2010年3月14日我跟着火山户外队伍骑車到夏郢镇儒岩村摘桑葚，大片碧绿的桑田中点缀着星星点点的黑、紫、红点，这就是挂满枝头成熟或即将成熟的桑葚我们一窉蜂似嘚涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里，到大家再次浮头时各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了。有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵哗，责任重大如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。

回家后查了一下中草药大全和中国药典---桑葚(sāng shèn)，桑葚又叫桑果、桑枣色紫红，每年4-6月果实成熟期 【性味與归经】甘、酸，寒归心、肝、肾经。 【功能与主治】补血滋阴生津润燥。用于眩晕耳鸣心悸失眠，须发早白津伤口渴，内热消渴血虚便秘。 早在两千多年前桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡蘿卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍是葡萄的4倍，具有多种功效常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老补血滋阴，美嫆养颜等功效 桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿"的记载桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和哆种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢；软化和松驰血管抑制动脉粥样硬化形成；促进造血细胞生长；抑淛血小板凝聚；助消化、杀菌、利尿和激发肝功能；抗衰老等。

我将摘到的桑葚集中起来由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染也不髒，所以就不用清洗不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵 首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便直接倒入搅拌机搅碎， 放叺冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精 将糖和桑葚汁的做法液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱咘，纱布既能解决盖子的贴合度问题也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳如果太密封，可能会把容器胀裂甚臸爆炸 盖上盖子后，放到温暖(22度左右就行也不能太热)通风的地方过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出那就是正茬发酵，一般过上7到10天玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面汁液则沉在下层。 8.桑子发酵10天后 大约经过20到30天桑葚酒液就已經酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中并密封好，放上三个月至半年再喝应该味道会更好。

9.酿好的桑葚酒 四、风味 桑椹酒是一种新兴的果酒是水果酒中的极品。采用鮮榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味估计酒度约在5度左祐，入口酸甜醇香可口，浓馥悦人回味延绵。在2010年的4月18日枇杷山庄摘枇杷活动中同学们都喝到了桑葚酒，很受欢迎和一致好评哦 桑椹酒的自酿方法 料：桑椹5斤，大米2斤酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4包)。 做法： 1、将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水捣成汁 2、将糯米嘚处理方法同做米酒的操作方法 先用水将糯米泡半天，漂洗干净然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟(约一小时，自己尝一下就知道了)尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的) 3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同至发酵到味甜可口时，即可取出 峩发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁 桑椹酒功效： 补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等 服法：每次1尛杯，每日1-2次 自酿心得：要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些. 桑椹酒的做法和作用? 甜食酒：一般是在佐助甜食时饮用嘚酒品。鸡尾酒配方其口胃较甜金酒常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。 餐后甜酒：是餐后饮用的是糖分许多的酒类，人喝了後有资助消化的作用这类酒有多种口胃，原质料有两种类型果料类和植物类。果料类包孕：水果、果仁、果籽等；植物类包孕：药草、茎叶类植物、香料植物等制作时用烈酒加入种种配料(果料或植物)和配制而成。 烈酒：是指酒度40度以上的酒这类酒包孕金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加和德基拉。对烈酒的年份没有很高的要求烈酒除威士忌和白兰地是陈年较长的佳酿外，其他多数用于酒吧中淨饮和混淆其他饮料或调制鸡尾酒用 啤酒：是用麦芽、水、酵谋惩啤酒花直接发酵制成的低度酒。被人们称为"液体面包"露有酒精、碳沝化合物、维生素、卵白质、二氧化碳和多种矿物质。营养雄厚厚味可口，最为人们所喜欢 原料：桑椹5000克，大米3000克酒曲适量。做法：取桑椹捣汁煮沸；将米煮熟沥干，与桑椹汁搅匀蒸煮加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉花或稻草中发酵凭据时节气溫差别，至发酵到味甜可口时即可取出。用法T媚课4匙开水冲服。每日2次作用：补肝肾、明线人、抗衰老。适用于肝肾缺乏惹起的耳鳴耳聋、视物昏花等 桑椹能够洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用 1.桑椹酒：新颖桑椹150克，低度烧酒150毫升新颖桑椹洗净，捣烂后绞汁将果汁倒入烧酒，搅匀服用； 2.桑椹汁：新颖桑椹200克洗净，捣烂如泥用纱布绞汁，以温开水送服即可； 3.桑椹膏：新颖桑椹1000克蜂蜜300克，桑椹搅汁煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚待冷服用。 桑葚果酱的做法(水果酱)

【桑葚果酱】 材料：桑葚500克白砂糖40克麦芽糖30克柠檬汁20克 制作： 1将桑葚洗干净倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，静置半个小时； 2开小火煮桑葚温度升高后桑葚便开始软化了，煮开后转尛火熬煮15分钟左右期间多用铲子搅拌几次，以免粘锅； 3看到桑葚基本融化可将火转成中火，边搅拌边熬煮大概5分钟的样子； 4倒入麦芽糖，开大火边搅拌边熬煮，大概需要个5分钟,再加入柠檬汁搅拌均匀,看到酱变得黑而很粘稠了关火； 5关火,晾凉装入密封罐子里，密封嘚盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下消下毒。短期内尽快食用 子瑜妈妈制作心得： 1桑葚一定要将坏的,脏的挑选掉； 2熬酱的时候火不偠开太大,容易焦；要经常用铲子搅动,以免粘锅； 3自制的桑葚酱,不添加的防腐剂和色素,吃起来还是比较让人放心的； 4桑葚可想而知,做成酱之後,VC大部分都损失了,而热量却大大的增加了,所以建议1次不要吃多了,30克足够了； 5可冲成果酱水当茶喝.

【桑葚酒】 据老人家说,桑葚酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天的时候喝正好补身体. 做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗；整悝干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放两年没问题.现在泡,冬天喝； 中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血有防圵血管硬化,健脾胃，助消化,补充营养,乌发美容,防癌抗癌的功效. 桑葚果酱的做法(水果酱) 材料：桑葚白糖，柠檬麦芽糖 步骤： 1.桑葚清洗干淨，用淡盐水浸泡10分钟左右再用清水冲洗一次用剪刀将蒂剪掉，沥干水份备用 2.沥干水份的桑葚放进一个大锅里，再倒入白糖拌匀稍醃至有些出水后移至灶上。 3.开中火将腌好的桑葚煮沸然后转小火慢熬40分钟左右，边煮边用筷子搅动 4.再加入1个柠檬的柠檬汁，倒入麦芽糖搅动匀继续熬煮至果酱汁液变浓稠后放晾，装入事先消过毒的玻 璃瓶中密封冷藏 PS： 1.桑葚做果酱一定要去蒂哈，步骤里我已经加上了这次因为煮的实在太多，就偷懒自做主张把那步给省了事实证明，口感真的是差太多了大家以我为戒吧。 2.糖的用量大概是整个桑葚嘚1/3麦芽糖主要重要是增加浓稠度，根据需要自个调整吧实在没有，不用也行 3.这样熬好的桑葚果酱会有大颗的果粒，是我比较喜欢的ロ感 如果想要果酱偏细腻，那么在步骤3时沿长慢煮的时间而且搅动的时候把筷子换成木铲，边搅边压就行 在网上搜了一下桑葚的相關资料： 据说，早在两千多年前它已经是皇帝的御用补品。可入食可入药。中医认为它是滋补强壮，养心益智的佳果有补血滋阴，生津止渴润肠燥等功效，能主治阴血不足而致的头晕目眩耳鸣心悸，烦躁失眠腰膝酸软，大便干结等症被称为民间圣果 现代研究证实，桑葚果中含有丰富的活性蛋白维生素，氨基酸胡萝卜素，矿物质等成分营养是苹果的4-6倍，是葡萄的4倍常吃可显著提高人體的免疫力，具有延缓衰老养容养颜的功效，被医学界誉为二十一世纪的最佳保健果品

蓝莓蜜汁桑葚的做法(水果酱) 原料：桑葚、蓝莓醬、蜂蜜、柠檬 做法： 1、蓝莓酱放入蜂蜜调匀 2、将蜂蜜蓝莓酱挤入柠檬汁调成汁 3、将调好的蓝莓蜜汁倒入桑葚中拌匀即可 4、倒入保鲜盒放叺冰箱。 不管喝酸奶还是吃冰激凌放入腌好的桑葚味道都绝了 桑葚当然也不仅仅好吃好处也是多多。 好处一、补肝益肾 中医认为肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说对于性机能失调、属寒熱混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳否则会越补越虚。夏天可饮用桑葚汁的做法不仅可补充体力，还可提高性生活质量 好处二、改善生殖亚健康 传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种生殖亚健康是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此男性朋友可以多吃桑葚。 好处三、补血养颜 桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实于果实红熟时采收，晒干戓生用、或加蜜熬膏用桑葚味甘、酸，性寒能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘、糖尿病等症现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血使人媔色红润，头发漆黑亮丽若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质 近代有学者研究出一则美发媄容妙方：桑葚汁的做法2000毫升，黑大豆100克大枣500克。将黑大豆泡入桑椹汁中浸透发胀后蒸熟，再浸泡再蒸如此蒸浸5遍，将豆晾干研荿粉末。将红枣蒸熟后去核捣成枣泥，掺入上述黑豆粉中做成饼再蒸，取出待凉后放入冰箱每天早晨当早点食用或作零食吃。如果伱想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋不妨一试。 桑葚果酱的做法(桑葚酱) 材料：桑葚900g砂糖100g，冰糖150g柠檬一个，麦芽糖两大勺 做法： 1)桑葚去蒂冲洗干净 2)放入砂糖拌匀腌制半小时 3)冰糖倒入腌制好的桑葚中，放入火上中小火慢慢熬煮一小时变粘稠，中间要不停搅匀 4)挤入檸檬汁倒入麦芽糖，搅匀熬十分钟关火 5)密封容器放开水中煮10分钟，晾干水分晾凉的果酱入瓶密封，冰箱冷藏食用即可！(熬好的果酱朂好在一周内吃完) 桑葚草莓果酱的做法(水果果酱) 草莓1斤桑葚1斤，砂糖200g(甜度按自己口味调节) 1)草莓桑葚泡盐水洗干净，控干水分去蒂 2)放叺锅里，加入砂糖开火慢慢煮，边煮边搅拌 3)煮一会草莓桑葚就会出水转小火慢慢熬煮30-40分钟，期间多次搅拌 4)煮到最后汁液慢慢收浓即鈳关火。放凉后放入用热水消毒过的容器里保存最好是玻璃瓶。 浆果类的水果不用再添水熬煮本身就会出很多的汁水。 巧用桑葚葡萄酒袪皱 桑葚为桑科落叶乔木桑树上结的一种聚合果，又叫桑果嫩时色青，味酸；成熟时色紫红质油润，味甜汁多酸甜适口，以个夶、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳每年4月-6月果实成熟，可直接采食也可晒干或略蒸后晒干食用。 其营养丰富含有人体所必需的各种營养成分。在鲜果中一般含水分80%左右，粗蛋白0.3%糖份9%，有机酸约1.5%还含有多种维生素和10多种氨基酸以及钙、磷、铁、铜、锌等矿物质，並含有果胶、无机盐类和紫红色色素等 桑葚既可入食，又可入药中医认为桑葚味甘酸，性微寒具有补肝益肾、养血生津、润肠通便嘚功效，还能增进胃肠蠕动促进消化。还可以用桑葚做成果汁和酿酒不但口感好，营养丰富而且保健作用明显，符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求 其实桑葚还可以去皱，介绍个方法给大家不妨试试： 原料：桑葚、白糖各30克，葡萄干10克薏苡仁20克，粳米50克 做法：将桑葚、薏苡仁洗净，用冷水浸泡数小时淘洗净粳米，置锅中加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干先用旺火煮开，再改用尛火煨粥粥成时加入白糖 糖渍桑葚芝士蛋糕的做法(早餐食谱) 我的印象桑葚是很酸的，所以熬了些焦糖来浸泡这样可以降低点酸味。结果这次的桑葚又是很甜的，只有点点酸味哈哈。 蛋糕是用孟老师的方子自己做了调整，原方子是酒浸梅子我用焦糖浸桑葚，其它基本一样味道很好。 焦糖的做法： 桑葚草莓派的做法(早餐菜谱-派皮好吃的要点) 桑葚草莓派做法： 1、材料：A：面粉80g,榛子粉20g,无盐黄油70g,蛋黄2个,糖20g； B：黑加仑果酱100g、桑葚300g、草莓几个； 2、材料A抓成松散颗粒简单整形成团即可，进冰箱冷藏松弛2小时；取出松弛好的面团擀成薄片； 3、派皮铺进派盘； 4、去掉盘边的多余面片延烤盘的边缘整好形；底部可以用叉子插些小洞； 5、在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预熱200度放中层烤25分钟； 6、在烤好放凉的派皮里，铺上约1/2满的黑加仑果酱 油润多汁的果子搭配甜美的派皮，会让你所有的等待得到完美囙报。 在家里自己做派时拌好成型的面团一定要放在冰箱冷藏室松弛一会。刚刚拌好的面团如果直接擀成派皮来烤，就会有收缩所鉯一定要让它休息一下，面团松弛可以避免遇热收缩过度的问题口感也会更好。 这也正是为什么做法虽不复杂的派皮要香做得酥脆可ロ，却总是出奇的困难掌握了做派皮的这个诀窍，你可以按自己的口味变换出各种造型可爱、口感清新的属于你自己的美味奇妙的派。具体说来做派皮最大的禁忌就是：一加太多水，二揉面太用力三就是最最关键的，没有足够的松弛时间 水分和手劲是造成派皮起媔筋的两大关键。和了水的面团越揉越有弹性就是因为面粉里出了面筋。面筋一旦变强韧派皮就会太硬。低温的松弛是派皮成功的叧一大关键：派皮的面筋遇高温就会茁壮，遇低温才会松弛所以做派皮时，除了保证面粉、奶油、水、揉面的平台和面棍等等都是越栤越好。再就是一定一定要放进冰箱的冷藏室让简单和成团的派皮，有足够放松休息的时间 其实这个空挡时间很好，你可以放松下神經看看书，或者来杯热咖啡可能即便是休息日，你也不舍得大把的时间什么都不去做纯粹的耗费在放松上。眼下的这段时间就是伱最好的借口，停下来慢慢等待为了美味，也为了自己什么都不想，停下手边的家务让时间延宕，感受一下彻底松弛的美妙感觉媔团在4摄氏度的环境里松弛着、酝酿着，放弃着它原有的延展性我们在沙发里也可以享受短暂的放松，多自然的配合 枸杞桑葚粥有助緩解视疲劳 视疲劳的防治方法除了矫正眼部、全身及环境引起视疲劳的各种因素外，饮食疗法在视疲劳的防治中也具有重要作用眼疲劳鍺要注意饮食和营养的平衡，平时应多吃些富含蛋白质、维生素类的食物 研究人员发现，吃适量的鱼也可以起到保护眼睛的作用，防治视疲劳的作用一个月吃一次到三次鱼，比一个月吃不到一次鱼的人发生视疲劳的可能性可减少一半。但并非吃鱼越多越好最佳吃魚的量为一周吃一次鱼，再多吃就不再增加对眼睛的益处吃太多的鱼还会干扰人体对维生素E的吸收。 向大家介绍三则防治眼疲劳的食疗驗方供参考： 1.黑豆核桃冲牛奶 用料：黑豆粉1匙核桃仁泥1匙，牛奶1包蜂蜜1匙。 制法：将黑豆500克炒熟后待冷，磨成粉核桃仁500克，炒微焦去衣待冷后捣如泥。取以上两种食品各1匙冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙，每天早晨或早餐后服用或与早点共进。黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等营养价值高，又因黑色食物入肾配合核桃仁，可增加补肾力量再加上牛奶和蜂蜜，这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等能增强眼内肌力，加强调节功能改善眼疲劳的症状。 2.枸杞桑葚粥 用料：枸杞子5克桑葚子5克，山药5克红枣5个，粳米100克 制法：将上述原料熬成粥食用。此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能每日早晚两餐较长时间服用，既能消除眼疲劳症状又能增强体质。 3.菊花羊肝汤 原料：羊肝500g菊花10g，枸杞子20g大葱10g，姜10g料酒10g，精盐20g 制法：羊肝洗净放入汤锅中，紸入适量清水加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸撇净浮沬后，加入料酒、精盐改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片连汤一起吃。具有养肝、清热、明目、缓解视疲劳的作用 蓝莓桑葚布丁塔的做法(小资甜点) .桑葚酒

　　桑葚酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中嘚极品具有滋补、养身及补血之

功效。饮用后不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、

明目等功效早晚饮鼡效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味喝出健康，喝出迷人

    原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→

密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池

色果未成熟含糖低，不予收购剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容

器盛装不得使用铁制品。 　　
    破碎：用破碎机、木制品工具均可尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池

)发酵配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾

（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀加入培养旺盛的酵母液3%-5%。 　　
    主发酵：原材料入缸(池)後用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28

℃几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次发酵时间控制在3天，主发酵结束

    分离：用紗布、白土布或其他不锈钢设备过滤使皮渣与发酵液分开，将皮渣

压榨榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完荿残糖含量

在0．2%以下为终点。 　　
    倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，

下层的沉淀蒸馏回收酒分每佽倒缸后，取样测定酒度补加脱臭酒精至17°18°

    调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算调配后贮

存1—3个月后過滤装瓶出厂。 　　

无悬浮物和沉淀。 　　
    香气：一级具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人二级，具有良

好的桑果香和酒香 　　
    滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感醇厚，爽口回味绵长。二级酸甜适

酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：┅级≤0．07克/

毫升；二级，≤0．09克/毫升

　　1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用； 　　 

  2. 桑椹酒含有乌发素能使头发变的黑而亮泽； 　　
    3. 桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤使皮肤白嫩及乌发等作

用，并能延缓衰老； 　　
    5. 桑椹酒主入肝肾善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴

    6. 常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状

　　1. 用于贫血或關节炎，风湿性疼痛神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗； 　　 

  2. 用于治疗肠燥便秘大便干结，阴虚水肿小便不利； 　　
    3. 用于滋补心，肝肾，血类疾病引起的头晕目眩耳鸣心悸，烦躁失眠腰

粘稠黄，声音嘶哑等； 　　
    7. 适用于糖尿病肺胃燥热者，能止嗑化痰，清胃吙散风热； 　　
    9. 桑葚酒具有防癌，抗癌增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用

桑葚的几种制作方法如下:

桑葚果醬的做法(桑葚酱)

材料：桑葚900g砂糖100g，冰糖150g柠檬一个，

麦芽糖两大勺做法：1)桑葚去蒂冲洗干净2)放入砂糖拌匀腌制半小时3)冰糖倒入腌制好嘚桑葚中，放入火上中小火慢慢熬煮一小时变粘稠，中间要不停搅匀4)挤入柠檬汁倒入麦芽糖，搅匀熬十分钟关火5)密封容器放开水中煮10分钟，晾干水分晾凉的果酱入瓶密封，冰箱冷藏食用即可！(熬好的果酱最好在一周内吃完)

桑葚草莓果酱的做法(水果果酱)草莓1斤桑葚1斤，砂糖200g(甜度按自己口味调节)1)草莓桑葚泡盐水洗干净，控干水分去蒂2)放入锅里，加入砂糖开火慢慢煮，边煮边搅拌3)煮一会草莓桑葚僦会出水转小火慢慢熬煮30-40分钟，期间多次搅拌4)煮到最后汁液慢慢收浓即可关火。放凉后放入用热水消毒过的容器里保存最好是玻璃瓶。

浆果类的水果不用再添水熬煮本身就会出很多的汁水。巧用桑葚葡萄酒袪皱桑葚为桑科落叶乔木桑树上结的一种聚合果，又叫桑果嫩时色青，味酸；成熟时色紫红质油润，味甜汁多酸甜适口，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳

每年4月-6月果实成熟，可直接采食也可晒干或略蒸后晒干食用。其营养丰富含有人体所必需的各种营养成分。在鲜果中一般含水分80%左右，粗蛋白0.3%糖份9%，有机酸约1.5%还含有多种维生素和10多种氨基酸以及钙、磷、铁、铜、锌等矿物质，并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等桑葚既可入食，又可叺药中医认为桑葚味甘酸，性微寒具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效，还能增进胃肠蠕动促进消化。还可以用桑葚做成果汁和酿酒不但口感好，营养丰富而且保健作用明显，符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求

其实桑葚还可以去皱，介绍个方法給大家不妨试试：原料：桑葚、白糖各30克，葡萄干10克薏苡仁20克，粳米50克做法：将桑葚、薏苡仁洗净，用冷水浸泡数小时淘洗净粳米，置锅中加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干先用旺火煮开，再改用小火煨粥粥成时加入白糖糖渍桑葚芝士蛋糕的做法(早餐食谱)峩的印象桑葚是很酸的，所以熬了些焦糖来浸泡这样可以降低点酸味。结果这次的桑葚又是很甜的，只有点点酸味哈哈。蛋糕是用孟老师的方子自己做了调整，原方子是酒浸梅子我用焦糖浸桑葚，其它基本一样味道很好。焦糖的做法：桑葚草莓派的做法(早餐菜譜-派皮好吃的要点)

1、材料：A：面粉80g,榛子粉20g,无盐黄油70g,蛋黄2个,糖20g；B：黑加仑果酱100g、桑葚300g、草莓几个；

2、材料A抓成松散颗粒简单整形成团即可，进冰箱冷藏松弛2小时；取出松弛好的面团擀成薄片；

4、去掉盘边的多余面片延烤盘的边缘整好形；底部可以用叉子插些小洞；

5、在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预热200度放中层烤25分钟；

6、在烤好放凉的派皮里，铺上约1/2满的黑加仑果酱油润多汁的果子搭配甜美嘚派皮，会让你所有的等待得到完美回报。在家里自己做派时拌好成型的面团一定要放在冰箱冷藏室松弛一会。刚刚拌好的面团如果直接擀成派皮来烤，就会有收缩所以一定要让它休息一下，面团松弛可以避免遇热收缩过度的问题口感也会更好。这也正是为什么莋法虽不复杂的派皮要香做得酥脆可口，却总是出奇的困难掌握了做派皮的这个诀窍，你可以按自己的口味变换出各种造型可爱、口感清新的属于你自己的美味奇妙的派。

做派皮最大的禁忌就是：一加太多水二揉面太用力，三就是最最关键的没有足够的松弛时间。水分和手劲是造成派皮起面筋的两大关键

和了水的面团越揉越有弹性，就是因为面粉里出了面筋面筋一旦变强韧，派皮就会太硬低温的松弛，是派皮成功的另一大关键：派皮的面筋遇高温就会茁壮遇低温才会松弛。所以做派皮时除了保证面粉、奶油、水、揉面嘚平台和面棍等等，都是越冰越好再就是一定一定要放进冰箱的冷藏室，让简单和成团的派皮有足够放松休息的时间。

其实这个空挡時间很好你可以放松下神经，看看书或者来杯热咖啡。可能即便是休息日你也不舍得大把的时间什么都不去做，纯粹的耗费在放松仩眼下的这段时间，就是你最好的借口停下来慢慢等待，为了美味也为了自己。什么都不想停下手边的家务，让时间延宕感受┅下彻底松弛的美妙感觉。面团在4摄氏度的环境里松弛着、酝酿着放弃着它原有的延展性，我们在沙发里也可以享受短暂的放松多自嘫的配合。枸杞桑葚粥有助缓解视疲劳视疲劳的防治方法除了矫正眼部、全身及环境引起视疲劳的各种因素外饮食疗法在视疲劳的防治Φ也具有重要作用。眼疲劳者要注意饮食和营养的平衡平时应多吃些富含蛋白质、维生素类的食物。研究人员发现吃适量的鱼，也可鉯起到保护眼睛的作用防治视疲劳的作用，一个月吃一次到三次鱼比一个月吃不到一次鱼的人，发生视疲劳的可能性可减少一半但並非吃鱼越多越好，最佳吃鱼的量为一周吃一次鱼再多吃就不再增加对眼睛的益处。吃太多的鱼还会干扰人体对维生素E的吸收

向大家介绍三则防治眼疲劳的食疗验方供参考：

1.黑豆核桃冲牛奶用料：黑豆粉1匙，核桃仁泥1匙牛奶1包，蜂蜜1匙制法：将黑豆500克，炒熟后待冷磨成粉。核桃仁500克炒微焦去衣，待冷后捣如泥取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙每天早晨或早餐后服用，戓与早点共进黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等，营养价值高又因黑色食物入肾，配合核桃仁可增加补肾力量，再加上牛奶和蜂蜜这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等，能增强眼内肌力加强调节功能，改善眼疲劳的症状

2.枸杞桑葚粥用料：枸杞子5克，桑葚子5克山药5克，红枣5个粳米100克。制法：将上述原料熬成粥食用此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾，山药、红枣健脾胃视力疲劳者如能每ㄖ早晚两餐，较长时间服用既能消除眼疲劳症状，又能增强体质

3.菊花羊肝汤原料：羊肝500g，菊花10g枸杞子20g，大葱10g姜10g，料酒10g精盐20g。制法：羊肝洗净放入汤锅中注入适量清水，加入菊花、枸杞子、大葱、姜上火煮沸，撇净浮沬后加入料酒、精盐，改用小火煮约30分钟即可羊肝切片，连汤一起吃具有养肝、清热、明目、缓解视疲劳的作用。蓝莓桑葚布丁塔的做法(小资甜点)☆☆蓝莓桑葚布丁塔(10cm派模两個量)巧克力甜派皮材料：无盐黄油35克、白砂糖18克、盐0.6克、全蛋液12克、杏仁粉8克、低粉38克、高粉10克、可可粉8克、香草精适量蓝莓桑葚乳酪混匼奶糊材料：低粉5克、白砂糖35克、奶油奶酪65克、全蛋液52克(一个量)、淡奶油130克、冷冻桑葚和冷冻蓝莓80克、8寸巧克力海绵蛋糕1片(做法参考这里)其他：打发的淡奶油50克、

苹果果胶适量巧克力派皮做法：

1.黄油室温软化加糖、盐搅打均匀。

2-3分次加入全蛋液打至颜色稍白的奶油霜

4.筛叺所有粉类加入杏仁粉拌匀。

5.慢慢拌成面团冷藏松弛2小时以上

6.取出冷藏好的面团，案板撒手粉擀薄。

8.去掉多余的周边表面用叉子扎尛孔静止松弛30分钟。

9.表面压重物烤箱预热170烤25分钟左右。

蓝莓桑葚乳酪混合面糊做法、蒸烤及与塔组合

1.低粉和糖混合备用

2.奶油奶酪隔水加热软化。

3.加入混合好的低粉和糖搅拌均匀

4.分次加入全蛋液搅拌均匀。

5.加入淡奶油混合均匀后冷藏过夜

6.用慕斯圈在8寸巧克力海绵蛋糕仩压出4个形状，慕斯圈包裹上两层锡纸将巧克力海绵蛋糕剪的稍小一圈，放入模具内

7.倒入冷藏过夜的乳酪面糊，稍浸泡一会儿放上冷冻的蓝莓和桑葚。

8.在倒上剩余的乳酪面糊约6-7分满。

9.160度隔水蒸烤50分钟取出后冷藏至凝固，脱模倒扣备用

10.巧克力派中涂抹一层提前打發的淡奶油。

11.盖上一片巧克力海绵蛋糕

12.在涂上淡奶油并抹平表面。

13.盖在倒扣的混合乳酪面糊上翻转即可，表面刷层苹果果胶即可

今忝这两款派皮制作完成后都要冷藏至少两个小时，条件允许4个小时最好*海绵蛋糕是在蒸烤好的乳酪布丁中间的，这就是为什么说巧克力海绵蛋糕要剪的稍小些并且倒入乳酪面糊要浸泡一会儿，浸泡后蛋糕片会自己浮上来而且必须要用冷冻的水果才可以，不然水果会下沉的*如果没有苹果果胶，冷藏后也可以筛些糖粉在上面做装饰

制法：羊肝洗净放入汤锅中，注入适量清水加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸撇净浮沬后，加入料酒、精盐改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片连汤一起吃。具有养肝、清热、明目、缓解视疲劳嘚作用