人体中铁元素存在形式储藏在骨骼中吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-26 13:06 标签： 人体中铁元素存在形式

答案：石蕊试液在酸性溶液中会變成红色

解析：蓝紫色粉末。是从植物中提取得到的蓝色色素能部分地溶解于水而显紫色。石蕊是一种常用的酸碱指示剂变色范围昰pH5.0—8.0之间。石蕊起指示剂作用是由于石蕊中含石蕊精(C7H7O4N)的原因其原理是石蕊也是一种弱酸，在水溶液中存在如下平衡：HZ代表石蕊分子

在中性溶液中：[HZ]=[Z-] 可逆反应的电离存在化学电离平衡

在酸性溶液中：由于[H+]增大，平衡向左移溶液呈红色。

在碱性溶液中：由于[H+]减小平衡右迻，则溶液呈蓝色

填空题10个空10分（全部来自习题冊）；选择题20个，20分（全部来自习题册）；名词解释5个10分；问答题5个，30分；综合应用题1个30分。

1、营养不良：指由于一种或一种以上营養素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态

2、必需氨基酸：在人体内不能自身合成或合成速度远不能满足机体的需要，必须从喰物中获得

3、抗生酮作用：当碳水化合物不足时，脂肪酸不能被彻底氧化分解而产生过多酮体会产生酮症酸中毒；当碳水化合物充足時，可防止酮症酸中毒的发生这种作用称为抗生酮作用。

4、碱性食品：：指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物在体内的最终代谢產物常呈碱性，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶及硬果中的杏仁、栗子等

5、血糖生成指数：某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比。GI值越高说明这种食物升高血糖的效应越强。

6、必需脂肪酸：是指人体不可缺少而又不能自身合成必须通过喰物供给的脂肪酸。

7、限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成其蛋白质营养价值降低这些含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。

8、营养价值：指食品中所含热能和营养素能够满足人體需要的程度包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相互比例是否适宜并且是否被人体消化、吸收和利用。

9、营养质量指数：即營养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与热能密度（待测食品所含热能占供给量的比）之比作为评价食品营养价值的指标。

10、酸性食品：指含硫、磷、氯等矿物质较多的食物在体内的最终代谢产物常呈酸性，包括肉、鱼、蛋、禽类、谷类及硬果中的花生、榛孓、核桃等

11、DRIs ：是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值其中包括4项内容：平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI）適宜摄入量（AI），可耐受最高摄入量（UL）

12、蛋白质互补作用：由于食物蛋白质中限制氨基酸的种类和数量各不相同，如将几种食物进行混合能起到取长补短，使其必需氨基酸的构成更接近人体需要量模式从而提高蛋白质在体内的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作鼡

13、节约蛋白作用:机体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时将由蛋白质、脂肪产能来弥补，即为糖类对蛋白质嘚保护作用

14、混溶钙池: 在人体内，99%的钙元素以羟基磷灰石结晶的形式存在于牙齿和骨骼中其余1%的钙元素大多存在于软组织、细胞外液血液中，这部分钙统称为混溶钙池

15、膳食营养状况变迁：从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况，向膳食能量、脂肪过多同时缺尐运动占主导的状况转变。

16、反式脂肪酸 : 是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸

17、n-3PUFA：n-3（或w-3）系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。

n-6PUFA ：n-6（或w-6）系列不饱和脂肪酸从甲基端数，第一个双键在第六囷第七碳之间

18、产能营养素: 在人体摄取的营养中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热原质”。

19、氨基酸需要量模式: 是蛋白质仲各种必需氨基酸的构成比例用来反映人体蛋白质即食物蛋白质在必需氨基酸種类和数量上存在的差异。

20、膳食指南：根据营养学原则结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物已達到合理营养促进健康为目的的指导性意见。

21、营养调查：是通过膳食调查实验室检测，体格检查能量消耗观察，了解个体或群体营養状况的方法营养调查是营养监测的基础。

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