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苦菜的功效与作用
【别名】 &&&&苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。
【注解】 &&&&苦菜，多年生草本植物，属菊科。从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。民间食用苦菜已有2000多年的历史，亦常用做草药。十堰山区分布广泛，品种较多，常生于田间、地头、路边、林下等。
【营养成分】 &&&&苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
【药性功效】 &&&&苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
【宜食】 &&&&营养丰富，一般人均可食用。
【忌食】 &&&&脾胃虚寒者不宜吃，不能与蜂蜜共食。
【文献参考】 &&&&《神农本草经》：&苦寒，功效五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老。& &&&&《本草衍义》：&折之白乳汁出，常常点瘊子自落。& &&&&《嘉祐本草》：&调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。久服强力，虽冷甚益人。& &&&&《本草纲目》：&治血热痔瘘。& &&&&《滇南本草》：&凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。&
【食疗偏方】 &&凉拌苦菜 &&&&原料：苦菜500克，蒜泥10克。 &&&&制法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。 &&&&功效：清热解毒，凉血止痢。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。
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/etc/nginx/nginx.conf.有机苦菜 -
有机苦菜为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。有机苦菜是一种纯天然自然生长的植物。
有机苦菜 -
多年生草本，高10—30cm，全体无毛&。茎少数或多数簇生，直立或斜生。基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7—20厘米，宽0．5—2厘米，先端尖或钝，基部渐狭成柄，全缘或疏具小牙齿，或呈不规则分裂，灰绿色。头状花序顶生，花冠黄色。民间食用苦菜已有2000多年的历史，亦常用做草药。
花茎直立，高20—40厘米，上有1—3叶，无柄抱茎，全缘或有稀疏浅齿，与基生叶形似而较短。头状花序多数，排列成稀疏的伞房状，总苞圆筒状或长卵形，长7—9mm，宽2—3mm,外层的总苞片小，6－8，内层的较长，7—8，全为舌状花，黄色、淡黄色、白色或变淡紫色。瘦果红棕色，狭披针形，稍扁，长4—6mm，有长约3毫米的喙，具10条等形的纵肋，冠毛白色。
苦菜新鲜的时候没其他怪味，晒干后有强烈味道，如脚臭。但是效果非凡。
有机苦菜 -
有机苦菜分布于我国北部、东部、南部及西南部，原苏联、朝鲜、日本、越南也有。
有机苦菜 -
性味：味辛、苦，微寒。
归经：归肝、胃、大肠经。
功效：清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。
主治：用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。
用法与用量：内服，煎汤，9-15g（鲜者60-120g）；外用捣敷。脾胃虚弱者慎用。
本品地上部分含一新二糖类化合物，还含苦苣菜苷（sonchuside）A、B、C、D，葡萄糖中美菊素（glucoza-luzanin）C，9-羟基葡萄糖中美菊素（macroliniside）A，假还阳参甙（crepidiaside）A及毛连菜甙（picriside）B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（cinaroside），金丝桃甙（hyperoside），蒙花甙（linarin），芹菜素（apigenin），槲皮素（quercetin），山柰酚（kaempferol）。花中分到木犀草素（luteolin），槲皮素，槲皮黄甙（quercimer-itrin），木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙（isocynaroside）及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。种子油中含玟鸠菊酸（vernolicacid）13.7%。叶中还含维生素（vitamin）C。
除作药用外，嫩根和叶可食用。还可作家畜饲料。山苦荬属中等牧草。茎叶柔嫩多汁，在青鲜时绵羊、山羊喜食。据牧民反映，它于春季对小畜有抓膘作用。牛、马也少量采食，但干枯后不能利用。此外，它还是养猪、养兔、养禽的良好饲料。它的营养价值也较高，据分析，在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸的含量中，以赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量较高。100克全草中含维生素C7018毫克。
有机苦菜 -
苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
原料：苦菜500克，蒜泥10克。
制法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
功效：清热解毒，凉血止痢。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。
宜食：营养丰富，一般人均可食用。
忌食：脾胃虚寒者不宜吃，不能与蜂蜜共食。
有机苦菜 -
有机苦菜的加工技术
（1）有机苦菜啤酒：大麦芽—干燥—粉碎—添加辅料—糖化—过滤—加入酒花—浸提—主发酵—后发酵—加入有机苦菜—浸提—过滤—杀菌—罐装。啤酒主发酵条件—般为6～12℃，7天，后发酵3.2～0℃，35～40天。可加入干制的苦菜根或杀菌后的苦菜汁，浸提7～15天。本品由发酵产生二氧化碳，不加苯甲酸钠、人工二氧化碳和增泡剂。产品含天然Vc、苦菜苷与叶绿素，色泽青绿，口感清爽，夏季饮用不上火。
（2）有机苦菜茶：新鲜的有机苦菜—清洗—千制—烘烤—冷却—与绿茶混合—矿泉水—浸提—调配—过滤—UHT灭菌—罐装。苦菜干制采用自然晒干或烘房烘干，烘烤用烤箱或铁锅，160℃，30秒～1分钟，烤至外表微黄。把绿茶与苦菜加入矿泉水中低温浸提。调配时可加入蜂蜜、白砂糖。UHT即超高温灭菌，营养损失少。有机苦菜茶含维生素、矿物质、苦菜苷、茶多酚，可清热降火，预防感冒，降低血脂。
（3）有机苦菜乳酸饮料：鲜有机苦菜—清洗—热烫—榨汁—调配—杀菌—接种发酵—调配—过滤均质—脱气—灭菌—罐装。热烫条件为85℃，5分钟，热烫可灭酶，以防止褐变和维生素氧化，提高出汁率。榨汁后可用白砂糖、食盐进行调配。发酵前灭菌，90℃，5分钟，采用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌等进行混合共生发酵，以产生较优良的风味。发酵温度35～40℃，当总酸度达到0.7～0.8时结束。发酵后酸度过高，可加入白砂糖、矿泉水调配到口味适中。该产品Vc保存率较高，亚硝酸盐含量低于新鲜蔬菜，含天然乳酸，饮用安全，具有开胃保健作用。
（4）有机苦菜复合果蔬汁：原料—清洗—榨汁—调配—过滤—均质—脱气—杀菌—罐装。原料可选有机苦菜、苹果、山楂、胡萝卜等，UHT灭菌，无菌砖包装，产品富含维生素、矿物质、低聚糖、纤维素等，具有美容、保健、降血脂的功效。
（5）有机苦菜冰淇淋：配料—混合—过滤—均汁—杀菌—冷却成熟—冻结—搅拌—包装—硬化—成品。配料为鲜牛奶、鲜奶油、奶粉、苦菜汁、可可粉、天然果胶、卵磷脂。配料溶解混合均匀，总固形物在40%左右。UHT杀菌，100～130℃，3～5秒。然后冷却至2～4℃，保持4～12小时使其成熟。在冰淇淋机中，-12～18℃条件下，冻结搅拌10分钟。包装，-18℃硬化12小时即成。
（6）有机苦菜果醋：有机苦菜、苹果—清洗—破碎—酒精发酵—醋酸发酵—淋醋—杀菌—罐装。原料中苦菜约占20～30%的比例，苦菜在沸水中烫3～5分钟，苹果煮20～30分钟，冷却，破碎机破碎。接种酒精酵母3%～05%，28～30℃，发酵5～7天。酒精发酵后，加入原料50%的谷壳、10%醋母液搅匀，在30～35℃下进行醋酸发酵，定时翻搅，供给空气，促进醋化。半月后加入3%食盐制坯，陈酿7天左右。淋醋，70℃杀菌10分钟即成。
（7）有机苦菜泥：有机苦菜—清洗—热烫—打泥—调配—加热浓缩—罐装—杀菌—成品。选新鲜幼嫩带根苦菜，清洗干净，85℃热烫3分钟。用打浆机打成均匀细泥状，加入适量白砂糖、食盐、天然果胶，矿泉水调配均匀。减压浓缩，条件是650毫米汞柱，50～60℃，可溶性固形物在60%左右。玻璃瓶罐装，沸水杀菌5～10分钟，冷却即成。
（8）有机苦菜奶片：有机苦菜提取物、奶粉压片而成。
（9）有机苦菜咖啡：有机苦菜粉、咖啡豆粉调配而成。
（10）有机苦菜冻：干粉苦菜—清洗—烫漂—冷却干燥—磨粉—真空包装。选新鲜整株带根苦菜，清洗，90℃热烫1～2分钟，冷却，冷却到-18℃，真空升华干燥，磨粉机磨碎，真空包装。苦菜粉可广泛应用于食品工业与制药。
有机苦菜 -
有机栽培技术
&1.&环境要求。苦荬菜对环境的适应性强，耐热又耐寒，生长的适宜温度为15～20℃，在湿润、营养丰富的沙质壤土中生长旺盛。对光照适应性强，但在强光下容易老化。
2.&土壤准备。选用灌溉良好的沙质壤土作为栽培田。前茬作物收获后，深翻土地。结合翻地每亩施入有机肥&千克作为基肥。精细整地，做成宽1.5&米左右的平畦，待播。
3.&选择苗床。苗床应选择地势高、地下水位低、排灌良好的地方。最好选择未育过同类作物或生茬地上。如用老苗床，应对床土进行消毒。也可采用基质育苗。施用充分腐熟的堆肥。
4.&种子处理。播种前，用温汤浸种10～15分钟，苦荬菜种子催芽时间不宜过长，以免幼苗长势过于细弱。
5.&播种育苗。苦荬菜一般采取种子繁殖的方式。播种可选择在4月中上旬。露地播种可在整好的畦内按25～30&厘米行距开沟，将种子均匀撒入沟内。播幅一般为5～6&厘米，播后覆土。若土壤干旱可适量浇水，浇水后用稻草覆盖，也可覆地膜，防止土壤板结。也可用撒播方式。在早春低温季节，也可用温室育苗、露地定植的方式。育苗一般在苗龄30天，7～8片真叶时移栽，按行距30&厘米，株距20&厘米，每穴2～3株定植。栽后立即浇水，晴天时遮阳，保持较高温度以促进缓苗。3～5天即可缓苗。
6.&肥水管理。出苗或缓苗后，应适当控水，防止幼苗徒长。当苗高5～6&厘米时，进行中耕除草，以防杂草抑制幼苗生长。定植苗在缓苗后进行浇水施肥。
7.&防治病害。发现病菌后及时拔除病苗。
8.&防治虫害。①适季栽培。春季栽培早熟品种，进行地膜覆盖，争取在虫害盛期之前收获完。夏季停种寄主植物。②生态防治。利用广赤眼蜂、凤蝶金小蜂、长脚胡蜂等天敌昆虫进行防治。
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