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纯牛奶不得用奶粉冲兑_什么是真正的纯牛奶_养生常识_养生之道网
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纯牛奶不得用奶粉冲兑_什么是真正的纯牛奶
养生之道网导读:纯牛奶不得用奶粉冲兑?一位乳业专家爆出&国内液态奶60%用奶粉冲兑&的消息,在乳制品市场再次引发轩然大波。国内市场中,奶粉冲兑的液态奶所占比例是否如此之大?下面首先来看看为什么纯牛奶不得用奶粉冲兑?
一位乳业专家爆出&国内液态奶60%用奶粉冲兑&的消息,在乳制品市场再次引发轩然大波。
对此,食药监总局昨天表示,现有法规明确,鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑,用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明&复原乳&,如不标明属于违法,者可拨打12331举报。
纯牛奶鲜牛奶不许用奶粉冲兑
国家食药监总局昨天介绍,《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》和《食品国家标准 灭菌乳》规定,鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑,也不允许使用。
按照《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定,以奶粉为原料生产的液态奶应标明为&复原乳&,并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例,禁止&复原乳&混为&纯牛奶&。
超市纯牛奶配料都标注为&生牛乳&
在牛奶售卖专区查看多个知名乳制品品牌的产品,发现纯牛奶、鲜牛奶的外包装配料表中,都标注的是&生牛乳&。一些调制乳、灭菌乳,成分中也多标注&生牛乳&,表面上无法看出产品是否被添加了奶粉冲兑的成分。据了解,目前标明&复原乳&的,主要是旺仔牛奶、味全等部分产品。至于一些含乳饮料、乳酸菌饮料等,成分中也明确标注有奶粉、全脂奶粉或脱脂奶粉等。
如消费者发现有企业以奶粉为主料生产液态奶,却不标注&复原乳&的违法行为,可拨打12331举报。
60%液态奶用奶粉冲兑?
专家:比例夸张,按去年进口量算不到1%
2005年到2008年,我国进口奶粉一直在3万吨到9万吨之间徘徊,去年达到60多万吨。短短几年间进口数量增长了近10倍,而这些奶粉有几个去处:有的做等其他食品,有的用于奶粉,但不多,最重要的用途就是用来冲兑做液态奶了。
对此,乳业行业内确实存在一些用奶粉冲兑非法纯牛奶、也未对外明示标注的现象,但量不会特别大,说60%的液态奶都用奶粉冲兑,有些偏颇和夸张。根据去年的进口量估算,占比不到1%。
去年我国进口的奶粉,60%用来生产婴配方奶粉,近20万吨用来生产乳酸菌饮料、调制乳产品、烘焙等,合法复原乳也只是其中一小部分。剩下的几万吨奶粉如果被非法冲兑成液态奶,按照奶粉和牛奶1∶8以及后来规定1∶8.5冲兑的比例,可以生产几十万吨液态奶,而国内全年液态奶的产量在2000多万吨,占比很小。
对于&大多数常温纯牛奶是奶粉冲兑&说法,&相关部门可以抽查,准确数字有多少,应该由政府公布。&
奶粉兑液态奶成本更低?
专家:企业一般奶源紧张才会用奶粉&补短&
报道称,由于国外奶粉很便宜,每吨存在高达6000元以上的差价,使得大量中小企业以及大企业纷纷采购国外奶粉,包括进口大量低质低价的奶粉冲兑。
对此,买进口奶粉专门为冲兑液态奶,其经济效率不会很高,因为用奶粉冲兑,涉及改生产工艺,成本费用也很高。企业一般情况是在奶源供应紧张,为保证市场供应,才采用奶粉冲兑作为&补短&。
在2009年之前,进口奶粉每吨价格2.2万元到2.5万元,兑换1公斤奶,成本要3元钱,而国内原奶不超过3元,还原奶并不是一个&经济&的举措,而且总是用奶粉,会丧失大量奶源,得不偿失。
奶粉冲兑 营养受影响吗?
专家:复原乳营养肯定不如鲜奶
奶粉冲兑的复原乳在营养上肯定是不如鲜奶的,因为还原奶要经过两次处理,先从原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,经过这些过程,奶中的蛋白质、维生素等营养成分损失较大,而纯鲜牛奶的营养成分基本能保存下来。
纯牛奶介绍
纯牛奶也叫鲜牛奶,根据我国国家标准GB 《鲜乳卫生标准》的规定,鲜牛奶的质量鉴定可采用看、嗅、尝、检等几种方法。
1、眼观:其色泽应洁白或白中微黄,不得呈深黄或其它;奶液均匀,不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。
2、鼻嗅:应有乳香味而不应有异常气味。
3、品尝:微带甜、酸、咸、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的鲜奶味,不应有苦味、涩味等异味。
4、科学检测:脂肪含量不低于3%,蛋白质含量不低于2.95%。不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。
纯牛奶的营养价值
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最&接近完美的食品&,人称&白色血液&,是最理想的天然食品。奶中的蛋白质主要是酪蛋白、、、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的率在95%以上,而且含有大量的脂溶性。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。
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