自己做饭更健康卫生，但是还是觉得外面的好吃更健康，为嘛

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-08 05:04 标签： 好吃更健康

据英国《每日邮报》报道，美国芝加哥拉什大学一项研究发现，人们在家准备食物的时间越长，他们的健康状况就越差。这一结论颠覆了自己动手做饭比在外就餐更健康的传统观点。

据研究人员解释称，导致这一结果的原因包括，在家做饭时喜欢放很多的盐、黄油等不健康的材料，或者盐油糖等调料使用过多。另外，因为觉得自己花了这么多时间和精力去准备食物，所以必须要吃得更多的心态也有影响。而做菜的过程中不停试吃，也可能导致体重增加。

拉什大学的研究人员分析了2755名年龄处于40岁、50岁、60岁阶段的中年妇女，数据包括受试者平时做饭的时间、体检报告中关于代谢综合征的结果等，时间跨度长达14年。代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，在5项提高心脏病和中风的风险因素中有3项以上超标。其衡量指标包括高血压、高胆固醇和肥胖。

研究结果发表在《预防医学》杂志上，结论显示，花越多时间来烹饪和处理食物的女性，越容易患上代谢综合征；同时，如果一个女人开始花更多时间烹调，她的代谢综合征指数会比普通人增高更快。与之相反的是，随着时间的推移，很少下厨的女性发生健康问题的几率逐渐下降。

“我们可能不得不重新审视现有公共卫生政策，它们使家常菜成为试图改善健康的基石。”研究员布拉德?阿贝汉斯博士（Brad Appelhans）指出，在过去三、四十年中，人们在家烹饪时准备的食物比例减少，而肥胖的患病率却逐渐增加。注意到这一问题后，公共卫生专家开始将在家做饭作为消除肥胖，减少心脏病和糖尿病的有效方式。“然而，我们的研究却发现，每周花更多时间在准备食物上面，实际上会增加心脏病和糖尿病风险因素发生的几率。”

虽然对于这种关联的原因尚不清楚，但阿贝汉斯博士认为，这些发现至少表明需要修改现有的公共卫生信息，包括强调健康的烹饪方式，以及考虑健康的方便食品的潜在好处。研究结果并未否认在家做饭的好处，但“重要的是做得健康，而不是做饭的频率。”他如是强调。

英国肥胖论坛的泰姆?弗莱（Tam Fry）对比评论指出，人们不应该将这一结果用作不做饭的借口。据他猜测，“因为不喜欢浪费食物，所以才导致那些自己做饭的人吃得更多。而相比之下，快餐的份量都是固定好了的，不存在会多吃的问题。”

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电饭堡如今就像碗勺筷子一样在我们厨房中不可或缺，不管多高档的电饭煲内胆都用到不粘涂料。其实不粘涂料的使用虽然给我们带来了清洁上的便捷，但同时也带来不少不容忽视的健康隐患。

电饭煲内胆所使用的涂料叫特氟隆(teflon），主要成份是一种有机氟化合物，化学上的学名叫聚四氟乙烯（简称4F,PTFE）。这种物质在高温下会产生有毒化合物，这些化合物随食物一起进入人体，由于分解缓慢便会聚集在体内的组织中。相关医学已经证明，聚四氟乙烯的分解物对肾脏有特异毒性，严重中毒者其中枢神经系统、呼吸系统、心血管系统、肝、肾等都会受到损害。此外，电饭煲内胆也常因为我们的清洁摩擦，无意碰撞等出现脱落，无形中从另一个渠道使我们增加了这些有害物质的摄入量。同样的道理也适用于所有使用不粘涂料的炊具，比如最常见的平底锅。

为了寻找替代电饭煲的炊具，Bonbon尝试用慢炖锅来煮米饭，结果非常成功，而且可能是因为慢工出细活的道理，煮出来的糙米饭好像还更香更好吃呢。

用慢炖锅煮糙米不用预先泡米，如果放入花生同煮，只须将花生事先浸泡2个小时足已，完全不需要泡过夜就可以煮烂，这应该算是一种好处吧。

到目前为止，Bonbon使用慢炖锅煮饭已经有两三个月了，感觉非常好，电饭煲也没有被冷落，照样可以拿来蒸东西用。记住哦，用慢炖锅煮米饭，糙米和水的比例是1：1（水放太多收不干就不好吃了，这是Bonbon的经验总结），用电饭煲则是1：2，因为在煮的过程中水份被蒸发的不多，是不是因为这样米饭才更好吃呢？

用慢炖锅唯一的缺点是它不会自动跳闸，煮一次饭大概要两个小时，你可以在适当的时间检查一下以便及时断电或保温,这点很重要，否则锅子边缘的米饭会在高温下一直被蒸发水份而变得又干又硬，除非你有一副铁牙铜胃来享用它们，不然一定要记得及时断电！！

另外，用慢炖锅煮饭也一样不粘底，Bonbon的慢炖锅是陶瓷内胆的（还是中国制造），相信紫砂的也一样没问题，不管怎样都值得一试，因为不怎么费周章，却可以吃得更放心更健康！

Bonbon一般一次多煮一些（节约电力），每餐要吃的时候用电饭煲来蒸热（不用微波炉）

加载中，请稍候......

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