br />甜食草莓（某种基因）玉米饼片（萤火虫基因）或土豆片 新鲜木瓜（病毒基因）水果饼 番茄沙司（比目鱼基因） 胡椒（病毒基因） 洋葱（大蒜基因）汤和色拉奶油西兰花汤（细菌基因） 生菜（烟草基因）色拉 菊苣（细菌基因）和黄瓜（烟草基因）大豆（矮牵牛基因）和胡 悬钩子（病毒基因）和黄瓜（烟草基 萝卜（矮牵牛基因）的烤 因） 蔬菜饼配烤马铃薯（蜡 螟基因）或茄子（细菌基 配向日葵子（豇豆基因）和胡桃（大 麦基因） 因）和小麦粉（细菌基因） 面包棍 配上从注射有基因工程小牛GH的牛体内取得的奶油和糖（细菌基因）奶酪什锦奶酪（工程细菌凝乳酶）饮料冷冻苹果汁（蚕蛾基因）黑大麦啤酒（某种基因）白葡萄酒（病毒基因）1996年，我国正在研究和开发的转基因植物约47种，涉及基因103种；年，26项转基因产品获我国安全性审批，其中抗虫类型16项，抗病毒9项，改良品质型1项。2009年，370万公顷2010年，350万公顷排名前3的是：大豆、玉米、油菜。我国还是世界农产品进口大国1996年我国进口转基因大豆等8万吨， 2000年达到750万吨，拉油比例高达80%以上。1999年飙升至280多万吨， 2001年达到1500万吨。目前进口大豆主要用做加工原料，生产豆油、豆腐、豆奶等；国内用转基因大豆生产的大豆色2010年全年，中国共进口大豆5480万吨，主要来自美国、巴西和阿根廷。其中，来自美国的大豆为2280万吨 中国是美国大豆的头号进口国，进口量超过美国出口总量的50%。2012年，全年进口5838万吨（美国、巴西、阿根廷）对基因工程在食品和农业中的应用有很多争论，但似乎没有一个有充分证据?基因工程无法解决饥饿以及食物危机问题? 转基因食品无法单独解决这个问题，但却是解决该问题时非常重要的一部分?我们对转基因技术的作用以及副作用还没有足够的认识? 一些反对团体毁坏试验基地，而且，有一些反对者不想让我们知道得更多。?我们不应扮演上帝?既然上帝创造了人类大脑，那么人类就应该充分利用大脑，确保人类与自然之间的平衡，消除饥饿、保护环境。转基因作物的花粉可能?污染?有机食品对于开放授粉的植物，这确实是个问题；目前转 基因被排除在?有机?的定义之外；但也有人认定基因跟其它的东西一样是有机的。 有人认为，如果农民种植转基因作物，那么他们将被一些大的种子供应商绑架、垄断，如孟山 都，因为后者有专利保护权。事实上，对农业的研究只有一半是由私人公司进行的，而另一半 是由公共研究机构利用公共资金进行的。美国所有的玉米、大豆、木瓜种植者都使用转基因种 子的事实表明，对于农民来说，这是一桩很好的生意。一、转基因食品分类1、概念又称基因工程食品，或基因修饰食品（GM食品） 20世纪90年代，欧盟新型食品条例中将转基因食品定义为：?一种由经基因修饰的生物体生产的或该生物体本身的食品?2、按来源分类植物性转基因食品转基因小麦、水稻、玉米、油菜、甜菜、甜椒、大豆、南瓜、土豆、木瓜、李子、西瓜、菊苣等及其加工产品动物性转基因食品转基因牛——牛乳 转人GH的转基因猪已在澳大利亚被请上餐桌 转基因鲑鱼近期可能被FDA批准上市 转基因微生物食品以往生产奶酪的凝乳酶只能从杀死的小牛的胃中才能取出利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，已在许多国家批准上市 转基因技术生产的淀粉酶、葡聚糖酶等转基因特殊食品利用生物遗传工程，将普通蔬菜、水果、粮食等变成能预防疾病的神奇的?疫苗食品?。科学 家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增 强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。2、按转基因的功能分类增产型 控熟型 高营养型生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素 使成熟期延迟或提前，以适应市场需求 番茄、草莓等从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成如转基因玉米、土豆和菜豆等保健型粮食和水果型转基因疫苗、含防止动脉粥样硬化和骨质疏松药物的转基因食物、含防病因子的转基因牛羊奶新品种型不同品种间的基因重组形成新品种，获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。加工型由转基因产物作原料加工制成，花样最为繁多。二、转基因食品的安全性问题由来1、转基因食品一直牵引着人们的目光1998年英国阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授最早提出这个问题，他发现幼鼠食用转基因土豆，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关注。 1999年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰· 罗西的一篇论文，指出黑脉 金斑蝶幼虫等田间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后发育不良，死亡率特别高。更多的科学家的试验表明转基因食品是安全的，主要理由有：首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，有相关的法律法规进行约束，而科学家们也都抱有很严谨的治学态度。另外，传统作物在种植的时候农民会使用农药来保证质量，而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。食品导致的中毒主要看在人体内有没有受体和能否被代谢掉，转化的基因是经筛选的、作用明 确的，所以转基因成分不会在人体内积累，也就不会有害。 如抗虫玉米转入的是Bt基因，仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫有这种基因编码的 蛋白质的特异受体，而人类及其它的动物、昆虫均没有这样的受体，所以无毒害作用。 1993年，经合组织首次提出了转基因食品的评价原则——“实质等同?原则对转基因食品生物的担忧可归为3类：加入的新基因可能在无意中对消费者造成健康威胁——主要营养成分、微量营养成分、抗 营养因子变化，有无毒性物质、过敏物质，插入基因稳定性、插入突变，标记基因安全性； 新基因给食物链其它环节造成无意的不良后果；人为强化转基因作物的生存竞争性，对自然界生物多样性的影响。2、转基因农业带来吃饭困扰近些年不断有证据揭示，人们对转基因产品的疑虑不无道理。 美国环境医学科学院2009年发布的一份报告称，越来越多的动物研究显示，转基因食品可能引起动物体内各种器官的损害，对过敏反应、免疫系统、生理、遗传健康等方面造成影响，给人类带来严重的健康风险，呼吁立即停止食用。 2010年，美国国家科学院报告了世界各地转基因食品出现异常的试验报告：英国推广转基因大豆后，大豆过敏者猛涨到50%；食用转基因玉米的猪在美国中西部农场出现假孕或不育；食用转基因玉米饲料的母牛，在德国实验农场非正常死亡；食用转基因饲料的鸡的死亡率比使用自然饲料 的死亡率高出两倍。 世界知名生物学家巴加瓦在参考了600多篇研究报告后提出，转基因食物是美国人身体显著恶化 的主要原因。国际消费者联会也强调，没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全 的。 基于确凿的因果关系，美国环保署曾取消2个含抗虫蛋白的转基因玉米的核准。3、一般说来，转基因食品的食用安全性问题包括：直接健康影响（毒性）——对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。引起过敏反应的趋势（过敏性）——对于一种食物过敏的人有时会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，如将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随 基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。被认为有营养特性或毒性的特定组成部分——外来基因也许会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。与基因改良有关的营养影响，如人体抵御病毒的能力——当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后， 食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。对环境的威胁——许多基因改良品种中包含有BT基因，在实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含BT基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象。 对农作物进行的改良，其特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种。三、转基因食品的一些典型安全案例案例1：巴西坚果与转基因大豆发生于美国，发端于科研论文大豆中的氨基酸中缺乏含硫氨基酸。巴西坚果中有一种富含甲硫氨酸和半胱氨酸的蛋白质。1994年1月，美国先锋种子公司的科研人员将巴西坚果中编码2Salbumin蛋白的基因转入大豆中。结果表明转基因大豆中的含硫氨基酸的确提高了。 研究人员对转入编码蛋白质2S albumin的基因的大豆进行了测试之后，发现对巴西坚果过敏的人 同样会对这种大豆过敏，蛋白质2S albumin可能正是巴西坚果中的主要过敏原。 先锋种子公司立即终止了这项研究计划，此事后来一度被说成是?转基因大豆引起食物过敏?， 作为反对转基因的一个主要事例， 事实上，巴西坚果被认为是人类天然的食物，本身就含有这种过敏原，因此，天然食物也并非 对所有人都是安全的。案例2：普斯泰土豆事件1998年秋天，苏格兰Rowett研究所的科学家阿帕得· 普斯泰发表电视台讲话，说在实验中用转雪花 莲凝集素基因的马铃薯喂食大鼠，大鼠?体重和器官重量严重减轻，免疫系统受到破坏?。此 言引起国际轰动，在绿色和平等环保NGO的推动下，这种土豆被说成是?杀手?，并策划了破坏转基因作物试验地等行动，焚毁了印度的两块试验田，甚至美国加州大学戴维斯分校的非转基因试验材料也遭破坏，以致研究生的毕业论文都无法答辩。欧洲掀起反转基因食物热潮。 普斯泰的实验遭到权威机构的质疑，英国皇家学会组织专家对该实验展开同行评审。1999年5月， 评审报告指出普斯泰的实验存在6个方面的失误和缺陷： 不能确定转基因与非转基因马铃薯的化学成分有差异； 对试验大鼠仅仅食用富含淀粉的转基因马铃薯，未补充其它蛋白质以防止饥饿是不适当的；实验动物数量太少，饲喂几种不同的食物，且都不是大鼠的标准食物，欠缺统计学意义；实验设计差，未按照该类试验的惯例进行双盲测定；统计方法不恰当； 实验结果无一致性。 通俗地讲，该试验设计不科学，试验过程错误百出，试验结果 无法重复，因此结果和相应的结论根本不可信。 普斯泰是在尚未完成实验，并且没有发表数据的情况下，就贸然通过媒体向公众传播其结论是非常不负责任的。不久之后，Pusztai博士本人就此不负责任的说法表示道歉。Rowett 研究所宣布普斯泰提前退休，并不再对其言论负责。案例3：孟山都转基因玉米事例一2007年，法国分子内分泌学家Seralini及其同事对孟山都公司转抗虫基因玉米的原始实验数据作过 统计分析，得出老鼠在食用转基因玉米后受到了一定程度的不良影响 。一些科学家和监管机构指出他们的工作存在着大量的错误和缺陷。 来自美国、德国、英国和加拿大的6位毒理学及统计学专家组成同行评议组，对Seralini等人及孟 山都公司的研究展开复审和评价，认为Seralini等人对孟山都公司原始实验数据的重新分析，并没有产生有意义的新数据来表明转基因玉米在三个月的老鼠喂食研究中导致了不良副作用。并在《食品与化学品毒理学》上发表评价结果。 2009年Seralini及其同事再次把欧盟转引的美国孟山都公司的实验数据重新做了一个粗浅的统计分 析，在2009年第7期《国际生物科学学报》上发表，指出，食用了90天转基因玉米（抗除草剂玉 米NK 603，抗虫玉米MON 810和MON 863）的老鼠，与食用转基因玉米不到90天的老鼠，其肝肾 生化指标有差异。据此把这种差异解释成食用转基因玉米后造成的。 该文章发表后，便受到了监管机构及同行科学家的批评：法国生物技术高级咨询委员会指出， Seralini的论文仅列出数据的差异，却没能给予任何生物学或毒理学上的解释，这种差 异仅反映在某些老鼠和某个时间点上，不能说明任何问题。此外，Seralini及其同事没有进行独立实验，仅对孟山都公司原始数据重新分析，显得粗略、证据不足、或解释错误，不足以推导出转基因产品会导致血液学上的、肝肾的毒性迹象这样的结论。澳大利亚新西兰食品标准局对Seralini等人论文数据的调查分析指出，其统计结果与组织病理学、 组织化学等方面的相关数据之间缺乏一致性，且没能给予合理解释。该机构认为，喂食转基因玉 米后老鼠表现出的差异性是符合常态的。对于这篇文章最大的质疑在于，Seralini等人的实验结果 仍然和2007年的文章一样，没有亲自对老鼠进行独立实验，统计分析的数据仍然是孟山都公司之 前的实验，仅仅是对数据选择了不合适的、不被同行使用的统计方法作了重新分析。因此结果和结论都是不科学的。案例4：孟山都转基因玉米事例二2007年，奥地利维也纳大学兽医学教授约尔根· 泽特克领导的研究小组，对孟山都公司研发的抗除草剂转基因玉米NK603和转基因Bt抗虫玉米MON810的杂交品种进行了动物实验。在经过长达20周 的观察之后，泽特克发现转基因玉米对老鼠的生殖能力存有潜在危险。 事实上，关于转基因玉米是否影响老鼠生殖的问题，共进行了三项研究，而仅有泽特克负责的其 中一项发现了问题。 欧洲食品安全部评价转基因安全性的专家组对泽特克的研究发表了同行评议报告，认为根据其提 供的数据不能得出科学的结论。案例5：俄罗斯之声转基因食品事件与其说是一个事例，倒不如说是一则虚假新闻。日，俄罗斯广播电台俄罗斯之声以《俄罗斯宣称转基因食品是有害的》为题报道一 则新闻，声称由全国基因安全协会和生态与环境问题研究所联合进行的试验证明，转基因生物对哺乳动物是有害的；负责该试验的Alexei Surov博士介绍说，用转基因大豆喂养的仓鼠第2代成长和性成熟缓慢，第三代失去生育能力。该台还称?俄罗斯科学家的结果与法国、澳大利亚的 科学家结果一致。当科学家证明转基因玉米是有害的，法国立即禁止了其生产和销售?。 实际上，根据目前掌握的资料，Alexei Surov博士所在的Severtsov生态与进化研究所并没有任何研 究简报或新闻表明Alexei Surov博士曾写过这样的信息，俄罗斯之声报道的新闻事件也没有在任何 学术期刊上发表过研究论文。此外，俄罗斯之声用的标题是《俄罗斯宣称转基因食品是有害 的》，而其他新闻报纸则用的是?一个俄罗斯人宣称?。显然?俄罗斯宣称?与?一个俄罗斯人宣称?是有显著区别的。至于新闻中提到法国禁止了转基因玉米的生产和销售，这与事实不符。法国政府并没有对转基因食品的生产和销售下禁令。相反，欧盟已经于日决定 允许进口转基因玉米在欧盟境内销售。案例6：广西迪卡007/008玉米事件这是发生在中国的一则虚假新闻： 2010年2月，一篇题为《广西抽检男生一半精液异常，传言早已种植转基因玉米》、署名为张宏良 的帖子在网络上广泛传播，引发不少公众对转基因产品的恐慌。文章称：?迄今为止，世界所有 国家传来的有关转基因食品的负面消息，全都是小白鼠食用后的不良反应，唯独中国传来的是大 学生精液质量异常的报告。? 作者试图将广西大学生精液异常与种植转基因玉米这两件事联系起来，这也正是导致公众恐慌的根本原因。其中，广西种植转基因玉米之说，作者依据的材料是有网络报道称?广西已经和美国的孟山都公 司从2001年至今在广西推广了上千万亩‘迪卡’系列转基因玉米?；广西大学生精液异常之说，则依据的是广西新闻网日登出的报道：广西在校大学男生性健康，过半抽检男生精液不合格。但从了解的情况来看，第一个说法不属实，第二个说法有明确出处但和转基因没有关 系。 迪卡007/008为传统的常规杂交玉米，而不是转基因作物品种。对此，孟山都公司、广 西种子管理站、农业部分别从不同的角度予以了证实。？日，美国孟山都公司在其官方网站公布了?关于迪卡007/008玉米传言的说明?，指出迪卡007玉米是孟山都研发的传统常规杂交玉米，于2000年春天通过了广西壮族自治区的品种认定， 2001年开始在广西推广种植；迪卡008是迪卡007玉米的升级品种杂交玉米，2008年通过了审定， 同年开始在广西地区推广。广西种子管理站在随后的?关于迪卡007/008在广西审定推广情况的说 明?中确认了这一说法，并介绍2009年迪卡007/008的种植面积分别占全区玉米种植总面积760万 亩的14.5%、3.5%。 日，农业部农业转基因生物安全管理办公室负责人在接受中国新闻网记者采访时表示，农业部从未批准任何一种转基因粮食种子进口到中国境内种植，在国内也没有转基因粮食作物种植。？农业部种子及转基因生物产品成分监督检验测试中心（北京）于日签发的检验报告结 果显示，所抽样送检的迪卡007、迪卡008等6个玉米品种均未检出?CaMV35S启动子?、?NOS终 止子?、?Bar基因?、?nptII基因?、?Bt基因?。 对于广西抽检男生一半精液异常的说法，源于广西医科大学第一附属医院男性学科主任梁季鸿领衔完成的《广西在校大学生性健康调查报告》，但研究者根本没有提出此异常与转基因有关的观点，而是列出了环境污染、食品中大量使用添加剂、长时间上网等不健康的生活习惯等因素。案例7：星联玉米事件星联玉米是转入Bt基因的转基因玉米，能抗玉米螟的危害，但也 含有人体不易消化的特殊蛋白质—Cry9c，Cry9c是Bt蛋白之一。 1998年Aventis公司申请美国环保局将StarLink用于食品，由于EPA未对它的致敏性作定论，于是仅 批准它作动物饲料或工业用。 1999年9月，卡夫食品公司生产的塔可饼饼皮-Taco shells被环保团体检出含有微量Cry9c，引起恐慌， 有44名美国人自称食入StarLink玉米污染的食品后有发痒、恶心和过敏症状，专家认为其中14人的 症状可能与转基因玉米有关。 这是因管理不当，使星联玉米与人食用玉米混合造成的后果。尽管星联的种植面积在当年美国玉米总种植面积中仅占不到1%，但由于在加工和存储阶段与其他玉米种类混合，当年美国收获的玉米中约有10%被星联污染。美国政府还指出，阿凡迪斯没有遵守为防止异花授粉而在种植 星联玉米和种植普通玉米的土地间保留一定间隔作为缓冲的规定。 2002年3月，Aventis为消费者集体诉讼支付了900万美元。此外为回收市场上可能含星联的300多种 食品，Aventis 和相关保险公司支付了约10亿美元。四、世界各国对转基因食品的态度1、美国美国是世界上最大的转基因产品生产国、消费国和出口国。到2010年底，美国农产品市场5%是转基因作物，86%的玉米和93%的大豆是转基因产品，其转基因农作物的种植面积 一直排名世界第一。 对转基因食品的态度非常谨慎，小麦主粮的商业化尚未推开。 ？ 美国早在2001年就给美国的转基因主粮小麦（硬质红色春小麦）颁发了安全证书。2004年美国政府准备批准转基因主粮小麦的商业化种植，但是，由于欧洲、日本和其他亚洲国家一直强烈反对转基因小麦，如果美国商业种植转基因小麦，那么这些国家的买家可能会从其他地区寻购小 麦。迫于压力，孟山都公司2004年主动撤销了转基因小麦商业化种植的申请。 2009年加州有3个县对转基因作物进行全民公决，决定禁止在自己的县里种植转基因作物。有一 家美国企业在加州做药用转基因水稻的田间试验，因为当地农民反对，被迫转移到密苏里州。背景资料1：美国发现转基因小麦流出日，美国农业部宣布在俄勒冈州一处农田发现 孟山都已放弃9年的抗除草剂转基因小麦试验品种，引起 国际社会高度关注。 事件曝光后，日本和韩国宣布暂停进口部分美国小麦，欧 盟也要求严格检测从美国进口的小麦。 ?神秘小麦?的刺激使反转基因运动愈发高涨，也令整个 欧美地区支持转基因技术的声音更加鲜明。6月3日英国《独立报》署名史蒂夫· 康纳的评论文章称：如果转基因有问题，请拿出证据。文章指出，从未有食用转 基因食品致病或致死的报告，?足够的科学证明转基因技 术本出于有益的目的而出现，现在是那些反对者接受事实 的时候了?。 更早时间美国《时代》周刊署名布莱恩· 沃尔什的文章，号 召人们关注《自然》杂志发表的转基因系列论文，并援引 其结论：尽管转基因作物仍未兑现其最初的承诺，并被农 业公司所掌控着，但人们仍有理由继续利用和发展该技术，不然如何应对?喂饱一个不断增长的星球?这样巨大的挑战？
《科学新闻》的调查发现，美国人也在食用转基因食品，大多数人一般也意识不到转基因食物 有何特别；普通民众对转基因并不是非常了解，也不太关注 ；?因为对于大多数美 国人来讲，他们不在乎食品中是否有转基因。?康奈尔大学科学传播教授Bruce Lewenstein说。 美国是一个多元化国家，不乏一些抵制转基因食品的环保组织和社区， 有消费者明 确反对和拒绝转基因食品，有些超级零售公司还拒绝出售，但既不能在很大程度上影响公众， 也不能让自己的餐桌上杜绝转基因食物。 美国不执行转基因标记制度，普通民众分不清哪些是转基因食品。包含转基因成分的 食品可能摆上很多超市的货架。据报道，美国FDA确定的转基因品种已有43种，美国60%以上的加工食品含有转基因成分。目前，美国食品与药物管理局正在考虑批准把一种快速生长的三文鱼摆上餐桌。有机健康食品受到越来越多的美国人青睐加州是美国有机作物种植面积最大的州，有机作物面积近15万英亩。北达科他州、明尼苏达、 威斯康星、爱奥华、和蒙大拿州的有机农业生产也相当可观。全美有机农田面积达480万亩，天 然农田面积远大于转基因农田面积。从2002年美国实施国家有机法规以来，全国有机产品 销售额曾创造了连续5年20%的年成长率，美国也成为全球有机蔬菜生产面积最大的国家。美国最大的有机食品超市全食商店（TheWholeFood），从1992年上市以来，股价上涨近40倍。过去五年每年的销售增长在14%以上，利润率高达26%，是沃尔玛等平价超市难以想像的，现已经发展成为全球最大的天然食品供货商。 2007年全球有机农业市场中，北美地区年成长率为15~20%，为全球最高。北美地区有机食品销售占全球销售总值的46.8%。2011年3月份，美国政府推出健康饮食建议系列，提出避免任何转基因食品或深加工食品，尽量多吃新鲜的天然食品。美国旧金山有几家有机食品商店，每天总是顾客盈门。这里蔬菜和鱼肉类，都经过有机认证， 每件食品标签上都标出产地、生长和加工过程，其价格也比其它商店平均高15~30%。有机食品也叫生态食品，是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。通常来自于有机 农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准生产加工的。一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产 品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生 物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。允许使用农药和化肥，但对用量和残留量规定通常比无公害标准要严格。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。有机食品生产的基本要求：生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过； 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划； 生产基地无水土流失及其他环境问题； 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外； 生产全过程必须有完整的记录档案。有机食品加工的基本要求：原料须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品； 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%； 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的 添加剂；有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染； 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。有机食品主要国内外颁证机构：中国的OFDC 美国的OCIA（全称&国际有机作物改良协会&）德国的ECOCERT、BCS和GFRS 荷兰的SKAL日本的JONA 法国的IFOAM等。瑞士的IMO按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。一年期满后可申请?保持认证?， 通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。2、欧洲：民众反感情绪强烈相较于美国人，欧洲人对转基因食品的反感情绪比较强烈。欧洲不少环保组织长期谴责转基因 技术。21世纪初，欧洲的反转基因食品人士在媒体掀起一轮关于转基因食品危害的报道浪潮，警 告人们?玩弄大自然?的后果，令转基因食品备受质疑。2009年，欧洲的转基因作物种植面积还 减少了十分之一。2010年3月，欧盟委员会批准了一个转基因土豆的种植项目，还同意转基因玉米可在市场上交易，但不允许种植。这是欧盟12年来首次批准进行转基因粮食种植。此前只有孟山都公司研制的 MON810转基因玉米获准在欧洲种植。2012年，德国和瑞典不再种植转基因马铃薯， 波兰不再种植转基因玉米。3、俄罗斯：持反对态度2006年年末，世界闻名的反食用转基因产品专家、俄罗斯生物学家伊丽娜?叶尔马科娃走马上任， 当选为俄罗斯国家基因安全研究会副主席。 2005年，伊丽娜?叶尔马科娃博士着手研究小白鼠在食用转基因食品后的健康状况，发现基因食 品影响了小白鼠及其后代的健康。这一研究结果为转基因食品可能会对活体动物产生一定负面影响提供了有力的证据。俄国家基因安全研究会每年都会发布很多关于转基因产品潜在危险的报告和论文，但一些西方的 跨国公司却对这些报告和论文表示臵疑。4、日本：禁止进口美国转基因大米尽管日本是粮食进口大国，但对转基因作物实行严格管理和慎重对待。 据调查，82%日本消费者对转基因作物持否定态度。2006年8月，日本禁止进口美国转基因大米。 消费者对转基因作物的否定态度已开始影响日本的食品加工业。例如，几乎所有的酿酒商已开始 停止使用转基因产品酿造啤酒；相当一部分生产传统日本食品如豆腐的公司开始使用非转基因原 料，并标记上?没有使用转基因大豆?。5、印度：停止转基因茄子商业化2010年2月，印度中止了世界第一批转基因茄子的推广，认为需要进行进一步研究才能在全国种植，以确保消费者的安全。 此前，在相关政府委员会于2009年10月份批准转基因抗虫害茄子的商业化后，印度主要种植茄子 的几个邦抗议不断。日，Uttarakhand邦第一个表态，称他们将禁止种植转基因作物。不久后，另外两个城邦 Himachal Pradesh和Karnataka也作出相同决定。最后，环境部长Jairam Ramesh在2月9日表示，禁止商 业种植转基因茄子，要求须先对其进行独立的安全测试，评估其对人类健康和环境的长期影响， 并获得公众和专业人士的认可。6、非洲：2002年赞比亚事件2002年，南部非洲旱灾严重，受灾国家有津巴布韦、马拉维、赞比亚、莱索托、莫桑比克和斯威 士兰，其中有些国家连续2~3年干旱，有些是洪灾之后又遇旱灾，粮食歉收三成以上，受灾人口 从起先的400万上升到1280多万。 联合国捐赠18000吨玉米，美国援助50万吨转基因玉米。由于美国援助的玉米没有标明是非转基因 玉米，而津巴布韦等国家的法律禁止进口转基因食品，这些粮食被拒绝进入。 津巴布韦一再表示不能放松接受美国转基因玉米的条件，即：转基因粮食进口之前，必须经过加 工（磨成粉），并且必须有转基因标识。马拉维、赞比亚和莫桑比克政府也表明了同样的立场。 作出这一决定显然需要政治勇气，因为南部非洲正处在严重的粮食危机之中。为什么不要美国的转基因玉米呢？ 首先是出于对本国人民健康的考虑，因为转基因食品对人类健康的危害还是未知数； 其次是防止转基因玉米传入后被作为种子，破坏非洲国家传统的玉米物种，威胁食品安全； 再次，担心转基因作物对其他植物基因的破坏，影响生态平衡；还有，转基因玉米如果用作饲料，将会威胁南部非洲国家对欧洲的牛肉出口市场。7、中国：粮食压力大，政府力推，普通民众大多麻木国内的转基因技术研究进展迅速2009年10月，?华恢1号?和?Bt汕优63”的转基因抗虫水稻获得农业转基因生物安全证书，意味着转基因水稻在中国的商业化生产迈 出了实质性一步。中国政府在?863”计划、?国家科技攻关计划?中多次将转基因技术研究列为重点项目，目前中国的转基因农作物的种植面积居于世界前列。2006年，将转基因生物新品种培育重大专项列入《国家中长期科学和技术发展规划纲要》（年）。2008年7月，国务院批准启动了转基因生物新品种培育重大专项。 2009年6月，国务院发布《促进生物产业加快发展的若干政策》，提出 ?加快把生物产业培育成为高技术领域的支柱产业和国家的战略性新兴产业?。2010年中央1号文件提出， ?继续实施转基因生物新品种培育科技重大专项，抓紧开发具有重要应用价值和自主知识产权的功能基因和生物新品种，在科学评估、依法管理基础上，推进转基 因新品种产业化?。 “利用生物技术开展农作物育种是农业科技的发展方向和必然趋势。 转基因技术是分子技术中的一类，必须加强转基因技术的研究和 应用，没有技术就没有地位。?中国工程院院士袁隆平说。?转基因研究要积极，应用需慎重。?对转基因产品的管理尚不完善2010年两会期间，农业部副部长危朝安接受记者采访时还表示，农业部从未批准任何一种转基因粮食种子进口到中国境内商业化种植，在国内也没有转基因粮食作物商业化种植。 2010年4月，农业部、环保部、科技部和卫生部组成的四部委联合调查组在山西、黑龙江、吉林、 山东、广东等省份进行中国第一次大规模的转基因生物安全调研，亦是官方第一次承认国内存 在非法种植转基因作物的事实。 2011 年4月底召开的?生物安全国际论坛第四次研讨会?上，环保部国家生物安全管理办公室王 捷处长称： ?在调研中也发现了一些问题，尤其是在管理层面上，存在管理不够严格等问题，在 一些地区转基因作物非法种植的现象还是存在的。? 2010年9月，媒体报道山西晋中、吉林榆树两地的农民反映大老鼠少了、猪崽死亡率上升等异常情 况，农民怀疑这与?先玉335”玉米有关，并直指?先玉335”为转基因玉米。之后三家独立的检 测结构对?先玉335”的检测均未发现有转基因成分。然而这次调研或将仍不公布详细的检测报告。转基因之争先玉335是美国先锋公司选育的杂交玉米，其母本为PH6WC，父本为PH4CV。 PH4CV的专利说明文件中提到转基因，意为如果任何人将PH4CV用于转基因培育，均需得到专利 权人的授权。实际上，专利说明文件的第一句话就指明PH4CV是自交品种。《国际先驱导报》称 PH4CV是转基因品种，是记者的曲解翻译。早在安全证书发放之前，市场就已发现售卖非法转基因水稻。2005年，绿色和平在湖北市场采集了25份种稻谷、大米和种子，送到德国一家实验室检测，绿色 和平称，在这25个样本中，19个在DNA检测中呈阳性，显示为转基因水稻。源头指向华中农业大 学教授张启发的研究团队。2010年，该组织的再次调查亦发现，在湖北和湖南等地仍旧存在违法转基因稻种的销售，第三方检测结果显示，这些转基因稻种的品系为Bt63，正是张启发团队研发的品种。 从2010年至今，中国出口欧盟的大米制品因检测出含有Bt63 等转基因而被拒绝的次数近五十起。月间，国际环保组织绿色和平在武汉、深圳、东莞和佛山四个城市的沃尔玛、华润万家、永旺和百佳超市分别进行散装大米抽样，并委托具有资质的第三方实验室对这些样品进行转 基因成分检测。结果显示，沃尔玛深国投百货有限公司武汉市徐东大街分店抽样的名为?国产香 米?的样品呈转基因阳性。 水稻和玉米已经获得了安全证书，但是并没有批准商业化生产。现在市场上所有销售的转基因稻种和转基因大米均属违法。日，农业部发布了第1504号公告，清退了27个玉米品种，其中登海3686、中农大236、中农大4号、铁研124等四个品种被知情人士指出系转基因品种。背景资料2：为什么受伤的总是平民百姓？ 农业部大肆宣讲转基因主粮的种种好处，但对政府机关实行严格的食品采购的特供制度， 严格挑选原生态绿色健康食品，并且农业部、财政部机关幼儿园，严格规定食用人们公认安全 的非转基因油。 中国政府在上海世博会、广州亚运会期间，对外承诺确保世博会、亚运会期间食用绿色健康食品，采取了最严厉的食品检验措施，严禁转基因食品流入亚运村和世博园区，保证外国人的身体健康。背景资料3：隆平高科已进入转基因研究 尽管杂交水稻之父、隆平高科重要股东之一袁隆平多次表示杂交水稻没有用到转基因技术，但 是面对未来几年杂交水稻技术优势可能丧失的危险，隆平高科一年前已着手布局发展生物技术，其中包括转基因。目前隆平高科的转基因科研主体为上海隆平农业生物技术有限公司，并在转基因研究方面取得 了一定成绩，但推出转基因产品需获得国家相关部门的批准。背景资料4：中国转基因专家的背景和中立性遭受严重质疑——中国经营报根据网络曝光，中国转基因研究和推广的关键性人物大都是美国资金和机构培养的，与洛克菲勒基金会、孟山都 公司等密切相关。张启发，其实验室最大的合作伙伴是美国孟山都公司，同时兼任?美国洛克菲勒基金会水稻生物技术国际合作计划科学顾问委员会?委员和?孟山都奖学金评定委员会?主任。贾士荣，正在申请一个转基因水稻（抗白叶枯病转基因水稻）安全生产许可证书，但并不掌握该水稻的专利权，只是通过自己的美国合作伙伴征得加州大学戴维斯分校的同意获得这种水稻的使用权，贾教授是在为美国的转基因水稻申请在中国的安全生产许可证。贾教授是深圳创世纪转基因技术有限公司首席科学家和董事。黄大昉，年和1992年曾以访问科学家身份赴美国康奈尔大学从事微生物分子遗传研究。力挺转基因。陈茹梅，主持的项目有：国家 ?863”课题：利用植酸酶基因创建磷高效利用的环保型玉米、油菜新株系。国际合作项目（主持人之一）：玉米种子生物反应器的建立及其在饲料工业中的应用。彭于发，?年曾3次在美国、澳大利亚进行合作研究?。彭于发是专门负责生物完全性研究的专家，2004进植保所，到2006承担了8项生物安全性研究项目，项目经费超过3000万元。黄季焜，转基因主粮的力挺者，年在洛克菲勒基金会和福特基金会共同设立的国际水稻研究所做博士后。1993年去斯坦福大学做合作研究，年在国际食物政策研究所任研究员。 黄季焜的夫人，从2001年开始，先在贾士荣所在的中国农科院生物技术研究所工作，同时在创世纪转基因技术 公司任职多年，后被孟山都聘用。陈章良，师从著名的分子生物学家Roger Beachy教授，参加了第一批的转基因植物研制。1985年受雇于孟山都公司，他的科研成果给孟山都公司获得了巨额的专利费。后来陈章良成为中国最早公开支持转基因植物推广的科学家。2007年2月，陈章良调任广西壮族自治区人民政府副主席，全面布臵广西与孟山都的合作，在广西超额 完成孟山都的种子推广计划。范云六，洛克菲勒基金会参与的?国际HarvestPlus项目中国负责人?，范云六院士是洛克菲勒基金会在中国的一个中间代理人，同时她又是中国农作物基因资源与基因改良重大科学工程学术委员会主任。吴孔明，中国农科院植保所所长。在吴所长主持过的研究项目中，赫然列着?Rockefeller（洛克菲勒）基金会课题（）和USDA（美国农业部）课题（）?。胡国成，来自洛克菲勒基金会，参与投资的中国水稻研究所。8、对转基因产品不同态度和立场形成的原因认识上的原因专业知识的欠缺使部分人对转基因产品和生物技术持否定态度；专业人员对转基因作物的认识从 本质上不同于普通民众，2000年7月，英国皇家学会、美国科学院、巴西科学院、印度科学院、墨 西哥科学院、中国科学院、第三世界科学院在华盛顿发表白皮书，支持转基因作物的研究。经济利益上的原因最关键的原因。美国、加拿大政府及其农场主、许多发展中国家的政府都是转基因作物的坚定支持者。欧洲在农产品过剩的情况下根本没有理由为提高产量而冒险，即为了保护自己的农业利益， 不让受政府巨额补贴的美国农产品冲垮欧盟的农产品市场。宗教文化上的原因欧洲、日本、印度受传统宗教观念的影响较大，所以民众反对的声音也较大；印度民众还烧了孟 山都公司在印度的2个转基因作物试验田。心理上的原因1996年英国的疯牛病、1998年德国的猪瘟、1999年比利时的二噁英污染的毒鸡事件，让民众对新 食品有了条件反射的恐惧心理；2000年美国缅因州一群人一夜间砍掉3000多颗试验用的白杨。五、食品安全性评价的几个问题1、过敏过敏反应是免疫球蛋白IgE与过敏原相互作用引起的； 90%以上的过敏反应是由8种食物引起的：蛋、鱼、贝壳、奶、花生、大豆、坚果和小麦； 几乎所有的过敏原都是蛋白质 过敏原为具有酸性等电点的蛋白质或糖蛋白，一般分子量；通常能耐受食品加工、加 热和烹调操作；能抵抗肠道消化酶的作用。八大食物过敏源 ——90%食物过敏的发生与之相关，分别为：牛奶、大豆、麦、蛋、花生、坚果（如杏仁、腰果、核桃）、鱼类（如鳕鱼、比目鱼）、贝类（如螃蟹、龙虾、虾子）过敏原糖基化问题在植物过敏原中一些重要的IgE结合的抗原决定簇被证明是糖基化的 但是，糖基化并不是判断蛋白质是否为过敏原的常规标准，有不少过敏原是没有糖基化的，比如 一些属于lipocalin（脂质运载蛋白）蛋白家族的动物过敏原此外，不少蛋白质的糖基化与过敏是没有关系的。联合国粮农组织和世界卫生组织专家咨询委员会公布了一个新的转基因食品潜在过敏性评估程序：判断基因的来源——首先应知道目的基因来自何种物种，是否属于这8类食物或160类不常见过敏性食物，如果是，那么过敏原就有可能被转入GMO。进行序列相似性的比较——已有198种主要过敏原的氨基酸序列是已知的。显著的序列相似性一般要求至少有8个连续相同的氨基酸血清学试验——免疫印迹反应是检测过敏原的一种常用方法 模拟胃肠液消化试验，有可能还要进行动物模型试验，并且根据各步测试给出过敏性 的高低——一些学者认为，对于GMO中的非过敏性食物来源的基因，如果其编码的蛋白具有以下特点，则可不考虑潜在的过敏性： 一是没有与己知食物过敏原相似的氨基酸序列； 二是比较容易消化； 三是与主要过敏原相比表达的量较少动物模型试验试验用的动物应包括对不同重要过敏原起过敏反应的不同个体，并应有一定的样本量动物的免疫试验可能与遗传性过敏的人情况完全不同，也不会产生人IgE反应的多样性。 原核表达蛋白有时会与转基因植物中表达的蛋白稍有不同，这些不同可能导致不同的过敏性。有专家建议采用与人的反应比较近似的挪威棕色大鼠来建立试验模型。皮肤穿刺试验和双盲法食物攻击试验出于对人体安全的考虑，新过敏性评估程序中取消了皮肤点刺试验和双盲法食物激发试验，但这两项试验依然是最能反映目标蛋白是否真的引起人过敏反应的最准确、最直观的方法。2、毒性许多生物本身能产生大量的毒性物质和抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、溶血剂、神经毒素等。 查询欧洲分子生物信息学网基因序列库EMBL、蛋白序列库SWISSPORT，共发现毒蛋白1458种 大多数谷类食品含有蛋白酶抑制因子；许多豆类含有相对较高水平的凝集素好生氰糖苷，前者能 导致严重的恶心、呕吐和腹泻，后者能导致慢性神经疾病甚至死亡。毒理学评价程序，包括四个阶段，即： 急性毒性试验、蓄积毒性和致突变试验、亚慢性毒性（包括繁殖、致畸）试验和代谢试验、 慢性毒性（包括致癌）试验。3、抗生素抗性标记基因——转基因植物中的标记基因是否会在肠道中水平转移至微生物，从而影响抗生素治疗的有效性。目前尚无基因从植物转移至肠道微生物的证据，也无在人类消化系统中细菌转化的报告。4、重组微生物的基因转移和致病性修饰载体，减少发生基因转移至其它微生物的可能性；食品中应不含活菌，使用的抗生素标记最好不是目前在治疗中有效的品种； 食品中使用的微生物的毒性必须是已知的、经过严格动物试验的。5、转基因动物食品与激素由于激素类物质的作用是长期的，微量的改变也能给人的生理带来永久的变化，不容忽视。 应考虑转基因产生的激素以及饲喂过程中添加的药物等安全性。6、功能性食品或食品添加剂六、转基因食品安全性评价的实质等同性原则1993年，经济合作与发展组织首次提出了实质等同性原则，这是由19 个OECD 国家大约60位专家花费两年多的时间共同讨论制定的。由于完整的食品很难用传统的毒性试验进行测试，OECD认为，以实质等同性为基础的安全性评价，是说明现代生物技术生物生产的食品和食品成分安全性最实际的方法。 实质等同性原则的含意是，?在评价生物技术产生的新食品和食品成分的安全性时，现有的食品或食品来源生物可以作为比较的基础?。即，如果一种转基因食品与现存的传统同类食品相比较，其天然有毒物质、过敏原、营养成分及抗营养因子、农艺性状是类似的，那么它们就具有实质等同性。1996年FAO 和WHO的专家咨询会议建议?以实质等同性原则为依据的安全性评价，可以用于评价GM生物衍生的食品和食品成分的安全性?。实质等同性分为以下三类：与传统食品和食品成分具有等同性：该食品与传统食品具有相同的安全性，无须做进一步的安全性分析；除某些特定差异外，与传统食品和食品成分具有等同性：进一步的安全分析应集中在特定差异上，包括引入的遗传物质和基因产物及产生的其他物质；与传统食品和食品成分无实质等同性：应全面分析食品的营养成分和安全性。等同实质性原则的评价方法转基因食品与传统同类食品的比较结果实质性等同 除了引入的新性状外，具有实质性等同 不具有实质性等同评价内容不必继续评价，转基因食品是安全的 仅评价转基因产物及其催化产生的其它物质 全面评价该转基因食物的营养性和安全性七、转基因食物标识的意义消费者有?知情权?缓解争议，由消费者自己决定接受或拒绝便于跟踪和监控转基因食物售后可能发生的对健康的不利作用我国对转基因产品实行目录标识制度， 列入标识目录的转基因产品需要标识。目前市场上的转基因食品如大豆油、油菜籽油及含有转基因成分的调和油均已标识。世界食品生产商的态度一旦需要标识，大部分食品商在可能的情况下都会采用非转基因原料；一些食品商为了增加消费者的信心，或本身对转基因食品的安全有怀疑，索性承诺不使用转基因原料。 背景资料5：日，《外滩画报》以《雀巢食品，你敢吃吗？》为题首次报道了雀巢公司在华生产销售转基因食品而 并未对消费者明示的情况。 随后，新浪网、千龙新闻网、人民网转载了此报道，《中国日报》、《环球时报》、《21世纪环球报道》甚至远在 美国的《华尔街日报》也对此事做出了进一步的报道，在不到两天的时间内雀巢公司在中国遭遇了信任危机。八、我国转基因植物食用安全检测五大体系1、法规体系 国务院：《农业转基因生物安全管理条例》 农业部：《农业转基因生物安全检测管理办法》、《农业转基因生物进口安全管理办法》、《农业转基因生物标识管理办法》——条例细化国家质检总局：《进出境转基因产品检验检疫管理办法》 2、安全评价体系日第一届国家农业转基因生物安全委员会成立，58名委员，分4组：植物（29）、植物用微生物（9）、动物与动物用微生物（12）、水生生物（6）；日，第二届，74名委员3、技术检测体系三种生物类别：植物、动物、微生物三个层次布局建设：综合性、区域性、专业性2003年第一批技术检测机构：中国农业大学、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、天津卫生防病中心4、检测体系行政监管系统、技术检测系统、信息反馈系统、应急预警系统5、标准体系由全国农业转基因生物安全管理标准委员会、标准研制机构和实施机构组成背景资料6：美国和澳大利亚的科学家与美国爱荷华州的两名兽 医和一名农民合作研究转基因作物对生猪健康的影 响。研究共持续22.7周，美国一个商业养猪场的168 头刚断奶的生猪被分为两组，一组84头，使用转基 因大豆和玉米喂养，另一组也是84头，使用非转基 因大豆和玉米喂养。 生猪食用的大豆和玉米从商业提供商那里购买，居住条件和喂食环境相同。5个月后，生猪被屠宰，而后由兽医 进行尸检。尸检前，兽医并没有被告知哪些生猪使用转基因作物喂养，哪些使用传统作物喂养。 研究人员表示使用转基因作物喂养的生猪和传统作物喂养的生猪在进食量、体重增加量、死亡率以及常规血液生 物化学检测方面并没有表现出太大差异。不过，转基因作物喂养的生猪出现严重胃炎的几率更高， 比例达到32%，相比之下，非转基因作物喂养的生猪患病比例仅为12%。转基因作物喂养的公猪所患胃炎的严重程 度是其他公猪的4倍，母猪是其他母猪的2.2倍。转基因作物喂养的母猪子宫重量比其他母猪高出25%。
深圳大学理科选修《生物安全与人类生活》课件 第十章 转基因食品生物安全-是一个在线免费学习平台、通过收集整理大量专业知识，职业资料、考试资料,考试复习指导,试题资料等给大家分享;同时提供学习互动交流;更好的帮助大家学习。