山药变黑是怎么回事 7大窍门教你山药怎么做不变黑
七丽女性网
山药怎么做不变黑1、切开后用清水浸泡山药在去皮或切开后尽快用清水浸泡。2、去皮后泡食醋、食盐等药在去皮或切开后除了泡水，最好是在水中加一定量的食醋、食盐等，可更有效地避免山药氧化变黑。3、选用砂锅烹饪山药烹饪山药最好是选用砂锅，铁锅炒菜会有一些铁离子溶解在汤汁中，会和山药中的酚类物质反应，会变黑，而砂锅可完全避免这种现象的出现。4、切开后焯开水山药中含有的酚类氧化酶有一定的活性，因此，加切好的山药用开水进行焯水处理，使其表层的酶失活，也能避免变黑。5、快速削皮带皮的山药上有很多须，削皮的时候这些须会减慢削皮的速度，先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，这样削皮变快了，也减少了与空气接触的时间。6、不用刀切山药接触金属刀面会变色，改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用勺子在山药表皮先划一圈，再用手扳断即可。7、去皮前先加热以免山药接触铁锅后变色，先把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效，这样就不会变黑了。
男人寿命短因为没护好这儿男人往往是强壮和力量的象征，但英国癌症研究中心的研究数据表明，男人患癌几率比女人高60%，一旦患癌死亡率更高。
&来源：新浪
高血压是最常见的慢性病，威胁心脑血管病最主要的危险因素。想把血压控制在正常范围，除了饮食调整意外，合理用药也是非常重要的手段。
&来源：健康天天说
这样的口臭是大病大多数人不会因为口臭而就诊，甚至不觉得口臭是一个问题。对此，专家表示，八成以上口臭源于口腔不洁...
&来源：大洋网-广州日报
更年期是女性生理和心理发生变化最大的阶段，常被称为“多事之秋”。在这个特殊时期，女性学会如何爱护自己显得尤为重要。
&来源：太平洋时尚网
中共中央政治局8月26日召开会议，审议通过“健康中国2030”规划纲要。中共中央总书记习近平主持会议。
&来源：昆明健康教育
“防治结合”，其实就是预防和治疗相结合。大家都知道，糖尿病有遗传倾向，有家族簇发的倾向，一个人得了糖尿病，他的家人和亲属发病的机会明显增加。
&来源：糖尿病同伴
功效：养胃 暖胃准备材料：猪肚一个、山药半根花生、枸杞、桂皮，党参、白酒、淀粉、鸡精盐巴、白胡椒粉、料酒新鲜猪肚一个，先用水清洗表面。
&来源：天味美食
癌症的到来是不可控制的？想要预防癌症，却找不到努力的方向？得了癌症就意味着把自己的命拱手交给了死神？嗯，这是几个价值千亿的问题...
&来源：并读-新闻
入秋后，伴随而来的将是身体干燥、鼻咽不适、口干易咳，无论是孩子还是大人，都需要及时补充水分和维生素，这时候，水果在家庭中的作用就凸显了。
&来源：猪迪克识字
火锅可谓是中华传统美食，传统的火锅做法，健康又养生，活血通络，特别是天凉的时候，吃上一次热气腾腾的火锅，真是一大享受。
&来源：无有无名话养生
继今年杏花楼的网红青团大红大紫后，上海各大老字号好像纷纷使出了洪荒之力。 这不，临近中秋节，就连月饼界也失守了！ 最近就有网友爆料说...
&来源：新华网
1、罐装番茄酱罐装内衬的树脂会导致双酚超标，能使年轻人精子数量减少，并且损害染色体。
&来源：艺名惊人
Ctrl+D&将本页面保存为书签，全面了解最新资讯，方便快捷。山药去皮后变黑能吃吗_食疗养生_养生之道网
||||||||||||
///文章正文
山药去皮后变黑能吃吗
养生之道网导读：山药营养价值高，秋季进补最佳。但在给山药去皮时，不少人发现山药由白色变成黑色，这是什么回事？山药去皮后变黑能吃吗呢？其实这是氧化的结果。那么山药怎么去皮不黑呢？下面教你山药去皮不黑的妙招。
说到秋日饮食，第一位非山药莫属了。山药富含多种、氨基酸和矿物质，有增强人体、益心安神等保健作用。但有不少人发现，山药去皮后会变黑，那么山药去皮后变黑能吃吗？
山药去皮后变黑能吃吗？
因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。
切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
山药怎么去皮不黑？
山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。
在烹饪山药时，还应注意一些技巧，因为新的山药，很容易与空气中的氧产生氧化作用，而与铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。因此，切山药最好能经过一些处理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段，也可以用米酒将切好的山药先泡一泡，然后用吹于，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处备用。
山药去皮有诀窍：戴手套水中削
山药好吃又滋补，可是有一个缺点，手碰到黏液容易过敏。这是因为山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会很刺痒，用水洗也无济于事。去山药皮时，如果碰到手上，就会很难受好一阵。怎么去皮最方便呢？
专家建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削。这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑。
如不慎粘液粘到手上怎么办？可先用清水加少许醋洗。山药皮容易导致，刚削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
上面小编为您介绍山药去皮的一些诀窍，那么关于山药的吃法，你了解多少？山药怎么吃最养生呢？下面小编为您介绍。
09/1209/1209/1209/1209/1209/1209/0709/0709/0708/26
09/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/09
09/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/09
09/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/09
09/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/0909/09
养生之道网中秋节养生专题，为您详细介绍中秋节习俗、中秋节吃月饼由来、中秋节为什么吃月饼、中秋节饮食等知识，更多中秋节吃什么等秋植焦养生知识，请关注养生之道网中秋节养生专题。...点击添加感兴趣的栏目（最多添加 10 个）
山药怎么洗？不发黑，手不痒？教你洗山药小技巧！
如何处理山药？很多人在洗山药的时候回遇到难处，不是洗后发黑，就是洗后手发痒。今天教你洗山药的小技巧，快点学起来吧~准备材料【热水】 【适量】【保鲜膜】 【1个】【刨刀】 【难道你用手切？】1、买回来的山药，一般会有很多泥土，首先呢，当然是用清水洗干净外皮。2、把山药切成段放在热水中浸泡10分钟左右，这样切的时候就不会有太多的粘液了。3、带上保鲜膜（橡胶手套也可以），拿出刨刀去皮，嫌麻烦可以把山药放在温水中去皮。4、去皮之后的山药根据自己需求切成块或者片，然后浸泡在清水中防止氧化变黑。5、无论蒸、炖、炒、煲，山药在你手上，就能任你摆布了，哼哼~~关于处理山药小技巧你学会了么？—————————————————我是桃子小姐~欢迎关注【菓酱果酱】一起探索「味」来的秘密吧【微博】@菓酱果酱goodjam【微信号】goodjam520
你还没有登录哦~
您还能留下200个脚印
加载更多评论
Copyright (C)
chinew All Right Reserved.
福州佳能互动信息科技有限公司山药变黑是怎么回事?-中国学网-中国IT综合门户网站-提供健康,养生,留学,移民,创业,汽车等信息
> 信息中心 >
山药变黑是怎么回事?
来源：互联网 发表时间： 6:20:52 责任编辑：李志喜字体：
为了帮助网友解决“山药变黑是怎么回事?”相关的问题，中国学网通过互联网对“山药变黑是怎么回事?”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:山药变黑是怎么回事?，具体解决方案如下：解决方案1：山药做熟了有些地方变黑了是怎么回事?能不能吃啊?解决方案2：切完后泡在盐水里就行了，苹果和梨子在做果盘时不会变黄也是一个道理，泡在淡盐水里就行，不用很咸，要不影响口感
相关文章：
最新添加资讯
24小时热门资讯
Copyright © 2004- All Rights Reserved. 中国学网 版权所有
京ICP备号-1 京公网安备02号山药常见病害及防治技术_黑土农技网_天涯博客
关心农业农村农民，指导农民种田是我毕生的事业，也是一份责任。品味生活，游览河山，回忆往事，不因虚度年华而悔恨，其乐无穷。
今日访问：[$DayVisitCount$]
总访问量：568606
开博时间：
博客排名：2580
(4016)(64)(56)(56)(68)(58)(22)(52)(140)(38)(158)(331)(63)(258)(138)(326)(71)(82)(195)(86)(55)(8)(228)(77)(212)(42)(107)(286)(93)(350)(101)(35)(90)(65)
(15)(31)(31)(31)(32)(29)(30)(28)(33)(31)(30)(31)(30)(29)(30)(30)(29)(30)(30)(29)(31)(31)(30)(32)(30)(32)(31)(29)(36)(30)(31)(28)(30)(31)(29)(31)(30)(31)(31)(30)(999)(1495)(315)
　　&&&&&&&&&&山药常见病害及防治技术
&&&&&&&&&&&&&&&&&& 江苏农业信息网
&&&&山药是薯蓣科薯蓣属中能形成地下肉质块茎的栽培种，一年生或多年生缠绕性藤本植物，产品器官为官块茎。肉色洁白，味甘粉足，个大质坚，即是食用的佳蔬，又是常用的药材，是被人们公认的无公害蔬菜。发展山药生产是促进农业结构调整，发展高效农业，增加农民收入的好项目。开发前景十分广阔，但在栽培过程中，由于经验不足或种植技术不规范，往往出现一些这样或那样的问题，下面就栽培过程中常见的病害及防治技术介绍如下：
&&&（一）红斑病
&&&&1.症状山药红斑病是由线虫引起的病害，主要危害山药根状块茎。染病的块茎小，重量轻。山药红斑病发病之初是在块茎上形成红褐色近圆形至不规则稍凹陷的病斑，单个病斑直径2~4mm。发病重时，病斑密麻，互相融合，形成大片暗褐色的斑块，表面具有细龟纹病斑，深2~3mm，最深的达1cm以上，呈褐色干腐状。
&&&&2.传播途径和发病条件山药线虫可在土壤中存活3年以上，种块病残体和病田土壤是传染红斑病的主要途径。山药线虫的生命周期极不整齐，一年约生2代，只侵染山药，6月份新块茎开始形成时，线虫就可侵染，随后侵染陆续增加，一直到收获，线虫从基部到长40cm处都可以侵染，以20cm以上病斑较多。
&&&&3.防治方法
&&&（1）与小麦、玉米、甘薯、马铃薯、棉花、烟草、辣椒、胡萝卜、西瓜等不易被侵染的作物实行3年以上的轮作。
&&&（2）用0.1%~0.3%TMK浸带病栽子24h，防病效果达95%以上；在重茬种植的情况下，播前每667m2沟施TMK颗粒剂2kg，防治效果达到75%以上。
&&&（3）选无病田繁殖栽子，并配合轮作和施用无害肥料等综合措施。
&&&（二）炭疽病
&&&&1.症状主要为害叶片，也为害茎蔓。在叶片的叶脉上，初生褐色凹陷的小斑，后变为黑褐色，扩大后病斑中央褐色，斑面散生黑色小粒点（分生孢子盘）。茎蔓发病多在距地面较近部分，病斑黑褐色，略凹陷，为害严重时叶片早落，茎蔓枯死，导致植株死亡。叶片或茎蔓上的病斑，在空气潮湿时常产生淡红色的黏稠物质（分生孢子块）。
&&&&2.传播途径和发病条件炭疽病是由刺盘孢菌和薯蓣盘长孢菌侵染引起的病害。病菌主要以菌丝体在病组织内越冬，分生孢子借风雨传播，高温多雨季发病重。&&
&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&分类： |