「嗨医声」木耳久泡成毒药，有人差点因此丢了性命！
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??点击上方“温医附二院”可以订阅哦！“　　吃了泡发三天的黑木耳后，瑞安市安阳镇居民陈先生出现多脏器功能衰竭，差点丢了性命？
作者栾晨曦
　　日前，温州医科大学附属第二医院急危重症专家应斌宇主任医师会诊了一例罕见的中毒病例，罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。据患者所在医院的重症监护室介绍，经全力抢救，陈先生在ICU度过了提心吊胆的一周，目前患者肝功能恢复趋势良好，但肾功能仍未恢复，已转肾内科继续血液透析治疗。
因小失大 一盘木耳惹得祸
日前，陈先生全家即将出去旅游，满怀期待的他忘了刚泡下的黑木耳。3天后，一家三口回到家中，妻子劝陈先生把木耳倒掉，节俭的陈先生执意做了一盘木耳炒蛋。陈先生吃了半盘，女儿吃了少量，妻子没吃。当晚，陈先生和女儿均出现腹泻症状。
“开始没当成回事，以为是吃坏了肚子。到医院去看病，医生当普通的肠胃炎来治疗。”陈先生的妻子说。经过输液，女儿病情好转，但是陈先生却日渐严重，50多岁的他平时身体健硕，但此时却病来如山倒：小便没了，全身出现黄疸，呼吸急促且越来越困难。6月25日，陈先生出现神志不清处于昏迷状态，被家属紧急送到瑞安市人民医院急诊室，后转入重症监护室抢救。
接诊的重症监护室副主任何国鑫主任医师回忆道：当时陈先生的血压上压只有70多毫米汞柱，心功能不全、肺水肿，呼吸特别急促，每分钟30多至40次。包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭，特别是肝脏转氨酶高达9000多，超过常人近170多倍，胆红素明显增高近200，凝血功能也出现明显异常。
接到会诊邀请，我院应斌宇主任医师立即赶往瑞安“支援”，他与该院医师经过讨论，建议釆取血液透析联合血液灌流为主、强心保肝护肾等综合的抢救措施。
7月2日，在重症监护室里住了7天，病情几经反复，陈先生总算捡回一条命。
罪魁祸首急性生物毒素中毒
　　据陈先生的妻子所说，这次吃的木耳开封不久，并且一直密封保存，之前食用多次，为什么这次会出事？
应斌宇介绍说：“这种病例非常罕见。我们调阅了资料，2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。根据临床症状判断，我和几位医师综合分析，初步判断应该是久泡导致黑木耳变质，造成急性生物毒素中毒所致。这种症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。”
何谓急性生物毒素中毒？应斌宇解释道：“在医学术语上，是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，也部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭，其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。十多年前宁波大学曾发生双教授父母一博一硕二个儿子的四口之家误食毒蕈致三死一残的惨痛悲剧。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物而急性发病。”
小贴士高温天气 吃东西有讲究
笔者对经常下厨的20位同事做了一个调查，其中习惯在上班前泡下黑木耳，下午下班后做菜食用的同事超过三分之一，泡发时间超过8个小时。应主任在查阅资料后提醒市民：“如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快，当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。”
“发泡木耳最好用开水，热水会缩短发泡时间，从而减少木耳被细菌污染的机会。”温医大附二院营养科赵新儿主任赞同这种说法，她说自己做菜的时候，用这个方法只需3-4个小时左右就可将木耳发泡好。
同时她提醒大家，夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒。特别是熟食、面点和隔夜菜，都容易受到细菌感染。她建议，夏季要特别注意饮食卫生，感觉异常的食物就不要再吃了，以防发生食物中毒，因小失大。
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近日，一则“吃了发泡三天的木耳住进ICU”的新闻，引起了社会的广泛关注，五十多岁的浙江瑞安市市民陈先生一向身体硬朗，但是不知道为何，在6月底，突然出现了包括心肝肾在内的多脏器功能衰竭的异常情况，被送进了医院的ICU治疗了一个星期。浙江瑞安一市民木耳下肚后被送进ICU 陈先生平时身体健硕，之前他与家人出门旅游了三天，回家之后，他发现家里还留有旅游之前泡下的黑木耳没吃，就做了一盘木耳炒鸡蛋，自己吃了半盘，女儿吃了少量，妻子没吃。当晚，陈先生和女儿均出现腹泻。随后，他们就去到了医院进行治疗。在输液治疗后，女儿的病情好转，陈先生的情况却日益严重。6月25日，陈先生被转入ICU抢救。陈先生的主治医师：木耳本身是没有毒的，中毒的话可能是因为长时间的泡发，容易变质引起的细菌滋生，产生的细菌毒素，导致了一些中毒的症状。经过医学专家的抢救，在重症监护室里待了一个星期的陈先生总算捡回了一条命。据主治医师介绍，根据陈先生的临床症状，初步判断应该是长期浸泡导致黑木耳发生变质，人体食用后造成急性生物毒素中毒，症状跟误食毒蘑菇的中毒症状相似。医生提醒 部分食物易引起人体中毒营养医师黄江明告诉记者，其实，很多食物本身就存在着对人体有害的物质，比如说，四季豆当中包含着一种叫做皂甙（dai）的毒素，如果放得太久或炒得不够熟之后食用，会引起人体中毒。另外，放久了的食物，比如说发芽的土豆、腐烂的生姜、加热后出现絮状物的牛奶和表面发黏的豆腐，都有可能衍生出大量的细菌和毒素。那么，既然一些食物含有毒素，那么，怎么通过搭配最大限度地遏制这些毒素呢？黄医师表示，一些我们常见的食物里，比如说大蒜、盐和生姜，本身就含有抑菌作用，可以适当添加来抑制细菌繁衍。记者：营养学专家告诉我们，发泡木耳的时候最好用热开水，以缩短发泡木耳的时间，减少木耳被细菌感染的概率。同时，夏季高温，食物极容易发生腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，尤其是熟食、面点和隔夜菜，市民千万要注意饮食安全，如果发现食物异常就不要再吃了，以免发生食物中毒。登录老友网，立刻购买!
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木耳菌细菌感染症状
木耳菌细菌感染症状
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细菌的品种很多。感染的症状也不一样。
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泡发两天的木耳吃了中毒而亡！梅州人食用这三类菜千万当心！
来源：梅州日报作者：
就目前已知的资料来看，木耳里面并没有毒素，或者是直接转化为毒素的物质。但夏季高温，黑木耳浸泡时间太久容易发生变质，就有可能生成生物毒素。
泡发两天的木耳吃了中毒而亡！梅州人食用这三类菜千万当心！
　　常德武陵区居民邓女士疑似吃了泡发2天的黑木耳，引发食物中毒，致多器官功能衰竭，徘徊在生死边缘。8月5日18时55分，噩耗传来，邓女士因医治无效身亡。
　　据介绍，邓女士于8月1日晚清炒了一盘泡发了两天的木耳。吃后第二天下午，便出现呕吐、腹泻的症状。经在当地诊所输液，病情稍有好转。　　
　　至8月4日凌晨，邓女士病情恶化，陷入昏迷，并于当天上午10点半紧急送入常德市第一人民医院ICU病房进行抢救。尽管连续抢救了两天，依然没能留住邓女士的生命。8月5日18时55分，邓女士被确认死亡。随后，其遗体也被送往殡仪馆，进行临终告别。　　
　　“这确实是起悲剧，谁也没想到，再普通不过的木耳会让人付出生命的代价。”得知消息后，不少市民表示痛心和惋惜。同时，也提出疑问，吃久泡黑木耳真的会中毒吗？
　　变质可能生成生物毒素
　　为此，记者咨询了市第一人民医院营养科营养师宋秀珍，“就目前已知的资料来看，木耳里面并没有毒素，或者是直接转化为毒素的物质。但夏季高温，黑木耳浸泡时间太久容易发生变质，就有可能生成生物毒素。食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。”
　　食用三类菜谨防中毒
　　宋秀珍还提醒，夏季是各类食物中毒的高发期，一般引发中毒的食物来源主要有毒蘑菇、野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等。
　　“各类干菜不要浸泡太久，可适当用温水浸泡，以加快泡发的速度，减少细菌感染的机会；凉拌菜，不论荤素最好都不要吃隔夜的；另外，冰箱中冷藏食物再次食用时一定要高温加热，烧熟烧透后再吃。”
　　案例：木耳炒蛋下肚 脏器衰竭昏迷
　　其实，黒木而中毒事情，在浙江温州也曾发生过！
　　瑞安的陈先生，也是吃了碗黑木耳炒蛋，差点就丢了命！
　　50多岁的陈先生平时身体健硕，日前他与家人出门旅游了3天。回家后，他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃，就做了一盘木耳炒蛋，他自己吃了半盘，女儿吃了少量，妻子没吃。当晚，陈先生和女儿均出现腹泻。
　　“一开始没当回事，到医院也是当普通的肠胃炎治疗。”陈先生的妻子说。经输液，女儿病情好转，陈先生的情况却日益严重：小便没了，全身出现黄疸，呼吸急促且越来越困难。6月25日，陈先生陷入昏迷，被家属送到瑞安市人民医院急诊室，后转入ICU抢救。
　　该院ICU副主任何国鑫主任医师回忆说，当时陈先生的血压上压只有70多毫米汞柱，心功能不全、肺水肿，呼吸特别急促，每分钟30多至40次。包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭，特别是肝脏转氨酶高达9000多，超过常人近170多倍，胆红素明显增高近200，凝血功能也出现明显异常。
　　急性生物毒素中毒是啥？
　　据介绍，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合症，其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭，10多年前，宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。
　　木耳发泡超8小时，就可能有毒素
　　提醒市民：“如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。”
　　夏季高温，泡发木耳时间千万别太长……
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编辑：唐林珍
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吃了泡发三天的黑木耳险丧命 黑木耳泡多久最好
14:04:18出处：&&作者:木鱼笃笃&&
导读：近日一男子吃了泡发三天的黑木耳险丧命，女儿也因此入院，但是男子吃得比较多搜易肾脏衰竭，为什么会这样呢因为黑木耳浸泡时间长了，跟毒蘑菇差不多了，黑木耳泡多久最好呢？
　　一盘木耳炒蛋下肚
　　50多岁陈先生陷入昏迷
　　50多岁的陈先生平时身体健硕，之前他与家人出门旅游了3天。回家后，他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃，就做了一盘木耳炒蛋。他自己吃了半盘，女儿吃了少量，妻子没吃。当晚，陈先生和女儿均出现腹泻。
　　&一开始没当回事，到医院也是当普通的肠胃炎治疗。&陈先生的妻子说。经输液，女儿病情好转，陈先生的情况却日益严重：小便没了，全身出现黄疸，呼吸急促且越来越困难。6月25日，陈先生陷入昏迷，被家属送到瑞安市人民医院急诊室，后转入ICU抢救。
　　该院ICU副主任何国鑫主任医师回忆说，当时陈先生的血压上压只有70多毫米汞柱，心功能不全、肺水肿，呼吸特别急促，每分钟30多至40次。包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭，特别是肝脏转氨酶高达9000多，超过常人近170多倍，胆红素明显增高近200，凝血功能也出现明显异常。
　　情况紧急!温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师赶往瑞安支援，制定了一系列抢救措施。7月2日，在重症监护室里待了一星期的陈先生总算捡回一条命&&肝功能恢复趋势良好，但肾功能仍未恢复，还要在肾内科继续接受血液透析治疗。
　　急性生物毒素中毒
　　就像吃了毒蘑菇一样
　　&这是一例罕见的中毒病例。&应斌宇说，罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。陈先生吃的这批木耳开封还不久，并且一直密封保存，之前也食用过多次都没事，为什么会出事?陈先生的妻子对此很疑惑。
　　&这种病例非常罕见。我们调阅了资料，2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。&应斌宇介绍，&根据临床症状判断，我和几名医师综合分析，初步判断应该是久泡导致黑木耳变质，造成急性生物毒素中毒。症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。&
　　据介绍，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征，其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭。10多年前，宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。
　　应斌宇提醒：&如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。&
　　医生告诉你
　　夏季高温，食物极易变质
　　温医大附二院营养科主任赵新儿
　　发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。我自己做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。需要提醒大家的是，夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，特别是熟食、面点和隔夜菜，都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生，市民如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大。
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