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　　麻辣烫你吃过没？这种香喷喷的小吃也许一度是你正餐中的主要内容吧！今天就和你说说麻辣烫和癌症之间的关系。
　　注意，麻辣烫中的所有食材不见得会致癌。只是，麻辣烫的吃法有时候很危险。到底哪种癌症让麻辣烫躺枪？答曰食道癌。
　　这种恶性肿瘤发病率仅次于胃癌和肝癌，是消化系统癌症发病率的第三名。食道癌的发生与食管的炎症发展有关。食管是食物经口腔达到胃部的必经之路。过烫和过于粗糙的食物经常通过食管，接触食管粘膜上皮的时候，就会引发烫伤或者擦伤，使得粘膜上皮形成破损、溃烂、出血。反复如此，患处必然形成形态、功能不正常的异型性细胞，构成食道癌的前期改变。
　　再说回到麻辣烫本身。很多人觉得麻辣烫吃得越辣越烫越过瘾。其实，在食道癌的患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。这些人的食物或者饮料的平均温度为71到74摄氏度。个别还达到了88摄氏度。
　　这样的温度不得了！
　　实验表明，吃75摄氏度左右的食物或者饮料，食管上皮就会有反应。到了80摄氏度左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型增生。如果每天进行高温热食饮食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。这一现象一旦加重，就是食道癌的癌前病变了。
　　所以，吃麻辣烫或者火锅的时候，千万不要追求一时之快，最好等温度合适了送入口中。
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客服邮箱：【导语】：南京一名37岁女子与杭州60岁的大伯都被查出身患食管癌，而他们平时的饮食爱好就是“烫、辣、麻”，喜欢一出锅就吃。所以，医生提醒大家，食物温度超过60℃，食管黏膜就会被烫伤，所以不能进食；年龄大于40岁的人群，建议每年做一次胃镜检查。　　& & & 烫、辣、麻，最喜欢汤面、汤年糕、热粥一出锅就开喝　　“快快快，趁热吃!”这是我们在饭桌上经常听到的一句话。在天寒地冻的日子里，吃碗热乎乎的汤面、喝碗热汤、喝杯热茶，确实是件很暖身子的事情。不过医生提醒我们，饮食过烫可能会增加患食管癌的风险。　　近日，有媒体报道，南京一37岁女子因吞咽不畅，喉咙总感觉有堵塞、哽噎感，吃热、酸、辣等刺激性食物时痛感明显加重，去医院一查，被确诊为中晚期食管癌。医生问诊发现，这名女子“迷恋”火锅，一天三顿“涮”着吃，不仅爱辣锅，更爱喝热汤。　　浙江省肿瘤医院胸部放化疗科主任许亚萍教授、浙江大学医学院附属第二医院消化内科副主任潘文胜主任医师说，引起食管癌的因素有很多，包括环境因素、遗传因素及生活因素等，虽然目前为止具体病因还不明确，但从临床来看，大多数食管癌患者有饮食过烫的习惯，提示喜欢喝热汤、吃麻辣食物会增加患食管癌风险。这方面的病例也蛮多。　　热汤热粥一出锅就开喝 60岁时查出食管癌　　陈大伯，60岁，杭州人。因吃东西时，不管是软的还是硬的，总感觉要在食道、胸骨处卡一下才能咽下去，来到浙医二院找潘文胜主任医师。询问病史后，潘主任怀疑他可能患了食管癌，建议做个胃镜查一下，检查结果证实了潘主任的判断，且已是中晚期了，需要开刀加放化疗治疗。　　确诊后，陈大伯很纳闷，他说，平时注意生活饮食健康，不嗜烟不酗酒，身体情况一直很好，家里也没人得过癌症，怎么就偏偏他“中招”了呢?　　“是不是爱吃烫的?”潘主任问。“对的，对的，他很喜欢吃烫的东西，汤面、汤年糕、热粥等，越烫越喜欢。每次汤啊、粥啊，刚出锅，我们都觉得吃不下去，要凉一凉才能吃，他就已经咕噜咕噜吃起来了，等我们开始吃了，他已经吃了快一半了。”陈大伯的家人说，“他还爱喝热茶，只要闲着没事，就喝不停，也喜欢吃麻辣火锅，一年四季都要吃。烫、辣、麻，他最喜欢，有时还会在家里自己涮着吃。”&1共4页
1、2、3、4、5、6、阅读下文，完成第1-4题。&&&
饮食不宜过烫
　　口腔食道都怕烫，热饮热食有损伤。上皮增生会恶变，吃饭喝汤不要忙。　　温度对人具有诸多微妙作用。生命在进化中都有自身最适合的温度，进化程度越高，要求最佳适宜 &&温度越严格。人体体温在37℃左右时，代谢活动处于最佳状态，人体细胞对高温的耐受性比低温差。热对肿瘤细胞也产生微妙的生物学作用，许多试验证明，肿瘤细胞的致死温度临界点为42.5℃-&43℃，在此温度范围内，延长加温时间可抑制肿瘤细胞生长，由此 &产生了温热疗法治疗肿瘤。&　　但是事物都具有两面性。流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食 &有关，就是说有可能某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。 我国新疆哈萨克族居住的地区喜欢饮用热奶茶，一日数遍；东南沿海潮汕地区的居民喜喝“功夫茶”，且要趁热饮用；太行山区的人们习惯于趁热喝大碗粥 。①这些地区都是我国食管癌的高发区。当然，肿瘤 &的发生原因复杂，并非单一因素，流行病学调查，太行 &山区成为食管癌高发区除热食外，还与饮食特点如&粗、快、硬等有关。　　 研究发现，人体在37℃左右的情况下，口腔和食管的温度多在36.&5℃&&—37.&2℃，最适宜的进食温度在lO℃&- 40℃左右，一般耐受的温度最高为50℃—60℃。当感到很热时，温度多在70℃左右 。②经常热食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75℃左右的热食、热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的钿胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，最终产生不良后果。另外，由于黏膜在热刺激不断增加的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。研究人员发现，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早10年。　　热饮热食不但与肿瘤的发生有关，而且对食物的消化吸收也不利。食物太烫，在口腔存在时间偏短，刺激唾液分泌减少，以及唾液与食物混合过程不充分，这不利于饮食的消化吸收。另外，温热刺激能掩盖味觉的充分体验，往往难以细细品味各种食物的美味。　　饮食过烫，不论从防癌或一般饮食卫生角度看，都属于不良的生活习惯。应努力纠正，尤其是那些有食管贲门癌家族史的人，更应早日改弦易辙。&&&&&　　清淡温凉吃美味，食不过烫保平安。 1．文章用四句诗开头，有什么作用？______________________________________2．细读全文，说一说“热饮热食”对人体有哪些危害？这些结论是通过什么途径得出的？______________________________________& 3．画线处各用了哪种说明方法？请任选一处说明它的作用。 ______________________________________ 4．文章句子“流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食有关”中“可能”&能不能删去？为什么？______________________________________
枫默小威o76
1．引起读者的阅读兴趣，概括热饮热食的危害，自然地引出下文。2．危害：容易发生癌变；不利于饮食的消化吸收；难以细品食物的美味。途径：凋查发现；病理研究。 3．①举例子；②列数字；“略”。4．不能删去。因为“可能”一词说明癌症除了与热饮热食有关外，还与其他因素有关。如果去掉“可能”，就排除了其他因素，与原文不符。
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