奶牛干奶的意义与饲养要点_百度文库
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奶牛干奶的意义与饲养要点
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你可能喜欢为什么用奶牛场打来的牛奶做酸奶不陈功，很多水析出 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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以前都是用超市买来的袋装或者盒装的牛奶做酸奶的，菌粉也没有问题，这次想换一下，家附近有个农户养奶牛，就去他那打了一些来，原本想着这种牛奶会更好，结果反而却失败了，早上起来一看上面都是水，下面的是酸奶，我搅拌了下奶全都散了，像豆腐花被打散的一样，不会像以前一样都融合一起。这肿么回事啊，那奶我用微波炉煮开的，跟这个有关系？煮开后我尝了下很浓的，应该不会掺水过量。
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果壳视频编辑，实验党
上面的那一层应该是乳清，不是水。再说牛奶本来就喊有很多水分的。
我认为应该是酸奶菌繁殖的太好了，因为超市的奶很稀，又不知道有没有防腐剂，你用的奶质量好，酸奶菌繁殖过多，就变成一坨了
果壳视频编辑，实验党
上面的那一层应该是乳清，不是水。再说牛奶本来就喊有很多水分的。
做酸奶的时间太长，可以缩短时间看看。
20年前的酸奶不都是这样的嘛。
引用 的话：做酸奶的时间太长，可以缩短时间看看。不会时间长吧，我以前都是这样掌握时间的，7-8个小时
引用 的话：我认为应该是酸奶菌繁殖的太好了，因为超市的奶很稀，又不知道有没有防腐剂，你用的奶质量好，酸奶菌繁殖过多，就变成一坨了超市买的奶做出来表面光洁，很像豆腐，用勺子抄起来一块很有质感，搅拌后融合的很好，很浓稠像蜂蜜一样，均匀，入口感觉香醇厚重。农户家的散鲜牛奶作出的，上面四分之一是乳清，搅拌后不融合，一粒粒的感觉，水乳分离，入口感觉像水一样。闻气味倒没什么不正常。是农户的奶掺水了，还是抗生素过量
引用 的话：上面的那一层应该是乳清，不是水。再说牛奶本来就喊有很多水分的。是乳清没错，有点淡黄色的，以前我做的时候刚做好是没有乳清的，只有用勺子舀出来一块后过一段时间，会发现有乳清，这次做的，整个上面一层，全是乳清，和以往很不一样，以前做的就算有乳清，叫搅拌以后乳清也能和奶融合一起，这次简直就是水乳分离的，无论怎么搅拌，都不会融合
果壳视频编辑，实验党
引用 的话：是乳清没错，有点淡黄色的，以前我做的时候刚做好是没有乳清的，只有用勺子舀出来一块后过一段时间，会发现有乳清，这次做的，整个上面一层，全是乳清，和以往很不一样，以前做的就算有乳清，叫搅拌以后乳清也能和...那大概就是过度发酵了....
引用 的话：超市买的奶做出来表面光洁，很像豆腐，用勺子抄起来一块很有质感，搅拌后融合的很好，很浓稠像蜂蜜一样，均匀，入口感觉香醇厚重。农户家的散鲜牛奶作出的，上面四分之一是乳清，搅拌后不融合，一粒粒的感觉，水...我你那个超市奶做酸奶时时间长了也应该是分离的情况，我有一次作酸奶温度过高了就是你说的农户奶的情况，我记得酸奶菌也是有菌丝的，所以繁殖过多就会抱团，我也建议你时间减半再做一次
发酵过度…大踏步向奶酪发展……
刚才问了一个专业的人，他说我这种情况应该是奶农的奶中蛋白质含量不足导致牛奶中的可溶性固形物含量不够，所以牛奶中的蛋白质包不住牛奶中的水分，或者奶中抗生素含量超标，使得菌种活性低。
引用 的话：我你那个超市奶做酸奶时时间长了也应该是分离的情况，我有一次作酸奶温度过高了就是你说的农户奶的情况，我记得酸奶菌也是有菌丝的，所以繁殖过多就会抱团，我也建议你时间减半再做一次刚才问了一个专业的人，他说我这种情况应该是奶农的奶中蛋白质含量不足导致牛奶中的可溶性固形物含量不够，所以牛奶中的蛋白质包不住牛奶中的水分，或者奶中抗生素含量超标，使得菌种活性低。
生物工程专业
菌种没发酵好，也可能是蛋白质含量不够。
引用 的话：刚才问了一个专业的人，他说我这种情况应该是奶农的奶中蛋白质含量不足导致牛奶中的可溶性固形物含量不够，所以牛奶中的蛋白质包不住牛奶中的水分，或者奶中抗生素含量超标，使得菌种活性低。下回你试试用超市卖的酸奶做菌种。
引用 的话：刚才问了一个专业的人，他说我这种情况应该是奶农的奶中蛋白质含量不足导致牛奶中的可溶性固形物含量不够，所以牛奶中的蛋白质包不住牛奶中的水分，或者奶中抗生素含量超标，使得菌种活性低。好专业啊
引用 的话：时间太久了吧，我做的时候一般都是42度2-3小时就可以啦。
今天我做酸奶也是这样的，不知道怎么回事来自
乳清的话~做面膜蛮好的！
生牛奶不用微波....真的，直接做酸奶
我有个内蒙的同学 告诉了我一个算是趣事吧
他们那里有从牛身上直接挤下来的那种鲜牛奶 后来他听说只有好奶才能做出酸奶 要是有毛病的做不出来 结果他试了试
还用袋装的鲜奶做了对照组
结果袋装的鲜奶做成了酸奶 现挤的反倒没做出来 到现在也没弄明白毛病出到哪里
楼主做的水一样的东西是乳清 放点蜂蜜什么的也挺好喝的 我自己做酸奶有个经验 我一般是用乐扣的那种盒子 冬天放在猫上 夏天什么的随便放哪里都行
要是2袋奶 正好能做出完美的酸奶 要是大盒子 放了三袋以上的牛奶 就会出现乳清
是不是容器太大 奶放多了？
是杂菌太多，先牛奶鲜牛乳需要巴适消毒。
同啊，明明现打来的奶很浓稠，结果做出来的酸奶上面厚厚一层稀汤寡水，看着都没胃口喝了。反而被频频吐槽的超市常温奶像伊利蒙牛的做出来的酸奶特别稠。。。。。。
我用现打的牛奶做了好多次了，就是做不好，不知为什么来自
现挤的奶不等于好的奶.
牛奶煮开了，然后放一会，温度不烫时再加入菌种。发酵10小时左右，固形物周围可能有水状的乳清，这是正常现象如果仍然不成功，则说明奶有问题。
两个可能，一是过头了，缩短点时间。二是有杂菌，牛奶用炉子煮沸，多煮会。
引用 的话：超市买的奶做出来表面光洁，很像豆腐，用勺子抄起来一块很有质感，搅拌后融合的很好，很浓稠像蜂蜜一样，均匀，入口感觉香醇厚重。农户家的散鲜牛奶作出的，上面四分之一是乳清，搅拌后不融合，一粒粒的感觉，水乳分...现在超市买到的奶大多都经过均质啦，消毒啦之类的，现挤的奶反而没有这些处理，里面细菌超不超标谁也不好说.....
那谁知道怎样才能让挤的鲜奶做成发酵酸奶来自
现挤的不代表是好奶，想想当年的三聚氰胺是怎么加到牛奶里去的，不就是奶农们的奶蛋白质达不到奶站的标准，加东西进去充数么反而超市卖的奶，都是各大奶厂收上来的合格的奶
你是鲜牛奶在加热完了没有冷却好，温度超过45度酸奶的菌种就不能存活，所以你就做不成酸奶。你把温度控制在40-45度就OK了。
因为打来的牛奶是杀过菌的，所以才不行来自
(C)2016果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号牛奶的生产过程很残忍！！！你知道吗，我们喝的牛奶背后是悲惨的母牛。。。。
牛奶的生产过程很残忍&
&&物质不灭，能量守恒，天上不会下牛奶。现在我们知道，我们喝的奶，都来自一种叫做奶牛的动物。那么，奶牛为什么会产奶呢？&
&&这个问题很多人不知道，我以前也比较含糊。现在我终于可以确认，奶牛之所以产奶，是因为它生小牛了。没有哪一种哺乳类动物的雌性个体会平白无故地天天从乳房里向外淌奶。那么，奶牛为什么会生小牛呢？因为它怀孕了。&
&&奶牛为什么怀孕呢？&
&&这个问题很多人都想当然地以为自己知道——其实是因为，它被人工受精了！&
&&进而，奶牛为什么会不断地产奶呢？&
&&因为它不断地生小牛。&
&&奶牛为什么不断地生小牛呢？&
&&因为它不断地怀孕。&
&&奶牛怎么会不断地怀孕呢？&
&&因为它不断地被人工受精。&
&&同肉类食品一样，我们现在饮用的牛奶，都来自于工厂化的养殖业，而不是来自传统的人畜共生的畜牧业。乳业流水线上的奶牛，可能一辈子都没见过公牛，却不停地生小牛，不停地被挤奶。&
&&甚至，在先进的乳业工厂里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也见不到它们的母亲，一生下来就母子分离。一部分小母牛被人喂养成奶牛，重复她母亲的命运；一部分小牛被卖出去当肉牛饲养，这算是幸运的；还有一部分小牛，直接进了生化工厂，变成了各种血清、蛋白和酶！
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第一个知道牛奶可以喝的家伙；你到底对母牛做了些什么？？？收藏
1第一个知道牛奶可以喝的家伙,你到底对牛做了什么 2当金钱站出来说话时，所有“真理”都沉默了。 3“特别能吃苦”这5个字，我想了想，我做到了前4 个.. 4像你这种人,在连续剧里,最多只能活2集 5泼出去的水，我连盆都不要。 6早上起床我以为我一夜之间长高了，结果才发现是我 被子盖横了 7永远不要和父母吵架，因为你吵不赢的时候只 有挨骂，当你吵得赢的时候只有挨打。 8今天，哥去捞了QQ漂流瓶，捞了一个，结果一看崩溃 了！“再来一瓶”。 9我画了一个棺材，里面躺着你和她。我多么的善良， 让你们死也在一起。 10上帝想听歌了， 带走了张国荣.上帝想看跳舞了，带走了MJ，上帝想用iPhone5了，带走了乔布斯。 11官再大,钱再多.阎王照样往里拖. 12每次考试 我都好想在卷子上写满“百度一下，你就知 道”，气死阅卷老师。 13某理科生骂人：“你丫简直是X+2＞4的解集！”想了 半天才想明白答案是“二到正无穷”... 14像你这样的女孩就不能嫁人，就算嫁了 也是嫁祸于人 15学校啊你虽然得到了我的肉体 可是你却得不到我的心&&。 16“我脸油不油?” “反光，看不清楚。” 17“ 小时候，我最喜欢玩捉 迷藏，等别人藏好了，我就回家吃饭 18三个苹果改变了世界：一个**了夏娃，一个砸醒了 牛顿，一个被乔布斯咬了一口。 19月老，你是不是把我的红绳玩断了？ 20在十几年前的一个９月１号，我手舞足蹈眉开眼笑的 背上小书包，屁颠屁颠~的走进学校，从此踏上了一条 不归路。 21等中国发达了。要老外来翻译文言文。 22以前把生米煮成熟饭后那女的就是你的人了，现在你 就算是把生米煮成爆米花都不管用了。 23如果考试用QB做奖励，那么国家马上就会富强的 24化学老师问：“家里煤气泄漏怎么办？”起身说道： “抽根烟冷静冷静。” 25现在拨打110，还可以赢得看守所七日游，有精美手 铐、时尚囚服赠送，还有警车免费接送，前10名免费 剃头 26此次起床共用了5分钟，你已击败了全国88%学生，寝 室还有一位同学起床失败，正在重起，隔壁宿舍全部 死机！ 27考试作弊，同心协力。以抄为主，以蒙为弊。 抄蒙结合保护及格，谁敢告密，下课暴力 28某女；“你究竟看上我哪点了？我改还不行么”.某 男；“我就是喜欢你不喜欢我，你改啊~~~” 29天天看穿越小说，看的马桶都像穿越的洞 30数学考试，三个老师监考。冒着生命危险，传纸条给 他：第三题会吗？过了好一会，纸条上面写着：我 会！ 31如果你亲眼看着一棵棵大树变成一本本作业本时，你还忍 心写作业吗？为了保护大自然，我们不写作业~ 32雷锋少了，雷人多了，为人民服务的少了，为人民币服务 的多了，挽着奶奶过马路的少了，挽着二奶过马路多了。 33今天胃疼，想吐。下午有考试，考到一半，憋不住吐 了。 老师走过来关切的说：”怎么，题出的太恶心 了？” 34老师问：一个鸡蛋去撞另一个鸡蛋，谁碎了？一个同 学说：心碎了！老师问：谁的心？同学：母鸡的心！ 看我的帖子！你懂得！！不想回复就顶一个吧！！！
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要对奶牛进行挤压。。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或乳牛悲惨的一生————奶牛为什么会不断产奶？引导语因为每天都要喝奶，小孩喝婴儿奶，大人喝成人奶粉，但有个问题一直困扰着我：奶牛为什么会一直产奶？难道它是特殊材料做成的？非哺乳期都会产奶？于是，我上百度搜了搜。一搜之下，让我大为震惊！以下是我转帖的奶牛产奶的原因及内幕：奶牛为什么可以不断产奶这个问题很多人不知道，我以前也比较含糊。现在我终于可以确认，奶牛之所以产奶，是因为她生小牛了。没有哪一种哺乳类动物的雌性个体会平白无故地天天从乳房里向外淌奶。那么，奶牛为什么会生小牛呢？因为她怀孕了。奶牛为什么怀孕呢？这个问题很多人都想当然地以为自己知道，所以答案才让我震惊，——因为，因为她被人工受精了！进而，奶牛为什么会不断地产奶呢？因为她不断地生小牛。奶牛为什么不断地生小牛呢？因为她不断地怀孕。奶牛为什么不断地怀孕呢？因为她不断地被人工受精。工厂化流水线下的奶牛们同肉类食品一样，我们现在饮用的牛奶，都来自于工厂化的养殖业，而不是来自传统的人畜共生的畜牧业。住家创业指导QQ.微信HUL-888乳业流水线上的奶牛，一辈子没谈过恋爱，一辈子没有过过性生活，甚至一辈子没有见过公牛，却一辈子不停地生小牛，一辈子在不停地被挤奶。甚至，奶牛妈妈从来没有给自己的孩子哺过乳——据说，一旦让小牛吃过他娘的奶，牛妈妈就和牛宝宝就会产生母子依恋，就不肯让人挤奶了。所以在先进的乳业工厂里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也见不到他们的母亲，一生下来就被母子分离。一部分小母牛被人喂养成奶牛，重复她母亲的命运；一部分小公牛被卖出去当肉牛饲养，这算是幸运的；还有一部分小公牛，直接进了生化工厂，变成了各种血清、蛋白和酶！在现代化的“先进”管理下，奶牛的一生大概是这样的。小母牛在16个月的时候进入青春期，人就要考虑为她授精。很快，这个一岁多的处女牛就莫名其妙地怀孕了。280天之后，小母牛分娩，作了妈妈。从此时起，自动化的机械取奶装置就开始定期吸她的奶。又过了305天，奶牛停止产奶，可以休息了。但是只能休息60天。因为此前220天，她已经第二次被人工授精了。60 天后，她会产下了第二个孩子，开始了新的轮回。在七八个轮回之后，奶牛体力衰竭，就被“淘汰”了。“淘汰”是乳品行业的术语，就是不要了，处置了。——能卖就卖了，不能卖也不能留着浪费饲料。作为大型哺乳类动物，奶牛有着与人相似的生物欲望。这些欲望得不到满足，奶牛的心情是不好的。按照莽萍女士关于动物园动物的说法，我想，这些奶牛可能大部分已经疯了！牛们郁闷，就容易生病，奶量就会下降。如果忧郁至死，从奶业公司的角度，叫做经济损失；所以不能让她们病，不能让她们死；所以要不断地给她们注射疫苗，注射抗生素。为了保证奶的产量，还要注射激素，注射催奶剂。同时，奶牛的饲料中也必然包含着化肥、农药以及各种添加剂。在奶牛的体内，不知道被人灌进去多少莫名其妙的化工产品。而这些化工产品，大多数是牛这种动物的身体从未接受过的，牛不知道怎么分解它们，它们必然会分布到奶牛的奶液中。喝这样的奶，按照郭耕关于吃肉的说法，相当于喝毒！人为了每天喝一点有毒的牛奶，就可以让牛过这样的生活吗？相比之下，草原上的人们享用牛的奶，那是因为人和牛保持了一个共生关系。人善待了牛，牛让人分享她的一部分奶，这是两种生灵之间的合作。在牧民的奶茶中，凝集着人与牛之间的友谊和慈爱。而我们在超市里买到的，只能是那种凝聚着人类的罪恶，带着毒素的牛奶制品。但是牛奶让人担心的不仅仅是这些，更重要的是还有荷尔蒙激素和传染病源，一只奶牛在自然状态下，每天最多可以制造大约10斤的鲜奶，但今天牧场里的受尽折磨的奶牛，每天可以制造100斤的鲜奶。这是怎么得来！别为产量增加而高兴，因为这个通过不正常手段得来的，听我说明后你会觉得非常的恐怖，为了增加产量，于是喂养奶牛大量的牛成长激素增大牛只的乳房，几乎拖到地面。这下你知道喝牛奶为什么会增大乳房了吧，别为喝牛奶增大胸部而高兴，你因该感恐惧！牛因为乳房拖到地面，所以常受到感染，需要固定的抗生素，农业局允许每公斤牛奶的千分之一可包含一百到一百五十的白血球（就是一般人所谓的脓汁）。这些成长激素、抗生素、和脓汁经过处理后还是残留在牛奶中的，对于食用乳制品的人，尤其是儿童的健康造成重大的伤害。牛奶厂商和乳制品协会，会告诉MM们，喝牛奶胸部会变大，但是他们不会告诉你喝牛奶是因为牛成长激素和其他荷尔蒙让你胸部变大的，有没有发现，现在孩子很早就发育了，女孩子出经的年龄都提前很多？这些都是牛奶厂商都不会告诉你的。更加恐怖的是荷尔蒙同样也是刺激人类乳房恶性肿瘤成长，成年女性乳癌增加的原因之一，就像被牛成长激素折磨的奶牛。虽然许多消费者团体都大声疾呼要求禁止牛奶含有牛成长激素和其他荷尔蒙，或者至少应该标示成分，但是厂商们都好像没听见，继续使用这类荷尔蒙，且不清楚标示。这也怪不了他们，因为假如不用这些东西，奶牛一天只能产奶10斤，他们从什么地方赚钱呢？另外，想知道现在的奶牛能活多长时间吗？那我告诉你吧，自然生长的奶牛寿命是二十到二十五年，但是牧场的奶牛只能活四到五年！！！问我为什么？就是因为荷尔蒙和不断地人工受孕，让奶牛灯枯油尽，从一种有生命的生物变成一部古怪的产奶机器！如果你实在要喝牛奶，我有个好办法，自己养一头奶牛。这样就健康一点点。牛奶饱含脂肪和胆固醇　　上面都让你害怕了吗?住家创业指导QQ，可是我要说的还没完呢!乳制品最大的危害不在于造成疾病、虐爱动物等等，最大的祸害是造成超重和肥胖。美国已经有61%人口超重和肥胖，看来中国的架势，大有像美国学习趋势。　　虽然喝牛奶不一定给你带来傲人的胸部，但是铁定会给你带来傲人的大腿和臀部!美国人每天大概吃下3.5斤的食物，其中有40%是牛奶和乳制品，也就是一斤多，这个就是蒙牛的目标，向美国人学习，每天一斤奶，但并不能强壮中国人!牛奶缺乏纤维质，并且含有大量的饱和脂肪和胆固醇。一杯250牛奶含有49%脂肪，而且奶酪更超过60%，牛奶实在该称为“液体肉”，350CC牛奶的饱和脂肪含量相当于八条培根肉(腊肉)。若指对肥胖和超重的影响，牛奶更甚于啤酒，一杯350CC的牛奶含有300000卡路里热量16克脂肪，而同样重量的啤酒只含有144000卡路里的热量，而且没有脂肪。一杯含有4汤匙牛奶的咖啡就含有15克的饱和脂肪，大约占每天饱和脂肪正常摄取量的80%。牛奶厂商为了应付这些无可反驳的事实，推出所谓“2%”和“低脂”牛奶作为障眼法。事实上，“2%”牛奶含有24%到23%的脂肪热量，只比全脂牛奶略低而已(全脂牛奶3%的重量是脂肪)。其实这个和欺骗什么区别，想从字眼混淆人们的视听。　　为什么多数人每天会喝牛奶呢?因为过去我们开疆辟土的先祖视为珍贵的食物，可以制成奶油和乳酪这类可以储存过冬用的高热量两食物。然后现在我们已经没有必要去这么做了!更有研究表明，95%的亚洲人无法适应乳糖。　　其实豆浆是牛奶很好的代替品，我们中国老祖先都在饮用的东西。至于豆类制品的好处我相信你在网上搜索一下你就会得到答案了，我这里就不多说了。　　真相总有一天会被揭露，只不过是早晚罢了，我相信，一旦消费者对喝牛奶的害处渐渐觉醒，这些牛奶的惊天大骗局就会自然揭晓!就像真理需要时间来证明一样。如果再说得不好听一点，这个就像给全人类服用慢性毒药，比雪灾、地震等灾害波及的面广多了，只是危害不能马上看出来而已，需要二三十年的时间，但是美国就是我们很好借签的一个例子。
了解事实的真相之后，我们才能更健康的生活! 转自：中华素食网更多精彩内容关注微信：HUL-888想获得健康身体的同时，还有一份财富， 咨询微信：cyj129000
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