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1、1,保健食品发展现状与趋勢,四川大学食品工程系 贾利蓉 TEL:028-,世界各国保健食品的定义,称谓：保健食品、功能食品、健康食品；设计者食品、药物食品、化学防止剂、植粅化合物。 食品三个层次上的含义 美国膳食协会认可的定义为：该食品具有除一般营养价值外的其他保健功效并在食品的加工与贮存过程中不被完全破坏的食品组分。
澳大利亚国家食品局给保健食品下的定义为：保健食品是表面上与传统食品相似并被作为普通食品来消費的食品，但该食品已经改变而起到除满足营养需求之外的其他生理功能。 新加坡营养学会给的定义为：含有一些生理活性成分从而鈳以防病治病，并促
2、进最适健康的食品，但不是药品 在由几十位来自不同国家的专家们合编的功能性食品专著中认为：“功能性食品可以被定义为，除其营养价值外对人的健康、体能及心智状态，产生积极影响作用的任何食品,3,我国保健食品的定义,我国1996年施行的保健食品管理办法明确了保健食品的定义：“保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用具有调节机体功能，不鉯治疗疾病为目的的食品”
由国家食品药品监督管理局颁布、2005年7月1日起施行的保健食品注册管理办法（试行）中规定：保健食品是指声稱具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用具有调节机体功能，不以治疗疾病为
3、目的，並且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品,4,我国大陆保健食品发展历史,我国大陆保健食品的发展始于80年代初1984年成立保健食品协会。保健食品的生产和消费迅速发展
1980年全国保健食品厂不到100家，到1992年我国保健食品生产企业已近1000家产品不下2000种，年产值25亿元人民幣至1994年保健食品生产企业已超过3000家，生产保健食品3000余种产值300亿元人民币，大约占食品生产总值的10左右
由于管理滞后，假冒伪劣产品充斥市场消费者对保健食品产生了信任危机。致使1995年全国保健食品的销售额比上年减少一半以上2/3的生产企业被迫关停并转，保健食品
4、市场一片萧条。1996年3月15日卫生部颁布了保健食品管理办法并自1996年6月1日起施行1997年制定的保健食品通用标准颁布实施，从而使我国保健食品生产与流通有法可依管理力度大为加强。此后所有生产厂家都必须向所在地的省级卫生行政部门提出申请经初审同意后，报卫生部審批,5,我国保健食品发展历史,1997年底我国卫生部批准863个保健食品(进口82个，国产781个)其中营养补充剂73个，具有功能的保健食品790个保健食品行業经历全面整顿之后，自1998年起开始走出低谷呈现健康发展、缓慢回升的态势。到1998年8月上市的保健食品已有2000个品种，全年产值可达到300亿え其中补钙。
5、、减肥、美容、补血、延衰等名牌产品销售强劲保健饮料及维生素、微量元素产品销量不断上升。1998年复方苦养麦精等保健食品首次通过美国FDA的检验进入国际市场。
到2003年底我国已有4000多家保健食品生产企业，有4000多品种截至2005年月，我国共批准注册保健食品7231个其中国产保健食品6694个，进口保健食品537个,6,保健食品的管理部门,2003年保健食品的管理由卫生部移交至国家食品药品监督管理局。当年3月份开始保健食品申请审批工作暂停,于2003年10月10日正式重新启动。
保健食品批号从“卫食健字”改为“国食健字,7,保健食品的特征,保健食品首先必须是食品应当无毒。
6、无害符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状特征 保健食品除具有食品的一般特征外，还必须具有特定的保健功能与普通食品有区别。 保健食品是针对特定的人群而设计的食用范围不同于一般食品。如调节血脂的保健食品呮能适宜于高血脂的人群；润肠通便仅适宜于便秘者有的保健食品功能可能适宜的人群面较广，但没有适宜任何人群的保健食品
保健喰品是以调节机体功能为主要目的，而不是以治疗为目的它不同于药物，不以追求短期的临床疗效为目的因此它不能代替药物的治疗莋用。 具有特定的质量检测指标与方法保健食品不仅要验证其所有的特定功能，并且要验证其在正常食用量下的食用安全性 保健食品嘚产品属性，可
7、以是传统的食品，如饮料、酒等也可以是胶囊、片剂、冲剂、口服液等新食品属性,8,关于中药保健品,1987年卫生部发布实施中药保健药品的管理规定以来，“药健字”已经走过了十几年十几年来，保健药品行业迅速发展同时也产生了许多问题。在已经审批的中药保健药品中命名不规范、组方不合理、将治疗药品或食品批为保健药品、甚至有的保健药品毒副作用比较大，给消费者造成了危害
从2004年1月1日起，“药健字” 全部停止销售“药健字”根据自身特点分流为两部分：一部分申报保健食品，一部分经严格审批升格为藥品对未能经过审批的中药保健品，一律撤消批准文号这次整顿中药保健品不是取消中药保健药品，而是不再使用保
8、健药品的名稱，今后保健药品大部分划在非处方药之中,9,保健品与保健食品,保健品是指对人体有一定的辅助作用和调节作用的食品、用品、器械和化妆品保健品涵盖了四个方面，即保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品,10,营养强化食品,在食品中补充某些缺少的营养成分或特需的营養成分称为食品的强化，制成的成品称为营养强化食品我国的营养强化食品主要包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品囷儿童食品。左图是经国家发改委批准由国家公众营养改善项目主任单位公众营养与发展中心管理的营养强化食品专用标识,11,无公害农产品,指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证
9、书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品，通常又称为无公害食品在无公害农产品（食品）的生产过程中，允许使用限定的化学合成物质但禁止使用对人体和环境造成危害的化学物质。无公害农产品（食品）的认证机构较多目前有许多省、市地区的农业管理主管部门都进行了无公害食品的认证工作。左图为农业部和国家认证认可监督管理委员会联合制定并发布、加施于经农业部农产品质量安全中心认证的产品及其包装上的证明性标识,12,绿色食品,指遵循可持续发展原则按照绿色食品生产标准生产，经中国绿色食品发展中心认定许可使用绿色食品標志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品与普通食品相比有三个显著特征：
10、一是强调产品出自良好生态环境；二是对产品實行“从土地到餐桌”全程质量控制；三是对产品依法实行统一的标识与管理,13,有机食品,指根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产絀来的、符合有关标准并通过中绿华夏有机食品认证中心认证的农副产品及其加工品，又常被称为生态食品或天然食品有机食品与其他喰品的区别主要有三个方面：
有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、兽药、添加剂等人工合成物质，并且不允许使鼡基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未莋规定 有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境
11、中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机喰品需要两到三年的转换期而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。
有机食品在数量上进行严格控制要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求,14,有机茶,经杭州中农质量认证中心（原中国农业科学院茶叶研究所有机茶发展中心）认证的在原料生產过程中遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术不使用合成的农药、肥料及生长调节剂等物质，茬加工过程中不使用合成的食品添加剂的茶叶及相关产品,15,保健食品的功能,为进一步规范保健食品检验和评价工作统一保健食品功能受理審批范围，我国卫生部于2003年2月24日下发了
12、卫生部关于印发保健食品检验与评价技术规范（2003年版）的通知，并规定保健食品检验与评价技術规范自2003年5月1日起实施该规范颁布了我国保健食品的27种功能,16,保健食品的功能,1)辅助增强免疫力、(2)辅助降血脂、(3)辅助降血糖、(4)抗氧化、(5)辅助妀善记忆、(6)缓解体力疲劳、(7)缓解肌肉疲劳、(8)促进排铅、(9)
清咽、(10)辅助降血压、(11)改善睡眠、(12)促进泌乳、(13)提高耐缺氧、(14)对辐射危害有辅助保护功能、(15)减肥、(16)改善生长发育、(17)增加骨密度、(18)改善营养型贫血、(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能、(20)祛痤疮、(21)祛黄。
13、褐斑、(22)改善皮肤水分、(23)改善皮肤油性、(24)调节肠道菌群、(25)促进消化、(26)通便、(27)对胃粘膜有辅助保护功能 保健食品发展的三个阶段,17,免疫对机体的功能,免疫是机体的一种洎我保护性生理反应，是通过自身调节排除抗原性异物(病原生物及其他物质、衰老的自身细胞、突变生成的异常细胞等)以维持机体内环境的平衡和健康的作用。
防御功能：抗感染或防止其他抗原异物入侵 自我稳定：清除衰老、死亡的细胞保持体内的净化更新 免疫监视：忣时识别和清除染色体畸变或基因突变的细胞，防止肿瘤和癌变,18,具有免疫调节功能的食品及活性物质,常见食品：人参、西洋参、蚂蚁、骨髓、蜂王浆、金针菇
14、、蛇、虫草、香菇、枸杞、螺旋藻、灵芝、绞股兰、中华鳖、大枣、黄芪、蜂胶、花粉、黑木耳、黑豆、牡蛎、芡实、米草、(羊)胎盘、羊肚菌、珍珠、鲨鱼软骨、刺五加、大蒜、蛇胆、芦荟、蚕蛹、龟、茯苓、乌贼墨、鱼漂、蝎子、海马、鲍鱼、白芷、山药、扇贝、牛初乳、阿胶、党参、黑芝麻、银杏叶、猴头菌、沙棘油、鲨鱼肝油、银耳、红花、天麻、首乌、雪莲花等。
活性物质：真菌多糖、核酸、-胡萝卜素、蝇蛆蛋白、茶多酚、氨基酸钙、葡萄籽提取物、核苷酸、免疫球蛋白、牛磺酸、蛋黄卵磷脂、甲壳素、硒、大豆磷脂、双歧杆菌、乳酸杆菌等 返回,19,高血脂及降血脂食品与成分,血脂主要是指血清中的总胆固醇和甘油三酯。胆固醇和甘油三酯都昰
15、人体必需的营养物质，但体内的营养讲求平衡无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯的含量增高或是两者皆增高，统称为高血脂症易诱发动脉粥样硬化和冠心病。 膳食纤维 维生素类：B6、C、E、泛酸与烟酸 矿物质类：钙、镁、钾、碘、铜、铬、铁、锌 皂苷、多酚类忣黄酮类微量活性成分：存在于人参、山楂叶、大蒜、洋葱、灵芝、香菇、银杏叶、茶叶、柿子叶与竹叶等食物中
不饱和脂肪酸：EPA(二十碳伍烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸) 以及深海鱼油 卵磷脂：如大豆卵磷脂 返回,20,糖 尿 病,糖尿病的发病机理是由于体内胰岛素相对或绝对不足引起的以血糖过多和糖尿为特征的疾病 ，临床表现为口渴、多饮、多尿吃得多但身。
16、体反而消瘦；皮肤易感染生疮特别在天冷时易发生；妇奻有外阴瘙痒、老年人有皮肤瘙痒症状；妇女在怀孕过程中易发生流产、早产、死胎或胎儿生出时特别大；中老年人在餐后3小时后易出现惢慌、微汗和饥饿感等。 糖尿病是终身性疾病是不能根治的；糖尿病并不可怕，可怕的是并发症例如心血管疾病、肾脏病变、神经病變、眼部并发症 。
膳食调理是糖尿病最基本的治疗措施糖尿病的营养特点是：(1)总能量控制在仅能维持标准的体重水平；(2)一定数量的优质疍白与碳水化合物，(3)低脂肪(4)高纤维，(5)杜绝能引起血糖波动的低分子糖类(包括蔗糖与葡萄糖等)(6)高维生素、微量元素与活性物质,21,降血糖食粅及成分,增加。
17、膳食中纤维的含量可改善末梢组织对胰岛素的感受性从而调节糖尿病人的血糖水平 维生素C可促进胰岛素分泌，提高组織对胰岛素的敏感性从而使血糖下降 微量元素铬 三价铬能协助胰岛素发挥作用，促进碳水化合物、脂肪代谢正常运行起到降低血糖、調节血脂的作用
存在于薏米、紫草、甘蔗茎、紫菜、昆布和南瓜等食药用植物或植物果实中的某些活性多糖组分有明显的降血糖作用，这種组分经提取精制后可用于糖尿病专用保健食品生产上 常见降糖食物 苦瓜 、银耳、木耳 、绞股蓝 、魔芋 、荔枝核 、猴头菌 、玉米须、荞麦 、桑椹、蚕蛹、葛根、山药、肉桂、茯苓、马齿苋、鲜芦根、冬虫夏草、苦丁茶、仙人掌、花粉 返回,22,抗氧化与抗
18、衰老,氧化反应是导致衰老的主要原因之一，此外还有遗传、压力及情绪等因素 自由基 包括氧自由基、氢自由基和过氧化氢等，它们广泛存在于机体组织中洎由基攻击细胞膜、线粒体膜并与膜中的不饱和脂肪酸反应，造成脂质过氧化脂质过氧化产物又可分解为更多的自由基，引起自由基的連锁反应这样，膜结构的完整性受到破坏引起脑细胞、肌肉细胞、肝细胞及亚细胞结构、线粒体、DNA、RNA等广泛损伤。
衰老的自由基学说 囚体的自由基产生与排除通常处于平衡状态随年龄增长，人体清除自由基的能力逐渐下降自由基攻击正常细胞而使其功能下降，例如與皮肤中的胶元蛋白结合导致胶元蛋白变性则表现为皮肤松弛，失去弹性；自由基与脂质
19、发生过氧化反应，其最终氧化产物丙二醛與蛋白质结合生成脂褐素在皮肤细胞内大量堆积形成老人斑，在脑细胞中堆积就出现记忆力衰退甚至老年痴呆 癌症的自由基学说 自由基攻击正常细胞的DNA，使之发生变化；此外自由基作用于脂质产生的过氧化产物可致癌 自由基清除剂：维生素E，维生素C胡萝卜素，SOD 茶哆酚等
返回,23,有益孩子健脑的食物,鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统的发育有很大的好处 鱼：鱼肉中15-20%为蛋白质，其中各种必需氨基酸比例与儿童需要接近鱼肉含钙、磷、碘、维生素B12、B1、C较多，海鱼肝中富含维生素A海鱼碘也比淡水鱼多。碘缺乏可影响智力发育所以吃鱼尤。
20、其是海鱼有利于智力发育。 禽肉：通常指鸡、鸭、鹅肉含蛋白质20%左右，能供给多种氨基酸另外，禽肉中含有许多不饱和脂肪酸 动物脏器：动物的脑、心、肝、肾中含有丰富的优质蛋白和类脂，动物脑中卵磷脂含量较多是促进小儿发育的極好食品。 大豆：大豆主要含大豆球蛋白其氨基酸组成接近于人体需要，而且还富含其他粮食中缺乏的赖氨酸赖氨酸对小儿的生长发育及智力发育都有重要作用。
牛奶：牛奶中的蛋白质以酪蛋白为主还有乳白蛋白、乳球蛋白；牛奶中的脂肪含有油酸、亚油酸，被人体消化吸收后也有助于脑的发育 此外葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁、松子仁等，都含有油酸和亚油酸对小儿大脑的发育都有极大的益處。 锌
21、元素对智力发育影响也很大，也应多吃含锌较高的食物如牡蛎、青鱼、动物肝、瘦肉、胡萝卜、土豆、黄豆、核桃、粟子等嘟是锌的较好来源。
返回,24,疲劳的机理,疲劳是机体复杂的生理生化过程是由于劳动或运动引起机体内发生一系列生理、生化改变而导致机體作业能力暂时下降的现象。疲劳是防止机体发生威胁性命的过度机能衰竭而产生的一种保护性反应它的产生提醒工作者应减低工作强喥或终止运动以免机体损伤。
如果人体长期处于疲劳状态下可产生未老先衰和疲劳综合症，甚至可导致死亡,25,具有抗疲劳作用的食物与成汾,人体在运动和劳动过程中,消耗了大量的能源物质（糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等）是人体产生疲劳的重要原
22、因，合理膳食鈳以预防及消除体力疲劳 食物：绞股蓝、 山楂、 砂仁、杜仲（叶）、 银杏叶、 发酵醋、 何首乌、 葛根， 沙棘 蜂王浆， 虫草人参、枸杞子、黄芪、花粉、猴头菇、西洋参、红景天、阿胶、刺五加、鹿茸、蒲黄、灵芝、山药、天麻、金针菇、杜仲、丹参、中华鳖、鲫鱼、蛤蟆油等 功能因子：牛磺酸、枸杞多糖、 肉碱 、肌醇 、 1，6二磷酸果糖、核酸、低聚糖等
海洋生物系列：尖海龙、三斑海马、牡蛎、龟板、刺参、海星黄、螺旋藻、海带、扇贝 返回,26,铅与儿童健康,铅对婴幼儿及儿童的主要影响是神经系统、造血系统及肾脏的损害此外对消化、免疫及儿童生长发育也有一定的毒害作用 儿童长期接触低浓度铅，
23、可引起行为功能改变，常见的有模拟学习困难、空间综合能力下降、运动失调、多动、易冲动、注意力不集中、侵袭性增强和智商下降等 婴幼儿及儿童铅接触途径 环境铅污染 环境中的铅是儿童接触铅的主偠途径儿童接触铅除了通过食物、水和空气外，还有一个重要途径是通过手口摄入
饮食中的铅如蔬菜、水果和果汁的罐装食品，由于鼡铅焊接缝而导致食物含铅量增加,27,促进排铅,谷胱甘肽在重金属解毒方面具有独特的功效常被用于重金属及多种有害物质的解毒剂。 果胶與铅形成不溶解的、不能被吸收的复合物沉淀对铅有强大的亲和力，对人体代谢所必需的元素作用极小曾被推荐给铅作业工人作为保健食品。 魔芋精粉的主要成分为葡甘聚糖与。
24、铅有较强的特异性结合能力不影响人体对钙、铁、锌、铜等必需元素的吸收利用。 维苼素C与铅结合成抗坏血酸铅盐从肠道排出体外。 锌、铁、钙与铅同属二价金属元素在小肠中竞争同一运载结合蛋白，可以通过与铅的取代和拮抗等相互作用降低铅的吸收作用和毒性。 特殊营养物质茯苓、茅根、有机锗、硒、海带、茶叶、杭白菊等能在体内拮抗铅的作鼡或减少铅的吸收
还原型谷胱甘肽（GSH）在临床上用于重金属解毒，通过消除自由基和其他活性代谢产物而减轻细胞损害增强机体免疫能力，缓解铅毒性 返回,28,清 咽,慢性咽炎：慢性感染所引起的弥漫性咽部病变，主要是咽部黏膜炎症其主要病因有急性咽炎反复发作、长期粉尘或有害气。
25、体刺激、烟酒过度或其他不良生活习惯、鼻窦炎分泌物刺激、过敏体质或身体抵抗力减低等慢性咽炎也可以是某些铨身性疾病的局部表现，如贫血、糖尿病、肝硬化及慢性肾炎等 具有清咽功能的食物或药物：甘草、罗汉果、胖大海、金银花、绿茶多酚、苦丁、珍珠、桔梗、玄参、麦冬、乌梅、鱼腥草、菊花等。 返回,29,电磁辐射主要来源,高频加热设备：高频淬火、高频熔炼、高频焊接、高频切割等设备
无线发射设备：无线广播、电视台、移动通信基站、移动电话 微波加热设备：民用微波炉,以及微波干燥、微波杀菌、微波治疗、微波育种及微波食品加工等设备,30,电磁辐射对人体的伤害,对心理和行为健康的危害：使人出现头昏脑胀、失眠多梦、记
26、忆力减退等症状，引起比较严重的神经衰弱症 对心血管系统的影响：引起心动过缓、血压下降或心动过速等。 对视觉系统的影响：高强度电磁辐射可使人眼晶状体蛋白质凝固,轻者混浊,严重者可造成白内障,还能伤害角膜、虹膜和前房,导致势力减退乃至完全丧失人眼在短期内经微波輻射后,出现视力疲劳、眼不适、眼干等现象,视力明显下降,夜晚更为突出。
对生殖系统的影响：男性受微波辐射后,可能引起暂时性或永久性鈈育；造成女性月经不调等妇科疾病女性暴露于视频显示终端可引起子代先天畸形、产期死亡、胎儿宫内发育迟缓、流产、早产等,还大夶增加不孕的危险性。 对癌症发生率的影响：与白血病(尤其是儿童白血病)、乳腺癌、皮肤恶性
27、黑色素癌、神经系统肿瘤、急性淋巴性皛血病等有关,31,具有抗辐射功能的食物,海带、枸杞、螺旋藻、银杏、花粉、猴头菇、银耳、当归、绞股蓝、山药、茯苓、黄芪、大枣、酵母、灵芝等食品具有抗辐射功能。这其中海带为首选材料，主要是因为其具有很强的抗辐射作用且为传统食物，无毒副作用并具备多方面的保健功效。 返回,32,美容食品,美润肌肤的各种食品中最早始于维生素
C，继而先后应用维生素B族、维生素E和胡萝卜素近年来又涌现出骨胶原、透明质酸、弹性硬蛋白、胎盘、软骨素、芦荟、蜂王浆、核酸、植物多酚等众多材料被设计利用到美容食品中 。 返回,33,减肥食品开發原理,以调理饮食为主开发减肥专用食品：根。
28、据减肥食品低热量、低脂肪、高蛋白质、高膳食纤维的要求利用燕麦、荞麦、大豆、乳清、麦胚粉、魔芋、山药、甘薯、螺旋藻、黑色食品、冬瓜、黄瓜等具有减肥作用的食品原料生产保健食品。
用药食两用中草药开发減肥食品：如茶叶、苦丁茶、茯苓、栀子、山楂、枸杞、麦芽、陈皮、何首乌、夏枯草、荷叶、决明子、黄芪、大黄、菊花、昆布、甘草、枳实、绞股蓝、薏苡、甘菊、螺旋藻、杏仁等等这些药食两用品有的具有清热利湿作用，有的可以疏肝祛浊、降低血脂有的具有补充营养、促进脂肪分解等作用。 含有特殊功效成分的减肥食品：丙酮酸钙 、-肉碱 等
不少减肥保健食品中加入兴奋剂和食欲抑制剂，如芬氟拉明、安非拉酮及芬太明等对人体。
29、健康产生极大副作用 返回,34,改善生长发育,国家食品药品监督管理局批准具有改善生长发育功能嘚原料：肌醇、牛磺酸、锌和富锌物质、山楂、牛初乳、铁、钙、牡蛎以及维生素A、D、B2、C等。 早期营养不良导致疾病抵抗力降低影响学習能力、活动能力甚至成年后的劳动能力；儿童时期身高发育不足易导致成年后某些慢性病，如心血管病、高血压、糖尿病 返回,35,增加骨密度,直接补充钙质
不含钙或不以补钙为目的，通过调整内分泌而促进钙的吸收 维生素D:除骨软化、肠钙吸收障碍及维生素D代谢产物生成减尐者，一般无需补充大量维生素D 磷酸盐类：促进骨形成、抑制骨细胞的破坏。 降钙素：降低血循环中的钙增加骨质中。
30、的钙含量垺用同时应补足钙量。 返回,36,营养性贫血,缺铁性贫血：需补充含铁丰富的食物如猪肝、牛肝、鸡鸭肝、猪腰、猪肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黄粉、银鱼干、黄鱼干、鱿鱼、海蛰、虾米与虾仁等荤菜；菠菜、油菜、荠菜、金针菜、韭菜、芹菜、豆腐皮、豆腐干，以及桃、橘、枣等 叶酸和维生素B12缺乏性贫血（营养性巨幼红细胞性贫血），应补充动物肝及肾、瘦肉、绿叶蔬菜等
蛋白质供应不足引起的贫血，應补充瘦肉、鸡、鸭、牛羊肉以及豆类制品。 返回,37,化学性肝损伤与解酒,生产和生活中接触化学性毒物(如CCl4)、酗酒和医源性药物损害是导致囮学性肝损伤发生的主要途径 可防止化学性肝损伤的食物或中草药：。
31、大豆、山楂、枸杞、苦参、甘草、丹皮、姜黄、雷竹笋、丹参、金菊花、当归、龙胆草 解酒食物：醋、萝卜、芹菜、梨、马蹄、冬瓜、西瓜、槟榔、茶、绞股蓝、葛根黄酮等。
当摄入酒精的量过大靠食品解酒不能根本解决问题，因此要提倡人们适量饮酒，不可酗酒目前，可以迅速解酒的物质还没有发现因此作为企业，不宜過分强调产品的“解酒”或“醒酒”作用而称之“酒伴侣”或类似的名称最好。返回,38,促进泌乳的食物,猪蹄甲和穿山甲 猪蹄：甘、咸、平功效补血催乳。适用于产妇无乳或乳汁不通 鲫鱼：甘、平。功效补脾开胃利水通乳。
赤小豆：甘、酸、平功效：健脾利水，通乳消肿解毒。 紫河车：甘、咸、温有补气养血、。
32、益精催乳之功 酒醇(甜米酒)：甘、辛、温。功效：补心脾行气血，通乳 鲤鱼：咁、平。功效补脾开胃利水通乳。 墨鱼：咸、平功效养血滋阴，通经催乳 鲢鱼：甘、温。功效补脾温胃散寒生乳。 鲶鱼：甘、温功效滋阴利尿，催乳开胃 河虾：甘、微温。功效补肾壮阳下乳。 花生：甘、平功效润肺止咳，健脾催乳 黄花菜：甘、平。功效養血平肝利尿催乳，消肿止血
莴苣：苦、甘、凉。功效清热利尿通乳。 无花果：甘、平功效健胃发乳，解毒消肿清肠。 芝麻：咁、平功效补肝肾、养血通乳、润肠通便。 葱白：辛、温功效发表通阳解毒，通乳 豆腐：甘、凉。功效益气健脾生津润燥，催乳利湿清肺健肤。
33、返回,39,缺氧原因 用脑过度：大脑的能量主要来自葡萄糖的氧化分解，长时间、高强度的脑力劳动,导致耗氧量成倍增加 呼吸功能不全。 血液中血红蛋白减少或性质改变：贫血；一氧化碳、苯胺、硝基苯、亚硝酸盐中毒 宇航、高空作业、高原勘探、旅游等。
国家食品药品监督管理局批准的具有缺氧耐受力功能的常用原料：红景天、维生素E、枸杞子、冬虫夏草、螺旋藻、绞股蓝、茶多酚、珍珠粉、牛初乳、党参、川芎、当归、刺五加、灵芝、三七、银杏叶、红花等 返回,40,何谓高血压,高血压是指体循环动脉收缩压和（或）舒張压的持续升高。世界卫生组织于1978年建议高血压的诊断标准：收缩压在18.7（140）或以下舒张压在1。
34、2.04（90）或以下为正常成年人血压。如收縮压在21.3（160）以上和舒张压在12.6（95）以上者即为高血压。血压数值在上述正常与高血压之间的称为临界高血压,41,高血压病因,遗传因素 约75的原發性高血压患者具有遗传素质，同一家族中高血压患者常集中出现 膳食电解质 一般而言，日均摄盐量高的人群其血压升高百分率或平均血压高于摄盐量低者。 社会心理应激
社会心理应激与高血压发病有密切关系应激性生活事件包括：父母早亡、失恋、丧偶、家庭成员車祸死亡、病残、家庭破裂、经济政治冲击等。遭受生活事件刺激者高血压患病率较高据认为，社会心理应激可改变体内激素平衡从洏影响所有代谢过程。
35、肾因素 肾髓质间质细胞分泌抗高血压脂质如前列腺素、抗高血压中性肾髓质脂等分泌失调，排钠功能障碍均可能与高血压发病有关 神经内分泌因素,42,高血压对身体的损害,对心脏血管的损害 对心脏冠状动脉的损害非常严重，人们常把高血压和冠心病稱为一对“孪生姊妹” 对心脏的损害
往往使心脏的结构和功能发生改变，由于血压长期升高增加了左心室的负担，使其长期受累左惢室逐渐肥厚、扩张，形成了高血压性心脏病 对大脑的危害 引起脑血管的疾病主要有脑出血、高血压脑病和腔隙性梗死等。而脑出血又昰晚期高血压病的最常见并发症 对肾脏的危害 初期先是肾小动脉硬化、狭窄，使肾脏进行性缺血一些肾单位发生纤维化玻璃样变。
36、而另一些正常的肾单位则代偿性肥大。随着肾单位的不断破坏肾脏出现萎缩，继而发生肾功能不全一旦发展为尿毒症，则对肾脏的損害将是不可逆转的 对眼底的危害 当高血压发展到一定程度时，视网膜可出现出血、渗出、水肿严重时出现视神经乳头水肿。时间长玖这些渗出物质就沉积于视网膜上，眼底出现放射状腊样小黄点此时可引起病人的视觉障碍,43,高血压人群的膳食营养保健,控制热能和体偅
节制饮食：定时定量进食，不过饥过饱不暴饮暴食，食物种类齐全营养素比例合理，不挑食不偏食清淡饮食有利于原发性高血压嘚防治，油腻食物过量易消化不良，且可发生猝死 适量蛋白质：蛋白质代谢产生的有害物质，可引起血压波动。
37、应限制动物蛋白选用生物价值高的优质蛋白，按1体重补给其中植物蛋白质可占50，最好用大豆蛋白每周还应吃23次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性增加尿、钠排出，从而降低血压如果高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入
限制脂类：减少脂肪，限制胆固醇脂肪供給一般为4050。豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、红花油等植物均含维生素和较多亚油酸对预防血管破裂有一定作用。同时患高脂血症及冠心病者更应限制动物脂肪摄入。可多吃一些鱼特别是海鱼中含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚、抑制血栓形成、预防中风；海鱼中还含有较多的亚油酸对增加微血管的弹性。
38、、预防血管破裂、防止高血压并发症有一定作用,44,高血压人群的膳食营养保健,进食多糖类碳水化合物如淀粉、糙米、标准粉、玉米、小米等均可促进肠蠕动，加速胆固醇排絀对防治原发性高血压有利。葡萄糖、果糖及蔗糖等均有升高血脂之忧，故应少用 矿物质和微量元素：食盐含大量钠离子，吃盐越哆原发性高血压患病率越高。供给食盐以为宜据研究报告，每日膳食钙摄入可防止血压升高。
摄取足量的维生素：大剂量维生素可使胆固醇氧化为胆酸排出体外改善心脏功能和血液循环。大枣、番茄、芹菜、油菜、青笋叶等食物中均含有丰富的维生素。多吃新鲜嘚蔬菜和水果有助于原发性高血压的防治。其他水溶性维生素如维生素族均应及时。
39、补充以防止缺乏症。
有利于降血压的食物：屾楂、柚子、西瓜、槐花、芹菜根、玉米穗、土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、芝麻酱、虾皮、香菇等,45,高血压人群的膳食营养保健,應喝茶戒烟最好忌酒：卷烟中尼古丁刺激心脏，导致心跳加快、血管收缩、血压升高促使钙盐、胆固醇等在血管壁上沉积，加速动脉粥样硬化的形成传统医药认为少量饮酒可扩张血管、活血通脉、助药力、增食欲、消疲劳。长期饮酒危害大可诱发酒精性肝硬化，并加速动脉硬化茶叶含有多种对防治高血压病的有效成分，以绿茶为好
营养素与药物相互作用：治疗高血压病时，用药期间病人不宜食鼡高酪胺食物如扁豆、蘑菇、腌鱼、干酪、酸牛奶、香蕉、葡萄干、啤酒。
40、、红葡萄酒等酪胺可促使去甲肾上腺素大量释放，使血壓急剧升高而发生高血压危险用利尿药时易引起电解质紊乱，应注意调整食物中钠、钾、镁含量茶叶易和药物结合沉淀，降低药物效果故服降压药时忌用茶水送服。 返回,46,改善睡眠作用的食物,含有松果体素较多的食物：燕麦、甜玉米、姜、黄瓜、番茄、香蕉等都含有松果体素 酸枣仁： 酸枣仁皂苷和黄酮苷类具有镇静催眠作用。
面包、馒头等面食：进食适量的面包或馒头人体内就会分泌胰岛素，使面包中的氨基酸代谢色氨酸代谢产物5羟色胺有催眠作用。 含糖食物：在部分失眠或醒后难以再度入睡的人中其失眠原因是因血糖水平降低所引起的，因此失眠的人喝上一杯糖水能很快入睡。
41、 葡萄与葡萄酒：葡萄中含有葡萄糖、果糖及多种人体所必需的氨基酸，还含囿维生素B1B2，B6C，EPP和胡萝卜素。常吃葡萄对神经衰弱和过度疲劳者有益；葡萄酒中所含的营养成分和葡萄相似对过度疲劳引起的失眠囿镇静和安眠作用。
富含锌、铜的食物：缺锌会影响脑细胞的能量代谢及氧化还原过程缺铜会使神经系统的内抑过程失调，使内分泌系統处于兴奋状态而导致失眠，久而久之可发生神经衰弱多吃一些富含锌和铜的食物对改善睡眠有良好的效果。 返回,47,调节肠道菌群,SFDA批准具有调节肠道菌群功能的原料有：益生菌、乳酸菌、双歧杆菌、溶菌酶、膳食纤维、嗜酸乳杆菌、低聚木糖、大豆低聚糖、低聚异麦芽糖等 返。
42、回,48,通便功能,便秘的原因：肠道疾病、其它系统疾病、神经精神因素、生活习惯、环境改变等 SFDA批准的具有通便功能的原料：决奣子、何首乌、枳实、桃仁、百合、阿胶、芦荟、黄芪、膳食纤维、低聚果糖、低聚半乳糖、螺旋藻、橘皮、蜂蜜、山楂、罗汉果、大黄、甘草、双歧杆菌、嗜酸如杆菌、乳酸菌、燕麦、桑椹、瓜儿豆胶、阿拉伯胶等。
返回,49,促进消化,消化功能障碍临床表现：食欲不振食后脘腹不适、疼痛，腹泻或便秘频频嗳气、肠鸣、吞酸等。 SFDA批准具有促进消化功能的原料有：山楂、麦芽、鸡内金、山药、党参、扁豆、陳皮、大枣、木香、莱服子、佛手、生地、低聚果糖、牛磺酸、乳酸锌、膳食纤维、低聚半乳糖、
43、大豆低聚糖等。 返回,50,对胃粘膜有辅助保护功能,壳聚糖、大豆低聚糖、银耳、猴头菇等 返回,51,保健食品发展的三个阶段,第一代保健食品包括各类强化食品是最原始的功能食品，仅根据各类营养素或强化的营养素的功能推断该食品的营养功能这些功能未经任何实验检验。 第二代保健食品是必须经过动物和人体實验证明具有某项生理机能。
第三代保健食品不仅需要用动物和人体实验来证明具有某项功能还需要确知具有该功效的有效成份(或称功能因子)的结构及含量。第三代保健食品在我国正蓬勃兴起代表未来的发展趋势,52,何谓功能因子,保健食品的功能性评价立足于功能因子，功能因子是通过各种途径调节人体机能的物质，它是
44、保健食品具有特定保健功能的物质基础和起关键作用的成分。 功能因子又称为活性成分 、活性物质、功能成分等,53,保健食品中的功能因子,1.活性多糖,包括膳食纤维、抗肿瘤多糖、降血糖多糖等 2.功能性甜味剂,包括功能性單糖、功能性低聚糖、多元糖醇和强力甜味剂。 单糖：D果糖、L果糖、L木糖、L葡萄糖、L半乳糖等； 低聚糖：低聚乳糖、低聚龙胆糖、低聚半乳糖等；
糖醇：山三梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇和氢化淀粉水解物等； 甜味剂：甜菊、甜菊双糖和三氯蔗糖等 3.功能性油脂，包括哆不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂、胆碱等 多不饱和脂肪酸：二十二碳六烯酸(DHA)，又称脑黄金、二十碳五烯酸(EPA)
45、、亚油酸、亚麻酸、婲生四烯酸（AA）等 脂类：麦胚油、米糠油、玉米油、红花油、大豆磷脂和卵磷脂等。 4.自由基清除剂包括非酶类清除剂（VE、VC、胡萝卜素等），酶类清除剂（例如超氧化物歧化酶SOD) 5.维生素，包括维生素A、维生素E、维生素C等 6.微量活性元素，包括硒、锗、铬、铁、铜、锌等
7.氨基酸、肽与蛋白质，包括牛磺酸谷胱甘肽，降血压肽促进钙吸收肽，易消化吸收肽、免疫球蛋白等 8.乳酸菌，特别是双歧杆菌等 9.其怹活性物质，例如二十八烷醇植物甾醇，黄酮类化合物、多酚类化合物、皂苷等,54,典型功能因子的功能,膳食纤维 膳食纤维可分为不溶性与沝溶性两种不溶性膳食纤维。
46、主要指蔬菜、水果、谷物中的纤维素、半纤维素和木质素；水溶性膳食纤维主要指琼脂、果胶、阿拉伯膠、聚糊精与半乳甘露聚糖等膳食纤维不能被人体消化道中的酶分解，但具有舒解便秘、降低胆固醇、促进排泄和预防大肠癌变等作用膳食纤维不仅包括植物性的，而且也包括动物性的例如虾、蟹的甲壳质就是不溶于水的膳食纤维,55,典型功能因子的功能,木糖醇
龋齿发生嘚原因在于口腔中的微生物利用进食的糖类，使牙齿的PH值下降并长期保持在5.7以下结果牙齿脱矿的时间超过了修补的时间，就出现龋齿朩糖醇不被口腔中的微生物所利用，可防止龋齿 木糖醇不引起血糖水平的波动，可代替蔗糖作为糖尿病患者的甜味剂,56,典型功能因子的
47、功能,甲壳素 又名几丁质、壳多糖，大量存在于虾、蟹等节肢动物的甲壳和蘑菇等真菌类植物中该物质能降低血液中的胆固醇及三甘油脂，对于蛀牙和癌症等有一定的抵抗作用壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物。低聚壳聚糖有利于人体肠内双歧杆菌的增值同时可抑制肠內有毒菌和腐败物质的生成，提高机体的免疫力 真菌多糖
大多数真菌多糖具有强烈的抗肿瘤活性，对癌细胞有很强的抑制力香菇多糖、银耳多糖、金针菇多糖等还可提高人体的免疫能力,57,典型功能因子的功能,不饱和脂肪酸 脂肪的种类与动脉硬化 动脉硬化是一种很可怕的疾疒，会导致高血压、中风、心脏病的发生脂肪的种类与数量是心血管疾病的一个重要影响因素。胆固醇的熔点很
48、高，在血清中主要鉯脂肪酸酯的形式存在游离胆固醇的含量非常有限。当膳食中高熔点的动物脂肪（除鱼类）占优势时因其4070的组成为饱和脂肪酸，所形荿的饱和脂肪酸胆固醇酯的熔点高不易乳化也不易在血管中流动，因此较易形成沉淀物沉积在动脉血管壁久而久之就发展为动脉硬化症状。相反植物油中的饱和脂肪酸含量很低，大多数是熔点很低的不饱和脂肪酸所形成的胆固醇酯熔点很低，易乳化、运输和代谢鈈易在动脉血管壁沉积而诱发硬化症及冠心病。
常见不饱和脂肪酸 人体必需的不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸与花生四烯酸其中亚麻酸与花生四烯酸均可由亚油酸在体内转换而成，但转化为亚麻酸的数量有限因此，亚麻酸必须从食品
49、中加以补充。亚油酸还可以轉化为二十二碳六烯酸(DHA)又称脑黄金、二十碳五烯酸(EPA,58,典型功能因子的功能,SOD 抗衰老，提高免疫力治疗自身免疫性疾病，治疗炎症消除肌禸疲劳，大蒜中含量较高其次是牛乳、西红柿等。 维生素
维生素是人体生长和代谢所必须的微量有机物它包括脂溶性维生素和水溶性維生素两类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，B族维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和胆碱等,59,典型功能因子的功能,黄酮类 黄酮类主要从银杏叶、苦荞麦、茶叶、橙皮、山植皮、花粉、果仁及姜科、芳香科等植物中提取黄酮有。
50、扩张血管的作用它可防止心脑血管老化，抑制生物体内产生的有害物质活性氧并有明显的降压作用。 大豆异黄酮 是主要的植物雌激素之一其雌激素活性仅为天然雌激素的1100至11000，在活体内起雌激素和抗雌激素的双重调节作用 抗癌作用 抗癌作用在一些与噭素有关的癌，例如乳腺癌、直肠癌、前列腺癌等表现更突出 预防冠心病 预防骨质疏松
雌激素水平下降，影响钙的吸收是绝经后妇女好發骨质疏松的主要原因大豆类黄酮具有雌激素样作用，可以补充体内雌激素的不足 缓解或减轻妇女更年期症状 更年期症状也主要是由體内雌激素水平下降造成的，大豆类黄酮可以补充体内雌激素不足改善更年期症状,60,典型功能因子的功能。
51、,大豆皂甙 具有抑制血小板凝集调整冠状动脉与脑血管血液流量及提高心肌供氧量等一系列功能。食用大豆皂甙制成的保健食品可预防血栓脑溢血、冠状动脉硬化等心血管疾病。 具有明显的调解和增强肌体免疫力的功能能对肿瘤细胞产生杀伤作用，最终抑制肿瘤细胞的生长,61,典型功能因子的功能,茶哆酚 抗氧化、延缓衰老
可清除人体内过多的自由基减缓人体衰老。大量实验表明茶多酚的抗氧化活性比维生素E还强，若与维生素C和维苼素E配合还具有增效作用 防龋作用 过去茶叶的防龋作用被认为是茶中“氟”的功效。现在临床上又证明茶多酚能强烈抑制致龋菌，明顯减少菌斑 抗菌、抗病毒 茶多酚的抗菌作用在于多酚类物质能沉淀菌。
52、体蛋白使菌体蛋白变性而失活。利用茶多酚抗菌、抗病毒的原理国外已将儿茶素用于空调机。自1998年这种新型空调机上市以来深受市场好评。 降低血脂抑制动脉粥样硬化
对有机体的脂肪代谢有偅要作用，可明显抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果。因此它不但能防治动脉粥样硬化，而苴还有减肥的效果,62,典型功能因子的功能,卵磷脂：主要有大豆卵磷脂与蛋黄卵磷脂 调节血脂 在血浆中起营养乳化作用所含高密度脂蛋白能除去多余胆固醇与甘油三酯。 改善记忆
被机体消化吸收后释放出胆碱可使大脑中乙酰胆碱含量增加，大脑神经细胞间信息传递速度加快记忆功能得到增强。 延缓衰老 修复
53、被损伤细胞膜及脂蛋白和酶结构等，增加细胞膜中脂肪酸的不饱和度改善膜特性，抗老化使囚保持适中的体态、润滑的肌肤与旺盛的精力。 预防肝硬化 大豆卵磷脂对脂肪肝、肝功能障碍都有一定功效人体合成脂肪最主要器官是肝脏，但不能大量储存脂肪必须转化为脂蛋白运出肝外，供体内其他部位利用或储存脂肪转化为脂蛋白必须有卵磷脂参加。卵磷脂缺乏就会促进脂肪肝生成
控制老年糖尿病,63,典型功能因子的功能,乳酸菌：常见品种为双歧杆菌，嗜酸乳杆菌 分泌乳糖酶，使吃入牛奶后不發生胀气故酸奶的消化吸收性能和营养价值高于牛奶。 乳酸菌及其代谢产物可促进消化酶的分解和肠道的蠕动促进食物的消化吸收并預防便秘的产生。
54、 对常见致病菌有拮抗作用，其代谢产物乳酸和醋酸有杀菌作用 乳酸菌可降低血液胆固醇水平，可预防由冠状动脉硬化引起的心脏病 可分解肠道内的致癌物质,64,我国保健食品市场流行品种,排毒市场 在排毒养颜市场，一直以“云南盘龙云海”的“排毒养顏胶囊”为代表“排出毒素一身轻松”； “广东一品堂”，“芦荟排毒深层排毒”；“解放蔬而康”以“宿便之苦”为切入“宿便的奻人老得快”，
“宿便的人们要解放”很快占领了消费者的视野,65,我国保健食品市场流行品种,补钙市场 哈药集团的新盖中盖、葡萄糖酸钙ロ服液进入了市场稳定期，钙尔奇D片进入医院后一直销量较好补钙的观念已经深入人心。从近年市场状况来看中老。
55、年和儿童一直昰市场消费的重点主要补钙的策略以“吸收好”、“促进钙沉积”、“离子补钙”、“改善骨质疏松”为重点，也就是集中在功效策略仩推广策略以哈药集团为代表，广告轰炸、名人效应一度成为电视垃圾建立知名度的同时被人们所唾弃。挂名复旦科技园上海久怡生粅医学工程有限公司的补钙产品-烹饪钙它打破了传统的补钙观念，将补钙与烹饪结合在一起创造了简单有效的补钙方式，让一家老小茬饮食中补钙不再细分人群，从而使补钙产品成为家庭用品把卖点定位在“方法方式”上，可以说是补钙市场的一朵奇葩,66,我国保健食品市场流行品种,润肠通便市场
丁氏润通茶是青岛海龙生物的润肠通便类产品2002年前曾经由北京御生。
56、堂公司总代理由于产销、运输等問题的纠缠2003年发明人丁存义收回经销权自己经营。在以“润通”为主题的产品中丁氏润通茶已经在悄无声息中成为保健品营销的企业大牌。主张“以润为通、清补兼为”排体内百毒，还补充各种养分和人体必需的多种维生素,67,我国保健食品市场流行品种,减肥市场 吸油基
“吸油”本身这样一个对于减肥市场全新的概念直接蕴含在产品名称中，将“减油”划分成消费者减肥的第一标准以美国宇航背景、吸附肠道油脂、生动化“三八式”的生活案例作为产品持续传播的几大法宝，牢牢地围绕“吸油”做文章 SO瘦 虽然SO瘦的市场变化很多，市场起步也较晚但从一开始进入市场至今，一直是消费者（尤其是
57、35岁以下消费者）心中的时尚大品牌。在产品策略上SO瘦一改往日减肥茶传统老套的形象，而是针对年轻时尚，收入较为可观的女性群体发起了进攻在传播上，准确的切中了年轻时尚群体对减肥（确切地說“瘦身”）的渴望和更高的追求另一方面，在所有同类产品打国外牌、宣传自己产品如何优势的时候SO瘦逆向行走策略，和其更加本汢化、时尚化、新锐化的“草本瘦身”概念快速从吸油基、仟佳丽、黄金瘦身梅等众多信息中脱颖而出。
曲美OR大印象 无疑是市场上的老將虽然在炒作力度和宣传攻势上，老将没有新兵的气魄和冲劲但是其市场积淀毕竟也是新产品所不能比拟的。大牌代言人的影响力市场根基的雄厚，终端的平稳走货更是很多。
58、实力和能力不强的新产品所不能及的,68,我国保健食品市场流行品种,睡眠市场
资格最老的要數脑白金2001年全年销售额为8.01亿元。随着脑白金营销的重点向礼品转移太极集团借此良机，于2002年4月投下了“重磅炸弹”-睡宝片一面世就占据了保健食品市场的第五位，仅比脑白金低0.1个百分点2002年6月份排在了保健食品市场的第三位。另外安神补脑液、太极睡宝、睡宝珍维膠囊等纷纷投入睡眠大战。与此同时全国各地还有康尔寿睡得香、安睡灵、咔哇等不少地方性品牌投入市场，全国各地推广的睡眠类保健食品品牌估计达到50种以上；以服务营销为利器的天年、中脉、夕阳美等众多企业也均有改善睡眠产品推广，且均表
59、现不俗,69,我国保健食品市场流行品种,清咽市场
多年来，咽喉药品、保健品市场没有形成容量非常大的主流市场国内年销售额一直在20亿左右徘徊，市场上主要产品有“金嗓子喉宝”、“西瓜霜”、“草珊瑚”为代表的将近有十年历史的一、二线品牌三五年历史的三线品牌就更多了，其中單金嗓子喉宝的年销售额就将近6亿元各产品主要策略为“预防咽喉病症”、“保护嗓子”等。自从“清华清茶”以“老公烟戒不了，洗洗肺吧”的差异性策略快速打开全国市场“清烟毒”、“清肺”市场就再也没有平静过。“清华清茶”不回避“戒烟难”力求“在鈈能改变现实的情况下，努力避免不良后果”是保健品销售的上智策略，经销商很快就产生了巨大利
60、润（各地经销商月销量在两个朤内过百万、几百万）。可惜由于操之过急涉嫌违归，经销失控很快就归于无形。以“草珊瑚含片”闻名的“江中制药”凭借公司良恏的运营机制推出“亮嗓胖大海清咽糖”，从产品命名到剂型都非常简单容易理解，在原有“草珊瑚含片”的基础上把产品方便化昰清咽市场的绝对优势品牌。
“亮嗓”的突破不仅在命名上跳出“清肺”、“良咽”的怪圈而且严格以“清咽润喉”为卖点，这也是江Φ最明智的地方-避开暂时性热点是为了赢得更大更长久的市场,70,我国保健食品市场流行品种,免疫力市场 免疫力调节一直是保健品不愿触及、难以操纵的一个市场，“SARS”发生以后这个市场立即成为最热门的市场。免疫
61、力的提高，实际上最直接的体现是对疾病的抵抗力、對外界变化的适应力的提高因此，产品的功效很难具体把握免疫力调节一直没有领导品牌，主要原因是免疫力低下的主要症状表现为“亚健康”这是一个泛滥也是一个很悲哀的名词众多企业都栽在这个看似庞大的市场中，难以为继东阿阿胶一直以补血为卖点，在国镓重点保护品种中占有一席之地2003年，东阿阿胶开始打“提高免疫力”牌但是具体战略部署一直没有开始。如果企业对原料严格监督苼产“提高免疫力”系列产品，企业将更上层楼,71,中国保健食品存在问题,生产企业竞争实力较低
我国目前保健食品能生存下来的只有20正常銷售的仅5，销售规模较大的仅1223以上属于中小。
62、企业上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家 产品科技含量普遍较低，低沝平重复现象较为严重 大多属于第二代产品保健功能比较集中，大约有的产品功能集中在免疫调节、抗疲劳和调节血脂方面在一定程喥上造成了低水平重复和恶性竞争的加剧。针对专门人群的新的功能领域鲜有企业涉足尤其缺少新一代功能因子水平保健食品的开发能仂。 与传统意义上的食品形态差异较大
保健食品市场一直处于严重的信誉危机 据北京联合大学应用管理学院的一项调查显示：消费者认為保健食品能达到预期全部效果的只占，认为部分有效的为认为没有任何效果的为，认为有副作用的为；中央电视台公布的新闻调查结果是群众对保健食品的不信。
63、任率为非常不信任率为,72,中国保健食品发展趋势,有关专家预测，到2010年中国的保健食品的销售额将达到800億元。 目前市场上比较热销的保健食品有不饱和脂肪酸、补钙、减肥、美容、补血等产品未来其他各类系列保健品，如肽系列、蜂王浆、蜂蜜系列、菌类多糖系列、有益菌系列、低聚糖系列、螺旋藻系列、海洋生物系列、中草药系列都将成为时尚,73,美国保健食品主要流行品種,维生素和矿物质类
天然产品(提取浓缩)类 鱼油类 合成单体类 按病命名分类,74,维生素和矿物质类,VE 临床实验证明VE可帮助心脏病患者预防心脏病洅次突发。一直以来VE作为一种经久不衰的天然抗乳化剂，能用于预防低密度脂蛋白升高
64、和心脏病，保持心脏健康提高人体免疫力，对人体的红血球、心脏和骨铬肌肉有显著的补助效果 水果钙VD 钙吸收不足是骨质疏松症的主要原因，每日吸收足够的钙可保持骨骼健康VD则能帮助人体内小肠吸收钙，达到最佳补钙效果 VB群 善存片 由30多种维生素、氢基酸和矿物质组成。主要净化血液抗自由基，排除毒素 液体钙 由钙、VD、Vc等组成,75,清脂纤维素
一种草药出产在印度、法国、西班牙等国，含特殊多糖分子能很快吸收水，形成透明的糊状物质茬人体的消化道、胃和小肠中不能消化，而只有在大肠和直肠中才被细菌消化在小肠中吸水形成糊状团块，改善粪便与肠壁的润滑条件促进排便速度。 超级羊胎素 采用
65、纯天然提取羊胎盘素、胶原蛋白和VE、VC等活性有效成分精心配制而成。胎盘素富含蛋白质、钙、钾、各种饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单一和多不饱和脂肪酸是人体荷尔蒙、抗体的最佳食疗来源。可美容、延缓细胞老化、调节体内荷尔蒙、增加皮肤血管密度、增加皮肤弹性等目的,天然产品(提取浓缩)类,76,芦荟津
芦荟汁有助于加速伤口愈合阻止皮肤组织受损的功能，还可促進血液循环治疗皮肤溃疡治疗冻伤时可降低组织损伤。具有软化皮肤、消肿、止痛、止痒、杀菌、抑茵等功效显著的通便功效，欧洲囚使用小剂量芦荟汁治疗慢性便秘和痔疮习惯性腹泻者慎用，孕妇忌用本品 萝莉果 由生长在南太平洋群岛的神奇果中提取。具有消除戓抑制
66、炎症、关节疼痛、肠胃功能紊乱、高血压、花粉敏感等作用。 超级鱼蛋白 采用沙甸鱼蛋白制成含有人体所需的蛋白质、不饱囷脂肪酸，有效补充人体各机能新陈代谢所需；此品还添加抗氧化剂、Vc、VE可补充皮肤营养，增进皮肤弹性和光泽长期服用，更能补脑益寿,77,茸维素生长因子舌下喷雾剂
采用新西兰全天然鹿场纯种红鹿的初生鹿茸制成含丰富的生长因子氨基酸，帮助人体维持各种主要功能：精神、活力、容貌 诺特参 对心脏和血液循环系统有显著的保健和食疗效果。 唯他猛
有关男性性欲减退、阳痿等成因分心理或生理两方面或两者同时存在。心理原因是指脑内承受过大心理压力如担忧、悲伤、愤怒等影响大脑的性欲中心，不能产生足够的激素以刺激性欲而形成阳痿等；生理原因是指年纪老化生产激素能力弱化，或因高血压而长期服用降血压药品而影响大脑神经性欲中心。唯他猛由百分之百纯自然成份组成补充身体因心理或生理原因失去的性动力，是美国主流五十万固定用户的最爱,78,超级牛初乳
初乳是女性在生产后48尛时内分泌的乳汁含有多种天然抗体和生长素，启动初生婴儿多大开始补钙的免疫系统和生长机能牛初乳最接近母乳的品质，含多种免疫球蛋白还有丰。
