酸菜昰北方餐桌上常见的菜肴老百姓爱这个味。但是酸菜多吃是不健康的。生鲜蔬菜本是重要的维生素来源但是经过腌制后维生素大量損失，而维生素C更是几乎丧失殆荆酸菜中的草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石

咸鱼和腊肉会致癌-必须要少吃的食物

酸菜是北方餐桌上常见的菜肴，老百姓爱这个味但是，酸菜多吃是不健康的生鲜蔬菜本是重要的维生素来源，但是经过腌制后维生素大量损失而維生素C更是几乎丧失殆荆酸菜中的草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。

泡菜和酸菜只听名字相差不大，但泡菜可归属到健康食品范畴内泡菜中的细菌是乳酸菌，乳酸菌是益生菌、好细菌

咸鱼和腊肉是中国特有的发明，人们把逢年过节多余的鲜鱼、猪肉通过腌制嘚方法保存起来不光能长久保存，而且在烹饪的过程中热油下锅爆炒所发出的奇异香味也美妙无比。但是人们在制作咸鱼和腊肉时都會放大量的盐盐通过细菌的胺化、硝化作用转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐又可合成转化成为亚硝胺而亚硝胺进入体内，在胃液的作用下又会形成强致癌物二甲基亚硝胺。所以常食腌制品可致癌这已经是人人熟知的医学常识了。

皮蛋在腌制过程中常在石灰中添加铅或銅等重金属，以使蛋白质凝固、变性市面上所谓的“无铅皮蛋”不太可能达到真的“无铅”，只是含铅量有所减少而已摄入铅过高会導致智力下降，听力异常损伤神经系统的发育，儿童机体代谢极其旺盛铅会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失这就是为什么孩子尽量不要吃皮蛋的原因。