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在隔夜菜冰箱中冷藏(2&6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
　　时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。
　　炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。
　　亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N&亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中。不宜食用。
　　氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。
　　除了蔬菜种类本身，硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间，硝酸盐的含量也会大大不同。不过，正常情况下，蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。
　　&隔夜菜&与&夜&无关
　　晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫&隔夜菜&。不过，正如有人问的：如果我半夜吃呢?如果我早晨炒了，晚上吃呢?
　　隔夜菜从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。
　　另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
　　6、隔夜汤对身体好吗?
　　广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体也不好!健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
　　因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
　　7、品能隔夜吗?
　　不该食用的隔夜食物有、海鲜、绿叶蔬菜、菜等。
　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
　　8、家庭卤味糟货不要隔夜吃
　　卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱&过夜&,可这种有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
　　散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对&保险&.冰箱里易孳生霉菌、嗜冷菌等，容易造成食物的交叉感染。
[责任编辑：丹丹]
被疯狂践踏的
家常特色汤粥养生
Copyright & 2008 - 2016 .cn All Rights Reserved
朱家阁菜谱 版权所有剩菜剩饭能吃吗？隔夜饭菜怎么吃才不损害健康
剩菜剩饭能吃吗？隔夜饭菜怎么吃才不损害健康
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对更有利？剩菜剩饭能吃吗？隔夜饭菜怎么吃才不损害健康　　从健康角度来说，吃剩菜不利于健康，但也不是不能吃，关键要做好“加工”。剩菜最好不剩素的，凉菜也别留着，保存时要蒙上保鲜膜搁在冰箱里，回锅时，海鲜类要放点姜蒜，肉菜加点醋。　　原则：剩荤不剩素 凉菜都别留　　吃剩菜，人们常担心损失和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。　　众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。　　此外，素菜中的更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。　　食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。　　所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。　　储存：蒙上保鲜膜凉透放冰箱　　剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。　　晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。　　不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。　　剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。　　回锅：海鲜放姜蒜 肉菜加点醋　　除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。　　不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。　　与海鲜蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。　　米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。　　翻新：米饭做成糊 牛肉变肉松　　上顿吃，下顿吃，没有了新鲜感，剩菜往往还容易被剩下。为了健康，上顿的剩菜，下顿一定要吃完，否则要坚决扔掉。这就需要充分发挥想象力，来次“剩菜大变身”了。　　肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。　　煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。　　家里蒸米饭，一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。
发表评论：
TA的最新馆藏